Є однорічною трав'янистою рослиною овочевої культури, використання якої широко поширене у кулінарії. До Європи та Сходу був привезений з Америки. Плоди рослини можуть бути різних кольорів: червоні, зелені, жовті та інші. Також вони різняться формою. У дієтології з овочів першому місці стоїть саме болгарський перець. Калорійність виробу варіюється від 25 до 30 ккал.
Багато людей не замислюються над цінністю цього овочу, а вона дуже висока. По-перше, у цьому продукті практично не міститься цукор, що робить його дієтично корисним. По-друге, велика кількість мінеральних речовин допомагає зміцнити імунітет та запобігти розвитку анемії. Серед таких мікроелементів варто виділити калій, залізо, натрій, йод, магній та фосфор.
У перці міститься комплекс вітамінів, який сприяє відновленню діяльності кори мозку. Завдяки групі В людина менше втомлюється, легше переносить стресові ситуації, Швидше засинає. Крім того, ці вітаміни незамінні у профілактиці. шкірних захворювань, набряків та діабету.
Вітаміну А достатньо в зеленому та жовтому перці. Саме тому ці сорти особливо показані дітям та підліткам. Група А необхідна молодому організму для розвитку.
Переваги болгарського перцю можна перераховувати довго, проте варто пам'ятати, що надмірне вживання продукту негативно впливає на організм. У хімічний склад овочів у великій кількості входить вітамін С. Як відомо, аскорбінова кислота є серйозним подразником для шлунка, тому часте вживання в їжу солодкого перцю суворо протипоказане людям із таким захворюванням, як виразка.
Існує думка, що цей продукт рекомендований пацієнтам із проблемами серця, нирок та печінки. Однак така думка не завжди є обґрунтованою. Болгарський перець у будь-якій кількості протипоказаний при ішемічній хворобі, тахікардії, геморої, гіпертонусі, епілепсії, коліті та при проблемах з печінкою та нирками. Виходить, що продукт дозволяється включати до раціону тільки здоровим людям, інакше він може нашкодити.
Коли перець запікають, у ньому виробляється додаткова кислота, яка погано позначається на зубній ротовій порожнині. Найкорисніший спосіб приготування овочів – варіння.
Цей продукт має найвищу вітамінну цінність серед усіх інших сортів. Вміст вітаміну С у ньому більше, ніж у тому ж лимоні. У 100 г червоного перцю знаходиться близько 200 мг цієї речовини, хоча денна норма людини – до 100 мг. Варто зазначити, що цей вітамін допомагає нормалізувати роботу дихальної системи, а в поєднанні з бета-каротином він дозволяє запобігати розвитку ракових клітин. Також червоний перець у помірних кількостях рекомендується пацієнтам із розладом травлення.
З інших корисних речовин, що містяться в цьому продукті, слід виділити лікопін, який каталізує створення нових клітин. Крім іншого, до складу червоного перцю входять вітаміни В1 та В2, сахароза, азотисті сполуки, ефірні олії, калій, фосфор, залізо, кремній та інші мікроелементи, необхідні для нормальної роботи внутрішніх органівта систем людини.
З погляду дієтології цей овоч дуже корисний, оскільки має мінімальну калорійність. Перець болгарський червоний містить 28 ккал (100 г). Відношення поживних елементів у продукті: білки - 1,3 г, вуглеводи - 5,3 г, жири - 0 г. Варто зазначити, що калорійність болгарського червоного перцю трохи вища, ніж у інших сортів.
До складу овочів входять і інші кислоти, наприклад фолієва та нікотинова. Влітку зростає відсоток ефірних олій(До 1,25%), а також кількість вуглеводів (до 7,2 г). На відміну від жовтих сортів, у зеленому перці відсутні жири, а білки тримаються на рівні 1,2 г. Найбільш концентровані корисні речовини – фосфор та кальцій.
Головною перевагою цього сорту є низька калорійність. Перець болгарський зелений містить лише 25,8 ккал. Влітку енергетична цінність зростає до 26 ккал. Вживати його рекомендується в сирому вигляді, хоча трохи може відчуватися гіркуватість.
При купівлі консервованих овочів варто звернути увагу на калорійність. Перець болгарський зелений у закатаному вигляді не повинен мати енергетичну цінність, що перевищує позначку 80 ккал на 100 г. Не рекомендується їсти цей овоч у смаженому вигляді, оскільки він негативно впливає на слизову оболонку шлунка.
