Допомагають змінити смак м'яса та курки, салатів та запіканок усілякі соуси. Одне це слово вже насторожує пацієнтів: як би не нашкодити організму при цукровому діабеті. Буквально увірвався у наше життя незвичайний соєвий соус. Його подають усюди, де готують страви азіатської кухні. Японці та китайці вважають його чимось божественним, здатним поєднуватися практично з будь-якими овочами, м'ясом. А як бути діабетикам, які також бачать на полицях магазинів специфічну добавку до їжі? Купити або пройти повз, розберемося, з'ясувавши ГІ, корисні властивості, склад продукту.
Багато хто вважає, що соус - це не м'ясо, тому легко засвоюється організмом і може використовуватися при організації дієтичного харчуванняпри діабеті. Судження неправильне. Майонез, який часто вживається для заправки страв, відрізняється високим ГІ: рівно 60 одиниць. Для діабетика такі вільності неприпустимі і небажані навіть у свята. Інша річ – соєвий соус. Його ГІ становить лише 20 одиниць. Калорійність теж невисока - всього 50 ккал на 100 г продукту, а потрібно його салат 5-10 г.
Основу для соєвого соусу складають боби. У Японії їх разом із пшеницею заквашують, додаючи до суміші плісняві гриби. Від виду цих незвичайних грибків залежить смак приправи. Після повної ферментації до отриманої рідини додається сіль, цукор, іноді оцет. Більше ніяких інгредієнтів закладати у продукт не належить. Якщо щось виявлено, то йтиметься про підробку.
Соус традиційно готується двох сортів:
Азіатський делікатес дозволений при діабеті 2 типу, тому що він багатий на вітаміни, мікроелементи, амінокислоти, має малу калорійність і невисокий глікемічний індекс.
Зловживати соусом діабетикам не варто, тоді він не перетвориться на шкідливий продукт. А користь при діабеті від нього відчутна, якщо отримано приправу шляхом бродіння продуктів без додавання консервантів.
З обережністю діабетикам слід вживати соєвий соус при захворюваннях нирок через великий вміст солі.
Діабетичні страви із соєвим соусом дозволяється готувати щодня. Добре, що цей компонент є не основним продуктом, а приправою, тому береться невелика кількість для заправки.
Найчастіше з китайською добавкою готуються друга страва та салати. Декілька рецептів допоможуть зробити меню діабетика різноманітним. Страви обов'язково скуштують ті, хто здоровий, сидить на дитині, просто любить смачно харчуватися.
У довільній кількості беруться свіжі овочі. Цвітну капустурозбирають на суцвіття та відварюють. Морквину відварюють, потім очищають, кришать. Цибулю обсмажують на соняшниковій або оливковій олії. Підготовлені овочі гарно викладають на листя свіжого салату, додають до них консервовану кукурудзу та поливають соєвим соусом. Перед подачею відвідувачам перемішати інгредієнти.
Соєвий соус не забороняється при діабеті 2-го типу, але зловживати їм все-таки не варто!
Підготувати всі продукти як для звичайного вінегрету. Відварити моркву, буряки, кілька картопель. Очистити, нарізати невеликими кубиками. Додати трохи капусти квашеної, 1 невеликий порізаний корнішон, цибуля. Перемішати продукти, заправити соєвим соусом.
У сотейник налити олію, додати 0,5 кг порізаних на четвертинки невеликих помідорів, 2 солодких перцю, порізаних смужками. Через 5 хвилин засипати нарізану цибулю. Гасити всі 10 хвилин. Додати в киплячу масу підготовлених кальмарів (очищених та порізаних кільцями). Кип'ятити 3-4 хвилини, щоб кальмари не стали твердими. За хвилину до готовності влити 1 ст. л. соєвого соусу.
Знаючи, до яких страв додати соєвий соус, можна приготувати смачні стравидозволені при діабеті. Харчуйте смачно та насолоджуйтесь життям.
Тест на порушення гормонального фону
Цукровий діабет – захворювання, яке супроводжується багатьма обмеженнями. Особливо це стосується їди.
Хворим на діабет заборонено багато продуктів, деякі дозволено використовувати рідко, деякі – потрібно з обережністю. Поговоримо про соєвий соус та його вплив на організм людини, яка страждає від цукрового діабету.
Навіть з огляду на той факт, що ця азіатська приправа є універсальною, думка, ніби продукт із сої заборонений при цукровому діабеті, досить поширена.
Найцікавіше, що вже понад дві тисячі років він використовується в кулінарії. Вперше він з'явився у Китаї, коли буддійські ченці відмовилися від м'яса та замінили його на сою. Сьогодні соус виходить шляхом бродіння соєвих бобів.
Тож чи можна соєвий соус при діабеті 2 типу і як правильно його застосовувати? Розглянемо всі нюанси, визначимо позитивні та негативні сторони.
Хворому на цукровий діабет при використанні соєвого соусу в першу чергу потрібно звернути увагу на склад продукту. Продукт має бути виключно натуральним. У цьому випадку він не буде негативно впливати на здоров'я людини.
Натуральний соус із сої
До його складу входить щонайменше вісім відсотків білка, вода, соя, пшениця, сіль. Кількість останнього інгредієнта слід чітко контролювати. Соус має специфічний запах. За наявності у складі підсилювачів смаку, консервантів, барвників від такого продукту людям із діабетом потрібно відмовитись.
Корисний соєвий продукттим, що в ньому є вітаміни, що відносяться до групи В мінерали, такі як селен, цинк і натрій, калій і фосфор, марганець. Також до його складу входять амінокислоти та глутамінова кислота.
При приготуванні їжі використання соєвого соусу надає їжі дуже насичений та незвичайний смак. Саме цей продукт здатний зробити дієтичну їжу приємнішою, чого не вистачає людям, які змушені постійно обмежувати себе в їжі. Соус відмінно замінює сіль. Таким чином, питання, чи можна їсти сою при цукровому діабеті, має чітку відповідь – можна!
Для того щоб їжа приносила користь, а не шкоду, соус потрібно правильно вибирати:
Цілком зрозуміло, що лише натуральний продукт буде максимально корисним. Але найкраще використати соус, який має менший склад цукру.
Крім того, соус активує циркуляцію крові, знімає набряки, справляється з безсонням та головними болями. Він допомагає схуднути, позбутися холестерину, здатний омолоджувати організм.
Діабет боїться цього засобу, як вогню!
Потрібно лише застосовувати.
Не можна використовувати соєвий соус у таких випадках:
Є низка випадків, коли продукт із сої шкодитиме організму. Це буває:
Відомо, що глікемічний індекс впливає на склад цукру в крові. Чим він нижчий у продукту, тим менше цукру потрапить до організму.
Отже, продукт буде кориснішим для людини. Головне правило харчування для людей із цукровим діабетом: звертати увагу на кількість глікемічного індексу у продуктах.
Раціон повинен в основному складатися із продуктів із низьким індексом. Приблизно двічі-тричі на тиждень можна додати в раціон продукти з більш високим вмістом цукру.
