Гарбуз містить більше кератину, ніж морква, в ній багато токоферолу, аскорбінки, фолієвої кислоти, вітамінів К і В5, цінних мікроелементів та інших корисних речовин Атеросклероз, ослаблення зору, погіршення стану шкірних покривів, випадання волосся, холецистит, гастрит, тривожність і дратівливість, безсоння – ці та багато інших проблем зі здоров'ям допоможе вирішити регулярне вживання гарбузового насіння і м'якоті. Повірте, наші пращури невипадково назвали гарбуз «царицею городу». Найчастіше її їдять у запеченому вигляді, але корисні салати можна робити як з печеного, так і з сирого гарбуза, в якому міститься більше корисних речовин. Пропонуємо до уваги читачів сайту «Краса в тобі» 9 рецептів дієтичних гарбузових салатів: фруктових, овочевих, з м'ясом. Сподіваємося, ви легко зможете підібрати варіант, що відповідає будь-якому смаку і приводу.
За традицією, добірку корисних рецептівми випереджаємо розкриттям технологічних нюансів, знання яких зробить приготування закуски більш простим, а результат передбачуваним.
Гарбуз добре поєднується з будь-якими фруктами, особливо з яблуками, апельсинами, грушами. З овочів до неї найкраще підходять морква, буряк. Відтінити смак гарбуза і надати фруктовому або овочевому салатуіз цього овочу пікантні нотки допомагає сир. Трохи солодкуватий смак гарбуза не зіпсує смаку курячого або м'ясного салату, якщо грамотно підібрати інші інгредієнти закуски. У всьому цьому ви можете переконатися самі, приготувавши салати з гарбуза за наведеними нижче рецептами.
Можливо, вас зацікавлять. Статистика показує, що розміщений на нашому сайті матеріал із цієї теми викликає непідробний інтерес наших читачів.
Легка і одночасно ситна закуска з сирого гарбуза, смак якого відтінений томатною кислинкою та пікантністю цибулі, пом'якшений сиром та сиром, навряд чи залишить вас байдужими.
Компоненти:
Алгоритм приготування:
Залишається викласти салат на тарілку гіркою, посипати сиром і оточити гілочками петрушки. Дієтична вечеря, ситний перекус чи зустріч подруг – цей гарбузовий салат підійде для будь-якого з цих приводів. Якщо описаним салатом начинити тарталетки, він стане одним з коронних страв на вашому фуршеті.
Смачним та корисним виходить десертний салат із сирого гарбуза. 
Компоненти:
Алгоритм приготування:
Журавлину в салат не кладіть, використовуйте її для прикраси готового салату при подачі до столу. Цей незвичайний десерт сподобається тим, хто слідкує за своїм здоров'ям.
Пропонуємо вам також приготувати інші, вони теж виходять смачними та корисними, незважаючи на простоту готування.
Сочевиця теж вважається корисним та дієтичним продуктом, який рідко виявляється на нашому столі з банальної причини – ми не знаємо, що з неї приготувати. У цьому салаті зустрічаються два корисних інгредієнтів: сочевиця і гарбуз, і цей союз виявляється гармонійним 
Компоненти:
Алгоритм приготування:
Цей салат можна подавати і теплим, і холодним. Він може бути закускою або основною стравою.
Чи не знаєте, що ще можна приготувати з сочевиці? Тоді вам .
Курятина добре поєднується із фруктами, у тому числі із сушеними. Якщо доповнити цей союз гарбузом, виходить ще цікавіший варіант закуски. 
Компоненти:
Алгоритм приготування:
Такий салат із гарбуза здатний замінити повноцінний прийом їжі. Його можна їсти на обід чи вечерю, подавати до святкового столу. В останньому випадку інгредієнти можна змішати зі сметаною окремо, а потім викласти шарами: гарбуз, курка, чорнослив, буряк. Якщо ви не стежите за фігурою, можете замінити сметану на майонез.
Цей салат готується швидко і легко, але виходить особливо смачним і виглядає дуже ошатно. Його можна робити в салатнику, на блюді (викладаючи всередині кулінарного обруча), порційно у склянках чи креманках. 
Компоненти:
Алгоритм приготування:
З курки або індички, якщо ними замінити яловичину, салат вийде не менш смачним. Через прозорі стінки салатника він здаватиметься ще більш апетитним, якщо продукти викласти шарами, кожен шар покриваючи сметанним соусом.
Закуска, приготована з гарбуза, шпинату, сиру та горіхів, виглядає вишукано і сучасно, має гармонійний смак. 
Компоненти:
Алгоритм приготування:
Цей варіант гарбузового салату можна вважати класичним. Таке поєднання смаків перевірено роками. 
