Незаслужено забута після появи картоплі, ріпа останнім часом все більше і частіше повертається до нас на кухню. Багато людей вирощують її для вживання або для лікування хвороб. Чим корисна ріпа для організму?
Чому вона використовується при схудненні та які страви з неї можна приготувати? Про це нижче у статті.
Огородна ріпа - одно-або дворічник (залежить від умов вирощування). Має соковитий коренеплід, багате на вітаміни листя і насіння, що містить жирну олію. Існують різні сорти ріпи. До речі, пекінська (китайська) капуста є її різновидом (підвидом). Кормову ріпу називають турнепсом.
Хоча хімічний склад овочів різноманітний, вміст важливих речовин у ньому не надто великий. Так, у 100 г коренеплоду знаходиться 8 г вуглеводів (серед них 6 г цукру, 2 г волокна), 1,5 г білків, відсутні жири.
З вітамінів найбільших значеньдосягає З (20% від добової потреби), а А, Е, В1, В2, РР знаходяться в межах від 1% до 6%. Вміст заліза, магнію, кальцію та фосфору – 4%-5% добової норми, трохи більше калію – 10%. Калорійність 32 ккал.
Зате її листя дуже багате на вітаміни і мікроелементи в кількісному відношенні.
Користь (і шкода) ріпи для здоров'я помітили багато століть тому. Хоча овоч не надто користується попитом у наш час, його застосовують у кулінарії та народній медицині.
Для цього використовують коренеплід, сік з нього, зелене листя, олію з насіння (отримують з дикого суріпу). Особливо актуальне її вживання під час посту або голодування, коли організм позбавляється накопичених токсинів.
Головною лікувальною дією коренеплоду є регулювання обміну речовин. Її регулярне споживання – відмінна профілактика судинних захворювань, пухлин, хвороб жовчного міхура та ШКТ.
Крім того, овоч сприяє розчиненню каменів у нирках, допомагає при застудних захворюваннях, забитих місцях та шкірних запаленнях (зовнішньо).
Низька калорійність та здатність зв'язувати шкідливі речовини дозволяють використовувати коренеплід та листя при ожирінні та зниженні ваги.
При вживанні соку ріпи слід врахувати важливу обставину: якщо його розбавити на третину водою, це викличе відтік жовчі з жовчного міхура. Нерозведений сік посилює утворення жовчі у клітинах печінки.
Не можна вживатиовоч при:
У сирому вигляді ріпа призводить до здуття живота. Людям, схильним до метеоризму, слід їсти оброблену ріпу або відмовитися від неї.
Пройшли перевірку століттями, смачні та корисні рецептиприготування ріпи дійшли до нас. Листя і коренеплід використовують як компоненти перших страв, салатів, рагу, просто як гарнір до м'яса.
Так як овоч трохи гірчить, перед вживанням треба ошпарити його і швидко злити воду (коренеплід має бути порізаний заздалегідь). Якщо ви не знаєте, як приготувати смачну ріпу, зверніть увагу на рецепти нижче.
Рецепт пареної ріпи
Так як класичне приготування (у печі) мало кому доступне, її парять у духовці, пароварці, мультиварці. Для приготування духовки можна використовувати глиняний горщик або рукав для запікання.
До овочів нічого не додається, процес займає близько години. Коли коренеплід буде готовий, можна полити його олією чи соусом.
Як варіант: ріпу в горщику перед приготуванням можна посипати цукром, полити медом і додати вершкове масло.
Рецепти салату з ріпи
Догляд та вирощування ріпи досить прості. Сіяти овоч потрібно рано навесні, але можлива посадка наприкінці червня.
У першому випадку можна за літо виростити два врожаї, оскільки коренеплоди можна зібрати вже наприкінці червня. Головне - не дозволити коренеплоду перезріти, це знизить поживну цінність, до того ж вона буде несмачною.
Для зберігання збирають коренеплоди до 8-10 см у діаметрі. У льоху вони зберігаються при 0 - 5 С, в піску. Довго зберігають вітаміни та не гниють. У холодильнику можуть бути до 3–4 місяців, а в морозильному відділенні до 8–12.
