Смак Інфо Другі страви з птиці
Промити філе. Для рубаних котлет ріжемо куряче філе розміром 1 см на 1 см.
Скласти в миску, додати сметану, майонез та яйце. Все перемішати Посолити, поперчити. 
Нарізати дрібно зелень. Сир порізати кубиками, розміром на 0,5 см. Якщо натерти, його майже не відчувається в котлетках, а так шматочки трапляються і прямо розтікаються в роті. 
Додати борошно, сир, зелень, приправи. 
Все ретельно перемішати. 
Розігріти сковорідку із додаванням олії. Обережно викладаємо столовою ложкою приготовлену котлетну масу на сковорідку. Обсмажити наші котлетки із двох сторін на середньому вогні, близько 5 хв із кожної сторони. 
Ми приготували соковиті курячі рубані котлетки. Їжте їх відразу, найсмачніше вони відразу після приготування, коли сир ще розплавлений.
Курячі котлети з сиром – це дуже смачно та корисно,особливо якщо готувати їх із курячого філе. Обов'язково скористайтеся одним із запропонованих рецептів.
Можна сміливо сказати, що це базовий рецепт приготування, у якому використовуються добавки. Котлети виходять соковитими та смачними.
І на обід гарні, і на святковий стіл подати не соромно.
Якщо стандартний рецепт вам нецікавий, зробіть курячі котлети з грибами. Вони вийдуть більш насиченими.
Коли немає бажання та часу стояти біля плити, то допоможе рецепт котлет із сиром у духовці.Достатньо сформувати їх та прибрати готуватися.
Відмінний варіант для тих, хто стежить за своїм здоров'ям та фігурою. Котлети з плавленим сиром виходять м'якшими, а готуються практично ідентично.
Не знаєте, куди подіти зелень, що завалялася в холодильнику? Приготуйте із нею дуже апетитні котлетки!
Найголовніше, для вдалого результату, використовувати лише якісні та свіжі інгредієнти. Приготовлені за цим рецептом котлети виходять ніжними за рахунок майонезу. Звичайно, за бажанням його можна замінити сметаною.
Знаменитий рецепт котлет, який змушує повозитись, але результат виходить чудовим.
Один із найвдаліших способів приготування курячого філе. Порада! Для отримання щільнішої скоринки, процес обвалювання в яйці та сухарях можна повторити двічі.
Швидкий спосіб приготувати соковиті котлети.
Хто ж не любить смачно поїсти? Хіба Ви відмовитеся, якщо вам запропонують смачні рубані котлети з сиром? Скоріш за все ні! Може, навіть захочете приготувати їх самі. Для цього потрібний рецепт. Поговоримо про те, як зробити рубані котлети з курячого філе в домашніх умовах, розглянемо особливості приготування та властивості м'яса.
Особливості курячого філе
Куряча грудка, а саме це м'ясо годиться для філе, є неймовірно соковитим, м'яким та дієтичним продуктом. У 100 грамах міститься лише близько сотні кілокалорій.
Завдяки надзвичайній соковитості та великому вмісту рідини, страви з курячого філе готуються за лічені хвилини. Крім цього, процес приготування не складний і доведеться під силу навіть найдосвідченішим неофітам від кулінарії.
Знову ж таки завдяки неймовірній м'якості, страви з цього продукту практично не мають протипоказань. Їх вживання не лише дозволено, а й рекомендовано тим, хто страждає від захворювань шлунково-кишкового тракту.
У курячому філе міститься досить велика кількість протеїнів та амінокислот, що робить цей продукт просто незамінним для людей, які активно займаються спортом. Більше того, за вмістом цих нутрієнтів куряча грудка дає фору яловичині та свинині разом узятим.
У цьому м'ясі містяться такі цінні для людини речовини: цинк, калій, магній, марганець, фосфор, селен, сірка, бром, йод, нікотинова кислота, вітаміни групи B, ретинол, значна кількість незамінних амінокислот.