Однак користь та шкода продуктів не завжди визначаються кількістю цукру на продуктах. Все залежить ще й від фізичних навантажень, які переробляють глюкозу, що надійшла. Однак потрібно розуміти, що для хворого на цукровий діабет високий глікемічний індекс буде справжньою отрутою.
Як відомо, показник глікемічного індексу залежить від способу приготування. Хороший приклад – сік із фруктів, індекс якого збільшується при обробці. У звичайних фруктах глікемічний індекс значно нижче. Різні соуси мають власний показник глікемічного індексу.
Продукт відноситься до групи з низьким індексом. Нижче за показниками соус чилі. Але гострота не дозволяє його використовувати в їжу хворим на цукровий діабет.
Як відомо, гострі продукти надають негативний впливна підшлункову залозу - орган, що відповідає за виникнення та протікання цукрового діабету. Ще один мінус, який говорить не на користь соусу чилі, це збудження апетиту, а переїдання неприпустимо при діабеті.
Незважаючи на те, що ми з'ясували, що соус із сої є досить безпечним продуктом при цукровому діабеті, вживати його в їжу потрібно дозовано.
Соєвий соус при діабеті 2 типу дозволений при додаванні його в їжу в дозі не більше двох-трьох ложок.
Але йдеться про одну страву. Не можна вживати приправу при кожному прийомі їжі. На тиждень її можна використати не більше п'яти разів. У разі, якщо віддається перевагу соусу з цукром, періодичність використання обмежується двома разами.
Як і більшість соусів, соєвий можна приготувати вдома.
Є кілька правил, яким потрібно слідувати при виготовленні соусу будинку:
Щавель при діабеті дуже корисний. Він має безліч корисних для організму речовин, знижує рівень цукру, низькокалорій і просто незамінний в раціоні діабетика.
Про безліч корисних властивостей кропу відомо давно. А як чим приправа корисна для діабетиків та як правильно її вживати, читайте тут.
Про користь та шкоду соусу з сої в телепередачі «Про найголовніше»:
Вченими доведено, що за своїм складом соєвий соус унікальний, удесятеро перевершує за корисними властивостями червоне вино. Він здатний нейтралізувати шкідливі речовини. Цей продукт є найефективнішим засобом відновлення пошкоджених клітин в організмі. Кількість вітаміну С у його складі набагато більша, ніж в інших продуктах, що містять цей вітамін.
Відповідь на запитання, чи можна при діабеті соєвий соус очевидна: можна і навіть корисно. Єдина умова – вона має бути натуральною. Хворим на цукровий діабет будь-якого типу можна використовувати соєвий соус, так як він вважається низькокалорійним і має низький глікемічний індекс.
Замінити сіль здатний соєвий соус при діабеті 2 типу. Він також застосовується і діабетиками 1-го типу, тому що має низький глікемічний індекс (20 одиниць) та калорійність. Соєвий продукт омолоджує організм, виводить шлаки та токсини, посилює імунітет. Соус допомагає у боротьбі з ожирінням і фактично не має протипоказань. Вживати слід трохи більше 2 ст. л. на добу, додаючи його в їжу. На основі цього продукту готують супи, салати, запікають м'ясо та овочі.
Контроль харчування при цукровому діабеті – превентивний захід у боротьбі із хворобою. Часто ЦД спровокований ожирінням, тому з раціону виключаються всі продукти та спеції, що сприяють накопиченню жирів та збільшенню рівня цукру в крові. Сіль також шкодить печінці, судинам та суглобам, тому для діабетиків важливо контролювати норму її споживання, щоб не спровокувати появи супутніх недуг. Для цього використовуються різні маринади, щоб посилити смак та обійти проблеми зі здоров'ям.
Важливим у питанні є глікемічний індекс (ГІ) цих добавок та їх калорійність. Китайський соєвий соус відноситься до групи продуктів з низьким ГІ (рівень цукру не підвищується). У 100 г соєвого соусу налічується 50 ккал, що є допустимою нормою, якщо не зловживати продуктом. До застосування китайського соусу до раціону слід проконсультуватися з ендокринологом.
Соя входить у рецептуру багатьох страв для діабетиків, хоча доведено, що вона впливає протягом хвороби. Соєвий соус найбільш корисний для пацієнтів, які страждають на ЦД, ніж соус чилі, песто або каррі. Діабетикам можна вживати виключно натуральний та свіжий продукт. Слід бути уважним до складу та стежити за кількістю солі у соєвому маринаді. Натуральний соус відрізняється за кольором з аналогами-підробками, що компонуються з барвниками та емульгаторами. Білок у натуральному продукті становить 8% і більше, а також містить:
Якщо в переліку інгредієнтів є консерванти, підсилювачі смаку, барвники - діабетикам такий продукт заборонений.
Соєвий соус сприятливо впливає на захисну функцію організму, посилюючи імунітет пацієнта. Користь обумовлена вмістом глутамінової кислоти, безлічі амінокислот, вітамінів В-групи та мінералів. Маринад працює як антиоксидант у організмі пацієнта. Вживання китайського продукту покращує нервову систему. Відсутність цукру в продукті уможливлює його застосування для діабетиків обох типів недуги.
Найчастіше соєвим соусом заправляють салати, маринують овочі, м'ясо, рибу чи доповнюють страви. Він добре замінює сіль у продуктах, які гармонійні за смаком із ним. Популярний рецепт на основі меду, соєвого маринаду та курки:
- Грудка без жиру натирається медом і заливається соусом у ємності для запікання.
- Туди ж кладеться дрібно нарізаний часник.
- При температурі 200 градусів запікається близько 40 хв.
Соєвий соус має широке застосування, додають його і до морського салату.
Морський салат готується при поєднанні морепродуктів, соєвого маринаду, цибулі, часнику, вершків, кропу, олії та помідорів. Спосіб приготування:
Варіації господинь у приготуванні страв із соєвим маринадом найбільше поширюються на овочі. Найчастіше в таке рагу йдуть болгарський перець, помідори, спаржа, цибуля, квасоля, гриби. Застосовувати можна будь-які продукти. Вони тушкуються з додаванням соєвого маринаду та готовності і посипаються кунжутом або іншими насінням.
Діабетикам 2-го типу протипоказано застосовувати соус понад 2 ст. л. в день. З появою неприємних симптомів: біль у животі, набряклість, припухлість, підвищення температури, вживання негайно припиняється. Небажано їсти страви із соєвими приправами жінкам у положенні (можливий негативний вплив на плід). Дітям до 3-х років слід утриматися від вживання китайського продукту. Наявність алергії на компонент є також протипоказанням для пацієнта.
Інформація надана лише для загального ознайомлення та не може бути використана для самолікування. Не варто займатися самолікуванням, це може бути небезпечним. Завжди консультуйтеся з лікарем. При частковому або повному копіюванні матеріалів із сайту, активне посилання на нього є обов'язковим.
