Устриці – витончений, вишуканий і дуже дорогий делікатес, який цінується не лише за свій смак, а й за свої небувалі корисні властивості. Що примітно, устриць їдять свіжими, прямо з раковин, злегка збризкуючи. Також неординарно і те, що це продукт не жують, а випивають із стулки раковини, а потім запивають світлим пивом або білим сухим вином. Як і у багатьох інших морепродуктів, в устриць чимало шанувальників, які стверджують, що устриці не просто смачні, а ще й надзвичайно корисні.
М'якуш устриці – унікальна біологічна сполука корисних речовин, що містить білки, необхідні жири та вуглеводи. Ліпідна складова представлена ненасиченими жирними кислотами – омега-3 та омега-6, які незамінні для бездоганної роботи мозку та функціонування клітин, адже вони є найважливішими компонентами клітинних мембран. Також омега-3 є найважливішою речовиною для нервової системидля шкіри та волосся. Варто врахувати і те, що найкраща профілактика атеросклерозу судин, адже вони виводять шкідливий холестерин низької щільності.
До складу м'якоті устриць також входять вітаміни: А, В, С, D та велика кількість мінеральних солей: магнію, кальцію, фосфору, цинку, заліза, йоду, міді, натрію, калію, хлору, хрому, фтору, молібдену та нікелю. Саме через високого рівняцинку, який стимулює вироблення тестостерону, устриці і стали вважати афродизіаком.
Вміст в устрицях антиоксидантних речовин (вітамінів А та Е) сприяє омолодженню організму та профілактиці ракових захворювань, вільні радикали, які згубно впливають на клітини, знешкоджуються вітамінними сполуками, завдяки чому здоров'я покращується. Вміст заліза та інших мінеральних солей, у сукупності з вітамінами дозволяє значно покращити процеси кровотворення, тому багато людей, які страждають на анемію, вживають устриць.
Білкова складова м'якоті устриць складається з найважливіших амінокислот, багато з яких є незамінними, тому устриці вважаються дуже корисною їжею. Що стосується калорійності, молюс містить всього 72 калорії на 100 г, тому їх часто вживають під час дієт.
Особлива цінність устриць у їхній свіжості, молюсків їдять практично живцем, якщо устриця не реагує на відкриття раковини здриганням, значить, вона вже мертва, а вживати труп, навіть добре присмачений лимонним соком – не корисно. Деякі гурмани вживають устриць не повністю, а видаляють бахромисту частину, що містить зябра та м'яз, що утримує стулки раковини закритими. Решта молюска складається в основному з печінки, яка багата на глікоген і фермент діастазою, який допомагає переварити глікоген. 
Устриця (Ostreidae)
Опис
Устриця належить до сімейства морських двостулкових молюсків. За формою раковини ці молюски можуть бути плоскими та увігнутими (глибокими). Обриси раковини зазвичай бувають неправильно-округлої або овально-клиноподібної форми. Вони також різняться за розміром: гігантська устриця в довжину може бути до 40-45 см, а у європейських видів довжина раковини 8-12 см. У природному середовищі налічується близько 50 видів устриць. Усі вони – фільтратори – пропускають через мантійну порожнину морську воду, концентруючи у тілі важкі метали. За одну годину устриця може фільтрувати 3 л води. Устриці починають метати ікру (в сезон до 500 млн. яєць) навесні, а закінчують – до кінця літа. Можуть жити поодинці, але найчастіше утворюють колонії – багатошарові поселення, які називають устричними банками.
Розповсюдження
Устриці віддають перевагу відносно теплим водам, їх можна зустріти біля берегів Чорного та Японського морів, у Середземномор'ї та в Атлантиці, в Індійському та Тихому океанах. Вибираючи воду з низьким вмістом солі, молюски часто селяться в гирлах річок, у зоні припливів та відливів, дуже близько від берега або на глибині 1 метра, хоча деякі види устриць зустрічаються і на глибині 60-70 метрів. Поселення устриць можуть розтягуватися вздовж берега на відстань 300-400 метрів. Безконтрольний промисел цих молюсків протягом багатьох століть призвів до того, що вже в середині XIX століття постало питання про регулювання збору устриць та їх штучне розведення (до речі, штучно вирощувати устриць вміли ще давні римляни). Нині лідерами з розведення устриць є Японія, США, Франція, де устриць називають «перлинами французької кухні».
