У сиру щаслива «доля». По-перше, він дуже смачний. По-друге, на його користь ніхто й ніколи не сумнівався. Його можна їсти як душі завгодно. Хочете, їжте «первозданный» сир з різними добавками, хочете – запікайте його з овочами та фруктами.
У будь-якому випадку він добре засвоюється організмом. У ньому є корисні речовини у великій кількості, при цьому калорійністю він похвалитися не може. Йдеться, звичайно, про нежирний сир, який дуже гарний для дієтичного харчування.
Як зробити знежирений сир
В ідеалі сир треба готувати з фермерського молока, воно найсмачніше, свіже, але й жирне. З такого молока не вийде знежирений продукт. Тому молоко для дієтичного сиру купуємо в магазині, а щоб його перетворити на кисле молоко, доведеться зробити закваску.
Як робити:
Крок 1.Розчиніть 90 г сметани на 130 мл підігрітого молока.
Крок 2Цю суміш влийте в молоко, що залишилося.
Крок 3Залишіть молоко для скисання у теплі.
Крок 4.Отриману кисле молоко нагрівайте 15-20 хв. Краще зробити водяну баню: поставивши ємність із кислим молоком в каструлю з водою.
Крок 5.На виході ви отримаєте сир та сироватку. Щоб перший зробити якіснішим, покладіть його в марлю, згорнуту в кілька шарів і підвісте на п'ять годин, щоб стекла зайва сироватка.
Порада: Процес заквашування молока можна прискорити, якщо використовувати сичужний фермент, який продають в аптеках у формі таблеток. Їх досить просто розчинити у теплій воді, потім помішуючи влити в молоко.
Якщо потрібно схуднути, готуйте запіканки з овочами і фруктами, сирники на пару і салати. До речі, якщо хочете заощадити на калоріях, то обов'язково беріть сир зниженої жирності, а замість сметани - йогурт. У сир обов'язково додавайте овочі, фрукти та зелень.
Звичайно, сиром приємно снідати і без будь-яких добавок. Але при бажанні до нього можна додати, наприклад, свіжу редиску, яка внесе різноманітність у дієтичне меню.
Кількість необхідних продуктів:
На приготування сніданку потрібно 15 хв, його калорійність 109 ккал.
Як зробити:
Цей рецепт заощадить вам багато часу, адже сирники можна спекти не лише для себе, а й для всієї родини, а в разі потреби поставити на стіл під час чаювання.
Сирники вдасться зробити за 25 хв., їхня калорійність - 111 ккал.
Приготування сирників:
Запіканку можна приготувати заздалегідь, а в обід лише розігріти. До речі, її можна їсти і холодною. Якщо у вас є мультиварка або інші прилади, які програмують час приготування, доручіть їм приготування сирної запіканкиі тоді ви отримаєте її в потрібний час і таку як треба.
Кількість продуктів:
Час приготування запіканки: 25 хв., її калорійність - 165 ккал.
Як приготувати:
Для будь-якої дівчини, яка бажає схуднути, слово «десерт» є забороненим, але на щастя, до сиру це не стосується. Важливо при готуванні десерту враховувати жирність продукту і замінити сметану йогуртом або кефіром. А далі все залежить від вашої фантазії.
Вам знадобиться:
Час приготування: 5 хв. Десерт містить 70 ккал.
Просто та смачно:
Відмінний варіант для вечері – ситний, але малокалорійний салат із часником та томатами.
Для його приготування вам знадобиться:
Вам знадобиться для приготування салату 10 хв., його цінність на 100 г становить 100 ккал.
Як зробити:
Запіканка із сиру – це класика кулінарного жанру. Відмінна та легка у приготування страва. Не хотілося б виключати його з дієтичного раціону, тому ми не обходимо його стороною, а здивуємо рецептом усіх охочих схуднути. Отже, запікайте та дивуйтеся!
Потрібно:
Запіканка готується 30 хв., 100 г міститься 120 ккал.
Як зробити:
Добре додати в сир трохи сухофруктів, попередньо розмочених в окропі, а також подрібнені горіхи, все ретельно змішати, викласти у форму, розрівняти і відправити в розігріту духову шафу на півгодини. Швидко, смачно та корисно!
Потрібно:
Запіканку вдасться зробити за 30 хв, її цінність у калоріях становить 135 ккал.
Спосіб приготування:
Крок 1.У глибокій мисці з'єднати сир з яйцями та манкою, додати подрібнені горіхи та сухофрукти і все збити.
Крок 2Форму змастити і перекласти до неї сирне тісто, зверху припорошити манною крупою.
Крок 3Запікати в розігрітій духовці до готовності. Температура духовки 200 ° C, час приготування 25 хв.
Крок 4.Запіканку можна поливати йогуртом без цукру та добавок.
Сирна ікра з розряду тих страв, які готуються буквально за хвилину. Ви просто з'єднуєте сир із подрібненими томатами, цибулею і додаєте трохи оливкової олії.
Для приготування ікри вам знадобиться:
Для приготування ікри вам знадобиться 10 хв., на 100 г готового продукту, доводиться 115 ккал.
Приготування:
Сир - ідеальний продукт для всіх, що худнуть, в ньому багато речовин, що сприяють зниженню ваги, і практично немає вуглеводів. До речі, останні більше сприяють утворенню жирових відкладень, ніж жири.
Плюс до всього продукт містить багато легкозасвоюваного білка, тому він є основним для багатьох дієтичних страв. Найпопулярніші з них – запіканки з овочами та фруктами, салати та сирники на пару.
Калорійність– 411,6 ккал (білки – 19,6; жири – 22,4; вуглеводи – 32,9).
Рецепт приготування:
Інгредієнти:
Калорійність– 193,8 ккал (білки – 17,3; жири – 13,0; вуглеводи – 1,9).
Рецепт приготування:
Інгредієнти:
Калорійність- 330,2 ккал (білки – 25,8; жири – 19,5; вуглеводи – 13,0).
Рецепт приготування:
Дієти: 1, 2, 3, 4в, 5, 5п, 6, 7, 10, 10с, 11, 13, 15.
Інгредієнти:
Калорійність- 326,2 ккал (білки - 17,0; жири - 19,2; вуглеводи - 21,3).
Рецепт приготування:
Дієти: 1, 2, 4в, 5, 5п, 6, 7, 10, 10с, 11, 13, 15.
Інгредієнти:
Калорійність- 393,2 ккал (білки - 29,2; жири - 23,8; вуглеводи - 15,5).
Рецепт приготування:
Інгредієнти:
Калорійність– 523,1 ккал (білки – 30,2; жири – 23,9; вуглеводи – 46,8).
Рецепт приготування:
Дієти: 1, 2, 3, 4в, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 13, 15.
Інгредієнти:
Калорійність– 376,3 ккал (білки – 26,4; жири – 22,4; вуглеводи – 17,2).
Рецепт приготування:
Інгредієнти:
Калорійність– 296,6 ккал (білки – 19,9; жири – 18,2; вуглеводи – 13,0).
Рецепт приготування:
Дієти: 1, 2, 3, 4в, 5, 5п, 6, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 13, 15.
Інгредієнти:
Калорійність- 291,5 ккал (білки - 19,3; жири - 14,1; вуглеводи - 21,9).
Рецепт приготування:
Дієти: 1, 2, 3, 4в, 5, 6, 7, 10, 10с, 11, 13, 15.
Інгредієнти:
Калорійність- 393,3 ккал (білки - 26,0; жири - 21,8; вуглеводи - 23,2).
Рецепт приготування:
Дієти: 1, 2, 3, 4в, 5, 6, 7, 10, 10с, 11, 13, 15.
Інгредієнти:
Калорійність- 432,5 ккал (білки - 32,2; жири - 20,6; вуглеводи - 29,6).
Рецепт приготування:
УВАГА! Інформація, представлена на цьому сайті, має довідковий характер. Ми не несемо відповідальності за можливі негативні наслідкисамолікування!
Дієтичні рецептиз сиру часто використовують прихильники білкових та низькокалорійних дієт. Фахівці-дієтологи рекомендують їсти сир не лише охочим схуднути, а й усім, хто прагне підтримувати здоровий образжиття. Цей продукт є джерелом легко засвоюваного білка, кальцію, фосфору та заліза, вітамінів групи В, а також вітамінів А, Е, С, Р, D.
Калорійність сиру може бути різною. Якщо жирний сир 100 г містить 230 калорій, то в знежиреному всього 85 калорій.
Молочний сир чудово поєднується з різними овочами та фруктами. Легкі страви з сиру для схуднення чудово підійдуть як сніданок або вечеря. Інгредієнти, що входять до салатів, не вимагають додаткової підготовки, а щоб приготувати смачну їжу, знадобиться лише кілька хвилин.