При діабеті 2 типу хворий повинен суворо дотримуватися рекомендацій ендокринолога щодо особливого раціону харчування. Необхідна низькокалорійна їжа, що має невеликий глікемічний індекс (ГІ). Також слід приділити увагу і помірним фізичним вправам, спрямованим більш швидку переробку глюкози у крові.
В корені невірно думати, що меню діабетика одноманітне та прісне. Список дозволених продуктів великий і дозволяє приготувати безліч страв від складних м'ясних гарнірів до солодощів без цукру. Зовсім по-іншому справа з соусами, які часто мають підвищену калорійність. До їх вибору потрібно поставитися з усією відповідальністю.
При цукровому діабеті хворі запитують – чи можна вживати соєвий соус? Для відповіді на це питання слід врахувати його ГІ та калорійність, а також співвіднести користь та шкоду від даного продукту. Нижче будуть розглянуті ці питання та в доповненні наведено рекомендації щодо вживання та приготування інших соусів, безпечних при підвищеному цукрі в крові.
ГІ – це цифровий показник впливу певного продукту харчування після його вживання на рівень цукру в крові. Примітно, що нижче ГІ, тим менше хлібних одиниць містить їжа, а це важливий критерій для інсулінозалежних діабетиків.
Для діабетиків основний раціон харчування повинен включати продукти з низьким ГІ, зрідка дозволено вживати їжу із середнім ГІ, але не більше двох – трьох разів на тиждень. А ось їжа з високим індексом під повною забороною, так може провокувати різке зростання рівня цукру в крові, а в окремих випадках навіть викликати гіперглікемію.
На зростання ГІ можуть впливати й інші фактори – термічна обробка та консистенція продукту (належить до овочів та фруктів). Якщо з «безпечних» фруктів зробити сік, то його ГІ перебуватиме у високій межі через «втрату» клітковини, яка відповідає за рівномірне надходження глюкози в кров. Так що всі фруктові соки під найсуворішою забороною для хворих на ЦД будь-якого типу.
ДІ ділиться на такі групи:
Існують продукти, які зовсім не мають ГІ, наприклад, сало. Але такий факт не робить його допустимим продуктом для діабетиків через високу калорійність. Так що ГІ та калорійність – два перші критерії, на які варто звернути увагу при складанні меню хворому.
Багато соусів мають низький ГІ, але при цьому містять безліч жирів. Нижче представлені найбільш популярні соуси зі значеннями калорійності на 100 грам продукту та індексу:
Деякі соуси слід вживати обережно, наприклад, чилі. Все це обумовлено його гостротою, яка негативно позначається на слизовій оболонці шлунка. Також чилі підвищує апетит і відповідно збільшує кількість порції. А переїдання, особливо за діабету 2 типу вкрай небажано.
Так що соус чилі слід з обережністю включати в діабетичний раціон або зовсім виключити за наявності захворювання шлунково-кишкового тракту.
Соєвий соус може бути корисним діабетикам тільки в тому випадку, якщо він є натуральним продуктом, зробленим за всіма стандартами харчової промисловості. Колір натурального продукту має бути світло-коричневим, а не темним або навіть чорним. А найчастіше саме такі соуси зустрічаються на прилавках магазину.
Продавати соус повинен тільки в скляній тарі. Перед покупкою слід детально ознайомитись з етикеткою про його склад. Натуральний продукт повинен складатися із соєвих бобів, солі, цукру та пшениці. Наявність спецій та консервантів не допустима. Також кількість білка в соєвому соусі не менше 8%.
Закордонними вченими було виявлено, що якщо виготовлення соєвого соусу відбувається з порушенням технологічного процесу, то він може завдати здоров'ю шкоди – збільшити ризик розвитку ракових хвороб.
Соєвий соус містить такі корисні речовини:
Завдяки великому вмісту амінокислот, соєвий соус чинить на організм потужну антиоксидантну дію та підтримує баланс вільних радикалів. Вітаміни групи В нормалізують роботу нервової та ендокринної системи.
З мікроелементів найбільше натрію, близько 5600 мг. Але лікарі рекомендують вибирати соєвий соус зі зниженим вмістом цього елемента. Через наявність глутамінової кислоти, страви, які були приготовані з соєвим соусом, можна не підсолювати.
Соєвий соус без цукру корисний при діабеті будь-якого типу, головне – вживати його в міру та вибирати лише натуральний продукт.
Соєвий соус може стати чудовим доповненням до багатьох страв, зокрема до м'ясних та рибних. Якщо в діабетичній рецептурі використовувати такий соус, слід виключити додавання солі.
Усі представлені рецепти підходять для діабетиків першого та другого типу, оскільки складаються з інгредієнтів із низьким ГІ. У першому рецепті необхідний мед. Його добова норма становитиме не більше однієї столової ложки. Слід вибирати продукти бджільництва лише певних сортів – акацієвий, каштановий, липовий та гречаний мед. Вони ГІ зазвичай вбирається у 55 ОД.
Поєднання меду та соєвого соусу вже давно вибороло своє місце в кулінарії. Такі страви мають вишуканий смак. Завдяки меду можна досягти хрусткої скоринки у м'ясних та рибних продуктів, при цьому, не підсмажуючи їх.
Запечена грудка у мультиварці стане повноцінним сніданком або вечерею, якщо доповнити її гарніром. Потрібні такі інгредієнти:
З курячої грудкивидалити залишки жиру, натерти медом. Форму мультиварки змастити олією, укласти курятину і залити рівномірно соєвим соусом. Часник дрібно нарізати та посипати їм м'ясо. Готувати в режимі випікання 40 хвилин.
З використанням соєвого соусу можна готувати і святкові страви. Окрасою будь-якого столу, і не тільки діабетичного, буде морський салат у вершково-соєвому соусі. Інгредієнти:
Морський коктейль обдати окропом, відкинути на друшляк і дати стекти воді. Помідори очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками, цибулю нарізати півкільцями. Сковороду з високими бортами розігріти і влити олію, додати помідори та цибулю, томити на повільному вогні п'ять хвилин. Після цього всипати морський коктейль, часник, порізаний невеликими шматочками, влити соєвий соус і вершки. Гасити на повільному вогні до готовності, приблизно 20 хвилин.
Подавати салат, прикрасивши його гілочками кропу.
Соєвий соус чудово поєднується з овочами як зі свіжими, так і з тушкованими. Вони можуть подаватися в будь-який прийом їжі - сніданок, обід, перекус або вечерю. Взагалі овочеві стравидля діабетиків 2 типу повинні займати щонайменше половину денного раціону харчування.
Для овочевого рагу потрібно:
Для початку слід обсмажити на олії протягом п'яти хвилин гриби і моркву, гриби розрізати на чотири частини, моркву нашаткувати соломкою. Після додати всі овочі, що залишилися. Капусту розібрати на суцвіття, цибулю порізати півкільцями, перець і стручкову квасолюна дрібні кубики. Томити під кришкою 15 хвилин.
Соєвий соус змішати з оцтом, додати|добавляти| в овочі, ретельно перемішати і зняти з вогню.
