Рибофлавінсприяє підтримці функцій організму оптимальному стані. Його значення у перетворенні амінокислот, реакціях відновлення та окислення просто незамінне.
Більшість інших біохімічних процесів, що протікають у нашому тілі, також не можуть обійтися без рибофлавіну. Цей елемент вкрай незначно розчиняється в етилі та воді, проте швидко руйнується в сонячних променях.
Одна з активних форм здатна проводитися в внутрішніх органах. Для регулювання стану власного здоров'я необхідно знати про вітамін В2 – у яких продуктах він міститься, як краще зберігатись і як його краще приймати.
Таку формулу має вітамін В2
Першим виявив існування невідомого раніше елемента, що утворюється в організмах тваринного та рослинного походження, Бліс у 1879 році, і лише через 53 роки елемент був ідентифікований, як вітамін В2.
Багатство продуктів із вмістом вітаміну В2 У натуральному вигляді спостерігати його можна суворо в лабораторії – в чистому виглядіу природі знайти його неможливо. Зате на полицях у вчених він зберігатиметься у колбах. На вигляд – витягнуті кристали жовтого кольору, на смак – гіркі.
Для проведення експериментів до початку хімічного синтезу ця речовина вилучалася з натуральних продуктів – у природі він розчинений у рідинах тварин та рослин. Саме тоді фахівці з'ясували, що всі організми в тій чи іншій кількості містять цей вітамін.
При порушенні функцій щитовидки, внаслідок прийому лікарських засобів, використання борної кислоти та оральних контрацептивів, вітамін здатний руйнуватися.
Під час приготування дуже важливо враховувати властивості речовини.
Перший час, коли в кожній лабораторії легко виявлялася ця речовина, вона мала безліч найменувань. І тільки після того, як стало зрозуміло, що речовина ця та сама, було вирішено називати її рибофлавіном.
Як впливає на організм вітамін В2 Важливість рибофлавіну для організму важко переоцінити. Це речовина необхідна наприклад, для зору, оскільки його наявність не дозволяє перевтомлюватися органам зору, оберігає сітківку від шкідливої дії ультрафіолету, перешкоджає розвитку катаракти.
Навіть правильної інтерпретації кольорів і світла, швидкості звикання до темряви ми повинні вітаміну В2. Удосконалює механікуенергетичних процесів, успішно бореться з надлишком цукрів.
З'єднаний з фосфором та білками, при наявності мікроелементів, синтезує речовини, необхідні передачі органам кисню.
Вітамін В2, у яких продуктах не містився, надає істотну допомога у синтезі тілець кровідопомагаючи організму «вбирати» залізо. Саме це робить його незамінним для страждаючих недоліком заліза і жінок, які готуються стати матерями. Їм слід вживати залізо, фолієву кислотута вітамін В2.
Те, в яких продуктах міститься ця речовина, необхідно знати для достатньої кількості його вживання.
Речовина сприяє синтезу гормонів стресу. Ті, хто дуже нервує, швидко витрачають запаси вітаміну, що веде до виснаження. нервової системи. Стресова робота вимагає точного знання, як поповнити запаси вітаміну В2, у яких продуктах він міститься, як краще зберігати такі продукти.
Енергія, отримана завдяки синтезу АТФ, як і встановленому перебігу реакцій відновлення і окислення, необхідна серцю і судин. Саме з цієї причини рибофлавін незамінний при захворюваннях серця, ішемії та судинних спазмах.
Правильна обробка продуктів здатна зберегти вміст вітаміну В2 При порушенні функцій щитовидки, внаслідок прийому лікарських засобів, використання борної кислоти та оральних контрацептивів, вітамін здатний руйнуватися. Під час приготування дуже важливо враховувати властивості речовини.
Наприклад, якщо при варінні не закривати кришку чи зливати воду з готового продукту – цей вітамін майже повністю буде втрачено. Розморожування продуктів на світлі понад 14 годинведе до розпаду рибофлавіну.
Для того щоб вітамін зберігався в повному обсязі, продукти розморожують у духовці, загорнутими у фольгу, або замороженими кидають у окріп.
Рекомендації щодо збереження рибофлавіну зовсім не складні, проте таким чином можна отримати максимум користі з харчових продуктів. Крім того, покупні овочі і так містять недостатньо вітаміну, навіщо ж ще погіршувати якість харчування.
