У цій статті ми поговоримо про користь та калорійність крабового м'яса. Чи знали ви, що краба прийнято вважати делікатесом, завдяки його м'якому та соковитому м'ясу. Звичайно ж, не всі види ракоподібних можна вживати в їжу. Для того, щоб крабове м'ясо не втратило своїх властивостей, його необхідно правильно приготувати. Для цього використовують гарячу воду та трохи солі. Краба опускають у каструльку та варять на середньому вогні близько 20 хвилин.
На полицях супермаркетів нам представлені такі продукти, як крабове м'ясо та крабові палички. На жаль, у них найчастіше немає справжнього м'яса. Для їх приготування використовується крохмаль, білок, різноманітні барвники та смакові добавки. Щоб придбати справжнє крабове м'ясо, калорійність якого становить 95 ккал на 100 грам, необхідно звертати увагу на країну-виробник, фірму і, звичайно, вартість. Чим дорожчий продукт, тим більша ймовірність, що це дійсно справжнє м'ясо краба.
У складі крабового м'яса знаходяться такі елементи та вітаміни:
До основних корисних властивостей даного продукту можна віднести:
До того ж, цей делікатес сприяє поліпшенню пам'яті.
Крім того, крабове м'ясо є ідеальним продуктом для раціону вагітних жінок. Завдяки своєму складу, цей делікатес благотворно впливає протягом вагітності та насичує організм необхідними речовинами та мінералами для злагодженої роботи всіх органів.
Цей продукт відрізняється високою вартістю та доступний не кожній людині. Крабове м'ясо має приємний смак, ніжний аромат і пряний післясмак. Цей вид морепродуктів багато людей вживають як окремо, так і в поєднанні з іншими інгредієнтами, наприклад, овочами, макаронними виробами і крупами.
Енергетична цінність та калорійність крабового м'яса:
Цей продукт за невеликий проміжок часу живить і насичує організм людини, і за відсутності надмірного вживання не несе негативних якостей.
У складі продукції фірми "Вічі" немає консервантів, синтетичних добавок та ГМО. Сама по собі упаковка досить яскрава, надійно запаяна та зручна в експлуатації. Термін придатності даного продукту становить близько 75 діб, тобто приблизно 2,5 місяця.
Енергетична цінність цього крабового м'яса:
Саме по собі м'ясо досить м'яке, соковите і має приємний аромат. Шматочки буквально тануть у роті, а післясмак порадує будь-якого гурмана!
Рецептів із використанням даного продукту дуже багато. Найбільш популярними є салати та рибні закуски. У цій статті ми розповімо вам про спосіб приготування ніжного та досить смачного салату, в якому ми будемо використовувати свіжі овочі, сухарики та крабове м'ясо.
Необхідні інгредієнти:
Що потрібно зробити:
Таку страву можна приготувати як у повсякденному житті, так і для посиденьок з друзями чи родичами. Як гарнір слід використовувати запечену картоплю з часником, спагетті або ж відварений рис.
Крабове м'ясо дуже багате на таку незамінну для організму речовину як білок. У 100 гр цього продукту міститься 18 гр білка, 1,8 гр жирів і практично відсутні вуглеводи – їх у м'ясі краба лише 0,04 гр.
Не менш унікальним є і склад крабового м'яса. Наприклад, дуже багато в ньому ніацину (вітамін РР або В3) – речовини, яка регулює рівень холестерину в крові та сприяє нормалізації метаболізму. А вітамін В5, що також присутній у цьому продукті, стимулює мозкову діяльність, забезпечує хорошу засвоюваність інших корисних компонентів, покращує обмін гемоглобіну, ліпідів, жирних кислот та гістаміну.
Містить м'ясо краба та піридоксин (вітамін В6) у великій кількості. Цей компонент благотворно впливає на роботу нервової системи, перешкоджає ранньому старінню шкіри та сприяє розслабленню м'язових тканин. Серед інших корисних вітамінів, присутніх у цьому продукті, можна виділити такі: В1, В2, А, 9, В12.
З мікроелементів у крабовому м'ясі міститься фосфор, натрій та калій. Останній потрібний людині для нормальної роботи кісткової та м'язової систем. Крім того, він позитивно впливає на мозкову діяльність та артеріальний тиск. А натрій разом з іншими мінералами бере участь у водно-сольовому обміні, в роботі м'язової тканини та травних процесах.
Також у крабовому м'ясі присутні макроелементи, такі як магній, цинк та кальцій. Дуже важливим є саме вміст цинку – речовини, яка сприяє нормальному формуванню кісток, покращує пам'ять, роботу мозку та забезпечує протікання вагітності. Досить багато в цьому продукті та інших корисних речовин, таких як йод, селен, марганець, залізо та мідь.