Салат з кукурудзою та перцем
Для приготування салату знадобиться:
Нарізаний кубиками перець, подрібнену зелень та кукурудзу змішують із сиром, додають сіль, перець та сметану – смачний та корисний салат готовий.
Салат з овочів та шинки
Варто один раз скуштувати цей салат, і він стане однією з ваших улюблених страв. Для приготування потрібні такі продукти:
Огірки, помідори та шинку потрібно нарізати кубиками, капусту нашаткувати, цибулю дрібно порізати. Змішати всі компоненти, додати|добавляти| сир. Сіль та перець додати до смаку і можна подавати до столу.
Салат з авокадо
Для тих, хто дотримується дієти, на сніданок і вечерю можна зробити дуже смачну сирну масу з авокадо. Для неї потрібно підготувати:
М'якуш авокадо подрібнюють, змішують із сиром і зеленню, солять і перчать. Таку масу можна використовувати як бутербродну пасту.
Корисний десерт сподобається дорослим та дітям. До його складу входять:
Банан нарізати на невеликі шматочки, додати ягоди, сир і заправити салат йогуртом. Зверху присипати шоколадною крихтою.
Ці дієтичні рецепти з сиру допоможуть швидко та легко нагодувати свою родину. Мінімум часу, проведеного на кухні, забезпечить відмінний результат – корисну та смачну їжу на вашому столі.
Багато рецептів із сиру знайомі нам з дитинства. Класичною стравою вважається ніжна та ароматна запіканка. Щоб приготувати дієтичну запіканку, знадобиться:
Яблуко очищають і нарізають дрібними шматочками, додають сир, вівсянку та яйце і перемішують до однорідності. Підготовлену масу викласти у форму та змастити поверхню йогуртом. Випікати в духовці приблизно 25 хвилин|мінути| при температурі 180-190°С.
Дуже смачна запіканка вийде, якщо до сиру додати овочі. Запікати такий сир можна в силіконових формах або на сковороді. Щоб приготувати сир, потрібно взяти:
Морквину та цукіні (кабачок) натерти на середній тертці, зелень дрібно посікти, додати інші компоненти і ретельно розмішати ложкою. Приготовлену масу викласти у форму та випікати в духовці до утворення золотистої скоринки.
Сирники з морквою
Найпоширеніші дієтичні страви з сиру – сирники. Добавки у вигляді подрібнених фруктів та овочів допоможуть зробити їх смак більш насиченим та оригінальним. Щоб приготувати сирники з тертою морквою, вам знадобиться:
Натерту на дрібній тертці моркву змішують з іншими компонентами (крім олії). Отриману масу ретельно перемішують і викладають ложкою на розігріту сковороду з вершковим маслом. Смажать до утворення золотистої скоринки.
Багатьом важко відмовитись від випічки, навіть сидячи на дієті. Їм на допомогу прийдуть дієтичні страви з сиру - найсмачніші мафіни та кексики, дуже прості у приготуванні.
Ці дієтичні сирні кекси готуються без борошна. До складу входять:
Гарбуз натирають на дрібній тертці або подрібнюють занурювальним блендером. Сир протирають через сито. Вівсяні пластівці заливають теплим молоком і залишають на кілька хвилин для набухання, а потім додають до них гарбуз, сир, збите яйце, цукор, мед, сіль, корицю, розпушувач. Для зменшення калорійності випічки цукор можна замінити ізюмом, курагою. Готове тістоповинно мати консистенцію густої сметани. Кекси випікають у силіконових формах, які наповнюють на 2/3 та випікають при температурі 180-190°С протягом 30-35 хвилин.
Сирна дієта для схуднення є швидким (щодо тривалості), легким (щодо раціону харчування), корисним (щодо складу основного інгредієнта), ефективним (щодо зниження ваги) та водночас складним (щодо витримування) дієтичним методом коригування надлишкової маси. тіла.
Як правило, всі різновиди дієтичних режимів заснованих на сирі дотримуються в проміжку часу від 3-х до 7-ми діб, після закінчення яких цілком реально позбавитися 2-5-ти надлишкових кілограмів. Багато фахівців у галузі дієтології позиціонують сирну дієту як одну з найбільш нешкідливих і здатних при правильному дотриманні всіх основних рекомендацій та адекватному виході не лише знизити вагу, а й загалом покращити якість життя.
Сир (іноді також іменований просто - сир) є кисломолочним білковим продуктом, який отримують в процесі сквашування молока і видалення сирної сироватки, що утворилася. Відповідно до прийнятого ГОСТом сир класифікують згідно з його жирністю, при цьому виділяють: жирний продукт (19-23%); класичний продукт (4-18%); нежирний продукт (1,8%) та знежирений продукт.
У рамках проведення дієт, що коректують фігуру, рекомендують віддавати перевагу сиру з жирністю 4-5%, тому що більш жирний основний інгредієнт дієти буде перешкоджати самому процесу схуднення, а його знежирений аналог позбавить тіло необхідних йому для здоров'я. тригліцеридів . Дієтологія вже досить давно визнала такий маложирний кисломолочний продукт повністю дієтичним і тому розглядає питання про те, чи можна їсти сир при дієті тільки в позитивну сторону, включаючи його в меню практично всіх довгострокових дієт.
Прийнято вважати, що сам сир, як і приготовлені з нього страви, за своєю поживністю та благотворним впливом на багато органів та систем людського організму, універсальний для людей у будь-якому віці та з різним за своєю активністю способом життя. Цей продукт незамінний для дитячого харчуванняі дуже корисний літньому населенню. Сир обов'язково включають у спортивне харчування, а також у меню різних лікувальних дієт, показаних при терапії печінкових патологій, , , та інших серйозних захворювань.
Особливу цінність сиру надає його білкова складова, завдяки якій він по праву вважається одним із найбільш значущих для людини джерелом повноцінного протеїну . Наприклад, у 100 грамах 5% сиру, а саме така жирність цього продукту вважається максимально допустимою при дотриманні дієти, міститься 21 грам білків, що на тлі досить низького вмісту жирів (5 грам) та вуглеводів (3 грами) вигідно відрізняє його від усіх м'ясних продуктів.
Крім того, внаслідок денатурації сирні білки легше піддаються ферментативному розщепленню. протеазами завдяки чому сир є легкозасвоюваним продуктом. У ході експериментів було встановлено, що в процесі перетравлення сиру задіяно в кілька разів менше і ніж при переробці шлунком незбираного молока
Не можна залишити без уваги і мінеральну структуру сиру, в якій присутні калій , залізо , маній , натрій , але головні ролі займають, безумовно, кальцій (164 мг на 100 г 5% продукту) та фосфор (220 мг на 100 г 5% препарату). Як відомо саме кальцій насамперед відповідальний за зростання та подальшу міцність всього кісткового апарату людини і тому сир рекомендують вживати як у дитячому, так і в літньому віці.
До того ж кальцій є своєрідним стабілізатором нервової системи і робить свій чималий внесок у процеси м'язового скорочення, включаючи серцевий м'яз. Фосфор входить до складу нуклеотидів, фосфоліпідів, нуклеїнових кислот і, у свою чергу, активно допомагає кальцію у справі мінералізації кісткової системи, а також підтримує нормальне протікання безлічі фізіологічних процесів, у тому числі енергетичний обмін та кислотно-лужну рівновагу.
У порівнянні з молоком, яке нерідко викликає алергічні реакції, А з віком часто не засвоюється людським організмом, сир досить рідко є причиною виникнення і тому в переважній більшості випадків питання про те, чим можна замінити сир в дієті просто не виникає. Крім того, в процесі схуднення не потрібно особливо замислюватися, з чим можна їсти сир на дієті. Він чудово поєднується з овочами, фруктами та різними крупами, які часто виступають у ролі додаткових продуктів харчування в дієтичних режимах, заснованих на цьому кисломолочному продукті.
Вживання несвіжого сиру, або страв, приготованих з нього, може не тільки звести нанівець весь процес схуднення, але і призвести до виникнення цілого ряду хворобливих станів, включаючи блювоту , слабкість, біль у районі живота та інші негативні симптоми з боку ШКТ та інших систем людського організму Саме тому варто купувати тільки свіжий і якісний кисломолочний продукт, віддаючи перевагу дієтичному сиру з жирністю 4-5%.
Насамперед необхідно звернути увагу на зовнішній виглядсиру. Якісний продукт повинен бути м'яким і мати мажуть або розсипчасту консистенцію. У структурі сиру не повинні бути видимі фрагменти молочного білка. У первинній заводській упаковці допускається наявність невеликої кількості сироватки, що продовжує виділятися.