Важливо намагатися купувати домашнємолоко, парні м'ясні продукти, яйця із села – саме в таких продуктах міститься максимальна кількість рибофлавіну.
У промисловості ця речовина використовується для збагачення продуктів або як барвник (Е101).
Вітаміни здатні по-різному розкриватись при використанні в комплексі з іншими речовинами, фізичними явищами або хімічними елементами:
При застосуванні різних засобів слід враховувати їх взаємодія з вітаміном В2 . У яких продуктах міститься рибофлавін, як вони готуються, як зберігаються – все це є суттєвим для підтримки балансу речовини в організмі.
Жінкам рекомендується приймати по 1.2 мг на добу, чоловікам – 1.6.При цьому вживання рибофлавіну слід збільшити до 3 мг жінкам у період виношування дитини та особам, які вживають велику кількість м'ясних та білкових продуктів.
Важливо пам'ятати!
Для того, щоб вітамін зберігався в повному обсязі, продукти розморожують у духовці, загорнутими у фольгу, або кидають замороженими в окріп.
Крім того, на мінімальну дозу споживання впливають різні фактори: умови праці, прийом гормональних засобів, схильність до вживання алкоголю, вік, вживання їжі, багатої на жир або вуглеводи. Занадто високі або низькі температури довкіллявимагають збільшення добової дози вітаміну.
Щоб заповнити необхідну кількість рибофлавіну в організмі, на добу досить вживати, наприклад, 50-100 гр сиру, або пару яєць, або 200-300 сиру. Щоб заповнити запаси вітаміну кефіром – необхідно випити щонайменше 3 склянки.
При підвищеній витратіенергії потрібно використовувати більший обсяг продуктів, що містять вітамін В2. Відносно невеликої кількості листових овочів, зернового хліба, м'яса та нирок також підвищують вміст рибофлавіну.
Грудничкамдостатньо половини міліграма, тоді як дитині 12-13 роківнеобхідно вже до півтори мг.
Для того, щоб мати змогу отримувати з їжею необхідну кількість вітаміну В2, важливо знати, в яких продуктах міститься ця речовина. Найбільша кількість вітаміну у сушених дріжджах .
Після них йдуть свіжі дріжджові палички, порошкове молоко, макрель, мигдальні горіхи, какао-боби, яйце домашньої птиці, телятина, арахісові горіхи, сушені стручкові, пшеничне борошно, м'ясо барана, яловичина, гречка, геркулес, листя свіжого шпинату, свіжий горох, кольорова капуста, картопля, сирні продукти.
При вживанні продуктів з вітаміном В2 важливо не просто знати, в яких продуктах він міститься, а й враховувати деякі нюанси:
У сирах також міститься вітамін В2 Групи продуктів , в яких міститься необхідна кількість рибофлавіну:
Слід зазначити, що правильне харчування дає можливість не просто наситити організм вітаміном В2, а й веде до нормалізації травлення, контролю апетиту, ваги, позбавлення надмірної втоми та апатії.
Особливу увагу необхідно приділяти прийому цього вітаміну дітьми, оскільки недостатнє його споживання призводить до затримки зростання, погіршення пам'яті, розсіяної уваги.
Нестача вітаміну В2 може призвести до анемії. Негативні наслідки можуть статися при недостатньому споживанні вітаміну В2. Виявлятися його нестача може наступним чином:
Передозування майже неможливеоскільки накопичувати цей вітамін наш організм не може. Найменший надлишок виводитися із сечею. При вживанні великого обсягу тих продуктів, в яких міститься вітамін В2, сеча може стати яскраво-жовтою.
Важливо пам'ятати!
При цьому вживання рибофлавіну слід збільшити до 3 мг жінкам у період виношування дитини та особам, які вживають велику кількість м'ясних та білкових продуктів.
Навіть ін'єкційне введення препарату не призводить до негативних наслідків: максимум, що в цьому випадку очікується - свербіж, печіння або легке оніміння, що проходять у найкоротші терміни.
При хворобі Боткіна необхідно приймати вітамін В2 Рибофлавін потрібен будь-якому здоровому організму. Крім того, існують випадки, коли його вживання необхідно суворо контролюватиабо навіть застосовувати додатково. Саме тому важливо знати, скільки за добу потрібно вживати вітамін В2, у яких продуктах міститься, коли особливо важливий:
Якими б не були причини, через які необхідний додатковий прийом вітаміну В2, робити це потрібно обов'язково і в повному обсязі, інакше його недолік може призвести до сумних наслідків.
