Яка приправа після імбирного кореня вважається традиційною для східної – японської чи китайської кухні? Звісно ж, соєвий соус. Складно уявити свинину китайською або суші без цієї гостро-солодкої рідини. Він став незамінним і для приготування страв європейської кухні: не забиваючи смаку м'яса, овочів, круп та риби, соєвий соус надає будь-якій страві певної пікантності та неповторного аромату.
Батьківщиною цієї приправи вважається Китай. Дві тисячі років минуло в той час, як у Піднебесній придумали рецепт соусу з «священного зерна», що перебродило, - сої, змішаного з пшеничним, рисовим або ячмінним борошном. Грунтовні китайські майстри спостерігали за процесом ферментації не менше 40 днів, а часом бродіння займало цілі роки. В результаті виходила темно-коричнева, майже чорна, густа рідина з гострим смаком та пряним ароматом.
Сьогодні рецептура соєвого соусу зазнала деяких змін. У продажу можна побачити рідину, виготовлену як шляхом хімічної реакції- швидкого розщеплення білка хлористим воднем, і з використанням природного бродіння. Звичайно, другий спосіб приготування дозволяє отримати корисний і якісний продукт, тоді як - перший це лише сурогат соєвого соусу.
Бажання прискорити природні процеси ферментації сприяли появі швидкісної технології виготовлення соєвого соусу. При цьому серйозно постраждав смак та аромат приправи. За допомогою кукурудзи, солі та карамельного барвника недобросовісні виробники намагаються видати хімічний концентрат за традиційний соус. Занадто солоний та гіркий, він повністю забиває смак страви, викликає спрагу та сумнів у майстерності східних кулінарів. Від натурального соусу його штучного створеного двійника відрізняє чорний колір непрозорої рідини. Ціна на такий соус смішна – 10-15 рублів за пляшечку.
Якщо соус приготований за допомогою природного бродіння, виробник обов'язково напише про це на етикетці тари. Крім соєвих бобів, на ній будуть згадані пшениця, сіль та вода. Про якість приправи промовисто повідомить напис про вміст у ній 6-8% білка. Зовнішньо, натуральний соєвий соус виглядає як прозора світло-коричнева рідина. Але, головне – це, звичайно ж, смак. Легкий, насичений, але не агресивний, солодкуватий, але не нудотний - він запам'ятовується відразу, і його не сплутаєш ні з чим.
Виробляється також соєвий соус без використання пшениці – тамарі. Цей соус сміливо можуть вживати люди, які страждають на непереносимість глютена. Тамарі зазвичай густіший і темніший за класичні соєві соуси.
Існує кілька видів справжнього соєвого соусу: слабосолона, з невеликим вмістом солі - для тих, хто дотримується основ здорового харчування, солодкий, з цукром або фруктозою та оцтом, а також спеціальний різновид соусу для страв з морепродуктами, що підсилює їх смак. Такого асортименту цілком достатньо для самостійного створення справжніх кулінарних шедеврів.
За інформацією офіційного сайту методу Монтіньяка (французькою) глікемічний індекс соєвого соусу без цукру та підсолоджувачів – 0, а у соєвого соусу тамарі – 20. Дивно, звичайно, що соус, вироблений зовсім без пшениці, має глікемічний індекс, а той, що з пшеницею – ні, можливо, це з тим, що під час бродіння пшениці виробляються речовини, знижують глікемічний індекс.
Теми ми вже стосувалися. Тепер докладніше про прийнятні марки соєвого соусу, які можна зустріти в Росії.
Найвідоміший виробник соєвих соусів компанія KIKKOMAN випускає соєві соуси без цукру. У складі лише соя, пшениця, вода, сіль. Ціна від 200 рублів за пляшечку.
Білки: 10,30 г, Жири: 0,00 г, Вуглеводи: 8,10 г
Є в асортименті цієї компанії СОУС СОЄВИЙ KIKKOMAN ЛЕГКИЙ зі зниженим вмістом солі.
Соєвий соус KIKKOMAN Тамарі
Соєвий соус Тамар без пшениці.
Соєві соуси “SEMPIO” також виробляються методом натурального бродіння, але коштують у 2-3 рази дешевше за соуси KIKKOMAN, від 60-80 рублів за пляшечку. У складі соєвих соусів "SEMPIO": знежирена соя, пшениця, сіль, фільтрована вода, фруктоза.
Соєвий соус "SEMPIO" стандарт
Соєвий соус "SEMPIO" стандарт
Харчова цінність на 100г. Продукту:
Білки: 7,0 г, Жири: 0,00 г, Вуглеводи: 13 г
Соєвий соус "SEMPIO" слабосолона
Соєвий соус "SEMPIO" слабосолона
Соєвий соус “SEMPIO” преміал
Соєвий соус "SEMPIO" преміал
У чомусь преміальність цього соусу не можу сказати (підозрюю, що це соус тривалішої витримки). У мережі зустрічала відгуки, що японка, спробувавши багато соусів, що продаються в Росії, віддала перевагу саме цьому соусу 
Російські соєві соуси "СЕН СОЙ" від компанії "Состра" - першого в Росії промислового виробника натурального соєвого соусу, приготовленого методом природного бродіння, містять трохи цукру (у списку інгредієнтів цукор вказано після солі). Ціна від 30 рублів за пляшечку.
Якщо когось бентежить цукор у складі, тоді цей соус можна залишити для білково-вуглеводних прийомів їжі.
Соєвий соус "СЕН СОЙ" "Класичний" скло. бут. 250мл
Соєвий соус "СЕН СОЙ" «Класичний»
Харчова цінність на 100г. продукту:
Білки – 3.5 г; Жири – 0 р.; Вуглеводи – 11 р.
Соус соєвий “СЕН СОЙ” «Легкий»
Соус соєвий "СЕН СОЙ" «Легкий»
У серії соусів "СЕН СОЙ" також є соус зі зниженим вмістом солі.
Соєвий соус “СЕН СОЙ” «Преміум»
Соєвий соус "СЕН СОЙ" «Преміум»
Соєвий соус "СЕН СОЙ" "Преміум" відрізняється більш тривалою витримкою в порівнянні з класичним соєвим соусом "СЕН СОЙ".
У чоловіка знову підвищився цукор (діабет 2 типу) і почалися проблеми... щоразу ламаю голову, чим годувати... ділюся своїми пошуками, можливо, комусь знадобиться...але в їжі він консервативний, тому будь-яка екзотика його не влаштовує.
Ось і намагаюся знайти щось прийнятне, але різноманітне. Якщо є у когось свої - буду вдячна, якщо поділіться!
У більшості випадків ЦД II типу можна лікувати без медикаментів, якщо при цьому буде правильно складена дієта і хворий буде її суворо дотримуватись.