Сирна маса повинна мати однорідний білий колір, іноді з легким кремовим відтінком, який найчастіше свідчить про високу жирність кисло. молочного продукту. Жовтий або блакитний відтінок буде сигналізувати про застосування барвника, що вже говорить не на користь виробника сиру і його якості. Підсохлі краї сиру з жовтими скоринками допоможуть упізнати несвіжий продукт. На бурхливе зростання потенційно небезпечних для здоров'я мікроорганізмів вказуватиме рожевий відтінок усієї сирної маси.
Безпосередньо перед придбанням сиру обов'язково оцініть його запах, який має асоціюватися з виключно кисломолочною продукцією без будь-яких сторонніх домішок. У жодному разі не купуйте продукт із душком цвілі чи принади.
У разі надання продавцем можливості спробувати смак сиру обов'язково скористайтеся нею, тому що смак продукту найбільш повно розкривають його якісність та свіжість. Гіркий присмак видасть сир вже не першої свіжості, який скоро зіпсується повністю. Кислий смак кисломолочного продукту обов'язково посилиться найближчим часом. Сир, виготовлений із відновленого або рекомбінованого молока, відрізнятиметься характерним присмаком сухого молока.
Завжди звертайте увагу на інформацію, надану на етикетці, де виробник зобов'язаний вказувати не тільки термін придатності продукту, але і його повний склад, який має бути абсолютно натуральним та молочним. Наприклад, пальмова або кокосова олія у складі сиру є ознакою сирного продукту, що не включає молочний жир. Дієтологи, відповідаючи на запитання, чи можна їсти сирну масу при дієті, підкреслюють її неприродність і тому не рекомендують вживати.
Придбаний у магазині сир слід доставити додому в найкоротші терміни, після чого необхідно витягти продукт із заводського пакування, перекласти його в глибоку скляну або емальований посуд, що закривається кришкою (залишати сир у поліетилені не рекомендується) і помістити в холодильник. Максимально допустимий термін зберігання сиру обмежений трьома дібами, по закінченні яких даний продукт через поширення кишкової палички вважається не придатним для безпечного прийому їжі і тим більше не може бути використаний для дотримання дієти.
У разі заморожування нещодавно придбаного сиру в морозильній камері його термін зберігання продовжується на місяць, проте після розморожування такий продукт суттєво втратить як у плані корисних властивостей, і щодо смакових якостей.
Для виготовлення 1 кілограм сиру з жирністю 4-5% необхідно використовувати приблизно 3 літри маложирного 1-1,5% молока. З супутніх матеріалів знадобляться: друшляк; дві каструлі різного обсягу (одна з них повинна вільно збожеволіти в іншу); відріз чистої щільної марлі або бавовняної тканини (повністю перекриває площу дуршлагу).
У разі нестачі часу, необхідного для природного сквашування молока, можна спробувати виготовити сир експрес способом, при цьому смакові та консистентні характеристики такого продукту залежатимуть від його остаточної обробки. Наприклад, твердий сир вийде при стіканні кислого молока протягом доби, а ніжний і м'який продукт готується шляхом звичайного ручного віджиму сироватки.
Для виготовлення 400 г сиру з жирністю 4-5% необхідно використовувати приблизно по 1 літру маложирного 1-1,5% молока і кефіру. З супутніх матеріалів знадобляться:
Процес виготовлення виглядає так:
Для отримання корисного та якісного сиру слід дотримуватись деяких нюансів приготування, а саме:
Опускаючи змішані сирні дієтичні режими харчування, опис яких буде надано у статті нижче, можна виділити дві основні дієти, засновані на сирі, а саме: строгу монодієту на 3 дні та полегшену дієту на 7 діб.
Сирна 3-денна монодієта являє собою найсуворіший і одночасно найефективніший варіант схуднення, заснований на даному кисломолочному продукті, який є єдиним допустимим протягом усього дієти.
Крім основного інгредієнта дієти, можна і потрібно пити багато рідини (чиста вода, зелений/трав'яний чай, відвар шипшини) в мінімальному обсязі 2 літри. Відгуки про сирну монодіет прогнозують середньостатистичний добовий овес, рівний 600-700 грамів, люди з великим перевищенням маси тіла можуть втратити до 1 кілограма ваги на день.
Слід пам'ятати, що три дні на сирі витримати досить складно. Таке жорстке обмеження харчового раціону під силу лише великим любителям цього кисломолочного продукту або людям, які мають чималу силу волі.
Семиденний сирний дієтичний раціон харчування є більш «м'яким» і дозволяє включати в меню додаткові продукти, оскільки харчуватися 7 днів одним сиром шкідливо для здоров'я. Як допоміжну їжу цей варіант дієти передбачає вживання вівсянки, деяких овочів і фруктів, пісного м'яса, житнього хліба та меду.
Крім цього обов'язковий прийом допустимих вищеописаних напоїв (чиста вода, зелений/трав'яний чай, відвар шипшини) в обсязі не менше 2-х літрів, оскільки основний кисломолочний продукт дієти має сечогінний ефект. Сир можна вживати як у чистому вигляді, і формі приготовлених із нього дієтичних страв, які входять у поняття « правильне харчування».
Наприклад, сирна запіканка при дієті чудово урізноманітнить, загалом, досить скромне меню такого поживного режиму. Суворе дотримання сирної дієти протягом тижня здатне позбавити тіло від 3-4 кілограмів надмірної ваги.
Перелік дозволених продуктів триденної сирної монодієти обмежений 4-5% сиром і допущеною до даного режиму харчування рідиною, список якої також досить скромний і крім чистої води включає: зелений/трав'яний чай, відвар шипшини та рідко каву.
Раціон харчування семиденної сирної дієти різноманітніший, але, проте, залишається досить мізерним. Крім вже звичного 4-5% сиру, дієтичне меню цього різновиду харчування для схуднення допускає вживання: вівсяної каші без будь-яких добавок і спецій, овочів (головним чином помідорів та огірків), пісного м'яса птиці або тварин (курка, кролик, індичка, телятина), невеликої кількості житнього хліба та несолодких яблук.
Список дозволеної рідини повністю аналогічний сирної монодієті, проте дозволяє доповнити чайні ложкою натурального меду або несолодкого варення, що рекомендуються до вживання.
| Білки, г | Жири, г | Вуглеводи, г | Калорії, ккал | |
| овочі | 2,5 | 0,3 | 7,0 | 35 |
| огірки | 0,8 | 0,1 | 2,8 | 15 |
| помідори | 0,6 | 0,2 | 4,2 | 20 |
| яблука | 0,4 | 0,4 | 9,8 | 47 |
| вівсяна каша | 3,2 | 4,1 | 14,2 | 102 |
| житній хліб | 6,6 | 1,2 | 34,2 | 165 |
| мед | 0,8 | 0,0 | 81,5 | 329 |
| сир 0.6% (маложирний) | 18,0 | 0,6 | 1,8 | 88 |
| сир 1.8% (нежирний) | 18,0 | 1,8 | 3,3 | 101 |
| сир 4% | 15,7 | 4,0 | 1,4 | 104 |
| сир 5% | 17,2 | 5,0 | 1,8 | 121 |
| телятина відварена | 30,7 | 0,9 | 0,0 | 131 |
| кролик | 21,0 | 8,0 | 0,0 | 156 |
| куряче філе варене | 30,4 | 3,5 | 0,0 | 153 |
| індички філе відварене | 25,0 | 1,0 | - | 130 |
| вода мінеральна | 0,0 | 0,0 | 0,0 | - |
| кава чорна | 0,2 | 0,0 | 0,3 | 2 |
| чай зелений | 0,0 | 0,0 | 0,0 | - |
За переліком допустимої до вживання на сирній дієті їжі стає зрозуміло, що список заборонених продуктів за дотримання її будь-якого варіанту буде трохи більшим.
