Рецепт цвітної капусти з овочами на сковороді. Смажена цвітна капуста з овочами

Суцвіття цвітної капусти цінують не лише за свій ніжний смак, а й за чудові дієтичні якості. Цей овоч у порівнянні з білокачанною капустою, в якій міститься велика кількістьгрубої, дратуючий стравохід клітковини, набагато легше перетравлюється. Для приготування різноманітних страв (супів, салатів, рагу, котлет, закусок) використовуються ніжні суцвіття цвітної капусти, причому застосовуватися вони можуть не тільки у вареному або сирому вигляді, але й обсмаженими, після чого капуста набуває пікантної хрумкої скоринки.

Як правильно вибрати цвітну капусту

Найпоширенішими сортами цвітної капусти на нашому ринку є: Дачниця, Піонер, Вітчизняна. Ці види мають явні зовнішні відмінності. Деякі качани більш круглі, інші - довгасті. Листя плода має різне забарвлення, форму та колір. Розрізняються сорти і за кольором самих суцвіть: від кремового до сніжно-білого. Який же вид овочів краще вибрати?

Всі зовнішні відмінності цвітної капусти не впливають на смакові якості. Проте колір суцвіть і листя свідчить про умови, у яких виріс овоч – у тіні чи сонце. Обидва види чудово підходять для приготування смачних страв. Головним критерієм вибору овочів стане їхня свіжість і молодість. Ознакою молодої цвітної капусти є ніжно-зелене, свіже листя, яке вказує, що плід зірвали не раніше, ніж 2-3 дні тому. Потемніле, в'яле листя свідчить про те, що овоч довго зберігали, тому він втратив свою соковитість і ніжний смак.

Свіжа цвітна капуста має дрібні суцвіття, які прилягають одна до одної щільно. На голівці плода повинно бути якихось затемнень чи точок – вони говорять про зараження капусти шкідливим грибком. Навіть найменша пляма за кілька діб пошириться по всій поверхні плода, покриваючи її гниллю. Такі ознаки роблять овоч неїстівним, оскільки вживши його в їжу, ви отримаєте ризик серйозно отруїтися.

Найкращі рецепти приготування цвітної капусти на сковороді з фото

Перед приготуванням цвітної капусти качан слід підготувати розібрати на окремі суцвіття і залити їх прохолодною підсоленою водою. Такий захід безпеки запобігатиме потраплянню в їжу гусениць або інших комах, адже солоний розчин змусить їх вилізти назовні. Після замочування промийте овоч під проточною водою. Щоб приготувати смачне, корисна стравана сковорідці, скористайтеся одним з наведених нижче рецептів.

Простий рецепт в яйці та панірувальних сухарях

Актуальним для другої половини літа є рецепт смаженої цвітної капусти. І хоча приготувати цю страву можливо в будь-який сезон, купивши заморожені суцвіття, найсмачніше виходить закуска зі свіжих, молодих овочів. Цей рецепт ідеальний для зайнятих роботою господинь, оскільки вимагає мінімум зусиль та витраченого часу, проте на смакові якості страви це не впливає.

Інгредієнти:

• Одне куряче яйце.
• Півкіло цвітної капусти.
• Панірувальні сухарі.
• Соняшникова олія для смаження.
• Спеції до смаку.

Приготування суцвіть цвітної капусти:

1. Помийте, розділіть плід на суцвіття. Відваріть їх до готовності у підсоленій воді (на це піде 5-8 хвилин).
2. Відкиньте шматочки на друшляк і дочекайтеся охолодження.
3. Збийте яйце, додайте приправи.
4. По черзі вмочуйте суцвіття спочатку в яєчну суміш, потім у сухарі і викладайте на розпечену, змащену олією сковорідку. Смажте капусту доти, доки вона не набуде золотистого відтінку.
5. Подавайте до столу зі сметаною або майонезом та свіжими овочами.

Тушкована з овочами та м'ясом у сметанному соусі

Цвітна капуста, приготовлена ​​в сметанному соусі - це смачна страва, яка також містить велику кількість корисних речовин. просте і займає трохи більше 40 хвилин. Великим плюсом цієї страви, крім іншого, є його економічність та ситність. Для його приготування знадобиться мінімальний набір продуктів, що заощаджує ваші кошти.

Інгредієнти:

• 1-2 цибулини.
• 0,1 л сметани.
• На смак: сіль, зелень, перець.