Складність для багатьох хворих на ЦД полягає в тому, що дієта є довічною та обов'язковою. Якщо з цим не змиритися, результати лікування будуть плачевними.
Зразкове одноденне меню дієти № 9
На весь день: пшеничного хліба 150 г, житнього 250 г.
Перший сніданок(До роботи): гречана каша (40 г крупи, 5 г олії); м'ясний паштет - 60 г; чай з молоком на ксиліті, хліб, олія.
Другий сніданок(в обідню перерву): сир - 100 г; 1 склянка кефіру, хліб, олія, чай.
Обід(після роботи): суп овочевий (50 г картоплі, 100 г капусти, 25 г моркви. 20 г томату, 10 г сметани, 5 г олії); відварене м'ясо з картоплею (100 г м'яса, 150 г картоплі, 5 г олії); яблуко – 200 г.
Вечеря: зразки з моркви з сиром (75 г моркви, 50 г сиру, 1 яйце, 10 г сметани, 8 г манної крупи, 100 г сухарів): риба відварена з капустою (100 г риби, 10 г олії, 150 г) чай.
Перед сном: кефір - 1 склянка.
Обов'язковіу раціоні людей з цукровим діабетом: будь-яка капуста(навіть кольорова) у будь-якому вигляді (навіть квашеному), рецептів якої ви можете знайти безліч; помідори з огірками, всі салати, кабачки.
З коренеплодівтільки редис і селера не обмежуються в кількості, а ось кількість картоплі, моркви та буряків треба строго нормувати.
Фрукти та ягодибажані свіжі та несолодкі, сухофрукти та хурму вживати якомога рідше та менше.
Хворим на цукровий діабет не протипоказана навіть сіль, тільки якщо вона морськата її кількість не перевищує 5 грамів на день. Для контролю солоності їжі не використовуйте її під час приготування їжі, а подавайте на стіл сільничку із заздалегідь відміреною добовою нормою.
Не рекомендуються: вироби з здобного та листкового тіста, міцні жирні бульйони, молочні супи з манною крупою, рисом, локшиною: жирні сорти м'яса (качка, гусак), копченості, більшість ковбас, консерви, жирні сорти риби: солона риба, консерви в олії, ікра ; солоні сири, солодкі сирні сирки, вершки; рис, манна крупа, макаронні вироби; солоні та мариновані овочі, жирні, гострі та солоні соуси, всі м'ясні та кулінарні жири; солодкі плоди, страви, солодощі (виноград, родзинки, банани, інжир, фініки, цукор, варення, цукерки, морозиво), виноградні та інші солодкі соки, лимонад на цукрі.
Гречана каша з грибами та кедровими горіхами
Так гречку ви точно не готували. Швидше за все, цю крупу ви просто варите в каструлі, фаршируєте гречкою з м'ясом перець або крутите голубці, можливо, колись пробували гречаний плов.
Гречка, як будь-яка крупа, складається в основному з вуглеводів. Тому, я вас дуже прошу, не помиляйтеся початківців, яким хтось сказав, що гречка при діабеті — це корисно, ось вони і тріскають її без обмежень.
За неадекватного ставлення до гречаної каші цукровий вибух забезпечений!
Інгредієнти:
Соняшникова олія – 1 ст.л.
Цибуля-шалот – 1 шт.
Часник (рубаний дрібно) - 1 зубчик
Подрібнене стебло селери - 1 шт.
Гриби (нарізані слайсами) – ½ ст.
Яєчний білок – 1 шт.
Морська сіль- 1 щіпка
Чорний мелений перець - 1 щіпка
Гречана крупа – 1 ст.
Несолона знежирений курячий бульйон - 2 ст.
Кедрові горіхи - 15 г
Нагрійте всю олію в каструлі з антипригарним дном. Приготуйте в ній рубану кубиками цибулю-шалот, подрібнений часник, шматочки селери і часточки грибів протягом 5 хвилин. Заважати часто, смажити на середньому вогні.
Збийте яєчний білок у маленькій глибокій тарілці разом із сіллю та перцем. Перелийте суміш у каструлю з пасеруванням. Додати бульйон. Доведіть до кипіння. Зменшити вогонь. Гасіть під кришкою 10-15 хвилин.
Як тільки вся волога вбереться, посипте гречану кашу смаженими кедровими горіхами, перемішайте ложкою.
Розкладіть гречку по тарілках. Зверху розкладіть кубики селери.
Смачного! Їжте гречку з овочами дуже уважно. Не допускайте емоційних переїдань, це може спричинити проблеми зі здоров'ям.
Гречаний плов із овочами під винним соусом
Інгредієнти:
Гречана крупа – 1 ст.
Біла цибуля (рубана) - 2 шт.
Стебло селери (дрібно нарізане) - 1 шт.
Часник (подрібнений) - 4 зубчики
Морква (середніх розмірів, нарізана кубиками) – 1 шт.
Свіжі гриби (кубиками) – 200 г
Червоне сухе вино – ¼ ст.
Соєвий соус (лайт) – 2 ст.л.
Свіжий кріп (дрібно нарізаний) – 2 ст.л.
Чорний перець - 1 щіпка (або до смаку)
Рослинна олія – 1 ст.л.
Вода - 1½ ст.
Велику чавунну сковороду добре розігріти. Зменшити вогонь до середнього, налити соняшникову олію та обсмажити на ній цибулю, селера та часник. Готувати, помішуючи, приблизно 10 хвилин.
Коли овочі підрум'яняться, додайте гречку та обсмажте її ще хвилинку. Після цього крупу із засмажкою пересипати в каструлю з високим дном, влити воду, покласти моркву, накрити кришкою та варити 5-7 хвилин.
З часом, додайте гриби, червоне вино, соєвий соус і рубаний кріп. Варити на повільному вогні із закритою кришкою доти, поки вода повністю не википить. Наприкінці поперчити до смаку. Солити не будемо, тому що вже додали соєвий соус.
Гречаний плов готовий. Його найкраще подавати на широких тарілках, прикрасивши зеленню та клинами з томатів.
Сочевична запіканка з сиром чеддер
Інгредієнти:
Сочевиця – 1 ст.
Холодна вода – 1 ст.
Тертий сир Чеддер - 100 г
Консервовані помідори – 5 шт.
Морква (терта) – 2 шт.
Цибуля (тонко нарізана) - 1 шт.
Часник (часниковий порошок) – 1 ст.л.
Морська сіль - 1 щіпка
Сочевицю промити у трьох водах. Відкинути на друшляк. Після чого залити чистою водою, додати часник, цибулю та помідори. Дати настоятися. До речі, консервовані томати, як ви самі здогадалися, потрібно буде очистити від шкірки, видалити зав'язь, посікти маленькими кубиками.
