Картопля одна з найдешевших, доступних і звичних страв на нашому столі. Вона довго зберігається, не псується, проста в приготуванні, може використовуватися цілий рік. З цього приводу у матусь назріває питання. Коли можна дати картоплю дитині? Давайте розбиратися разом.

Для початку порівняємо її з іншими овочами.

Склад вареної картоплі без солі порівняно з відвареним кабачком та брокколі

	картопля	кабачок	броколі
Ккал	86	19,8	35
Білки, г	1,71	0,6	2,38
Жири, г	0,1	0,3	0,41
Вуглеводи, г	20	3,5	7,18
Крохмаль, г	17	—	—
Клітковина, г	1,8	1	3,3
Органічні кислоти, г	—	0,1	0,3
Вода, г	77,5	92	89,2
Сахариди, г	0,85	1,1	1,39
Кальцій, мг	8	14	40
Натрій, мг	5	1,6	41
Калій, мг	328	206	293
Магній, мг	20	8,8	21
Фосфор, мг	40	12	67
Віт РР, мг	1,31	0,76	0,55
Віт В1, мг	0,098	0,023	0,063
Віт В2, мг	0,019	0,026	0,123
Віт В5, мг	0,51	0,11	0,616
Віт В6, мг	0,27	0,11	0,2
Віт В9, мкг	9	15,2	108
Віт А, мкг	—	4,9	77
Віт С, мг	7,4	3,26	64,9
Віт Е, мг	0,01	0,109	1,45
Бета-каротин, мг	0,002	0,029	0,929
Залізо, мг	0,31	0,39	0,67
Цинк, мг	0,27		0,45
Селен, мг	0,3		1,6
Мідь, мкг	167		61
Марганець, мг	0,14		0,19

Вивчивши таблицю, бачимо, що картопля в рази калорійніше брокколі і кабачка. А також у рази перевершує їх за вмістом вуглеводів. Містить багато крохмалю, у ньому багато магнію, містять вітаміни групи В.
У картоплі велика кількість калію, що корисно для серця та судин. За цим показником він перевершує інші овочі. Він також випереджає своїх конкурентів за змістом селену. Що корисно для імунітету та роботи щитовидної залози.

• Картопля містить багато крохмалю (близько 17%). Але у маленьких дітей крохмаль погано засвоюється. Він може викликати підвищене газоутворення, кишкові кольки, запори. З віком травна система дитини дозріває. І крохмаль не викликає у дітей зазначених розладів травлення.
• Він належить до групи висококалорійних продуктів. У 100 г вареної катрофелі приблизно 86 кілокалорій. Для дітей з нестачею ваги, це добре. Введення до раціону картоплі допоможе набрати вагу. Але дітям із надмірною масою тіла краще давати картоплю зрідка 1-2 рази на тиждень. Замінюючи його менш калорійними овочами: кабачками, капустою, морквою, буряком тощо.
• Картопля відносять до групи продуктів із середнім ступенем алергенності. Тобто він може, хоч і нечасто викликати у дітей алергію. Найчастіше викликають алергію сорту картоплі з темною, червоною або рожевою шкіркою, рідше з жовтою шкіркою.

Зелена шкірка картоплі, це не ознака гіпоалергенності продукту, а, навпаки, небезпечна ознака!На світлі у шкірці картоплі утворюється зелений пігмент соланін. Який є токсичним для людини, а у великих кількостях є небезпечним для життя. Дорослим можна зрізати з бульб позеленілі ділянки. І готувати таку картоплю для себе, але використовувати бульби, що позеленіли для приготування їжі дитині, категорично не рекомендується.

Щоб зменшити алергенність картоплі, вміст у ній крохмалю і отже її калорійність, її рекомендується помити, очистити від шкірки і, потім, вимочувати в холодній воді протягом 12 годин, кожні 2-3 години змінюючи воду. Вимочування картоплі допомагає також позбутися шкідливих речовин, що містяться в ньому: нітратів, слідів хімічних добрив і т.д.

Картоплю дитині як прикорм

• Як ми вже з'ясували, із неї не починають. Спершу знайомлять дитину з іншими овочами: кабачком, броколі, цвітною капустою. І тільки коли дитина звикне до них, картоплю починають додавати до овочевого пюре. Спочатку, не як самостійне блюдо, а складову частину. Наприклад, кабачок з картоплею або кабачок з броколі.

Коли можна давати картоплю дитині?

• Дають її раніше 5-6 місяців. Починають приблизно з 1/2 чайної ложки, щодня подвоюючи кількість.
• Якщо простіше, то до кабачка перед варінням додають шматочок картоплі. І варять овочі разом під кришкою, потім роблять із них пюре в блендері і дають дитині. Наступного дня до кабачка додають 2 шматочки картоплі і т. д. Рекомендується, щоб загальний обсяг картоплі в овочевому пюре не перевищував 50% від обсягу всього овочевого пюре.
• Справжнє картопляне пюребез додавання інших овочів рекомендується давати дітям не раніше 10 місяців, а краще 1 року. Так як ця страва містить переважно вуглеводи, що легко засвоюються, і не має значної харчової значущості для дитини. У ньому мало білків та жирів, не дуже багато вітамінів, які потрібні для зростання та розвитку малюка першого року життя.
• У харчуванні дітей старше 10 місяців картопля не повинна перевищувати 50% від загального добового обсягу овочів. Тобто, крім картоплі чи картопляного пюре у дитячому раціоні обов'язково мають бути інші свіжі, варені та тушковані овочі: капуста, морква, буряк, цибуля тощо, або салати з них.
• З 10 місяців варена картопляможна давати дитині у вигляді невеликих м'яких шматочків, щоб малюк вчився жувати.
• А з 1,5 років, коли він навчиться добре жувати, йому можна давати картоплю відварену в шкірці або запечену в духовці, звичайно, попередньо очистивши від шкірки. Також З 1,5 років дитині можна давати картопляну запіканку.
• З 2х років картопляні оладки та драники.