Інтерес до ріпи відроджується. Більшість людей приходять до розуміння цінності простих звичайних продуктів. Введіть у ваш раціон цей овоч і тоді барвники та замінники будуть вам не страшні.
А ось і відео.
Всім відомий вислів «простіше пареної ріпи» виник у народному фольклоріне випадково. Саме ріпа була однією з найпоширеніших страв на Русі; її варили, робили з неї супи, каші, ширяли. Поряд із високим вмістом різних корисних речовин ріпа завжди славилася простотою приготування, саме тому страви з ріпи можна було зустріти у будь-якому будинку. На жаль, зараз цей коренеплід з'являється на столах набагато рідше, і дарма! Щоб розібратися, чому ріпа забута незаслужено, треба зрозуміти, чим, власне, вона корисна?
Ріпа є близьким родичем капусти і налічує безліч різновидів, які різняться за формою, кольором та розміром коренеплодів (саме їх найчастіше вживають у їжу). Батьківщиною ріпи вважається Західна Азія, обробляли її у Греції, Стародавньому Римі, Європі та пізніше в Росії. До появи ріпа вважалася головним овочом на Русі.
Корисні властивості ріпивизначаються вітамінами, вуглеводами, мікроелементами, що входять до її складу. Вона також містить особливий рідкісний елемент. глюкорафанін, що володіє сильними протираковими та антидіабетичними властивостями. До речі, цей елемент міститься майже у всіх видах капусти, проте тільки в ріпі, цвітній капусті та кольрабі він є в достатній кількості, щоб надавати будь-яку дію на організм. Серед іншого в ріпі є вітамін С(майже вдвічі більше, ніж у цитрусових!), вітаміни А, В1, В2, В5, РР,каротин, калій, кальцій, фосфор, магній, залізо, натрій, сірка, невелика кількість марганцю та йоду. Репа також включає цілий набір мінеральних солей, які необхідні нашому організму. Найбільш корисними можна назвати солі сірки. Вони очищають і знезаражують кров, розщеплюють камені в нирках і сечовому міхурі, а також надають лікувальний вплив при інфекціях, різних захворюваннях кої та бронхіті. Високий вміст магнію в ріпі сприяє виробленню кальцію, що дуже важливо для міцності кісток, зубів та волосся.
Найчастіше цілющі властивості ріпи застосовують у народній медицині. З ріпи готують різні лікувальні настої, кашки, компреси. Репа надає сприятливий вплив на систему травлення: очищає та оздоровлює шлунок, виводить шкідливі токсини та відновлює нормальну функціональність кишечника. Оскільки поряд з цим ріпа є дієтичним продуктом, її рекомендують вживати в їжу людям, які страждають зайвою вагою, а також тим, хто хворіє на діабет, страждає захворюваннями печінки або шлунково-кишкового тракту. Репа також добре стимулює процес обміну речовин. Одним словом, якщо у вас проблеми з травною системою, сміливо додавайте ріпу у свій щоденний раціон!
Найбільшу лікувальну цінність має сік коренеплодів ріпи. Сік ріпи має болезаспокійливий, заспокійливий та відхаркувальний ефекти. Сприятливо діє сік при захворюваннях суглобів та ревматизмі. У народній медицині сік із свіжих коренеплодів ріпи використовується як відхаркувальний та діуретичний засіб. Сік ріпи у разі необхідно вживати по півсклянки 3 десь у день до їжі.
З ріпи можна зробити лікувальні компреси. Для цього необхідно зварити ріпу та зробити з неї кашку. Така кашка допомагає при болях у суглобах, її необхідно нанести на хворі місця та недовго потримати. Іноді у випадку, якщо суглоби знаходяться зовсім у поганому стані, лікарі рекомендують приймати ванни (місцеві та загальні) з рідких відварів ріпиОднак, перш ніж починати лікування ваннами або кашкою необхідно проконсультуватися з лікарем.