Приготування тушкованої в сметані цвітної капусти:

1. Очистіть овочі, розділивши на суцвіття.
2. Дрібно нарубайте цибулю, обсмажте на сковорідці, використовуючи оливкову або олію.
3. Розберіть суцвіття на дрібні шматочки, помістіть їх до цибулі на сковорідку і накрийте кришкою. Гасіть овочі 15-20 хвилин.
4. Додайте приправи, сметану, перемішайте інгредієнти та тримайте на вогні ще 5-7 хвилин.
5. Дрібно наріжте зелень, присипте вміст сковорідки. Протушкуйте овочі ще 3-4 хвилини та подавайте на стіл.

Відварена капуста, обсмажена у сирному клярі

Такого типу кляр приготувати дуже легко, а їжа з ним виходить дуже смачною та соковитою. Цвітна капуста, обсмажена у сирі, до смаку трохи нагадує гриби. З цією стравою чудово поєднується салат із зеленого листя, а як гарнір до нього варто відварити молоду картоплю. Подавайте цвітну капусту у сирному клярі із запеченою рибою, м'ясом та зеленню.

Інгредієнти:

• 4-5 столових ложки борошна.
• Пара яєць.
• 0,5-1 кг цвітної капусти.
• Твердий сир (кількість за бажанням).
• Соняшникова олія.
• 0,1 л пива.
• Приправи (перець, сіль).

Приготування обсмаженої цвітної капусти у сирному клярі:

1. Поділіть плід на суцвіття, зваріть їх у солоній воді або на пару.
2. Витріть твердий сир.
3. Збийте яйця зі олією, додайте пиво в отриману масу. Приправте кляр, повільно підсипте борошно і розмішайте так, щоб не було грудочок. Відправте в кляр потертий сир.
4. Налийте більше олії на розігріту сковорідку. Обмокніть у клярі шматочки капусти і покладіть у гарячу ємність. Коли страва набуде золотого відтінку – це означає, що вона готова до вживання.

Овочеве рагу на гарнір

Основним літнім блюдом багатьох господинь є овочеве рагу, проте, за бажання, його можна приготувати навіть взимку, варто лише з літа заморозити потрібні овочі. Основними інгредієнтами для класичного рагу є помідори, цибуля, морква, болгарський перець. Однак, щоб надати йому максимально виразного смаку та пікантності, можете додати до рагу мисливські сосиски.

Інгредієнти:

• До 400 г цвітної капусти.
• 200-300 грам копчених сосисок.
• Цибулина.
• Один баклажан.
• Соняшникова олія.
• 2 помідори.
• Морківка.
• Пучок кропу.
• Перець, сіль|соль|.

Приготування смачного овочевого рагу:

1. Зваріть до напівготовності капустяні суцвіття.
2. Кубиками наріжте баклажан, підсоліть і залиште на 10-15 хвилин|мінути| спустити гіркий сік.
3. Дрібно порубайте зелень, моркву, помідори та цибулю. Гурточками наріжте сосиски.
4. Розігрійте сковорідку, відправте на неї овочі, починаючи з цибулі та моркви.
5. Через 3 хвилини всипте в ємність баклажани, помідори. Підсмажте овочі ще 5 хвилин та додайте сосиски.
6. Капустяні суцвіття вирушають на сковорідку останніми. Приправте блюдо, зменште вогонь до мінімуму, влийте в ємність півсклянки води і смажте рагу під кришкою, часто помішуючи.
7. Коли вода повністю випарується, страва буде готова. Подавайте гарячим чи холодним.

Омлет із броколі

Самим простим способомприготування омлету з цвітною капустою є смаження на сковороді, хоча багато кулінарів використовують для цього мультиварку. Для омлету краще використовувати максимально свіжі яйця, перевірити їх на молодість можливо за допомогою легкого тіста. Потрясіть яйце, якщо відчуєте, що жовток бовтається - воно не свіже, тому краще вибрати продукт у іншого продавця. Калорійність омлету з броколі складає близько 700 ккал.

Інгредієнти:

• По 200-250 г броколі та цвітної капусти.
• 5-6 свіжих яєць.
• Чверть склянки оливкової олії.
• 100 г твердого сиру.
• Пара зубків часнику.
• Спеції.

Приготування омлету з броколі:

1. Бланшуйте броколі, але не перетравлюйте, так овоч збереже щільність структури і більшість корисних мікроелементів.
2. Відваріть капустяні суцвіття, підсмажте разом із брокколі на плиті протягом 2-3 хвилин.
3. Додайте до сковорідки воду, щоб вона наполовину покрила овочі. Вогонь зробіть сильним і тушкуйте, поки рідина не випарується.
4. Яйця перемішайте, але не збивайте.
5. Часникові зубки пропустіть крізь прес, додайте до яєчної суміші, приправте все сіллю та перцем.
6. Повільно влийте яйця в сковорідку, смажте під кришкою омлет. Після готовності приправте блюдо тертим або вершковим сиром.