Мало хто знає, що цей продукт майже на 90% складається із рідини. До того ж у перці вкрай низький вміст білків та жирів. Тому цей овоч можна без роздумів включати в постійний раціон при схудненні. Болгарський перець, калорійність якого не перевищує 30 ккал, можна вживати як гарнір або змішувати з іншими продуктами. У свіжому вигляді його можна їсти навіть в експрес-дієтах, в яких він замінює солодкий десерт.
Не рекомендується вводити в раціон лечо чи тушкований перець. Для цих страв використовуються такі шкідливі для організму інгредієнти, як сіль та олія. Також не варто вживати маринований болгарський перець. Калорійність може становити до 70 ккал.
Багато лікарів радять своїм пацієнтам більше вживати в їжу овочевих продуктів. Болгарського перцю це стосується в першу чергу, тому що в ньому є безліч вітамінів і мінералів.
Недарма цей продукт включений до складу багатьох пластирів та мазей, які допомагають знімати напади радикуліту, невралгії та артриту. Також болгарський перець або концентрований порошок призначається пацієнтам для лікування тромбів.
Останнім часом із цього овочу виробники медикаментів почали виділяти деякі корисні мікроелементипотім включити їх до складу препаратів, що знижують холестерин і виводять канцерогени.
При виборі препарату варто приділити увагу його шкірці. На ній не повинно бути пошкоджень чи плям.
Якщо у перцю хвостик почав підсихати, він став непридатним для дієти.
Зберігати овоч слід лише у холодильнику чи морозильнику.
Болгарський солодкий перець повинен бути завжди під рукою у будь-якої господині, адже з додаванням його в будь-яку страву воно стане не тільки смачним і барвистим, але й корисним. Недарма цей овоч називають «скарбницею вітамінів». Болгарський перець ми можемо не тільки купити на прилавках магазинів, а й виростити самостійно, що буде набагато краще. Свій город – це завжди сховище вітамінів, і впевненість у свіжості та якості овочів. Універсальність цього барвистого продукту дозволить вам додати його як у суп, так і в салат, а також зробити унікальний гарнір з перцю додаванням м'яса.
Говорячи про калорії, для початку нам потрібно дізнатися, скільки калорій у болгарському перці спочатку? Це важливо, адже ми повинні знати про кожен компонент страви окремо, щоб визначитись пізніше з корисними властивостямиі якщо потрібно виключити або додати щось ще.
Наприклад, якщо подивитися, скільки калорій у зеленому болгарському перці, то маємо найменшу кількість всього 20 (калорійність кожного продукту ми розглядаємо з розрахунку на 100 грам продукту). Не кожна господиня знає, що перець різного кольору має різну харчову цінність. Важко сказати, чому, але це факт. Ідемо далі, 31 – стільки калорій у червоному болгарському перці, ми бачимо різницю в 11 калорій, і можемо сказати що для одного й того самого продукту це значна різниця. Наступним ми дізнаємося, скільки калорій у жовтому перці, а їх у ньому 27ккал. Між зеленим та червоним, жовтий – «золота середина».
Почнемо з найпростішого, ми обсмажимо болгарський перець, і подивимося, скільки калорій буде в смаженому болгарському перці. Як відомо, коли ми смажимо продукти на сковороді, вони втрачають свою харчову цінність. Але плоди солодкого перцю, навіть оброблені, зберігають свою велику кількість вітаміну С. Пов'язано це з тим, що солодкий болгарський перець – це штучно виведений із гострого стручкового перцю сорт і в його складі дуже мало гострого.
Якщо ми запечемо перець, то стільки ж калорій у печеному болгарському перці і залишиться, як і у свіжому і, як ми вже казали, він анітрохи не втратить своїх корисних властивостей.
Якщо ми торкнулися теми гострого перцю, то поговоримо і про нього. У гострому перці також є вітаміни А, В і С. До того ж його описують як засіб від безсоння і, як не дивно. Але він сприяє виробленню ендорфінів. І 40 ккал – стільки калорій має перець чилі. Більше, ніж солодкий, тому що має у своєму складі жирні олії.
Отже, ми поговорили про те, скільки калорій в одному перці і можна зробити висновок, щоб і солодкий болгарський, і гострий перець несуть у собі багато корисних речовин:
Мінусом цього продукту є лише те, що його термін зберігання невеликий. Навіть при зберіганні в холодному місці перець дуже скоро починає в'янути і втрачати свої властивості.
Єдине, що ми прогаяли – це скільки калорій у солоному перці, і наприкінці дізнаємося ще й це. 25 ккал – саме стільки несе солоний перець. Але варто зазначити, що це не саме корисна страва. Тому краще вживати перець у тих видах, про які було сказано вище і зберігати всі його корисні властивості.