Насамперед під заборону потрапляють такі продукти харчування:
| Білки, г | Жири, г | Вуглеводи, г | Калорії, ккал | |
Овочі та зелень |
||||
| боби | 6,0 | 0,1 | 8,5 | 57 |
| горох | 6,0 | 0,0 | 9,0 | 60 |
| картопля | 2,0 | 0,4 | 18,1 | 80 |
| кукурудза | 3,5 | 2,8 | 15,6 | 101 |
| патисони | 0,6 | 0,1 | 4,3 | 19 |
| редька біла | 1,4 | 0,0 | 4,1 | 21 |
| буряк | 1,5 | 0,1 | 8,8 | 40 |
| квасоля | 7,8 | 0,5 | 21,5 | 123 |
Фрукти |
||||
| абрикоси | 0,9 | 0,1 | 10,8 | 41 |
| банани | 1,5 | 0,2 | 21,8 | 95 |
| персики | 0,9 | 0,1 | 11,3 | 46 |
| хурма | 0,5 | 0,3 | 15,3 | 66 |
Гриби |
||||
| гриби | 3,5 | 2,0 | 2,5 | 30 |
Горіхи та сухофрукти |
||||
| горіхи | 15,0 | 40,0 | 20,0 | 500 |
| цукати | 2,0 | 1,0 | 71,0 | 301 |
| сухофрукти | 2,3 | 0,6 | 68,2 | 286 |
Снекі |
||||
| чіпси картопляні | 5,5 | 30,0 | 53,0 | 520 |
| карамельний попкорн | 5,3 | 8,7 | 76,1 | 401 |
| попкорн солоний | 7,3 | 13,5 | 62,7 | 407 |
Крупи та каші |
||||
| гречана каша | 4,5 | 2,3 | 25,0 | 132 |
| манна каша | 3,0 | 3,2 | 15,3 | 98 |
| Перлова каша | 3,1 | 0,4 | 22,2 | 109 |
| пшоняна каша | 4,7 | 1,1 | 26,1 | 135 |
| Мал | 6,7 | 0,7 | 78,9 | 344 |
| ячна каша | 3,6 | 2,0 | 19,8 | 111 |
Борошно та макаронні вироби |
||||
| макарони | 10,4 | 1,1 | 69,7 | 337 |
| локшина | 12,0 | 3,7 | 60,1 | 322 |
| спагетті | 10,4 | 1,1 | 71,5 | 344 |
| паста | 10,0 | 1,1 | 71,5 | 344 |
| млинці | 6,1 | 12,3 | 26,0 | 233 |
| вареники | 7,6 | 2,3 | 18,7 | 155 |
| оладки | 6,3 | 7,3 | 51,4 | 294 |
| пельмені | 11,9 | 12,4 | 29,0 | 275 |
Хлібобулочні вироби |
||||
| батон | 7,5 | 2,9 | 50,9 | 264 |
| булочки | 7,2 | 6,2 | 51,0 | 317 |
| лаваш | 8,1 | 0,7 | 57,1 | 274 |
| плюшка | 7,6 | 8,8 | 56,4 | 334 |
| пончик | 5,6 | 13,0 | 38,8 | 296 |
| хліб | 7,5 | 2,1 | 46,4 | 227 |
Кондитерські вироби |
||||
| варення | 0,3 | 0,2 | 63,0 | 263 |
| джем | 0,3 | 0,1 | 56,0 | 238 |
| желе | 2,7 | 0,0 | 17,9 | 79 |
| зефір | 0,8 | 0,0 | 78,5 | 304 |
| цукерки | 4,3 | 19,8 | 67,5 | 453 |
| пастила | 0,5 | 0,0 | 80,8 | 310 |
| печиво | 7,5 | 11,8 | 74,9 | 417 |
| повидло | 0,4 | 0,2 | 58,6 | 233 |
| пряники | 5,8 | 6,5 | 71,6 | 364 |
| халва | 11,6 | 29,7 | 54,0 | 523 |
Морозиво |
||||
| морозиво | 3,7 | 6,9 | 22,1 | 189 |
Торти |
||||
| торт | 4,4 | 23,4 | 45,2 | 407 |
Шоколад |
||||
| шоколад | 5,4 | 35,3 | 56,5 | 544 |
Сировина та приправи |
||||
| приправи | 7,0 | 1,9 | 26,0 | 149 |
| кетчуп | 1,8 | 1,0 | 22,2 | 93 |
| майонез | 2,4 | 67,0 | 3,9 | 627 |
| цукор | 0,0 | 0,0 | 99,7 | 398 |
| сіль | 0,0 | 0,0 | 0,0 | - |
Молочні продукти |
||||
| молоко | 3,2 | 3,6 | 4,8 | 64 |
| кефірний продукт | 3,0 | 1,0 | 5,0 | 41 |
| вершки | 2,8 | 20,0 | 3,7 | 205 |
| сметана | 2,8 | 20,0 | 3,2 | 206 |
| йогурт | 4,3 | 2,0 | 6,2 | 60 |
Сири та сир |
||||
| сироватка сирна | 0,8 | 0,2 | 3,5 | 20 |
| сир | 24,1 | 29,5 | 0,3 | 363 |
| сир 18% (жирний) | 14,0 | 18,0 | 2,8 | 232 |
| сир 9% (напівжирний) | 16,7 | 9,0 | 2,0 | 159 |
| сиркова маса | 7,1 | 23,0 | 27,5 | 341 |
Мясні продукти |
||||
| свинина смажена | 11,4 | 49,3 | 0,0 | 489 |
| свинина жирна | 11,4 | 49,3 | 0,0 | 489 |
| сало | 2,4 | 89,0 | 0,0 | 797 |
| яловичина смажена | 32,7 | 28,1 | 0,0 | 384 |
| Яловичий фарш | 17,2 | 20,0 | 0,0 | 254 |
| баранина смажена | 20,0 | 24,0 | 0,0 | 320 |
| бекон | 23,0 | 45,0 | 0,0 | 500 |
| шинка | 22,6 | 20,9 | 0,0 | 279 |
| паштет м'ясний | 16,4 | 23,3 | 0,4 | 277 |
| котлети | 16,6 | 20,0 | 11,8 | 282 |
Ковбасні вироби |
||||
| варена ковбаса | 13,7 | 22,8 | 0,0 | 260 |
| ковбаса п/копчена | 16,2 | 44,6 | 0,0 | 466 |
| ковбаса з/в'ялена | 24,1 | 38,3 | 1,0 | 455 |
| ковбаса з/копчена | 9,9 | 63,2 | 0,3 | 608 |
| ковбаса ліверна | 14,4 | 28,5 | 2,2 | 326 |
| сардельки | 10,1 | 31,6 | 1,9 | 332 |
| сосиски | 12,3 | 25,3 | 0,0 | 277 |
| шпикачки | 10,0 | 33,0 | 0,0 | 337 |
Птах |
||||
| курка смажена | 26,0 | 12,0 | 0,0 | 210 |
| курка копчена | 27,5 | 8,2 | 0,0 | 184 |
| індичка смажена | 28,0 | 6,0 | - | 165 |
| качка копчена | 19,0 | 28,4 | 0,0 | 337 |
| качка смажена | 22,6 | 19,5 | 0,0 | 266 |
Яйця |
||||
| омлет | 9,6 | 15,4 | 1,9 | 184 |
| яєчня глазунья | 11,9 | 15,3 | 0,7 | 192 |
| яйця курячі | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
Риба та морепродукти |
||||
| риба смажена | 19,5 | 11,7 | 6,2 | 206 |
| риба в'ялена | 17,5 | 4,6 | 0,0 | 139 |
| риба копчена | 26,8 | 9,9 | 0,0 | 196 |
| риба солона | 19,2 | 2,0 | 0,0 | 190 |
| морепродукти | 15,5 | 1,0 | 0,1 | 85 |
Олії та жири |
||||
| масло рослинне | 0,0 | 99,0 | 0,0 | 899 |
| вершкове масло | 0,5 | 82,5 | 0,8 | 748 |
| жир тваринний | 0,0 | 99,7 | 0,0 | 897 |
| жир кулінарний | 0,0 | 99,7 | 0,0 | 897 |
| жир курячий | 0,0 | 99,7 | 0,0 | 897 |
Напої алкогольні |
||||
| бренді | 0,0 | 0,0 | 0,5 | 225 |
| вермут | 0,0 | 0,0 | 15,9 | 158 |
| віскі | 0,0 | 0,0 | 0,4 | 235 |
| горілка | 0,0 | 0,0 | 0,1 | 235 |
| коньяк | 0,0 | 0,0 | 0,1 | 239 |
| лікер | 0,3 | 1,1 | 17,2 | 242 |
| пиво | 0,3 | 0,0 | 4,6 | 42 |
| текіла | 1,4 | 0,3 | 24,0 | 231 |
| шампанське | 0,2 | 0,0 | 5,0 | 88 |
Напої безалкогольні |
||||
| вода содова | 0,0 | 0,0 | 0,0 | - |
| коли | 0,0 | 0,0 | 10,4 | 42 |
| лимонад | 0,0 | 0,0 | 6,4 | 26 |
| пепсі | 0,0 | 0,0 | 8,7 | 38 |
| фанта | 0,0 | 0,0 | 11,7 | 48 |
Соки та компоти |
||||
| ананасовий нектар | 0,1 | 0,0 | 12,9 | 54 |
| виноградний компот | 0,5 | 0,0 | 19,7 | 77 |
| грушевий нектар | 0,1 | 0,1 | 8,8 | 37 |
| кисіль | 0,2 | 0,0 | 16,7 | 68 |
| нектариновий нектар | 0,1 | 0,0 | 12,8 | 53 |
| персиковий нектар | 0,2 | 0,0 | 9,0 | 38 |
| черешневий компот | 0,5 | 0,0 | 19,9 | 78 |
| * дані вказані на 100 г продукту | ||||
Щоденне меню сирної монодієти складається лише з 500 г 4-5% сиру, які потрібно розділити на 5-6 елементів і використовувати протягом усього світлого часу доби з інтервалом в 2-4 години. Допустиму при даному варіанті дієти пити рідину (чисту воду, трав'яний/зелений чай, відвар шипшини) в загальному добовому обсязі мінімум 2 літри найкраще пити за 30 хвилин до їди або через 60 хвилин після їжі. Пару разів за весь час дієти можна побалувати себе невеликою порцією натуральної неміцної кави.
