Гіркота вівсяного борошна. Все про борошно або яке борошно краще підходить для вашої випічки

Кожна господиня, яка любить пекти щось смачненьке, має ознайомитися з цією інформацією, оскільки від цього залежить якість, смак та вид її майбутньої випічки. Йдеться сьогодні про борошно. А ви знаєте, яке борошно краще для випічки? Як її вибрати та зберігати? Пропоную почитати корисні порадихазяйок, я хочу розповісти вам усе, що знаю про муку.

Яке буває борошно та яке борошно вибрати для випічки

Буквально всі рекламні ролики твердять, що найкраще борошно для більшості видів хлібобулочних виробів пшеничне вищого ґатунку. Не варто йти на поводу реклами, яка лише хоче продати вам той продукт, який є у виробника.

Насправді сортів та видів борошна є дуже багато і кожен з них тією чи іншою мірою підходить для випікання певного виробу. Наприклад, здобу, тістечка та торти насправді краще пекти з пшеничного борошна вищого ґатунку. Нездобну випічку, а також пиріжки з різною начинкою, у тому числі і солодкою, краще пекти з першого гатунку. Вареники та пельмені, оладки та улюблені млинці краще готувати з другого сорту.

Знайти борошно потрібного сорту в наш час не так легко, тому що більшість виробників роблять його тільки вищого ґатунку (деякі навіть просто пишуть вищий ґатунок, хоча він таким і не є).

Це якщо йдеться про пшеничне борошно, але крім нього є багато інших видів, про які ми поговоримо трохи пізніше. Існує величезний вибір борошна, яке можна купити або зробити в домашніх умовах: мигдальне, лляне, горіхове, конопляне, кукурудзяне, ячмінне, житнє, соєве і так далі. Перелічувати можна до безкінечності! Кожна з них гарна у своїй ролі, адже надає страві унікального, неповторного смаку та аромату. Тому не варто боятися експериментувати, щоб знайти найкраще борошно особисто для себе, з якого кожен пиріг стане витвором мистецтва, і жоден млинець не буде грудкою.

Пшеничне борошно

Пшеничне борошно найчастіший гість із усіх видів на нашій кухні. В основному вона складається з крохмалю, але завдяки особливим білкам (глютеїн і гліадин), які з'єднуються з рідиною і перетворюються на глютен (клейковину) ми і отримуємо тісто, з якого можемо випікати смачні пиріжки, пироги, дріжджовий та інші хлібобулочні вироби.

Щоб з борошна та рідини вийшло хороше тісто, його потрібно вимішувати, щоб молекули глютену в цей момент змогли з'єднуватися одна з одною та утворювати довгі еластичні ланцюжки. Для такого перетворення потрібна достатня кількість рідини на певну кількість борошна, вимішування, сіль та час на відпочинок тесту.

Іноді для тесту потрібно буде мінімізувати утворення глютену, для цього в тісто потрібно буде додавати зовсім мало рідини та вимішувати його недовго.

Від кількості білка залежить те, яким буде борошно «слабким» або «сильним». Якщо нам для приготування тіста потрібне «слабке борошно», то вміст білка в ньому має бути 10-12%. Цей показник можна знайти на кожній упаковці – виробник має написати. Думаю, ви раніше бачили такий напис на пачці.

«Слабка» борошно - це звичайне хлібопекарське борошно для приготування кондитерських виробів. Чим менше білка в ній, тим розсипчастішим і ніжнішим буде готове тісто.

Якщо потрібно знизити кількість білка і підвищити кількість крохмалю в борошні, це досить просто зробити в домашніх умовах. Здогадалися вже як? Замінюємо частину борошна крохмалем (картопляним або кукурудзяним). Кількість крохмалю залежить від того, який відсоток білка потрібно отримати.

«Сильна» мука містить 13-14% білка. Її найчастіше використовують для приготування дріжджового тіста. Роблять її з рідкісних і дорогих сортів пшениці. З неї виходить відмінне листкове, заварне і витяжне тісто, тому що в цьому борошні більше білка, а в тесті виходить більше глютена і більше довгих еластичних ланцюжків. Тісто виходить міцніше, легко розтягується і рветься.

«Сильне борошно» у нас важко знайти, тому шукати потрібно італійських та фінських виробників.

Крім білка в муці є ще один важливий компонент - крохмаль. Це чудовий загусник, який виявляє свої властивості під час підвищення температури (під час випікання), якщо додано необхідну кількість рідини. Завдяки крохмалю бісквіти, запіканки, пудинги та кекси виходять смачними та ніжними. Тому часто ви можете знайти крохмаль, яким замінюють частину борошна, щоб зробити бісквіт краще.

