Емальований посуд найбільш гігієнічний, стійкий проти різних органічних кислот, солей, лугів. Вона легко миється, в ній можна не лише варити, а й зберігати їжу. довгий час. Однак готувати в такому посуді другі страви, особливо кашу, не рекомендуємо: вони часто пригорають і псують емаль.
Тому для приготування перших і третіх страв використовуйте каструлі з тонкими стінками, а для каш, гасіння, смажіння - каструлі з товстими стінками, чавунки, гусятниці, сковорідки з чавуну з емалевим покриттям.
♨ Термін служби емальованого посуду значно подовжиться і він стане міцнішим, якщо перед першим вживанням налити в нього до країв воду, довести до кипіння, зняти з вогню і, не виливаючи воду, дати їй охолонути. Це загартує емалеве покриття.
♨ Відмити емальований посуд можна так: насипте на м'яку вологу ганчірочку дрібної солі, протріть посуд, а потім промийте його теплою водою.
♨ Посуд, в якому варився рис, було тісто, сирі яйця, молоко, рибні страви, варення, легше відмивається, якщо попередньо постоїть з холодною водою. А посуд з-під риби, кислої капусти промийте гарячою водою з оцтом.
♨ Видалити рисові патьоки з емальованого посуду можна тампоном, змоченим в оцті.
♨ У каструлю з залишками різної їжі, що пригоріли, насипте на кілька годин жменю солі, залийте водою і прокип'ятіть. Дно легко очиститься.
♨ Якщо в емальованій каструлі пригоріло молоко, налийте в неї воду, покладіть 1-2 ст. ложки питної содиі прокип'ятіть протягом 2-3 хвилин. Тоді залишки, що підгоріли, легко відстануть від дна і стінок.
♨ Сірого нальоту на емальованому посуді можна уникати, якщо щодня мити його теплою водою.
♨ Потемнілий від тривалого користування емальований посуд можна відбілити персоллю. У каструлю, наповнену гарячою водою, покладіть 1 таблетку (або 1 ч. ложку порошку) персолі і кип'ятіть близько години, після чого ретельно промийте водою.
♨ Позбутися тонкого шару накипу зі стінок емальованого посуду можна, якщо кип'ятити в ньому протягом 2 годин воду з додаванням оцту (5 ст. ложок на 1 л води). А якщо додати в чайник розчин оцтової есенції (1 частина есенції на 5-6 частин води) і нагріти до 60-70 ° С, то для видалення накипу потрібно 20-30 хвилин.
♨ Нагар в емальованому посуді легко змити розчином питної соди. Опади в емальованому посуді знімаються легко, якщо в посуді потримати розчин із солі, оцту та води.
♨ Іржа з емальованого посуду можна видалити»; ватним тампоном, змоченим оцтом або в кавовій гущі.
♨ Іржа з емальованого посуду видаляється також перекисом водню з додаванням 10% нашатирного спирту.
♨ Не забувайте, що емаль при різкій зміні температури або ударі може тріскатися або відколюватися - такий посуд для зберігання їжі непридатний.
♨ Емальований посуд, пошкоджений з внутрішньої сторони, не можна вживати для приготування їжі, оскільки пошкоджена емаль продовжує обсипатися при найменшому ударі, дотику ложки і сильному нагріванні. Шматочки емалі можуть потрапити до організму людини.
♨ Дно емальованого посуду псується від різкої зміни температури. Ось чому гарячу каструлю не можна ставити на холодну та мокру підставку або порожню холодну каструлю ставити на сильний вогонь.
♨ Якщо їжа підгорить, її потрібно перекласти в інший посуд, але в гарячу каструлю не можна відразу наливати холодну воду.
♨ Вимитий емальований посуд не можна сушити на гарячій печі, а в сильно нагрітий посуд не можна наливати холодну воду або жир.
♨ Емаль псується, якщо велику каструлю ставлять маленьку електричну плитку, яка нагріває лише частину її дна.
♨ Емаль псується, коли смажать у посуді, дно якого лише частково вкрите жиром.
♨ Емаль витончується та псується від кислот та лугів. Тому в емальованому посуді не можна тримати тривалий час оцет.
Емальований посуд по сьогодні займає почесне місце практично на кожній кухні.