Смажена картопля, картопля фрі та чіпси не належать до продуктів. дитячого харчування. Користь дитині вони не приносять. Чим рідше вони будуть у раціоні дитини – тим краще. Але, найкращий варіант, якщо дитина їх буде їсти зовсім.

Картоплю дитині як ліки

При захворюваннях шлунково-кишкового тракту

Страви з картоплі дозволяються при гострих та хронічні захворюванняшлунково-кишковий тракт.
При гострих захворюваннях шлунково-кишкового тракту він рекомендується у вигляді пюре або у складі протертих супів.
Картопля не дратує слизову оболонку шлунково-кишкового тракту, має в'яжучу, обволікаючу, протизапальну дію.

При захворюваннях серцево-судинної системи

Картопля містить багато калію, необхідного для роботи серця та судин. Найбільше калію знаходиться під шкіркою. Тому при захворюваннях серцево-судинної системи буде корисна картопля, зварена або запечена в шкірці. Шкірку потрібно знімати безпосередньо перед вживанням. Корисною буде лише картопля нового врожаю (у літньо-осінній період). А, взимку і навесні рекомендується зрізати товсту шкірку картоплі. Але, разом зі шкіркою видаляється більша частина калію. І така картопля для серця та судин буде марною.

При опіках

При опіках рекомендується розрізати картоплину навпіл і прикласти зрізом до місця опіку на 20-30 хвилин. Або натерти його на тертці і прикласти до обпаленого кашку. Картопляний сік має знеболювальну, охолодну, протизапальну і ранозагоювальну дію.

Картопляні коржики від кашлю

Це своєрідний картопляний на груди чи спину. Його мета прогріти грудну клітинупокращити кровообіг у легенях, бронхах, трахеї. Картоплю варять у шкірці, розминають теплою (виходить коржик), загортають у щільну тканину. Потім, перевіряють на собі, що корж не обпікає, а приємно теплий. І прикладають на спину між лопатками або на груди, в ділянці рукоятки грудини. Зверху накладають целофанову плівку і загортають дитину теплою хусткою або шарфом. Компрес накладають на 2:00.
Повторювати процедуру можна від 1 до 10 разів на день або через день.

Тепер Ви знаєте коли і як давати картоплю дитині. Бажаю вам здоров'я!

Розділ:
Що приготувати дитині сьогодні?
УЛЮБЛЕНІ ДИТЯЧІ Страви
10-та сторінка

ДИТЯЧІ Страви з картоплі

Якщо дитину годувати правильно, смачно та різноманітно, вона ростиме міцною, розумною, здоровою та витривалою. Для цього треба в міру зростання вводити в раціон все нові і нові страви, ускладнювати меню, піклуючись про різноманітність та якість вихідних продуктів, свіжість дитячої їжі.
- З самого раннього вікудитина має добре розвинений смак, набагато гостріший, ніж у дорослих (просто рецептори у нього молодші і чутливіші). Якщо дитина відмовляється їсти якусь страву – не наполягайте!Він може відчувати присутність небажаних для дитячого здоров'я речовин, які ви не відчуваєте. Запропонуйте щось інше.
- Якщо дитина зовсім не хоче їсти - не намагайтеся її перегодовувати (занадто важкі наслідки переїдання). Дитина сама відчуває, що коли є. Просто не полінуйтеся погодувати пізніше, коли він захоче.
І завжди намагайтеся привабливіше сервірувати дитячі страви.
ТАКОЖ ДИВІТЬСЯ РОЗДІЛИ:

складові:
150 г картоплі, 5 г вершкового масла|мастила|, сіль.

Картоплю ретельно вимити, очистити та запекти в духовці.
Перед подачею полити розтопленим вершковим маслом та посолити.

складові:
120 г картоплі, 5 г зелені петрушки та кропу, 10 г сметани, сіль.

Картоплю середньої величини добре промити, очистити та зварити на пару.
Посолити під час варіння.
Гарячу картоплю посипати дрібно нарізаною зеленню і полити сметаною.

складові:
200 г картоплі, 10 г вершкового масла|мастила|, 5 г мелених сухарів, 50 г сметани, 1/2 яйця (жовток), 5 мл розчину солі, 5 г зелені петрушки або кропу.

Картоплю вимити, очистити, знову вимити і спекти в духовці. Потім зрізати верхню частину бульб і вийняти із середини м'якоть чайною ложкою.
Підготовлені бульби картоплі наповнити фаршем, помістити їх у змащений маслом низький посуд або сковороду, полити сметаною, посипати сухарями та запекти в духовці.
Приготування фаршу:
Вийняти з печеної картоплі м'якоть, 3/4 цієї м'якоті протерти через сито, додати сирий жовток, олію, дрібно нарізану зелень та розчин солі.
Все це добре розтерти дерев'яною ложкою або маточкою, додаючи потроху гаряче молоко або м'ясний бульйон (2 столові ложки).
У фарш можна додати смажену або варену телятину, курку, індичку, нежирну варену шинку, нарізані дрібними кубиками, солоний оселедець без шкіри і кісток, попередньо вимочений і нарізаний невеликими шматочками, або зелений горошок.

складові:
250 г картоплі, 50 г сметанного соусу, 5 мл розчину солі, 3 г зелені петрушки або кропу, сіль.

Зварити в підсоленій воді картопля в мундирі, очистити його від шкірки, нарізати кубиками, скласти в каструлю з гарячим сметанним соусом, акуратно перемішати і прокип'ятити.
При подачі посипати дрібно|мілко| нарізаною зеленню.

складові:
250 г картоплі, 10 г вершкового масла|мастила|, 3 г пшеничного борошна 150 мл молока, 2 мл розчину солі, 3 г зелені.

Зварити в підсоленій воді картоплю в мундирі, очистити його від шкірки, нарізати кубиками, скласти в каструлю, залити гарячим молоком і додати розчин солі довести до кипіння.
Борошно змішати із вершковим маслом: класти цю суміш у гарячу картоплю невеликими шматочками, злегка помішуючи масу знизу нагору, нагріти її до кипіння, після чого зняти з вогню.
При подачі картопля посипати петрушкою та кропом.