Переливаємо суміш сочевиці у високу, прямокутну страву для випічки, накриваємо кришкою або фольгою. Випікати в прогрітій духовці 30-40 хвилин.
Після цього додати шар тертої моркви, перемішати і повернути в духову шафу ще хвилин на 15.
Наприкінці посипати сиром, кришкою не накривати. Запікати 5 хвилин із включеною функцією гриль, поки скоринка не стане золотистою та рум'яною.
Страва, яка цілком претендує на звання основного, готова. Зачекайте, доки касероле трохи охолоне, розріжте на шматки. Подавати на широкій тарілці нічого.
Тушкована квасоля з чорносливом
100 г квасолі, 50 г чорносливу, 20 г вершкового масла|мастила|, 40 г сметани, 10 г аналогу цукру, 2 г солі.
Квасолю замочити у холодній воді на 2-3 години, потім злити воду, залити свіжою та варити до напівготовності. Чорнослив замочити на 30 хвилин у холодній воді, воду злити, чорнослив нарізати, покласти до квасолі, додати сметану, сіль та половину вершкового масла|мастила|, гасити 15-20 хвилин|мінути|. Наприкінці приготування покласти у блюдо аналог цукру, перемішати. Перед подачею до столу заправити половиною вершкового масла, що залишилася.
Запіканка з тріски з овочами
Інгредієнти:
Олія оливкова (холодного віджиму) - 1 ст.л.
Часник - 5 зубчиків
Середніх розмірів ріпчаста цибуля- 1 шт.
Нарізаний зелений перець – 1 шт.
Нарізаний червоний перець – 1 шт.
Помідор (середніх розмірів, шматочками) – 1 шт.
Сіль морська – ¾ ч.л.
Філе тріски (холопстету) - 1,3 кг
Маслини каламату (без кісточок) – 45 г
Спочатку запаліть духовку. Температура максимальна. Під час приготування повинні бути включені конвекція, нижній і верхній підігрів. Готуємо на верхній полиці.
На оливковій олії у чавунній сковороді окремо зробимо пасировку. Розігріваємо масло, додаємо рубаний дрібно часник, цибулю, солодкий двоколірний болгарський перець. На все про все 5-7 хвилин.
Як тільки цибуля стане прозорою, кладемо шматочки помідорів. Перемішуємо. Смажимо 2 додаткові хвилини, солимо.
Деко або блюдо для випікання застелите фольгою. Натріть олією. Викладіть шматочки філе. Рибу потрібно попередньо помити, промокнути рушником, натерти сіллю.
Викладіть зверху на шматки тріски смажені овочі та оливкові кільця. Запікати 20 хвилин. По готовності, коли риба підрум'яниться і легко протикатиметься дерев'яною зубочисткою, розкладіть шматочки на порційні тарілки. Жирну підливу не чіпати!
Запечений у духовці пангасіус, маринований у часнику та оливковій олії
Інгредієнти:
Філе пангасіуса - 500 г
Молодий часник - 4 зубці
Оливкова олія – 3 ст.л.
Біла цибуля (середніх розмірів) – 1 шт.
Червоний перець чилі або кайєнський – ¼ ч.л.
Рибу розморожуємо, ретельно миємо кілька, просушуємо і натираємо товченим часником. Розміщуємо шматки у невеликій ємності, головне, щоб риба помістилася та лежала рівно. Заливаємо оливковою олією. Розтираємо його поступово по всій поверхні рибного філе. Зверху посипаємо подрібненою якомога дрібнішою цибулею.
Каструлю слід накрити кришкою, а потім відправити в холодильник на ніч, щоб риба відпочила і гарненько наситилася соковитим маринадом.
Прямо з ранку вмикаємо гарячішу духовку. Встановіть температурний регулятор на 200 градусів. Через 20-30 хвилин, коли духова шафа буде в міру гарячою, можна запікати.
Рибу попередньо викласти на деко, яке обов'язково полити олією. Не зайвим буде зробити подушку з маринованих овочів. Перед відправкою посипте червоним перцем.
Щоб довести рибу до готовності, вистачить і півгодини. Філе пангасіуса досить ніжне, щоб не пересушити, спробуйте зверху застелити фольгою рибу. За 15 хвилин до готовності зняти фольгу, інакше не вийде скоринки. От і все.
Котлети із сиром, запечені в духовці
Інгредієнти:
Свинячий фарш - 250 г
Нежирна баранина – 250 г
Яловичина - 250 г
Шпинат - 150 г
Тертий сир пармезан – 100 г
Яйце - 1 шт.
Сушений базилік – 1 ч.л.
Сушена петрушка – 1 ч.л.
Часниковий порошок – 1 ч.л.
Морська сіль – 1 ч.л.
Червоний перець – ½ ч.л.
Панірувальні сухарі
Перед приготуванням увімкніть піч. Температурний режим у межах 200 градусів.
Пропустіть через м'ясорубку свинячий фарш, баранину та яловичину. М'ясну основу змішайте у великій мисці з рубаним шпинатом, базиліком, петрушкою, часниковим порошком, тертим пармезаном, яйцем, половиною панірувальних сухарів. Посоліть, додайте|добавляйте| гострий перець. Готовий фарш бажано ненадовго відправити у холодильник.
Візьміть 50 г фаршу і надайте йому форму котлети або великої фрикадельки. Потім обваляйте в сухарях, покладіть на лист, застелений пергаментним папером. Аналогічно вчиніть з усім м'ясом, що залишилося.
Що рекомендується:
Хліб та борошняні вироби:житній, білково-отрубяний, білково-пшеничний з борошна другого сорту - в середньому 300 г на день: нездобні, несолодкі борошняні вироби за рахунок зменшення кількості хліба.
Супи:, з різних овочів (щі, борщі, буряки, окрошка м'ясна та овочева): слабкі нежирні м'ясні, рибні, грибні бульйони з овочами, дозволеною крупою (гречана, ячна, пшоняна, перлова, вівсяна), картоплею, фрикадельками. Для людей, які страждають на діабет і ожирінням, супи та борщі зі щавлю незамінні. Дуже корисні гречана та вівсяна крупи, оскільки вони містять велику кількість натуральних харчових волокон, крім того, вони меншою мірою перетворюються на жири.
М'ясо та м'ясні продукти:нежирна яловичина, телятина, обрізна та м'ясна свинина, баранина, кролик, кури, індичка у відвареному, тушкованому та смаженому (після відварювання) видах, рубані або шматком; сосиски російські, ковбаса дієтична; мова відварена; печінка – обмежено.
Риба: нежирні сорти(судак, тріска, лящ, окунь, навага, сріблястий хек) у відвареному, запеченому, іноді смаженому видах: рибні консерви у власному соку та в томаті.