Відвар із коренеплодів ріпиє чудовим засобом для лікування вірусних та простудних захворювань. Корінні народи Півночі готують лікувальні мазі з ріпи та гусячого жиру та використовують їх при обмороженні! Однак корисними властивостямиу ріпи має не тільки сам коренеплід, у деяких країнах з листя ріпи готують салати та супи. У Росії з листя ріпи частіше роблять відвар, який допомагає при зубному болю та запаленні ясен.
Ріпа продукт хоч і корисний, але безконтрольне її вживання може погіршити ситуацію при деяких захворюваннях. Сира ріпа протипоказана тим, хто страждає на хворобу шлунка і дванадцятипалої кишки, гострий гастроентерит і коліт. Не варто їсти сиру ріпу при запаленні нирок та печінки, а також при інших кишкових захворюваннях.
В інших випадках ріпа - продукт, який заслуговує стати постійним гостем на вашому столі!
Світлана Шахова
Ріпа відноситься до стародавніх культур, її з далеких часів застосовують як лікувальний та профілактичний засіб від багатьох недуг. З того часу ріпа стала ще популярнішою, але, на жаль, не у всіх сім'ях її вводять у повсякденне харчування. Якщо ви ставитеся до того небагатьох любителів коренеплоду, розгляньте корисні якості та потенційну шкоду овочів.
Завдяки проведенню численних досліджень було виявлено, що ріпа накопичує всі речовини, необхідні правильної діяльності людського організму. Унікальні у своєму роді вітаміни, мінеральні сполуки, незамінні кислоти та багато іншого - все це є в коренеплоді.
У складі багато аскорбінової кислоти, що виступає в ролі імуностимулятора та антиоксиданту. Вітамін С потрібен для очищення органів людини від токсичних речовин та зміцнення захисних функцій у період між сезонами та при поширенні грипу.
Ріпа багата на вітамін РР, рибофлавін, тіамін, вітамін В5, природний антиоксидант ретинолом, токоферолом. У ріпі є гірчична ефірна олія, яка має бактерицидні властивості.
З мінеральних речовинпочесне місце займає сірка, мідь, цинк, залізо, йод. Без них організм людини не здатний функціонувати належним чином.
У складі небагато вуглеводів, але достатньо білків. Вони потрібні для коректної роботи печінки. Білки стимулюють відтік жовчі, розвантажуючи міхур.
Але почесне місце в коренеплоді приділяється глюкорафанину. Він профілактує та лікує недуги онкологічного характеру, тому що здатний перекривати кровотік до клітин ракової пухлини. Вона просто розпадається.
Варто окремо згадати про низьку калорійність ріпи, яка не перевищує показників 30 одиниць на порцію вагою 100 гр. Також неодноразово дієтологи доводили здатність ріпи прискорювати спалювання жиру.
Корисними якостями овоч завдячує своєму хімічному складу. Всі мінерали та вітаміни доповнюють дію один одного, тому коренеплід обов'язково повинен включатися в їжу.
Привіт друг! Зараз ми розповімо тобі найпростіші істини, про які ти може і не знав. А може просто не захотів почути від своїх бабусь та дідусів. Стаття Репа – користь та шкода, допоможе дізнатися про це.
Хоча ріпа і вважається споконвічно російським продуктом, проте, вчені вважають, що людство почало вживати її більше 4000 років тому. Ставлення до цього коренеплоду у різних народіву час міг бути прямо протилежним, так, єгиптяни годували нею рабів, тоді як греки приносили її на жертву богам.
На Русі ріпу полюбили вже у тринадцятому столітті, і ласували нею як холопи, а й вельможі.
З неї варили юшки, каші, робили олію та квас, її смажили, і пекли, їли сирий та пили сік.
Ще до появи картоплі на Русі ріпа вважалася другим хлібом.
Сучасні діти якщо й чули про цей коренеплід, то лише у казці «Про Ріпку». А жаль.