складові:
130 г картоплі, 2 г сухарів, 5 г вершкового масла|мастила|, 1/2 яйця, сіль.

Протерти зварену на пару картопля.
Отримане пюре посолити, змішати з|із| маслом|мастилом| і частиною збитого яйця, викласти на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко, посипати просіяними сухарями, змастити невеликою кількістю яйця і запекти в духовці (15 хвилин|мінути|).
Подати із томатним соком.

складові:
250 г картоплі, 10 г вершкового масла|мастила|, 50 мл молока, 1/2 яйця (жовток), 5 мл розчину солі.

Картоплю зварити на пару або спекти в духовці. Протерти гарячу картоплю через сито.
Додати|добавляти| гаряче молоко, поступово розмішуючи.
Пюре прокип'ятити і зняти з вогню, покласти вершкове масло|мастило| і яєчний жовток, розтертий з|із| однією столовою ложкою кип'яченого охолодженого молока.
Готове пюре має бути пишним та однорідним, без грудок.
Можна приготувати картопляне пюре без яєчного жовтка.

складові:
200-250 картоплі, 10 г вершкового масла|мастила|, 50 мл молока, 1/2 яйця, 5 мл розчину солі, 3 г зелені петрушки або кропу.

З печеної або звареної на пару картоплі приготувати пюре з молоком та олією.
При подачі гаряче пюре викласти гіркою на підігріту тарілку, згладити поверхню, полити вершковим маслом і посипати круто дрібно нарубаним яйцем, змішаним з нарізаною зеленню.

складові:
200-250 г картоплі, 50 г зеленого консервованого горошку, 10 г вершкового масла|мастила|, 50 мл молока, 5 мл розчину солі.

З печеної чи вареної картоплі приготувати пюре. Консервований зелений горошок прокип'ятити разом із відваром, відкинути на друшляк, змішати з пюре, додати молоко і прокип'ятити.
На пюре покласти шматочок вершкового масла|мастила|.
Замість зеленого горошку пюре можна змішати з дрібно нарізаними вареними стручками молодої квасолі чи морквою.

складові:
200 г картоплі, 50 г помідорів, 15 г вершкового масла|мастила|, 5 мл розчину солі, 3 г зелені петрушки або кропу.

Вимити картоплю щіткою, очистити і спекти в духовці. Вийняти ложкою м'якоть з бульб, додати|добавляти| розчин солі, вершкове масло|мастило| і добре перем'яти виделкою.
На пюре покласти скибочки помідорів і поставити в шафу на 5 хвилин.
Пюре посипати кропом.

складові:
200 г картоплі, 50 г вареного або смаженого м'яса, 10 г вершкового масла|мастила|, 50 мл молока, 5 мл розчину солі, 3 г зелені петрушки або кропу.

Очищену картоплю зварити на пару, протерти гарячим через сито або добре перем'яти дерев'яним маточкою, розбавити гарячим молоком, влити розчин солі, додати вершкове масло і прокип'ятити.
Варену або смажену яловичину, телятину або варену нежирну шинку нарізати дрібними шматочками у формі кубиків (0,5 см), злегка підсмажити на маслі, після чого перемішати з картопляним пюре.
Пюре посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки чи кропу.

складові:
200-250 г картоплі, 50 г телячої печінки, 10 г пшеничного борошна, 10 г вершкового масла, 50 мл молока або бульйону, 5 мл розчину солі.

Очищену картоплю вимити і зварити на пару.
Переім'яти гарячу картоплю дерев'яним маточкою або вилкою, влити розчин солі і розвести гарячим молоком або м'ясним бульйоном (2-3 ложки).
Підсмажену тонкими скибочками печінку розрізати на дрібні шматочки і перемішати з картоплею.

складові:
150 г картоплі. 75 г моркви, 15 г вершкового масла|мастила|, 5 мл цукрового сиропу, 5 мл розчину солі.

Сирий очищений картоплю сполоснути холодною водою, нарізати великими кубиками, залити окропом, влити розчин солі і зварити до готовності.
Вимити і очистити моркву, нарізати дрібними кубиками, покласти в невелику каструлю з|із| розтопленим вершковим маслом|мастилом|, підлити 1-2 столові ложки води, цукровий сироп, закрити кришкою.
Іноді помішуючи, гасити моркву до м'якості.
Готову гарячу моркву та картопля скласти в один посуд і перемішати.

складові:
200 г картоплі, 3 г пшеничного борошна, 5 г мелених сухарів, 10 г олії топленої або рослинної, 50 г соусу, 1/4 яйця, 5 мл розчину солі.

Картоплю вимити щіткою, зварити у підсоленій воді, очистити від шкірки, протерти гарячим через сито або пропустити через м'ясорубку.
Додати яйце, розчин солі, добре перемішати, обробити картопляну масу на котлети і обваляти в сухарях, змішаних з борошном.
Котлети обсмажити на олії з обох боків до утворення скоринки.
Подавати з грибним, сметанним чи молочним соусом.

складові:
110 г картоплі, 8 г вершкового масла|мастила| (з них 3 г покласти в картопляне пюре), 1/4 яйця, 10 г сметани, сіль.

Очищену картоплю зварити на пару, добре розім'яти, додати вершкове масло, яйце, сіль і ретельно розмішати.
З отриманої маси зробити котлети, обваляти їх у борошні, обсмажити з обох боків до появи рожевої скоринки.
При подачі на стіл котлети полити прокип'яченою сметаною.

складові:
200 г картоплі, 1/3 яйця, 7 г пшеничних сухарів, 3 г пшеничного борошна, 7 мл олії, 7 г сушених грибів, 10 г цибулі, 3 мл рослинної олії, 5 г пшеничного борошна, 20 г сметани, сіль.

Картоплю зварити, очистити, протерти гарячим через сито, додати яйце, сіль, добре перемішати, сформувати котлети, обваляти в сухарях, змішаних з борошном, обсмажити з обох боків до утворення рум'яної скоринки.
Сушені гриби вимити, намочити у холодній воді на 2-3 години. Варити у тій же воді протягом години.
Гриби вийняти, відвар процідити, опустити в нього нарізані соломкою гриби, цибулю, що пасерує, довести до кипіння, додати розведену в холодній воді підсушене борошно, варити ще 5-7 хвилин.
Перед кінцем варіння додати|добавляти| сметану.
Під час подачі картопляні котлети полити соусом.