Сорти та види пшеничного борошна

Вищий сорт. Борошно складається із центральної частини зерна, в якій багато крохмалю, але дуже мало вітамінів. Тільки з неї може вийти пишний кекс або бісквіт. Більше того, щоб підвищити кількість крохмалю, його додатково додають, замінюючи частину борошна. Розмір часток – 30-40 мкм., зольність – не більше 0,55%. Колір білий. Готують здобні вироби, як уже говорилося кекси та бісквіти, торти.

Перший сорт. Містить трохи подрібнених оболонок зерна, тому вона трохи корисніша за найвищий сорт. Розмір часток – 40-60 мкм, зольність – 75%. Колір білий, іноді кремовий з жовтизною, рідко сіруватий. Підходить для приготування нездобної випічки (хліба, пісних булочок, кулеб'як, пиріжків з начинкою та пирогів).

Другий гатунок. У борошняній масі вже більше оболонок зерна. ніж у попередніх видах. Помел досить великий. На вигляд вона грубувата. Колір сірий, іноді кремовий і коричневий. Готують з неї вафлі, пельмені, печиво, млинці та оладки. Тісто виходить грубуватим, а випічка швидко черствіє. Не підійде для приготування бісквіту чи здоби. Краще другий сорт змішувати з вищим або першим, щоб вироби виходили більш пишними. Зольність - 1,1-1,2%. Цей сорт змішують з житнім борошном для приготування житньої випічки.

Шпалерна або цільнозернова.Найкорисніша, оскільки містить найкорисніші частини – зародок та оболонку. Розмір частинок – 30-60 мкм. Вироби з неї виходять жорсткими, тому змішують цільнозернове борошно з першим, другим або навіть вищим сортом.

Крупчатка. Придбати її дуже складно. Роблять із неї локшину, галушки. Не підходить для приготування хліба (нездобної дріжджової випічки). Вироби з неї дуже швидко черствіють, а саме тісто погано піднімається.

Чим цільнозернове борошно відрізняється від звичайного

Цільнозернова - та, яка була отримана за допомогою разового помелу зерна пшениці разом з оболонкою або будь-яких інших злаків, має достатньо високий рівеньклейковини. Вважається одним з найкорисніших сортів борошна (набагато кориснішим за звичайне). Вона темна та груба, потребує більше вологи, ніж звичайна. Тісто із цільнозернової не може бути еластичним, а готові вироби грубі та твердіші. Раціонально використовувати для тесту цільнозернове та борошно вищого ґатунку в рівних кількостях, якщо інше не передбачено рецептурою.

Яка буває борошно крім пшеничного

Грецька.Вона не містить глютен, є улюбленцем серед людей, які сидять на дієтах. Дуже приємна у користуванні, є злегка горіховий запах. Тепер, якщо вас запитають якесь борошно без глютена, ви з впевненістю зможете відповісти - гречане.
Рисова. Виготовляється із зерен рису, шляхом перемелювання, двох видів рису: стандартного білого та неочищеного коричневого.
Ячмінна. Має легкий горіховий смак, робить м'якою випічку. Вона підходить для приготування млинців, печива та «швидкого» хліба.
Житня. Поглинає багато води, через що тісто виходить липким. З неї випікають хліб, який виходить щільнішим з характерним смаком та ароматом. Крім хліба її використовують для приготування кексів, булочок та млинців. За ступенем помелу та вмісту висівок ділиться на сорти: обдирну, сіяну та шпалерну. Якщо раніше ви не знали що означає борошно шпалерне, то тепер ви знатимете, що це один з видів житнього борошна.
Кукурудзяна.Буває двох видів: тонкого помелу, з якого виходить випічка красивого жовтого кольору з характерним ніжним кукурудзяним смаком, та грубого помелу, з якого випікають щільні та трохи зернисті хлібобулочні вироби. Найчастіше з кукурудзяного борошна готують мексиканські коржики, хліб, булочки та іншу випічку (навіть дієтичну).
Соєва. Вона буває обсмаженою (з яскравим смаком) і не обсмаженою, яку використовую для приготування дріжджового хліба. Вона має білий колір, а вироби з неї довго не черствіють і мають гарну скоринку. Може замінити у тесті яйця та молоко.
Спельтове або борошно з півби (полб'яне).Роблять її із сортів дикої пшениці. Готують і булочки, і пиріжки, і піцу.
Вівсяна. Можна зробити, смолів вівсяні пластівціу кавомолці. Використовується для виготовлення вівсяного печива.
Мигдальна. Виготовляють із мигдалю. Придбати складно, але можна приготувати вдома. Можна готувати з неї пироги, а також знамениті макаруни.
Льняна. Має явний горіховий смак. Іноді замінюють цією мукою яйця, так як вона має хороші сполучні властивості. Додають у пудинги, запіканки, хліб.