Соєвим соусом може бути відмінною заправкою до овочевим салатамнаприклад, до сирного салату. Інгредієнти для приготування:
Сир, помідори та огірок нарізати великими кубиками, подрібнити часник, дрібно нашаткувати капусти, перець порізати соломкою, маслини та кружечки. Змішати всі інгредієнти, залити соєвим соусом та олією. Зачекати п'ять хвилин, поки овочі не пустять сік. Салат готовий до подачі.
Така страва чудово прикрасить святковий стіл для діабетика, оскільки всі продукти мають маленьку калорійність і низький ГІ.
У відео в цій статті розказано, як правильно вибрати соєвий соус.
Багатьох діабетиків та їхніх рідних цікавить питання, наскільки допустимо додавати соєвий соус при діабеті 2 типу. Адже у людей склалася думка, що сувора дієта несумісна зі стравами такого складу. Тим часом, головне для людини, яка страждає на діабет, - це низький глікемічний рівень продукту. Причому необов'язково користь та шкода продуктів при такому захворюванні повинні розглядатися лише з позиції найнижчого рівня ГІ. Вибирати собі їжу потрібно також відповідно до способу життя, тому що фізичні навантаження сприяють швидкій переробці глюкози, що й має впливати на дієту.
Глікемічний індекс - це показник впливу даного продукту при його вживанні на рівень цукру в крові. Чим нижче ГІ, тим менше продукт впливає на рівень цукру в організмі, тим корисніший продукт, що використовується при цукровому діабеті різних типів. Особливо суворо повинні стежити за цим індексом інсулінозалежні діабетики.
Для них раціон має бути обов'язково заснований на продуктах із низьким ГІ. Іноді, залежно від ситуації та поєднання інгредієнтів, можна використовувати продукти із середнім ГІ, але не частіше 2–3 разів на тиждень. Високий ГІ – це показник повної заборони продукту. Для діабетика це вже не їжа, а отрута, вживання якої призводить до сумного кінця.
Не слід забувати, що ГІ одного і того ж продукту може змінюватися відповідно до рівня та характеру обробки. Яскравим прикладом такої трансформації глікемічного індексу є виробництво фруктового соку. Якщо з фрукта зробити сік, його глікемічний індекс може істотно збільшитися. Це відбувається через те, що в соку немає клітковини, яка робить надходження глюкози в кров рівномірним. Тому діабетик може, наприклад, з'їсти яблуко, але не може випити сік з нього.
Глікемічний індекс поділяється на три групи:
Не всі товари передбачені цією класифікацією. Наприклад, сало немає такої характеристики, як глікемічний індекс. Однак це не означає, що його можна їсти всім поспіль. Існує ще один показник, який має враховувати діабетик – це калорійність. Сало може збільшити вагу хворої людини, яка перебуває у групі ризику за цим показником.
Тож чи можна вживати в їжу соєвий соус тим, хто хворий на діабет? Відповідати це питання потрібно з цифрами у руках.
Більшість соусів мають низький ГІ, але при цьому мають у своєму складі висококалорійні інгредієнти.
Найбільш прийнятні діабетичні соуси мають такі поєднання ГІ та калорійності:
Таким чином, соєвий соус є оптимальним способом урізноманітнити меню людини, змушеної сидіти на суворій діабетичній дієті.
Незважаючи на те, що у соусу чилі всі показники набагато краще підходять для дієти при цукровому діабеті, є у цього продукту один недолік. Пекучий смак продукту обмежує його споживання не тільки у хворих, а й у цілком здорових людей. Гострі продукти погано впливають на стан підшлункової залози, яка є головним. дійовою особоюу формуванні цукрового діабету.
Крім того, гострі соуси в помірних кількостях додаються не тільки для посилення смакових відчуттів, а й для збудження апетиту. Це може стимулювати переїдання, що вкрай небажано за будь-якого типу діабету.
Як соя, так і соєвий соус – продукти дуже корисні. Вони містяться:
Цей соус надає їжі насичений смак, роблячи смачним те, що дієтичним, але не дуже приємним. Людині, змушеній довго сидіти на дієті, часто не вистачає смакових відчуттів. Соєвий соус допоможе урізноманітнити кулінарне життя такої людини, що важливо для створення приємної атмосфери споживання їжі.
Однак соєвий соус у продажу може бути різним. Людям, які страждають на діабет, потрібно виявляти деяку обережність у виборі правильного продукту. При виборі соєвого соусу дотримуйтесь наступних правил:
Якщо вам не вдалося знайти в магазинах соусу, який задовольняє наведені тут вимоги, то краще відмовтеся він цього продукту.
Раціональніше витратити час на пошуки корисного продукту, ніж купувати шкідливий китайський соус. пластикові пляшкиз ієрогліфами замість нормальної інструкції російською.
Цей продукт може бути чудовим доповненням до м'ясних, рибних та овочевих страв. Наведені нижче рецепти розраховані на вживання людьми, які страждають на діабет будь-якого типу. У цьому слід виключити додаткове застосування солі.
Для приготування запеченої курячої грудки з гарніром потрібно взяти:
З курячої грудки потрібно видалити весь жир, чисте м'ясо натерти медом. Рослинним маслом протерти форму, укласти її у куряче м'ясо і облити його рівномірно соєвим соусом. Зверху посипати дрібно нарізаний часник. Випікати м'ясо в режимі випікання 40 хвилин. Не бійтеся поєднувати соєвий соус, мед та часник. У таких пропорціях солодкий смак меду не відчувається, але він робить смак страви витонченою та делікатною.
Наступне блюдо, приготовлене з морським коктейлем, вважається святковим, оскільки відрізняється незвичайним смаком та дуже привабливим виглядом.
Морський коктейль потрібно ошпарити окропом, а воду добре злити. Томати потрібно очистити від шкірки, порізати кубиками, цибулю краще нашаткувати півкільцями.
Розігріти глибоку сковорідку, влити туди масло|мастило|, почекати, поки воно теж нагріється, потім покласти туди томати і цибулю. Все це потрібно протомити на слабкому вогні 7 хвилин. Потім у сковорідку висипається морський коктейль із часником. Зверху все заливається соєвим соусом. Доводити страву до готовності потрібно на слабкому вогні 20 хвилин.
Коли страва буде готова, кріп використовується як їстівна прикраса, що подається разом із стравою. Втім, з тим самим успіхом можна використовувати петрушку, кінзу та інші ароматні трави.
Овочеве рагу із соєвим соусом актуально завжди. Його дієтичний склад дозволяє насититися та не переживати за свою фігуру.
Для такої страви потрібно:
На олії обсмажуються дрібно подрібнені гриби, морква та перець. Коли ці інгредієнти злегка просочаться гарячою олією, додаються дрібно порізані капуста та квасоля. Всю цю суміш потрібно перемішати і томити на слабкому вогні під кришкою 20 хвилин.
Поки все це готується, соєвий соус потрібно змішати з рисовим оцтом, вилити в овочі, що томляться, перемішати, почекати пару хвилин і зняти з вогню.
Таким чином, правильно підібраний та доречно вжитий соєвий соус може скрасити будь-яку дієту без шкоди здоров'ю.