складові:
200 г картоплі, 1/3 яйця, 60 г м'яса (яловичини), 8 г цибулі, 7 мл рослинної олії, 7 г пшеничних сухарів, 3 г пшеничного борошна, сіль.

Картопля зварити, очистити, протерти через сито, додати яйце, сіль, добре перемішати, обробити на коржики завтовшки 1 см, покласти на них фарш, з'єднати краї, обваляти в сухарях, змішаних з борошном, обсмажити з обох боків до утворення скоринки, прогріти в духовці 5 хвилин.
М'ясо для фаршу нарізати на шматочки, обсмажити разом із дрібно нарубаною цибулею, згасити в невеликій кількості води, провернути через м'ясорубку, додати бульйон, в якому гасилося м'ясо.

складові:
200 г картоплі, 1 яйце, 30 мл молока, 5 мл розчину солі, просіяні сухарі, 25 г вершкового масла|мастила|.

Картоплю вимити і, не очищаючи від шкірки, спекти в духовці або зварити на пару.
Готову картоплю розрізати навпіл, вийняти ложкою м'якоть і протерти гарячою через сито або пропустити через м'ясорубку.
До картопляної маси додати яєчний жовток, гаряче молоко, розчин солі, просіяні сухарі, розтоплену олію та збитий у піну білок. Загорнути у вигляді рулету, перекласти на змащений лист, посипати сухарями і запекти в духовці.

складові:
100 г картоплі, 25 г крохмалю, 1/5 яйця, 3 мл сольового розчину.
Для фаршу: 90 г моркви, 150 мл вершків 10% жирності, 10 г вершкового масла, 3 мл цукрового сиропу, 3 г крохмалю для панірування.

Очищену картоплю відварити, пропустити через м'ясорубку, поки вона гаряча, додати сире яйце, крохмаль, розчин солі та добре перемішати.
Приготувати фарш:
Очищену моркву натерти на великій тертці, додати вершки, розтоплене масло|мастило|, цукровий сироп, все перемішати, скласти в каструлю і тушкувати на повільному вогні, постійно помішуючи.
На корж з картопляної маси покласти морквяний фарш, краї з'єднати і сформувати круглий або овальний цепелін. Паніруйте його в крохмалі і відваріть в киплячій підсоленій воді протягом 15 хвилин.
Подати гарячим зі сметаною або розтопленим маслом|мастилом|.

Оренда серверів. Хостинг сайтів. Доменні імена:

Нові повідомлення C --- redtram:

Нові повідомлення C --- thor:

Важко уявити популярніший овоч, ніж картопля. Він смачний у будь-якому вигляді, смаженому, вареному і навіть у мундирах. Більшість дітей його сприймають добре, особливо пюре. Сьогодні ми поговоримо про користь цього овоча, оптимальний період його введення в раціон малюка та запобіжні заходи.

склад

Ви помиляєтеся, якщо думаєте, що картопля складається лише з крохмалю. Насправді в ньому є й корисні елементи:

• вуглеводи – джерело енергії;
• вітамін С - правда, практично весь він зосереджений у шкірці;
• залізо - нехай його не так багато, як в яблуках, але все ж таки воно присутній;
• вітаміни групи B - вони не тільки корисні для нервової системи, а й відіграють важливу роль обмінних процесах, і навіть необхідні профілактики анемії;
• магній – корисний для серця;
• фосфор – «живлення» для мозку, важливий у розвиток кістково-скелетної системи;
• калій - позитивно впливає на клітини м'язів, сприяє їх росту, знижує дратівливість.

Ще в картоплі є хром, молібден, мідь, кобальт та інші корисні елементи. Цей скромний овоч допоможе поповнити запаси вітамінів і мінералів, не варто ставитися до нього зневажливо.

Чи є користь від картоплі?

У багатьох дієтах передбачено обмеження вживання картоплі, але діти, на щастя, їх не дотримуються, тому обговоримо чим корисний для них цей чудовий овоч. Головні плюси:

• Профілактика анемії. Завдяки вітаміну B6, який присутній у картоплі, краще засвоюється залізо, крім того, прискорюється ліпідний обмін, також він важливий для переробки амінокислот і вироблення гомоцистеїну.
• Зміцнює капілярні судини, підвищує імунітет – такий ефект забезпечується вітаміном С.
• Нормалізує електролітний та кислотний баланс, а також артеріальний тиск.
• Підвищує засвоюваність фолієвої кислоти, білків та вуглеводів, сприяє насиченню клітин організму киснем.
• Служить для зміцнення сполучних тканин, важливий для правильного формування кістково-скелетної системи.
• Завдяки молібдену в організмі виробляються ферменти, які необхідні для переробки пуринів та піримідинів, а також для засвоєння амінокислот, що містять сірку.

У білках картоплі є всі амінокислоти рослинного походження, зокрема незамінні. 300 г овочів достатньо для отримання добової норми калію та фосфору.

Важливо!Вітамін С при зберіганні руйнується, навесні його кількість мінімальна, його зміст також залежить від способу приготування, найкраще варити його на пару, так у картопле зберігається більше вітамінів.

На відміну від багатьох інших овочів, картоплю можна вживати навіть при загостренні деяких шлунково-кишкових захворювань, наприклад, виразки або гастриту. Його сік рекомендують за підвищеної кислотності шлунка. Присутній у картоплі калій сприяє виведенню надлишків рідини, тому її рекомендують включати до раціону пацієнтів, які страждають від деяких хвороб нирок.

Картопля калорійна, це найкраща з овочів, якщо потрібно поповнити запаси енергії, а її білок за своєю структурою і складом максимально наближений до білків рослинного походження. Амінокислоти, що містяться в картоплі, засвоюються практично повністю. Є ще один плюс: за рахунок значної концентрації мінеральних речовинкартопля сприяє нормалізації кислотно-лужного балансу організму.