Застосування
Цей морський делікатес використовували для харчування ще кілька тисячоліть тому. Зазвичай устриць вживають живими та сирими, поданими на колотом льодуі збризкати соком лимона. Для того, щоб відкрити стулки раковин, використовується спеціальний ніж для устриць - з коротким лезом і загостреним кінцем, з гардою на рукоятці, яка захищає руки від гострих країв раковини. Однак у ресторанах, як правило, щоб уникнути безглуздих ситуацій та казусів, устриці подають уже відкритими та зі спеціальною двозубою устричною вилкою. Приправляти молюски можна і чорним перцем, а також вмочувати в оцтовий соус з цибулею-шалотом. Крім того, до устриць подають сухе біле вино. Існує близько сотні рецептів страв із устрицями, адже їх можна варити, смажити, запікати, готувати у фритюрі та в клярі. Свіжих устриць сьогодні можна купувати цілий рік, але гурмани вважають, що восени та взимку ці молюски смачніші. Устриць, що розтанули після розморожування і плавають у рідині, готують відразу ж, вдруге їх заморожувати не можна.
Склад та властивості
У м'ясі устриць міститься зовсім небагато жиру, але багато білка, вуглеводів, вітамінів B1, B2 та PP, А, D та мінеральних речовин, у тому числі заліза, міді, кальцію, йоду, фосфору. Унікальний хімічний склад молюсків має тонізуючу дію на нервову систему.
Цікавий факт
Вважається, що устриці посилюють сексуальну енергію, тому не дивно, що Казанова, відомий герой-коханець (XVIII ст), з'їдав за сніданком по 50 устриць. Вже в наш час американські вчені з'ясували, що устриці багаті на рідкісні амінокислоти, які сприяють виробленню великої кількості статевих гормонів.
Скільки варити устриць
Устриць їдять сирими, але можна відварити їх протягом однієї хвилини.
Калорійність та харчова цінністьустриць
Калорійність устриць – 72 ккал.
Харчова цінність устриць: білки – 9 г, жири – 2 г, вуглеводи – 4,5 г
Сьогодні багато продуктів, які вважалися раніше рідкісними та екзотичними, можна купити практично у будь-якому великому супермаркеті. До таких належать і мешканці теплих морів Середземномор'я – устриці. Молюски здатні подарувати незабутні смакові враження та збагатити організм безліччю корисних речовин. Як їх готувати, їсти та вибирати, а також калорійність устриць та вся їхня користь будуть описані у статті.
Устриці відносяться до двостулкових молюсків. Їх часто плутають із мідіями, але насправді між ними лежить величезна прірва. Устриці можна їсти у сирому вигляді, а мідій немає, до того ж у перших неправильної форми асиметрична раковина, і виловити їх можна лише у теплих водах певних морів.
Калорійність 1 устриці залежить від походження продукту та його розміру. Ті особини, яких подають до столу в сирому вигляді, зазвичай не перевищують розміру в 12 см. Більші молюски готують при термічній обробці.
За поживністю та кількістю різних корисних речовин молюски перевершують будь-який вид риби. Вони є основним джерелом жирної кислоти, вітамінів та мінералів. Калорійність устриць на 100 грам становить приблизно 60-80 Ккал, залежно від умов вирощування, часу вилову та віку. Білки у своїй займають понад 50% від маси продукту, вуглеводи 31%, але в жири припадає лише 12%, більшість у тому числі представлена ненасиченими жирними кислотами.
У складі продукту є вітаміни групи В, А, С, Д, кальцій, магній, цинк, марганець, фосфор, йод, кобальт, хром та фтор. Усі вони становлять повну добову норму корисних речовин для організму людини на одній порції.
До речі, визначити калорійність 1 шт. устриці не складно. Найчастіше 100 г продукту містить якраз одна порція, що подається в ресторані - в ній обов'язково 6 раковин з молюсками.
Вітаміни у складі устриць благотворно впливають на зір, прискорюють загоєння ран, наводять у норму обмін речовин, роботу нирок, нервової та серцево-судинної систем. Також продукт зміцнює захисні функції організму, ендокринну систему, має антиоксидантну дію, сприяє прискоренню терапії хвороб шкіри та очищає організм від холестерину.