М'ясо краба містить дуже мало вуглеводів та жирів, а головне – легко засвоюється організмом. Ось чому його часто рекомендують при дієтичному харчуванні. У 100 гр цього продукту лише 87 калл.
Окремо варто відзначити високу концентрацію таурину у цьому продукті. Це антиоксидант природного походження, який пригнічує вільні радикали в організмі та перешкоджає його ранньому старінню. Крім того, таурін благотворно впливає на кровоносну систему і сприяє .
Присутні в крабовому м'ясі та ненасичені жирні кислоти омега 3 та омега 6. Вони необхідні для нормальної роботи серцево-судинної системи, оскільки регулюють рівень шкідливого холестерину в крові.
А завдяки тому, що м'ясо краба, дуже корисно вживати його тим, хто страждає на захворювання щитовидної залози.
Крабове м'ясо, як і більшість інших морепродуктів, вважається природним афродизіаком. Воно підвищує чоловічу потенцію, сприяє виробленню тестостерону, покращує сперматогенез та запобігає зниженню лібідо.
М'ясо краба практично не має протипоказань. Звичайно ж, не рекомендується вживати його в їжу тим людям, які страждають на алергію на морепродукти.
Про те, як приготувати крабовий салат, дивіться у сюжеті.
Краб камчатський (м'ясо)багатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B5 – 12 %, вітаміном B6 – 17,5 %, вітаміном B12 – 33,3 %, вітаміном PP – 29,5 %, калієм – 12,4 %, магнієм – 12,5 %, фосфором – 32,5 %, міддю – 92,2 %, селеном – 66,2 %, цинком – 49,6 %
Повний довідник самих корисних продуктівви можете подивитися у додатку
Краби, короткохвості раки (Brachyura), підряд безхребетних тварин загону десятиногих ракоподібних.
Голова маленька; очі стеблисті.Головогруди широка, ширина грудного щита від 2 до 20 см, у японського глибоководного краба (Macrocheira kaempferi) до 60 см. Перша пара ходильних ніг забезпечена клешнями.
Черевце коротке, підігнуте під головогруди; черевні кінцівки у самців (2 пари) перетворені на копулятивний апарат, у самок (4 пари) служать для виношування ікри.
Мешкають у морях, у прісних водоймах та на суші. Усі краби, окрім прісноводних, розмножуються у морі. Розвиток краба відбувається із метаморфозом; з ікринок виходить личинка зоеа, яка перетворюється на личинку - мегалопу, а потім на дорослого краба. Тільки у прісноводних крабів (родина Potamidae) немає вільноплавної личинки. Переслідуваний краб здатний різким рухом обламувати кінцівки, дома яких виростають нові.
Харчуються краби переважно безхребетними тваринами. Багато краби їстівні і є об'єктом промислу. Т. зв. Камчатський краб близький не до крабів, а до раків-самітників. Деякі краби знищують промислових молюсків - устриць і мідій, а китайський мохнаторукий краб (Eriocheir sinensis) іноді, заходячи в річки, руйнує греблі, в яких він влаштовує нори, а також псує рибальські сіті.
Відомо понад 4 тис. видів крабів, у Росії близько 50 видів.
Крабове м'ясо відрізняється невисокою калорійністю, тому що в 100 г такого м'яса міститься 73 ккал. У відварених крабах міститься 96 ккал на 100 г, а енергетична цінністьконсервованих крабів – 85 кКал на 100 г. У 100 г крабів, приготовлених на пару, міститься 97 кКал. М'ясо крабів має велику кількість білків і добре насичується організм енергією. У помірних кількостях цей продукт не викликає ожиріння.
М'ясо крабів є фізіологічно цінним продуктом харчування. Зазвичай його вживають у вареному вигляді. Воно цінується за високі смакові якостіі те, що містить біологічно активні речовини. У сирому вигляді м'ясо краба має студнеподібну консистенцію та сірий колір.
У м'ясі краба міститься 80,1-82,5% вологи, 0,2-1,4% ліпідів, 11,6-19,2% білка, 1,2-2,2% золи. М'ясо краба містить більше незамінних амінокислот, ніж м'ясо риб. Також у ньому присутня велика кількість глікогену (у камчатському крабі – до 2,4%). Цей вуглевод надає м'ясу крабів приємного солодкуватого смаку. У м'ясі крабів містяться вітаміни групи В. У порівнянні з іншими продуктами харчування рослинного та тваринного походження, м'ясо крабів вигідно відрізняється високим рівнембіологічно активного магнію, фосфору, сірки. З мікроелементів у ньому виявлено високий вміст міді. З цієї причини крабовому м'ясу властива така вада, як посиніння – утворення забарвлених сполук міді під впливом ферментів.