Молоко та молочні продукти: молоко та кисломолочні напої, сир нежирний та напівжирний та страви з нього (запіканки, суфле, ледачі вареники, гомбовці). Сметану слід обмежувати. Можна несолоний, нежирний сир (вуглицький, російський, ярославський).
Яйця:до 1 - 1,5 яйця на день (накруто), білкові омлети. Жовтки слід обмежити.
Крупи:слід обмежити у межах норми вуглеводів. Рекомендуються каші з гречаної, ячної, пшоняної, перлової, вівсяної круп.
Жири: несолоне, топлене вершкове масло; рослинні олії (оливкова, кукурудзяна, соняшникова) - у страви (не менше 40 грамів на день, у тому числі для приготування їжі).
Овочі:картопля з урахуванням норми вуглеводів. Вуглеводи слід враховувати також у моркві, буряках, зеленому горошку. Переважними є овочі, що містять малу кількість вуглеводів - капуста, кабачки, гарбуз, салат, огірки, помідори, баклажани, шпинат; овочі сирі, варені, запечені, тушковані, рідше - смажені.
Дуже корисний салатяк продукт, що містить мінімальну кількість вуглеводів, але багатий на мінеральні солі та вітаміни, у тому числі нікотинової кислоти, яку вважають активатором інсуліну. Солі цинку, які містяться в салаті, також потрібні для нормальної діяльності підшлункової залози.
Закуски: вінегрети, салати із свіжих овочів; ікра овочева, кабачкова; вимочений оселедець, риба заливна, салат із морепродуктів; м'ясо, нежирний яловичий холодець; сир несолоний.
Солодкі страви та солодощі: свіжі фрукти та ягоди кисло-солодких сортів у будь-якому вигляді: желе, муси, компоти; цукерки на ксиліті, сорбіті або сахарині.
Соуси та прянощі:нежирні соуси із слабких м'ясних, рибних, грибних бульйонів, на овочевому відварі, томатний; перець, хрін, гірчиця – обмежено; кориця, гвоздика, майоран, петрушка, кріп.
Напої:чай, кава з молоком, овочеві соки; напої малокислих фруктів та ягід, відвар із настою шипшини, які необхідно вживати цілий рік.
Однак чи можна назвати представлену страву корисною (у поєднанні з кропом та іншими травами)? Особливо при цукровому діабетіпершого та другого типу, коли їжа має бути дієтичною? Про це та багато іншого далі у статті.
Відразу необхідно уточнити, що покупні пельмені, які багато хто буквально звикли їсти, при цукровому діабеті будь-якого типу - це табу, переступати яке не можна. Їх вживати не можна навіть у незначній кількості. Це шкідливо не тільки через високий рівень калорійності або такого ж глікемічного індексу, але й тому, що в них містяться такі компоненти, як:
Однак є і хороша новина, Яка полягає в тому, що є представлений найсмачніший продукт все-таки можна. Але виключно за однієї умови – вони будуть приготовані самостійно за найсуворішого дотримання правил. Про них буде розказано далі.
У процесі підготовки описуваної страви всі господині застосовують виключно борошно із пшона вищої категорії. Однак чи можна її використовувати при цукровому діабеті як першого, так і другого типу. Відповідь однозначна - тим, хто зіткнувся з представленою недугою, доводиться відмовлятися від неї, тому що вона характеризується надзвичайно високим глікемічним індексом.
Також слід зазначити наявність рафінованих вуглеводів, які перебувають у тесті. Саме вони дуже швидко і надовго вбираються в такий орган як кишечник. Це також швидко провокує різке збільшення співвідношення цукру в крові. Після цього відбувається активний розвиток інсуліну і потім знову рівень цукру зменшується – все це надзвичайно шкідливо при цукровому діабеті будь-якого типу. До того ж, відразу після такого прийому їжі починає відчуватися почуття голоду.
Як приготувати тісто та начинку?
Що ж із цим можна зробити? Найкращим і правильним варіантомбуде замість пшеничного борошнавикористовувати рисову. Вона характеризується набагато меншим ступенем калорійності та глікемічним індексом. У зв'язку з цим саме вона буде найбільш корисною при цукровому діабеті першого та другого типу.
Без винятку всі звикли до того, що можна вживати блюдо з додаванням м'яса. Примітно і те, що з цією метою, для формування смачної начинки, яловичина перемішується зі свининою, щоб вийшло набагато соковитіше. Для діабетиків вживання м'яса разом із тестом – це зайвий і, безумовно, непотрібний жир.
Крім того, у процесі засвоєння змішаного фаршу з тестом надзвичайно великий ризик формування про бляшок атеросклеротичного типу. Це буквально неминуче і є прямою дорогою до інсульту, особливо при цукровому діабеті будь-якого типу.
Для того щоб цього уникнути, можна спробувати зробити начинку з додаванням таких корисних продуктів, як:
Це буде не просто набагато корисніше та поживніше для кожного з діабетиків, але й допоможе звести шкоду від пельменів до мінімуму.
Кожна господиня знає, що чим більш ядреним є соус, тим відчутнішим буде смак, що отримується від страви. Однак саме його рекомендується застосовувати у пельменях, які приготовані спеціально при цукровому діабеті першого та другого типу.
Шкідливою в цьому випадку можна назвати і сіль, до переліку інгредієнтів якої включено хлорид натрію.
Саме він утримує у людському організмі зайву кількість рідини. Цим хлорид натрію провокує різке збільшення артеріального тиску.
Приготування соусу для пельменів
Такі всіма улюблені приправи, як кетчуп і майонез також є табу. Відбувається це через безліч факторів: починаючи їх значним вмістом калорій і закінчуючи шкідливим впливом на ШКТ.
Однак можна додавати в пельмені просто більше спецій натурального походження, а також зелені. Якщо ж говорити про соуси, кетчуп і майонез, то замість них можна застосовувати лимонний сік. Саме він буде більш ніж корисним при цукровому діабеті будь-якого типу.
Для того, щоб приготувати діабетичні, але від цього не менше смачні пельмені, знадобляться такі інгредієнти:
Процес приготування цих пельменів, які можна буде вживати потім при цукровому діабеті не тільки першого, а й другого типу, починається з того, що слід пропустити через спеціальну м'ясорубку філе індички. Безумовно, можна придбати вже готовий фарш, але він найчастіше готується з обрізків та продуктів другого значення. У зв'язку з цим він виходить більш ніж жирним. Цього не можна допустити при цукровому діабеті будь-якого типу.
Далі у спеціальній ємності слід перемішати фарш, додати вказану кількість соєвого соусу, олію, зроблену з кунжуту, а також трохи заздалегідь натертого імбиру та дрібно розрізану пекінську капусту.
Як ліпити пельмені?