болгарський перець жовтийвідноситься до сорту індало. Його вітамінний складвідрізняється від складу червоного та зеленого перцю. Жовтизну овочу надають каротиноїди, а ось кількість лікопіну в ньому мінімальна, на відміну від інших корисних речовин, яких у жовтому перці надміру. Використовується для приготування різних страв (лічо, фарширований або смажений перець та ін.). Особливо корисний він у свіжому вигляді. При тепловій обробці багато корисних речовин, що містяться в перці, нейтралізуються. Якість овочів визначається стиглістю, пружністю, насиченим жовтим або помаранчевим кольором плода, його блискучою поверхнею, товстою м'якоттю та зеленим хвостиком.
Як уже було сказано, жовтий болгарський перець багатий на вітаміни, мінерали та інші корисні речовини. Наприклад, калію 100 г продукту міститься до 218 мг. Калій, як відомо, корисний для людей, які страждають на серцево-судинні захворювання, виводить з організму надлишки рідини, підвищує розумову активність, надає сили і виводить токсини. Високий вміст фосфору благотворно впливає на роботу нервової системи та формування кісток. Один великий жовтий перець перекриває добову потребу у вітаміні С у 5 разів. Вітамін В6, яким також багатий жовтий перець, необхідний вагітним, людям важкої фізичної праці та таким, що переживають стрес. Невисокий вміст цукру (5%) дозволяє використовувати його у дієтичному харчуванні.
Навіть для такого корисного продукту можуть бути протипоказання. Не слід зловживати жовтим болгарським перцем при порушеннях ритму серця, ішемічної хвороби, при підвищеній кислотності шлунка, геморої, хворобах печінки та нирок, гастриті, виразці шлунка та деяких інших захворюваннях.
Болгарський перець можна зустріти на ділянці будь-якого городника. Це дуже смачний і корисний продукт. Та й до того ж простий у вирощуванні. Такий овоч входить до складу багатьох страв. Його варять, тушкують, смажать, фарширують, а також консервують на зиму. Сьогодні здоровий образжиття входить у моду. Люди, які прагнуть схуднути, цікавляться, чи можна їм їсти солодкий перчик. Щоб це зрозуміти, треба знати, скільки калорій у болгарському перці, як його вживати, щоб не набрати вагу. Про це й розповість стаття.
Перш ніж визначити скільки ккал у болгарському перці, розглянемо опис цього продукту, чим він корисний. Існує безліч різних сортів такого овочів. Розрізняються вони формою, кольором, смаком. Зустрічається коричневий, червоний, оранжевий, жовтий, фіолетовий перець.
Не всі знають скільки ккал у болгарському перці, зате про користь цього продукту відомо багатьом. Включають його до раціону ті, хто страждає:
Регулярно вживаючи перчик у свіжому чи обробленому вигляді, згодом у людини спостерігається поліпшення стану.
Особливо показаний такий овоч вагітним та людям похилого віку.
У середньому калорійність болгарського перцю на 100 грам становить близько 25 ккал. Тому цей продукт сміливо можна зарахувати до розряду дієтичних. Тим, хто сидить на дієті, корисно включати такий овоч у щоденний раціон.
Всім відомо, що перчик буває різного кольору. Виникає питання, калорійність болгарського перцю червоного свіжого в 100 гр відрізняється від жовтого або зеленого, наприклад? Тут варто сказати, що помаранчевий, червоний, жовтий, зелений – це плід одного й того самого чагарника. Залежить забарвлення від часу посадки, стиглості.
Зелений перець відрізняється меншим вмістом цукру. Тому вважається, що він найнижчий калорій. 
На смак він дещо гіркуватий. А ось у червоних плодах цукру значно більше. Тому калорійність болгарського червоного перцю свіжого на 100 гр буде вищою. Багато хто любить саме червоний або помаранчевий перчик за те, що він солодший.Але тим, хто сидить на дієті, слід віддавати перевагу зеленим різновидам цього корисного продукту.
Розглянемо енергетичну цінність зелених та червоних екземплярів. Отже, в овочі зеленого кольору калорій приблизно 20. Ближче до 29-32 – ось скільки калорій міститься. 
Визначається цей показник на 100 г продукту.
Варто розглянути й жовтий перчик. Так, калорійність жовтого болгарського перцю близько 27 ккал. У такому овочі багато аскорбінової кислоти та каротину. Він, як і шоколад, сприяє виробленню ендорфінів. Але на відміну від насолоди не сприяє набору зайвих кілограм.
Найкраще вживати овоч у сирому вигляді.Наприклад, додати його до салату. Через низьку калорійність цього продукту, навіть пройшовши теплову обробку, він не принесе великої шкоди тим, хто стежить за фігурою. Наприклад, після гасіння калорії у болгарському перці не перевищать позначки 30.