Дорогі жінки, завжди будьте здоровими та прекрасними!
На відповідних форумах часто порушується питання про користь рибофлавіну. Втім, більшість їх не сумніваються у необхідності його прийому, спірним залишається лише спосіб. Так, частина користувачів схиляється до того, що краще вилучати його з їжі, тоді як інша вважає за краще використовувати БАДи.
Прихильники добавок впевнені, що сучасна екологія не дає можливості споживати продукти, дійсно багаті на цю речовину, тому віддають перевагу синтетичному вітаміну В2.
Ті ж, хто бореться за максимальне споживання продуктів з вітаміном, говорять про те, що синтетика не завжди засвоюється організмом. Крім того, вони можуть викликати отруєння чи алергії.
Крім того, залишається відкритим питання, ефективніші моновітамінні препарати або мультикомплекси. Навіть спеціалісти не можуть дати однозначної відповіді, схиляючись до думки, що для профілактики варто пити комплекс вітамінів і мінералів, тоді як при діагностованій нестачі рибофлавіну потрібно приймати моновітамін.
Проте робити це потрібно лише за призначенням та під наглядом лікаря.
Вітамін B2 (рибофлавін) – необхідний компонент забезпечення повноцінного функціонування організму. Важливо отримувати його разом з їжею, і зрідка поповнювати запаси необхідної речовини за допомогою аптечних препаратів. Для цього слід розбиратися, де найбільше міститься вітамін B2, і які вітамінні комплекси гарантують повне засвоєння речовини.
Рибофлавін бере участь у кожному процесі, що відбувається в організмі. При його нестачі починаються різні збої та хвороби. А ось надлишку досягти досить складно, якщо не їсти щодня страви з підвищеним вмістом B2.
Роль вітаміну В2 в організмі людини:
Вітамін B2 входить до складу багатьох овочів та фруктів. Однак серед найбагатших за вмістом рибофлавіну переважають продукти тваринного походження. Причому в червоному м'ясі та субпродуктах його більше, ніж у рибі чи курці.
Рекордсмени у списку продуктів, багатих на вітамін B2 на 100 г:
Важливо враховувати, що з простих продуктів засвоюються не всі 100% вітамінів. Частина їх втрачається при термічної обробці, а частина — у процесі вирощування тварин, птиці, риби, сільськогосподарських культур для виробництва продуктів харчування.
Так чи інакше вітамін В2 входить до складу багатьох продуктів, але не всі продукти харчування багаті на рибофлавін в достатній кількості. Для забезпечення організму необхідною кількістю B2 слід звернути увагу на додаткові продукти.
Ось ще групи продуктів харчування із вмістом вітаміну B2 у концентрації від 0,1 до 0,5 мг на 100 г:
Якщо дотримуватися принципів правильного харчування, то більшою мірою можна забезпечити свій організм необхідною кількістю B2.
Для повноцінного функціонування організму на день потрібно приймати певну кількість вітаміну:
Для повноцінного засвоєння рибофлавіну потрібні додаткові мікроелементи — мідь, мідь. Вони містяться в м'ясі та субпродуктах, тому печінка та інші м'ясні інгредієнти вважаються якіснішими постачальниками рибофлавіну.
Рибофлавін входить у більшість полівітамінних препаратів, а також випускається в моно-засобах – ампули та таблетки. Вони найчастіше призначаються на лікування хвороб, коли потрібно збільшувати дозу ферменту вдесятеро. Без поради лікаря вживати такі форми не можна.
В оптимальній кількості вітамін міститься в комплексах, вітрумі. Спеціальні чоловічі та жіночі препарати, наприклад Men's Formula або Комплівіт Перинатал для вагітних також містять потрібне дозування ферменту.
Вітамін B2 повинен бути присутнім в оптимальній кількості в раціоні кожної людини і особливо зростаючого малюка. Для підтримки в організмі необхідної кількості рибофлавіну недостатньо обмежуватися одними лише тваринами та рослинними продуктами. Важливо також підбирати перевірені, популярні вітамінні комплекси із вітаміном В2, попередньо обов'язково проконсультувавшись із лікарем.