Їстівне м'ясо розташоване в кінцівках та абдомені. Кінцівки складаються з панцирних трубок, з'єднаних суглобами. Пучок м'язових волокон, що утворюють м'язи кінцівок, спирається на хітинові пластинки, з'єднані з панциром в області суглобів. Під панциром тіло краба вкрите червоною плівкою, яка є основою для утворення нового панцира після линяння краба, якби він залишився в морі.
Краби не тільки дієтичні, а й багаті на вітаміни, амінокислоти та мікроелементи. Це і йод, і кальцій, цинк, поліненасичені жирні кислоти, антиоксиданти: таурин і вітаміни. Також краби корисні при недокрів'ї, серцево-судинних захворюваннях та при погіршенні зору.
З крабів можна випускати ряд високоякісних продуктів: виготовляти консерви, варено-морожені крабові кінцівки, сушене м'ясо. Реалізація свіжих і охолоджених крабів повинна проводитися дуже швидко: при температурі не вище 12-15 ° C краби зберігаються не більше 15 годин, а пересипані дрібним льодом - 30-36 годин.
Вживати в їжу м'ясо крабів треба обережно, оскільки воно може бути заражене бактеріями через своєрідне харчування цих морських мешканців. А регулярне надмірне вживання заражених крабів може призвести до тяжкого токсичного отруєння, а також може спровокувати втрату слуху, зору, порушення роботи нервової системи.
Також м'ясо краба протипоказане людям, які мають алергію на морепродукти.
Як правильно приготувати та очистити краба.
Краби (Brachyura L.)
Історія та поширення
Краби з'явилися на Землі понад 180 млн. років тому. Ці членистоногі живуть у всіх морях планети. Найбільш активно їх видобуток ведеться біля берегів Європи, Північної Америки, Південної Америки, Індії, Японії, Аляски та більшості островів Тихого океану.
Існує близько 10 000 видів крабів, характерними ознакамияких є стеблисті, сильно витрішені очі, п'ять пар ніг і зрощення голови з грудьми в одну суцільну частину тіла, покриту панциром.
Більшість крабів, що мешкають на дні водойм, бурого або зеленого кольору, краби з коралових рифів строкаті, а тропічні сухопутні краби-привиди пофарбовані в пісочний колір.
Цікаво, що у християнській символіці краб, що виповзає з вогню, - символ хоробрості та безсмертя, знак воскреслого Ісуса Христа. У буддизмі краб уособлює смертний сон – період між послідовними втіленнями. У інків краб - жахливий аспект Великої Матері, що зменшується Місяць, пожирач тимчасового світу.
Застосування
М'ясо краба у всьому світі цінується як делікатес. Воно має високі смакові та дієтичні властивості, легко готується і поєднується з безліччю продуктів.
У їжу вживається м'ясо крабів, що у ногах, клешнях і місці зчленування ніг з панцирем. Кількість м'яса в особини може змінюватись в залежності від сезону. У сирому вигляді м'ясо має сірий колірі студнеподібну консистенцію, а після варіння стає білим та волокнистим. Ікра крабів теж їстівна.
Основний спосіб приготування крабів - варіння: кінцівки краба закладаються в киплячу підсолену воду і варяться 15-20 хвилин. Після варіння м'ясо може бути законсервоване або заморожене для тривалого зберігання.
М'ясо крабів добре підходить для приготування салатів, супів, соусів. Шматочками краба можна прикрашати різноманітні рибні страви. Так, у німецькій кухні м'ясо краба використовується переважно при оформленні страв. Дуже добре м'ясо крабів поєднується з майонезом, лимонним соком, яйця і зелень петрушки.
Часто м'ясо крабів надходить у продаж у вигляді консервів. Крабові консерви мають приємний, тонкий, трохи солодкуватий смак. Їх подають з різними соусами та додають у салати. на Далекому Сходіорганізовано виробництво варено-мороженого крабового м'яса - продукт виняткового смаку та якості, він використовується в кулінарії так само, як і крабові консерви.
Для того щоб належним чином оцінити смак м'яса камчатського краба, слід запекти його під гострим пармезаном і подати з гарніром зі свіжих овочів, а м'ясо хрусткого м'якопанцирного краба - під вершковим соусом.
Небажано вживати в їжу крабів разом із мандаринами, грушами чи баклажанами.
М'ясо краба допомагає при серцево-судинних захворюваннях, сприяє омолодженню шкіри та не шкодить фігурі. Воно містить значну кількість білка (16 г на 100 г їстівної частини), йоду, а також вітаміни (A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, PP), макроелементи (кальцій, магній, натрій, калій, фосфор), мікроелементи (залізо).
Скільки варити краба
Варять краба від 10 до 20 хвилин, залежно від розмірів. Краб має стати насиченого червоного кольору.
Калорійність та харчова цінність краба
Калорійність краба – 96,4 ккал.
Харчова цінність краба: білки – 16 г, жири – 3,6 г, вуглеводи – 0 г