Ріпа має унікальні цілющими властивостями, про які знали наші предки
До її складу входить:
Користь ріпи для організму очевидна. За рахунок великої кількості вітаміну С вона допомагає зміцнювати імунітет, клітковина, що входить до її складу, сприяє очищенню організму від шлаків, прискорює обмін речовин, сприяючи швидкому схуднення. Крім того, вона на 90% складається із води, тому легко засвоюється.
В даний час існує велика кількістьрізновидів і виведених за допомогою селекції сортів ріпи, але хотілося б детальніше зупинитися лише на деяких.
Так, у білої ріпи не тільки чудовий смак, а й багато корисних властивостей.
Вона має високу харчову цінністьі при цьому вона є низькокалорійною.
Це ідеальний засіб для очищення кишечника.
Щоб досягти бажаного результату, необхідно натерти м'якоть на тертці, грам 100, перекласти в марлю і віджати сік. Потім цей сік потрібно додати 2 чайні ложки меду. Такий напій потрібно пити курсом – 1 тиждень, рано-вранці натщесерце.
Ріпа жовта (або городна) має овальну форму та потовщений корінь. М'якуш зазвичай соковитого жовтого кольору, але може бути і білий. Вважається лікувальною. Хороша профілактика атеросклерозу, хвороб печінки. Сприяє активізації роботи кишечника, тому її також застосовують при запорах.
Чорний коренеплід відрізняється найбільшою кількістю корисних речовин. У зв'язку з чим його застосовують для зміцнення імунітету, поліпшення обміну речовин, що дуже важливо для людей, які мріють схуднути.
Також, чорна ріпа виводить токсини з організму, зменшує набряки, включає травлення, розчиняє каміння жовчному міхурі, очищає судини від солей, є прекрасним косметичним засобомпри лікуванні слабкого і тьмяного волосся.
Крім того, її корисно вживати в їжу людям, які страждають на акне (висипом вугрів).
Зелений коренеплід також має лікувальними властивостями. Якщо регулярно ласувати стравами із зеленої ріпи, то зникнуть проблеми із травленням, знизиться ризик виникнення атеросклерозу, а підвищений вміст калію допоможе привести в норму тиск, а також роботу серцево-судинної системи в цілому.
Наведемо кілька рецептів приготування страв із цього коренеплоду при лікуванні та профілактиці різних захворювань.
Необхідно натерти м'якоть ріпи на тертці і вичавити сік. Потім додати до нього трохи меду. Цей напій потрібно вживати 3 рази на день по 1-2 столові ложки до одужання.
Сік цілої жовтої ріпи потрібно змішати з медом за смаком і так само вживають 3 рази по 2-3 столові ложки протягом дня
Ріпа корисна у будь-якому вигляді - і свіжа, і варена, і парена. Якщо ввести її в повсякденний раціон, можна забути про стрибки тиску.
1 столова ложка подрібненого листя жовтої ріпи заливається склянкою окропу і настоюється протягом півгодини. Цей відвар потрібно випити протягом дня, розділивши на 4 прийоми. Пити стільки днів, скільки потрібно.
Очистити жовту ріпу, нарізати на часточки, і приймати під час їжі в сирому вигляді. На день необхідно з'їдати приблизно 300 грамів до повного одужання.
На чоловічу силу добре впливають насіння жовтої (садової) ріпи, якщо їх регулярно додавати в їжу. Крім насіння потенцію можна підняти повноцінною та дуже смачною стравою – можна подати до столу відварену ріпу з м'ясом.
При діабеті ріпа просто необхідна, оскільки вона речовини, що знаходяться в ній, позитивно впливають на підшлункову залозу і запобігають розвитку діабету. При цьому захворюванні страви з ріпи повинні входити до обов'язкового щоденного раціону.
Ось ще один легкий рецепт приготування ріпи – коренеплід потрібно очистити, нарізати на тонкі кільця і на 5 хвилин залити окропом. Потім приготовлену таким чином ріпу потрібно викласти на блюдо і полити олією, краще лляною.