Ні для кого не секрет, що людині потребують корисних речовин, без яких її нормальне функціонування зовсім неможливе. До таких речовин належить і вітамін В2, відомий ще під назвою рибофлавін. У нашій статті ми розглянемо, що це за мікроелемент, яке значення рибофлавін має для та в яких продуктах така речовина міститься.
Рибофлавін прийнято вважати чи не головним мікроелементом, що забезпечує правильне та тривале функціонування людини. Цей бере безпосередню участь у синтезі гормонів, відновленні переробки білків, жирів і вуглеводів у та у багатьох інших функцій.
Також він синтезує та інші більш вузькій спрямованості та бере участь в утворенні аденозинтрифосфорної кислоти, відомої ще й як «паливо життя».
Чи знаєте ви?У ході експерименту, поставленого над групою, було доведено, що без вітаміну В2 їх зростання суттєво знизилося, а згодом і взагалі зупинилося. Але коли в раціон тварин ввели, що також містить рибофлавін, процес зростання знову відновився. Так само і с.
Тому так важливо не допускати виснаження та нестачі рибофлавіну, адже це один з найголовніших мікроелементів, що формують наше і .
Вітамін В2 потрібен організму для правильного і постійного процесу вироблення палива, для чого використовується безліч допоміжних можливостей цього мікроелемента. 
Рибофлавін через свою значущість для організму перебуває у більшості. Інша річ, що його кількість у тому чи іншому інгредієнті по-різному. Так, найбільша концентрація елемента В2 належить пивним або пекарським дріжджам.
Також значна кількість цього мікроелементу знаходиться в продуктах тваринного походження, особливо в баранині та оселедці. З продуктів рослинного світу до рекордсменів за вмістом рибофлавіну можна віднести ріпу, квасолю і злаки. Розглянемо докладніше, де міститься вітамін В2.Яєчний порошок виходить шляхом висушування яєчної маси та перетирання її до дрібної субстанції. Завдяки тому що процес виробництва проходить при температурному режимі, що строго дотримується, корисні властивостізалишаються навіть після такої переробки. 
Разом з кількістю інших мікроелементів зберігається і вітамін В2 у розмірі 1,23 мг на 100 г продукту.
Молочний найбільш багатий на елемент В2 серед інших типів какао-солодкостей. Так, у чорному міститься до 0,15 мг на 100 г продукту, а в молочному ця доза зростає втричі – до 0,45 мг на 100 г. Таким чином, любителям молочного шоколаду пощастило втричі, якщо порівнювати з тими, хто надає перевагу чорному.
Одним із найбільш насичених рибофлавіном продуктів рослинного походження вважається шпинат. Якщо вживати його у свіжому вигляді, то його 100 г міститься 0,25 мг елемента В2.
Крім того, у шпинаті міститься безліч інших важливих мікроелементів, таких як тіамін (В1), які при поєднанні з рибофлавіном обопільно посилюють свій вплив на організм.
До рослинних продуктів, де є вітамін В2, відноситься і ріпа. У ній вміст рибофлавіну дорівнює 0,45 мг на 100 г, а ще вона багата на вітамін С (відсоток його вмісту набагато вище, ніж у цитрусових), В1 (тіаміном) та рядом інших важливих мікроелементів. 
Тут представлена половина таблиці Менделєєва та деякі життєво важливі для організму людини солі та амінокислоти.
Чи знаєте ви?В часи Київської Русіріпа була найпоширенішим. Її додавали в супи, робили з неї десерти завдяки тому, що 10% від її маси-чистий цукор, і вона дуже солодка на смак. Сьогодні цей практично не використовується і дуже дарма.
Трохи розбавляє рослинні продукти баранина, в якій також міститься велика кількість рибофлавіну. Кількість елемента В2 у баранині становить близько 0,15 мг на 100 г. Але цей показник трохи відстає від інших тварин продуктів із вітаміном В2, а саме: від яловичини (0,18 мг/100 г) та від телятини (0,23 мг / 100 г).
У висівках (продукт переробки зерна, що є твердою оболонкою злаку) знаходиться досить високий вміст елемента В2, яке досягає 0,39 мг на 100 г продукту. Висівки дуже корисні завдяки наявності клітковини та безлічі корисних мікроелементівта . 