Компоненти:
Алгоритм приготування:
Салат, приготовлений за цим рецептом, корисний у багатьох відношеннях. Зокрема, він сприяє очищенню організму та схуднення, бадьорить та підвищує імунітет, покращує мозкову активність.
Є, щоб схуднути – чи це не мрія багатьох ласунів? Представляємо їм десертний салат, вживання якого допоможе досягти заповітної мети. 
Компоненти:
Алгоритм приготування:
Це салат можна приготувати на швидку руку, що також є його перевагою, особливо якщо ви намітили замінити їм перекушування.
Перловка не часто гостює на нашому столі, а шкода: ця крупа набагато корисніша за картоплю і макарони. Пропонуємо зробити гарбузовий салат із нею. 
Компоненти:
Алгоритм приготування:
Продукти не обов'язково викладати шарами – можна просто перемішати. Подавати можна на тарелі або на тарілках. Добре виглядатиме салат у прозорих креманках.
Салати з гарбуза готуються просто, а якщо його потрібно використовувати сирий, то ще й швидко. Вони мають незвичайний, але гармонійний смак. Підходять для дієтичного харчування. Ними можна ласувати у будні, їх можна подавати до святкового столу.
Користь салатів із свіжих овочів складно переоцінити. Їх варто включати у меню щодня. Один із варіантів – салат із сирого гарбуза. Така страва буде корисною практично всім, вона підійде і бажаючим схуднути, і людям, які не мають проблем із вагою.
Навіть найпростіший салат зі свіжого гарбуза матиме насичений смак, якщо правильно підібрати основний компонент.
Зверніть увагу на стан залишку плодоніжки, «хвостик» гарбуза має бути сухим і темним. Це ознака стиглості плода. Відсутність може бути пов'язана з бажанням продавцям приховати незрілість гарбуза. Крім того, гарбузи без «хвостиків» гірше зберігаються.
Цікаві факти! Гарбуз - ідеальний продукт для схуднення. У ній мало калорій, а от клітковини навіть більше, ніж у капусті. Крім того, сирий гарбуз багатий на вітаміни, необхідні для збереження краси шкіри, волосся і нігтів.
Вітамінний салат із сирого гарбуза для схуднення приготуємо з додаванням моркви, топінамбуру та чорної редьки. Якщо під рукою не виявилося якогось овочу, його можна замінити кабачком або просто виключити з переліку, збільшивши кількість гарбуза.
Ретельно вимиємо овочі та почистимо їх від шкірки, у гарбуза видалимо насіння. Натираємо на великій тертці топінамбур, редьку, гарбуз та моркву. Змішуємо овочі у мисці. Приправляємо сіллю та чорним перцем, додаємо трохи оливкової олії.
Цей салат потрібно готувати безпосередньо перед вживанням. Його можна вживати просто так або подати як гарнір до м'ясних або рибних страв.
Порада! Трапляється, що чорну редьку буває складно натерти на тертці, тоді її слід нарізати тонкою тонкою соломкою.
Можна приготувати смачний і легкий салат із сирого гарбуза із сиром фета.
Салат промиваємо, обсушуємо, якщо потрібно – рвемо руками. Червону цибулину шаткуємо тонкими половинками кілець, трохи присолюємо і мені руками, щоб виділився сік. Гарбуз очистимо і натрімо тонкою соломкою, краще використовувати спеціальну шатківницю для приготування корейських салатів. Кедрові горіхи трохи підсушимо на сухій сковороді. Сир нарізаємо невеликими кубиками. Змішуємо всі підготовлені продукти, окрім горішків.
Читайте також: Салати на день народження - 13 швидких та недорогих рецептів
Для заправки збити масло|мастило| з оцтом, додавши за смаком сіль|соль| і перець. Поливаємо заправкою салат і посипаємо горішками.
Смачний та яскравий салат із сирого гарбуза та моркви – відмінний перекус, він сподобається навіть дітям.
Очищаємо моркву, яблуко та гарбуз. Натираємо всі плоди на великій тертці. Поливаємо лимонним та апельсиновим соком. Додаємо трохи солі. Але можна і не солити – це справа смаку. Поливаємо оливковою олією та перемішуємо.
Ядра волоських горіхів трохи підсушуємо і рубаємо ножем на шматочки. Салат викладаємо на тарілку та посипаємо горішками.
Порада! Такий салат за бажанням можна приготувати з додаванням меду.
Дуже швидко можна приготувати салат зі свіжого гарбуза із яблуком.
Відрізаємо шматочок мускатного гарбуза, зрізаємо шкірку. Нарізаємо гарбуз невеликими кубиками, але можна скористатися теркою. З яблуками чинимо так само, як і гарбузом. Тобто або нарізаємо на кубики, або трьом на тертці. Зрозуміло, не забуваємо заздалегідь видалити насіння. А якщо яблуко зимового сорту з товстою шкіркою, її потрібно очистити.