Раціон 7-ми денного сирного дієтичного харчування також не відрізняється особливими вишукуваннями і передбачає щоденне вживання одноманітного меню розподіленого на п'ять прийомів їжі, серед яких виділяють три основні трапези та два перекушування.
Приймаючи рішення про те, що приготувати з сиру під час дієти необхідно насамперед враховувати калорійність майбутніх страв та можливість включення до них інших продуктів.
Природно, що при витримуванні строгих різновидів сирної дієти з жорстко обмеженим поживним раціоном не буде іншого вибору, як приготувати дієтичну запіканку в мультиварці або сирники в пароварці. А ось у разі дотримання змішаних дієт (мова про які піде нижче) з використанням двох і більше основних інгредієнтів, можна готувати різноманітні страви з сиром.
Необхідні інгредієнти:
Збийте сир блендером або ретельно протріть його через сито до отримання м'якої повітряної маси. Яєчні жовтки розітріть з фруктозою аж до повного з'єднання. В іншому посуді збийте попередньо охолоджені білки. Сир спочатку перемішайте із сумішшю жовтків з фруктозою, а потім додайте до них сметану, манку, родзинки зі смородиною і старанно збийте зручним способом. В отриману масу влийте збиті білки і акуратно додайте в неї за допомогою лопатки (не збиваючи).
Приготуйте форму для запікання та застеліть її пергаментом. Вилийте масу майбутнього пудингу у форму, заповнивши її на дві третини і затягніть фольгою. У такому вигляді рецепт сирного дієтичного пудингу підходить для запікання як в мікрохвильовій печі, так і в духовці, при цьому в першому випадку знадобиться всього десять хвилин, а в другому півгодини при температурі 180°C.
Необхідні інгредієнти:
У блендері подрібніть 1/2 частину вівсяних пластівців, довівши їх до борошна. Очистіть банани від шкірки, поріжте їх на невеликі шматки і перемоліть їх разом із вівсяним борошном. Решту порції вівсяних пластівців і весь сир змішайте з насінням соняшника, маком, медом, додайте отриману суміш у вівсяно-бананову масу і знову ретельно перемішайте все разом.
Змастіть руки невеликою кількістю олії, щоб уникнути прилипання тіста і сформуйте з нього кульки розміром з великою волоський горіх, після чого розплющіть їх до стану коржика завтовшки в палець. Застеліть лист для випікання пекарським папером і викладіть на нього коржики.
Необхідні інгредієнти:
Перетріть весь сир крізь сито, тим самим, позбавляючись існуючих грудочок і надаючи йому консистенцію легкої повітряної маси, в якій потім збийте куряче яйце. Додайте в отриману суміш мед та ванілін (останній можна замінити корицею) та ретельно перемішайте.
Викладіть приготовлену масу в жароміцну форму і на 7-8 хвилин поставте її в мікрохвильову піч. Після завершення роботи залиште запіканку в мікрохвильової печіще на 2-3 хвилини, після чого дістаньте її, перекладіть на тарілку та подавайте до столу.
Залежно від варіанта дієти рецепт дієтичної сирної запіканки можна доповнювати різними цукатами, фруктами, сухофруктами і навіть овочами. Наприклад, дуже смачною виходить запіканка з сиру та гарбуза.
Необхідні інгредієнти:
Розбийте яйця в глибокий посуд, додайте до них ваніль, фруктозу і збивайте все разом протягом 3-х хвилин за допомогою міксера або блендера на максимальній швидкості до утворення світлої гомогенної маси, що перевищує початкову суміш удвічі. Після цього в той же посуд перетріть крізь сито сир, покладіть манку і влийте кефір. Замішайте грудкувате тісто середньої густоти.
Готове тісто перекладіть у заздалегідь змащену невеликою кількістю олії чашу мультиварки. Даний рецепт дієтичної запіканки готуйте 40-45 хвилин при 140 ° C у режимі випічки. Після закінчення процесу готування не діставайте запіканку з мультиварки ще приблизно 10 хвилин (до виходу гарячої пари), після відведеного часу відкрийте кришку приладу і перекладіть запіканку на блюдо.
Будь-який дієтичний метод схуднення, включаючи і сирну дієту, передбачає плавний і послідовний вихід з нього, метою якого є закріплення досягнутого результату зниження маси тіла, так як швидке повернення до звичного раціону харчування може стати причиною відновлення втрачених кілограмів, а в окремих випадках і набору додаткової ваги.
При дотриманні тижневого варіанта сирної дієти час виходу з неї повинен дорівнювати мінімум аналогічному терміну, тобто 7 діб. Протягом цього часу необхідно потроху збільшувати порції їжі, що вже вживається, і поступово вводити в раціон харчування інші продукти зі списку корисної їжі. Перші кілька днів буде корисно посидіти на гречаній та вівсяній кашах з додаванням невеликої кількості молока та фруктів.
Дієтологи радять після закінчення терміну виходу з сирної дієти регулярно раз на тиждень дотримуватись розвантажувального дня на сирі (можна з кефіром), які сприятимуть очищенню кишечника, покращенню обміну речовин та збереженню стабільної ваги.
Незважаючи на те, що сам сир відносять до корисних продуктів, будь-який варіант сирної дієти протипоказаний:
| Плюси | Мінуси |
|
|
Крім двох вищеописаних варіантів дієти на сирі, які вважаються базовими, існує ще ціла низка змішаних сирних дієтичних режимів харчування, метою яких є схуднення.
Своєрідна суміш двох популярних кисломолочних дієт - і сирної, яка судячи з відгуків за 5 діб дотримання здатна позбавити тіло від 3-5-ти непотрібних йому кілограмів. Як вже ясно з назви, як основні та єдині продукти харчування даної дієти виступають сир і маложирний кефір (допускається заміна кефіру на нежирне молоко) без будь-яких наповнювачів і підсолоджувачів.
Щоденну норму цих кисломолочних продуктів, що становить 300-500 г сиру (залежно від жирності) і 1 літр 1% кефіру, потрібно рівномірно розділити на 4-5 елементів і вживати в їжу по черзі через рівні інтервали часу. У проміжках між прийомами кисломолочної продукції необхідно пити воду та несолодкий зелений/трав'яний чай обсягом близько 2-х літрів.
Ще один змішаний різновид дієти для схуднення тривалістю максимум 6 діб, заснований на сирі і . Меню кожного дня такої дієти складається з 200 г маложирного сиру і 600 мл натурального йогурту, приготовленого без додавання барвників, цукру, консервантів та інших наповнювачів (шматочків фруктів, ягід тощо). Весь раціон поділяють на 5-6 однакових порцій і вживають протягом світлого часу доби, не забуваючи і про вживання 1,5-2-літрів дозволених напоїв (негазована вода, зелений/трав'яний чай). Прогнозована середньостатистична втрата ваги за суворого дотримання всього терміну такої дієти дорівнює 3-5 кілограмам.
Ще один варіант поєднання двох монодієт - і сирної, що є насправді «жорсткою» 3-х денною білковою дієтою, зі строгим обмеженням калорійності продуктів і їх кількості.
Меню яєчно-синього режиму харчування передбачає щоденне вживання на сніданок одного курячого яйця, звареного некруто, а на обід 150 г сиру середньої жирності (без цукру/солі та інших добавок). Обидві ці трапези слід запивати зеленим чаєм. Далі, протягом усього дня, що залишився, дозволено пити лише очищену воду. Результатом схуднення такого суворого комбінованого варіанта дієти має стати зниження маси тіла на 2-3 кілограми.
Двотижневий дієтичний режим харчування, заснований на сирі та овочах, після закінчення якого можна втратити 5-7 кілограмів надмірної ваги. Добове меню даної дієти складається з 300 грам 4-5% сиру, який слід вжити на сніданок та обід, і 500 грам будь-яких овочів (капуста, томати, морква, огірки, кабачки та ін.) Крім картоплі, що вживаються в їжу на другий сніданок та вечерю.
З метою різноманітності смакових відчуттів з овочів можна готувати свіжі чи гарячі салати з мінімальною кількістю оливкової олії та без додавання солі та інших спецій. Об'єм рідини, що щоденно випивається, повинен дорівнювати приблизно 2 літрам, включно з несолодкими чаями і «слабкою» кавою.
