Рецептів гірчиці дуже багато. Змінивши склад та співвідношення інгредієнтів, а ще додавши до гірчиці різні прянощі – ось Вам і новий рецепт. Так що – експериментуйте.
Пропонується простий рецепт гірчиці на молоці, з якого можна почати свої досліди з приготування цієї пекучої прянощі.
"
гірчичний порошок - 50 г (~3 ст. ложки)
9% оцет – 1 год.
ложка олія рослинна - 1 ст. ложка
мед - 1 ч. ложка (підтримує міцність гірчиці)
молоко - 150 г (молоко не дає гірчиці старіти. При цьому гірчиця не скисне, тому що вона вбиває кисло-молочну мікрофлору) сіль - щіпка або на свій смак"
У скляну банку, в якій готуватиметься і надалі зберігатиметься гірчиця, всипатиме порошок гірчиці. Добре для цих цілей і такої кількості інгредієнтів підходить 250-грамова баночка з кришкою, що закручується.
Влити молоко. Добре перемішати.
Додати оцет, мед. Посолити на смак і перемішати.
Додати олію. Всі продукти ретельно вимішати до однорідного стану та розчинення інгредієнтів.
Герметично закрити гірчицю кришкою і помістити в темне прохолодне місце (в холодильник) на ніч.
Надалі зберігати гірчицю в холодильнику.
Якщо додати більше молока, то гірчиця буде рідкіша.
Сьогодні я знову хочу розповісти вам, як приготувати гірчицю в домашніх умовах. Нещодавно я вже ділилася з вами, але сьогодні я хочу запропонувати вам ще 3 перевірених рецепти: ядерна гірчиця на розсолі, гірчиця молочна та гірчиця на квасі.
Отже, почнемо з термоядерної гірчиці на розсолі. Цей рецепт мабуть найекономніший і особливо вигідний у зимовий період (коли ви найчастіше відкриваєте заготовки на зиму).
Інгредієнти:
Кількість інгредієнтів за бажання можна зменшити вдвічі. Пам'ятайте, що приготовлену гірчицю не рекомендується довго зберігати. Тож орієнтуйтеся на кількість споживаного продукту. Розсіл краще брати з огірків чи помідорів.
Приготування домашньої гірчиці на розсолі:
Не менш простий, але трохи витратніший варіант приготування гірчиці. Але її дивовижний смак вартий цього. До того ж, це самий швидкий спосібприготування що тільки існує!
Інгредієнти:
Приготування:
Змішуємо квас та гірчичний порошок, витримуємо годину 3 у холодильнику та гірчиця готова до вживання.
Цей рецепт рідко можна зустріти в просторах інтернету, але всі, хто пробували, прийшли в захват! Дуже раджу і вам випробувати.
Інгредієнти:
Приготування:
На сьогодні все, ви дізналися три способи, як приготувати гірчицю в домашніх умовах і при цьому заощадити гроші. Упевнена, що випробувавши ці рецепти, ви перестанете купувати гірчицю в магазині. А насамкінець пропоную вам
Приготування гірчиці в домашніх умовах завжди здавалося складним і не заслуговуючим на увагу кропіткою справою. Однак під час останнього відвідування «Ашана» на очі потрапив гірчичний порошок за ціною грубо кажучи за руп грошей, внаслідок чого вроджені жадібність і бажання заощадити кілька рублів взяли гору над недоліком кухарської майстерності. Зауважу, не вперше, але цього разу досить вдало. Отже, для приготування гірчиці на молоці за першим рецептом.
…відміряти на відповідних вагах 50 г порошку і змішати його з медом, олією та чайною ложкою оцтової есенції, а потім розбавити до бажаної консистенції молоком і…
…залишити в холодильнику на ніч. А зранку перевірити на густоту та при необхідності ще розбавити молоком. Вийде гостра гірчиця чудового смаку! Однак...