Гостра закуска по-корейськи

Любителям гострих маринованих закусок гарантовано сподобається рецепт цвітної капусти по-корейськи. Вона добре підходить для вегетаріанського або пісного раціону. Готувати страву дуже легко, а маринується вона лише 7-8 годин. Зберігати смачну, пікантну закуску в холодильнику можна довгий час, що вкрай зручно - діставайте заготівлю в міру потреби, наприклад, при несподіваному візиті гостей.

Інгредієнти:

• Цибулина.
• Середня головка цвітної капусти.
• Соняшникова олія.
• Третина перцю чилі.
• Пара лаврових листів.
• Половина чайної ложки цукру.
• Три зубки часнику.
• Запашний перець, приправа для корейської моркви (одна столова ложка).
• Яблучний чи винний оцет.

Приготування закуски по-корейськи:

1. Розділіть капустяні суцвіття, перець чилі дрібно порубайте.
2. Часник пропустіть крізь прес, цибулю наріжте дрібними кубиками.
3. Розігрійте сковорідку, змастивши|змазати| маслом|мастилом|, помістіть в неї цибулю і перець.
4. Посоліть блюдо, всипте цвітну капусту. Обсмажуйте овочі на середньому вогні 10 хвилин.
5. Змішайте спеції зі олією і залийте маринадом підсмажені овочі, попередньо поміщені в банку.
6. Коли вміст банки охолоне, накрийте кришкою, поставте в холодильник на ніч або 7-8 годин.

Курка смажена з картоплею

Ця страва прийшла до нас із Індії. Оскільки більшість населення цієї країни не можуть дозволити собі дорогого м'яса, до того ж вживати деякі сорти їм не дають релігійні традиції, курка стала основним м'ясним продуктом. Завдяки пряним приправам, смажена птиця з картоплею та овочами має неповторний смак та аромат. Час приготування цієї страви складає півтори години.

Інгредієнти:

• Великий стиглий томат.
• Дві картоплини середнього розміру.
• Курка (1,5-2 кг).
• Дві маленькі головки цвітної капусти.
• Соняшникова олія.
• Пара зубків часнику.
• 2 см імбирного кореня.
• Суміш спецій «Панч форан» (1-2 чайні ложки).
• 2 чайні ложки зіри меленої.
• 1 столова ложка куркуми.
• 1 чайна ложка коріандру.
• Лавровий лист, сіль.

Приготування:

1. Розріжте тушку курки на 5-8 шматочків. Часник, імбир подрібніть. Картопля наріжте великими кубиками, помідор - часточками.
2. Розділіть капусту на суцвіття.
3. Нагрійте масло|мастило| в глибокій сковорідці, викладете на неї шматочки курки, обсмажте на сильному вогні до появи слабкої скоринки. Краще перевертати м'ясо кожні кілька хвилин. Викладіть готові шматочки на блюдо.
4. Зніміть з вогню сковороду, помістіть до неї суміш панч форан і лавровий лист, залиште на півхвилини. Потім додайте часник, помідор, імбир та всі спеції. Поставте сковорідку на слабкий вогонь протягом 30 секунд, постійно помішуючи.
5. Помістіть у сковороду шматочки курки, додайте дві склянки води, цвітну капусту, картопля. Дочекайтеся, поки рідина закипить, закрийте кришкою та зменште вогонь. Страва буде готова приблизно за 40 хвилин.

Котлети із замороженої цвітної капусти з фаршем

Капустяні суцвіття дуже корисні і підходять навіть як дитячого харчування. Шанувальники здорової їжі цінують овоч за низький вміст калорій та ніжний смак. Крім того, з цвітної капусти можна приготувати безліч різних страв, однією з яких є . Завдяки замороженим овочевим заготівлям, корисні вітамінні страви ви зможете готувати навіть узимку.

Інгредієнти:

• 350 грам курячого фаршу.
• Мала головка цвітної капусти.
• Цибулина.
• 2 яйця.
• Пучок кропу, петрушки.
• 3 столові ложки борошна.
• Спеції.
• Пару зубків часнику.

Приготування курячо-овочевих котлет:

1. Розморозьте капустяні суцвіття, залишивши на кухні на кілька годин або пробланширувавши в окропі пару хвилин. Відваріть їх протягом п'яти хвилин у трохи солоній воді.
2. Дрібно порубайте часник, цибулю. Підсмажте овочі на олії.
3. Суцвіття відкиньте на друшляк, зачекайте, поки охолонуть. Після цього дуже дрібно поріжте або поштовхніть їх.
4. Збийте до піни яйця – це подарує котлетам особливу ніжність.
5. До фаршу додайте спеції (сіль, суміш перців). Після цього змішайте його зі збитими яйцями, капустяними суцвіттями, часником, цибулею, борошном, посіченою зеленню. Ретельно перемішайте інгредієнти.
6. Розжарите сковорідку з маслом, сформуйте акуратні котлетки і посмажте, вмочивши в панірувальні сухарі. За бажанням таку страву можна смажити навіть на грилі.