Змішуємо гарбуз та яблуко. Для приготування заправки змішаємо мед та сік лимона. Якщо мед зацукровився, то його потрібно трохи прогріти на водяній бані або в мікрохвильовій печі, щоб він став рідким.
Порада! За бажанням у цей салат можна додати щіпку меленої кориці.
Яскравий салат із сирого гарбуза з руколою можна подати навіть на святковий стіл.
Промиємо проточною водою руколо, розберемо на зернятка гранат. Гарбуз почистимо, наріжемо невеликими кубиками. Горіхи підсушити на сухій сковороді, нарубати їх досить крупно.
Перець чилі відчищаємо від насіння та нарізаємо тонкими кільцями. Для приготування заправки видавимо сік з апельсина та лимона, додамо гарбузову олію, солимо та перчимо.
Порада! Якщо немає гарбузової олії, можна взяти оливкову. Дуже смачним виходить салат із олією волоського горіха.
У мисці змішуємо рукколу з перцем чилі та гарбузом, додаємо зерна граната та горіхи. Викладемо салат на тарілку, поллємо заправкою та прикрасимо кількома краплями гранатового соусу.
Читайте також: Салат із моркви на зиму – 8 рецептів
Оригінальний варіант салату з сирого гарбуза готується з яйцем та часником, для заправки візьмемо майонез.
Яйце відваримо, охолодимо і очистимо. Гарбуз почистимо і натріть на спеціальній терці тонкою соломкою. Варене яйценатираємо на звичайній великій тертці. Часник очищаємо, подрібнюємо, можна через прес пропустити або нарубати дуже маленькими кубиками. Перемішуємо гарбуз із яйцем та часником. Заправляємо салат майонезом. Приправляємо за смаком сіллю та перцем.
Салат з гарбуза з адигейським сиром виходять дуже смачними, причому готувати їх можна не тільки з печеним, але і з сирим гарбузом.
Гарбуз очищаємо від насіння та шкірки і за допомогою спеціальної терки натираємо тонкими слайсами. Так само нарізаємо адигейський сир. Якщо спеціальної тертки, можна гарбуз та сир порізати невеликими кубиками.
Салат із гарбуза з грушами
Гарбуз – 600 г, груші – 5 шт., лимони – 2 шт., мед, горіхи.
Гарбуз та груші нарізати тонкою соломкою, додати цедру та сік лимона, перемішати, заправити медом та посипати горіхами.
Салат «Помаранчевий чарівник»
Роблю я цей салат із тертого гарбуза. За смаком додаю сіль, цукор, трохи збризкую оцтом, перемішую. Додаю будь-які горіхи, родзинки, видавлюю туди 2-3 зубчики часнику (продукти беру довільно). Можна прикрасити петрушкою. Салат можна їсти вранці, або він може бути добавкою до інших страв.
Салат з яблуками та корицею
Натерти на тертці 1/4 частину невеликого гарбуза, нарізати 2-3 солодкі яблука, додати жменю родзинок|ізюму|, заправити медом і соком лимона. Посипати горішками, дати трохи постояти і посипати цукровою пудрою і щіпкою кориці.
Гарбуз «Корейський»
На 1 кг очищеного гарбуза - 0,5 склянки 3% оцту, 0,5 ч. ложки солі, 2 ч. ложки цукру, 1-2 ч. ложки приправи для корейської моркви, 0,5 склянки рослинної олії, 3- 4 ст. ложки соєвого соусу.
Гарбуз натерти на тертці для корейської моркви, віджати сік, залити оцтом на 30 хвилин, злити рідину, віджати. Залити окропом, накрити кришкою на 10 хвилин. Посолити, всипати спеції, цукор. Дуже ретельно перемішати, полити соєвим соусом, ще раз перемішати. Поставити на холод настоятись на 2-3 години.
Салат з гарбуза з яблуками та медом
Гарбуз – 250 г, яблука – 250 г, мед – 100 г, волоські горіхи – 1/3 склянки, сметана – 0,5 склянки, лимон – 1 шт., цукор, сіль – за смаком.
Гарбуз порізати дрібними кубиками, двічі обдати окропом. Або можна натерти гарбуз на великій тертці, тоді обдавати окропом не треба. Небагато посолити, з'єднати з медом.
Кислі яблука нарізати кубиками, змішати з гарбузом, полити соком лимона. Додати сметану, мелені горіхи та цедру лимона чи апельсина.
Гарбузова свіжість
200-300 г свіжого гарбуза натираємо на великій тертці. 2-3 невеликих (краще кислих) яблука
нарізаємо кубиками. Додаємо жменю розпарених родзинок, можна горішків. Заправляємо все це пишнота сметаною, але краще йогуртом, посипаємо 0,5 ч. ложки лимонної кислоти (можна замінити 1 ч. ложкою соку лимона).