Щоб наш список був представлений усіма видами продуктів, слід сказати і про морських мешканців. Так, у оселедця знаходиться до 0,28 мг рибофлавіну на кожні 100 грам, що значно перевищує показники вітаміну В2 у м'ясних продуктах.
Крім молочного шоколаду, одним із самих корисних продуктівмолочного виробництва є. У ньому показник елемента В2 досягає 0,5 мг на 100 г, і це одне з найвищих значень серед продуктів, що містять рибофлавін.
Чи знаєте ви?У людей із постійно низьким рівнем вітаміну В2 суттєво знижується. Це характеризується тим, що в крові не виробляються необхідні речовини та органи погано постачаються киснем, а також погіршується обмін речовин.
І горох, і квасоля, і боби, безперечно, є носіями вітаміну В2, але найбільше виділяється з цього списку, вміст рибофлавіну в якій досягає 0,3 мг на 100 г. 
Соєві боби трохи відстають від свого побратима сочевиці. Так, у сої міститься до 0,23 мг рибофлавіну на кожні 100 г.
Хтось може подумати, що чим більше споживати продукти, в яких міститься вітамін В2, тим краще. Але й тут слід дотримуватися певних норм і правил, так як і нестача, і надлишок рибофлавіну несуть у собі негативні наслідкидля людини.
Щодо надлишку елемента В2, то подібного практично не відбувається просто тому, що людина нездатна з'їсти настільки багато продуктів, щоб показник рибофлавіну зашкалив (погодьтеся, що з'їсти 2-3 оселедці, кілограм шпинату і повну тарілку сочевиці за один раз складно).
Якщо подібне перенасичення сталося, побоюватися не варто. Максимум, що може статися, - це легке поколювання і свербіж по , а також нетривале оніміння. Набагато небезпечніша ситуація з нестачею вітаміну В2 в організмі людини і те, до яких наслідків це може призвести. Подібне явище зустрічається частіше, ніж надлишок, а все тому, що у людей, як правило, відсутній режим, і вони не споживають достатню кількість продуктів, в яких міститься рибофлавін.
Основними симптомами заниженого рівня цього мікроелемента є:
Також недолік рибофлавіну викликає уповільнення мозкової діяльності, поява захворювань шлунково-кишкового тракту, деградацію та руйнування клітин нервової системи та подальший розвиток психологічних та невротичних. 
Тому вкрай важливо не допустити зниження рівня вітаміну В2 нижче за норму. А для цього вживайте більше продуктів, що містять рибофлавін, а навесні і, в період, рекомендується приймати вітамінні комплекси для підтримки та нормалізації діяльності організму.
А щоб полегшити ваше завдання з виявлення продуктів, що містять рибофлавін, ми наводимо цю таблицю, де також зазначено вміст цього вітаміну в 100 г того чи іншого продукту.
Окт-1-2016
Вітамін В2, або рибофлавін (англ. Riboflavin) - один з найважливіших водорозчинних вітамінів, кофермент багатьох біохімічних процесів.
З 70 трильйонів клітин нашого тіла немає жодної, яка б обійтися без цього вітаміну. Кожна клітина організму складається щонайменше з 100000 різних частин, таких як рецептори, ферменти, протеїни, гени, транспортні шляхи та канали, енергетичні системи, імунні тіла і т.д. Її можна порівняти з жвавим містом, що має в своєму розпорядженні організовану інфраструктуру.
Якби молекули рибофлавіну день за днем, годину за годиною не підтримували життя в діючій клітині, вона б загинула.
Річ у тім, що рибофлавін є важливою складовою двох ферментів, які допомагають перетворювати вуглеводи і жири в енергію.
Внаслідок неправильного харчування дві третини населення західних країн більшою чи меншою мірою страждають від нестачі рибофлавіну. Особливо це стосується старих і людей похилого віку, з яких майже у кожного другого постійно не вистачає рибофлавіну в крові. Цей цінний вітамін міститься насамперед у молоці та молочних продуктах, м'ясі, рибі, птиці, висівках та темно-зелених листових овочах та салатах.
На відміну від тіаміну (вітаміну В2) рибофлавін стійкий до нагрівання та впливу кислот. Зате цей вітамін, що є жовтуватими кристалами, дуже чутливий до світла. Якщо пляшка з молоком простоїть три з половиною години на світлі чи сонці, у ній руйнується до 70% молекул рибофлавіну. При пастеризації та конденсації молока також втрачається багато рибофлавіну. Якщо зберігати сир, хліб та інші продукти на світлі, то вільні радикали, активізовані ультрафіолетовим випромінюванням, накидаються переважно на молекули рибофлавіну.