Відео

Цвітна капуста займає одне з провідних місць серед інших дієтичних продуктів, оскільки цей овоч є джерелом органічних кислот, вітамінів і мінералів. Капустяні суцвіття можуть їсти не тільки дорослі, а й маленькі діти, незалежно від стану здоров'я. Якщо ви прагнете заповнити раціон корисною їжею, готуйте страви з цвітною капустою частіше. Цей плід стимулює роботу органів травлення, збільшує імунітет, активізує обмінні процеси. Подивившись відео, можна дізнатися, як приготувати просту, смачну, корисну страву.

Як приготувати тушковану капусту? Що це за страва така? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете у статті. Ніжна клітковина цвітної капусти легко засвоюється організмом, тому вона підійде практично всім. До того ж тушкована капуста є чудовим. дієтичною стравою, що не зіпсує вашу фігуру Крім того, вона набагато легша і корисніша, ніж смажена. Деякі цікаві рецепти тушкованої цвітної капусти розглянемо нижче.

З овочами

Цей рецепт присвячується любителям цвітної капусти. Беремо:

Тушковану цвітну капусту з овочами готуйте так:

1. Відваріть цвітну капусту протягом 2 хв. у підсоленій воді на сильному вогні.
2. У товстодонну каструлю влийте олію, поставте її на плиту. Коли олія нагріється, додайте цвітну капусту.
3. Наріжте цибулю, солодкий перець і моркву, відправте в каструлю і тушкуйте 20 хв. на слабкому вогні.
4. Подрібніть часник, наріжте помідори та відправте до тушкованих овочів.
5. Добре все розмішайте, додайте перець і сіль, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хв. Додати петрушку за 5 хв. до готовності.

Перед подачею готову страву прикрасьте петрушкою.

Простий рецепт з фото

Тушкована цвітна капуста - це чудовий гарнір і чудова страва для пісного дня. Візьміть:

Цей рецепт тушкованої цвітної капусти реалізуйте так:

1. Спочатку закип'ятіть чайник. Потім розберіть цвітну капусту на суцвіття, промийте їх. Викладіть у каструлю і бланшуйте в окропі одну хвилину.
2. Цибулю очистіть, вимийте та наріжте маленькими кубиками.
3. На гарячу сковорідку налийте 5 ст. л. олії, додайте|добавляйте| цибулю і обсмажте її злегка на середньому вогні.
4. Відправте на сковороду капусту, смажте, розмішуючи, 7 хв. Посипте приправами, посоліть.
5. Влийте в їжу склянку окропу, накрийте кришкою і тушкуйте до готовності.

Дуже простий рецепт

Використовуючи цей рецепт, ви приготуєте їжу, яку за смаком багато хто порівнює з грибами. Подається як гарнір, і у вигляді самостійного страви. Вам знадобляться:

• дві ст. л. вершкового масла;
• качан капусти цвітної;
• олія (для смаження).

Цю тушковану цвітну капусту готуйте наступним чином:

1. Капусту відправте в окріп і відваріть протягом 10 хв. Потім охолодіть її злегка, розділіть на суцвіття і наріжте вздовж скибочками.
2. Після малими порціями швидко обсмажте капусту на олії на сильному вогні на сковороді до золотистості. Потім відправте капусту в каструлю, додайте|добавляйте| масло|мастило|, сіль|соль| і перець і тушкуйте до готовності 15 хв.

Рецепт «Мрія дієтолога»

Кольорова капуста багата на вітаміни, мінерали, містить білкові речовини, має тонку клітинну структуру. Словом, мрія дієтологів. Пропонуємо вашій увазі щадний і швидкий спосібприготування цвітної капусти, завдяки якому вона виходить ніжною та апетитною, зберігає максимум вітамінів. Вам знадобляться:

• одна морква;
• 150 мл молока;
• 400 г капусти цвітної;
• одна цибулина;
• один болгарський перець;
• томатна паста – одна ст. л.;
• спеції (за смаком);
• сіль за смаком).