Салат «Любо-дорого»
300 г гарбуза, 3 відварені яйця, 200 г житнього хліба, 2-3 солоних огірка, сіль, майонез.
Гарбуз відварити в підсоленій воді і порізати кубиками 2x2 см. Огірки та яйця порізати соломкою. З|із| чорного хліба зробити сухарики, порізавши їх кубиками 2x2 см.
Все змішати, посолити та заправити майонезом. Дати салату постояти 15 хвилин|мінути| і можна подавати до столу.
Пікантний салат
Гарбуз - 300 г, морква - 2 шт., Селера і зелена цибуля - по 1 пучку, горіхи волоські - 6-7 шт., Яблуневий або будь-який інший кисло-солодкий сік, сметана - 0,5 склянки.
Сирий гарбуз порізати кубиками або натерти на тертці. Моркву натерти на тертці. Порубати селеру, зелену цибулю, волоські горіхи.
Все з'єднати, заправити сметаною, збризкати соком кислих ягід або фруктів.
Фруктовий салат «Різдвяне диво»
«Різдвяне диво» - Чудова страва!
З гарбуза ми зрізаємо «кришку», Видаляємо серцевину І соломкою короткої Компоненти нарізаємо,
У гарбуз ніжно опускаємо.
Яблука та сливи - Будьте радісні, щасливі! Полуниця і морква - Чекають на вас ласка і любов!
Горіхи, груші та малина - Буде життя красивим, довгим. Курага та виноград - Кожен зустрічі буде радий! Персики та нектарини - Будьте радісні, кохані!
Все трохи медом присмачимо - Друзі вам щирих і добрих! Додамо лікер «Вишневий» - Купуйте новий прикидви. - Ось тепер і їсти можна!
Від душі сюрприз - послання - Збудуться всі побажання!
А рецепт аж надто простий І гарний! Ну, чим не тост!
Будьте щасливі та здорові!
Салат «З родзинкою»
250 г гарбуза, 2 яблука, 0,5 склянки родзинок|ізюму|, 3 ст. ложки сметани, 1 ст. ложка цукру, щіпка кориці.
Гарбуз та яблука очистити від шкірки та насіння, порізати маленькими кубиками. Родзинки промити. Підготовлені продукти поєднати, додати цукор, корицю, сметану, перемішати. Простіше вже нічого не буває!
Салат «Брестські канікули»
Взяти жовтий гарбуз (200 г), порізати кубиками, додати 2 апельсина (дрібно порізаних) і сік 1 лимона, потім додати 5-6 ст. ложок цукру. Все добре перемішати та поставити на добу в холодильник. Після насолоджуйтесь екзотичним салатом.
Смачного!
|
|
Овочеві салати є повсякденною частиною нашого раціону харчування, і часто доповнюють багато обідів та вечерь. Як правило, для їх приготування використовуються помідори, огірки та капуста, але можна урізноманітнити кількість інгредієнтів і готувати з різних овочів. Наприклад, дуже гарні салати з гарбуза, які мають дуже приємний та оригінальний смак. Цей овоч можна використовувати як у запеченому, так і у сирому вигляді. Нижче представлені найцікавіші рецепти.
Це цікава святкова страва з гарбуза з солодкою та хрусткими фісташками. Для цього рецепту салату з гарбуза вам знадобиться:
Прогрійте до 220 градусів духовку. Вистеліть лист папером для випічки. Помістіть гарбуз в один шар, трохи приправте сіллю. Змішайте воду, кленовий сироп, паприку та часник у мисці. Полийте цією сумішшю гарбуз. Випікайте її протягом 30-35 хвилин|мінути|.
Додайте журавлину та фісташки та печіть ще 5 хвилин. Перекладіть всі компоненти на блюдо сервіровки поверх листя салату і коріандру. Перемішайте масло і лимонний сік в мисці і полийте сумішшю готову страву. За бажання ви можете приготувати цей салат з гарбузом і кедровими горішкамиякщо не хочете використовувати фісташки. Їхня кількість за рецептом має бути приблизно такою самою. Єдина відмінність полягає в тому, що їх не потрібно подрібнювати.
Це вегетаріанський дієтичний салат із гарбуза та нуту. Для його приготування потрібне таке:
Рецепт салату з гарбуза та нуту виглядає наступним чином. Розігрійте духовку до 200 °C. Злегка змастіть маслом велике деко. Змішайте гарбуз, 2 ложки столової олії, мелений коріандр і кмин у великій мисці. Приправте сіллю та перцем. Розкладіть на підготовлений лист. Печіть протягом 20 хвилин, або поки гарбуз не стане м'яким. Дайте охолонути.