Картопля обов'язково слід включати в меню при захворюваннях, спричинених підвищенням кислотності – подагрі та деяких інших. Овочі нейтралізують кислоти. Крім оздоровчого ефекту забезпечується омолоджуючий - комплекс речовин, що містяться в картоплі, прискорює відновлення клітин і сповільнює їх руйнування.

Введення картоплі в раціон малюків

Насамперед картопля вводили в меню одним із перших серед овочів. Сьогодні стратегія харчування дітей до року змінилася. Лікарі рекомендують спочатку привчити дитину до кабачків, цвітної капусти, гарбуза, а вже потім доповнити його меню картоплею. Оптимальний період його додавання до раціону – 7-8 місяців, а якщо малюк знаходиться на штучному вигодовуванні, можна на кілька тижнів раніше – у 6-6,5 місяців.

Яке пюре краще: домашнє чи промислове виробництво? Звичайно ж, свіже, власне приготування, адже в ньому більше вітамінів. Ніколи не готуйте страву на два дні, найкраще робити це безпосередньо перед годуванням. Інші поради:

• покупну картоплю після чищення слід вимочити у воді протягом 30-40 хвилин – для видалення нітратів;
• мийте плоди перед чищенням - так ви уникнете потрапляння в блюдо частинок ґрунту, який в'їдається в м'якоть;
• під час привчання до картоплі пропонуйте дитині напіврідке пюре, пізніше, коли вона звикне, підійде густіша консистенція;
• картопляне пюре слід розбавляти теплим молоком, якщо малюк його не переносить - овочевим бульйоном, додайте рідину поступово, щоб уникнути утворення грудочок.

Часта помилка молодих мам – давати картоплю та страви з неї щодня. Робити цього не варто, адже раціон малюка має бути різноманітним. Пізніше, коли дочка чи син звикнуть до картоплі, запропонуйте комбіноване овочеве пюре, наприклад, додайте до нього кабачки, цвітну капусту чи броколі, моркву, спробуйте доповнити страву цибулею – якщо дитині вона не сподобається, не наполягайте, через специфічний запах всі діти ставляться щодо нього лояльно.

Для першого разу малюку достатньо і половини чайної ложечки картопляного пюре. Порцію збільшуйте поступово і доведіть її до 80-100 г. Не пропонуйте крихітці картоплю частіше 2-3 рази на тиждень. Для збереження корисних речовин дотримуйтесь наших рекомендацій:

• після закипання зменшіть вогонь до мінімуму, найкраще залити картоплю окропом – завдяки цьому зменшиться час термічної дії, збережеться більше вітамінів;
• неприпустимо залишати зварені овочі у воді, її необхідно зливати відразу після приготування;
• вже на другий день у вареному картоплі залишається майже в 2 рази менше корисних речовин, готуйте його безпосередньо перед подачею на стіл;
• в суп картоплю необхідно класти не раніше ніж за 15 хвилин до кінця варіння.
  Смажену картоплю дітям не можна, навіть як виняток. Тільки печена (після півтора року) або відварена.

Рецепти

Картопляне пюре з жовтком

Продукти: 200 г картоплі, 3-5 г вершкового масла|мастила|, 30-40 мл молока, 1 жовток, сіль за смаком.

Відварити картоплю до готовності, відлити, протерти через сито, поступово додавати молоко, домагаючись потрібної консистенції. Додати до готової страви збитий з 10 мл кип'яченого молока білок.

Картопляно-капустяна запіканка

Продукти: 250 г картоплі, 150 г білокачанної капусти, пару столових ложок борошна, 1 невелика цибулина, 1 яйце.

Картоплю відварити та приготувати з неї пюре з додаванням 1 яйця, борошна та солі. Капусту нашаткувати, цибулю нарізати кубиками, все це тушкувати до готовності, наприкінці посолити - якщо це зробити раніше, капуста потемніє. Дно посуду для випікання змастити олією і посипати панірувальними сухарями, після чого викласти половину пюре, потім - капусту. Верхній шар – картопляне пюре. Випікати протягом 45-50 хвилин|мінути|.

Картопляне рагу

Продукти: 4-5 картоплин середньої величини, 1 морквина, 50-100 г буряків або інших овочів (броколі, цвітна капуста, кабачок), 1-2 цибулини, зелень, сіль.

Очищену картопля і моркву нарізати невеликими кубиками, аналогічним чином надійти з цибулею. Овочі скласти в каструлю, залити водою, гасити до готовності на мінімальному вогні протягом 15-20 хвилин. Зелень і сіль додати наприкінці.

Запобіжні заходи

Категорично не можна готувати зелені бульби – такий колір обумовлений утворенням у них соланіну. Також шкідлива картопля діткам, які страждають від деяких захворювань ШКТ. У поодиноких випадках овоч здатний викликати алергію, тому будьте уважні в перші дні після його введення в раціон малюка.

Інгредієнти:

• 10-15 великих картоплин
• 100 г сушених грибів
• 1 цибулина
• 1/2 склянки грибного бульйону
• 2 ст. л. сметани
• 1 ст. л. борошна

Приготування:

1. Відварити або запекти бульби картоплі до готовності, потім з кожного так вийняти м'якуш, щоб вийшов човник зі стінками, при цьому треба зрізати частину бульби - потім нею потрібно буде накривати картоплю.
2. Гриби відварити до готовності, процідити рідину, посікти і додати в сковороду до обсмаженої цибулини.
3. Всипати 1 столову ложку муки|борошна| і перемішати, влити 1/2 склянки бульйону, перекип'ятити, покласти сметану, підсолити і перемішати, прогріти, викласти начинку на картопля.
4. Викласти фаршировані бульби в ємність, накрити зрізаними частинами та запекти. Перед запіканням можна полити картопля сметаною та розтопленим вершковим маслом, посипати панірувальними сухарями.

