Приготувати цей частування не складе труднощів, більше того, воно дозволяє реалізувати масу творчих ідей! Рецепти запіканок з м'ясом вражають різноманіттям: можна вигадати сотні унікальних різновидів! Використовуючи різні інгредієнти, кулінари домагаються створення нових смакових відтінків та відчуттів. Запікати можна будь-яке м'ясо: чи то свинина, кролик, яловичина чи курка - щоразу кухар отримає зовсім оригінальну страву.
П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:
Ті, хто стежить за фігурою, можуть вибрати найбільш «легкий» варіант, щоб відмовляти собі в задоволенні скуштувати частування. Крім цього доречними будуть картопля та інші овочі, гриби, яйця, сир, вершкове масло, безліч різних спецій та прянощів. Любителі гострої їжі охоче додають часник і використовують гострі соуси, створюючи пікантний присмак, що обпалює. Пряна зелень дає приємний аромат, пробуджуючи апетит. Незабаром з печі з'явиться рум'яне і соковите творіння, яке гідно оцінять! Незалежно від типу фаршу, вечеря вийде неймовірно ситною, радуючи тих, хто сидить за столом.
Запіканка з картоплі з м'ясом – страва, яка підійде для обіду та вечері. Якщо до вас несподівано нагрянули гості, ця страва допоможе, тому що готується легко і швидко, а необхідні інгредієнти у кожної господині напевно завжди знайдуться.
Трохи пофантазувавши з начинкою, ви отримаєте унікальні варіанти другої страви, яка порадує і вас, і ваших гостей та близьких. Рецептів м'ясної запіканки - безліч, багатий вибір інгредієнтів для начинки дозволить кожному обрати відповідний смаковим пристрастям. Нижче ви знайдете покрокові рецепти та поради, як приготувати картопляну запіканку з м'ясом.
Хитрощі приготування
Перш ніж приступити до приготування запіканки з м'ясом і картоплею, варто врахувати деякі моменти, що дозволяють зробити страву смачнішою, соковитішою, цікавішою.
Яке м'ясо використати.Вибрати можна як м'ясний чи фарш птиці, так і рубане м'ясо. Якщо ви робили фарш самостійно, то можете бути впевнені як і відсутність непотрібних добавок, наприклад, сала. У рубаному м'ясі краще відчувається його смак, а фарш ніжніший і м'якший. Це варто враховувати, вибираючи рецепт м'ясної запіканки з картоплею.
Поєднуйте різне м'ясо.Нарубати або приготувати фарш можна не з одного виду м'яса, а з кількох. Поєднуйте птаха зі свининою, яловичиною, кролятиною і так далі. Цікаве поєднання виходить з індички та телятини, до того ж цілком дієтичне. Смачна та соковита начинка виходить зі з'єднання яловичого та свинячого м'яса, чи то фарш чи рубане.
Час приготування.Якщо ви використовуєте для запіканки сирі інгредієнти, тоді час, необхідний для того, щоб страва засмажилася, значно збільшується. М'ясна запіканка з картоплею з готових складових – швидкий варіант, що вимагає мінімальних витрат часу.
Обсмаження начинки.Рубане м'ясо або фарш варто обсмажувати в окремій сковороді, як і інші інгредієнти для начинки. Після цього з'єднати їх разом. Таким чином збережеться смак кожної складової страви, що додасть їй неповторного аромату.
Смажимо цибулю. Якщо ви не мислите їжі без цибулі, тоді обсмажуйте її окремо. Якщо сиру цибулю додати відразу до м'яса, вона не набуде золотистого відтінку, який буває при обсмажуванні, до того ж передасть м'ясу свій запах та зайвий присмак.
Секрет красивої скоринки.Прагнучи досягти золотистого відтінку верху, багато хто ставить страву в духовку при великій температурі, нічим не накриваючи. У такому разі воно, швидше за все, підгорить, але бажаної скоринки не вийде. Картопляна запіканка з м'ясом та сиром закривається харчовою фольгою, а за 5-10 хвилин до готовності її знімають.
Секрет швидкої запіканки із картоплі.Для приготування страви за короткий термін використовуйте готові інгредієнти. Наприклад, терту відварену картоплю, готове м'ясо та інші складові. Робіть тонкі шари, що дозволить запіканці просмажитись за мінімальну кількість часу.