Вітамін В2 необхідний для утворення еритроцитів, антитіл, для регуляції росту та репродуктивних функцій в організмі. Він також необхідний здорової шкіри, нігтів, росту волосся та в цілому для здоров'я всього організму, включаючи функцію щитовидної залози. Спорт, гімнастика, танці, біг підтюпцем і т.д. принесуть вам значно більше бадьорості, якщо у вашому меню багата рибофлавіном їжа. Без достатньої кількості рибофлавіну спорт та фізичні навантаження не мають сенсу, тому що при цьому не відбувається накопичення м'язової енергії.
Рибофлавін зараховується до одним із найважливіших для підтримки здоров'я людини водорозчинних вітамінів. І не дивно, адже ця речовина бере участь у багатьох біологічних та хімічних процесах, які забезпечують життєдіяльність та нормальне функціонування організму.
Він є одним з головних компонентів у зростанні та розвитку дитини. Підтримує ріст і добрий стан волосся, нігтів та шкіри.
Діти при дефіциті цього вітаміну можлива затримка зростання. У маленьких дітей можуть спостерігатися судоми.
Основні прояви – тріщини та запалення слизових оболонок у кутах рота, а також глосит (запалення язика – він стає гладким, блискучим, яскраво-пурпурового кольору) та себорейний дерматит (специфічне ураження шкірних покривів з вираженим лущенням).
Часто дефіцит рибофлавіну супроводжує очна симптоматика: світлобоязнь, відчуття печіння в очах, сльозогінність, кон'юнктивіти.
Гіпервітаміноз B2 зустрічаються рідко.
Роль вітаміну В2 для волосся важко переоцінити. Без цієї речовини, зазвичай званої також рибофлавіном, вони стають тьмяними і неживими, жирними біля коріння, пересушеними, ламкими, посіченими - у кінців. Шевелюра втрачає свою природну зволоженість, швидко забруднюється, волосся випадає і рідшає.
Рибофлавін безперечно корисний для волосся. Він є відмінним постачальником кисню клітинам, тому при достатній його кількості в організмі локони набувають легкості та легкості.
Його здатність регулювання обмінних процесів дозволяє волосяним цибулинам у нормі отримувати такі важливі елементи, як білки, жири та вуглеводи. Крім того, вітамін В2 покращує кровообіг, що збільшує кількість мінералів, що надходять, та інших вітамінів до клітин шкіри.
Такий комплексний вплив дозволяє відновлювати волосся, зробити його слухняним, м'яким і шовковистим.
Для досягнення найкращого ефекту краще використовувати рибофлавін одночасно і внутрішньо і зовнішньо. Робити це дуже легко – потрібно лише включити до свого раціону продукти харчування з високим його вмістом і робити регулярно спеціальні маски, в які також додаватиметься цей вітамін.
Рибофлавін – це своєрідний двигун організму. Він невтомно стимулює виробництво енергії у клітинах тіла. Якщо ви займаєтеся спортом або фізичною працею, витрачається велика кількість рибофлавіну. Від нього залежить енергійність і темперамент людини.
Скільки нам потрібно рибофлавіну?
Жінкам щодня потрібно близько 1,2 мг рибофлавіну. Якщо вони відчувають сильний стрес, їм потрібно до 1,7 мг на добу, а під час вагітності і годування груддю навіть 2 і більше мг. Чоловікам залежно від енергії, що витрачається, достатньо 1,4-1,7 мг рибофлавіну, а якщо людина відчуває стрес, займається спортом або важкою фізичною працею, то йому потрібно до 2,6 мг вітаміну В2 на добу.
Потреба у цьому вітаміні для новонароджених: 0,4-0,6 мг на добу. Для дітей та підлітків: 0,8-2,0 мг.
Цікаво те, що при взаємодії вільних радикалів з рибофлавіном останній буквально провокує підвищену активність цих убивчих сполук. Там де достатньо світла та кисню, рибофлавін діє на них як магніт. Тому рибофлавін – це єдиний із вітамінів групи B, який за певних обставин може стати токсичним, якщо приймати його у великих кількостях. Світлочутлива, поживна речовина може, наприклад, сприяти розвитку катаракти. Тому літнім і старим людям не рекомендується на додаток до їжі приймати рибофлавін у таблетках.