Змішайте охолоджений гарбуз, нут, інжир, цибуля і нарізаний коріандр у великій мисці.
Перемішайте 2 ложки столової олії, що залишилися, лимонну цедру, 2 ложки столові лимонного соку, перець і сіль в окремій ємності. Вилийте цю суміш на гарбуз і змішайте.
Поєднання смаженого гарбуза, солоного сиру фета, м'якого авокадо та підсмажених кедрових горіхів у салаті виглядає дуже незвичайно. Вам знадобиться таке:
Для заправки:
Розігрійте духовку до 200 °C. Перемішайте гарбуз з маслом і розкладіть його у велику форму для випікання. Пекіть протягом 15-20 хвилин, поки м'якоть не стане дуже ніжною. Акуратно перекладіть у тарілку та остудіть.
Щоб зробити заправку, об'єднайте оливкову олію, оцет, кленовий сироп та гірчицю. Далі салат з печеним гарбузом готується так.
У великій мисці змішайте шпинат, авокадо, суміш гарбуза та кедрові горіхи. Приправте до смаку. Полийте заправкою та ретельно розмішайте. Подавайте з|із| розкрошеним сиром фета поверх страви.
Це легкий рецепт салату з курки та гарбуза, який легко приготувати на вечерю. Для нього вам знадобиться:
Для заправки:
Це теплий салатз гарбузом та куркою. Прогрійте духовку до 220 °C. Покладіть шар пергаментного паперу на лист. Змішайте гарбуз з олією та кленовим сиропом у глибокій мисці. Потім розкладіть її на лист строго в один шар. Поперчіть і посоліть до смаку.
Випікайте протягом 20-30 хвилин|мінути|. Приблизно за 8 хвилин до кінця запікання покладіть поверх гарбуза волоські горіхи. Поки ці інгредієнти готуються, обсмажте куряче філе.
Для цього нагрійте на середньому вогні сковорідку, змащену олією. Обсмажте курячу грудку приблизно по 7 хвилин із кожної зі сторін. Перекладіть у тарілку та накрийте на кілька хвилин, після чого наріжте на невеликі смужки.
Приготуйте салатну заправку, змішавши оцет, олію, кленовий сироп і солодку гірчицю. Дуже добре розмішайте, можете використовувати для цього блендер. Покладіть на блюдо сервіровки суміш рукколи і шпинату, зверху розкладіть курку, гарбуз з горіхами і цибулю. Залийте салат із гарбуза з руколою заправкою і перемішайте. Подавайте одразу ж.
Цей рецепт наочно показує, що здорове харчуванняможе бути легким і воно не вимагає багато часу. Особливо він актуальний у сезон дозрівання гарбуза. Ви можете без проблем приготувати цю осінню страву на вечерю. Для цього салату з гарбуза та нуту вам знадобиться:
Вимийте маленький гарбуз і розріжте навпіл. Видаліть усе насіння і поставте її в заздалегідь розігріту духовку. На 180 ℃ випікайте гарбуз протягом 20 хвилин. Коли зовнішня сторона змінить колір на темно-жовтогарячий, овоч повинен бути готовий. Тим часом приготуйте та промийте нут та перемішайте його з іншими інгредієнтами в мисці. Якщо ви хочете, ви можете приготувати салат з гарбуза з яблуком. Просто поріжте його на дрібні шматочки і змішайте з іншими компонентами.
Коли гарбуз буде готовий, дайте йому трохи охолонути і ложкою обережно видаліть м'якоть. Якщо ви зіскоблите занадто великий шар, ви не зможете подавати салат всередині оболонки, так як шкіра буде занадто тонкою і розривається. і шматочки м'якоті та подавайте в гарбузі.
Коли ви готуєте щось із коричневим рисом як основу, бажано додавати багато насіння та горіхів, щоб доповнити горіховий аромат рису, і цей салат із гарбуза не є винятком. Оригінальна закуска, що містить волоські горіхи та насіння соняшнику, виходить смачною та хрумкою. Отже, вам знадобиться:
Розігрійте духовку до 200 °C. Поріжте гарбуз на невеликі шматочки і покладіть на лист. Полийте олією та посипте сіллю, потім обсмажуйте протягом 30 хвилин, повертаючи один раз. Готовий овоч відкладіть, щоб|аби| трохи охолодити.
Тим часом приготуйте свій коричневий рис, потім відкладіть ненадовго, щоб він міг охолонути.
Крупно поріжте волоські горіхи, потім розкладіть їх на лист разом і смажте в духовці протягом 5 хвилин, струшуючи один раз, до злегка золотистого кольору.
Щоб зробити заправку, поєднайте сік лайма, соєву олію, подрібнений часник і мед у маленькій мисці і збивайте, щоб ретельно перемішати всі компоненти.