Кальцій та вітамін Д зміцнюють кісткові тканини та збільшує вироблення тестостерону. Цинк стимулює репродуктивну функцію, покращує стан волосся, шкіри та нігтів, допомагає збільшити м'язову масута зміцнює імунітет. Йод нормалізує роботу щитовидної залози та збагачує тканини киснем.
Інші мінеральні речовиниу складі сприяють засвоєнню заліза, підвищують активність лейкоцитів, перешкоджають розвитку цукрового діабетута онкологічних захворювань.
Регулярне споживання молюсків покращує загальне самопочуття, працездатність і витривалість, усуває дратівливість. Низька калорійність устриць у поєднанні з їхньою користю допомагає дівчатам позбутися целюліту та скинути зайві кілограми.
У медицині багато корисних властивостей складу продукту вже давно використовуються фахівцями як додаткові засоби в терапії різних захворювань. Так, за наявності ракових пухлин м'ясо устриць допомагає зупинити зростання шкідливих клітин. Висока концентрація цинку вважається чудовою профілактикою анемії.
Після споживання молюсків людина заспокоюється, нормалізується її сон, робота внутрішніх органівстає повноцінною, покращується зір. Велика кількість амінокислот у складі устриць корисна не тільки для чоловічого здоров'я, а й для жіночого. Їх вживання полегшує перебіг клімаксу та підвищує лібідо.
За наявності алергії на морепродукти, захворювань кишківника, шлунка, селезінки, під час вагітності та при годівлі дитини вживати молюсків у їжу не рекомендується.
Низька калорійність устриць та всі їх корисні властивості допомагають покращити зовнішній вигляд кожної людини навіть при звичайному споживанні продукту. Крім цього, фахівці використовують порошок раковин молюска в таласотерапії, а протеїни самого тіла - в різних сироватках, що омолоджують, і масках.
Серйозні алергічні реакціїу будь-якому вигляді можуть викликати устриці у людей з підвищеною чутливістю до морепродуктів. Крім цього, перед їжею слід переконатися у свіжості продукту. Устриці обов'язково мають бути ще живими. Прочинена раковина свідчить про те, що молюсок несвіжий, і великий ризик харчового отруєння. Також вона обов'язково має бути цілою. За наявності навіть невеликих сколів є ймовірність попадання гострих твердих частинок у травний тракт та ушкодження його слизових.
Небажано вживати препарат і влітку. Як правило, улов у цей період взагалі заборонено, оскільки у молюсків починається розмноження. Спіймані в цей час устриці будуть жирнішими, і їх смакові якостіпомітно знижуються.
Максимальну користь організму приносять лише свіжі молюски. Приготовлений продукт втрачає частину поживних речовин та змінює калорійність. Устриць у дорогих ресторанах подають на крижаній подушці у відкритому або закритому вигляді. Порція складає 6 штук, і в залежності від кількості гостей на одній страві може бути до 24 раковин.
М'ясо молюска перед вживанням слід збризкати лимонним соком або спеціальним кислим соусом. Його тіло обов'язково має зморщитися, що свідчить про свіжість продукту.
Їсти устриць можна за допомогою спеціальної вилки або просто з раковини.
Якщо в ресторані подають до столу закритих молюсків або їх необхідно відкрити в домашніх умовах, то знадобиться приготувати спеціальний устричний ніж. Пристрій має коротке заточене з двох боків лезо та рукоятку із захистом для руки. Можна використати і звичайний ніж. Від того, скільки калорій в устрицях або який їхній розмір, технологія відкривання не змінюється.
Спочатку необхідно промити раковину від залишків піску та водоростей, після чого загорнути у рушник та залишити відкритою лише щілину між стулками. Плоска стулка має бути зверху. Устрицю в такому положенні слід покласти на стіл і притиснути щільно. Вістря ножа вставляється між стулок і трохи провертається до характерного клацання.
Після цього лезом необхідно відкрити всю раковину і прорізати м'яз, який тримає кришку, не поранивши тіла устриці. Ніж для цього зсередини притискається до верхньої стулки. Після цього кришка акуратно видаляється, підрізається нижній м'яз – і продукт готовий до вживання. Заморожені устриці спочатку варять прямо в раковині протягом хвилини, а потім відкривають і їдять.