Семиденний метод сирно-фруктового схуднення, який краще дотримуватися під час достатку свіжих фруктів та ягід на прилавках магазинів та ринків, тобто влітку. Сир найкраще набувати 4-5% жирності, а ось вибір фруктів та ягід можна здійснювати самостійно, погоджуючись лише зі своїм смаком.
Раціон харчування одного дня подібної дієти повинен складатися з 350 грам сиру та 800 грам улюблених ягід та/або фруктів (кількість з'їданих бананів та винограду обмежена 200 грамами на добу). Один прийом їжі може включати максимум 150 г сиру і 100 г ягід/фруктів. Додатково 300 г ягід/фруктів слід окремо вживати у вигляді свіжого салату. По закінченні 7-ми днів такої дієти виска варіює в межах 3-5 кілограмів.
Основними варіантами дієтичних режимів такого роду є – сирно-вівсяна і сирно-гречана дієта .
Дієту на сирі та вівсянці рекомендують дотримуватися протягом максимум тижня, протягом кожного дня якого слід харчуватися тільки вівсяною кашею(невелика порція на сніданок та обід) та маложирним сиром (150 грам на обід та вечерю). Вечерю можна доповнити чорносливом (2-3 шт.), а на ніч допустимо випити склянку нежирного кефіру. Крім цього, один раз на 3 дні потрібно з'їдати на обід 300-400 г свіжих овочів. Щодобова втрата ваги при дотриманні сирної дієти коливається в районі 0,5-1 кілограма.
Процес схуднення на сирі і можна практикувати протягом 2-х тижнів, за час яких можна скинути до 10-ти кілограм маси тіла. Протягом усіх 14 діб сирно-гречаної дієти необхідно обмежити своє меню виключно запареною гречаною кашею (наполягти одну склянку крупи на двох склянках окропу) та маложирним сиром.
Після сну натщесерце слід випити кухоль теплої води, а протягом дня в 5 рівноцінних прийомів з'їсти всю отриману кашу, доповнену 300 грамами кисломолочного продукту. Приймати їжу слід через рівні часові проміжки, а останню трапезу закінчити за 2-3 години до сну.
Модифікований варіант яєчної, створений для людей з тієї чи іншої причини, що не переносять курячі яйця. Тривалість цієї програми схуднення становить 4 тижні з прогнозованою втратою ваги, що варіює в межах 10-20 кілограмів залежно від початкового показника маси тіла.
Лікувальна програма схуднення лікаря ендокринолога , розроблена ним для пацієнтів, які страждають на фоні та серцевих патологій, яка є суворою і одночасно досить збалансованою дієтою, що дозволяє за 4 тижні знизити надмірну вагу на 10-30 кілограм. Даний дієтичний метод буде ефективним тільки для дуже гладких людей, маса тіла яких перевищує 100 кілограм.
Спеціально розроблене суворе 4-х тижневе меню на місяць, дотримуватися якого слід неухильно, узгоджується з базовими принципами правильного харчування, але дещо зміщено у бік білкової їжі, кількість якої перевищує обсяг вживаних вуглеводів та жирів.
Саме завдяки такому зміщенню надходження до людське тілоБЖУ створюється штучний дефіцит вуглеводної енергії, що змушує організм перебудовувати власний метаболізм на запозичення енергії із жирових запасів. При цьому м'язовий каркас людини змін не піддається.
Оцінюючи відгуки людей, на собі випробували один або кілька різновидів сирної дієти, можна з упевненістю сказати, що результати схуднення на сирі в більшості випадків позитивні і, при правильному виході та наступному переході на правильне харчування, досить стабільні.
При витримуванні базових варіантів даного дієтичного харчування для схуднення, включаючи строгу монодієту на 3 дні та її полегшену тижневу модифікацію, середня втрата ваги варіює в межах 3-4 кілограми, проте у разі надмірного перевищення початкової маси тіла може виражатися і вищими показниками.
З негативних сторін сирної дієти, які найчастіше обговорюються в мережі інтернет, можна виділити одноманітність поживного раціону, незбалансованість меню, занепад сил і відчуття голоду, які для деяких людей стають непереборною перешкодою на шляху до схуднення і змушують їх перервати дієту, що дотримується.
Нижче наведено деякі реально існуючі відгуки про сирну дієту, які розкривають загальне враження про цей метод схуднення:
Залежно від регіону та виробника кисломолочної продукції, а також з урахуванням споживання лише 1 кілограма 4-5% сиру на добу, щодня сирної монодієти коштуватиме приблизно 150-200 рублів.
Оскільки меню тижневого різновиду сирної дієти передбачає менше вживання сиру, але доповнює раціон харчування іншими продуктами, вартість одного дня 7-ми денного варіанту дієти на сирі буде приблизно дорівнює монодієті - 150-200 рублів.
Популярність молочних продуктів, як частини здорового харчування, зросла за останні десятиліття Особливо це стосується спортсменів та людей, які стежать за своєю вагою. Сир у цьому випадку, виступає як незамінний продукт для корисних та дієтичних страв, з максимальним вмістом усіх поживних речовин та низькою калорійністю.
Для стабільної життєдіяльності людського організму важливо збалансоване харчування. Сир є чудовим джерелом кальцію, комплексних вітамінів групи В та вітаміну А.У ньому багато білка, деяких корисних для здоров'я насичених жирів та інших важливих поживних речовин, таких як фосфор, залізо, магній, кальцій і селен.
Тільки білок становить понад 70% калорій у сирі. Молоко містить два типи білків – казеїн та сироватку. Казеїн – це 80% молочного білка, а сироватка – 20%. У процесі виготовлення сиру білок казеїну відокремлюється від молочної сироватки і становить більшу частину сирного продукту.
Засвоюється він повільно, тим самим забезпечуючи організм у повному обсязі незамінними амінокислотами, необхідними для зростання та відновлення м'язових тканин та клітин. Крім цього, у натуральних, кисломолочних продуктах містяться такі корисні мікроорганізми, як лактобактерії, вони беруть активну участь у роботі шлунково-кишкового тракту людини.
Дієтичні страви з сиру добре сприймаються організмом протягом дня. Однак, за рекомендаціями дієтологів, краще їх їсти в ранковий період або до 17:00 вечора. Добова доза визначається залежно від індивідуальних переваг, але не більше 100 г сиру на один прийом і не менше 2 - 3-х разів на тиждень.
Важливо пам'ятати, що вживати натуральний продукт можна щодня, але невеликими порціями.
Сир - поживний і корисний продуктдля людей різної вікової категорії, оскільки:
Сир може відрізнятися залежно від технологій виробництва, він може бути різним за рівнем жирності, зі штучним додатковим збагаченням кальцію та пробіотиків і виготовлятися з різних видів молока: козячого, коров'ячого, овечого і навіть верблюжого. Чим вища жирність молока, тим вища жирність сиру.
Калорійність молочного продукту Ну а для дієтичного харчування, найкориснішим все ж таки, вважається кисломолочний продукт на основі коров'ячого молока середньої або низької жирності. Такий сир із низькою калорійністю легше засвоюється організмом, але при цьому містить достатньо корисних та поживних речовин.
Наприклад, 1 ст. без гірки (200 гр.) сиру з низьким вмістом 1% молочного жиру, що забезпечує організм:
У більш менших дозах тут також містяться вітаміни В1, В3 і В6, а також вітамін А, залізо, магній, калій, цинк і мідь. Для добової норми дорослої людини достатньо буде 100 – 150 г кисломолочного продукту.
Визначити харчову цінність сиру різної жирності допоможе порівняльна таблиця калорійності, розрахована на 100 гр продукту:
| Жирність сиру, % | Калорійність, ккал | Білки, гр. | Жири,гр. | Вуглеводи, гр. |
| сир до 2% (знежирений) | 103,0 | 18,0 | 2,0 | 3,3 |
| сир 5% (класичний) | 121,0 | 17,2 | 5,0 | 1,8 |
| сир 9% (напівжирний) | 159,0 | 16,7 | 9,0 | 2,0 |
| сир до 23% (жирний) | 232,0 | 14,0 | 18,0 | 2,8 |
Молочна продукція є основним харчовим джерелом кальцію та білка. Кальцій у сирі знаходиться у біодоступній формі та легко засвоюється завдяки наявності лактози та вітаміну А. Але, як і будь-яка їжа, надмірне вживання сиру може негативно впливати на організм.
Він може спричинити проблеми із травленням, особливо при непереносимості лактози, алергічні реакції, за наявності алергії на молочні продукти або молочний білок. У домашньому кисломолочному продукті міститься висока кількість натрію. Жирний сир містить 819 мг натрію на 200 гр. продукту, в той час, як знежирений його аналог містить 746 мг натрію.