© Copyright 2014–2018, saharvnorme.ru
Копіювання матеріалів сайту можливе без попереднього узгодження у разі
Прісне меню при цукровому діабеті набридає скупим одноманітністю. Діабетику доводиться дотримуватись строгих обмежень у їжі, але внести «перчинку» у страву хочеться. Допомагають змінити смак м'яса та курки, салатів та запіканок усілякі соуси. Одне слово вже насторожує пацієнтів: як би не нашкодити організму при цукровому діабеті. Буквально увірвався у наше життя незвичайний соєвий соус. Його подають усюди, де готують страви азіатської кухні. Японці та китайці вважають його чимось божественним, здатним поєднуватися практично з будь-якими овочами, м'ясом. А як бути діабетикам, які також бачать на полицях магазинів специфічну добавку до їжі? Купити або пройти повз, розберемося, з'ясувавши ГІ, корисні властивості, склад продукту.
Багато хто вважає, що соус - це не м'ясо, тому легко засвоюється організмом і може використовуватися для організації дієтичного харчування при діабеті. Судження неправильне. Майонез, який часто вживається для заправки страв, відрізняється високим ГІ: рівно 60 одиниць. Для діабетика такі вільності неприпустимі і небажані навіть у свята. Інша річ – соєвий соус. Його ГІ становить лише 20 одиниць. Калорійність теж невисока - всього 50 ккал на 100 г продукту, а потрібно його салат 5-10 г.
Основу для соєвого соусу складають боби. У Японії їх разом із пшеницею заквашують, додаючи до суміші плісняві гриби. Від виду цих незвичайних грибків залежить смак приправи. Після повної ферментації до отриманої рідини додається сіль, цукор, іноді оцет. Більше ніяких інгредієнтів закладати у продукт не належить. Якщо щось виявлено, то йтиметься про підробку.
Соус традиційно готується двох сортів:
Азіатський делікатес дозволений при діабеті 2 типу, тому що він багатий на вітаміни, мікроелементи, амінокислоти, має малу калорійність і невисокий глікемічний індекс.
Зловживати соусом діабетикам не варто, тоді він не перетвориться на шкідливий продукт. А користь при діабеті від нього відчутна, якщо отримано приправу шляхом бродіння продуктів без додавання консервантів.
З обережністю діабетикам слід вживати соєвий соус при захворюваннях нирок через великий вміст солі.
Діабетичні страви із соєвим соусом дозволяється готувати щодня. Добре, що цей компонент є не основним продуктом, а приправою, тому береться невелика кількість для заправки.
Найчастіше з китайською добавкою готуються друга страва та салати. Декілька рецептів допоможуть зробити меню діабетика різноманітним. Страви обов'язково скуштують ті, хто здоровий, сидить на дитині, просто любить смачно харчуватися.
У довільній кількості беруться свіжі овочі. Цвітну капусту розбирають на суцвіття та відварюють. Морквину відварюють, потім очищають, кришать. Цибулю обсмажують на соняшниковій або оливковій олії. Підготовлені овочі красиво викладають на листя свіжого салату, додають до них консервовану кукурудзу та поливають соєвим соусом. Перед подачею відвідувачам перемішати інгредієнти.
Соєвий соус не забороняється при діабеті 2-го типу, але зловживати їм все-таки не варто!
Підготувати всі продукти як для звичайного вінегрету. Відварити моркву, буряки, кілька картопель. Очистити, нарізати невеликими кубиками. Додати трохи капусти квашеної, 1 невеликий порізаний корнішон, цибуля. Перемішати продукти, заправити соєвим соусом.
У сотейник налити олію, додати 0,5 кг порізаних на четвертинки невеликих помідорів, 2 солодких перцю, порізаних смужками. Через 5 хвилин засипати нарізану цибулю. Гасити всі 10 хвилин. Додати в киплячу масу підготовлених кальмарів (очищених та порізаних кільцями). Кип'ятити 3-4 хвилини, щоб кальмари не стали твердими. За хвилину до готовності влити 1 ст. л. соєвого соусу.
Знаючи, до яких страв додати соєвий соус, можна приготувати смачні страви, дозволені при діабеті. Харчуйте смачно та насолоджуйтесь життям.
При порушенні обмінних процесів, спричинених нестачею інсуліну або нечутливості клітин до нього, виникає цукровий діабет. У стабілізації стану пацієнта харчування відіграє основну роль. Хворий змушений протягом усього життя дотримуватись дієти. З першого погляду може здатися, що люди з високим цукрому крові приречені на прісне несмачне харчування. Але це зовсім негаразд. Існує безліч дуже смачних і корисних для здоров'я соусів, здатних покращити смак будь-якої страви, не підвищуючи рівня глюкози в крові.
Соєвий соус при діабеті є одним із гідних претендентів зайняти своє місце на кухні. Але не якийсь перший продукт, що потрапив під руку. А лише натуральний, темний виготовлений із ферментованих бобів сої.
Вчені довели, що за вмістом антиоксидантів, речовин, що нейтралізують шкідливі вільні радикали, він у 10 разів перевершує червоне вино. Властивості з активізації імунної системи, що входять до його складу в сотню разів потужніший за вітамін С. Це - ефективний засібдля захисту ушкоджених клітин людського організму Купуючи соєвий продукт, зверніть увагу на те, щоб він був натуральним і містив у своєму складі мінімальну кількість солі та цукру.
Багато смачних соусів при діабеті можна приготувати самостійно в домашніх умовах. Адже їх рецепти настільки прості, що під силу навіть недосвідченому кулінару. Головне, при приготуванні дотримуватись кількох «золотих» правил:
Фахівці допускають присутність деяких видів соусів у раціоні пацієнтів із цукровим діабетом. Їхнє завдання полягає не тільки в тому, щоб зробити страви смачнішою, а й забезпечити організм діабетиків корисними речовинами.
Які ж різновиди соусів можна вживати хворим на ЦД? Визнаним лідером вважається соєвий соус – у «правильному» варіанті він має бути темно-коричневого кольору та виготовленим із ферментованих бобів.
У чому користь цього продукту? Він містить антиоксиданти, які нейтралізують вільні радикали, а також має імуномодулюючі властивості. Цю смачну приправу додають до салатів, доповнюють нею гарячі страви (наприклад, з риби).
Приготувати смачні доповнення до дієтичним стравамможна самостійно. Розглянемо кілька смачних та корисних рецептів:
Однак чи можна назвати представлену страву корисною (у поєднанні з кропом та іншими травами)? Особливо при цукровому діабеті першого та другого типу, коли їжа має бути дієтичною? Про це та багато іншого далі у статті.
Відразу необхідно уточнити, що покупні пельмені, які багато хто буквально звикли їсти, при цукровому діабеті будь-якого типу - це табу, переступати яке не можна. Їх вживати не можна навіть у незначній кількості. Це шкідливо не тільки через високий рівень калорійності або такого ж глікемічного індексу, але й тому, що в них містяться такі компоненти, як:
Однак є і хороша новина, Яка полягає в тому, що є представлений найсмачніший продукт все-таки можна. Але виключно за однієї умови – вони будуть приготовані самостійно за найсуворішого дотримання правил. Про них буде розказано далі.