Змішайте гарбуз, коричневий рис, горіхи та насіння зі шпинатом, а потім залийте заправкою. Посипте розкришеним сиром фета та подавайте. Насолоджуйтесь!
Одним із улюблених рецептів багатьма є салат із сирої моркви та капусти. Однак не всі знають, що гарбуз теж можна вживати у сирому вигляді. Рецепт, наведений нижче, містить у списку інгредієнтів свіжі яблука, солодкі цитрусові, зацукроване гарбузове насіння, і, звичайно ж, м'якоть гарбуза. Ця закуска відмінно поєднується з печеною картоплею та хрусткими тостами. Усього вам знадобиться:
В першу чергу, зробіть заправку, змішавши в блендері арахісове масло, подрібнений імбир, яблучний оцет і воду до однорідної консистенції. Відкладіть убік.
Підготуйте капусту. Видаліть товсті стебла і помістіть все листя у велику миску. Добре промийте та злийте воду. Обов'язково протріть капусту насухо за допомогою декількох паперових рушників, і вилийте всю воду, що витекла під листя. Розірвіть або наріжте капусту на невеликі шматочки. Для цього добре підійдуть кулінарні ножиці. Додайте близько 1/4 склянки заправки до порізаного листя і ретельно розмішайте. Ви повинні добре промаринувати капусту.
По-друге, обробіть насіння. Нагрійте сковорідку до високої температури та додайте сире насіння гарбуза. Смажте протягом 1-2 хвилин, потім додайте паприку та кленовий сироп. Відключіть нагрівання і залиште насіння в гарячій сковороді, щоб карамелізувати їх у сиропі. Розбийте всі великі грудки. Посипте сіллю зверху та видаліть із сковороди. Відкладіть убік.
У тій же сковороді, де смажилися насіння гарбуза, складіть приготовлений та промитий нут. Посипте зверху паприкою і додайте кленовий сироп. За бажання ви можете влити 1 ложку чайну оливкової олії екстра вірджин, якщо хочете, щоб нут мав більш насичений смак. Обсмажуйте протягом 2-3 хвилин, поки зерна не стануть теплими та злегка підсмаженими.
Додайте всі інгредієнти в капусту: цибуля, апельсин, гарбуз, яблуко, подрібнений часник, нут та гарбузове насіння. Добре розмішайте та подавайте у великих порційних мисках. За бажання можете насипати трохи подрібненої апельсинової цедри прямо поверх інших інгредієнтів. Подавайте салат у поєднанні із запеченою в духовці картоплею.
Це ще один вітамінний салат із сирого гарбуза, який відрізняється цікавим смаком. Для нього вам потрібно:
У мисці сервіровки перемішайте м'якоть гарбуза, манго, моркву, насіння, сік лайма і оливкову олію до рівномірності. Відкладіть убік на 15 хвилин. Додайте петрушку, кінзу, базилік та сіль та обережно змішайте. Негайно подавайте або накрийте кришкою та зберігайте в холодильнику до 3 днів. Як можна побачити, це дуже простий салат із гарбуза та моркви із зеленню. Ви можете доповнити його будь-якими компонентами на свій розсуд. Наприклад, додати в нього яблуко, грушу або айву, або посипати будь-якими горіхами та насінням. Можна також покласти сир фета або тофу. Подавати його найкраще з рисом або гарячою овочевою стравою.
Цей овоч не можна не помітити. І не тільки завдяки його розмірам, а вони бувають дуже видатними, а й дивовижним формам, а також апетитному кольору м'якоті, що може відливати всіма відтінками золота. Багато хто, втім, на всю цю красу згодні лише дивитися, вважаючи, що гарбуз має специфічний смак, а страви з нього – це лише каша та варення. А тим часом гарбуз дуже широко застосовується в кулінарії.
Взяти хоча б салат із гарбуза: його варіацій – сотні. Від найпростіших, придатних для дієтичного харчування, до складних композицій із розряду високої кухні. А вже про вітамінному складіцієї городньої культури написано цілі трактати.
Найніжнішу м'якоть гарбуза можна вживати як у сирому вигляді, так і після термічної обробки. Навіть після відварювання, запікання або розпарювання цей продукт збереже безліч вітамінів і мікроелементів, а щойно зірваний з грядки овоч несе в собі велика кількістьвітамінів А, В2, В1, В3, В9, В6, С та РР.
У м'якоті присутні також мікро- та макроелементи: залізо, магній, калій, кальцій, фосфор, мідь, натрій, сірка, хлор, фтор та цинк. Завдяки цьому гарбуз здатний покращувати зір, травлення та мозкову активність, стабілізувати роботу серця та судин, виводити надлишок рідини з організму, знімати запалення. При цьому калорійність продукту лише близько 23 кілокалорій на 100 г.