Як вибрати борошно

Щоб вибрати хороший борошняний продукт, який довго зберігатиметься, не втративши свої властивості, а вироби з нього будуть смачними та корисними, потрібно вміти вибрати. Звертаємо увагу на такі моменти:

Довкілля.Приміщення, в якому продають борошняні продукти, має бути сухим, чистим, без сторонніх запахів та підвищеної вологості.
Термін придатності. Без консервантів борошно зберігається 6 місяців. Не варто довіряти виробнику. який написав, що термін придатності 1 рік чи більше.
Колір. Повинен відповідати виду та сорту. Для пшеничного вищого ґатунку — це білий колір із легким кремовим відтінком. Якщо капнути на борошно краплю води і вона забарвиться в блакитний колір, то це явна ознака того, що її виготовили з зерна, що недозріло. Якщо колір під час експерименту не блакитний, а червоний, то до складу додали висівки. Якщо колір не змінився, ми маємо справу з якісним продуктом.
На дотик. Стискаємо борошняну масу в кулаку. Вона має захрустіти. Якщо після розтискання на вашій долоні маса перетворилася на грудку, то це явна ознака того, що вона волога. Такий продукт втратив потрібні властивості та купувати його не потрібно.
Запах. Має бути приємним, що відповідає борошняному аромату. Не повинно бути запаху гнилі, затхлості чи кислого тіста.
Смак. Хороше пшеничне борошно має солодкуватий смак. Якщо в ній присутні домішки, то вони можуть хрумтіти на зубах.

Чому гірчить борошно або скільки зберігається борошно

Після того, як ви купили борошняний продукт, потрібно дізнатися, як правильно зберігати його, інакше продукт може зіпсуватися і стати гірким, увібрати сторонні запахи, вбрати вологу з повітря в приміщенні. Такий продукт не придатний для використання та його необхідно викинути. Тому борошно не рекомендується закуповувати про запас.

Зберігання обов'язково має відбуватися у сухому та прохолодному місці. Період зберігання переважно обмежують приблизно шістьма місяцями. Не можна зберігати борошняну масу відкритої щоб уникнути окислення масел. Адже через це порушуються усі властивості продукту.
Зберігати її потрібно в паперових пакетах або полотняних мішечках. У поліетилені зберігати не можна!
Якщо ви пересипаєте муку з пакета, то завжди вибирайте банку з кришкою, яка закривається дуже щільно! Також допускається заморожувати борошно протягом сорока восьми годин для того, щоб позбутися всіх комах і знищити їх яйця. Не рекомендується перемішувати борошно, яке було відкрито давно з борошном з нової упаковки, краще, перед початком свіжої партії, повністю позбавтеся старої.
Не можна зберігати біля господарських засобів: мила, прального порошку; також не потрібно зберігати її поруч із цибулею, адже всі ці продукти видають їдкий запах, а борошно все дуже швидко вбирає.
Дозволяється заморожувати борошняні продукти в морозильній камері. Тим самим продовжуючи період придатності у два чи три рази.
Не можна допускати перепадів температури (особливо різких перепадів, коли утворюється конденсат і борошняна маса відволожується).
Обов'язково необхідно тримати цільнозернове борошно в холодильнику, адже при підвищеній температурі, навіть якщо вона кімнатна, олії, що містяться в борошні, надають їй гіркуватий присмак.
Обов'язково викидайте борошно, якщо воно змінило колір або запах.
Існує одна крихітна хитрість: для захисту від комах покладіть у контейнер з борошном невеликий лавровий лист, адже ця рослина є зброєю для усунення комах. Для цих же цілей можна поряд з мукою розмістити головки часнику.
Оптимальна температура +18 градусів. Якщо зберігати борошно при температурі 0 градусів, то термін придатності буде вже не 6 місяців, а 2 роки.

Тепер, як мені здається, ви знаєте все про муку. Знаєте як вибрати борошно, як його зберігати, яке воно буває і яке борошно краще для тієї чи іншої випічки. Із задоволенням запрошую вас до інших розділів мого сайту, де ви зможете знайти смачні рецептивипічки та зможете застосувати нові отримані знання з цієї статті.