Критерії вибору м'яса
Найоптимальнішим вибором буде придбання охолодженого, а чи не замороженого м'яса. Звичайно, такий продукт не так легко знайти на прилавках, адже термін його реалізації вимірюється годинами, а не місяцями. Тільки в такій грудці повністю збережені всі цінні властивості та речовини. Чергування заморозків і розморожувань вкрай негативно позначається на фізико-хімічних характеристиках цього продукту (більшість мінералів йде разом із соком).
Свіже куряче філе має бути ніжно-рожевого кольору, дуже м'яким. М'ясо має свіжий запах. У грудці не повинно бути жодних прожилок жиру. Таке м'ясо знайти буде досить складно, але неможливо.
Рубані котлети - покроковий рецепт
Рубані котлети з майонезом та сиром
Рецепт страви потребує наступних інгредієнтів:
Філе курки – 500 грамів;
Молоко коров'яче - 50 мілілітрів;
Цибуля ріпчаста - 1 велика або середня цибулина;
Яйце куряче - 1 штука;
Соняшникова олія (для змащування дека);
Сіль (бажано не йодована) – за смаком;
Прянощі, перець, коріандр - за смаком;
Білий хліб – 3 шматочки;
Мускатний горіх – чверть столової ложки;
Сир (бажано твердий) – 50 грамів;
Майонез (бажано оливковий) – 2 столові ложки.
Для початку, наведу загальні правила приготування, за якими готують рубані котлети з філе курки. Нарізати філе слід відносно великими шматочками, щоб готова страва не надто нагадувала фарш.
Збирати м'ясо у круглі кульки потрібно вологими руками. При цьому шматочки філе не буде сильно прилипати до долонь і фаршу можна буде легко надати. потрібну форму. Напівфабрикати мають бути щільними на дотик.
Під час обсмажування котлет обов'язково закривайте кришку сковороди. Підвищена температура навколо м'ясних кульок сприятиме швидкому приготуванню та максимальному збереженню корисних речовин.
Якщо використовується молоко з високим відсотком жирності чи вершки, можна обійтися без курячого яйця. Рубане м'ясо буде добре збиратися в кульки, а котлети збережуть свою форму при прожарюванні.
Безпосередньо розповідь про те, як готувати рубані котлети (рецепт приготування):
Куряче філе слід ретельно промити під струменем прохолодної води, видаливши при цьому будь-які забруднення. Якщо м'ясо містить кістки, їх потрібно вилучити. Цибулю необхідно дрібно нарізати, чим дрібніше, тим краще.
Куряче філе потрібно нарізати на дрібні шматочки, розмір яких не перевищує одного сантиметра, краще навіть менше. Після подрібнення м'яса його слід перемішати із подрібненою цибулею.
Шматочки білого хліба потрібно подрібнити і замочити в молоці, таким чином, щоб не залишилося жодних твердих частин, після чого зайву рідину потрібно віджати, інакше котлети буде важко зліплювати.
У глибокий посуд потрібно додати подрібнену цибулю, фарш, а також і вмочений у молоці хліб і добре перемішати. Як це було згадано вище, якщо молоко було не дуже жирним, рекомендується додати одне куряче яйце.
До фаршу потрібно додати сіль, мускатний горіх і всі інші спеції та приправи. Знову все добре перемішати для рівномірного розподілу всіх інгредієнтів.
Духова шафа повинна бути розігріта до температури 200 градусів. На деко потрібно покласти пергаментний папір, попередньо змащений олією. З фаршу формуються плоскі кульки, згідно з рекомендаціями, наведеними вище.
Напівфабрикати котлет потрібно розкласти на пергаментному папері та помістити деко в піч. Рубані котлети в духовці приготуються за 20 хвилин. Сир рекомендується терти на великій тертці і перемішати його з майонезом. Приблизно за 5 хвилин до готовності котлет їх слід дістати з печі і нанести на них зверху товстий шар змісти сиру і майонезу.
Через п'ять хвилин сир буде розтоплений і розтече по котлетах. Перед подачею можна охолодити страву приблизно протягом години, що дозволить курячому філе повністю дозріти.
Щоб стіл став святковим, не потрібно чекати на якусь ювілейну дату та певне свято.