У процесі підготовки описуваної страви всі господині застосовують виключно борошно із пшона вищої категорії. Однак чи можна її використовувати при цукровому діабеті як першого, так і другого типу. Відповідь однозначна - тим, хто зіткнувся з представленою недугою, доводиться відмовлятися від неї, тому що вона характеризується надзвичайно високим глікемічним індексом.
Також слід зазначити наявність рафінованих вуглеводів, які перебувають у тесті. Саме вони дуже швидко і надовго вбираються в такий орган як кишечник. Це також швидко провокує різке збільшення співвідношення цукру в крові. Після цього відбувається активний розвиток інсуліну і потім знову рівень цукру зменшується – все це надзвичайно шкідливо при цукровому діабеті будь-якого типу. До того ж, відразу після такого прийому їжі починає відчуватися почуття голоду.
Як приготувати тісто та начинку?
Що ж із цим можна зробити? Найкращим і правильним варіантом буде замість пшеничного борошнавикористовувати рисову. Вона характеризується набагато меншим ступенем калорійності та глікемічним індексом. У зв'язку з цим саме вона буде найбільш корисною при цукровому діабеті першого та другого типу.
Без винятку всі звикли до того, що можна вживати блюдо з додаванням м'яса. Примітно і те, що з цією метою, для формування смачної начинки, яловичина перемішується зі свининою, щоб вийшло набагато соковитіше. Для діабетиків вживання м'яса разом із тестом – це зайвий і, безумовно, непотрібний жир.
Крім того, у процесі засвоєння змішаного фаршу з тестом надзвичайно великий ризик формування про бляшок атеросклеротичного типу. Це буквально неминуче і є прямою дорогою до інсульту, особливо при цукровому діабеті будь-якого типу.
Для того щоб цього уникнути, можна спробувати зробити начинку з додаванням таких корисних продуктів, як:
Це буде не просто набагато корисніше та поживніше для кожного з діабетиків, але й допоможе звести шкоду від пельменів до мінімуму.
Кожна господиня знає, що чим більш ядреним є соус, тим відчутнішим буде смак, що отримується від страви. Однак саме його рекомендується застосовувати у пельменях, які приготовані спеціально при цукровому діабеті першого та другого типу.
Шкідливою в цьому випадку можна назвати і сіль, до переліку інгредієнтів якої включено хлорид натрію.
Саме він утримує у людському організмі зайву кількість рідини. Цим хлорид натрію провокує різке збільшення артеріального тиску.
Приготування соусу для пельменів
Такі всіма улюблені приправи, як кетчуп і майонез також є табу. Відбувається це через безліч факторів: починаючи їх значним вмістом калорій і закінчуючи шкідливим впливом на ШКТ.
Однак можна додавати в пельмені просто більше спецій натурального походження, а також зелені. Якщо ж говорити про соуси, кетчуп і майонез, то замість них можна застосовувати лимонний сік. Саме він буде більш ніж корисним при цукровому діабеті будь-якого типу.
Для того, щоб приготувати діабетичні, але від цього не менше смачні пельмені, знадобляться такі інгредієнти:
Процес приготування цих пельменів, які можна буде вживати потім при цукровому діабеті не тільки першого, а й другого типу, починається з того, що слід пропустити через спеціальну м'ясорубку філе індички. Безумовно, можна придбати вже готовий фарш, але він найчастіше готується з обрізків та продуктів другого значення. У зв'язку з цим він виходить більш ніж жирним. Цього не можна допустити при цукровому діабеті будь-якого типу.
Далі у спеціальній ємності слід перемішати фарш, додати вказану кількість соєвого соусу, олію, зроблену з кунжуту, а також трохи заздалегідь натертого імбиру та дрібно розрізану пекінську капусту.
Як ліпити пельмені?
Використовувати бажано готове тісто, придбаний у магазині. Однак, якщо є таке бажання і навіть можливість, то можна приготувати тісто для пельменів своїми руками. Найкраще для цього підійде нерафінована сіра мука. Розкачувати її потрібно тонко, потім потрібно буде розрізати на кружечки. Фарш додає в такій пропорції: на одну одиницю продукту, одна чайна ложка індичого фаршу. Саме так найбільш корисно їсти їх при цукровому діабеті першого та другого типу.
Після цього необхідно розкласти пельмені на спеціальний папір і помістити в холодильник. Папір обов'язково має бути вощеним.
Для того, щоб було дійсно зручно варити, пельмені мають шлях і небагато, але підмерзнути. Далі можна надійти відповідно до двох варіантів: розварити їх у воді або ж підготувати на пару. Обидва вони однаково допустимі при цукровому діабеті першого та другого типу.
Якщо буде обраний другий варіант, то можна приготувати пельмені за східним звичаєм, тобто на днищі пароварки обов'язково потрібно постелити листя капусти.
Підготовлені таким чином пельмені не прилипатимуть, а капуста надасть їм набагато ніжнішого смакового відтінку. Слід зазначити, що на пару представлену страву слід готувати не більше 8-10 хвилин, залежно від фаршу та товщини тіста.
Далі залишилося лише підготувати спеціальний соус для пельменів. Для цього бажано змішати 60 мл бальзамічного оцту, одну ложку соусу з сом, а також три столові ложки води та одну ложку заздалегідь дрібно натертого імбиру. Після цього пельмені вважатимуться остаточно готовими. Вживати їх при цукровому діабеті будь-якого типу бажано невеликими порціями, не чекаючи максимального насичення.
Таким чином, діабетикам необхідно пам'ятати про те, що вживання пельменів не є бажаним за їх недуги. Однак воно більш ніж допустиме, якщо вони будуть приготовлені в домашніх умовах відповідно до представленої рецептури.
Всі представлені на сайті матеріали мають ВИКЛЮЧНО ознайомлювальний характер. Рішення щодо необхідності застосування того чи іншого методу визначається лікарем.
Копіювання матеріалів сайту суворо заборонено.
МІНЗДРАВ РФ: «Викиньте глюкометр і тест-смужки. Більше ніякого Метформіну, Діабетону, Сіофора, Глюкофажу та Янувії! Лікуйте його цим. »
При порушенні обмінних процесів, спричинених нестачею інсуліну або нечутливості клітин до нього, виникає цукровий діабет. У стабілізації стану пацієнта харчування відіграє основну роль. Хворий змушений протягом усього життя дотримуватись дієти. З першого погляду може здатися, що люди з високим цукром у крові приречені на прісне несмачне харчування. Але це зовсім негаразд. Існує безліч дуже смачних і корисних для здоров'я соусів, здатних покращити смак будь-якої страви, не підвищуючи рівня глюкози в крові.
Соєвий соус при діабеті є одним із гідних претендентів зайняти своє місце на кухні. Але не якийсь перший продукт, що потрапив під руку. А лише натуральний, темний виготовлений із ферментованих бобів сої.