Дієтологи вважають, що овес – один із найпридатніших злаків для здоров'я людини. Здавна люди застосовували його в їжу, скажімо, робили з нього вівсяне борошно. І сьогодні дієтологи рекомендують страви з цього злаку як маленьким дітям, так і людям, які сидять на дієті та стежать за своїм здоров'ям.

З вівса виготовляють різні продукти: пластівці, толокно, борошно і застосовують цілісні зерна.

Особливості вівсяного борошна

Вівсяне борошно зберігає придатні властивості початкового злаку. З неї готують чудову випічку, киселі, млинці, кекси. Необхідний цей продукт і в косметології.

Вівсяне борошно, калорійність якого становить 369 ккал, є дієтичним продуктом. Все тому, що до її складу входить розчинна та нерозчинна клітковина. Перша знижує ярус цукру, друга нормалізує мікрофлору кишечника, виводить токсини, отрути і шлаки.

На основі вівса готують різні препарати для лікування печінки, але і вживання продуктів з вівса сприяє вдосконаленню роботи внутрішніх органів. Цей злак можна вживати навіть під час суворої дієти і посту. Вироби з нього допоможуть бути у тонусі. З кашею, толокном або випічкою з вівсяного борошнаорганізм отримує всі необхідні мікроелементи.

Амінокислотний склад вівсяного борошна близький до складу м'язового білка. Тому вівсяні продукти рекомендують спортсменам для нарощування м'язової маси, а також малюкам із раннього віку.

У вівсі міститься комплекс вітамінів та мінералів, які корисно впливають на кожен організм.

Овес у своєму складі містить унікальні амінокислоти, що сприяють виробленню серотоніну – так званого «гормону щастя».

У продажу є вівсяна мука вже готова до споживання, але її легко приготувати і незалежно.

Як зробити вдома вівсяне борошно? Рецепт не такий важкий. Для виготовлення борошна підійдуть вівсяні пластівці, цілісні зерна або подрібнений овес. Підготовлені продукти перемолоти в блендері або кавомолці. Чим довше обробляти зерна, тим тонше буде помел.

Чому гірчить вівсяне борошно? Нерідко буває, що навіть свіжомелене борошно трошки гірчить. Легка гіркуватість властива даному злаку та продуктам з нього. Але пізніше термічної обробки печаль йде. Так, борошно, виготовлене з пластівців швидкого приготування, зовсім не гірчить. Іноді прогірклий смак може бути у старих продуктів. І тут борошно класніше не застосовувати.

Застосування

Овес містить трохи клейковини (глютена), тому випічка з вівсяного борошна виходить пухка і розсипчаста.

У чистому виглядіїї застосовують рідко. У хлібопеченні застосовують суміш із пшеничного та вівсяного борошна в пропорції 3:1. У деяких рецептах застосовується вівсяне борошно у поєднанні з лляним.

Додавання вівсяного борошна до випічки сприяє тому, що готові вироби виходять більше повітряними, легкими, тісто не липне до поверхні. Додавання цього продукту надає випічці ніжного, ледь вловимого присмаку горіхів.

Різні страви

Знаючи, як зробити вівсяне борошно в домашніх умовах, можна легко приготувати масу придатних, поживних і апетитних страв з лікувального продукту. Не кожна сучасна господиня знає, що приготувати з вівсяного борошна, але овес давно застосовувався в кулінарії практично всіх країн Старого і Нового світу.

Кисіль з вівса

Дуже придатний такий напій, виготовлений у російській печі. Його вживали у піст, коли молочні та м'ясні продукти були під забороною. А овес давав енергію та сили для роботи. І тепер цей кисіль призначають ослабленим людям, щоб одужання йшло швидше.

Будинки його можна приготувати на звичайній плиті:

Вода – 1,5 л;
Вівсяне борошно – 4 ст.л повних;
Цукор - 100 г;
Ягоди (всякі: вишня, смородина, полуниця тощо) – 300-400 р.

Готується кисіль так:

Ягоди промити. Перебрати. Видалити кісточки та плодоніжки.
Закип'ятити 1,3 л води із цукром і всипати ягоди. Число цукру може змінюватись в залежності від смакових уподобань, але сироп для киселя повинен бути трохи нудніше, ніж для компоту. Проварити 5 хвилин до м'якості ягід. Готовий компот можна процідити, щоб ягоди в ньому не траплялися. Плоди можна подрібнити і знову всипати в сироп.
Для смаку можна додати корицю або ваніль, лимонну цедру та інші добавки.
У склянці води розмішати вівсяне борошно, щоб не було грудочок. Тонким цівком влити в каструлю з готовим компотом, не перестаючи помішувати.
Довести до кипіння та відключити. Охолоджувати кисіль повинен потихеньку, в натуральних умовах. Поки кисіль не охолонув, його класніше не перемішувати.
Подавати з ягодами, морозивом, скибочками фруктів.