Досить просто приготувати надзвичайно смачна страва. Таке, як рубані курячі котлети із сиром.
Соковиті, ситні та напрочуд ніжні. Завдяки сиру вони просто тануть у роті.
Незважаючи на те, що назва страви об'ємна, готується вона легко. Традиційними у нас вважаються котлети, якщо вони виготовлені з фаршу: свинячого, курячого, змішаного. Але в інших країнах під котлетою розуміють дрібно порубане м'ясо птиці.
Рубані котлети трохи відрізняються за своєю консистенцією та смаком.
М'ясо обов'язково брати свіже, причому краще взяти філе домашньої курки.
Не шкодуйте часнику, він подарує вашій страві незрівнянний аромат.
При приготуванні рубаних курячих котлет із сиром використовуйте оливкову олію.
Як гарнір до рубаних котлет підійдуть картопля, гречка, рис, макаронні вироби.
Строго слідкуйте за часом приготування котлет. Страва повинна вийти соковитим, але не сирим, і в жодному разі не пересмажте котлети, інакше вони стануть сухими.
Замість борошна використовуйте панірувальні сухарики, тому рубані котлети простіше обсмажити.
З зелені краще використовувати кріп або петрушку.
Не обмежуйте додавання спецій. Чим їх більше, тим краще.
М'ясо швидко вбирає сіль, тому перш ніж обсмажувати котлети, бажано переконатися в тому, що вони добре посолені.
Щоб приготувати рубані курячі котлети з сиром, використовуйте зручний посуд: глибоку сковорідку та спеціальну лопатку.
Якщо ви використовуєте сир твердих сортів, його потрібно натерти на дуже маленькій тертці.
Рецепт котлет сподобається і досвідченим господиням та новачкам у кухонній справі. Готується страва просто, але виходить вишуканою та дуже смачною. Додатковий аромат котлетам надає наявність солодкого перцю, але можна використовувати і чилі, якщо ви віддаєте перевагу гострому.
Інгредієнти:
Половина кг курячого філе
Панірувальні сухарі
Пара ложок майонезу
Пара ложок борошна
Одна цибулина
Декілька зубків часнику
Одне яйце
Шматочок сиру
Пара солодких перчин
Оливкова олія
Приготування:
Для початку помиємо м'ясо, підсушимо його та поріжемо філе дрібними шматочками. Щоб воно добре різалося, трохи потримайте його в морозилці.
Потім подрібнюємо цибулину, попередньо почистивши її.
У мисці змішуємо шматочки м'яса, майонез, сіль, цибулю, перець. Додаємо пригнічений часник у часнику. Перемішуємо та відправляємо у холод на пару годин.
Солодкі перці добре промиваємо, видаляємо плодоніжки та насіння. Ріжемо невеликими кубиками.
Сир твердих сортів трьом на дрібній тертці.
До охолодженого м'яса додаємо яйце, сир, перчини та борошно. Перемішуємо і посипаємо все спеціями та травами.
Ложкою в панірувальні сухарі викладаємо готове м'ясо і ліпимо котлети.
Оливкова олія необхідно добре розжарити на сковорідці, після чого обсмажити котлети з двох сторін. Але не довго. Після того, як котлети стануть золотистого кольору, викладаємо їх у каструльку і заливаємо водою. Хвилин 20 потрібно їх ще загасити на слабкому вогні.
Після того, як котлети готові, заправте їх соусом та додайте гарнір.
Цей рецепт порадує ваших близьких. Котлети виходять ароматними та соковитими, а завдяки паприці та спеціям набувають ще й трохи гострого смаку. Приготування котлет не займе великої кількості часу, як гарнір можна приготувати картопляне пюре.
Інгредієнти:
Половина кг філе курки
Невеликий шматочок сиру твердих сортів
Зубок часнику
Одне яйце
Паприка
Одна цибулина
Дві пари ложок борошна
Панірувальні сухарі
Оливкова олія
Приготування:
Філе курки акуратно промити і трохи підсушити, після чого нарізати невеликими кубиками.
Зелень кропу також потрібно добре промити під проточною водою, дрібно покришити.