…цей рецепт не так вже й сильно, але все-таки відомий в інтернеті. З оригінальних із ним конкурують рецепти приготування гірчиці на газованій воді та лимонаді. Не знаю, як мене осінило, мабуть кілька наступних проб добре прочистили носоглотку та моск, але вдалося вигадати такий рецепт, якого в інтернеті немає. Важко повірити, правда? Але ні мейлрусскій, і гуглівський пошуковики нічого не знаходять на запит «гірчиця на квасі». Тим часом рецепт простий і національний, а результат чудовий:
…відміряти 50 г порошку гірчиці, розбавити його добре газованим квасом до консистенції, що сподобалася, і залишити в холодильнику години на три-чотири. Якщо вас не вразила легкість приготування, результат вразить обов'язково. Більш гострої гірчиці відмінного смаку у своєму житті я поки що не пробував.
Смачного!
Декілька роздумів і нарікань з питання гірчиці.
Перше, гірчиця на молоці виявилася чудовою консистенцією і смаком перевершує будь-яку відому мені покупну готову гірчицю вітчизняного виробництва. Не можу дуже коректно порівняти її із зарубіжною, оскільки в нас різні зразки смаку цього продукту, але безумовно не поступається тим, що робляться для російського ринку.
Друге, зробити домашню гірчицю, особливо на квасі, простіше простого. Я назвав її «Теща на порозі» через те, що робиться порівняно швидко і, не поступаючись таким смаком на молоці, виходить надзвичайно гострою. Перший же понЮх витриманої в холодильнику свіжозробленої гірчиці в цьому переконав і сильно підігрів квасний патріотизм!
Третє, обидва рецепти економічно вигідні. Для громадського харчування, і навіть таборів (чи таборів відпочинку), кібуц і навіть військових частин, зокрема які перебувають у спецопераціях, особливо другий – велика знахідка.
Нарешті, якщо вирішите відтворити їх, будь ласка, зробіть у тому порядку, як і я їх описав. І якщо другий здасться не гіршим за перший, можна буде перестати городити город з усілякими екзотичними добавками.
Останнє… Розчарувало, що у двохсотграмовій упаковці «Ашанівського» гірчичного порошку їхньої торгової марки такого виявилося лише 188 грамів. Відмірявши на електронних вагах тричі по п'ятдесят, виявив, що брутто вага вмісту пакета, що залишився, дорівнював лише 38 грамів. Але це було настільки не новим і буденним, якщо не сказати «очікувано», що ніяк не зіпсувало мого задоволення від власноруч виробленої гірчиці.
Ядрена гірчиця по-домашньому - це гордість будь-якої господині, а її рецепт часто тримається у великому секреті. Я вам його розкрию і навіть оком не моргну. Вона настільки просто готується, що залишається лише дивуватися, чому в деяких вона не виходить. Я, наприклад, все роблю на око і без будь-яких вимірів. Вам, шановні читачі, розповім докладніше.
Прості інгредієнти:
Приготування:
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Вже давно готуємо домашню гірчицю. Виходить вона набагато смачніша за покупну. А головне, без жодних зайвих добавок, консервантів, оцту. Готується вона просто.
Усі спеції беруться за бажанням і в бажаних кількостях, ми беремо приблизно так. Якщо потрібно менше гірчиці, то відповідно берете менше води та менше спецій.
Кип'ятимо воду. У ємність із кришкою бажано (ми беремо металевий судок) наливаємо склянку окропу. Потім постійно помішуючи воду, всипаємо гірчичний порошок. Сипати його потрібно, поки не загусне, тобто на поверхні повинні залишатися борозенки і не розрівнюватись (тобто як заварний крем, коли роблять).
Потім розрівнюємо поверхню в середину, підносимо ложку і ллємо на неї окріп. Вода повинна лягти над гірчицею шаром приблизно 5-7 мм, не порушивши загальної маси.