Цю страву дуже благотворно давати і дітям, і дорослим. Регулярне вживання киселю сприяє вдосконаленню травлення, оздоровленню шлунка та кишечнику. До того ж це розкішне джерело вітамінів.

Сочі з вівсяного борошна

Вівсяне печиво знають усі, а от вівсяні соковиті? Варто спробувати приготувати їх за справжнім рецептом:

Вершкове масло – 85 г;
Цукор – 50 – 100 г;
Яйце – 1 шт;
Сметана – 50 г;
Борошно з вівсяних висівок – 95 г;
Борошно пшеничне – 130 г;
Розпушувач – 10 г.

Для начинки:

Сир – 350 г;
Сметана – 1 ст.л;
Цукор – за смаком;
Жменя ізюму.

Приготування краще почати з начинки. Для цього змішати сир із цукром та сметаною, всипати ягоди.
Цукор розтерти з|із| маслом|мастилом|.
Вбити яйце, додати сметану, добре перемішати.
Як зробити вівсяне борошно вже відомо. Вказане в рецепті число змішати з пшеничним борошном і всипати приготовлену суміш, замісити. Тісто буде м'яким, добре тримає форму.
Розділити тісто на 15 скибочок. Розмір залежить від побажань господині. Можна зробити більшою, можна дрібніше.
З усієї скибочки розкотити коржик завтовшки 5 мм.
Покласти начинку трохи нижче центру коржика. Скласти коржик навпіл, не защипуючи краю.
Викласти соковити на лист і змастити яйцем.
Випічка займе близько 20 хвилин за температури 180 °C.

Подавати з чаєм, какао, кавою. Це чудовий сніданок та придатний десерт.

Вівсяне борошно в косметології

Крім унікальних поживних властивостей, овес має ще й цілий спектр придатних якостей. Він широко використовується у косметології.

Маска з вівсяних висівок відлущує шкіру, живить її, розгладжує зморшки. Причому результат помітний одразу. Домашня маска з вівсяного борошна для обличчя може подолати продуктивність з дорогими косметичними продуктами.

Голлівудська маска

Вівсяне борошно з висівок – 1 ст. л;
Кукурудзяне борошно – 1 ст. л;
Білок одного яйця.

Усі інгредієнти скрупульозно збити. Нанести на підготовлену шкіру на 20 хвилин. Змивається склад теплою водою, після чого наноситься крем.

У результаті впливу маски шкіра стає гладкою, шовковистою та сяючою.

Маска проти зморшок

Тепла вода – 0,5 ст;
Сік апельсиновий – 1 ст.
Вівсяне борошно.

У воду додати сік та борошно до придбання кашки. Нанести на обличчя хвилин 10 і змити. Змастити обличчя кремом. Зморшки розгладжуються миттєво. Рекомендується робити курс масок задля досягнення впертого результату.

Корисне вівсяне борошно для обличчя, для шкіри шиї та рук. У складі маски вона одночасно є і ніжним абразивом і компонентом, що живить і зволожує шкіру.

Також можна випробувати її як косметичного засобудля волосся в боротьбі із зайвою жирністю, себореєю і кінчиками, що січуться.

Вівсяна мука, користь якої важко переоцінити, а шкода якої може бути викликана тільки особистою непереносимістю продукту, широко застосовується в традиційних стравах багатьох кухонь світу. Регулярне вживання продуктів із цим компонентом зміцнює здоров'я, покращує колір обличчя, сприяє зміцненню імунітету.

Littleone 2009-2012 > Хобі та захоплення > Кулінарія >

31.08.2011, 01:04

Наталюта

31.08.2011, 02:46

Викинути крупу.

викидайте пачку. Це зерно згіркло і пластівці зробили з негідної сировини. Так буває, на жаль.
+1. Викидайте.

Кіт Обормот

31.08.2011, 12:32

31.08.2011, 15:08

так на жаль! горобцям її!

Кисуличка

03.09.2011, 19:24

Купуємо лише фінську вівсянку. Якість супер!

мама Матвійки

04.09.2011, 00:35

викидайте пачку. Це зерно згіркло і пластівці зробили з негідної сировини. Так буває, на жаль.

04.09.2011, 00:36

Викинути крупу.
+1

07.09.2011, 02:04

Myllyn Paras - у Призмі, в Океї.

09.09.2011, 21:55

Дружина_Вови_Коровкіна

10.09.2011, 00:59

Почитайте про фінську вівсянку на просторах інтернету, вона вважається дуже якісною. Якщо Вам особисто не подобатися – справа смаку.