Калорійність устриці на 100 г зовсім не відрізняється від калорійності вареного продукту при вживанні його в сирому вигляді з соусом. Класичний варіант готується так:
Перед вживанням препарат необхідно наполягти у прохолодному місці 60-90 хвилин.
Другий варіант доповнення до морепродукту складається з:
Змішані продукти настоюються 30-40 хвилин і за бажанням можуть доповнюватись різними приправами та спеціями.
На сьогоднішній день відомо близько 50 видів устриць, і не всі вони придатні для харчування.
Щоб убезпечити свій організм від зараження різними бактеріями, багато хто воліє вживати молюски тільки після термічної обробки. Калорії устриці можуть збільшуватися при додаванні додаткових продуктів або залишатися колишніми, якщо молюски варяться у власній рідині.
Для приготування раковини можна не розкривати і кидати в киплячу воду на 60 секунд або витягувати з них тіла молюсків і варити в устричній рідині з додаванням. лимонного соку(Також всього хвилину).
Зварити продукт можна у мікрохвильовій печі. Для цього їх м'ясо залишають на нижній раковині, збризкують соусом і готують на середній потужності 5 хвилин. У пароварці устриці доводять до потрібного стану вже 7-10 хвилин, а мультиварці - всього дві.
Зварити устриці можна й у сковороді, помістивши тіла молюсків у рідину. Тримати на вогні слід до практично повного випарювання соусу.
Можна приготувати молюски з овочами в духовці, але збільшиться калорійність однієї штуки. Устриці для цього мають бути вже без раковин. Як їх отримати, описано вище. На одну цибулину, 2 болгарських перцюі 0,5 кореня селери знадобиться склянка молюсків. Овочі попередньо обсмажуються на вершковому маслі пару хвилин, після чого до них додають трохи часнику, спеції за смаком та півсклянки води. Коли рідина закипить, додається петрушка, і блюдо гаситься 5-7 хвилин. Після цього до сковороди додають устриці, тертий сир і подрібнений батон. Запікається все рівно годину до утворення скоринки при температурі 150 градусів.
При температурі 1-4 градуси молюски у раковині можуть зберігатися до тижня. Після їх загибелі вживати продукти не можна, слід його тільки утилізувати. Заморожені молюски (без раковин) можна зберігати до чотирьох місяців, продукт у відкритій банку - 2 дні. Для збереження соковитості раковин у холодильнику їх накривають вологим рушником, пересипають льодом і мають лише плоску кришку догори. Готове блюдо з устрицями залишається придатним для вживання протягом трьох днів.
У статті обговорюємо устриці. Розповідаємо чим корисні устриці та як їх їдять, чи є шкода від їх вживання. Ви дізнаєтесь про калорійність продукту, як правильно готувати устриці.
Устриці – це представники сімейства морських двостулкових молюсків, які мають характерну асиметричну раковину неправильної форми. Вони живуть у теплих морях.
Розмір устриць різний: гігантська устриця може досягати довжини близько 40 см, але європейські види, як правило, мають раковину довжиною від 8 до 12 см. В даний час відомо приблизно про 50 видів устриць.
За складом та зовнішньому виглядудо устриць близькі мідії. Але при цьому останні мають більш простий і грубий смак. Ці продукти - не взаємозамінні, їх відмінності укладені у способі життя та методах пересування. Мідії не їдять сирими, на відміну від устриць, і в них міститься багато піску.
М'ясо устриць - високопоживний та якісний продукт, що за цими показниками перевершує навіть рибу. У складі присутні:
Калорійність устриць становить приблизно 60 ккал на 100 г продукту.
Багатий хімічний склад, що забезпечує устрицям такий чудовий смак і аромат, надає заспокійливий вплив на нервову систему. А присутні у складі вітаміни та мінерали повністю заповнюють добову потребу організму у цих елементах. Устриці - ідеальні морепродукти, які підійдуть людям, які дбають про своє здоров'я та зовнішній вигляд.
Присутній у складі продукту цинк позитивно впливає на волосся, нігті та шкіру. Корисний цей елемент і для чоловіків, адже він покращує репродуктивну функцію та підвищує лібідо, що також корисно для жінок.
Систематичне вживання устриць сприяє покращенню емоційного стану, усуненню дратівливості та целюліту!