Крім того, ріпа входить до складу загальних дієт для схуднення.
Особливих вказівок з цього приводу дієтологи не дають, але кілька рецептів приготування ріпи, для тих, хто хоче схуднути:
Чи входить ріпа до складу безвуглеводної дієти?Виходячи ж із самої назви, стає зрозуміло, що в ній обмежено вживання вуглеводів, при цьому жири та білки можу бути присутніми в раціоні в достатніх кількостях. Так ось на відміну від звичайних дієт у безвуглеводній дієті існує список овочів, які їсти не можна. І до цього забороняючого списку входить наша улюблена ріпа.
Важливо знати, що вагітним жінкам необхідно з'їдати від 200 до 300 г ріпи 2-3 рази на тиждень.
А ось мамочкам, що годують, ріпа протипоказана, її властивості передаються через грудне молоко, і можу викликати у немовлят коліки, пронос або запор, а також алергічну реакцію.
Дітям до 7-8 місяців взагалі не рекомендовано давати ріпу, щоб виключити алергію. У раціон дитини її потрібно вводити обережно та потроху. І якщо алергії не спостерігається, можна скласти меню для дитини, в якому будуть присутні страви з ріпи, адже вона така корисна і добре зміцнює імунітет.
На жаль, не всім можна їсти ріпу.
Так цей коренеплід протипоказаний:
З усього вищесказаного можна зробити такий висновок:ріпа - це просто криниця корисних і найцінніших вітамінів, мінералів, багато з яких зустрічаються в інших продуктах вкрай рідко.
Але й у цього коренеплоду є протипоказання та особливості в застосуванні, наприклад, як ми говорили вище, для вагітних це необхідна частина раціону, а ріпа протипоказана.
Також ми розглянули різні рецептиприготування ріпи. Тож давайте згадаємо наші традиції та урізноманітним наш стіл найсмачнішими стравамиз ріпи.
Будьте здорові!
Діліться статтею з друзями та підписуйтесь на оновлення.
Що таке овоч, як ріпа? Корисні властивості та протипоказання цього продукту будуть описані нижче. Також ми розповімо вам про те, як слід правильно готувати інгредієнт, що розглядається.
Ріпа - плід однорічної або дворічної однойменної трав'янистої рослини, що належить роду Капуста та сімейства Капустяних.
Такий продукт використовують у кулінарії з глибокої давнини. Його можна відварювати, запікати та фарширувати. Також з ріпи готують рагу, каші та різні салати. Вона може дуже довго зберігатися в прохолодному приміщенні, не втрачаючи цілющі властивості.
Ріпа досить легко засвоюється організмом людини та рекомендована навіть для дитячого харчування.
Який склад має ріпа? Корисні властивості та протипоказання цього продукту обумовлені тими речовинами, що містяться в ньому.
На думку фахівців, такий овоч може похвалитися наявністю великої кількості вітамінів, органічних кислот та мінералів. Дивно, але концентрація вітаміну С у цьому овочі в 2 рази вища за концентрацію аскорбінової кислоти в цитрусових фруктах.
Крім всього перерахованого, плід містить у собі такі вітаміни, як В1, А, В2, РР і В5, а також кальцій, фосфор, магній, йод, залізо і натрій.
Що ще включає жовта ріпа? До складу цього овочів входить унікальна речовина під назвою «глюкорафанін». Слід відразу відзначити, що далеко не всі продукти можуть пишатися наявністю такого компонента. Вчені стверджують, що він украй необхідний для профілактики ракових захворюваньта діабету.
Мало хто знає, але при регулярному вживанні ріпа здатна заповнювати дефіцит вітамінів у людському організмі, що зрештою призводить до підвищення імунітету. Також цей овоч є ефективним засобомпри безсонні, запорах, бронхіті, прискореному пульсі та астмі.
І гастрит також можна вилікувати завдяки вживанню ріпи. Також цей плід сприятливим чином впливає на систему травлення людини, нормалізуючи його обмін речовин і активно виводячи різні токсини.