Використовувати бажано готове тісто, придбаний у магазині. Однак, якщо є таке бажання і навіть можливість, то можна приготувати тісто для пельменів своїми руками. Найкраще для цього підійде нерафінована сіра мука. Розкачувати її потрібно тонко, потім потрібно буде розрізати на кружечки. Фарш додає в такій пропорції: на одну одиницю продукту, одна чайна ложка індичого фаршу. Саме так найбільш корисно їсти їх при цукровому діабеті першого та другого типу.
Після цього необхідно розкласти пельмені на спеціальний папір і помістити в холодильник. Папір обов'язково має бути вощеним.
Для того, щоб було дійсно зручно варити, пельмені мають шлях і небагато, але підмерзнути. Далі можна надійти відповідно до двох варіантів: розварити їх у воді або ж підготувати на пару. Обидва вони однаково допустимі при цукровому діабеті першого та другого типу.
Якщо буде обраний другий варіант, то можна приготувати пельмені за східним звичаєм, тобто на днищі пароварки обов'язково потрібно постелити листя капусти.
Підготовлені таким чином пельмені не прилипатимуть, а капуста надасть їм набагато ніжнішого смакового відтінку. Слід зазначити, що на пару представлену страву слід готувати не більше 8-10 хвилин, залежно від фаршу та товщини тіста.
Далі залишилося лише підготувати спеціальний соус для пельменів. Для цього бажано змішати 60 мл бальзамічного оцту, одну ложку соусу з сом, а також три столові ложки води та одну ложку заздалегідь дрібно натертого імбиру. Після цього пельмені вважатимуться остаточно готовими. Вживати їх при цукровому діабеті будь-якого типу бажано невеликими порціями, не чекаючи максимального насичення.
Таким чином, діабетикам необхідно пам'ятати про те, що вживання пельменів не є бажаним за їх недуги. Однак воно більш ніж допустиме, якщо вони будуть приготовлені в домашніх умовах відповідно до представленої рецептури.
Всі представлені на сайті матеріали мають ВИКЛЮЧНО ознайомлювальний характер. Рішення щодо необхідності застосування того чи іншого методу визначається лікарем.
Копіювання матеріалів сайту суворо заборонено.
МІНЗДРАВ РФ: «Викиньте глюкометр і тест-смужки. Більше ніякого Метформіну, Діабетону, Сіофора, Глюкофажу та Янувії! Лікуйте його цим. »
При порушенні обмінних процесів, спричинених нестачею інсуліну або нечутливості клітин до нього, виникає цукровий діабет. У стабілізації стану пацієнта харчування відіграє основну роль. Хворий змушений протягом усього життя дотримуватись дієти. З першого погляду може здатися, що люди з високим цукрому крові приречені на прісне несмачне харчування. Але це зовсім негаразд. Існує безліч дуже смачних і корисних для здоров'я соусів, здатних покращити смак будь-якої страви, не підвищуючи рівня глюкози в крові.
Соєвий соус при діабеті є одним із гідних претендентів зайняти своє місце на кухні. Але не якийсь перший продукт, що потрапив під руку. А лише натуральний, темний виготовлений із ферментованих бобів сої.
Вчені довели, що за вмістом антиоксидантів, речовин, що нейтралізують шкідливі вільні радикали, він у 10 разів перевершує червоне вино. Властивості з активізації імунної системи, що входять до його складу в сотню разів потужніший за вітамін С. Це - ефективний засібдля захисту ушкоджених клітин людського організму Купуючи соєвий продукт, зверніть увагу на те, щоб він був натуральним і містив у своєму складі мінімальну кількість солі та цукру.
Багато смачних соусів при діабеті можна приготувати самостійно в домашніх умовах. Адже їх рецепти настільки прості, що під силу навіть недосвідченому кулінару. Головне, при приготуванні дотримуватись кількох «золотих» правил:
Аптеки вкотре хочуть нажитися на діабетиках. Є тямущий сучасний європейський препарат, але про нього мовчать. Це.
Усі інгредієнти збити в ковші та помішуючи віночком добре прогріти на вогні, не доводячи до кипіння. Вилити у сотейник. Подати на стіл.
Я страждав на цукровий діабет 31 рік. Нині здоровий. Але ці капсули недоступні простим людям, їх не хочуть продавати аптеки, це їм не вигідно.
Відгуків та коментарів поки немає! Будь ласка, висловлюйте свою думку чи щось уточнюйте та додавайте!
Якщо його випустять на російський аптечний ринок, то аптекарі недорахуються мільярди рублів!
Копіювання матеріалів дозволено лише із зазначенням активного посилання на першоджерело
Фахівці допускають присутність деяких видів соусів у раціоні пацієнтів із цукровим діабетом. Їхнє завдання полягає не тільки в тому, щоб зробити страви смачнішою, а й забезпечити організм діабетиків корисними речовинами.
Які ж різновиди соусів можна вживати хворим на ЦД? Визнаним лідером вважається соєвий соус – у «правильному» варіанті він має бути темно-коричневого кольору та виготовленим із ферментованих бобів.
У чому користь цього продукту? Він містить антиоксиданти, які нейтралізують вільні радикали, а також має імуномодулюючі властивості. Цю смачну приправу додають до салатів, доповнюють нею гарячі страви (наприклад, з риби).
Приготувати смачні доповнення до дієтичним стравамможна самостійно. Розглянемо кілька смачних та корисних рецептів:
Прісне меню при цукровому діабеті набридає скупим одноманітністю. Діабетику доводиться дотримуватись строгих обмежень у їжі, але внести «перчинку» у страву хочеться. Допомагають змінити смак м'яса та курки, салатів та запіканок усілякі соуси. Одне слово вже насторожує пацієнтів: як би не нашкодити організму при цукровому діабеті. Буквально увірвався у наше життя незвичайний соєвий соус. Його подають усюди, де готують страви азіатської кухні. Японці та китайці вважають його чимось божественним, здатним поєднуватися практично з будь-якими овочами, м'ясом. А як бути діабетикам, які також бачать на полицях магазинів специфічну добавку до їжі? Купити або пройти повз, розберемося, з'ясувавши ГІ, корисні властивості, склад продукту.
Багато хто вважає, що соус - це не м'ясо, тому легко засвоюється організмом і може використовуватися при організації дієтичного харчуванняпри діабеті. Судження неправильне. Майонез, який часто вживається для заправки страв, відрізняється високим ГІ: рівно 60 одиниць. Для діабетика такі вільності неприпустимі і небажані навіть у свята. Інша річ – соєвий соус. Його ГІ становить лише 20 одиниць. Калорійність теж невисока - всього 50 ккал на 100 г продукту, а потрібно його салат 5-10 г.
Основу для соєвого соусу складають боби. У Японії їх разом із пшеницею заквашують, додаючи до суміші плісняві гриби. Від виду цих незвичайних грибків залежить смак приправи. Після повної ферментації до отриманої рідини додається сіль, цукор, іноді оцет. Більше ніяких інгредієнтів закладати у продукт не належить. Якщо щось виявлено, то йтиметься про підробку.