У вас мають вийти три порції, які ви зробите за півгодини. Цей рецепт цвітної тушкованої капусти з овочами реалізуйте так:

1. Подрібніть цибулину і спасеруйте в малій кількості олії. Додайте покришений болгарський перець і натерту моркву, загасіть пару хвилин.
2. Додайте до овочів молоко та томатну пасту, прогрійте.
3. Порізану цвітну капусту відправте на сковороду, добре розмішайте, накрийте кришкою і тушкуйте 10 хв. на помірному вогні.
4. Далі їжу поперчіть і посоліть, додайте улюблених спецій та трав, накрийте кришкою та тушкуйте ще 5 хв.
5. Вимкніть вогонь і дайте постояти капусті під кришкою ще 10 хв.

Тепер починайте трапезувати. Така капуста підходить у вигляді гарніру до будь-якої страви, її можна їсти просто з твердим сиром та шматком чорного хліба.

Овочеве рагу

Ця страва точно припаде до смаку гарячим шанувальникам цвітної капусти, а решту всіх підкуплять його низька калорійність і простота готування. Беремо:

Виконайте такі кроки:

1. Спочатку підготуйте овочі. Для цього відокремте ножем цвітну капусту від товстого стебла, складіть в друшляк і промийте теплою водою. Розберіть овоч на дрібні суцвіття, обрізаючи надто товсті та довгі пагони.
2. Очистіть зубки часнику і наріжте тонкими скибочками.
3. Очистіть від насіння болгарські перці, розділіть на половинки і зсередини зріжте всі білі перегородки. Вимийте овочі, обсушіть, а потім наріжте тонкою соломкою чи кубиками.
4. Помідори відправте на 30 секунд у каструлю з окропом, потім різко охолодіть. Цей прийом допоможе легко томати очистити від шкірки. Після цього наріжте помідори часточками або кубиками.
5. Промийте зелень, жорсткі стебла зріжте, інші обсушіть тканиною і дрібно порубайте.
6. Очистіть цибулю і наріжте тонкими півкільцями чи дрібними кубиками.
7. Нагрійте олію в каструлі, обсмажте в ньому часник із цибулею до готовності. Потім додайте болгарський перець, розмішайте все і тушкуйте 5 хв. на помірному вогні.
8. Після відправте в каструлю шматочки томатів, посипте все меленим чорним перцем і сіллю, приправте орегано та базиліком. Змішайте знову і тушкуйте ще 5 хв.
9. Відправте до овочів зелень і цвітну капусту, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте 15 хв. до готовності капусти. Як тільки вона змінить колір і стане м'якою, вимикайте вогонь, розкладайте блюдо по тарілках і подавайте до столу.

При подачі ви можете кожну порцію тушкованої кольорової капусти посипати моцарелою або козячим сиром, полити жирною сметаною. До цього овочевого рагу можна запропонувати пару сендвічів з шинкою.

Досвідчені кулінари радять таке:

• До цвітної капусти підходить така приправа, як куркума. Вона надає овочам трохи пряного аромату і яскравого кольору.
• За бажанням у блюдо, яке ми розглядаємо, можна замість солі додавати соус соєвий.
• Якщо у вас є така можливість, застосовуйте не сушене листя базиліка, а свіже.

Зі сметаною

Як приготувати тушковану капусту? Візьміть:

Процес приготування:

1. Розберіть цвітну капусту на суцвіття, відправте в каструлю, залийте водою і поставте на вогонь. Закип'ятіть і залиште варитися на 20 хв.
2. Поріжте цибулю кубиками або півкільцями, обсмажте до готовності.
3. Розберіть відварену капусту на ще дрібніші суцвіття або поріжте кубиками. Відправте її до цибулі, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хв.
4. Додайте спеції, сіль та сметану, тушкуйте ще 10 хв. До сметани можна додати майонез (у разі кількість солі зменшите). Під час посту можна сметану замінити пісним майонезом повністю. Вийде теж смачно.
5. Додайте рубану зелень і тушкуйте ще 5 хв.

Готову страву подавайте або холодною, або гарячою.

З куркою

Це дуже смачна і корисна дієтична страва. А як приготувати тушковану цвітну капусту з куркою? Для цього вам потрібно мати:

• дві моркви;
• 500 г курячої грудки;
• пару гілочок кропу;
• 1 кг цвітної капусти;
• сіль;
• спеції для курки;
• три ст. л. олії пісної;
• п'ять свіжих помідорів чи 2 ст. л. пасти томатної.

Виконайте такі кроки:

1. Вимийте капусту, розріжте суцвіття на частини, відправте в глибоку товстостінну сковороду.
2. Моркву наріжте маленькими брусками.
3. Дрібно наріжте курку, відправте на сковорідку разом із морквою.
4. Додайте сіль, олію, спеції та тушкуйте 10 хв. під закритою кришкою. Можна підлити трохи води, якщо власного соку з продуктів буде недостатньо. Олію краще не додавати.
5. До курки та овочів відправте покришені помідори або томатну пасту. Продовжуйте гасити до готовності, інколи розмішуючи.
6. Через 25 хвилин готову страву присипте зеленню і подавайте на стіл.