Лікарі повідомляють, що смачна ріпа може бути використана не тільки для приготування домашніх страв, а й для лікування різноманітних хвороб. Згідно з їхніми твердженнями, такий овоч здатний надавати ранозагоювальну та протизапальну дію. Також для нього характерні антисептичні та сечогінні властивості.
Ріпа добре лікує вугровий висип та екзему. Низька калорійність цього продукту допомагає пацієнтам подолати ожиріння. Дуже корисно вживати аналізований овоч людям, які страждають від діабету.
Найціннішим продуктом у народній медицині є не сам згаданий плід, яке сік. Він є відмінним відхаркувальним препаратом, за короткий часщо рятує людину від усіх неприємних ознак застуди. Також сік ріпи використовується при виникненні різних проблем із суглобами, у тому числі при ревматизмі. Крім того, це дуже гарний заспокійливий засіб.
Крім корисних властивостей продукту, що розглядається, у нього є і певні протипоказання. Про те, за яких умов не слід вживати цей овоч, ми розповімо далі.
Чи може бути шкідлива ріпа, корисні властивості та протипоказання якої описані у цій статті. Фахівці відповідають на це запитання ствердно. Вони стверджують, що протипоказаннями до прийому цього продукту є такі стани: виразка 12-палої кишки, гострий гастрит і виразка шлунка. Чим це зумовлено? Справа в тому, що в ріпі міститься безліч ефірних олій, які можуть згубно впливати на слизову оболонку травних органів.
Також слід зазначити, що ріпу в сирому вигляді не можна вживати при гострому гастроентериті та коліті, а також при запаленні нирок та печінки. До речі, з особливою обережністю до цього продукту необхідно ставитись і за різних хвороб кишечника.
Цілющі властивості всіх видів ріпи найчастіше задіяні в нетрадиційній медицині. Цей продукт використовують для приготування лікувальних настоїв, компресів та кашок.
Найсприятливіший вплив такий овоч надає травну систему людини. Коренеплід добре очищає і упорядковує шлунок, виводить шкідливі токсини і відновлює нормальну роботу кишечника.
Також ріпа вважається найкращим дієтичним продуктом.
Плід, що розглядається, користується особливою популярністю серед жителів нашої країни не тільки тому, що він дуже корисний, але і тому, що він досить довго зберігається, не втрачаючи своїх якостей.
Крім народної медициницей продукт активно використовують і у традиційній. Деякі лікарі пропонують своїм пацієнтам приймати місцеві або загальні ванни, до яких додають рідкі відвари ріпи. Однак таке лікування потребує обов'язкової консультації з лікарем.
Також слід для терапії тих чи інших захворювань використовують як коренеплодів ріпи, а й листя однойменного рослини. Фахівці стверджують, що відвар, виготовлений із зелені, досить ефективно знімає зубний біль, а також лікує запалення ясен.
Тепер ви знаєте, які корисні властивості має такий овоч, як ріпа. Його протипоказання також було представлено вище. Але як приготувати ріпу? На це запитання знають відповідь далеко не всі господарки. Тому рецепт найпопулярнішої страви з цього продукту ми вирішили представити у цій статті.
Як довго готуються робляться досить швидко. Щоб у цьому переконатися, пропонуємо скористатися цим рецептом. Для нього нам знадобляться:
Як обробляється ріпа? Страви з ріпи можуть вимагати застосування різних видів овочів. Ми вирішили придбати жовтий. Його добре миють, очищають від шкірки, а потім шаткують середніми кубиками. Після цього ріпу викладають у киплячу підсолену воду і варять до готовності.
Як тільки овоч стане м'яким, його позбавляють відвару та ділять на дві частини. До однієї з них додають цукор, а до іншої – сіль. Також обидві половини приправляють куркумою.
Розім'явши ріпу товкачем і зробивши однорідне солодке та солоне пюре, його викладають у тарілку і присмачують шматочком вершкового масла. Слід зазначити, що обидві різновиди такої страви виходять дуже смачними та корисними.