Соус традиційно готується двох сортів:
Азіатський делікатес дозволений при діабеті 2 типу, тому що він багатий на вітаміни, мікроелементи, амінокислоти, має малу калорійність і невисокий глікемічний індекс.
Зловживати соусом діабетикам не варто, тоді він не перетвориться на шкідливий продукт. А користь при діабеті від нього відчутна, якщо отримано приправу шляхом бродіння продуктів без додавання консервантів.
З обережністю діабетикам слід вживати соєвий соус при захворюваннях нирок через великий вміст солі.
Діабетичні страви із соєвим соусом дозволяється готувати щодня. Добре, що цей компонент є не основним продуктом, а приправою, тому береться невелика кількість для заправки.
Найчастіше з китайською добавкою готуються друга страва та салати. Декілька рецептів допоможуть зробити меню діабетика різноманітним. Страви обов'язково скуштують ті, хто здоровий, сидить на дитині, просто любить смачно харчуватися.
У довільній кількості беруться свіжі овочі. Цвітну капустурозбирають на суцвіття та відварюють. Морквину відварюють, потім очищають, кришать. Цибулю обсмажують на соняшниковій або оливковій олії. Підготовлені овочі гарно викладають на листя свіжого салату, додають до них консервовану кукурудзу та поливають соєвим соусом. Перед подачею відвідувачам перемішати інгредієнти.
Соєвий соус не забороняється при діабеті 2-го типу, але зловживати їм все-таки не варто!
Підготувати всі продукти як для звичайного вінегрету. Відварити моркву, буряки, кілька картопель. Очистити, нарізати невеликими кубиками. Додати трохи капусти квашеної, 1 невеликий порізаний корнішон, цибуля. Перемішати продукти, заправити соєвим соусом.
У сотейник налити олію, додати 0,5 кг порізаних на четвертинки невеликих помідорів, 2 солодких перцю, порізаних смужками. Через 5 хвилин засипати нарізану цибулю. Гасити всі 10 хвилин. Додати в киплячу масу підготовлених кальмарів (очищених та порізаних кільцями). Кип'ятити 3-4 хвилини, щоб кальмари не стали твердими. За хвилину до готовності влити 1 ст. л. соєвого соусу.
Знаючи, до яких страв додати соєвий соус, можна приготувати смачні стравидозволені при діабеті. Харчуйте смачно та насолоджуйтесь життям.
Тест на порушення гормонального фону
При діабеті 2 типу хворий повинен суворо дотримуватися рекомендацій ендокринолога щодо особливого раціону харчування. Необхідна низькокалорійна їжа, що має невеликий глікемічний індекс (ГІ). Також слід приділити увагу і помірним фізичним вправам, спрямованим більш швидку переробку глюкози у крові.
В корені невірно думати, що меню діабетика одноманітне та прісне. Список дозволених продуктів великий і дозволяє приготувати безліч страв від складних м'ясних гарнірів до солодощів без цукру. Зовсім по-іншому справа з соусами, які часто мають підвищену калорійність. До їх вибору потрібно поставитися з усією відповідальністю.
При цукровому діабеті хворі запитують – чи можна вживати соєвий соус? Для відповіді на це питання слід врахувати його ГІ та калорійність, а також співвіднести користь та шкоду від даного продукту. Нижче будуть розглянуті ці питання та в доповненні наведено рекомендації щодо вживання та приготування інших соусів, безпечних при підвищеному цукрі в крові.
ГІ – це цифровий показник впливу певного продукту харчування після його вживання на рівень цукру в крові. Примітно, що нижче ГІ, тим менше хлібних одиниць містить їжа, а це важливий критерій для інсулінозалежних діабетиків.
Для діабетиків основний раціон харчування повинен включати продукти з низьким ГІ, зрідка дозволено вживати їжу із середнім ГІ, але не більше двох – трьох разів на тиждень. А ось їжа з високим індексом під повною забороною, так може провокувати різке зростання рівня цукру в крові, а в окремих випадках навіть викликати гіперглікемію.
На зростання ГІ можуть впливати й інші фактори – термічна обробка та консистенція продукту (належить до овочів та фруктів). Якщо з «безпечних» фруктів зробити сік, то його ГІ перебуватиме у високій межі через «втрату» клітковини, яка відповідає за рівномірне надходження глюкози в кров. Так що всі фруктові соки під найсуворішою забороною для хворих на ЦД будь-якого типу.
ДІ ділиться на такі групи:
Існують продукти, які зовсім не мають ГІ, наприклад, сало. Але такий факт не робить його допустимим продуктом для діабетиків через високу калорійність. Так що ГІ та калорійність – два перші критерії, на які варто звернути увагу при складанні меню хворому.
Багато соусів мають низький ГІ, але при цьому містять безліч жирів. Нижче представлені найбільш популярні соуси зі значеннями калорійності на 100 грам продукту та індексу:
Деякі соуси слід вживати обережно, наприклад, чилі. Все це обумовлено його гостротою, яка негативно позначається на слизовій оболонці шлунка. Також чилі підвищує апетит і відповідно збільшує кількість порції. А переїдання, особливо за діабету 2 типу вкрай небажано.
Так що соус чилі слід з обережністю включати в діабетичний раціон або зовсім виключити за наявності захворювання шлунково-кишкового тракту.
Соєвий соус може бути корисним діабетикам тільки в тому випадку, якщо він є натуральним продуктом, зробленим за всіма стандартами харчової промисловості. Колір натурального продукту має бути світло-коричневим, а не темним або навіть чорним. А найчастіше саме такі соуси зустрічаються на прилавках магазину.
Продавати соус повинен тільки в скляній тарі. Перед покупкою слід детально ознайомитись з етикеткою про його склад. Натуральний продукт повинен складатися із соєвих бобів, солі, цукру та пшениці. Наявність спецій та консервантів не допустима. Також кількість білка в соєвому соусі не менше 8%.
Закордонними вченими було виявлено, що якщо виготовлення соєвого соусу відбувається з порушенням технологічного процесу, то він може завдати здоров'ю шкоди – збільшити ризик розвитку ракових хвороб.
Соєвий соус містить такі корисні речовини:
Завдяки великому вмісту амінокислот, соєвий соус чинить на організм потужну антиоксидантну дію та підтримує баланс вільних радикалів. Вітаміни групи В нормалізують роботу нервової та ендокринної системи.
З мікроелементів найбільше натрію, близько 5600 мг. Але лікарі рекомендують вибирати соєвий соус зі зниженим вмістом цього елемента. Через наявність глутамінової кислоти, страви, які були приготовані з соєвим соусом, можна не підсолювати.