Щоб запіканка не була сирою.Якщо ви готуєте страву із сирих продуктів, знадобиться рідина, в якій інгредієнти протушкуються. Це може бути сік помідорів, сметана, майонез, томатний соус, вершки і таке інше. Але враховуйте, що при надлишку рідини запіканка звариться, а не запечеться.
Запіканка в мультиварці.Вибирайте режими "випікання", "запікання" або "хліб", залежно від моделі вашої мультиварки. Враховуйте, що час приготування залежить від об'єму та маси порції. Не виймайте готову страву відразу, щоб вона не розвалилася, дайте їй час охолонути.
Класичний рецепт
Шари картопляного пюре і м'ясного фаршу - ситний варіант обіду або вечері, до якого як гарнір найкраще підійдуть свіжі овочі. Щоб зменшити кількість калорій, вибирайте нежирні сортим'яса та сиру, а форму змащуйте по мінімуму.
Вам знадобляться:
картопля – кілограм;
молоко – 125 мл;
яйця – 3 штуки;
вершкове масло – 30 г;
рослинна для змащування;
фарш яловичо-свинячий - 250 г;
пара середніх цибулин;
напівтвердий сир – 50 г;
чорний перець, сіль|соль|.
Приготування
Наріжте дрібними кубиками цибулю, попередньо почистивши. Смажте спочатку його, а потім з'єднайте з фаршем і смажте 20 хвилин, помішуючи.
З'єднайте з сіллю та перцем, як слід перемішавши, остудіть.
Відваріть попередньо очищену картоплю до готовності.
Для приготування картопляного пюре додайте 20 г вершкового масла|мастила|, молоко, як слід перемішайте. Після цього вбийте яйця по черзі, збиваючи картопляну масу.
Духовку розігрійте до 200 грн. Змастіть форму, посипте сухарями для паніровки чи борошном.
Частину готового пюре рівним шаром покладіть на дно, зверху помістіть фарш.
Накрийте м'ясну запіканку пюре, що залишилося, і посипте натертим сиром.
Запікайте протягом 45 хвилин до появи апетитного рум'янцю.
З|із| відвареної картоплі зробіть пюре без додавання молока.
Яйця збийте, перемішайте з|із| картопляною масою.
Відваріть морквину, натріть або ретельно порубайте ножем.
Обсмажте фарш або рубане куряче м'ясо.
Форму змастіть олією, укладіть шар картопляного пюре.
Зверху рівномірно розкладіть шар натертої моркви.
Викладіть м'ясну начинку, накрийте пюрированою картоплею, що залишилася.
На картопляний шар рівномірно викладіть олію.
Відправте в духовку, випікайте за температури 200 градусів протягом 20 хв.
На гарячій запіканці з картоплі та м'яса розкладіть тонкі шматочки плавленого сиру, відправте в гарячу, але вимкнену духовку до того моменту, як вона розплавиться.
За наявності інгредієнтів, що дають рідину, необхідно зняти фольгу із запіканки за 10-15 хв. до гаданої готовності. Це дозволить зайвої рідини випаруватися та підсмажитися верхівці.
З м'ясом та грибами
Картопля з грибами – ідеальне поєднання. Смак баклажанів вигідно відтінює аромат печериць. Але якщо ви вирішите вибрати асорти лісових грибів, то рецепт наявність синеньких не передбачає.
Вам знадобляться:
яловичо-свинячий фарш - 400 г;
картопля – 6 шт.;
гриби – 150 г;
пара баклажанів;
одна цибулина;
майонез – 150 г;
часник – 3 зубці;
одне яйце;
сіль перець.
Грибну запіканку з м'ясом і картоплею краще готувати з сирих інгредієнтів, так грибний аромат виразніший і яскравіший.
Приготування
Зваріть вимиту картоплю, після чого наріжте тонкими кружальцями.
Поріжте цибулю кільцями, а гриби соломкою.
Додайте до фаршу сіль, чорний мелений перець, улюблені трави за бажання, перемішайте.
На тертці із середніми отворами подрібніть сир.
Баклажани наріжте кружальцями, замочіть у холодній воді із сіллю, через півгодини злийте. Обсмажте на олії.
Змастіть вершковим або олією форму.
Частину картоплі викладіть на дно ємності для запікання, посоліть і поперчіть.
Наступним шаром укладіть цибулю, сиру або обсмажену, все залежить від особистих переваг.