Незважаючи на величезну користь для організму, у деяких випадках вживання устриць здатне сильно нашкодити. Цей делікатес необхідно їсти тільки у свіжому вигляді, інакше велика ймовірність харчового отруєння.
Не можна вживати ці морепродукти вагітним і жінкам, що годують, а також людям із захворюваннями травного тракту і селезінки, оскільки ймовірно поява ускладнень.
При поїданні молюска уважно огляньте його, щоб переконатися у відсутності уламків від раковини. В іншому випадку підвищується ризик пошкодження слизової оболонки травного тракту.
Тепер настав час поговорити про те, як їдять устриці. Щоб користь від продукту була максимальною, їжте устриці у сирому вигляді. Страву подавайте на шматочках льоду і збризкайте морепродукти соком лимона – такий варіант вважається класичним. За бажанням приправте устрицю чорним перцем або вмочіть її в спеціальний оцтовий соус.
У ресторані устриць подають у відкритому вигляді зі спеціальною вилкою устричної з 2 зубами. І цей варіант вважається ідеальним, особливо якщо ви тільки знайомитеся з цією стравою.
Як відкрити устриці у домашніх умовах? Для цього вам знадобиться спеціальний ніж із коротким лезом та захисним пристроєм на рукоятці, яка захистить руку від пошкодження про гострі краї раковин.
Якщо ж у вас такий ніж відсутній, використовуйте звичайний ніж з коротким лезом. А далі дієте згідно з наведеною нижче інструкцією:
Устриці можна вживати не тільки у свіжому вигляді, а й варити, запікати, смажити і навіть готувати у клярі. Свіжі устриці ви можете купувати протягом усього року у спеціалізованих магазинах. Ось тільки гурмани рекомендують вживати їх взимку та восени, тому що в цей час вони смачніші.
Пам'ятайте, якщо при відкритті раковини устриця не виявляє ознак життя, то її категорично заборонено!
Заморожені устриці готуйте відразу після розморожування. Варіть їх трохи більше хвилини. Звичайно, устриці у відвареному вигляді втрачають більшу частину своїх корисних властивостей, але смак все одно залишається чудовим!
Нижче ми розповімо про саме смачному рецептіприготування устриць.
Таку страву подають лише у дорогих ресторанах.
Інгредієнти:
Як приготувати:
Якщо ви купили живі устриці і в процесі зберігання частина з них загинула, їх необхідно обов'язково викинути. Такі морепродукти не можна вживати, оскільки вони здатні завдати величезної шкоди організму.
Зберігання устриць у домашніх умовах можливе лише за дотримання певних правил:
Термін придатності живих устриць, що зберігаються в холодильнику та прокиданих льодом, становить тиждень. Також у цьому випадку додатково слід використовувати вологий рушник, інакше морепродукти втратить свою соковитість.
Термін зберігання устриць із розкритою раковиною на верхній полиці холодильника становить 5-7 днів. При цьому температура має бути від 1 до 4 градусів тепла.
Тривалість зберігання заморожених устриць становить 3-4 місяці, у своїй продукт не можна повторно заморожувати. Розморожені устриці обов'язково з'їжте! Якщо продукт повторно заморозити, то смак і суміш м'яса зміняться, а самі морепродукти будуть небезпечні для вашого здоров'я.
Устриці у відкритих банках зберігайте не більше двох діб. При закритій упаковці тривалість зберігання буде такою, як зазначено на упаковці.
Якщо ви придбали заморожені устриці, то для подальшого зберігання помістіть їх в морозилку або розморозьте в холодильнику, якщо вирішили їх відразу з'їсти.
Перед нами джерело повноцінного білку та цинку. Його вважають природним афродизіаком, продуктом, що піднімає рівень статевих гормонів. Устриці корисні всім, хто веде активне життя.
Продаються на рибних ринках у відповідних відділах супермаркетів. Коштують дорого. Але ціна виправдана багатим складом.
Ніжне дієтичне м'ясо дає необхідні амінокислоти, засвоюється миттєво. Дари моря їдять сирими, випиваючи вміст із стулок. Спробувати варто бодай раз у житті.
Про користь і шкоду устриць, склад, калорійність, вміст БЖУ, способи вживання, а також протипоказання морепродукту читайте далі.