Цибулину почистити і нарізати дрібними кубиками.
Сир твердого ґатунку потерти на дуже дрібній тертці.
У мисці змішати м'ясо, сир, цибулю, кріп. Посолити.
Додати перець і пригнічений часник.
Посипте все паприкою та спеціями, перемішайте.
Вбийте у м'ясо яйце, перемішайте.
Висипте борошно і добре перемішайте масу, що вийшла.
З неї сформуйте акуратні котлети і обваляйте їх у панірувальних сухарях.
Сковорідку розжарите і додайте туди оливкову олію.
Обсмажте котлети з обох боків.
Час обсмажування котлет хвилин 10. Слідкуйте за тим, щоб вони не підгоріли.
Рубані котлети за цим рецептом готуються з використанням плавленого сиру. Оптимальний варіант для цієї страви – каша з печерицями. Все приготування займе не більше години, а результат перевершить усі очікування ваших рідних.
Інгредієнти:
Чверть кг філе курки
Оливкова олія
Пара шматочків батона
Невелике пакування плавленого сиру
Половина склянки молока
Панірувальні сухарі
Зелена цибуля
Одна цибулина
Склянка пшонки
Банку печериць
Приготування:
Поставте пшонку у мультиварку, попередньо промивши її. Посолити. Встановіть режим Крупа, зменшіть час приготування до 50 хвилин.
Печериці також промиваємо, ріжемо пластиками, обсмажуємо на оливковій олії разом із дрібно покришеною цибулею.
Тепер черга котлет.
Філе курки промиваємо, підсушуємо і дрібно рубаємо.
М'якуш батона замочуємо в молоці, подрібнюємо блендером. Додаємо плавлений сир та перемішуємо.
У масу додаємо дрібно покришену зелену цибулю, сіль, пригнічений часник, перець.
Формуємо котлети, обвалюємо їх у панірувальних сухарях і обсмажуємо в оливковій олії до готовності.
Після того, як котлети готові, викладаємо в тарілки котлети, пшоняну кашу, засмажку з печериць.
Приготування цих котлет триватиме мінімум часу. Вони відмінно підійдуть як вечеря, так і сніданок. Ситні та соковиті, їх можна просто покласти на шматок білого хліба та лист салату та з апетитом з'їсти.
Інгредієнти:
Половина кг філе курки
Оливкова олія
Пара ложок борошна
Одне яйце
Ложка сметани
Шматочок сиру
Пара шматочків хліба
Приготування:
Філе курки миємо та обсушуємо, рубаємо невеликими шматочками.
Хліб також ріжемо невеликими шматочками, попередньо обрізавши скоринки.
У чашці змішуємо сметану, яйце, сіль, хліб та м'ясо, перець. Все добре перемішуємо.
Додаємо муку|борошно| і знову перемішуємо.
У сковорідку наливаємо оливкову олію, розігріваємо і обсмажуємо котлети, з кожного боку по кілька хвилин.
Щоб котлети не були занадто жирними, залиште їх на деякий час на паперовому рушнику, воно вбере зайву олію.
Цей рецепт містить у собі секрет найапетитніших котлет з курки. Вся особливість – у добавках. Традиційні котлети не містять ні кефіру, ні крохмалю.
Інгредієнти:
Половина кг курячого філе
Половина склянки кефіру
Шматок сиру твердого сорту
Пара зубків часнику
Одна цибулина
Пара ложок крохмалю
Оливкова олія
Приготування:
Філе курки помити та обсушити, порізати дуже дрібними шматочками.
Сир також порізати, причому за своїми розмірами він не повинен бути більшим ніж м'ясо.
Цибулину почистити і покришити, додайте до м'яса та сиру. Залийте все кефіром, додайте пригнічений часник, крохмаль, сіль. Поперчіть і поставте на годинку в холод.
Після цього в м'ясну заготовку висипте покришений кріп, добре перемішайте масу.
Сформуйте котлети, обваляйте їх в панірувальних сухарях і обсмажте в оливковій олії. Хвилин по п'ять на кожній стороні.
Як гарнір можна приготувати рис. Також ці котлети чудово поєднуються з овочевими салатамита солоніною.
Щоб котлети виявилися ще соковитішими і ароматнішими, додайте в м'ясну заготівлю овочі. Для цього найкраще підійдуть морква та перець.
Інгредієнти:
Половина кг філе курки
Пара зубчиків часнику
Половина солодкої перчини
Одна морквина
Одна цибулина
Один плавлений сирок
Пара яєць
Ложка гірчиці
Кілька ложок майонезу
Оливкова олія
Приготування:
Філе курки промити, нарізати дрібними шматочками.
Цибулю почистити і покришити, моркву почистити і натерти на дрібній тертці, а перець промити і видалити насіння, нарізати невеликою соломкою.
Все змішуємо в одній мисці з м'ясом. Додаємо сіль, яйця, борошно, перець. Перемішуємо.
Додаємо майонез та гірчицю, ще раз все перемішуємо.
Плавлений сирок змішуємо з пригніченим часником і змішуємо з м'ясо-овочевою заготівлею. Ретельно все перемішуємо і в розпечену оливкову олію викладаємо ложкою котлети.
Обсмажуємо їх по сім хвилин із кожного боку. Коли котлети готові, можна посипати покришеною зеленню.
Щоб м'ясо добре різалося, покладіть його на півгодини в морозилку, воно підмерзне і стане більш м'яким для ножа.
Плавлений сир краще підморозити, тоді його можна потерти на тертці.
Котлети краще обсмажувати по обидва боки, причому перша сторона вимагатиме більше часу.
Часник найкраще тиснути в часнику, а ось цибулю необхідно рубати так само як і м'ясо.
Зі спецій до котлет чудово підійдуть прованські трави, орегано, розмарин, базилік. Використовуйте їх у сушеному вигляді.
Дуже просто приготувати в домашніх умовах рубані курячі котлети: з майонезом або крохмалем, на сковороді або в духовці.
Відмінність таких котлет у тому, що вони готуються і дрібно рубаного курячого філе, а деякі кухарі називають їх – «Неженки». Чому – «Ніжанки»?
Я думаю їх так називають більше через ніжний смак котлет, ніж через їх зовнішнього вигляду, але так чи інакше страва варта будь-якого домашнього меню.
Продуктів по мінімуму, час також багато не забере, так що приступаємо до приготування рубаних котлет із курки
Нарізаємо куряче філе на шматочки якомога дрібніше, щоб вони були схожі на фарш.
Очищаємо і дрібно нарізаємо цибулю.
Обмиваємо і потім нарізаємо кріп.
Тепер змішуємо рубані шматочки курячого філе з цибулею та зеленню, розбиваємо 2 яйця, додаємо майонез та столову ложку крохмалю. Також можна кинути ще шматочок вершкового масла та роздавити зубчик часнику.
Добре перемішуємо усі інгредієнти до однорідної маси.
Формуємо котлетки, я завжди це роблю за допомогою рук.
Розігріваємо сковорідку з нормальною кількістю рослинної олії та обсмажуємо котлети з двох сторін до появи рум'яної скоринки.
Котлети готові, можна починати дегустацію. Як гарнір я використав варена картопляі нарізку та свіжих огірківта помідорів.
Дуже соковиті м'які котлети з курячої грудки. Готуються швидко та просто!
У наші котлети куряча грудка подрібнюється ножем на шматочки, а не за допомогою м'ясорубки. А завдяки йогурту (або сметані) м'ясо виходить найніжнішим та найсоковитішим. Ви самі здивуєтеся, якими апетитними можуть бути котлети з курки.
Приготування котлет також відверто тішить – робляться вони за кілька хвилин. Тільки підготуйте наперед великий гострий ніж. З ним процес нарізки пройде ще легше. Такі котлети дуже подобаються дітям, а куряче м'ясо йде їм на користь! Ну і, звичайно, дівчатам, які стежать за своєю вагою. Як же щодо чоловіків? А чоловікам подобається все з м'яса! Особливо, якщо спеціально для них ви приготуєте ще якийсь соус або підливу до котлет. Тож смажте котлети на всю родину!