Вчені довели, що за вмістом антиоксидантів, речовин, що нейтралізують шкідливі вільні радикали, він у 10 разів перевершує червоне вино. Властивості активізації імунної системи, що входять до його складу в сотню разів потужніший за вітамін С. Це - ефективний засіб для захисту пошкоджених клітин людського організму. Купуючи соєвий продукт, зверніть увагу на те, щоб він був натуральним і містив у своєму складі мінімальну кількість солі та цукру.
Багато смачних соусів при діабеті можна приготувати самостійно в домашніх умовах. Адже їх рецепти настільки прості, що під силу навіть недосвідченому кулінару. Головне, при приготуванні дотримуватись кількох «золотих» правил:
Аптеки вкотре хочуть нажитися на діабетиках. Є тямущий сучасний європейський препарат, але про нього мовчать. Це.
Усі інгредієнти збити в ковші та помішуючи віночком добре прогріти на вогні, не доводячи до кипіння. Вилити у сотейник. Подати на стіл.
Я страждав на цукровий діабет 31 рік. Нині здоровий. Але ці капсули недоступні простим людям, їх не хочуть продавати аптеки, це їм не вигідно.
Відгуків та коментарів поки немає! Будь ласка, висловлюйте свою думку чи щось уточнюйте та додавайте!
Якщо його випустять на російський аптечний ринок, то аптекарі недорахуються мільярди рублів!
Копіювання матеріалів дозволено лише із зазначенням активного посилання на першоджерело
Фахівці допускають присутність деяких видів соусів у раціоні пацієнтів із цукровим діабетом. Їхнє завдання полягає не тільки в тому, щоб зробити страви смачнішою, а й забезпечити організм діабетиків корисними речовинами.
Які ж різновиди соусів можна вживати хворим на ЦД? Визнаним лідером вважається соєвий соус – у «правильному» варіанті він має бути темно-коричневого кольору та виготовленим із ферментованих бобів.
У чому користь цього продукту? Він містить антиоксиданти, які нейтралізують вільні радикали, а також має імуномодулюючі властивості. Цю смачну приправу додають до салатів, доповнюють нею гарячі страви (наприклад, з риби).
Приготувати смачні доповнення до дієтичних страв можна самостійно. Розглянемо кілька смачних та корисних рецептів:
Прісне меню при цукровому діабеті набридає скупим одноманітністю. Діабетику доводиться дотримуватись строгих обмежень у їжі, але внести «перчинку» у страву хочеться. Допомагають змінити смак м'яса та курки, салатів та запіканок усілякі соуси. Одне слово вже насторожує пацієнтів: як би не нашкодити організму при цукровому діабеті. Буквально увірвався у наше життя незвичайний соєвий соус. Його подають усюди, де готують страви азіатської кухні. Японці та китайці вважають його чимось божественним, здатним поєднуватися практично з будь-якими овочами, м'ясом. А як бути діабетикам, які також бачать на полицях магазинів специфічну добавку до їжі? Купити або пройти повз, розберемося, з'ясувавши ГІ, корисні властивості, склад продукту.
Багато хто вважає, що соус - це не м'ясо, тому легко засвоюється організмом і може використовуватися для організації дієтичного харчування при діабеті. Судження неправильне. Майонез, який часто вживається для заправки страв, відрізняється високим ГІ: рівно 60 одиниць. Для діабетика такі вільності неприпустимі і небажані навіть у свята. Інша річ – соєвий соус. Його ГІ становить лише 20 одиниць. Калорійність теж невисока - всього 50 ккал на 100 г продукту, а потрібно його салат 5-10 г.
Основу для соєвого соусу складають боби. У Японії їх разом із пшеницею заквашують, додаючи до суміші плісняві гриби. Від виду цих незвичайних грибків залежить смак приправи. Після повної ферментації до отриманої рідини додається сіль, цукор, іноді оцет. Більше ніяких інгредієнтів закладати у продукт не належить. Якщо щось виявлено, то йтиметься про підробку.
Соус традиційно готується двох сортів:
Азіатський делікатес дозволений при діабеті 2 типу, тому що він багатий на вітаміни, мікроелементи, амінокислоти, має малу калорійність і невисокий глікемічний індекс.
Зловживати соусом діабетикам не варто, тоді він не перетвориться на шкідливий продукт. А користь при діабеті від нього відчутна, якщо отримано приправу шляхом бродіння продуктів без додавання консервантів.
З обережністю діабетикам слід вживати соєвий соус при захворюваннях нирок через великий вміст солі.
Діабетичні страви із соєвим соусом дозволяється готувати щодня. Добре, що цей компонент є не основним продуктом, а приправою, тому береться невелика кількість для заправки.
Найчастіше з китайською добавкою готуються друга страва та салати. Декілька рецептів допоможуть зробити меню діабетика різноманітним. Страви обов'язково скуштують ті, хто здоровий, сидить на дитині, просто любить смачно харчуватися.
У довільній кількості беруться свіжі овочі. Цвітну капусту розбирають на суцвіття та відварюють. Морквину відварюють, потім очищають, кришать. Цибулю обсмажують на соняшниковій або оливковій олії. Підготовлені овочі красиво викладають на листя свіжого салату, додають до них консервовану кукурудзу та поливають соєвим соусом. Перед подачею відвідувачам перемішати інгредієнти.
Соєвий соус не забороняється при діабеті 2-го типу, але зловживати їм все-таки не варто!
Підготувати всі продукти як для звичайного вінегрету. Відварити моркву, буряки, кілька картопель. Очистити, нарізати невеликими кубиками. Додати трохи капусти квашеної, 1 невеликий порізаний корнішон, цибуля. Перемішати продукти, заправити соєвим соусом.
У сотейник налити олію, додати 0,5 кг порізаних на четвертинки невеликих помідорів, 2 солодких перцю, порізаних смужками. Через 5 хвилин засипати нарізану цибулю. Гасити всі 10 хвилин. Додати в киплячу масу підготовлених кальмарів (очищених та порізаних кільцями). Кип'ятити 3-4 хвилини, щоб кальмари не стали твердими. За хвилину до готовності влити 1 ст. л. соєвого соусу.
Знаючи, до яких страв додати соєвий соус, можна приготувати смачні страви, дозволені при діабеті. Харчуйте смачно та насолоджуйтесь життям.
Тест на порушення гормонального фону
При діабеті 2 типу хворий повинен суворо дотримуватися рекомендацій ендокринолога щодо особливого раціону харчування. Необхідна низькокалорійна їжа, що має невеликий глікемічний індекс (ГІ). Також слід приділити увагу і помірним фізичним вправам, спрямованим більш швидку переробку глюкози у крові.
В корені невірно думати, що меню діабетика одноманітне та прісне. Список дозволених продуктів великий і дозволяє приготувати безліч страв від складних м'ясних гарнірів до солодощів без цукру. Зовсім по-іншому справа з соусами, які часто мають підвищену калорійність. До їх вибору потрібно поставитися з усією відповідальністю.