Картопля, запечена з помідорами та сиром рікотта

Інгредієнти:

• 2 картоплі
• 2 склянки помідорів чері (близько 25-30 штук)
• 1 ч. л. та 1 ст. л. оливкової олії
• сіль та перець за смаком
• 1 склянка сиру рікотту (або іншого несолоного сирного сиру)

Приготування:

1. Розігріваємо духовку до 200 °C. Натираємо картопля оливковою олією, укладаємо на лист і випікаємо, поки він не стане м'яким при протиканні ножем. Це триватиме близько години.
2. На лист листя фольги, а зверху помідори. Їх потрібно збризкати столовою ложкою оливкової олії, посипати чайною ложкою солі великого помелу та чорним перцем.
3. За 15 хвилин до готовності картоплі встановлюємо лист з помідорами в духовку і залишаємо там доти, доки вони не почнуть тріскатися.
4. Розкриваємо картопля (можна навпіл, можна хрест-навхрест). Зверху укладаємо сир Рікотта, смажені помідори. Можна також зверху посипати свіжою рубаною зеленню.

Картопля, фарширована грибами та шинкою

Інгредієнти:

• 8 картоплин
• 100 г свіжих грибів
• 100 г шинки
• рубана зелень
• варене яйце
• сир плавлений

Приготування:

1. Промити картоплю, запекти прямо в шкірці до готовності, потім розрізати навпіл, вийняти ложечкою м'якоть, залишивши тонкі стінки.
2. Перемішати м'якоть картоплі зі смаженими продуктами, нарізаними соломкою (грибами та шинкою).
3. Підсоливши та поперчивши, заправити начинку зеленню та розкришеним жовтком вареного яйця.
4. Викласти начинку на картопля, посипати зверху тертим сиром, збризкати маслом і запекти в добре розігрітій духовці до зарум'янювання.

Картопля, фарширована копченою рибою

Інгредієнти:

• 8 бульб картоплі
• 500 г філе риби гарячого копчення
• 1-2 цибулини
• 1 яйце
• 2 ст. л. сметани
• 1 ст. л. вершкового масла

Приготування:

1. Відварити картоплю до напівготовності, сформувати човники, зрізавши верхівки.
2. Вийняту м'якоть разом із цибулею та рибою перекрутити в м'ясорубці, вбити в масу сире яйце, перемішати її і злегка збити.
3. Наповнити картоплю приготованим фаршем, викласти в змащену олією форму, залити сметаною, запікати 3-5 хвилин на максимальній потужності в мікрохвильовій печі.

Фаршировані картопляні шкірки

Інгредієнти:

• 6 картоплин
• 330 г пісного яловичого фаршу
• 1 середня цибулина, дрібно нарізана
• 3 подрібнених зубчика часнику
• 3/4 склянки кукурудзи
• 3/4 склянки чорних бобів
• 1 великий помідор, очищений від насіння та нарізаний
• 2 ст. л. крупно порубаної кінзи
• 1 ч. л порошку чилі
• 1/2 ч. л. паприки
• 1/4 ч. л. кмина
• сіль та перець за смаком
• оливкова олія
• 3/4 склянки натертого сиру

Готуємо начинку:

1. Змішуємо червоний перець, паприку та кмин у невеликій мисці.
2. Близько 2 чайних ложок олії нагріваємо на сковороді на середньому вогні. Обсмажуємо на ній м'ясо. Якщо надто багато жиру та м'ясного соку, то їх зливаємо.
3. У фарш додаємо цибулю та часник. Готуємо, поки цибуля не стане напівпрозорою.
4. Потім додаємо помідори та гасимо протягом 1-2 хвилин. Туди ж закладаємо боби та кукурудзу. Додаємо спеції та нарізану кінзу. Акуратно все перемішуємо. Приправляємо сіллю та перцем. Гасимо ще 5-7 хвилин. Відкладаємо убік.

Для картопляних шкірок:

1. Розігріваємо духовку до 200 ° С. На лист вистилаємо лист фольги і злегка змащуємо його маслом. Миємо та обсушуємо картопля. Кілька разів протикаємо його вилкою. Потім картоплю потрібно натерти олією. Викладаємо картоплини на лист і випікаємо протягом 50 хвилин, поки вони не стануть м'якими, а шкірка не покриється хрусткою скоринкою.
2. Даємо їм охолонути протягом кількох хвилин. Коли картопля охолола, розрізаємо її поздовжньо навпіл. Практично всю м'якоть виймаємо вилкою або ложкою, залишивши трохи біля шкірки. Змащуємо шкірки всередині олією.
3. Перевертаємо картопля шкіркою нагору. Випікаємо протягом 10 хвилин. Потім повертаємо картоплини в початкове положення і запікаємо ще 5-7 хвилин, доки краї шкурок не підсмажаться.
4. Нарешті виймаємо шкірки з духовки і одразу наповнюємо їх м'ясною начинкою. Зверху посипаємо тертим сиром і засовуємо назад у духовку. Чекаємо, коли розплавиться сир. Перед подачею на стіл фаршировану картоплю посипаємо нарізаною кінзою.

Запечена картопля з броколі під сирною скоринкою

Інгредієнти:

• 4 картоплини
• 420 г білої квасолі (банку консервованої)
• 3/4 склянки води
• від половини до цілої склянки сиру
• 1/2 ч. л. солі
• 1 пучок броколі
• 4 зубчики часнику
• 1 ст. л. оливкової олії
• 1 щіпка червоного перцю

Приготування:

1. Розігріваємо духовку до 200 ° С. Поступово протикаємо картоплю вилкою. Поміщаємо в духовку та запікаємо близько 45-50 хвилин.
2. У цей час поділяємо броколі на суцвіття. Пропускаємо через м'ясорубку і пропускаємо зубчик часнику через чеснокодавилку. У великій сковороді нагріваємо 1 столову ложку оливкової олії та додаємо туди часник. Приблизно через 30 секунд кидаємо щіпку червоного перцю та броколі. Тушимо брокколі до тих пір, поки суцвіття не стануть м'якими, - приблизно 5-7 хвилин.
3. Відкриваємо банку квасолі, зливаємо розсіл та промиваємо її. У блендері змішуємо квасолю, 3/4 склянки води, 1/2 склянки сиру та 1/2 чайної ложки солі. Можна за бажанням додати додаткові приправи або води, щоб зробити соус рідкішим.
4. Коли картопля пропечеться, акуратно видаляємо більшу частину м'якоті. У кожну картоплину додаємо квасолеву суміш, а зверху – суцвіття броколі у сирній суміші. Поміщаємо картоплю в духовку на кілька хвилин, поки|доки| сир не розплавиться. Подавати картопля теплою.