А у нас і діти, і дорослі їдять із великим апетитом.

Дружина_Вови_Коровкіна

10.09.2011, 03:01

Гыыыыыыы

10.09.2011, 22:07

Стара вівсянка, ось і гірчить

Наталія Геннадіївна

11.09.2011, 03:19

11.09.2011, 13:53

Я все дивлюся на цю тему і думаю - скільки можна про зіпсовані пластівці писати? Викинули і діл...
Мені якось попалися погані пшоняні пластівці. Чет не спало на думку тему створити, а мабуть, треба було)))

Littleone 2009-2012 > Хобі та захоплення > Кулінарія > Гірчить вівсяна каша, що робити?

Перегляд повної версії: Гірчить вівсяна каша, що робити?

31.08.2011, 01:04

Знаючі, підкажіть, будь ласка, варю вівсянку - вона гірчить ...: (Але це тільки великі пластівці, поки варила дрібні - начебто все нормально було. Може якось мити її треба? Або від виробника залежить? Каша не прострочена, дивилася.

викидайте пачку. Це зерно згіркло і пластівці зробили з негідної сировини. Так буває, на жаль.

Наталюта

31.08.2011, 02:46

Викинути крупу.

викидайте пачку. Це зерно згіркло і пластівці зробили з негідної сировини. Так буває, на жаль.
+1. Викидайте.

Кіт Обормот

31.08.2011, 12:32

Буває, як не дивно, вівсянка починає гірчити від додавання олії.
Якщо не додавали і все одно гірчить — на смітник її

Купуємо лише фінську вівсянку. Якість супер!

31.08.2011, 15:08

так на жаль! горобцям її!

Кисуличка

03.09.2011, 19:24

Купуємо лише фінську вівсянку. Якість супер!

а де берете?

Гірчить вівсяна каша (чому і як цього уникнути)

у Призмі чи у самій Фінці?

Myllyn Paras - у Призмі, в Океї.

мама Матвійки

04.09.2011, 00:35

викидайте пачку. Це зерно згіркло і пластівці зробили з негідної сировини. Так буває, на жаль.
+1 згодна,викинути негайно!

04.09.2011, 00:36

Викинути крупу.
+1

07.09.2011, 02:04

Дякую, а вівсянка-то Фінська була, привезена з призми, та ще й безглютенова:(

Буває, як не дивно, вівсянка починає гірчити від додавання масла. Тоді і масло в смітник:)

Myllyn Paras - у Призмі, в Океї.

це взагалі не вівсянка, а якісь пластівці перемелені (ІМХО).

09.09.2011, 21:55

Дружина_Вови_Коровкіна

10.09.2011, 00:59

Почитайте про фінську вівсянку на просторах інтернету, вона вважається дуже якісною. Якщо Вам особисто не подобатися – справа смаку.
А у нас і діти, і дорослі їдять із великим апетитом.
та тут ніби не про смак справа.. а про те, як зберігався даний продукт і чому він згіркнув…
радійте, що вам траплялися якісні каші, без шлюбу.

Дружина_Вови_Коровкіна

10.09.2011, 03:01

Люб, я стійко трималася і сюди не заходила ... а он виявляється, живуча вона)))))) Зайшла, т.к. цікаво стало якомога так довго обсмоктувати цю проблему :))

Гыыыыыыы

10.09.2011, 22:07

Стара вівсянка, ось і гірчить

Наталія Геннадіївна

11.09.2011, 03:19

Дякую, тепер теж знатиму!)))

11.09.2011, 13:53

1 Одна нормальна людина знайшлася. :053:

Littleone 2009-2012 > Хобі та захоплення > Кулінарія > Гірчить вівсяна каша, що робити?

Перегляд повної версії: Гірчить вівсяна каша, що робити?

31.08.2011, 01:04

викидайте пачку. Це зерно згіркло і пластівці зробили з негідної сировини. Так буває, на жаль.

Наталюта

31.08.2011, 02:46

Викинути крупу.

викидайте пачку. Це зерно згіркло і пластівці зробили з негідної сировини. Так буває, на жаль.
+1. Викидайте.

Кіт Обормот

31.08.2011, 12:32

Купуємо лише фінську вівсянку. Якість супер!

31.08.2011, 15:08

так на жаль! горобцям її!

Кисуличка

03.09.2011, 19:24

Купуємо лише фінську вівсянку. Якість супер!

а де берете? у Призмі чи у самій Фінці?

Myllyn Paras - у Призмі, в Океї.