Добова доза дорослої людини становить 1500 мг натрію.Тому тим, кому потрібно обмежувати споживання солі, слід скоротити порції сиру до мінімуму або купувати кисломолочну версію продукту промислового виробництва з низьким вмістом натрію або солі.
Для досягнення довгострокової втрати ваги, важливо навчитися їсти правильно, а не їсти менше. А головна частина правильного та здорового харчування – якісні продукти. Тому при їх виборі необхідно бути уважним та намагатися купувати лише перевірені продукти.
Сьогодні виробники молочної продукції пропонують свої товари на будь-який смак. При виборі продукту на прилавках магазинів важливо уважно вивчати етикетки, перевіряти термін виготовлення і термін придатності сиру. Відповідно до європейських норм якості, якщо продукт зроблений з натурального молока, на етикетці має бути вказано слово – сир, не сирний десерт чи сир.
Сир магазинний Для якісного кисломолочного продукту оптимальний термін зберігання становить не більше 72 годин.
Чим довше термін придатності, тим більша ймовірність, що продукт піддавався додатковим термічним обробкам і, як наслідок, втратив більшу частину корисних речовин та властивостей.
часто для надання смаку сирної продукції та продовження терміну придатності виробники додатково збагачують сирні вироби ароматизаторами, барвниками, рослинними жирами та харчовими добавками.
Це в геометричній прогресії збільшує кількість вмісту цукру, вуглеводів, шкідливих. хімічних елементіві калорійності що зовсім не можна для підтримки здорового харчування та дієти. Деякі торгові марки молочної продукції включають у сир ферментовані або живі культури, які корисні для здоров'я кишечника.
Дієтичні страви з сиру, зробленого своїми руками, вважаються найкориснішими. Такий процес досить тривалий, але в результаті можна отримати якісний домашній продукт, який міститиме більше жиророзчинних вітамінів та корисних жирних кислот, ніж магазинний.
Домашній сир Безперечним плюсом тут буде можливість вибору необхідної калорійності сиру, за рахунок жирності молока, без домішок, барвників, без крохмалю чи клітковини. Такий продукт володітиме низьким глікемічним індексом, при якому засвоєння та всмоктування поживних речовин відбувається повільно, поступово, тому відчуття голоду відступає на більш довгий час.
Купити хороший сир можна на продовольчих спеціалізованих ринках, де завжди є можливість спробувати продукт. Колір покупного сиру може змінюватись від білого до кремових відтінків, шматки повинні бути щільними і соковитими, в міру вологі і в міру сухі.
Ріжеться добрий сир легко, без труднощів і не розпадається. Якщо сир на смак кислий чи солодкий, отже, у ньому є кислота чи цукор.
Жовтий, насичений колір говорить не про високу жирність сиру, а про те, що тут є барвник. Можна залишити трохи купленого сиру на 9-10 годин відкритим на повітрі, якщо він почне підкисати, це натуральний продукт. Злегка підкислий сир можна використовувати в рецептах з термічною обробкою продуктів.
Дієтичні страви з сиру покращують обмін речовин, зміцнюють м'язи та загальний стан організму, навіть під час сну. Високий рівеньбілка в сирі підвищує імунітет, запускає та покращує процеси метаболізму протягом тривалого періоду часу і навіть уночі.
Для людей, які займаються спортом, дві ст. л. сиру можуть замінити протеїновий коктейль для відновлення м'язів, який такий популярний у фітнес-клубах. Особливість приготування низькокалорійних дієтичних страв полягає у виборі жирності та правильної термічної обробки сиру.
Секрети приготування страв із сиру для дієтичного харчування Для здорового раціону краще вибирати сир з жирністю до 5%. Постійне вживання знежиреного сиру може позбавити організм життєвих сил та енергії, а надто жирний кисломолочний продукт не дасть бажаного результату у скиданні зайвих кілограмів.
Харчова цінністьрізновидів сиру видно з таблиці:
| Жирність сиру, % | Кальцій, мг | Рибофлавін, мг | Холестерин, мг |
| сир 5% жирності | 68,0 | 0,18 | 17,0 |
| сир 2% жирності | 77,0 | 0,21 | 9,5 |
| Знежирений, сухий сир | 36,0 | 0,16 | 8,0 |
Важлива складова сиру в тому, що він може чудово поєднуватись практично з будь-якими продуктами. За рахунок своєї легкої текстури, він застосовується в різноманітних салатах, зі свіжими фруктами або овочами, як повноцінний обід або легкий перекус.
У свіжому вигляді знежирений сирний продукт можна поєднувати з висівками або вівсяними пластівцями, з додаванням сухофруктів, горіхів або фруктів. Варто пам'ятати, що сухофрукти і горіхи мають високу калорійність, тому їхня присутність не повинна перевищувати 30 - 50 гр. на порцію.
Знежирений, сухий сир можна використовувати в десертах, салатах, мюслі, у всіх стравах, які не передбачають додаткової термічної обробки. Сир середньої жирності застосовується у стравах з овочами, які найкраще готувати на пару, тушкувати чи запікати.
Сир із максимальною жирністю краще використовувати у випічці, сирниках або варениках.Завдяки високій жирності, страви вийдуть пишними, соковитими і не розтікатимуться на сковороді. Така їжа містить високу кількість калорій і чудово підійде як основний прийом їжі на обід.
Навіть перебуваючи на дієті, можна побалувати себе стравами, основу яких становить низькокалорійний сир. Такі рецепти дуже смачні та прості у приготуванні, адже сир поєднується практично з усіма овочами та фруктами, які приносять величезну користь для організму.
Дієтичні страви з сиру – це смачні та прості комбінації знежиреного кисломолочного продукту зі свіжими фруктами, які підійдуть на сніданок чи перекус. Будь-які натуральні фрукти сприятливо впливають на життєдіяльність організму, а в поєднанні з легким сиром, це просто тандем здорового і корисного харчування.
З фруктами Для приготування сиру з чорносливом та йогуртом на сніданок, знадобиться:
Сир необхідно добре розмішати з йогуртом, додати суміш нарізаний чорнослив, викласти в піалу і прикрасити часточками сухофруктів. Такий низькокалорійний сніданок буде корисним для кишківника, а харчова цінність страви на 100 гр. становитиме: 144 ккал, білків – 6,9 гр., жири – 3,5 гр., вуглеводи – 22 гр.
У такому рецепті можна використовувати будь-які фрукти, які подобаються, зелені фрукти та цитрусові, мають найнижчий вміст калорій.
Низьковуглеводна запіканка з сиру та шпинату - універсальна страва, яку можна вживати як у теплому вигляді, так і холодним на обід чи вечерю. Вона містить багато білка, кальцію, заліза та відноситься до середземноморської кухні.
Запіканка Для її приготування потрібно:
На оливковій олії обсмажується півкільцями цибуля та часник. Як тільки цибуля стане прозорою, до неї додається шпинат і протягом трьох хвилин все гаситься під кришкою. Окремо змішується сир з яйцями, кропом та меленим мускатним горіхом, додається овочева суміш та акуратно перемішується до рівномірного розподілу.
У форму для запікання, змащену олією, викладається сирна суміш.Зверху за бажанням можна розкласти сир фета, нарізаний кубиками і присипати середземноморськими травами. Час випікання становить 45 -50 хвилин, кількість порцій становитиме 6, а калорійність однієї порції буде 177 ккал.
Полуничні міні кекси з сиром, знежиреним йогуртом і медом не містять цукру, але будуть прекрасним солодким десертом, навіть при дієтичному харчуванні.
Кекси Необхідні складові для тестування:
У великій мисці слід збити яйце виделкою, додати сир, мед, йогурт, апельсиновий сік, цедру, оливкова олія та екстракт ванілі. Збити до однорідної консистенції, поступово додати борошно, розпушувач, соду та сіль. В отриману суміш акуратно вмішати нарізану полуницю.
Форму для кексу на 12 невеликих отворів слід змастити рослинною або оливковою олією без запаху.
Перекласти тісто у готову форму, заповнюючи отвори остаточно. Випікати кекси в духовці, розігрітій до температури 180 о С протягом 15-20 хвилин, доки кекси не виростуть. Після вимкнення духовки, не варто відразу виймати мафіни, слід дати їм охолонути близько 5 хвилин і лише потім викладати з форми.
У перекладі з французької суфле позначає - повітряний. Десерти із суфле можуть готуватися як із випічкою, так і без неї. Для сирного суфле без випічки з желатином знадобиться: 200 гр. сиру, 250 гр. молока, 10 грн. желатину та 10 гр. какао – порошку.
Суфле Перш за все, желатин замочується в теплому молоці і залишається на 15 хвилин для набухання. Потім підігріти молоко, але не доводити до кипіння.У сир додати какао і добре збити, потім тонким струменем влити желатин із молоком і ретельно перемішати.