Тим, хто постійно відчуває психічні або фізичні стреси, потрібно особливо багато рибофлавіну, який сприяє викиду гормонів стресу, наприклад, адреналіну з кори надниркових залоз. Багато людей, які живуть в умовах поспіху і змушені вирішувати конфлікти та проблеми, жертвують своїми резервами рибофлавіну для постійного виробництва гормонів стресу. В цьому випадку вітамін не бере участі в клітинному обміні речовин, і виникають вищезгадані симптоми - щоразу в самому ослабленому місці організму.
Додаткові дози рибофлавіну потрібні також жінкам під час вагітності. Без нього в плоді, що розвивається, порушується обмін речовин в ядрах клітин, які містять спадкову інформацію. "У цьому випадку, - стверджує дослідниця з Флоридського університету Маріанна Фордайс, - уповільнюється зростання і відбувається дегенерація нервових тканин". Доктор Брюс Маклер із Вашингтонського університету вважає, що рибофлавін надзвичайно важливий для запобігання викидням.
Тим, хто постійно відчуває стреси, потрібно особливо багато рибофлавіну, який сприяє викиду в кров гормонів стресу, наприклад, адреналіну. Підвищені дози рибофлавіну потрібні і вагітним жінкам.
Брак вітаміну В2 дуже підступний і може стати навіть непрямою причиною скорочення тривалості життя. Дефіцит рибофлавіну призводить до розладів нервової та травної систем, до погіршення зору. При нестачі рибофлавіну часто виникають хронічні коліти та гастрити, стани загальної слабкості, шкірні захворюваннярізної природи, депресії та нервові зриви, зниження імунітету. Якщо шкіра людини нездорова, якщо часто "відвідують" фурункули або герпес, це може бути ознаками дефіциту рибофлавіну.
Помірні:
Нестача рибофлавіну може призводити до порушення засвоєння заліза і послаблювати щитовидну залозу.
Найважливішими джерелами рибофлавіну є печінка, нирки, язик, молоко та яйця. Найкраща харчова добавка - пивні дріжджі, які поряд з рибофлавін містять і всі інші вітаміни групи В.
Суворі вегетаріанці, які відмовляються від вживання не тільки м'яса, але також молока та яєць, повинні заповнювати нестачу рибофлавіну за рахунок продуктів із сої. Це стосується людей, які, прагнучи схуднути, їдять занадто мало. Вони можуть виникнути небезпечний дефіцит вітаміну В2.
Вчені радять пити якнайбільше молока, і є тільки свіжу повноцінну їжу, що містить натуральні компоненти рибофлавіну.
Так само як і тіамін, рибофлавін виділяється з харчової маси у верхній частині тонкого кишечника і через його стінки надходить у кров.
Особливо багаті на рибофлавін (у міліграмах на 100 гр.):
Печінка - 2,80
Ліверна ковбаса - 1,10
Мигдаль - 0,78
Діч - 0,45
Сир (жирний) - 0,44
Гриби - 0,42
Лосось - 0,37
Сир - 0,34
Форель - 0,32
Хліб з борошна грубого помелу з висівками - 0,30
Макрель - 0,28
Насіння (соняшника, кунжуту) - 0,25
Оселедець - 0,22
Яловичина - 0,20
Шпинат - 0,18
Устриці - 0,16
Цілісне молоко - 0,16
Яйце, 1 штука - 0,15
Йогурт (кефір) - 0,14
Волоські горіхи - 0,13
Соєві боби - 0,11
Квасоля, горох - 0,10
Не слід зберігати продукти харчування у відкритому вигляді або скляні банкищоб вони не піддавалися постійному впливу світла. Молоко в пляшках, як і інші продукти, упаковані у скляну чи прозору поліетиленову тару, вже втратили значну частку рибофлавіну.
Найкраще постійно купувати свіжі продукти. У всіх продуктах, що зазнавали тривалого транспортування або будь-якої промислової переробки, вже немає початкової концентрації вітаміну В2. Харчові продукти краще зберігати у непрозорій упаковці. Особливо це стосується молока. Не зловживайте питною содою, так як вона є лютим ворогомчутливих молекул рибофлавіну
У всіх продуктах, що зазнавали тривалого транспортування, вже немає початкової концентрації рибофлавіну.