Продукт вирощують на Далекому Сході, Однак у супермаркетах найпоширеніші «гості» із Франції та півдня США. Якісні морепродукти мають бути живими.
Важко купити далеко від місця виробництва? Неправда для сучасної логістики немає нічого неможливого. Продукт пакують у спеціальну підкладку з водоростей, поміщають в акваріум для перевезення.
За умови дотримання температурного режиму жодних проблем не виникне.Є дешевша упаковка – в індивідуальні пакети з водою.
Порада: якщо живі молюски не продаються у супермаркеті, можна підібрати мариновані. Вони упаковані у прозорі пластикові контейнери, залиті розсолом. Псування виключена, смак наближений до натурального.
Штучні консерванти до них не додають.Тільки сіль, корисні трави та лимонний сік.
Як визначити, чи живий молюск? Молюсок знаходиться в раковині, стулки якої щільно закриті. Можна злегка постукати черепашками один про одного. Буде чути звук, що нагадуватиме зіткнення каменів.
Іноді недобросовісні продавці закривають раковини мертвих молюсків за допомогою лимонного соку. Візуально це визначити не вийде, але при ударі стулки можуть розкриватися.
Якісні молюски обов'язково:
Якщо живі молюски не продаються, завжди можна підібрати продукт у розсолі. Заморожений делікатес не продають. Варіант "на льоду" існує для подачі на стіл у ресторанах.
Їстівні частини приблизно на 60% складаються з води. 100 г продукту дадуть 18 г білка, що легко засвоюється, 19 г жирів, з яких всього 5% насичених, і близько 12 г вуглеводів.
М'ясо з харчової цінності нагадує креветкове, Тільки містить трохи більше Омега-три та Омега-шість жирів. Всупереч поширеній думці, молюск не містить вітамін Д.
Але є магній, калій, цинк, марганець, залізо, селен, кальцій. Дуже багатий на вітамін В 12, містить подвійну денну норму цієї речовини на 100 грамів.
Калорійність порції устриць – 199 ккал, однієї штуки – приблизно 19 ккал. Енергетична цінність соусів не враховується.
Глікемічний індекс товару прагне нулю.Вуглеводи у складі – легкозасвоюваний глікоген, але де вони дають інсулінової навантаження, оскільки засвоєння організмом уповільнюється наявністю білка.
Чи можна молюски при діабеті? Так, якщо людина не має харчової алергії або індивідуальної непереносимості.
Дари моря регулярно включають до списків продуктів-афродизіаків, корисних закусок для спортсменів, що худнуть, а також просто цікавих екзотичних страв, які варто скуштувати у подорожі.
Продукт корисний для статевої функції чоловіків:
Вважається, що морепродукти підвищують лібідо.допомагають боротися з еректильною дисфункцією. Побічно це так, але прирівнювати їжу до ліків від проблем із потенцією не варто.
Звичайно, порція цинку з магнієм нікому ще не зашкодилаАле якщо проблема має психосоматичний характер, однією закускою в її вирішенні не обійтися.
Вітамін В 12 у складі дозволяє нормалізувати метаболізм, покращує жировий та вуглеводний обмін, сприяє нормалізації ваги.
У жінок його нормальне споживання пов'язане із фертильністю. Непрямо впливають її у ліпіди у складі комплексу, тому устриці вважаються корисними тим, хто планує вагітність.
Повноцінний легкозасвоюваний білок створює щільні, міцні м'язи,покращує імунітет. Молюски – чудова їжа для профілактики його сезонного зниження, адже цинк підвищує відгук імунної системи, а амінокислота глутамін покращує секрецію імуноглобулінів.
Цинк та вітамін С у складі роблять делікатес справжнім засобом від вірусів, бактерій. А велика кількість Омега-три та Омега-шість допомагає подолати проблеми імунної системи ще швидше.
Молюски хороші для профілактики захворювань серця та судин.
Корисні жири не дають бляшкам холестерину утворюватися, артерії залишаються чистими, продукт сприяє поліпшенню трофіки всіх судин, полегшує роботу серця.
Устриці покращують роботу нервової системи за рахунок високого вмісту цинку та селену. Вони сприяють відновленню ЦНС після навантажень, дозволяють зберігати спокій у будь-яких ситуаціях.