З грибами у сметанному соусі

Вам знадобляться:

• одна цибулина;
• 400 г капусти цвітної;
• два зубки часнику;
• 400 г. печериць;
• 200 г сметани 20%;
• зелень;
• мелений чорний перець (за смаком);
• сіль за смаком);
• три ст. л. олії.

Технологія виготовлення:

1. Спочатку підготуйте продукти. Для цього очистіть цибулю, помийте капусту та розберіть її на суцвіття.
2. Капусту бланшуйте 5 хв. у підсоленій воді. Потім воду злийте.
3. У глибокій сковорідці в олії обсмажте нарізані гриби та цибулю. Додати подрібнений часник і готувати ще одну хвилину.
4. До обсмажених овочів відправте капусту, що бланширує, розмішайте.
5. Влийте сметану, додайте|добавляйте| перець і сіль, розмішайте знову. Готуйте їжу ще 7 хв. на малому вогні. Якщо підлива вийшла дуже густою, влийте трохи води, в якій варилася капуста.

Готові ласощі поперчіть і посоліть на свій смак, присипте свіжою рубаною зеленню і подавайте на стіл. Смачного!

Тушкована цвітна капуста з сезонними овочами - може виступати в ролі самостійної страви або як хороший і смачний овочевий гарнір до м'яса або риби.

Цвітна капуста, як не дивно, овоч. Доступний, недорогий та дуже смачний. Кучерява, смачна, містить величезну кількість вітаміну С, мікроелементів, особливо фосфору, що дуже корисно. , Як його готують на Кавказі, винятково багатий на вітаміни.

Виявляється, що ніхто на 100% не впевнений, де знаходиться батьківщина цвітної капусти. Рослина в дикому вигляді не відома. Вважається, що цвітна капуста виходець із околиць Середземного моря, можливо з Мавританії, звідки цвітна капуста потрапила до Іспанії, Італії понад 600 років тому.

Цвітну капусту можна готувати сотнями способів – гасити, смажити, варити, робити запіканки. Хіба що не чув, щоб цвітну капусту квасили. Рецепт, на жаль, малопридатний для цвітної капусти. Хоча я впевнений, що таке можливе і навіть десь є.

Важливо, що готується цвітна капуста дуже просто і швидко, і за достатньої частки фантазії, можна приготувати сніданок за півгодини і докласти до цього мінімум зусиль. Проста страва - цвітна капуста тушкована з іншими овочами. Готується півгодини, овочі тушкуються з добавкою спецій. Може виступати як овочевий гарнірабо просте блюдо без м'яса, але обов'язково з .

Тушкована цвітна капуста. Корисно!

Інгредієнти (2 порції)

• Цвітна капуста 1 шт
• Перець солодкий 1 шт
• Цибуля 1 шт
• Часник 1-2 зубчики
• Зелений горошок 100 гр
• Морквина 1 шт
• Кріп 3-4 гілочки
• Оливкова олія 3 ст. л.
• Сіль перець чорний меленийСпеції

1. Тушкована цвітна капуста - овочеве блюдо, нескладно готується і, що примітно, набір овочів, які тушкуються разом із цвітною капустою, може змінюватися залежно від бажання та сезону.

   Цвітна капуста та овочі

2. Готувати краще в сотейнику або глибокій сковорідці з кришкою. Підготувати усі овочі. Цибулю та часник очистити, у перцю видалити хвостики та насіння, моркву очистити.
3. Цибулю нарізати крупною соломкою. Часник дрібно нарубати ножем. Нарізати морквину кубиками.
4. Розігріти на сковорідці оливкову олію та обсмажити цибулю з морквою. Цибуля має стати м'якою і золотистою.

   Розігріти на сковорідці оливкову олію та обсмажити цибулю з морквою

5. Додати нарізаний великими шматочками солодкий перець. Продовжувати обсмажувати овочі протягом 5 хв. Потрібно щоб солодкий перець став м'яким.

   Додати нарізаний крупними шматочками солодкий перець

6. Додати зелений горошок.

   Додати зелений горошок

7. Посолити овочі і поперчити до смаку. Додати нарізаний часник.

   Посолити та поперчити, додати часник

8. Поки обсмажуються овочі, цвітну капусту розібрати на суцвіття просто зрізаючи ножем «квітки».
9. Суцвіття капусти додати до овочів на сковорідку. Додати півсклянки гарячої води.