Акуратно закриваємо ємність та укутуємо на добу чи можна більше, але не менше.
Через добу додаємо в гірчицю олію (у нас оливкову), мед або тростинний цукор. Сіль та перець рівномірно розсипаємо по всій поверхні, але не суцільним шаром. Сіль беремо дрібного помелу з млина, перець так само з млина.
Гвоздику також рівномірно розсипаємо по поверхні. З нею краще не переборщувати.
Розсипаємо по поверхні корицю. Вона згладжує їдкий запах гірчиці, на смак особливо не впливає, але з нею так само треба обережно. Взагалі гірчицю без спецій краще не нюхати)))
Все ретельно перемішуємо. Готово. Пробуємо на смак, якщо чогось не вистачає, то додаємо ще.
Можливо, у вас свої спеції для гірчиці. Головне не переборщити з якимось компонентом. Але знову смак у всіх індивідуальний. Комусь подобається посолодше, комусь гостріше.
Зберігаємо гірчицю в холодильнику. Вистачає такої кількості на місяць десь. Зберігається вона добре. Іноді виділяється вода, тоді потрібно просто перемішати її. Під час використання слід закривати кришкою, щоб не вивітрювалася. Відкрили, зачерпнули, зачинили. Або ж перекласти у маленькі баночки.
Виходить дуже смачно! Не порівняти з покупною. Справжня, пекуча, але смачна. Треба сказати, що я гірчицю взагалі не їла, тому що шлунок хворий. Але зараз у невеликих кількостях на хліб намазую і з супом їм. Та й не лише із супом. Дуже вже сподобалася.
Смачного!
Інгредієнти:
Продукти добре перемішуємо і залишаємо в герметичному посуді (банку, наприклад) у темному, холодному місці на ніч. Якщо додати більше молока, то гірчиця буде рідкіша.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Я готую все око, брала всього потроху, т.к. готую цю гірчицю сама вперше. Поставила на вогонь невелику каструльку, у неї поклала суміш «прованські трави», 2 гвоздички, кілька горошин запашного перцю і коли все це закипіло, додала сіль, 1 чайну ложку і прокип'ятила кілька хвилин.
Тим часом у спеціальній піалці я ступкою спробувала розчавити насіння - справа це не з легких, і розчавила я далеко не все насіння.
Зсипала в банку насіння гірчиці, залила окропом із приправами (через сито), додала чайну ложку меду та трішки кориці. Рідина має закривати насіння, але її має бути не надто багато, інакше насіння плаватиме як би окремо. Наливаємо оцет (1 чайну ложку) та оливкову олію. Залишаємо остигати при кімнатній температурі, потім прибираємо в холодильник. Якщо не дуже вдалося роздавити насіння, то можна або в процесі приготування додати ложечку гірчичного порошку, або вже в готову додати гірчицю, яка вам більше подобається. Особисто я додавати нічого не стала, мене все влаштувало! Якщо хтось має ідеї, як удосконалити цей рецепт – чекаю з нетерпінням відгуків! Приємного для всіх апетиту!
Інгредієнти:
Способів приготування гірчиці, як і вміст різних інді…інгідрі…ін-гре-ді-єн-тов — велика різноманітність, я вже давно зупинилася на цьому способі, мені здається, приготована таким чином гірчиця має приємний смак і аромат, і при цьому має таку хАААрошу ядерність.
Зерна гірчиці поки чіпати не будемо, а висипемо в миску тільки гірчичний порошок. Додаючи тонким струмком окріп, перемішуємо, поки не вийде пластична маса тобто. якщо виникне необхідність прямий тут і зараз чогось з чогось виліпити, гірчичка змогла б знадобитися.
Розрівняємо рівненько, і обережно по ложечці заллємо окропом сантиметра на ... один-два і залишимо до охолодження.
Потім треба обережно злити воду. Не страшно, якщо субстанція буде рідка, насіння візьме зайву рідину. Потім цукор-сіль всипемо, увіллємо оцет, натріть перчика, насіння втрутимо, олія.