Протипоказаннями до вживання гарбуза в будь-якому вигляді є гастрит, виразки шлунка і 12-палої кишки, цукровий діабетта рідкісні випадки індивідуальної непереносимості та алергії.
Навіть найпростіший салат із гарбузом матиме багатий смак і насичений аромат, якщо відповідально підійти до вибору головного інгредієнта. Особливо якщо рецепт передбачає вживання сирої м'якоті.
Що приховує під собою щільна гарбузова шкірка, це завжди сюрприз, якщо йдеться про купівлю овочів цілком. Але саме в такому вигляді і рекомендується його набувати – це більш гігієнічно, ніж шматки, що нарізані чужими руками, і дає можливість переконатися, що плід не був уражений хворобами. Варто лише уважно оцінити зовнішній виглядкірки та хвостика.
Шкірка в міру стиглого гарбуза не повинна бути непробивною, як кора дерева. У такому разі начинка може бути пересушеною або, навпаки, водянистою, мати гіркуватий присмак. Хвостик має бути темним і сухим – це показник того, що овоч встиг таки визріти.
Купувати гарбуз без хвостика фахівці не рекомендують. Таким чином продавець може замаскувати недозрілість овочів. А якщо ви маєте намір зберегти плід на якийсь час, то відсутність плодоніжки може скоротити цей термін. І, зрозуміло, на поверхні шкірки не повинно бути слідів псування, тріщин, плям і плісняви.
Важливо переконатися перед покупкою, що гарбуз не є декоративним і ви купуєте один із їстівних сортів: твердокорий, крупноплідний або мускатний. Останній вважається найсолодшим, найбільш підходящим для десертних страв, включаючи солодкі салати з гарбуза. Його можна відрізнити за довгою формою, що нагадує кабачок або величезну грушу, і по тонкій шкірці. Але варто врахувати, що такі гарбузи не призначені для тривалого зберігання.
Для салатів, які не належать до розряду десертів, краще вибирати менш цукрові сорти. До того ж, такі овочі ви зможете зберегти до глибокої зими.
І, нарешті, якими б привабливими не виглядали гарбузи величезних розмірів, для приготування салатів краще вибирати дрібні плоди – це гарантія ніжної та соковитої м'якоті, наповненої природною користю.
Користуючись покроковими рецептамиз фото, готувати різноманітні гарбузові салати можна щодня. Пропонуємо декілька перевірених варіантів.
У назві цієї страви невипадково є слово «коктейль». Завдяки різнобарв'ю інгредієнтів він виглядає просто феєрично. А щоб підкреслити цей ефект, подають салат у креманках чи фужерах, бажано прозорих. Кожна із складових виключно корисна для організму, а поєднання таких продуктів – це просто джерело вітамінів.
На 10 порцій необхідно запасти:
Для заправки – 3 ст. л. оливкової олії, 2 ст.л. бальзамічного оцту, 1 ч. л. солі, щіпка меленого чорного перцю, а також 1 лайм для декорування.
Грудку необхідно тонко нарізати і обсмажити з додаванням половини об'єму оливкової олії. Готове м'ясо вийняти і злегка обсмажити гарбуз. Листя салату розкладаємо по креманках і викладаємо на них суміш шматочків курячої грудки, гарбуза та тонких кілець червоної цибулі.
Частину салатного листя можна порвати і втрутити в салатну суміш, яку заправляємо оливковою олією, що залишилося, бальзамічним оцтом, сіллю і перцем. Прикрасимо цю пишність скибочками лайма і дамо трохи постояти перед подачею до столу.
Важлива складова цього рецепту – зелена редька, один із найкорисніших овочів, особливо у зимово-весняний період авітамінозів. Її потрібно взяти в рівному з гарбузом об'ємі (приблизно по 200 г), очистити і натерти обидва овочі на великій тертці, полити соком половини лимона, чайною ложкою меду і двома столовими ложками рослинної олії, все перемішати і посипати за смаком сумішшю товчих подрібнених родзинок.
Такий салат краще з'їдати відразу, для просочування достатньо 20 хвилин у холодильнику.
Для фруктово-овочевих ласощів візьмемо 200 г яблук, стільки ж очищеного гарбуза та 50 г ядерців волоських горіхів, а також пару столових ложок цукрового піску. Для ароматного заправного соусу – 100 г соку порічки, 25 г цукру, половинку лимона або трохи порошку лимонної кислоти.
Гарбуз та яблука подрібнимо за допомогою великої тертки та заправимо стружку сумішшю смородинового та лимонного соків. Викладемо суміш у салатник, посипемо подрібненими волоськими горіхамита цукром.