Фарш перемішайте з грибами, викладіть суміш на ріпчаста цибуля.
Викладіть баклажани, зверху посипавши їх пропущеним через прес часником, змішаним із майонезом.
Зверху викладіть картопля, що залишилася, змастіть за допомогою кулінарного пензля рослинним маслом і збитим яєчним білком, відправте в духову шафу.
Випікайте протягом 45 хв. за температури 180-200 градусів. Картопляна запіканка з м'ясом та грибами готова до подачі.
З овочами та фаршем у духовці
Картопляну запіканку з картоплею і м'ясом готують, додаючи як складові страви овочі. Вони додадуть соковитості та аромату. Томати вибирайте не надто м'які, з мінімумом насіння всередині, а перець – жовтий або червоний, тоді страва буде не тільки смачною, але ще й яскравою.
Вам знадобляться:
картопля – 1 кг;
помідори – 5 шт.;
перець болгарський – 2 шт.;
сметана – 200 мл;
яйця – 2 шт.;
сир твердий чи напівтвердий – 150 г;
фарш м'ясний – 500 г;
рослинна олія;
сіль із чорним перцем меленим.
Приготування
Відваріть картоплю, очистіть і натріть на середній тертці.
Обсмажте заздалегідь фарш, додавши до нього сіль і перець.
Змастіть форму олією, викладіть на дно шар тертої картоплі
Зверху рівним шаром покладіть м'ясний фарш.
Тепер рівномірно розподіліть кружки помідорів та соломку з перцю, посоліть і поперчіть.
Викладіть картопля, що залишилася.
Збийте сметану з яйцями, додайте сіль, перець та улюблені спеції, залийте сумішшю майбутню запіканку.
Випікайте до утворення золотистої скоринки за температури 200 градусів протягом 35 хв.
А ви вже пробували готувати? Любителям млинців сподобається точно!
Рецепт для мультиварки
Приготування їжі в мультиварці позбавляє безліч проблем, наприклад, необхідності постійно перевіряти, чи не підгоріло. Запіканка з м'ясом і картоплею виходить ніжною, але щільною, тому її подають як пиріг до чаю або, нарізавши маленькими порційними шматочками, як закуску.
Вам знадобляться:
м'ясний фарш – 0,5 кг;
цибулина;
картопля – 5 шт.;
сіль – половина десертної ложки;
сир твердих сортів – 120 г;
яйця – 3 шт.;
борошно - 3 ст. л.;
майонез – 100мл.
Приготування
Цибулю очистіть, поріжте кубиками, спасеруйте на сковороді на олії чи режимі «Випічка» в мультиварці, поки він стане прозорим.
М'ясний фарш перемішайте з обсмаженою цибулею, розбивши всі грудки і смажте до готовності.
Картоплю зваріть - треба зробити з неї пюре.
Для соусу збийте яйця, додайте до них борошно, майонез, сіль і ще раз збийте до однорідної маси без грудок.
Місткість мультиварки змастіть вершковим маслом, покладіть картопляне пюре першим шаром.
Зверху викладіть фарш, залийте його соусом. Лопаткою відсуньте краї, які прилягають до боків форми, щоб соус виявився там.
Натріть сир та посипте їм запіканку.
Готуйте на режимі випікання протягом однієї години. Коли запіканка буде готова, дістаньте з мультиварки, але не перевертайте.
У мікрохвильовій печі
В основному ми використовуємо мікрохвильову піч для розігріву вже готової їжі або розморожування продуктів. Готуючи в мікрохвильовій печі, ви витратите значно менше часу в порівнянні з запіканням в духовці, при цьому не втративши в якості.
Вам знадобляться:
м'ясний фарш – 200 г;
цибуля – 1 головка;
картопля – 4 шт.;
яйця – 2 шт.;
вершкове масло – 50 г;
молоко – 50 мл;
томатна паста (можна соус) – 40 мл;
петрушка рубана - 2 ст. л.;
сіль|соль|, перець мелений.
Приготування
Картоплю вимийте, почистіть, наріжте кубиками. Викладіть у спеціальну каструлю, додайте води, накрийте та поставте в мікрохвильову піч на п'ять хвилин на 800 Вт.
Фарш змішайте з сіллю, перцем, пастою (соусом) і попередньо нашаткованою цибулею.