мама Матвійки

04.09.2011, 00:35

04.09.2011, 00:36

Викинути крупу.
+1

07.09.2011, 02:04

Дякую, а вівсянка-то Фінська була, привезена з призми, та ще й безглютенова:(

Буває, як не дивно, вівсянка починає гірчити від додавання масла. Тоді і масло в смітник:)

Myllyn Paras - у Призмі, в Океї.

це взагалі не вівсянка, а якісь пластівці перемелені (ІМХО).

09.09.2011, 21:55

Дружина_Вови_Коровкіна

10.09.2011, 00:59

Дружина_Вови_Коровкіна

10.09.2011, 03:01

Люб, я стійко трималася і сюди не заходила ... а он виявляється, живуча вона)))))) Зайшла, т.к.

Вівсяний кисіль

цікаво стало якомога так довго обсмоктувати цю проблему :))

Гыыыыыыы

10.09.2011, 22:07

Стара вівсянка, ось і гірчить

Наталія Геннадіївна

11.09.2011, 03:19

Дякую, тепер теж знатиму!)))

11.09.2011, 13:53

1 Одна нормальна людина знайшлася. :053:

Littleone 2009-2012 > Хобі та захоплення > Кулінарія > Гірчить вівсяна каша, що робити?

Перегляд повної версії: Гірчить вівсяна каша, що робити?

31.08.2011, 01:04

викидайте пачку. Це зерно згіркло і пластівці зробили з негідної сировини.

Чому гірчить вівсяна каша?

Так буває, на жаль.

Наталюта

31.08.2011, 02:46

Викинути крупу.

викидайте пачку. Це зерно згіркло і пластівці зробили з негідної сировини. Так буває, на жаль.
+1. Викидайте.

Кіт Обормот

31.08.2011, 12:32

Купуємо лише фінську вівсянку. Якість супер!

31.08.2011, 15:08

так на жаль! горобцям її!

Кисуличка

03.09.2011, 19:24

Купуємо лише фінську вівсянку. Якість супер!

а де берете? у Призмі чи у самій Фінці?

Myllyn Paras - у Призмі, в Океї.

мама Матвійки

04.09.2011, 00:35

04.09.2011, 00:36

Викинути крупу.
+1

07.09.2011, 02:04

Дякую, а вівсянка-то Фінська була, привезена з призми, та ще й безглютенова:(

Буває, як не дивно, вівсянка починає гірчити від додавання масла. Тоді і масло в смітник:)

Myllyn Paras - у Призмі, в Океї.

це взагалі не вівсянка, а якісь пластівці перемелені (ІМХО).

09.09.2011, 21:55

Дружина_Вови_Коровкіна

10.09.2011, 00:59

Дружина_Вови_Коровкіна

10.09.2011, 03:01

Гыыыыыыы

10.09.2011, 22:07

Стара вівсянка, ось і гірчить

Наталія Геннадіївна

11.09.2011, 03:19

Дякую, тепер теж знатиму!)))

11.09.2011, 13:53

1 Одна нормальна людина знайшлася. :053.

Для гарного настрою та самопочуття необхідно вранці натще випити склянку води, а через деякий час заварити собі свіжу вівсяну кашу із сухофруктами. Але буває, що смак вашого сніданку зненацька вас дивує. Чому вівсянка гірчить, допоможе розібратися її упаковка та правильний рецепт приготування страви. Тепер про все по порядку.

Чому вівсянка гірчить та що робити?

Якщо ви зазвичай снідаєте вівсянкою, можливо, у вас траплялося, що приготована звичайним чином каша, раптом стала гіркою на смак. Причинами такої зміни смаку продукту можуть бути:

Зверніть увагу на упаковку вівсянки. Можливо у неї закінчився термін придатностіабо є ймовірність неправильного зберігання. За таких умов зерно починає гірчити;
Гіркий смак навіть свіжа вівсянка здатна придбати при занадто тривалому варінні;
Виключіть додавання до готової каші несвіжих інгредієнтів, наприклад, вершкового масла;
Можливо, ви використовували для приготування каші крупу низького сорту;
Також овес здатний вбирати сторонні запахи. Якщо пачка зберігалася відкритою поряд з іншими продуктами, що мають різкий запах, це могло її зіпсувати.

Для того, щоб уберегти себе від неприємностей не варто продовжувати їсти зіпсований продукт. Пам'ятайте, у нормальному стані каша не повинна бути гіркою.

Після того, як ви відставили тарілку готової каші убік, необхідно з'ясувати причину такої неприємності. Якщо зерно все-таки прострочено, можна спробувати вимочити його в солоній воді протягом півгодини. Хоча, найкраще придбати новуякісне пакування корисного злаку.