Соєвий соус без цукру корисний при діабеті будь-якого типу, головне – вживати його в міру та вибирати лише натуральний продукт.
Соєвий соус може стати чудовим доповненням до багатьох страв, зокрема до м'ясних та рибних. Якщо в діабетичній рецептурі використовувати такий соус, слід виключити додавання солі.
Усі представлені рецепти підходять для діабетиків першого та другого типу, оскільки складаються з інгредієнтів із низьким ГІ. У першому рецепті необхідний мед. Його добова норма становитиме не більше однієї столової ложки. Слід вибирати продукти бджільництва лише певних сортів – акацієвий, каштановий, липовий та гречаний мед. Вони ГІ зазвичай вбирається у 55 ОД.
Поєднання меду та соєвого соусу вже давно вибороло своє місце в кулінарії. Такі страви мають вишуканий смак. Завдяки меду можна досягти хрусткої скоринки у м'ясних та рибних продуктів, при цьому, не підсмажуючи їх.
Запечена грудка у мультиварці стане повноцінним сніданком або вечерею, якщо доповнити її гарніром. Потрібні такі інгредієнти:
З курячої грудкивидалити залишки жиру, натерти медом. Форму мультиварки змастити олією, укласти курятину і залити рівномірно соєвим соусом. Часник дрібно нарізати та посипати їм м'ясо. Готувати в режимі випікання 40 хвилин.
З використанням соєвого соусу можна готувати і святкові страви. Окрасою будь-якого столу, і не тільки діабетичного, буде морський салат у вершково-соєвому соусі. Інгредієнти:
Морський коктейль обдати окропом, відкинути на друшляк і дати стекти воді. Помідори очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками, цибулю нарізати півкільцями. Сковороду з високими бортами розігріти і влити олію, додати помідори та цибулю, томити на повільному вогні п'ять хвилин. Після цього всипати морський коктейль, часник, порізаний невеликими шматочками, влити соєвий соус і вершки. Гасити на повільному вогні до готовності, приблизно 20 хвилин.
Подавати салат, прикрасивши його гілочками кропу.
Соєвий соус чудово поєднується з овочами як зі свіжими, так і з тушкованими. Вони можуть подаватися в будь-який прийом їжі - сніданок, обід, перекус або вечерю. Взагалі овочеві стравидля діабетиків 2 типу повинні займати щонайменше половину денного раціону харчування.
Для овочевого рагу потрібно:
Для початку слід обсмажити на олії протягом п'яти хвилин гриби і моркву, гриби розрізати на чотири частини, моркву нашаткувати соломкою. Після додати всі овочі, що залишилися. Капусту розібрати на суцвіття, цибулю порізати півкільцями, перець і стручкову квасолюна дрібні кубики. Томити під кришкою 15 хвилин.
Соєвий соус змішати з оцтом, додати|добавляти| в овочі, ретельно перемішати і зняти з вогню.
Соєвим соусом може бути відмінною заправкою до овочевим салатамнаприклад, до сирного салату. Інгредієнти для приготування:
Сир, помідори та огірок нарізати великими кубиками, подрібнити часник, дрібно нашаткувати капусти, перець порізати соломкою, маслини та кружечки. Змішати всі інгредієнти, залити соєвим соусом та олією. Зачекати п'ять хвилин, поки овочі не пустять сік. Салат готовий до подачі.
Така страва чудово прикрасить святковий стіл для діабетика, оскільки всі продукти мають маленьку калорійність і низький ГІ.
У відео в цій статті розказано, як правильно вибрати соєвий соус.
Чи є пельмені діабетикам?
Для багатьох пельмені є однією з найулюбленіших страв. Справді, вони максимально прості в процесі приготування, якщо йдеться про придбані, смачні та ситні. Однак чи можна назвати представлену страву корисною? Особливо при цукровому діабеті першого та другого типу, коли їжа має бути дієтичною? Про це та багато іншого далі у статті.
Відразу необхідно уточнити, що покупні пельмені, які багато хто буквально звикли їсти, при цукровому діабеті будь-якого типу - це табу, переступати яке не можна. Їх вживати не можна навіть у незначній кількості. Це шкідливо не тільки через високий рівень калорійності або такого ж глікемічного індексу, але й тому, що в них містяться такі компоненти, як:
Однак є і хороша новина, яка полягає в тому, що представлений смачний продукт все-таки можна. Але виключно за однієї умови – вони будуть приготовані самостійно за найсуворішого дотримання правил. Про них буде розказано далі.
У процесі підготовки описуваної страви всі господині застосовують виключно борошно вищої категорії. Однак чи можна її використовувати при цукровому діабеті як першого, так і другого типу. Відповідь однозначна - тим, хто зіткнувся з представленою недугою, доводиться відмовлятися від неї, тому що вона характеризується надзвичайно високим глікемічним індексом.
Також слід зазначити наявність рафінованих вуглеводів, які перебувають у тесті. Саме вони дуже швидко і надовго вбираються в такий орган як кишечник. Це також швидко провокує різке збільшення співвідношення. Після цього відбувається активний розвиток інсуліну і потім знову рівень цукру зменшується – все це надзвичайно шкідливо при цукровому діабеті будь-якого типу. До того ж, відразу після такого прийому їжі починає відчуватися почуття голоду.
Як приготувати тісто та начинку?
Що ж із цим можна зробити? Найкращим і правильним варіантом буде замість пшеничного борошна використовувати рисову. Вона характеризується набагато меншим ступенем калорійності та глікемічним індексом. У зв'язку з цим саме вона буде найбільш корисною при цукровому діабеті першого та другого типу.
Без винятку всі звикли до того, що можна вживати блюдо з додаванням м'яса. Примітно і те, що з цією метою, для формування смачної начинки, яловичина перемішується зі свининою, щоб вийшло набагато соковитіше. Для діабетиків вживання м'яса разом із тестом – це зайвий і, безумовно, непотрібний жир.
Крім того, у процесі засвоєння змішаного фаршу з тестом надзвичайно великий ризик формування про бляшок атеросклеротичного типу. Це буквально неминуче і є прямою дорогою до інсульту, особливо при цукровому діабеті будь-якого типу.
Для того, щоб цього уникнути, можна спробувати зробити начинку з додаванням таких корисних продуктів, як:
Це буде не просто набагато корисніше та поживніше для кожного з діабетиків, але й допоможе звести шкоду від пельменів до мінімуму.
Кожна господиня знає, що чим більш ядреним є соус, тим відчутнішим буде смак, що отримується від страви. Однак саме його рекомендується застосовувати у пельменях, які приготовані спеціально при цукровому діабеті першого та другого типу.
Шкідливою в цьому випадку можна назвати і сіль, до переліку інгредієнтів якої включено хлорид натрію.