Екологічна безпека, простота у догляді, різноманітність форм і кольорів та відносно невисока ціна дозволяють посуду з емальованим покриттям утримувати пальму першості серед решти кухонного посуду.
Однак неправильна експлуатація емальованих каструль, мисок, чайників та кухлів може звести нанівець усі її переваги.
Про те, як правильно доглядати емальований посуд, поговоримо в цій статті.
Перед першим застосуванням емальовану каструлю потрібно загартувати. Для цього залийте в неї воду (у воду можна додати сіль із розрахунку 2 столові ложки на літр), доведіть воду до кипіння, зніміть каструлю з вогню і дайте охолонути. Така нехитра дія зміцнить емалеве покриття посуду.
Емальований посуд виготовляється шляхом нанесення тонкого шару емалі на залізну або чавунну форму. Склоподібна емаль дуже чутлива до механічних впливів – через крихкість на ній легко з'являються тріщини та сколи. Тому бережіть емальований посуд від падінь і ударів і не діставайте вміст посуду, постукуючи по стінках.
Не любить емальований посуд та різких перепадів температур. Не наливайте холодну воду в розігрітий посуд, не ставте холодний посуд на вогонь і не мийте посуд з холодильника під гарячою водою.
Емаль такого посуду чутлива до агресивної дії кислот та лугу. Не залишайте надовго в емальованому посуді оцет і не намагайтеся чистити його за допомогою каустичної соди або кислот.
Однією з переваг посуду з емальованим покриттям є його висока теплопровідність. Але ця перевага має і другий бік медалі. Емальований посуд не рекомендується використовувати для варіння густих і в'язких страв, наприклад, каш - такий вміст каструлі миттєво пригорає до її дна та стінок. Якщо під рукою немає іншого посуду, постійно помішуйте кашу при варінні.
Якщо ж їжа все-таки пригоріла, не поспішайте хапатися за жорстку щітку або використовувати засоби для чищення посуду. Таке миття стоншує емаль і робить її ще більш уразливою. Натомість зробіть теплий розчин з додаванням питної соди (на каструлю об'ємом 2-3 літри достатньо 1 чайної ложки соди), залийте його в каструлю і залиште на деякий час (година-півтора). На дуже сильні застиглі забруднення можна нанести кашку із питної соди. Потім вимийте посуд за допомогою м'якої губки.
При можливості намагайтеся не мити емальований посуд у посудомийній машині. Дуже гаряча вода і сильнодіючі миючі засоби можуть зашкодити тендітній емалі.
Якщо на внутрішній поверхні посуду з емальованим покриттям з'явилися тріщини або сколи, користуватися нею вже не можна. Справа в тому, що непокрите емаллю залізо в процесі приготування їжі вступає в реакцію з різними продуктами, утворюючи небезпечні для здоров'я людини сполуки.
Кожна господиня з особливим трепетом ставиться до емальованого посуду. У ній ви можете приготувати різноманітні страви: перші, другі, компоти або киселі. Вона може бути різних форм, обсягів та забарвлення, що робить її практично незамінною на кухні.
Варто відзначити той факт, що емальований посуд порівняно недорогий. При цьому вона досить функціональна в експлуатації. Але навіть у такого типу посуду є як переваги, так і слабкі сторони. І якщо при її використанні ви виконуватимете рекомендації щодо догляду за емальованим посудом, то він прослужить вам досить довго.
Що таке емаль? Насамперед, це гігієнічне покриття склоподібного типу, яке не реагує на деякі луги та кислоти, присутні у продуктах. Але одним з основних її недоліків є реакція на механічні пошкодження: при значних ударах або падіннях, емаль має властивість відколюватися або тріскатись і посуд ставати непридатним до використання. Тому дбайливе ставлення до такого типу посуду обов'язково.
Існує маса порад, як доглядати емальований посуд.
Ми з вами розглянемо найголовніші:
Існують і деякі правила миття емальованого посуду.
По-перше, робити це слід у теплій воді з невеликою кількістю миючого засобу. При чищенні такого виду посуду не використовуйте металеві предмети. При контакті з емальованим посудом використовуйте лише дерев'яні або пластикові пристрої.