   Суцвіття капусти додати до овочів на сковорідку

10. Не перемішуючи овочі, сковорідку накрити кришкою та гасити цвітну капусту з овочами 10 хв на невеликому вогні. За цей час вся рідина має википіти повністю. При необхідності можна додати вогонь і відкрити кришку, щоб википіла рідина.

    

Цвітна капуста - це продукт, який можна готувати різними способамине обсмажуючи суцвіття в клярі. Тушковану капусту також можна приготувати різними способами. У цій статті буде описано декілька з них.

Готуємо смачна стравалегко і просто

Найпростіший рецепт приготування цього овочів передбачає мінімум додаткових інгредієнтів. Серед таких може бути цибуля, морква або зелень для прикраси.

Як готувати тушковану цвітну капусту?

1. Суцвіття помити, розділити на частини, обдати окропом;
2. Цибулю нарізати довільно. На сковороді з гарячою олією обсмажити цибулю;
3. Покласти в сковороду суцвіття. Іноді заважаючи, смажити 5 хвилин;
4. Додати сіль та склянку окропу. Закрити кришкою;
5. Гасити, періодично перевіряючи готовність.

Після закінчення кулінарної обробки посипати вміст сковороди рубаною зеленню.

Тушкована цвітна капуста з овочами

Якщо цей овоч гасити з додаванням різних овочів, то приготовлену страву можна використовувати як готову вечерю або гарнір до м'ясних страв. Вказані в рецепті овочі можна урізноманітнити, додавши інші. Зрештою важливо дотримуватися пропорцій продуктів.

Готується страва протягом 50 хвилин.

У порції 100 г міститься близько 155 калорій.

Покроковий рецепт:

1. Капусту розділити на частини, часник тонко посікти, перець нарізати маленькими квадратиками, а помідори, попередньо обдавши окропом і очистивши від шкірки, нарізати кубиками;
2. Цибулю дрібно посікти і обсмажити з додаванням часнику. Додати перець, смажити кілька хвилин;
3. Покласти в сковороду помідори, посолити, протушкувати, додати зелень петрушки, покласти підготовлені суцвіття, перемішати і гасити до готовності.

Якщо часник не гострий, можна взяти його вдвічі більше вказаної кількості.

М'яка цвітна капуста, тушкована у сметані

Як відомо, сметана надає особливої ​​ніжності та м'якості продуктам. Цей капустяний овоч, особливо відварений, є дуже м'яким. Тому, мучи його в сметані, слід готувати на повільному вогні, щоб уникнути частих перемішування вмісту сковороди. Це убереже маленькі суцвіття від перетворення на пюре.

Готується страва протягом 50 хвилин.

Калорійність 100 г складає близько 70 калорій.

Як готувати:

Сметану краще вибирати зі зниженою жирністю, у ній краще тушкуються продукти.

Гарнір з овочів з грибами та сосисками

Приготоване з додаванням печериць це суцвіття саме собою може виступити гарніром. У рецепті цієї страви використовують також сосиски, що робить тушкований таким чином овоч готовою стравою, якої не вимагає гарніру або м'ясного інгредієнта.

Час приготування складає 45 хвилин.

У 1 порції (100 г) приблизно 100 ккал.

Як готувати:

1. Цвітну капусту зварити, потім поділити на маленькі шматочки;
2. Цибулю почистити, нарізати, злегка обсмажити;
3. Сосиски нарізати кружальцями, додати|добавляти| до цибулі, трохи обсмажити;
4. Гриби крупно нарізати, додати|добавляти| до цибулі, обсмажувати, помішуючи, поки вони не пустять достатню кількість соку;
5. Суцвіття покласти у сковороду, додати спеції, гасити до готовності всіх інгредієнтів.

За бажання, можна збільшити кількість грибів або сосисок, що додаються. Всі продукти слід вибирати свіжі, без пошкоджень.

Тушкована в сметані цвітна капуста з курячим філе

Час, за який куряче філедоходить до готовності, відрізняється від часу приготування цвітної капусти. Тому на початковому етапі їх краще обсмажити окремо. Смажити суцвіття можна в тій сковороді, в якій обсмажувати філе, оскільки зрештою всі інгредієнти все одно перемішуються.

Готується страва за цим рецептом протягом 1 години.

Калорійність 100 г порції приблизно 95 калорій.

Як готувати кучеряву капусту з куркою?

1. Куряче м'ясо нарізати та обсмажити. Прибрати зі сковороди;
2. Суцвіття розділити на дрібні шматочки, обсмажити. Цибулю дрібно порізати додати до капусти;
3. Кабачок також порізати, додати|добавляти| в сковороду. Покласти до овочів обсмажене філе;
4. Додати спеції. Перемішати, налити бульйон, гасити 20 хвилин;
5. Додати сметану, тушкувати до готовності.