Нижче наведено деякі цікаві фактипро солодкий перець:
Нижче наведено енергетичну цінність продукту залежно від типу його обробки:
Про те, що солодкий червоний перець сирий є низькокалорійним, дієтичним овочомзрозуміло. А ось яка харчова цінність перцю болгарського ще належить розібратися. Цей овоч характеризується насиченим складом. У ньому багато вітамінів, мікроелементів та інших корисних речовин.
Він багатий на вітаміни А, К, В, С, Е та Р. Якщо порівняння перцю зі смородиною чи лимоном, можна побачити, що у ньому набагато більше вітаміну З.За вмістом вітаміну А солодкий перчик не поступається моркві. Чи не обділений продукт і мінеральними речовинами. Так, у ньому досить багато фосфору, калію, йоду, кальцію. Є також фтор, марганець та натрій.
Те, яку харчову цінність має болгарський перець – бжу (білки/жири/вуглеводи) наведено нижче:
Також присутні в м'якоті харчові волокна. Їх близько 5% від добової потреби організму. Є й вода. Близько 3,5%.
Щоб наситити організм добовою дозою всіх поживних речовин, рекомендується вживати 1-2 плоди болгарського перчика.
Такий продукт використовують не тільки як інгредієнт смачних, дієтичних салатів, а роблять із нього овочевий сік. Деякі застосовують перець у косметологічних цілях. З м'якоті готують вітамінні маски, які покращують стан шкіри обличчя.
Проте, слід пам'ятати, що не всім показаний такий продукт. Наприклад, не радять фахівці їсти солодкий перець тим, хто має епілепсію, геморой, коліт. При захворюваннях нирок та печінки у стадії загострення також краще виключити його зі щоденного меню.
ХІМІЧНИЙ СКЛАД І АНАЛІЗ ПОЖИВНОЇ ЦІННОСТІ
У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 г їстівної частини.
| Нутрієнт | Кількість | Норма** | % від норми 100 г | % від норми 100 ккал | 100% норми |
| Калорійність | 27 кКал | 1684 кКал | 1.6% | 5.9% | 6237 г |
| Білки | 1.3 г | 76 г | 1.7% | 6.3% | 5846 г |
| Жири | 0.1 г | 56 г | 0.2% | 0.7% | 56000 г |
| Вуглеводи | 5.3 г | 219 г | 2.4% | 8.9% | 4132 г |
| Органічні кислоти | 0.1 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 1.4 г | 20 г | 7% | 25.9% | 1429 р |
| Вода | 90 г | 2273 г | 4% | 14.8% | 2526 г |
| Зола | 0.6 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, РЕ | 333.3333 мкг | 900 мкг | 37% | 137% | 270 г |
| бета Каротін | 2 мг | 5 мг | 40% | 148.1% | 250 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 24.8% | 1500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.08 мг | 1.8 мг | 4.4% | 16.3% | 2250 г |
| Вітамін В4, холін | 5.6 мг | 500 мг | 1.1% | 4.1% | 8929 г |
| Вітамін В5, пантотенова | 0.317 мг | 5 мг | 6.3% | 23.3% | 1577 р |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.5 мг | 2 мг | 25% | 92.6% | 400 г |
| Вітамін В9, фолати | 17 мкг | 400 мкг | 4.3% | 15.9% | 2353 г |
| Вітамін C, аскорбінова | 250 мг | 90 мг | 277.8% | 1028.9% | 36 г |
| Вітамін Е, альфа токоферол, ТЕ | 0.67 мг | 15 мг | 4.5% | 16.7% | 2239 г |
| Вітамін К, філлохінон | 4.9 мкг | 120 мкг | 4.1% | 15.2% | 2449 г |
| Вітамін РР, НЕ | 0.979 мг | 20 мг | 4.9% | 18.1% | 2043 р |
| Ніацін | 1 мг | ~ | |||
| Макроелементи | |||||
| Калій, K | 163 мг | 2500 мг | 6.5% | 24.1% | 1534 р |
| Кальцій, Ca | 8 мг | 1000 мг | 0.8% | 3% | 12500 г |
| Кремній, Si | 22 мг | 30 мг | 73.3% | 271.5% | 136 г |
| Магній, Mg | 7 мг | 400 мг | 1.8% | 6.7% | 5714 г |
| Натрій, Na | 2 мг | 1300 мг | 0.2% | 0.7% | 65000 г |
| Сірка, S | 9.9 мг | 1000 мг | 1% | 3.7% | 10101 р |
| Фосфор, Ph | 16 мг | 800 мг | 2% | 7.4% | 5000 г |
| Хлор, Cl | 19 мг | 2300 мг | 0.8% | 3% | 12105 г |
| Мікроелементи | |||||
| Бір, B | 15 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 0.6 мг | 18 мг | 3.3% | 12.2% | 3000 г |
| Йод, I | 3 мкг | 150 мкг | 2% | 7.4% | 5000 г |
| Кобальт, Co | 3 мкг | 10 мкг | 30% | 111.1% | 333 г |
| Літій, Li | 87 мкг | ~ | |||
| Марганець, Mn | 0.16 мг | 2 мг | 8% | 29.6% | 1250 г |
| Мідь, Cu | 100 мкг | 1000 мкг | 10% | 37% | 1000 г |