Готову сумішрозкласти за формами та залишити в холодильнику на три години. Таке суфле можна додатково прикрасити фруктами чи ягодами. Харчова цінність страви на 100 гр продукту, становитиме 117,2 ккал, 11,2 гр. білків, 6,1 гр. жирів, 4,1 гр. вуглеводів. Суфле сирне дієтичне на пару можна зробити в мультиварці.
Для його приготування потрібно:
Сир розминається вилкою, до нього додається яйце, кефір за потребою та цукрозамінник за смаком. Вся суміш збивається міксером до однорідної суміші.Окремо збиваються ягоди до отримання пюреподібного стану. У форму для випікання викладається одна частина сирної суміші, потім фруктове пюре, а зверху заливається наступний шар сирної маси.
Якщо форма невелика і глибока, шари можна чергувати, головне щоб верхній був з сиру. Випікати суфле можна в духовці протягом 10 хвилин або мультиварці на режимі «Випічка» близько 15 хвилин. У мультиварку на дно наливається вода, встановлюється решітка, а на ґрати лягає форма із сирною масою. В результаті вийде суфле на чотири порції, калорійність однієї становитиме 90 ккал.
Сирні оладки, що подаються з нарізаним бананом, свіжими ягодамиабо медом, будуть хорошим варіантом як повноцінна вечеря. Оладки зберігають легкість і пухнастість, завдяки наявності сиру, а вміст додаткового білка, робить млинці корисними при дієтичному харчуванні. Калорійність такого блюда становить 190 ккал на 100 гр. продукту.
Оладки Інгредієнти:
У блендері в першу чергу необхідно збити всі рідкі інгредієнти, до отримання однорідної маси.
Поступово додати вівсяне борошно, сир і в останню чергу банани. Смажити млинці до золотистого кольору, слід добре розігрітій сковороді з додаванням олії. Порада: між підсмажуванням чергової порції оладок, сковороду варто протирати паперовим рушником, щоб забрати залишки зайвої олії.
Цікавим варіантом для полудня стануть бананові сирники, які користуються особливою популярністю серед страв, що піддаються термічній обробці на рослинних жирах.
Сирники Інгредієнти для рецепту «Бананові сирники» на одну порцію:
Сир перетирається з яйцем, банан окремо розминається вилкою, все перемішується до однорідної маси і випікається на гарячій сковороді з додаванням олії. Важливо: готові сирники викладаються на паперові рушники, щоб усунути з них зайвий жир. Калорійність сирників на 100 грн. продукту складе 129,2 ккал, білки: 10,2 гр., Жири: 1,8 гр., Вуглеводи: 18,1 гр.
Дієтичні страви з сиру можуть надовго наситити і позбавити почуття голоду.
Одним з простих рецептів, стануть ледачі вареники, для їх приготування знадобиться:
Сир змішується з яйцем, додається мука, цукровий пісок і перемішується до однорідної консистенції. Далі з готового тіста формується ковбаска, яка нарізається невеликими, рівними часточками. Сирне тісто має бути досить густим, але з ніжною текстурою, щоб замість вареників не отримати галушки.
Вареники необхідно обережно опускати в киплячу воду, а діставати, як тільки вони спливуть на поверхню. Харчова цінність на 100 гр вареників становитиме 206 ккал, білків – 13,9 гр, жирів – 7,3 гр., вуглеводів – 20,8 гр. Для лінивих вареників краще використовувати сир високої жирності. За рахунок їх приварювання у воді калорійність такого сиру знижується.
Сніданок – найважливіша їжа дня. Ідеальним варіантом для дієтичного сніданку стане полуничний чізкейк з вівсяними пластівцями.
Білок у сирі підвищує процес метаболізму в організмі, сприяючи посиленому спалюванню калорій. А вживання клітковини, що міститься у свіжих фруктах та крупах, уповільнює всмоктування цукру з крові, що сприяє процесу схуднення, знижує рівень холестерину та виводить шлаки та токсини з організму.
Чізкейк Цей рецепт готується за 5 хвилин, а його харчова цінність складає:
Такий чізкейк готується найкраще на ніч, щоб на ранок, він міг добре настоятися і просочитися. У результаті вийде кремоподібна текстура із щільною, насиченою консистенцією.
Для чізкейка знадобиться:
Всі інгредієнти, крім полуниці, ретельно змішуються і викладаються в склянку або скляний контейнер шарами, прокладеними шматочками ягід. Така страва має достатню калорійність для ситного сніданку, багата на білки і глюкозу натурального походження.
Легкий десерт для тих, хто мріє позбавитися зайвої ваги, або мають проблеми із травленням. Печені яблука з сиром, медом і корицею, багаті на клітковину і кальцій, забезпечать повноцінний перекус між основними прийомами їжі. Щоб страва вийшла низькокалорійною, варто взяти кисло – солодкі яблука зелених сортів та нежирний сир.
Запечені яблука з сиром Готувати яблука можна в духовці, мікрохвильовій печі та навіть мультиварці. На одне велике яблуко йде в середньому до 100 гр. кисломолочного продукту, трохи горіхів та родзинок за смаком, пів чайної ложки меду. У вимитих яблук відрізається третина зі шкіркою, вичищається серединка з насінням, так щоб залишилося невелике заглиблення.
Окремо перемішується сир із подрібненими горіхами, родзинками та медом та готовою начинкою фарширується яблуко. Зверху яблуко присипається меленою корицею. У розігрітій духовці яблука краще запікати у формі, додавши трохи води протягом 20 хвилин.
У мікрохвильовій печі достатньо 15 хвилин на режимі середньої потужності. У мультиварці можна змастити дно вершковим маслом та запікати яблука на режимі «Випічка» або при температурному режимі 160 про С протягом 15-20 хвилин до готовності. Калорійність готового блюда на 100 гр. продукту становитиме 143 ккал, білки – 8,97 гр., жири – 7,8 гр., вуглеводи – 8,7 гр.
Для того щоб приготувати низькокалорійне сирне печиво без пшеничного борошна, знадобляться такі інгредієнти:
Яйце і білок перетираються з сиром, додається розтоплене вершкове масло, мед і сироп, поступово вводиться борошно. З отриманої суміші вимішується негусте тісто і вирушає в холодильник на 30 хвилин. Через певний час, тісто розкочується до 0,5 – 1,0 див.
Печиво можна вирізати фігурними формами або нарізати простими квадратами і викласти на деко, змащене вершковим маслом.
Зверху тісто можна присипати коричневим цукром і відправляти в розігріту духовку до 180 С-200 С на 20 - 25 хвилин. Харчова цінність сирного печива становитиме 275 ккал на 100 гр продукту, білки – 10,7 гр, жири – 9,3 гр, вуглеводи – 36,8 гр.
Важливо правильно не лише готувати, а й зберігати сир. Всі молочні продукти є сприятливим середовищем для розвитку та розмноження шкідливих бактерій, тому зберігати їх необхідно за температурного режиму не вище 6 градусів. Кращою ємністю для збереження свіжості сиру буде посуд з металу з емальованою поверхнею або контейнери зі скла із щільною кришкою.
Як зберігати сир Не рекомендується зберігати сир у безпосередній близькості з продуктами, що мають різкі, яскраво виражені запахи. Оскільки молочні належать до категорії швидкопсувних товарів, то завжди варто приділяти увагу терміну придатності на етикетці магазинного сиру. Після розтину упаковки термін його зберігання становить до 3-х днів.
Зберігати сир можна у морозильній камері, термін такого зберігання може становити до трьох місяців.
Варто пам'ятати, що заморожувати можна лише сухий продукт, без зайвої вологи та сироватки. Цікаво: у стародавні часи для збереження молочного виробу застосовувалися глиняні судини, а зверху покривали сир шаром олії, завдяки чому він тривалий час зберігався свіжим і не втрачав своїх корисних властивостей.
Безсумнівно, сир має бути у раціоні кожної людини, а способи приготування дієтичних страв із нього, досить різноманітні і прості. Це прекрасний продукт містить білок, що легко засвоюється, що сприяє зниженню ваги.
Але завжди важливо прислухатися до себе, оскільки смакові уподобання кожного дуже індивідуальні та залежать від внутрішнього стану організму чи наявності хронічних захворювань.
Комусь, підійде вживання сиру тільки на сніданок, хтось чудово почувається, перекусивши стравою з сиру на вечерю, а деякі готові їсти його кілька разів на добу. Варто пам'ятати, що все добре в міру та сир – це не панацея для схуднення. Але включення до раціону страв з сиру, з додатковими фізичними навантаженнями, може дати бажаний результат дуже скоро.
13 рецептів страв із сиру:
