Що приготувати дитині з картоплі? Що можна зробити з картопляного пюре

Картопля одна з найдешевших, доступних і звичних страв на нашому столі. Вона довго зберігається, не псується, проста в приготуванні, може використовуватися цілий рік. З цього приводу у матусь назріває питання. Коли можна дати картоплю дитині? Давайте розбиратися разом.

Для початку порівняємо її з іншими овочами.

Склад вареної картоплі без солі порівняно з відвареним кабачком та брокколі

	картопля	кабачок	броколі
Ккал	86	19,8	35
Білки, г	1,71	0,6	2,38
Жири, г	0,1	0,3	0,41
Вуглеводи, г	20	3,5	7,18
Крохмаль, г	17	—	—
Клітковина, г	1,8	1	3,3
Органічні кислоти, г	—	0,1	0,3
Вода, г	77,5	92	89,2
Сахариди, г	0,85	1,1	1,39
Кальцій, мг	8	14	40
Натрій, мг	5	1,6	41
Калій, мг	328	206	293
Магній, мг	20	8,8	21
Фосфор, мг	40	12	67
Віт РР, мг	1,31	0,76	0,55
Віт В1, мг	0,098	0,023	0,063
Віт В2, мг	0,019	0,026	0,123
Віт В5, мг	0,51	0,11	0,616
Віт В6, мг	0,27	0,11	0,2
Віт В9, мкг	9	15,2	108
Віт А, мкг	—	4,9	77
Віт С, мг	7,4	3,26	64,9
Віт Е, мг	0,01	0,109	1,45
Бета-каротин, мг	0,002	0,029	0,929
Залізо, мг	0,31	0,39	0,67
Цинк, мг	0,27		0,45
Селен, мг	0,3		1,6
Мідь, мкг	167		61
Марганець, мг	0,14		0,19

Вивчивши таблицю, бачимо, що картопля в рази калорійніше брокколі і кабачка. А також у рази перевершує їх за вмістом вуглеводів. Містить багато крохмалю, у ньому багато магнію, містять вітаміни групи В.
У картоплі велика кількість калію, що корисно для серця та судин. За цим показником він перевершує інші овочі. Він також випереджає своїх конкурентів за змістом селену. Що корисно для імунітету та роботи щитовидної залози.

Картопля містить багато крохмалю (близько 17%). Але у маленьких дітей крохмаль погано засвоюється. Він може викликати підвищене газоутворення, кишкові кольки, запори. З віком травна система дитини дозріває. І крохмаль не викликає у дітей зазначених розладів травлення.
Він належить до групи висококалорійних продуктів. У 100 г вареної катрофелі приблизно 86 кілокалорій. Для дітей з нестачею ваги, це добре. Введення до раціону картоплі допоможе набрати вагу. Але дітям із надмірною масою тіла краще давати картоплю зрідка 1-2 рази на тиждень. Замінюючи його менш калорійними овочами: кабачками, капустою, морквою, буряком тощо.
Картопля відносять до групи продуктів із середнім ступенем алергенності. Тобто він може, хоч і нечасто викликати у дітей алергію. Найчастіше викликають алергію сорту картоплі з темною, червоною або рожевою шкіркою, рідше з жовтою шкіркою.

Зелена шкірка картоплі, це не ознака гіпоалергенності продукту, а, навпаки, небезпечна ознака!На світлі у шкірці картоплі утворюється зелений пігмент соланін. Який є токсичним для людини, а у великих кількостях є небезпечним для життя. Дорослим можна зрізати з бульб позеленілі ділянки. І готувати таку картоплю для себе, але використовувати бульби, що позеленіли для приготування їжі дитині, категорично не рекомендується.

Щоб зменшити алергенність картоплі, вміст у ній крохмалю і отже її калорійність, її рекомендується помити, очистити від шкірки і, потім, вимочувати в холодній воді протягом 12 годин, кожні 2-3 години змінюючи воду. Вимочування картоплі допомагає також позбутися шкідливих речовин, що містяться в ньому: нітратів, слідів хімічних добрив і т.д.

Картоплю дитині як прикорм

Як ми вже з'ясували, із неї не починають. Спершу знайомлять дитину з іншими овочами: кабачком, броколі, цвітною капустою. І тільки коли дитина звикне до них, картоплю починають додавати до овочевого пюре. Спочатку, не як самостійне блюдо, а складову частину. Наприклад, кабачок з картоплею або кабачок з броколі.

Коли можна давати картоплю дитині?

Дають її раніше 5-6 місяців. Починають приблизно з 1/2 чайної ложки, щодня подвоюючи кількість.
Якщо простіше, то до кабачка перед варінням додають шматочок картоплі. І варять овочі разом під кришкою, потім роблять із них пюре в блендері і дають дитині. Наступного дня до кабачка додають 2 шматочки картоплі і т. д. Рекомендується, щоб загальний обсяг картоплі в овочевому пюре не перевищував 50% від обсягу всього овочевого пюре.
Справжнє картопляне пюре, без додавання інших овочів, рекомендується давати дітям не раніше 10 місяців, а краще 1 року. Так як ця страва містить переважно вуглеводи, що легко засвоюються, і не має значної харчової значущості для дитини. У ньому мало білків та жирів, не дуже багато вітамінів, які потрібні для зростання та розвитку малюка першого року життя.
У харчуванні дітей старше 10 місяців картопля не повинна перевищувати 50% від загального добового обсягу овочів. Тобто, крім картоплі чи картопляного пюре в дитячому раціоніобов'язково повинні бути інші свіжі, варені та тушковані овочі: капуста, морква, буряк, цибуля тощо, або салати з них.
З 10 місяців відварену картоплю можна давати дитині у вигляді невеликих м'яких шматочків, щоб малюк вчився жувати.
А з 1,5 років, коли він навчиться добре жувати, йому можна давати картоплю відварену в шкірці або запечену в духовці, звичайно, попередньо очистивши від шкірки. Також З 1,5 років дитині можна давати картопляну запіканку.
З 2х років картопляні оладки та драники.

Смажена картопля, картопля фрі та чіпси не належать до продуктів дитячого харчування. Користь дитині вони не приносять. Чим рідше вони будуть у раціоні дитини – тим краще. Але, найкращий варіант, якщо дитина їх буде їсти зовсім.

Картоплю дитині як ліки

При захворюваннях шлунково-кишкового тракту

Страви з картоплі дозволяються при гострих та хронічні захворюванняшлунково-кишковий тракт.
При гострих захворюваннях шлунково-кишкового тракту він рекомендується у вигляді пюре або у складі протертих супів.
Картопля не дратує слизову оболонку шлунково-кишкового тракту, має в'яжучу, обволікаючу, протизапальну дію.

При захворюваннях серцево-судинної системи

Картопля містить багато калію, необхідного для роботи серця та судин. Найбільше калію знаходиться під шкіркою. Тому при захворюваннях серцево-судинної системи буде корисна картопля, зварена або запечена в шкірці. Шкірку потрібно знімати безпосередньо перед вживанням. Корисною буде лише картопля нового врожаю (у літньо-осінній період). А, взимку і навесні рекомендується зрізати товсту шкірку картоплі. Але, разом зі шкіркою видаляється більша частина калію. І така картопля для серця та судин буде марною.

При опіках

При опіках рекомендується розрізати картоплину навпіл і прикласти зрізом до місця опіку на 20-30 хвилин. Або натерти його на тертці і прикласти до обпаленого кашку. Картопляний сік має знеболювальну, охолодну, протизапальну і ранозагоювальну дію.

Картопляні коржики від кашлю

Це своєрідний картопляний на груди чи спину. Його мета прогріти грудну клітинупокращити кровообіг у легенях, бронхах, трахеї. Картоплю варять у шкірці, розминають теплою (виходить коржик), загортають у щільну тканину. Потім, перевіряють на собі, що корж не обпікає, а приємно теплий. І прикладають на спину між лопатками або на груди, в ділянці рукоятки грудини. Зверху накладають целофанову плівку і загортають дитину теплою хусткою або шарфом. Компрес накладають на 2:00.
Повторювати процедуру можна від 1 до 10 разів на день або через день.

Тепер Ви знаєте коли і як давати картоплю дитині. Бажаю вам здоров'я!

Важко уявити популярніший овоч, ніж картопля. Він смачний у будь-якому вигляді, смаженому, вареному і навіть у мундирах. Більшість дітей його сприймають добре, особливо пюре. Сьогодні ми поговоримо про користь цього овоча, оптимальний період його введення в раціон малюка та запобіжні заходи.

склад

Ви помиляєтеся, якщо думаєте, що картопля складається лише з крохмалю. Насправді в ньому є й корисні елементи:

вуглеводи – джерело енергії;
вітамін С - правда, практично весь він зосереджений у шкірці;
залізо - нехай його не так багато, як в яблуках, але все ж таки воно присутній;
вітаміни групи B - вони не тільки корисні для нервової системи, а й відіграють важливу роль обмінних процесах, і навіть необхідні профілактики анемії;
магній – корисний для серця;
фосфор – «живлення» для мозку, важливий у розвиток кістково-скелетної системи;
калій - позитивно впливає на клітини м'язів, сприяє їх росту, знижує дратівливість.

Ще в картоплі є хром, молібден, мідь, кобальт та інші корисні елементи. Цей скромний овоч допоможе поповнити запаси вітамінів і мінералів, не варто ставитися до нього зневажливо.

Чи є користь від картоплі?

У багатьох дієтах передбачено обмеження вживання картоплі, але діти, на щастя, їх не дотримуються, тому обговоримо чим корисний для них цей чудовий овоч. Головні плюси:

Профілактика анемії. Завдяки вітаміну B6, який присутній у картоплі, краще засвоюється залізо, крім того, прискорюється ліпідний обмін, також він важливий для переробки амінокислот і вироблення гомоцистеїну.
Зміцнює капілярні судини, підвищує імунітет – такий ефект забезпечується вітаміном С.
Нормалізує електролітний та кислотний баланс, а також артеріальний тиск.
Підвищує засвоюваність фолієвої кислоти, білків та вуглеводів, сприяє насиченню клітин організму киснем.
Служить для зміцнення сполучних тканин, важливий для правильного формування кістково-скелетної системи.
Завдяки молібдену в організмі виробляються ферменти, які необхідні для переробки пуринів та піримідинів, а також для засвоєння амінокислот, що містять сірку.

У білках картоплі є всі амінокислоти рослинного походження, зокрема незамінні. 300 г овочів достатньо для отримання добової норми калію та фосфору.

Важливо!Вітамін С при зберіганні руйнується, навесні його кількість мінімальна, його зміст також залежить від способу приготування, найкраще варити його на пару, так у картопле зберігається більше вітамінів.

На відміну від багатьох інших овочів, картоплю можна вживати навіть при загостренні деяких шлунково-кишкових захворювань, наприклад, виразки або гастриту. Його сік рекомендують за підвищеної кислотності шлунка. Присутній у картоплі калій сприяє виведенню надлишків рідини, тому її рекомендують включати до раціону пацієнтів, які страждають від деяких хвороб нирок.

Картопля калорійна, це найкраща з овочів, якщо потрібно поповнити запаси енергії, а її білок за своєю структурою і складом максимально наближений до білків рослинного походження. Амінокислоти, що містяться в картоплі, засвоюються практично повністю. Є ще один плюс: за рахунок значної концентрації мінеральних речовинкартопля сприяє нормалізації кислотно-лужного балансу організму.

Картопля обов'язково слід включати в меню при захворюваннях, спричинених підвищенням кислотності – подагрі та деяких інших. Овочі нейтралізують кислоти. Крім оздоровчого ефекту забезпечується омолоджуючий - комплекс речовин, що містяться в картоплі, прискорює відновлення клітин і сповільнює їх руйнування.

Введення картоплі в раціон малюків

Насамперед картопля вводили в меню одним із перших серед овочів. Сьогодні стратегія харчування дітей до року змінилася. Лікарі рекомендують спочатку привчити дитину до кабачків, цвітної капусти, гарбуза, а вже потім доповнити його меню картоплею. Оптимальний період його додавання до раціону – 7-8 місяців, а якщо малюк знаходиться на штучному вигодовуванні, можна на кілька тижнів раніше – у 6-6,5 місяців.

Яке пюре краще: домашнє чи промислове виробництво? Звичайно ж, свіже, власне приготування, адже в ньому більше вітамінів. Ніколи не готуйте страву на два дні, найкраще робити це безпосередньо перед годуванням. Інші поради:

покупну картоплю після чищення слід вимочити у воді протягом 30-40 хвилин – для видалення нітратів;
мийте плоди перед чищенням - так ви уникнете потрапляння в блюдо частинок ґрунту, який в'їдається в м'якоть;
під час привчання до картоплі пропонуйте дитині напіврідке пюре, пізніше, коли вона звикне, підійде густіша консистенція;
картопляне пюре слід розбавляти теплим молоком, якщо малюк його не переносить - овочевим бульйоном, додайте рідину поступово, щоб уникнути утворення грудочок.

Часта помилка молодих мам – давати картоплю та страви з неї щодня. Робити цього не варто, адже раціон малюка має бути різноманітним. Пізніше, коли дочка чи син звикнуть до картоплі, запропонуйте комбіноване овочеве пюре, наприклад, додайте до нього кабачки, цвітну капусту чи броколі, моркву, спробуйте доповнити страву цибулею – якщо дитині вона не сподобається, не наполягайте, через специфічний запах всі діти ставляться щодо нього лояльно.

Для першого разу малюку достатньо і половини чайної ложечки картопляного пюре. Порцію збільшуйте поступово і доведіть її до 80-100 г. Не пропонуйте крихітці картоплю частіше 2-3 рази на тиждень. Для збереження корисних речовин дотримуйтесь наших рекомендацій:

після закипання зменшіть вогонь до мінімуму, найкраще залити картоплю окропом – завдяки цьому зменшиться час термічної дії, збережеться більше вітамінів;
неприпустимо залишати зварені овочі у воді, її необхідно зливати відразу після приготування;
вже на другий день у вареному картоплі залишається майже в 2 рази менше корисних речовин, готуйте його безпосередньо перед подачею на стіл;
в суп картоплю необхідно класти не раніше ніж за 15 хвилин до кінця варіння.
Смажену картоплю дітям не можна, навіть як виняток. Тільки печена (після півтора року) або відварена.

Рецепти

Картопляне пюре з жовтком

Продукти: 200 г картоплі, 3-5 г вершкового масла|мастила|, 30-40 мл молока, 1 жовток, сіль за смаком.

Відварити картоплю до готовності, відлити, протерти через сито, поступово додавати молоко, домагаючись потрібної консистенції. Додати до готової страви збитий з 10 мл кип'яченого молока білок.

Картопляно-капустяна запіканка

Продукти: 250 г картоплі, 150 г білокачанної капусти, пару столових ложок борошна, 1 невелика цибулина, 1 яйце.

Картоплю відварити та приготувати з неї пюре з додаванням 1 яйця, борошна та солі. Капусту нашаткувати, цибулю нарізати кубиками, все це тушкувати до готовності, наприкінці посолити - якщо це зробити раніше, капуста потемніє. Дно посуду для випікання змастити олією і посипати панірувальними сухарями, після чого викласти половину пюре, потім - капусту. Верхній шар – картопляне пюре. Випікати протягом 45-50 хвилин|мінути|.

Картопляне рагу

Продукти: 4-5 картоплин середньої величини, 1 морквина, 50-100 г буряків або інших овочів (броколі, цвітна капуста, кабачок), 1-2 цибулини, зелень, сіль.

Очищену картопля і моркву нарізати невеликими кубиками, аналогічним чином надійти з цибулею. Овочі скласти в каструлю, залити водою, гасити до готовності на мінімальному вогні протягом 15-20 хвилин. Зелень і сіль додати наприкінці.

Запобіжні заходи

Категорично не можна готувати зелені бульби – такий колір обумовлений утворенням у них соланіну. Також шкідлива картопля діткам, які страждають від деяких захворювань ШКТ. У поодиноких випадках овоч здатний викликати алергію, тому будьте уважні в перші дні після його введення в раціон малюка.

Картопляне пюре- Смачна, ситна страва для дітей. Приготувати картопляне пюре для дітейможна дуже швидко та просто. Для цього не потрібно ні особливих часів, ні кулінарних здібностей. Однак деякі нюанси приготування картопляного пюре потрібно знати заздалегідь, щоб не допустити помилок.

Секрети приготування смачного картопляного пюре для дітей:

Ніколи не використовуйте для приготування картопляного пюре блендер. Він незворотно перетворить вашу картоплю на клейку неприємну масу.
Для того щоб у пюре не було грудочок, розминати потрібно тільки гарячу свіжозварену картоплю. Якщо сумніваєтеся у своїх здібностях швидко розім'яти гарячу картоплю без грудочок, можна протерти картоплю через сито, а вже потім збити дерев'яною ложкою з гарячим молоком.
Щоб картопляне пюре вийшло світлим та красивим, готуйте пюре тільки з гарячим молоком. Застосування холодного молока дасть пюре сіруватий відтінок.

Інгредієнти на 4 порції:
картопля – 450 гр.
молоко – 200 – 250 мл.
вершкове масло – 20 гр.

Картопляне пюре для дітей, рецепт:

Картопля ретельно вимити під проточною водою із щіточкою. Очистити картопля овочечисткою від шкірки. Пошкоджені місця та очі видалити.

У процесі очищення класти картопля в ємність із холодною водою. Нарізати на дві чи чотири картоплю так, щоб шматки картоплі були однакової величини, це забезпечить їхнє одночасне приготування.

Закип'ятити у каструлі воду, посолити її. У киплячу воду покласти підготовлену картоплю. Вода повинна трохи покривати картоплю. Надлишки води злити. Варити картоплю під кришкою на середньому вогні до готовності.

Поки картопля вариться, закип'ятити необхідну кількість молока.

Виделкою або ножем перевірити готовність картоплі. Виделка повинна вільно проткнути бульбу. Зняти каструлю зі звареною картоплею з вогню та акуратно злити всю воду. Поставити каструлю з картоплею на маленький вогонь і підсушити 1-2 хвилини до повного випаровування вологи.

Тепер розім'яти картоплю товкачем. Поступово додавати гаряче молоко, приблизно 5-6 прийомів. Намагайтеся розминати картоплю об дно каструлі, працюючи при цьому штовханкою рухами вниз-вгору.

Після того, як все молоко розім'яте з картопляним пюре, додати вершкове масло та ще раз розім'яти пюре. Картопляне пюре готове, його можна подавати на стіл.

Сервіруйте картопляне пюре для дітей у вигляді звірят чи казкових персонажів, це зробить страву більш апетитною та привабливою для дитини.

Страви з картоплі подобаються більшості дітей, тому мамам, які почали вводити прикорм, завжди цікаво дізнатися, коли можна приготувати картопляне пюре для малюка і як правильно дати його дитині.

Картопля позитивно впливає

на травну, а також серцево-судинну систему. У цьому овочі багато калію, заліза, йоду, фосфору та інших елементів, а також органічних кислот, антиоксидантів та вітамінів.

Більшість корисних речовин зберігається не у відвареній, а в запеченій картоплі, тому для дитячих пюре овоч рекомендують запікати.
Ще один плюс картопляних страв – приємний смак, що подобається дітям.

Мінуси

Бульби картоплі багаті на крохмаль, який може стати причиною алергії та проблем із травленням.
Варена картоплямає дуже високу глікемічний індекс.
Якщо мама не звернула уваги на зелені цятки на коренеплодах, то є ризик отруєння немовля соланіном.

З якого віку краще давати?

Дітям, які отримують тільки мамине молочко, картопля починають давати з 6 місяців. Введення даного овоча в раціон малюків-штучників можливе з 5 місяців, але краще перший прикорм відкласти до 6 місяців. Найчастіше знайомство з картоплею відбувається після введення в дитяче менюкабачка, цвітної капусти та броколі. Подрібнену зелень у пюре з картоплі можна додавати з 10-місячного віку.

Думка Є. Комаровського

На думку Комаровського, давати картоплю малюкові потрібно з 8 місяців, якщо у малюка вже з'явився хоча б один зубок. Починати знайомство з овочами лікар радить з відварів, а потім переходити до пюре та різноманітних супів.

Введення в раціон

Вперше дитина повинна спробувати картопляне пюре у кількості, що не перевищує чайну ложечку. Грудничку, який нормально відреагував на таке овочеве блюдо, наступного разу порцію збільшують. Якщо ж мама відзначила якісь негативні чи насторожуючі ознаки, знайомство з картоплею слід відкласти.

Як вибрати?

Для дитячих картопляних пюре варто використовувати бульби невеликого розміру, які не мають плям і дефектів. Найкраще, якщо мама зможе приготувати страви з картоплі, вирощеної на своєму городі. Якщо мама не впевнена як ринкова або магазинна картопля, то може придбати баночне харчування. При цьому краще однокомпонентний продукт, який не додані сіль і вершки. У складі пюре, з яким мама вирішила познайомити немовля, має бути лише картопля та вода.

Рецепт для приготування в домашніх умовах

Картоплини можна запекти, відварити в пароварці або киплячій воді під кришкою. Запечена або зварена картопля необхідно подрібнити до пюреподібного стану, після чого додати в блюдо трохи молока.

Якщо це перша проба картоплі, то в пюре варто додавати грудне молочко, відвар, в якому варився овоч чи дитячу суміш.

Трохи пізніше подрібнену картоплю можна поєднувати з коров'ячим молоком. У картопляну страву також слід додавати масло (краще рослинне).

Перед варінням картопля варто замочити у прохолодній воді. Це спричинить втрату частини вітамінів, проте позбавить овоч і від нітратів, і частини крохмалю.

Найкраще відварити картоплину «в мундирі», тому її корисні речовини збережуться у більшій кількості. Неочищену картоплю можна також варити на пару. Знявши з нього шкірку, овоч подрібнюють у кашку та дають малюкові.
Переважно подрібнювати картоплю в пюре вручну, оскільки після обробки блендером у блюді буде багато клейковини.

Дитині слід давати лише свіже пюре, яке мама приготувала перед годуванням

Солити перші картопляні пюре, які спробує немовля, не радять.

Через велику кількість крохмалю картопляні страви рекомендуються маленьким дітям лише 2-3 рази на тиждень.

Рецепти з картоплі для малюків)))

Суп-пюре з картоплі

Картопля – 3 шт. середні,
Капуста цвітна – 200 г,
Морква та цибуля – по 1 шт.,
Часник - 1 зубчик,
Сир твердий – 100 г,
Сметана – 3 ст. л.,
Вода – 5 склянок,
Сіль, чорний мелений перець за смаком.

Вимиту та очищену картоплю нарізати кубиками, вимити та розділити на суцвіття капусту, моркву натерти на великій овочевій тертці, цибулю та часник дрібно порізати. Воду влити в каструлю, коли закипить, додати картопля і капусту, варити до повної готовності. Моркву, часник та цибулю обсмажити на сковорідці (для маленьких дітей цибулю та моркву можна кидати варитися в каструлі разом з картоплею, капустою). Додати обсмажену овочі в каструлю і все покип'ятити на повільному вогні ще кілька хвилин. Потім все збити блендером додати|добавляти| сіль|соль|, перець, сметану, все добре перемішати. Перед подачею посипати суп-пюре тертим сиром та рубаною свіжою зеленню. Подавати з чорним хлібом чи грінками.

Молочний суп з картоплею

Картопля – 5 шт.,
Вода – 300 мл,
Молоко – 500 мл
Сіль, вершкове масло на смак.

Картоплю нарізати кубиками і закинути у киплячу воду. Через 15 хвилин додати молоко і все варити ще 5 хвилин. В кінці додати сіль і масло. Разом з картоплею в суп можна додати моркву (тільки її слід довше поварити), варене яйце. Картопляне пюре Картопля – 250 г, Молоко – 50 мл, Олія вершкове – 10 г, Яйце куряче – 1/2 шт. або тільки жовток, Сіль до смаку. Картоплю відварити на пару до готовності, потовкти, додати гаряче молоко, помішуючи прокип'ятити менше хвилини, щоб не підгоріло. Поки гаряче пюре, додати масло, яйце і сіль, все ретельно перемішати. Можна подавати з томатним соком, тушковані овочі, салат.

Драники картопляні

Картопля – 1 кг,
Борошно пшеничне – 3–3,5 ст. л.,
Яйце – 2 шт.,
Сіль за смаком,
Олія рослинна для сковороди.

Картоплю вимити, очистити від шкірки та подрібнити на дрібній тертці. Поступово помішуючи, додати яйця, борошно та сіль. Обсмажувати на сковороді з олією з обох боків до скоринки. Подавати драники зі сметаною, солоною сметанно-сирною пастою.

Картопляна бабка з м'ясним фаршем

Картопля – 1 кг,
Фарш м'ясний - 300-400 г,
Морква – 2 шт. середні,
Цибуля – 2 шт.,
Яйця – 2 шт.
Сіль, чорний перець мелений,
Рослинна та вершкове масло.

Картоплю очистити від шкірки та натерти на великій овочевій тертці. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на такій же овочевій тертці. На розігріту сковороду з олією викласти цибулю, коли вона підрум'яниться, додати на сковороду моркву і все ще обсмажити протягом 1–2 хвилин. Наприкінці додати шматочок вершкового масла|мастила|. Потім до тертої картоплі додати обсмажену цибулю та моркву, яйця, сіль. Все добре перемішати. До м'ясного фаршу додати трохи сирої дрібно порізаної цибулі, сіль, перець. Форму для запікання змастити рослинною олією, рівним шаром викласти половину овочевої суміші, потім розподілити шар фаршу і зверху все закрити овочевою сумішшю, що залишилася. Запікати при температурі 180 C хвилин 50 до утворення рум'яної скоринки. Подавати таку страву можна зі сметаною, склянкою кефіру.

Клецьки

Картопля сира – 10 шт. середнього розміру,
Картопля відварена – 2 шт.,
Борошно - 3-4 ст. л.,
Сіль за смаком.

Картоплю треба стерти на дрібній тертці або за допомогою кухонного комбайна, віджати весь сік за допомогою марлі до консистенції пластиліну. Картопляному соку, що вийшов, дати відстоятися хвилин 10, потім злити сік, а крохмаль додати назад до картоплі. Відварену картоплю потовкти в пюре і додати в тісто, посолити. Тісто добре перемішати і ліпити галушки розміром з кульку для настільного тенісу. Варити 20-30 хвилин. Клецьки можна зробити з начинкою з м'ясного фаршу, гриби. Традиційно галушки подаються з молоком, сметаною, медом або смаженою цибулею. Картопля поєднується з: Нежирною сметаною, вершками, бринзою, сиром, рослинним та вершковим маслом; Будь-якими овочами, зернобобовими; Не рекомендується поєднувати з м'ясом, птицею, з солодкими, кондитерськими виробами, помідорами, сухофруктами та фруктами, з будь-якими жирними продуктами (у тому числі молочними продуктами з високою жирністю).

Користь картоплі очевидна. Картоплею можна замінити дорогі продукти, зберігаючи збалансований корисний раціон харчування. При правильному вживанніВиявляючи за столом помірність і далекоглядність, ніякої шкоди у вживанні картоплі ви не завдасте ні собі, ні своїй дитині.

Страви з картоплі дітям можна готувати вже із шести місяців. У цьому віці картоплю починають вводити як прикорм дитині у вигляді пюре. Чим старшою стає дитина, тим більше можна приготувати різноманітні страви з картоплі для дітей. Сьогодні я поділюся з Вами рецептами картопляного пюре для дітей віком до трьох років.

Картопляне пюре для дітей до року

Картопля для дітей до року потрібно відбирати хорошої якості, без пошкоджень, слідів псування та гнилі. Не можна варити пюре з картоплі із зеленими плямами.

Відібрану картоплю добре промити щіткою у теплій воді. Очистити та ще раз промити гарячою водою.

Замочити у холодній воді на кілька годин. Можна залишити на ніч, але картопля поставити в холодильник. Вода має повністю закривати картоплю, щоб на ній не утворилися темні плями.

Замочувати у воді картоплю потрібно для того, щоб видалити крохмаль, якого в картоплі багато і маленькі діти ще погано засвоюють.

Вимочену картоплю нарізати на кілька частин. Варять картопля на пару або в невеликій кількості очищеної води.

Готову картоплю протирають через сито або подрібнюють у блендері, додаючи воду, в якій варилася картопля.

Можна розбавити картоплю теплим кип'яченим молоком. Сіль у картопляне пюре додають у вигляді соляного розчину під час приготування пюре.

Картопляне пюре з жовтком

Склад:

Картопля – 250 грам

Олія вершкове – 10 грам

Молоко – 50 грам

Жовток – 1/2 штуки

Бульби картоплі добре промити теплою водою щіткою. Очистити і опустити до киплячої води. відварити до готовності. Велику картоплю розрізати навпіл чи чотири частини.

Злити воду та протерти картоплю через сито або пюрувати блендером. Додати тепле молоко і добре розмішати пюре. Поставити на плиту і прокип'ятити на слабкому вогні дві/три хвилини. Додати вершкове масло та яєчний жовток, який потрібно розвести однією столовою ложкою холодного кип'яченого молока.

Готове пюре має бути пишне та однорідне, без грудочок.

Картопляне пюре з яйцями

Склад:

Картопля – 200-250 грам

Молоко – 50 грам

Вершкове масло – 10 грам

Яйце – 1/4 штуки

Зелень кропу – 1 щіпка

Як приготувати картопляне пюре з яйцями.

Картопля добре промити щіткою в теплій воді та очистити. Опустити в воду, що закипіла, і відварити до готовності.

Приготувати картопляне пюре з молоком та вершковим маслом.

Яйце зварити. Охолодити в холодній воді та очистити від шкаралупи. Порубати на дрібні кубики або натерти на тертці.

Готове картопляне пюре викласти на тарілку. Посипати подрібненим яйцем. Якщо дитина старша за один рік, можна посипати пюре свіжою зеленню кропу, яку потрібно нарізати дуже дрібно.