Підготуємо куряче філе. Якщо воно у вас готове, клопоту не буде ніякого. Просто розморожуємо (якщо купили заморожене), миємо у холодній воді. Потім обсушуємо, даємо воді самої стекти, поклавши м'ясо на рушник, або обмочуємо сухою тканиною, що не залишає ворсинок.
Якщо філе потрібно приготувати самостійно із цільної курки, теж немає проблем. Беремо курку (краще залишити її злегка підмороженою) і великим гострим ножем зрізаємо частину грудки з одного боку, а потім з другого. Якщо підчепили кісточку чи хрящ, вирізаємо їх. Шкірку знімаємо. От і все! Тепер м'ясо дрібно нарубаємо гострим ножем. Працювати із грудкою одне задоволення. Вона легко ріжеться і не вискакує з рук.
Викладаємо м'ясо в глибоку миску. Основну частину роботи зроблено. Залишилися лише дрібниці.
Тепер відміряємо у м'ясо дві ложки сметани чи йогурту. Ще раз підкреслимо, що йогурт (якщо ви його використовуєте, а не сметану) має бути густим, той, який їдять ложкою, не питною.
Солимо фарш, посипаємо чорним меленим перцем чи іншими приправами на ваш смак.
Ретельно розмішуємо.
Яйце промиваємо і розбиваємо ножем у миску з м'ясом. Дивимося, щоб не потрапили шматочки шкаралупи.
І знову ретельно розмішуємо.
Ставимо на плиту сковороду з олією, розігріваємо. Котлетки заздалегідь не формуємо, бо розповзуться. Як тільки олія розжариться до потрібного стану, зачерпуємо ложкою фарш і відправляємо смажитися.
Смажимо хвилини дві чи з кожного боку, тобто. дуже швидко.
Вас це повинно бентежити, т.к. куряче м'ясо, тим паче рубане, смажиться справді недовго.
Якщо раптом котлети з якоїсь причини розвалюються на сковороді, спробуйте робити їх менше або покладіть до складу крохмаль або борошно (трохи трохи).
Все готово! Викладаємо котлети на серветки, щоб пішла зайва олія.
Подаємо до столу з улюбленим гарніром!
Куряче філе промити, обсушити паперовим рушником та нарізати дрібними шматочками.
Додати яйця, майонез, борошно, сіль, перець та добре перемішати.
Додати сушений кріп чи петрушку і знову все вимішати.
На розігріту сковороду налити трохи олії і викладати ложкою фарш.
Обсмажити по обидва боки по кілька хвилин до золотистої скоринки.
Дати трохи охолонути і подавати з гарніром чи овочами. Смачного.
Принадність рубаних котлет з курячого філе в тому, що вони готуються дуже швидко, їх можна подати на сніданок або вечерю. Такі ліниві котлети з курячого філе не вимагають наявності м'ясорубки. Хоча «лінивість» їх відносна – нарізати філе кубиками складніше, ніж пропустити через м'ясорубку. Але результат вам дуже сподобається. Можна подавати котлети рубані як окрему страву, а можна і гарнір. Здавалося б звичайні продукти, а подати таку страву не соромно і святковий стіл.
І ще одна особливість страви: чим довше настоюється і маринується фарш, тим смачнішими та ніжнішими будуть котлети.
Починатимемо з філе, ретельно його миємо і обсушивши паперовим рушником, підготовлене філе нарізаємо на шматочки, а кожен із шматочків вже на дрібними кубиками, чим дрібніший кубик, тим краще. Складаємо все в окрему миску.
Беремо два яйця, середні і розбиваємо в миску з продуктами.
Замість петрушки можна взяти кріп, використовувати кінзу та базилік не рекомендую. Нарізаємо також дрібно петрушку і додаємо до кубиків філе. Заливаємо все майонезом. Майонез варто вибирати не сильно жирний, рубані ніжні котлети будуть смачніші. А ось замінювати на сметану я не рекомендую, зовсім не те.
Додаємо крохмаль і все перемішуємо. Перемішувати треба дуже ретельно, щоб усі інгредієнти змішалися між собою, особливо яйця.