Перекладемо в скляну банку з кришкою, що закручується, щільненько закрутимо і залишимо на ніч на столі - зріти.
Вранці, якщо гірчичка буде занадто густа, розбавити можна оцтом винним, огірковим розсолом, або навіть водою.
Така гірчиця має приємну кислинку, мирну ядерність, а зернятка так смачно лопаються на зубці.
Взяти сухі зерна гірчиці, стовкти їх у ступі або змолоти на кавовому млині, просіяти крізь густе сито. Поставити на вогонь мед і закип'ятити. Коли мед підрум'яниться, всипати змелену гірчицю, розвести закип'яченим охолодженим оцтом, розмішати до гладкості і відразу закупорити.
На 1 склянку меленої гірчиці – 1 склянка меду, 200 г оцту.
Суху гірчицю всипати в каструльку, залити оцтом, що кипить, всипати цукор-пісок, влити палений цукор, добре розмішати, поставити на плиту, закип'ятити, помішуючи, перелити в миску і заважати, поки не охолоне.
Якщо гірчиця виявиться надто густою, її можна розвести гарячим оцтом.
На 200 г сухої кімнати - 150 г оцту, 200 г цукру, 1 ст. ложка паленого цукру.
У порошок гірчиці покласти цукор, сіль, розмішати та розвести холодним оцтом. Необхідно розмішувати її принаймні протягом години, і що більше, то краще, від цього вона виграє і в смаку, і в фортеці.
на 3 ст. ложки гірчиці – 2 ст. ложки цукру, 1 ч. ложку солі, 3 ст. ложки оцту.
У сіру гірчицю покласти цукор, добре розмішати і в цю суміш вливати олію, постійно заважаючи, поки гірчиця не перетвориться на дуже густу і просочену олією грудку. Тоді всипати в неї товченої кориці та товченої гвоздики, розвести холодним оцтом, доки вона не стане рідкою, як каша, потім розлити по банках, закупорити і поставити на тиждень у тепле місце.
На 400 г сірої гірчиці – 200 г цукру, 300 г рослинної олії, б г кориці, б г гвоздики, 250 г оцту.
Взяти суху гірчицю, влити в неї олію, розмішати, накрити, залишити так на 12 годин. Потім закип'ятити оцет, влити його потроху в гірчицю, постійно заважаючи, доки не охолоне; всипати цукор-пісок палений цукор, розмішати і помістити на тиждень у тепле місце.
На 200 г кімнати - 3 ст. ложки олії, 150 г оцту, 2 ст. ложки цукру; 3 ч. ложки паленого цукру.
У гірчицю покласти товчену гвоздику і цукор, розвести все це оцтом, щоб маса була рідкішою, ніж звичайна гірчиця, і щоб не було грудок, потім поставити на плиту і варити, поки маса не стане густою, як тісто. Зняти її з вогню та розвести холодним оцтом до звичайної густоти, розлити по банках і на перший тиждень поставити у тепле місце, а потім зберігати у кімнаті.
Приготовлена в такий спосіб гірчиця може зберігатися більше року; якщо вона занадто загусне, її потрібно розвести оцтом і розмішати.
на 3 ст. ложки гірчиці – б г гвоздики, 2 ст. ложки цукру, 4 ст. ложки оцту.
Потрібно спекти хороші кислі яблуката гарячими протерти через сито. Потім покласти протерті яблука в жовту гірчицю, перемішати, додати цукор, розвести оцтом, закип'яченим зі спеціями, як маринування, можна покласти сіль.
Ця гірчиця відмінного смаку, але вживати її краще не раніше ніж через 3 дні.
на 3 ст. ложки жовтої гірчиці – 4 ст. ложки протертих печених яблук, 2 ст. ложки цукру, 150 г оцту, 2 ч. ложки солі.