При цукровому діабеті хворі запитують – чи можна вживати соєвий соус? Для відповіді на це питання слід врахувати його ГІ та калорійність, а також співвіднести користь та шкоду від даного продукту. Нижче будуть розглянуті ці питання та в доповненні наведено рекомендації щодо вживання та приготування інших соусів, безпечних при підвищеному цукрі в крові.
ГІ – це цифровий показник впливу певного продукту харчування після його вживання на рівень цукру в крові. Примітно, що нижче ГІ, тим менше хлібних одиниць містить їжа, а це важливий критерій для інсулінозалежних діабетиків.
Для діабетиків основний раціон харчування повинен включати продукти з низьким ГІ, зрідка дозволено вживати їжу із середнім ГІ, але не більше двох – трьох разів на тиждень. А ось їжа з високим індексом під повною забороною, так може провокувати різке зростання рівня цукру в крові, а в окремих випадках навіть викликати гіперглікемію.
На зростання ГІ можуть впливати й інші фактори – термічна обробка та консистенція продукту (належить до овочів та фруктів). Якщо з «безпечних» фруктів зробити сік, то його ГІ перебуватиме у високій межі через «втрату» клітковини, яка відповідає за рівномірне надходження глюкози в кров. Так що всі фруктові соки під найсуворішою забороною для хворих на ЦД будь-якого типу.
ДІ ділиться на такі групи:
Існують продукти, які зовсім не мають ГІ, наприклад, сало. Але такий факт не робить його допустимим продуктом для діабетиків через високу калорійність. Так що ГІ та калорійність – два перші критерії, на які варто звернути увагу при складанні меню хворому.
Багато соусів мають низький ГІ, але при цьому містять безліч жирів. Нижче представлені найбільш популярні соуси зі значеннями калорійності на 100 грам продукту та індексу:
Деякі соуси слід вживати обережно, наприклад, чилі. Все це обумовлено його гостротою, яка негативно позначається на слизовій оболонці шлунка. Також чилі підвищує апетит і відповідно збільшує кількість порції. А переїдання, особливо за діабету 2 типу вкрай небажано.
Так що соус чилі слід з обережністю включати в діабетичний раціон або зовсім виключити за наявності захворювання шлунково-кишкового тракту.
Соєвий соус може бути корисним діабетикам тільки в тому випадку, якщо він є натуральним продуктом, зробленим за всіма стандартами харчової промисловості. Колір натурального продукту має бути світло-коричневим, а не темним або навіть чорним. А найчастіше саме такі соуси зустрічаються на прилавках магазину.
Продавати соус повинен тільки в скляній тарі. Перед покупкою слід детально ознайомитись з етикеткою про його склад. Натуральний продукт повинен складатися із соєвих бобів, солі, цукру та пшениці. Наявність спецій та консервантів не допустима. Також кількість білка в соєвому соусі не менше 8%.
Закордонними вченими було виявлено, що якщо виготовлення соєвого соусу відбувається з порушенням технологічного процесу, то він може завдати здоров'ю шкоди – збільшити ризик розвитку ракових хвороб.
Соєвий соус містить такі корисні речовини:
Завдяки великому вмісту амінокислот, соєвий соус чинить на організм потужну антиоксидантну дію та підтримує баланс вільних радикалів. Вітаміни групи В нормалізують роботу нервової та ендокринної системи.
З мікроелементів найбільше натрію, близько 5600 мг. Але лікарі рекомендують вибирати соєвий соус зі зниженим вмістом цього елемента. Через наявність глутамінової кислоти, страви, які були приготовані з соєвим соусом, можна не підсолювати.
Соєвий соус без цукру корисний при діабеті будь-якого типу, головне – вживати його в міру та вибирати лише натуральний продукт.
Соєвий соус може стати чудовим доповненням до багатьох страв, зокрема до м'ясних та рибних. Якщо в діабетичній рецептурі використовувати такий соус, слід виключити додавання солі.
Усі представлені рецепти підходять для діабетиків першого та другого типу, оскільки складаються з інгредієнтів із низьким ГІ. У першому рецепті необхідний мед. Його добова норма становитиме не більше однієї столової ложки. Слід вибирати продукти бджільництва лише певних сортів – акацієвий, каштановий, липовий та гречаний мед. Вони ГІ зазвичай вбирається у 55 ОД.
Поєднання меду та соєвого соусу вже давно вибороло своє місце в кулінарії. Такі страви мають вишуканий смак. Завдяки меду можна досягти хрусткої скоринки у м'ясних та рибних продуктів, при цьому, не підсмажуючи їх.
Запечена грудка у мультиварці стане повноцінним сніданком або вечерею, якщо доповнити її гарніром. Потрібні такі інгредієнти:
З курячої грудки видалити залишки жиру, натерти медом. Форму мультиварки змастити олією, укласти курятину і залити рівномірно соєвим соусом. Часник дрібно нарізати та посипати їм м'ясо. Готувати в режимі випікання 40 хвилин.
З використанням соєвого соусу можна готувати і святкові страви. Окрасою будь-якого столу, і не тільки діабетичного, буде морський салат у вершково-соєвому соусі. Інгредієнти:
Морський коктейль обдати окропом, відкинути на друшляк і дати стекти воді. Помідори очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками, цибулю нарізати півкільцями. Сковороду з високими бортами розігріти і влити олію, додати помідори та цибулю, томити на повільному вогні п'ять хвилин. Після цього всипати морський коктейль, часник, порізаний невеликими шматочками, влити соєвий соус і вершки. Гасити на повільному вогні до готовності, приблизно 20 хвилин.
Подавати салат, прикрасивши його гілочками кропу.
Соєвий соус чудово поєднується з овочами як зі свіжими, так і з тушкованими. Вони можуть подаватися в будь-який прийом їжі - сніданок, обід, перекус або вечерю. Взагалі, овочеві страви для діабетиків 2 типу повинні займати не менше половини денного раціону харчування.
Для овочевого рагу потрібно:
Для початку слід обсмажити на олії протягом п'яти хвилин гриби і моркву, гриби розрізати на чотири частини, моркву нашаткувати соломкою. Після додати всі овочі, що залишилися. Капусту розібрати на суцвіття, цибулю порізати півкільцями, перець і квасолю стручкову на дрібні кубики. Томити під кришкою 15 хвилин.
Соєвий соус змішати з оцтом, додати|добавляти| в овочі, ретельно перемішати і зняти з вогню.
Соєвим соусом може бути чудовою заправкою до овочевих салатів, наприклад, до сирного салату. Інгредієнти для приготування:
Сир, помідори та огірок нарізати великими кубиками, подрібнити часник, дрібно нашаткувати капусти, перець порізати соломкою, маслини та кружечки. Змішати всі інгредієнти, залити соєвим соусом та олією. Зачекати п'ять хвилин, поки овочі не пустять сік. Салат готовий до подачі.
Така страва чудово прикрасить святковий стіл для діабетика, оскільки всі продукти мають маленьку калорійність і низький ГІ.
У відео в цій статті розказано, як правильно вибрати соєвий соус.