У цю страву видавлюємо через часнику зубчики часнику, і знову все ретельно перемішуємо. не забуваємо посолити та додати перцю чорного. Фарш готовий, але одразу смажити котлети не можна, т.к. він має наполягати. Рекомендується протримати його в холодильнику не менше ніж 1,5 години. Чим довше м'ясо наполягатиме, тим більш насиченим буде смак у котлет. Якщо накрити фарш харчовою плівкою, його можна три дні тримати в холодильнику, смак від цього не постраждає, а навіть краще буде.
Наливаємо в сковороду трохи олію (фарш добре її вбирає) і ложкою наливаємо трохи фаршу, щоб вийшли овальні коржики. Не варто хвилюватися, що фарш розтечеться, таке не станеться. Смажити треба на середньому вогні, щоб котлети не згоріли. З кожного боку обсмажуємо котлети зі шматочків курячого філе близько 5 хвилин, котлети будуть готові, коли у них буде рум'яна скоринка.
Викладаємо їх на рушник, щоб папір ввібрав у себе зайвий жир. Готово! Подавати курячі ледачі котлети можна з будь-яким гарніром, у гарячому чи холодному вигляді. Смачного!
Виходить дивовижна м'ясна страва, в якій куряча грудка буде соковитою і дуже ніжною. Рубані курячі котлети тому і називаються рубаними, що куряче філе не перекручується у фарш, а нарізається (рубається) дрібним кубиком. За рахунок такої процедури в готових курячих котлетках відчуваються шматочки м'яса, причому соковиті і зовсім не сухі.
За рецептом зауважу, що я даю основу для приготування рубаних курячих котлет із курячої грудки. Ви ж можете додавати у фарш подрібнений сир, свіжий солодкий перець, консервовану кукурудзу та інші інгредієнти, які вам до вподоби.
Страва дуже проста і готувати її ми будемо дуже швидко. Насамперед швидко промиємо під холодною проточною водою охолоджену курячу грудку (заморожену даємо повністю відтанути) і ретельно її обсушимо. Потім нарізаємо м'ясо дрібним кубиком бажано не більше 1 сантиметра. Складаємо шматочки грудки у відповідний для перемішування посуд.
Потім просто додаємо інші інгредієнти за списком: картопляний або кукурудзяний крохмаль (якщо таких немає, використовуйте пшеничне борошно) для зчеплення, пару курячих яєць, сметану будь-якої жирності. Солимо і перчимо на смак - як вам більше подобається.
Залишається все ретельно перемішати, щоб вийшов такий своєрідний фарш, на кшталт тіста для оладок. Рукою чи ложкою – не так важливо. Спробуйте на сіль, якщо потрібно додати ще.
Розігріваємо сковороду з рафінованою рослинною (у мене соняшниковою) олією та столовою ложкою викладаємо підготовлений фарш. Товщину курячих котлеток регулюйте самі. Смажимо їх на середньому вогні, доки не зарум'яниться нижня сторона.
Потім перевертаємо рубані курячі котлетки та доводимо їх до готовності (можна під кришкою) з другого боку. На все на одну сковорідку знадобиться не більше 8-10 хвилин. Аналогічно готуємо решту котлеток. У мене із зазначеної кількості інгредієнтів вийшло 13 котлеток середнього розміру.
Подаємо їх гарячими з будь-яким гарніром на вибір, свіжими овочами та зеленню. До речі, такі рубані курячі котлети смачні не лише теплими, а й у холодному вигляді. Зними можна бутербродики зробити.
Упевнена, що така проста в приготуванні, але смачна і соковита страва з курячої грудки вам сподобається. Тим більше, що воно готується буквально за півгодини.
Смачні, соковиті, ніжні котлети з курячого філе із сиром, запечені у духовці. Рубані курячі грудки в поєднанні з вершковим смаком сиру роблять цю страву неймовірно смачною!
Солодкий перець покласти на розігріту решітку до максимуму духовки. Запікати до появи чорних підпалин, перевертаючи, 10 хвилин|мінути|.