Картопля, фарширована по-італійськи

Інгредієнти:

• 8 великих бульб картоплі
• 200 г цукіні
• 150 г м'якого сиру
• 100 г консервованих сушених помідорів
• 1 лавровий лист
• 3 ст. л. оливкової олії
• 1 ст. л. материнки
• 1 ч. л. кмину, перцю та солі

Приготування:

1. У підсоленій воді з лавром та кмином відварити картоплю.
2. Великими кубиками нарізати помідори та сир, нашаткувати цукіні соломкою, ошпарити окропом і промити холодною водою.
3. Перемішати сир, кабачки, помідори, материнку, поперчити, додати 2 столові ложки оливкової олії.
4. Зрізати верхню третину бульб картоплі, вийняти ложечкою м'якоть, щоб вийшли човники.
5. Викласти в човники з картоплі начинку, укласти його на змащене оливковою олією деко, запекти в розігрітій до 200 градусів духовці 10 хвилин.

Печену картоплю з карамелізованою цибулею та грибами

Інгредієнти:

• 4 великих запечених у духовці картоплі
• 2 ст. л. оливкової олії
• 1 середня цибулина
• 1 зубчик часнику
• 450 г грибів
• 250 мл червоного вина
• 90 мл бальзамічного оцту
• 1/8 ч. л. цукру
• 3/4 ч. л. кукурудзяного крохмалю
• 2 ч. л. свіжої петрушки, подрібненої
• сіль та перець за смаком
• зелена цибуля, дрібно нарізана

Приготування:

1. Нарізаємо капелюшки грибів скибочками завтовшки близько 6 мм. Цибулю нарізаємо півкільцями.
2. Змішуємо червоне вино, бальзамічний оцет, цукор та кукурудзяний крохмаль. Віночком все добре перемішуємо та прибираємо убік.
3. Нагріваємо оливкову олію у великій сковороді або сотейнику на середньому вогні. Додаємо цибулю. Цибулю рівномірно розподіляємо на сковороді і продовжуємо пасерувати, зрідка помішуючи, протягом приблизно 15-20 хвилин.
4. Пропускаємо часник через часнику та додаємо в сковороду. Додаємо гриби та обсмажуємо їх до м'якості та золотистого відтінку.
5. Потім вливаємо червоне вино та оцет. На сильному вогні доводимо до кипіння. Після цього зменшуємо вогонь до середнього і варимо масу до загусання. Додаємо петрушку і приправляємо за смаком сіллю та перцем.
6. Розкладаємо пряні гриби на печену картоплю. Зверху прикрашаємо зеленою цибулею та сиром.

Яйця, запечені в картопляних шкірках

Інгредієнти:

• 4 запечені картоплі
• 4 ст. л. вершкового масла
• 4 середні яйця
• зелена цибуля, ковбаса, сир
• сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Зрізаємо верхівку у запеченої картоплини та ложкою або вилкою робимо невелике поглиблення. У нього викладаємо по 1 столовій ложці вершкового масла|мастила| на кожну картоплину. Солимо, перчимо.
2. Потім розбиваємо по 1 яйця в кожну чашку. Зверху кладемо бажану начинку – це може бути все, що завгодно: ковбаса, цибуля, зелень, сир… Зверху посипаємо улюбленими приправами.
3. Випікаємо в розігрітій до 190 ° C духовці близько 20-25 хвилин або поки яйця не пропікуться.

Пряна картопля з бобами

Інгредієнти:

• 4 печені картоплі
• 1 ч. л. оливкової олії
• 1 ч. л. порошку чилі
• 100 г свіжого зеленого нарізаного чилі
• 1 банка висушених чорних бобів
• 3/4 склянки води
• сметана
• авокадо, порізане кубиками
• листя свіжої кінзи

Приготування:

1. У сковороді нагріваємо оливкову олію, туди ж додаємо порошок чилі та чекаємо, доки з'явиться аромат, близько 1 хвилини.
2. Потім кладемо чилі, боби і гасимо, поки маса трохи не загусне.
3. Після цього її можна викладати на печену картоплю. Також зверху картопля посипаємо сиром, кубиками авокадо, кінзою та поливаємо сметаною.

Запечена картопля з морською сіллю та рукколою

Інгредієнти:

• 2 великі картоплі
• морська сіль
• вершкове масло або оливкова олія
• 2 великі жмені руколи
• 1 ст. л. шампанського або оцту
• 1 ч. л. гірчиці
• яєчний жовток
• 100 мл оливкової олії
• 2 ст. л. тертого пармезану
• 2 ч. л. свіжого лимонного соку

Приготування:

1. Розігріваємо духовку до 200 ° С. Картоплю миємо щіткою, обсушуємо, рівномірно протикаємо вилкою і щедро посипаємо морською сіллю. Випікаємо до готовності. Це може зайняти близько години або трохи менше залежно від розмірів картоплі.
2. Коли картопля запікається, робимо соус. Збиваємо оцет, гірчицю, яєчний жовток та оливкову олію з великою щіпкою солі. Потім додаємо сир, а трохи пізніше і лимонний сік. Пробуємо соус, якщо все влаштовує, відкладаємо.
3. Розрізаємо кожну картоплину навхрест і, тримаючи за її кінці, трохи розводимо в сторони. У такий спосіб утворюється місце для нашої начинки. Додаємо в середину кожної картоплини шматочок вершкового масла або ложечку оливкової олії, потім соус і трохи солі. Перемішуємо руків'я з великою кількістю соусу і теж закладаємо її в картоплю.