У скляну форму укладіть рівномірними шарами картоплю та фарш.
Запіканку залийте сумішшю з молока та збитих яєць, поставте запікатися на потужності 600-800 Вт 7 хв.
Дістаньте з мікрохвильової печі, посипте рубаною зеленню.
Для випікання в мікрохвильовій печі висота запіканки не повинна перевищувати п'яти сантиметрів, в іншому випадку вона не прогріється повністю.
Приготування картопляної запіканки з м'ясом в духовці - справа нехитра, подужати може навіть господиня-початківець. Головною перевагою є той факт, що використовуються як свіжі, так і готові інгредієнти, які залишилися від попередніх страв.
Рецептів картопляної запіканки з м'ясом — десятки, адже картоплю використовують як пюре, натерту, нарізану тонкими скибочками чи навіть соломкою. Складність та смак страви залежить від вашої фантазії та продуктів, вибраних для начинки.
Ірина Камшиліна
Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))
Зміст
Класична картопляна м'ясна запіканка, або біфаше – це універсальна страва національної кухні, яку хоч раз готували в кожній родині. Його люблять за відносну простоту підбору компонентів, зручний процес готування та велику ситність. Традиційні рецепти передбачають укладання інгредієнтів у кілька шарів.
Як приготувати картопляну запіканку з м'ясом.
Чи не знаєте, як приготувати картопляну запіканку з м'ясом? Слід підібрати правильно основний компонент фарш. Він може бути зі свинини чи курятини, беруть і виключно курячий чи свинячий, але головне – він має бути свіжим. Переважно робити його самому або вибирати готові шматки і прямо в магазині, прокручуючи їх для впевненості в свіжості продукту.
Фарш слід попередньо обсмажувати з цибулею (півгодини, трохи більше). Потрібно нарізати овочі, а сир – натерти. Перед цим вариться класичне пюре. Після того, як воно охололо, викладають усі шари по черговості у форму, ставлять у духовку на потрібний час. Всередину додатково кладуть овочі – частіше помідори, цибулю. Знадобиться майонез, вершкове масло та інші продукти. Прикрашати запечений верх краще кунжутом та зеленню.
В духовці
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність: 1600 ккал.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.
Приготовлена картопляно-м'яна запіканка в духовці за цим рецептом вважається традиційною - в ній не застосовуються ні унікальні спеції, ні особливі вишукані соуси. Все просто та доступно для кожної господині. З кухонного приладдя потрібні духовка, сковорода або форма, а з витратних матеріалів знадобиться лише фольга. Страва є ситною і готується на всю родину.
Інгредієнти:
фарш – 0,6 кг;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
сир тертий – 0,1 кг;
картопля сира – 0,5 кг;
масло вершкове – 0,1 кг;
сіль, спеції – до смаку.
Спосіб приготування:
Нарізати попередньо цибулю, розморозити фарш (якщо потрібно), обсмажити на сковороді до скоринки (схоплювання шматочків).
Зварити сиру картоплю, потовкти, ввести олію для м'якості консистенції.
Змастити форму, викласти тонкі шари по черговості (можна накрити фольгою).
Зверху додати тертий сир, посипати сушеною або свіжою зеленню.
У мультиварці
Час приготування: 55 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність: 1650 ккал.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.
Запіканка з м'ясом та картоплею у мультиварці готується простіше за рахунок режимів кухонного помічника. Зовнішній відмінною особливістює товщина блюда. Точно так, як і в аналогічних рецептах, укладається все за шарами, але не у формі, а в ємності мультиварки. Це майже дієтична страване додасть зайвих калорій, тому що продуктам не потрібна смаження в олії. Можна додати гриби, щоб запіканка з м'ясом набула характерного смаку.
Інгредієнти:
фарш – 0,4 кг;
пюре – 0,4 кг;
цибуля – 200 г;
голівка часнику – 1;
спеції та сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
Перед тим, як приготувати м'ясо, його потрібно нарізати кубиками. Цибулю нашаткувати.
Начинку треба гасити в олії з цибулею до півгодини.
Далі слід приготувати традиційну картоплю, яку слід товкти ретельно. Додайте масло та кріп (різаний/сушений).
Викладайте у форму по черговості. Не робіть більше п'яти шарів, інакше всередині все попливе. Готувати треба в режимі запікання до закінчення програми.