До вживання салат буде готовий після двох годин, проведених у холодильнику.
Два золотисті компоненти виступлять ідеальним дуетом у простому, як все геніальне, салаті. На півкіло м'якоті гарбуза знадобиться 2 ст. ложки меду. Подрібнені ядра волоських горіхів обсягом 2 ст. ложок потрібні для прикраси та повноти смаку.
Великі шматки гарбуза в глибокій посудині до половини потрібно залити водою, зварити на повільному вогні і остудити до кімнатної температури. Горіхи злегка підсмажити в олії або підсушити без неї, змішати з ніжним відвареним гарбузом і полити медом.
Чудовий динний аромат і тонка яблучна кислинка створюють своєрідність смаку цієї страви.
Для оптимального балансу необхідно взяти:
Фруктово-овочеві компоненти, нарізані тонкою соломкою або невеликими скибочками або натерті на великій тертці – на ваш смак, повинні бути змішані з медом та лимонним соком. Прикрасити готовий салат можна, виклавши по периметру тонкі дольки лимона.
Ще один різнокольоровий салат, але вже шаруватої структури.
До нього входять:
Буряк треба заздалегідь відварити і остудити. Крупно нарізаний гарбуз збризкати оливковою олією і запекти в духовці протягом 40-50 хвилин при 180 градусах. Горішки тим часом злегка обсмажити на сухій.
У різних ємностях готуємо складові для листкового салату. Буряк наріжемо соломкою, додамо до неї по краплині оливкової олії та бальзамічного оцту. Охолоджений гарбуз натрьом на великій тертці і також злегка промаслимо, посолити і поперчити і, нарешті, втрутимо половину обсмажених горіхів.
Авокадо також натрімо на великій тертці і заправимо краплею оливкової олії, соком лимона, сіллю та перцем. Далі укладаємо шари: листя шпинату, буряковий шар, гарбузовий шар, знову буряковий і, нарешті, шар авокадо. Завершальний акорд – посипка з кедрових горіхів, що залишилися.
Освіжаючий смак надає ніжній м'якоті овочів терпкий журавлини, які, втім, можна замінити гранатовими зернами. Ягід знадобиться 100 г на 150 г гарбуза, а також 250 г квашеної капустиі невеликий пучок листя петрушки.
Сиру гарбуз подрібнимо на тертці, а капусту - ножем. Змішаємо ці компоненти з додаванням розім'ятих журавлин, гранату або гранатового соку. Заправити можна за смаком - улюбленою олією або майонезом, а зверху посипати рубаним листям петрушки.
Для ситної страви з високим вмістом білка потрібно 0,6 кг сирого очищеного гарбуза, 0,4 кг помідорів, 0,3 кг сиру, а також 200 мл сметани, 2 великі цибулини, листя салату, зелень за смаком.
Подрібнюємо інгредієнти: гарбуз – на великій тертці, томати – ножем на скибочки середньої величини, цибулини ріжемо кружальцями, зелень дрібно рубаємо. Все це потрібно змішати з сиром і сметаною, а потім викласти на підстилку з салатного листя, посипати зеленню і прикрашати помідорними часточками.
Потрібно:
Крупно натертий гарбуз і тонко нарізану цибулю змішаємо з подрібненими на терці або вручну яйцями. Масу посолимо, заправимо сметаною або олією (можна видавити в заправку трохи часнику), посиплемо зеленню.
Краще дати цьому салату настоятися протягом години в холодильнику, а потім подати на стіл.
Приготування цього кулінарного шедевра вимагатиме:
Очищений від кірок і насіння гарбуз запекти в духовці до напівм'якості (для цього достатньо 20 хвилин запікання при 180 градусах). У цей час можна натерти на великій терці пармезан і підготувати бекон: нарізати соломкою і обсмажити до золотистого відтінку на сухій сковороді, а потім перекласти на паперовий рушник.
Гарбуз витягти з духовки, остудити, порізати кубиками, скласти в салатницю і додати до неї пармезан, бекон і каперси, сіль і перець на смак, а зверху викласти листя руколи в цілому або рваному вигляді. Залишилося змішати оливкову олію, гірчицю, мед, бальзамічний оцет, ретельно розмішати виделкою, залити салат і все разом ще раз акуратно, але ретельно перемішати.
Приготувавши кілька салатів, можна переконатися, що страви з гарбуза – це швидко та смачно. Адже навіть термічна обробка м'якоті триває трохи більше 15-20 хвилин. Перетримувати овоч у духовці, каструлі чи пароварці не рекомендується: він перетвориться на кашу і втратить багато корисних речовин.
Відкривши для себе багатство смаку цього продукту, ви із задоволенням перейдете від салатів до більш складних та різноманітних страв з гарбузом, історія яких формувалася тисячоліттями.