Цей вітамін не може завдати організму ніякої шкоди. Він рідко викликає передозування, навіть потрапляючи в організм у величезних кількостях. Надлишки виводяться із сечею, що забарвлюється в інтенсивний помаранчевий колір.
При введенні в організм великих доз рибофлавіну зареєстровані поодинокі випадки:
В2 являє собою голчасті кристали жовто-жовтогарячого кольору, зібрані у великі колби, має гіркий смак. Рибофлавін стабільний у кислотному і швидко руйнується в лужному середовищі. Добре переносить нагрівання.
Рибофлавін є біологічно активною речовиною, яка відіграє важливу роль у підтримці здоров'я людини (калоризатор). Біологічна рольрибофлавін визначається входженням його похідних - коферментів - до складу великої кількості найважливіших окислювально-відновних ферментів.
| Вік / стать | Добова норма вітаміну (мг) |
| Діти 1-6 місяців | 0,5 |
| Діти 7-12 місяців | 0,8 |
| Діти 1-3 років | 0,9 |
| Діти 3-7 років | 1,2 |
| Діти 7-10 років | 1,5 |
| Підлітки 10-14 років | 1,6 |
| Юнаки 15-18 років | 1,8 |
| Чоловіки 19-59 років | 1,5 |
| Чоловіки 60-74 років | 1,7 |
| Чоловіки старше 75 років | 1,6 |
| Дівчата 15-18 років | 1,5 |
| Жінки 19-59 років | 1,3 |
| Жінки 60-74 років | 1,5 |
| Жінки віком від 75 років | 1,4 |
| Вагітні жінки | 2,0 |
| Шалені татусі | 2,2 |
Зниженню рівня вітаміну В2 в організмі сприяють: погодні умови, великі психологічні та фізичні навантаження, прийом оральних контрацептивів, погана робота щитовидної залози, надмірне вживання алкоголю.
Вітамін B2 необхідний для утворення еритроцитів, антитіл, для регуляції росту та репродуктивних функцій в організмі. Він також необхідний для здорової шкіри, нігтів, росту волосся та загалом для здоров'я всього організму, включаючи функцію щитовидної залози.
Найважливіші функції вітаміну В2:
Шкідлива властивість у вітаміну В2 лише одна – можливе ожиріння печінки. Але це може статися лише у разі поглинання вітамінних комплексів у неконтрольованих режимах та зловживаннями різними БАДами.
Вітамін В2 досить добре засвоюється з їжі, проте має деякі особливості. З овочів він всмоктується краще, якщо вони перед цим піддаються термічній обробці. Люди, які застосовують В2 у вигляді харчової добавки, повинні пам'ятати, що вітамін добре засвоюється тоді, коли в шлунку є достатньо їжі. Якщо приймати натще, рибофлавін засвоюється гірше. Також, якщо людина сидить на строгій дієті і їсть помалу, це знижує засвоюваність В2.
Зовнішніми проявами недостатності рибофлавіну у людини є ураження слизової оболонки губ з вертикальними тріщинами і злущуванням епітелію, виразки в кутах рота, набряк та почервоніння язика, себорейний дерматит на носогубній складці, крилах носа, вухах, повіках. Часто розвиваються також зміни з боку органів зору: світлобоязнь, васкуляризація рогової оболонки, кон'юнктивіт, кератит та в деяких випадках – катаракта (calorizator). У ряді випадків при авітамінозі мають місце анемія та нервові розлади, що виявляються в м'язовій слабкості, пекучих болях у ногах та ін.
Основні причини нестачі рибофлавіну у людини - недостатнє споживання і є головними джерелами цього вітаміну; хронічне захворюванняшлунково-кишкового тракту, прийом медикаментів є антагоністами рибофлавіну.
Людський організм не накопичує рибофлавін, і будь-який надлишок виводиться разом із сечею. При надлишку рибофлавін сеча забарвлюється в яскраво-жовтий колір. Ознаки надлишку вітаміну В2: порушення засвоєння, підвищення сухожильних рефлексів, церебральна недостатність, запаморочення, рідко свербіж, оніміння, відчуття печіння або поколювання.
Більше про вітамін В2 дивіться у відео-ролику «Органічна хімія. Вітамін В2»