З м'ясом
Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність: 1500 ккал.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.
У подібний рецепт м'ясної запіканки з картоплею додано трохи нюансів – це робить його ще смачнішим та ароматнішим. Наприклад, зверху повинен використовуватися твердий тертий сир, а всередину господині із задоволенням додатково додають сметану для ніжності. Калорійність цієї страви вища, а поживність більша, за рахунок чого виходить ситний продукт для всієї родини.
Інгредієнти:
фарш – 700 г;
картопля – 600 г;
цибуля – 2 шт.;
морква – 2 шт.;
лавровий лист – 1 шт.;
сіль, спеції – до смаку;
яйце – 1 од.;
сметана – 200 г;
сир – 100 г.
Спосіб приготування:
Для класичного картопляного рецептупотрібно попередньо приготувати м'ясний компонент, промолоти в м'ясорубці, додати яйце та спеції.
Паралельно зваріть пюре (у деяких випадках можна навіть використовувати те, що залишилося з учорашнього дня).
Обсмажте м'ясний компонент із цибулею та морквою, додати лавровий лист. Робити це слід на маслі, щоб у результаті вийшло соковите блюдо.
Викладіть окремими шарами у форму (можна на фольгу). Усередину покладіть сметану. Зверху потріть сир
Випікайте в духовці. Температура: 180 градусів.
З фаршу
Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність: 1600 ккал.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.
Картопляна запіканка з м'ясним фаршем– це універсальний традиційний рецепт, який мало чим відрізняється від інших. Тут можна використовувати будь-який тип фаршу, трохи вареної картоплі-пюре та спецій за смаком. М'ясо беріть більше картоплі – воно зменшиться під час приготування. На рецептуру потрібно мінімум інгредієнтів та зусиль, при цьому страва виходить смачною та поживною.
Інгредієнти:
фарш універсальний – 800 г;
пюре – 600 г;
цибуля та морква – по 2 од.;
спеції та сіль – за смаком;
сметана – 300 г.
Спосіб приготування:
За наявності готового основного м'ясного компонента слід протушкувати. Спочатку смажте в олії моркву та цибулю на великому вогні до золотистості, потім додайте фарш, зменшіть вогонь і готуйте півгодини на невеликому вогні.
Після готовності треба додати|добавляти| всередину сметану, змішати, покласти спеції за бажанням. Найбільше підходить сушений кріп, кунжут, кардамон чи імбир.
Викласти шарами (порядок – за бажанням) у форму чи сковороду без пластикових елементів. Запікати в духовці на 180 градусів до появи рум'яної скоринки.
З відвареним м'ясом
Час приготування: 55 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність: 1400 ккал.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.
Розбираючись, як приготувати таку страву, слід враховувати її особливість – відварений основний м'ясний компонент. Картопляна запіканка з вареним м'ясом – це класика для тих, хто дотримується дієти, стежить за фігурою. Ця «дитяча» страва часто готується для сім'ї, де є малеча. М'ясо, попередньо відварене, потрібно перед запіканням дрібно нарізати або прокрутити в м'ясорубці.
Інгредієнти:
варена курка (філе) перекручена – 0,4 кг;
картопля товчена - 0.5 кг;
цибуля – 300 г;
морква – 200 г;
зелень – за бажанням;
сіль – половина чайної ложки.
Спосіб приготування:
Перекручений фарш тушкуйте з морквою та цибулею півгодини. Не переживайте, морква не залишиться жорсткою, а вбере бульйон.
У форму викладіть шарами картоплю варену товчену з олією та приготовану м'ясну страву.
Шари зверху посипайте рубаною зеленню.
Запікайте півгодини у духовці в середньому режимі.
Дитяча картопляна запіканка з м'ясом
Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність: 1550 ккал.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.
Традиційна запіканка з картоплі, як у дитячому садочку, досі залишається спогадом дитинства. Її рецепт простий, а компоненти некалорійні, адже все готується без смаження. Для страви використовується картопля та фарш, але обов'язково першого компонента має бути більше. Не всі діти їдять м'ясо, але в такому поєднанні воно не виділятиметься із загального поєднання смаків.
Інгредієнти:
картопля товчена - 600 г;
фарш – 500 г;
цибуля – 2 головки;
морква – 2 шт.;
сіль та спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
Принцип готування – це пісність та простота в тандемі з ситністю та приємним ароматом, тому фарш слід гасити з цибулею та морквою, а не смажити.