| Молібден, Mo | 5 мкг | 70 мкг | 7.1% | 26.3% | 1400 г |
| Нікель, Ni | 5 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.1 мкг | 55 мкг | 0.2% | 0.7% | 55000 г |
| Фтор, F | 7 мкг | 4000 мкг | 0.2% | 0.7% | 57143 г |
| Хром, Cr | 6 мкг | 50 мкг | 12% | 44.4% | 833 г |
| Цинк, Zn | 0.44 мг | 12 мг | 3.7% | 13.7% | 2727 р |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль та декстрини | 0.1 г | ~ | |||
| Моно- та дисахариди (цукри) | 5.2 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 2.1 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.7 г | ~ | |||
| Фруктоза | 2.4 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | 0.328 г | ~ | |||
| Аргінін* | 0.023 г | ~ | |||
| Валін | 0.048 г | ~ | |||
| Гістідін* | 0.014 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.046 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.053 г | ~ | |||
| Лізін | 0.07 г | ~ | |||
| Метіонін | 0.01 г | ~ | |||
| Метіонін + Цистеїн | 0.02 г | ~ | |||
| Треонін | 0.045 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.009 г | ~ | |||
| Фенілаланін | 0.047 г | ~ | |||
| Фенілаланін+Тірозін | 0.08 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| Тирозін | 0.03 г | ~ | |||
| Цистеїн | 0.009 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.027 г | max 18.7 г | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | |||||
| Омега-3 жирні кислоти | 0.025 г | від 0.9 до 3.7 г | 2.8% | 10.4% | |
| Омега-6 жирні кислоти | 0.045 г | від 4.7 до 16.8 г | 1% | 3.7% |
Енергетична цінність Перець солодкий червонийстановить 27 ккал.
Основне джерело: Скуріхін І.М. та ін. Хімічний складхарчових продуктів. .
** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів та мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися про норми з урахуванням вашої статі, віку та інших факторів, тоді скористайтесь додатком «Мій здоровий раціон».
Харчова цінність
Розмір порції (г)
БАЛАНС НУТРІЄНТІВ
Більшість продуктів не може містити повного набору вітамінів і мінералів. Тому важливо вживати в їжу різноманітні продукти, щоб заповнювати потреби організму у вітамінах та мінералах.
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРІЙНОСТІ
Співвідношення білків, жирів та вуглеводів:
Знаючи внесок білків, жирів та вуглеводів у калорійність можна зрозуміти, наскільки продукт чи раціон відповідає нормам здорового харчуваннячи вимогам певної дієти. Наприклад, Міністерство охорони здоров'я США та Росії рекомендують 10-12% калорій отримувати з білків, 30% з жирів та 58-60% з вуглеводів. Дієта Аткінса рекомендує низьке вживання вуглеводів, хоча інші дієти фокусуються на низькому споживанні жирів.
Якщо енергії витрачається більше, ніж надходить, організм починає витрачати запаси жиру, і маса тіла зменшується.
Енергетична цінність, або калорійність- це кількість енергії, що вивільняється в організмі людини з продуктів харчування в процесі травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кіло-калоріях (ккал) або кіло-джоулях (кДж) для 100 гр. продукту. Кілокалорія, що використовується для вимірювання енергетичної цінностіпродуктів харчування також носить назву «харчова калорія», тому при вказівці калорійності в (кіло)калоріях приставку кіло часто опускають. Детальні таблиці енергетичної цінності для російських продуктів ви можете переглянути.
Харчова цінність- вміст вуглеводів, жирів та білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту- сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини у необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні у невеликих кількостях у харчовому раціоні як людини, так і більшості хребетних. Синтез вітамінів, зазвичай, здійснюється рослинами, а чи не тваринами. Щоденна потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів чи мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів нестабільні та "губляться" під час приготування їжі або при обробці харчових продуктів.