Піца, запечена в картоплі

Інгредієнти:

• 3 великі картоплини
• улюблений кетчуп
• 2 склянки сиру
• скибочки салямі

Приготування:

1. Запікаємо картоплю в мікрохвильовій печі близько 12-15 хвилин. Потім робимо в кожній картоплі поздовжній розріз і зовсім не велике заглиблення в центрі.
2. Злегка посипаємо сіллю та поливаємо кетчупом. Потім щедро посипаємо сиром і кладемо зверху кружальця салямі.
3. Після цього укладаємо картопля на лист і відправляємо в заздалегідь розігріту до 200 ° C духовку хвилин на 15 або до тих пір, поки сир не почне плавитися і запікатися. Виймаємо, даємо трохи охолонути і подаємо на стіл.

Діліться цією інформацією з друзями у соціальних мережах!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ

Пропонуємо вам кілька рецептів страв із запеченою картоплею, які сподобаються і дорослим, і дітям.

1) Запечена картопля з маринованими огірками та сметаною

Інгредієнти:

Велика картопля – 4-5 шт
Твердий сир – 100 гр
Сметана – 100 гр
Вершкове масло – 70 гр
Мариновані огірки – 70 гр
Сіль, перець, свіжа зелень

Кожну картоплину загорнути у фольгу, викласти на лист і запікати в заздалегідь розігрітій до максимальної температури духовці до м'якості (близько години). У цей час готуємо начинку – натираємо сир на тертці. Огірки дрібно нарізаємо, змішуємо зі сметаною. Коли картопля приготується, гарячим виймаємо його з духовки, акуратно розрізаємо вздовж на дві частини прямо у фользі, додаємо трохи тертого сиру та вершкового масла. Потім потрібно добре збити картопляну м'якоть із двох половинок та сир з олією в пишну масу. Зверху покласти огірки зі сметаною і одразу ж подавати. Посипати рубаною зеленню до смаку. Така картопля сподобається як однорічним дітям, так і старшим дітям.

2) Хрусткі запечені часточки

Цю страву оцінять старші діти. Запропонуйте дитині організувати «Макдональдс» вдома! Збийте в блендері молочний коктейль із морозивом та молоком. І приготуйте хрумкі запечені картопляні часточки в духовці - чудову альтернативу картопля-фрі з ресторанів швидкого харчування. Просто, швидко, смачно! А головне – корисно!

Вам знадобиться лише 3 великі добре промиті картоплини, чверть склянки соняшникової олії, сіль і перець.

Розігрійте духовку до 240 С. Картоплини розріжте на тонкі часточки і покладіть у миску з водою. У глибоке деко для запікання налийте олію. Посипте зверху сіллю та перцем. Перекладіть картопляні часточки з миски з водою в лист (в один шар) і накрийте фольгою. У такому вигляді запікайте 5 хвилин, і ще 20 хвилин без фольги, поки нижня сторона часточок не підсмажиться. Потім потрібно витягнути лист, перевернути часточки і запікати ще близько 10 хвилин. Перекладіть готові часточки на тарілку з паперовим рушником, який вбере зайвий жир. Посипте часточки сіллю та свіжомеленим чорним перцем.
Смачного!

3) Картопля, запечена з сиром

Вам знадобляться:
картопля (молодий) - 6 шт
сир вершковий плавлений - 125г
вершкове масло,
сіль, зелень петрушки та базиліка - за смаком
кунжут – 1 ч.л

Картоплю промити, якщо потрібно - зрізати шкірку. У молодої картоплі шкірка тонка, тому чистити бульби не треба. Нарізати картоплю: великі бульби нарізати четвертинками, дрібні - половинками. Сковороду або форму для запікання змастити вершковим маслом, викласти картоплю, посипати сіллю та перемішати. На картоплю викласти ложкою весь вершковий сир, посипати рубаною петрушкою, базиліком та кунжутом. Накрити фольгою і запікати при 200 С градусах в духовці. За кілька хвилин до готовності відкрити фольгу та запікати до золотистої скоринки. Гарячу картоплю перекласти на тарілку та подати на стіл. Картопля із сиром можна давати навіть піврічним діткам.

4) Картопляні «човники»

Такі запечені картопляні «човники» дуже сподобаються дітям. Особливо якщо встромити в них маленькі прапорці – до зубочисток можна зробити квадратики паперу, на яких намалювати смішні малюнки або підписати імена дітей (відмінна ідея для дитячого днянародження!) і встромити такі «прапори» в наші «човники».

Картопля ретельно вимийте, наколіть шкірку в кількох місцях, щоб не лопнула, потім загорніть у фольгу і запікайте в духовці до готовності близько 40-50 хвилин. Після того як картопля трохи охолоне, розріжте її вздовж на дві половинки, акуратно ложечкою вийміть м'якоть.
Наступний етап – наповнення запеченої картоплі начинкою. Як начинку можна використовувати:
Дрібно нарізані крабові палички, змішані з тертим сиром, сметаною та зеленню
Смажений фарш із грибами, тертий сир, зелень
Дрібно нарізана шинка, помідори, зелень

5) Картопляні «гусенички» Якщо хлопчаки будуть у захваті від картопляних «човнів», то дівчатка оцінять картопляних «гусеничок».

Для приготування цієї простої, смачної та незвичайної страви вам знадобиться:

картопля – 1 кг. морква – 3 шт,
вершкове масло - 50-60 гр,
олія, зелень для прикраси, фольга харчова.

Картоплю та моркву добре вимити, почистити. Морквинку нашаткувати тонкою товщиною до 2 мм. Кожну картоплину надрізати ножем упоперек через 5-6 мм, не розрізаючи до кінця, щоб вона не розвалилася на шматочки і посолити. У надрізи покласти по одному кружечку моркви - якщо вони будуть товстими, то не помістяться у кожен надріз. На деко укласти фольгу, полити трохи олією. Картоплю викласти на лист. Кожну картоплю і моркву змастити вершковим маслом зверху - краще розм'якшеним. Накрити одним шаром харчової фольги. Картоплю запікати у духовці у фользі 30-40 хвилин при температурі 180 градусів. Потім зняти фольгу і запікати ще 10 хвилин - до золотистої скоринки. Готовим «гусеничкам» можна зробити «очі» з маслин та вусики із зеленої цибулі.