Далі пюре викладається за відповідним розміром формою і чергується з м'ясними компонентами.
Запікається до рум'яної та апетитної скоринки.
З м'ясом, картоплею та сиром
Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність: 1600 ккал.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: російська.
У цій страві відчувається смачний та приємний аромат сиру та зелені. М'ясна запіканка з картоплею та сиром – то універсальне рішення для сім'ї, коли хочеться побалувати домашніх чимось особливим, ситним і не найскладнішим у приготуванні. Запіканка готується в духовці та посипається тертим сиром перед подачею на стіл. Готове блюдо посипається перед подачею зеленню.
Інгредієнти:
картопля товчена - 500 г;
фарш – 500 г;
сир – 250 г;
гриби – 200 г;
цибуля – 2 шт.;
сіль та спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
Готовий фарш із грибами просмажте в олії з цибулею. Далі він пустить сік - нехай тушкується в бульйоні ще 10 хвилин після готовності.
Далі бульйон злийте, змішайте отриманий продукт із тертим сиром.
Викладіть у форму, чергуючи з картоплею, і запікайте в духовці сорок хвилин.
З м'ясом та грибами
Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність: 1700 ккал.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.
Гриби – це невід'ємна частина української національної кухні. Запіканка картопляна з м'ясом та грибами є одним з варіантів м'ясних апетитних обідів, що відрізняються насиченим смаком. Попередньо картоплю потрібно зварити і зробити однорідне пюре, в міру солоне. Далі готуються гриби. Якщо вони сухі – їх замочують півгодини. Все це викладається шарами та ставиться в духовку.
Інгредієнти:
картопля товчена - 0.4 кг;
філе куряче перекручене – 0.5 кг;
гриби печериці – 0.5 кг;
цибуля – 0.2 кг;
олія для смаження – 50 мл;
сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Готувати спочатку гриби з цибулею - смажити до півгодини.
Закинути на сковороду філе на 15 хвилин|мінути|, гасити до напівготовності курки.
Укладати інгредієнти у формі шарами (довільно, за бажанням) і запікати півгодини в духовці.
Дієтична
Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 1350 ккал.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.
Некалорійна картопляна дієта запіканка в духовці вважається оптимальним варіантом для дітей і тих, хто дотримується дієти. Її основними інгредієнтами є готове картопляне пюре, куряче філе, цибуля і нежирна сметана. Курку можна замінити індичкою. Як прикраса підійде будь-яка зелень. Страва подається обов'язково гарячою.
Інгредієнти:
філе куряче перекручене – 0,5 кг;
картопля товчена - 0,4 кг;
цибуля – 2 головки;
сметана знежирена – 200 г;
зелень для прикраси.
Спосіб приготування:
Філе куряче перекручене спочатку слід приготувати з цибулею. Суміш треба гасити під кришкою на сковороді на маленькому вогні 20 хвилин.
Додати нежирну сметану та перемішати.
Шарами викласти у форму, змащену олією.
Запікати до готовності.
З яловичиною у духовці
Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність: 1600 ккал.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.
Запіканка з яловичиною та картоплею відрізняється більш соковитою та ніжною начинкою, адже цей компонент має характерний м'який смак. Яловичина на сьогоднішній день – це популярний вид м'ясного продукту для створення бургерів чи інших смачних закусок. Запіканка зі шматочками м'яса яловичини вживається як основна страва. Перед подачею на стіл посипається зеленню.
Інгредієнти:
яловичина – 0,5 кг;
картопля товчена - 0,5 кг;
цибуля – 2 од.;
зелень – за смаком;
сметана – 200 г;
сіль - 0,5 чайної ложки.
Спосіб приготування:
Приготовлений фарш із яловичини слід гасити з цибулею. У деяких випадках краще смажити (все залежить від бажання господині).
Картоплю класти у форму та чергувати з м'ясним компонентом.
Використовувати для начинки сметану із зеленню.
Зверху знову викласти картоплю.
Запікати на 190 градусів.
З помідорами
Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність: 1600 ккал.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.
Який ще може бути запіканка: м'ясо, картопля, помідори – це ще один різновид звичного блюда. Рецептура цінується за особливу соковитість, яку дають помідори, смак від овочів. У деяких випадках додають гриби – печериці, які змішуються з цибулею. Така картопляна запіканка з помідорами готується близько години та розрахована на всю родину. Смак у неї – як у страви у дитячому садочку.