Перекласти гарячий перець у поліетиленовий герметичний пакет, закрити і залишити на 10 хвилин.
Дуже маленькими кубиками нарізати сир.
Подрібнити цибулю.
Готовий перець очистити від шкірки та серцевини. М'якуш нарізати дрібними кубиками.
Філе курячої грудки вимити, обсушити.
Філе дрібно нарізати, потім нарізати важким ножем або тесаком у грубий фарш.
З'єднати фарш, солодкий перець, цибулю та сир. Додати розм'якшене вершкове масло|мастило|, сире яйце, посолити, поперчити і перемішати до однорідності.
Змочуючи руки у воді, зліпити з фаршу невеликі подовжені котлетки. Викласти котлетки на деко, змащене маслом.
Поставити лист у духовку, розігріту до 190 градусів. Запікати 20 хвилин.
Подати котлетки можна з будь-яким гарніром чи салатом. Смачного.
Будь-яка хороша господиня має не один рецепт смачних домашніх котлет. Популярність цієї страви зрозуміла - тут немає ніяких важкодоступних продуктів, та й готуються котлетки досить швидко, при цьому завжди виходять напрочуд апетитними та ситними. Сьогодні замінимо традиційний для цієї страви свинячий/яловичий фарш більш легким м'ясом птиці і приготуємо прості, але при цьому напрочуд смачні рубані котлети з курячої грудки із зеленню. Спробуйте й ви! Можливо, саме цей рецепт стане вашим фаворитом!
Курячі грудки миємо, позбавляємо від зайвої вологи - висушуємо на паперових рушниках/серветках, потім видаляємо шкіру і кістки. Філе птиці нарізаємо маленькими кубиками, укладаємо у глибоку ємність.
Посипаємо сіллю, перцем, додаємо сирі яйця, сметану (або майонез). Ліловий або звичайний білий ріпчаста цибуля, Видаливши лушпиння, нарізаємо дрібними кубиками або подрібнюємо за допомогою блендера, а потім кладемо в ємність з курячим м'ясом. За бажанням для насиченого аромату додаємо пропущені через прес часникові зубці. Чистий і сухий кріп, дрібно посікши, також викладаємо до м'яса.
Перемішуємо м'ясну масу, а потім всипаємо борошно, щоб котлети тримали форму і не розтеклися під час смаження (можна замінити дозу борошна 2 столовими ложками крохмалю). Знову перемішуємо куряче м'ясо і залишаємо у такому вигляді на 20-30 хвилин.
Через вказаний час столовою ложкою набираємо курячу суміш і викладаємо у вигляді котлет на розпечену, промаслену поверхню сковороди.
Смажимо заготовки на середньому вогні близько 3-5 хвилин із кожного боку. Далі зменшуємо вогонь і, накривши сковороду кришкою, доводимо куряче м'ясо до готовності протягом 10-15 хвилин.
Рубані котлети з курячої грудки - ситна і смачна основна страва, подаємо з будь-яким гарніром, овочевою нарізкою або соліннями, а також зеленню.
З курячого філе або грудки можна приготувати дуже смачну і просту другу страву - рубані котлети. Цей рецепт особливо до вподоби доведеться тим, хто не має вдома м'ясорубки.
Куряче філе або грудку промиваємо, очищаємо від кісток, нарізаємо дрібними кубиками (приблизно по 1 см).
Очищаємо та подрібнюємо цибулю.
Викладаємо в миску рубане куряче філе. Додаємо нарізану цибулю, розбиваємо 3 яйця. Все перемішуємо.
Висипаємо крохмаль, солимо і перчимо. Перемішуємо.
Додаємо 4 ст. сметани, перемішуємо.
На розігріту сковороду наливаємо 3-4 ст. л. рослинного масла. Ложкою набираємо підготовлений фарш із рубаного курячого м'ясаі викладаємо в розігріту олію. За допомогою тієї ж ложки надаємо котлеткам форму - трохи сплющуємо зверху і вирівнюємо з боків. Обсмажуємо на середньому вогні до золотистої скоринки (приблизно по 2 хвилини) з кожного боку.