Куряче філе для цього рецепту можна зняти з будь-якої частини курки - з гомілки, стегна тощо. Якщо цей продукт був замороженим, обсмажувати його можна лише після повного розморожування.

Приготування в мультиварці

Мультиварка значно полегшує процес приготування багатьох страв. І все ж, для отримання більш насиченого смаку перед гасінням капусту потрібно обсмажити, а при гасінні додати потрібну кількість спецій. З кольоровою капустою добре поєднується кмин.

Готується страва у мультиварці 30 хвилин.

Калорійність 100 г вбирається у 40 калорій.

Як готувати:

1. Увімкнути режим «Гаріння». Обсмажити суцвіття протягом 5 хвилин;
2. Додати 150 мл води, покласти спеції, увімкнути режим гасіння на 20 хвилин;
3. Після закінчення програми додати рубану зелень.

Кількість води, що додається, може змінюватися в залежності від об'єму мультиварки. Вода повинна лише покривати продукт.

Цвітна капуста вариться не довго – приблизно 10 хвилин, якщо вона свіжа.

Як і в білокачанній, так і в цій капусті може завестись якась живність. Щоб її позбутися, перед використанням качан капусти потрібно замочити в солоній воді. Ця процедура триває 10 хвилин, потрібно використовувати 60 г солі. Після замочування капусту потрібно промити під проточною водою.

Не можна готувати цей овоч у алюмінієвому посуді. Для його варення має використовуватися емальована каструля.

Якщо є можливість, її краще варити у пароварці. У такому разі лише збільшиться час приготування, воно становитиме близько 15 хвилин. Однак, при такому способі приготування, корисні властивостіовочі будуть збережені.

Як і будь-який інший продукт, цей капустяний овоч може викликати алергію. І хоча його рекомендують у дитячому харчуванні, перед введенням його до раціону дитини потрібно проконсультуватися з лікарем. Якщо у дитини є схильність до алергій, проблеми з нирками чи підвищена кислотність, то в такому разі давати їй цю капусту заборонено.

Уникнути пошкодження суцвіть при варінні та допомогти їм у збереженні привабливого кольору допоможе чайна ложка цукрового піску, додана в киплячу воду перед закладанням овочів.

Суцвіття капусти можна відварювати і цілком. У такому випадку потрібно збільшити час приготування капусти і готувати її на мінімальному вогні.

З цвітної капусти можна приготувати багато страв. Наприклад, варену капусту можна використовувати для приготування салату, закусок, других тушкованих та запечених страв. Якщо суцвіття відварюється для приготування з нього дієтичних котлет, варити його можна цілком - так воно збереже більше корисних речовин і не стане занадто водянистим.

Для дитячого харчування можна використовувати лише варену цвітну капусту. Дітям заборонено вживати в їжу смажену, печену та приготовлену зі спеціями капусту.

При обсмажуванні чи гасінні цього овоча на сковороді не рекомендується часто розмішувати страву. Справа в тому, що суцвіття дуже м'які та тендітні, а це означає, що їх дуже легко пошкодити. Крім цього, перемішувати вміст сковороди можна лише дерев'яною лопаткою.

Рецепт приготуванняцвітної капусти з овочами:

Цибулину очистити і подрібнити невеликими квадратиками, пасерувати на олії до золотистого кольору.

Додати до цибулі натерту морквину та подрібнений соломкою солодкий перець. Продовжувати обсмажувати на середньому вогні до розм'якшення моркви.

Залити овочі подрібненими у блендері свіжими помідорами, додати сіль та чорний перець. Гасити 3-4 хвилини.

Невеликими порціями влити на сковороду вершки чи молоко, цим додатково регулюючи калорійність страви. Вершки додадуть капусті ніжного смаку, але трохи збільшать жирність, а використання молока допоможе досягти мінімуму на вашому щоденному калькуляторі калорій. Вершково-овочеву суміш прогріти та довести до кипіння.

Цвітну капусту розібрати на невеликі суцвіття, промити і розкласти рівномірним шаром на сковороді, наполовину притоплюючи в рідині. При необхідності долити вершків чи молока.

Всипати пряні трави, улюблені спеції та ще раз посолити. Накрити кришкою і тушкувати цвітну капусту з овочами 10 хвилин|мінути| на середньому вогні, помішуючи.

Через 10 хвилин відправити до капусти подрібнену зелень та часник. Витримати під кришкою ще 5-10 хвилин, доводячи до готовності.

Цвітна капуста тушкована з овочами готова!

Можна трапезувати, подаючи як гарнір до нежирного м'ясаабо паровим котлеткам.