Інгредієнти:
фарш – 0,7 кг;
картопля варена – 0,5 кг;
цибуля – 3 головки;
часник – 1 головка;
помідори – 0.3 кг;
кріп - за бажанням;
сир – 150 г.
Спосіб приготування:
Основний м'ясний компонент слід приготувати з цибулею та помідорами – обсмажте на невеликому вогні, не накриваючи кришкою, додатково додайте спеції, зелень, сіль.
Пюре готове викласти у форму, можна трохи покласти вершкового масла|мастила|.
Готові компоненти зі сковороди викласти на картопля, потерти сир, присипати зеленню чи кунжутом і знову третім шаром укласти картоплю.
Запікати до 20 хвилин.
З пюре та фаршу
Час приготування: 55 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність: 1650 ккал.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.
Описувана запіканка з вареною картоплею схожа на традиційні рецептизнайомі з дитинства. Рецептура передбачає використання насіння кунжуту та додавання тертого сиру всередині. Ще одним додатковим інгредієнтом є майонез. Такий простий, на перший погляд, рецепт з фото найчастіше можна побачити в Мережі. Усередині начинка виходить м'якшою, соковитою та ароматною.
Інгредієнти:
фарш – 0,6 кг;
пюре – 0,6 кг;
майонез – 1 уп.;
сіль – половина чайної ложки;
цибуля – 0,2 кг;
сир тертий – 150 г;
зелень – до смаку.
Спосіб приготування:
Різати цибулю кільцями, смажити її на сковороді з олією до рум'яності, додати туди фарш і готувати ще близько 20 хвилин.
Готове класичне пюре викласти у форму.
Після готовності фаршу змішати його із майонезом.
Викласти шаром, присипати сиром, спеціями, поверх знову покласти шар картоплі.
Запікати до скоринки при 180 градусах у духовці.
Як зробити картопляну запіканку з м'ясом – секрети приготування
Запіканка з м'ясом та картоплею має свої секрети:
Запіканка з картоплі з м'ясом відрізняється за смаком через фарш – вона має бути без запаху. Краще робити його самому вдома або просити продавця пропускати через м'ясорубку придбаний шматок м'яса.
До морозива фаршу краще додавати свіжу цибулю, щоб картопляно-м'яна запіканка була смачнішою. Його попередньо потрібно пропускати через велику тертку, щоб зробити соковитіше.
Смакові якостітакі страви, як запіканка з картоплі з м'ясом, змінюються від товщини шарів.
Для надання соковитості та м'якості всередину кладеться сметана та скибочка тертого сиру.
Обов'язково змащуйте верх картопляного шару яйцем.
Додатково додають кукурудзу мариновану або родзинки.
Відео
Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!
Обговорити
Картопляна запіканка з м'ясом: рецепти з фото
Відмінний варіант для повноцінного обіду або вечері, яка збере всю родину за одним столом. Простий покроковий рецептз фото допоможе вдома вам приготувати смачну та ситну страву, яка ще й корисна. Продуктів вам сподобається небагато, це картопля, відварене м'ясо, краще пісну яловичину, плюс спеції та молоко, для приготування пюре. Запікається картопля з м'ясом дуже швидко, тож накривайте на стіл. Смачного! Час приготування:---
Кількість порцій:--6-8
Відварене м'ясо - 500 Грам Картопля - 1 Кілограм Яйце - 1 Штука Молоко - 100 мілілітрів Цибулина - 1 Штука Панірувальні сухарі - 50-100 Грам Сіль - 1 Дрібка Перець - 1 Дрібка 1. Для початку необхідно очистити і поставити варитись у злегка підсоленій воді картопля.
2. Рецепт приготування картопляної запіканки з вареним м'ясом передбачає, що м'ясо вже є. Якщо це не так, тоді поставити паралельно також варити м'ясо (бажано нежирну свинину або яловичину). Тим часом можна очистити та нарізати цибулину. На сковороду налити воду і відправити туди цибулю. Гасити трохи до м'якості (якщо страва тільки для дорослих, обсмажити цибулю до золотистого кольору на олії).