Якщо все ж у посуді пригоріла їжа, то перед миттям на дно, що пригоріло, слід насипати звичайної солі. Потім додайте води та залиште на деякий час.
Крім того, існують кілька старовинних методів миття емальованого посуду. Наприклад, із сумішшю з оцту, солі, харчової соди з невеликою кількістю води.
Емальованому посуді властиво і появи накипу. У таких випадках виробники рекомендують використовувати спеціальні засоби для її видалення. Але можна скористатися і старовинним «дідівським» методом. Закип'ятіть воду з додаванням харчової соди. Дайте їй охолонути, потім видаліть наліт за допомогою губки. 
І не забувайте: якщо ви помітили, що ваш емальований посуд дав тріщину або на ній з'явився скол, то вам слід прибрати з ужитку цей предмет кухонного начиння, як би не було шкода з ним розлучатися.
Купуючи каструлю, миску або ковшик, ми хочемо, щоб ці предмети не лише довго служили, а й завжди радували око первозданною чистотою. В емальованому посуді можна варити більшість страв – перші страви (суп, юшка, бульйон, борщ, розсольник тощо), компоти, каші, макаронні вироби, овочі та киселі. Кухонне начиння з емальованим покриттям елегантне, зручне у застосуванні, добре виглядає і досить легко очищається від різних забруднень, головне – знати основні правила її експлуатації.
Кожна господиня на кухні має емальований посуд. Вона екологічна, довговічна, легко миється. Нові каструлі виглядають дуже ошатно і акуратно, на багато хто нанесений жароміцний малюнок. Але з часом, при неправильному використанні та догляді, початковий вигляд втрачається. Каструля темніє, покривається тріщинами, на емалі з'являються сколи. Як очистити емальовану каструлю, що пригоріла, зберігши покриття?
Основні види забруднень зовні та зсередини емальованого посуду, які доводиться відчищати домогосподаркам:
У каструлі досить тонке дно. При приготуванні супів, бульйонів, компотів каструля швидко прогрівається та добре підтримує температуру кипіння. А ось під час варіння молочних каш, варення, кип'ятіння молока емальований посуд, швидше за все, пригорить. Відчистити та усунути цей пригар непросто.
Пригорілість на дні каструлі після приготування рису
Накип та жовтизна на внутрішніх стінках емальованої каструлі з'являються у випадках, коли протягом тривалого часу в ній кип'ятили тверду воду. Відмити посуд без додаткових засобів очищення не вдасться.
Вапняний наліт на внутрішній поверхні емальованої каструлі
Після тривалого використання внутрішня поверхня каструлі може потемніти. Часто це відбувається через неправильний догляд за посудом або при варінні деяких видів овочів, наприклад, буряків.
Емальована каструля з потемнілою внутрішньою поверхнею
Емальовані каструлі покриті всередині та зовні міцним шаром емалі, яка не вступає в контакт із кислотами та лугами. Тому в них можна зберігати страви не побоюючись, що в їжі з'явиться неприємний присмак металу. Покриття з емалі є дуже міцним, але все ж таки його можна пошкодити при неакуратному поводженні (подряпати, спалити).
Ці матеріали залишають на поверхні емалі мікротріщини та подряпини, які сприяють потемнінню внутрішньої поверхні каструлі. У мікротріщини згодом потрапляють дрібні частки миючого засобу. Тріщини збільшуються, оголюючи основний матеріал, з якого виготовлена каструля.
Матеріал може бути різним: чавун, сталь, метал металів. До його якості не пред'являються спеціальні вимоги, тому що в процесі виробництва він покривається емаллю і з їжею, що готується, не стикається.
Якщо на внутрішній поверхні каструлі з'явилися глибокі подряпини, більше в такій каструлі не можна готувати, оскільки тепер їжа контактує з металом і може поглинати шкідливі для людського організму елементи.
Існує ймовірність того, що під час приготування їжі в подряпаній каструлі відколеться шматочок емалі. Такий уламок може потрапити в стравохід і подряпати стінки шлунково-кишкового тракту.
Скіл на емальованій каструлі – ознака непридатності для приготування їжі
Ніколи не готуйте їжу в емальованій каструлі, всередині якої є емалі! Тепер вона придатна лише для зберігання сипких матеріалів.