Продукт відрізняється простотою засвоєнняТому може застосовуватися навіть у харчуванні людей з низькою секреторною активністю ШКТ.
М'ясо дієтичне, може включатися до раціону при панкреатиті, порушенні трофіки жовчовивідних шляхів, при захворюваннях нирок, печінки.
Чи можна їсти устриці при вагітності і жінкам, що годують? Селянки на півдні Франції не замислювалися над цим питанням, вони просто їли те, що звикли, зокрема молюсків. Ніяких проблем.
Якщо ж говорити про введення нових продуктів до раціону вагітної, ситуація змінюється. Організм може відреагувати індивідуальною непереносимістю навіть на найкориснішу їжу.
А під час лактації алергія на нову їжу може спіткати малюка.Американські джерела стверджують, що деякі молюски можуть містити багато ртуті, тому не рекомендуються для харчування вагітних та годуючих.
Вводити морепродукти в прикорм можна в 3-4 роки,відразу після риби. Багато хто дає раніше, оскільки за засвоюваністю м'ясо майже ідеальне. У дитини може бути алергія на білок молюсків, тому з підгодовуванням краще не поспішати.
Важливо: устриці їдять сирими, тому якість має бути найвищою. Тільки живі молюски використовуються для дитячого харчування.
«Третій вік» характеризується зниженням секреторної активності ШКТ.
Морепродукти добре перетравлюються та швидко засвоюються, тому з ними не виникне проблем.
Звертати виймання варто на соуси та закуски, не використовуючи надто гострі та кислі. Враховується індивідуальна нестерпність.
Устриці регулярно вносять у різні списки продуктів «антіейдж»,оскільки вони багаті на речовини, здатні підтримати серце, гормональну систему та здоров'я на рівні.
Ті, хто має алергію на рибу, морепродукти або їх похідні, краще утримуватися від устриць., оскільки реакцію викликає специфічний білок, що є у складі.
Діабетики можуть їсти продукт, головне – не зловживати фруктовими соусами разом із ними, і раціонально планувати інше меню.
Для раціону професійних спортсменів, любителів фітнесу устриці ідеальні. Білок швидко засвоюється, корисні жириприскорюють усі процеси в організмі, сприяють здоров'ю гормональної системи.
Несвіжі устриці можуть містити токсини, що викликають серйозне отруєння.Потрібно стежити за якістю, щоб не опинитись у лікарні.
Протипоказаний продукт алергікам та особам, які страждають на індивідуальну непереносимість.
Деякі джерела стверджують про шкоду продукту для вагітних та годуючих, але інформація науково не підтверджена. Мешканці регіонів, де водяться устриці, їдять їх і не мають жодних проблем.
Устриці не радять їсти з іншими видами м'яса та рибиякщо є проблеми з травленням.
Про користь та шкоду устриць дізнаєтеся з цього відео:
Молюс - традиційна закуска.Її подають до холодного білого вина, іноді – до шампанського. Устриці миють і подають із спеціальним ножем у льоду. Їх їдять сирими.
Рецепти соусів:
Гасити, поки соус не упариться наполовину, додати дрібно рубаний чебрець і розмарин, подавати в соуснику.
Як правильно вживати устриці дивіться у цьому відео:
У раціонах зниження ваги є місце молюскам.Їх м'ясо містить мало калорій, повністю покриває потребу в білку і дозволяє урізноманітнити раціон. Корисні ненасичені жири сприяють покращенню здоров'я та прискоренню обмінних процесів.
Якихось специфічних дієт із цим продуктом поки що не розроблено, хоча кажуть, що голлівудські зірки їдять їх 1-2 рази на тиждень, щоб підтримувати форму.
Найпоширеніше тут – устриці для потенції.Вважається, що чоловік повинен з'їдати порцію молюсків перед відповідальним побаченням і це захистить його від можливих проблем.
А якщо додати до соусу свіжий часник і гарбузову олію, а не оливкову, вийде справжній засіб для відновлення потенції.
Молюски – нечастий гість на наших столах, але вони допомагають урізноманітнити раціонпокращити стан імунної системи, налагодити гормональний баланс
Вживання морепродуктів допоможе зробити дієту здоровою та збалансованою. Контролюйте свіжість, купуйте у перевірених місцях, і екзотичне м'ясо принесе лише користь організму.
Вконтакте