3. Вже зварене м'ясо потрібно трохи остудити та пропустити через м'ясорубку. Надіслати на сковороду до цибулі. Посолити і поперчити до смаку, додати трохи води і томити на повільному вогні, періодично помішуючи.
4. З картоплі злити воду, залишивши небагато. Додати яйце та теплого молока, за допомогою міксера перетворити на пюре. При необхідності додати трохи води, в якій варилася картопля.
5. Форму для запікання змастити трохи маслом або застелити папером для випічки. Викласти рівним шаром половину картоплі.
6. Наступним викласти фарш, щільно притискаючи його до картоплі.
7. Накрити половиною пюре, що залишилася, і сформувати рівний верх. Присипати панірувальними сухарями або за бажання можна посипати тертим сиром. Тепер запіканка картопляна з вареним м'ясом у домашніх умовах вирушає до духовки приблизно на 35-40 хвилин. Коли блюдо готове, йому потрібно дати трохи часу, щоб охолонути, а потім нарізати порційними шматочками.
Готуватиму картопляну запіканку. Начинки в такій запіканці можуть бути найрізноманітніші, але я готуватиму з м'ясною. Не з ідейних міркувань, а тому що я вже маю відварену яловичину. На мій погляд, яловичина найкраще підходить на роль начинки в картопляну запіканку. Голяжка відварена з морквою і цибулею, протягом півтори-двох годин, буде хорошим рішенням.
М'ясо для начинки, перевіримо через м'ясорубку. Цибулю наріжемо дрібними кубиками, а зелень (петрушку, базилік і кріп) дрібно порубаємо.
Розігріємо сковороду і покладемо в неї пару ложок топленої олії, нехай тане. Вогонь сильним не робимо, трохи вищий за середній.
Цибулю сильно обсмажувати не будемо, нехай залишається соковитим. Як тільки він почне ставати прозорим, додамо чайну ложку куркуми та запашну перцеву суміш.
Перемішаємо і буквально за хвилину, додамо зелень. Зменшимо вогонь до середнього. Зелень не повинна підгоріти. Помішуємо ще півхвилини.
Додамо до сковороди кілька столових ложок м'ясного бульйону. Прокручене в м'ясорубці м'ясо, відправимо слідом.
Посолити, перемішати, спробувати. Якщо начинка суха, додамо ще бульйону. Як тільки вирішите, що Вас начинка повністю влаштовує, вимикайте плиту. Начинка готове. Нехай вона поки що стоїть під кришкою, а ми займемося картоплею.
Картоплю обов'язково відварюємо в "мундирі". Для запіканки це самий правильний варіант, т.к. при варінні весь крохмаль залишається всередині, а нам це потрібно. Почекаймо поки картопля охолоне, почистимо її і як це не дивно, відправимо в м'ясорубку. Товкушкою вийде не дуже добре, залишаться грудочки і не буде однорідності. Так що краще не варто й пробувати.
Додамо до картопля яйця, грам 250 сметани і починаємо ретельно перемішувати. Хочете руками, а ні так виделкою.
Головне досягти тієї самої однорідності. Цікаве слово"од-но-рід-ність"! Має вийти досить липка, схожа на тісто маса.
Форму для запікання, гарненько змастимо вершковим або топленим маслом та посиплемо сухарями.
Мочимо руки холодною водою, щоб картопляна маса не прилипала до них. Візьмемо половину цієї маси і покладемо у форму для запікання. Розрівнюємо її по дну рівномірним шаром, не забуваємо про боки. На боки, можна шар тонше. Зверху викладаємо та розрівнюємо м'ясну начинку.
Що робити з картопляною масою, що залишилася, Ви знаєте не гірше мене. Знову сечі руки водою і споруджуємо нашій запіканці "дах". Помилуємося на свою роботу і гарненько змастимо верх запіканки сметаною. Ми ж не “Маги на друге” готуємо, чи якусь погань із розряду “просто додай води!, а запіканку!
Духовку розігріваємо до 180 градусів і відправляємо до неї нашу запіканку. Вона ж запіканка, ось хай і запікається хвилин сорок-годину, залежно від духовки. Корочка має вийти красива, рум'яна. Нам на радість, маги на заздрість. Ми ж не пошкодували сметани щоб змастити запіканку “дах”!
Найправильніше було б приготувати до такої запіканки соус із сушених білих грибів. Але через брак білих грибів, довелося присмажити її білою сметаною.