Як правильно готувати пластівці?

Ми вже знаємо, що найкориснішою для вживання є цільна крупа вівса. Для того щоб правильно та смачно її приготувати:

Замочіть її на пару годин у воді, вона має набрякнути;
Налийте в ємність основу для каші. Це може бути вода чи молоко;
На середньому вогні нагрійте основу до стадії закипання;
Всипте необхідну кількість зерна;
Варіть протягом приблизно півгодини.

При цьому, для того, щоб отримати рідку кашу співвідношення вівсянки з основою має бути 1 до 3. Якщо вам потрібна в'язка консистенція, то на склянку зерна має бути дві з половиною склянки рідини.

Для того щоб каша не була прісною, її можна посолити або підсолодити під час варіння. Різні добавки краще вводити до вже приготовленого продукту. Це можуть бути:

Сухофрукти;
Шоколад;
Свіжі фрукти;
Кориця;
Варення.

У цьому випадку ви збережете користь добавки і отримаєте не тільки смачну, але й гарну страву.

Як прибрати гіркоту з вівсяної каші?

Якщо ви впевнені у свіжості та правильності зберігання свого зерна, а також виключили можливість додавання непридатних продуктів у кашу, а вона все одно виходить гірка, можна спробувати нівелювати цей смак добавками:

Якщо ви не любите солодкий сніданок, зваріть кашу з додаванням курячого кубика;
Добре прибирає гіркоту цукор;
Сухофрукти;
Також допоможе вимочування в солоній воді, як і зі зниклим продуктом.

Однак, усіма цими методами можна тільки замаскувати неприємний смак. Для того, щоб не допускати його появи надалі:

Перевіряйте термін придатностізаздалегідь;
Зберігайте овес відповідно до рекомендацій на упаковці в посудині, що щільно закривається;
Не вибирайте дуже дешевий продукт (упаковка повинна коштувати від 50 руб);
Їжте готову кашу відразу після приготування. Так вона не встигне окислитися і мати неприємний смак;
Готуйте страву правильно;
Не допускайте додавання до готової страви неякісних добавок.

Користь вівсяної каші на сніданок

Здається, що нам з дитинства відомо, що вівсяна каша вранці вкрай корисна. Проте чому саме так і які аргументи привести на її користь нам не завжди відомо.

Як відомо, будь-які продукти мають ті чи інші властивості завдяки своєму складу. Овсянка містить у собі:

Білок;
Клітковина;
Вуглеводи;
жири;
Різні вітаміни;
Калій;
Магній;
Залізо.

Вживання такої каші допомагає:

Уникнути почуття голоду через те, що вона вкрай повільно засвоюється;
Поліпшити роботу ШКТ завдяки вмісту клітковини;
Розріджувати кров;
Стабілізувати функції печінки та нирок;
Уникнути проблем із щитовидною залозою;
Поліпшити пам'ять та розумову діяльність;
Підвищити ваш настрій.

Таким чином, вівсянка справді чудодійний продукт. Але всі ці властивості притаманні тільки цільному зерну, яке потребує нетривалого варіння. Так звані вівсяні пластівці позбавлені частини корисних речовин через руйнування та додаткове очищення вихідної сировини.

Шкода вівсянки для людини

Вівсянка, як і будь-якого продукту, має свої недоліки.

Фітинова кислота, що міститься в вівсянці, не дає засвоюватися кальцію і більше того, вимиває його з кісток;
Глютен у складі зерна перешкоджає нормальній роботі шлунка та кишечника і може викликати алергію;
Вівсяна каша аж ніяк не низькокалорійна. Якщо ви готуєте зерно на молоці та з цукром, то кількість кілокалорій в одній порції може злетіти до п'ятисот, а це загрожує перевищенням щоденної норми та проблемами із зайвою вагою;
Через велику кількість крохмалю в вівсяних пластівцях, їх часте вживання може призвести до цукрового діабету.

Таким чином, якщо ви страждаєте:

Хворобами ШКТ;
Алергією;
ожирінням;
Остеопороз;
Діабетом, то вам краще утриматися від щоденного прийому подібної страви.

Відмовлятися від нього зовсім не варто, але кількість прийомів і розмір порцій краще узгодити з лікарем.

Таким чином, з'ясовуючи, чому вівсянка гірчить, не забудьте насамперед перевірити термін її придатності – це перша ознака того, що пластівці виготовлені дуже давно або зберігалися неправильно. Хоча крім цього є ще кілька поширених причин гіркоти, це найчастіше.