Забруднення з емальованої каструлі найкраще відмивати одразу, як тільки вони з'явилися. Тоді процес чищення, швидше за все, буде швидшим.
Не використовуйте для миття внутрішньої поверхні каструлі меламінову губку, м'які абразивні креми та засоби для духовок і плит. Всі вони містять шкідливі для здоров'я людини речовини та протипоказані для контактів із їжею.
Ця інформація зазвичай прописана на упаковці. Будьте уважними, не шкодьте своєму здоров'ю. Існує безліч інших способів впоратися навіть із «безнадійними» пригарами.
Позбутися їжі, що пригоріла, можна досить легко, якщо відразу залити каструлю теплою водою з додаванням миючого засобу. Спробуйте потерти забруднення м'якою губкою. Якщо пригар не відійшов, залиште каструлю з водою на 20-40 хвилин. Після замочування пригар легко відходить від дна емальованої каструлі. Залишається лише вимити посуд теплою водою. 
Засіб для миття посуду допоможе позбутися залишків їжі, що пригоріли.
Ефективність: справляється з легким пригаром.
Гірчичний порошок здавна застосовують для миття посуду. Він повністю натуральний і придатний для споживання, так що, навіть якщо його частинки залишаться на поверхні посуду після миття, нічого страшного не станеться. Гірчичний порошок розм'якшує залишки їжі та діє як знежирюючий засіб.
Спосіб застосування:
Гірчичний порошок застосовують у повсякденному догляді за емальованим посудом
Ефективність: гірчичний порошок справляється із легкими забрудненнями.
Будь-який із цих плодів та овочів можна використовувати для чищення емальованої каструлі від несильних забруднень.
Цибуля ріпчаста, яблуко, груша допоможуть впоратися з легкими забрудненнями.
Ефективність: легкі забруднення відмиваються, зникає неприємний запахнагару.
Сироватка допоможе прибрати невеликий нагар
Ефективність: основна частина забруднень відшаровується та змивається губкою.
Ефективність: справляється навіть із сильним нагаром.
Ефективність: справляється з пригорілим посудом.
За допомогою столового оцту можна почистити посуд і позбавитися темного нальоту, чорноти, іржі та гару. Для видалення іржі досить просто протерти пляму змоченою в оцті ватним диском. Щоб видалити пригар і «освітлити» внутрішню поверхнювикористовують наступний спосіб:
Ефективність: наліт легко змивається, горіла емаль світлішає.
Ефективність: потемніння з емалі зникають.
Ефективність: видаляється навіть дуже сильний пригар.
Часто можна зустріти пораду з очищення емальованих каструль від молока, що прикипіло, натуральною меленою кавою. Кава діє як м'який абразив і м'яко справляється із забрудненнями.
Кавова гуща допоможе відтерти накип від молока
Ефективність: молоко, що пригоріло, за допомогою кави відтирається жорсткою губкою.
Активованим вугіллям господині справляються із пригаром від молока та варення. Його властивості, що адсорбують, допомагають при очищенні від харчових забруднень.
Вугілля активоване добре прибирає нагар від молока
Порядок роботи:
Ефективність: легко справляється з молочним пригаром на дні емальованої каструлі.
Вапняний наліт усередині емальованого посуду утворюється за умови тривалого кип'ятіння в ньому жорсткої води. Для його усунення підійдуть ті ж засоби, що і для видалення сильного пригару. Це сода, оцет та лимонна кислота.
Емальовані каструлі при правильному доглядізавжди виглядають акуратно
Доглядати емальовану каструлю нескладно, потрібно знати лише кілька важливих моментів:
Ніколи не намагайтеся відколупати пригорілий нагар ножем або вилкою! Так можна зашкодити емаль.
Емальовані каструлі дуже популярні. Їх зовнішній виглядтішить око, ціна не б'є по бюджету, а догляд не завдає особливого клопоту, якщо дотримуватися правил користування цим домашнім начинням. Будьте уважнішими до своїх кухонних помічників, і вони прослужать вам довше!
Вітаю! Мене звати Галина. Мені 30 років. Маю дві вищі освіти. Спеціальність – кадастровий інженер. Професія – оцінювач. Нині перебуваю у відпустці для догляду за дитиною.