Саме він утримує у людському організмі зайву кількість рідини. Цим хлорид натрію провокує різке збільшення артеріального тиску.
Приготування соусу для пельменів
Такі всіма улюблені приправи, як кетчуп і майонез також є табу. Відбувається це через безліч факторів: починаючи їх значним вмістом калорій і закінчуючи шкідливим впливом на ШКТ.
Однак можна додавати в пельмені просто більше спецій натурального походження, а також зелені. Якщо ж говорити про соуси, кетчуп і майонез, то замість них можна застосовувати лимонний сік. Саме він буде більш ніж корисним при цукровому діабеті будь-якого типу.
Для того, щоб приготувати діабетичні, але від цього не менш смачні пельмені, знадобляться такі інгредієнти:
Процес приготування цих пельменів, які можна буде вживати потім при цукровому діабеті не тільки першого, а й другого типу, починається з того, що слід пропустити через спеціальну м'ясорубку філе індички. Безумовно, можна придбати вже готовий фарш, але він найчастіше готується з обрізків та продуктів другого значення. У зв'язку з цим він виходить більш ніж жирним. Цього не можна допустити при цукровому діабеті будь-якого типу.
Далі у спеціальній ємності слід перемішати фарш, додати вказану кількість соєвого соусу, олію, зроблену з кунжуту, а також трохи заздалегідь натертого імбиру та дрібно розрізану пекінську капусту.
Як ліпити пельмені?
Використовувати бажане тісто, придбане в магазині. Однак, якщо є таке бажання і навіть можливість, то можна приготувати тісто для пельменів своїми руками. Найкраще для цього підійде нерафінована сіра мука. Розкачувати її потрібно тонко, потім потрібно буде розрізати на кружечки. Фарш додає в такій пропорції: на одну одиницю продукту, одна чайна ложка індичого фаршу. Саме так найбільш корисно їсти їх при цукровому діабеті першого та другого типу.
Після цього необхідно розкласти пельмені на спеціальний папір і помістити в холодильник. Папір обов'язково має бути вощеним.
Для того, щоб було дійсно зручно варити, пельмені мають шлях і небагато, але підмерзнути. Далі можна надійти відповідно до двох варіантів: розварити їх у воді або ж підготувати на пару. Обидва вони однаково допустимі при цукровому діабеті першого та другого типу.
Якщо буде обраний другий варіант, то можна приготувати пельмені за східним звичаєм, тобто на днищі пароварки обов'язково потрібно постелити листя капусти.
Підготовлені таким чином пельмені не прилипатимуть, а капуста надасть їм набагато ніжнішого смакового відтінку. Слід зазначити, що на пару представлену страву слід готувати не більше 8-10 хвилин, залежно від фаршу та товщини тіста.
Далі залишилося лише підготувати спеціальний соус для пельменів. Для цього бажано змішати 60 мл бальзамічного оцту, одну ложку соусу з сом, а також три столові ложки води та одну ложку заздалегідь дрібно натертого імбиру. Після цього пельмені вважатимуться остаточно готовими. Вживати їх при цукровому діабеті будь-якого типу бажано невеликими порціями, не чекаючи максимального насичення.
Таким чином, діабетикам необхідно пам'ятати про те, що вживання пельменів не є бажаним за їх недуги. Однак воно більш ніж допустиме, якщо вони будуть приготовлені в домашніх умовах відповідно до представленої рецептури.
Замінити сіль здатний соєвий соус при діабеті 2 типу. Він також застосовується і діабетиками 1-го типу, тому що має низький глікемічний індекс (20 одиниць) та калорійність. Соєвий продуктомолоджує організм, виводить шлаки та токсини, посилює імунітет. Соус допомагає у боротьбі з ожирінням і фактично не має протипоказань. Вживати слід трохи більше 2 ст. л. на добу, додаючи його в їжу. На основі цього продукту готують супи, салати, запікають м'ясо та овочі.
Контроль харчування при цукровому діабеті – превентивний захід у боротьбі із хворобою. Часто ЦД спровокований ожирінням, тому з раціону виключаються всі продукти та спеції, що сприяють накопиченню жирів та збільшенню рівня цукру в крові. Сіль також шкодить печінці, судинам та суглобам, тому для діабетиків важливо контролювати норму її споживання, щоб не спровокувати появи супутніх недуг. Для цього використовуються різні маринади, щоб посилити смак та обійти проблеми зі здоров'ям.
Важливим у питанні є глікемічний індекс (ГІ) цих добавок та їх калорійність. Китайський соєвий соус відноситься до групи продуктів з низьким ГІ (рівень цукру не підвищується). У 100 г соєвого соусу налічується 50 ккал, що є допустимою нормою, якщо не зловживати продуктом. До застосування китайського соусу до раціону слід проконсультуватися з ендокринологом.
При ЦД слід звернути увагу на складові соусу, оскільки їм можна лише натуральний соєвий соус. Соя входить у рецептуру багатьох страв для діабетиків, хоча доведено, що вона впливає протягом хвороби. Соєвий соус найбільш корисний для пацієнтів, які страждають на ЦД, ніж соус чилі, песто або каррі. Діабетикам можна вживати виключно натуральний та свіжий продукт. Слід бути уважним до складу та стежити за кількістю солі у соєвому маринаді. Натуральний соус відрізняється за кольором з аналогами-підробками, що компонуються з барвниками та емульгаторами. Білок у натуральному продукті становить 8% і більше, а також містить:
Якщо в переліку інгредієнтів є консерванти, підсилювачі смаку, барвники - діабетикам такий продукт заборонений.
Соєвий соус сприятливо впливає на захисну функцію організму, посилюючи імунітет пацієнта. Користь обумовлена вмістом глутамінової кислоти, безлічі амінокислот, вітамінів В-групи та мінералів. Маринад працює як антиоксидант у організмі пацієнта. Вживання китайського продукту покращує нервову систему. Відсутність цукру в продукті уможливлює його застосування для діабетиків обох типів недуги.
Найчастіше соєвим соусом заправляють салати, маринують овочі, м'ясо, рибу чи доповнюють страви. Він добре замінює сіль у продуктах, які гармонійні за смаком із ним. Популярний рецепт на основі меду, соєвого маринаду та курки:
Соєвий соус має широке застосування, додають його і до морського салату. Морський салат готується при поєднанні морепродуктів, соєвого маринаду, цибулі, часнику, вершків, кропу, олії та помідорів. Спосіб приготування:
Варіації господинь у приготуванні страв із соєвим маринадом найбільше поширюються на овочі. Найчастіше в таке рагу йдуть болгарський перець, помідори, спаржа, цибуля, квасоля, гриби. Застосовувати можна будь-які продукти. Вони тушкуються з додаванням соєвого маринаду та готовності і посипаються кунжутом або іншими насінням.
