Буряковий салат з горіхами та чорносливом. Салат з буряка з чорносливом та волоськими горіхами

Якщо ви любите поєднання буряків та чорносливу в салатах, то наша сьогоднішня тема спеціально для вас. Пропонуємо рецепти страв, які стануть прекрасним доповненням святкового столу або урізноманітнять буденне меню. Замінивши звичайний майонез на пісне, отримуємо пісний салат, а додавши як в останньому рецепті відварене м'ясо, отримаємо більш насичену та оригінальну закуску.

Салат з буряка з чорносливом та часником

Інгредієнти:

без кісточок – 7-10 шт.;
буряк столовий середнього розміру – 2 шт.;
горіхи волоські – 50 г;
часник – 1 зубчик;
сіль;
свіжої зелені.

Приготування

Плоди буряка миємо, відварюємо до м'якості, даємо охолонути, і позбавляємо шкірки. Потім пропускаємо її через велику тертку, додаємо попередньо вимитий, розпарений і нарізаний соломкою чорнослив, подрібнені в крихту волоські горіхи, очищений і пропущений через часник. Приправляємо страву до смаку сіллю, майонезом і перемішуємо. При подачі прикрашаємо гілочками свіжої зелені.

Салат «Коханка» з буряком, чорносливом та волоським горіхом

Інгредієнти:

чорнослив без кісточок – 95 г;
буряк столовий - 220 г;
морква – 120 г;
твердий сир (російський чи голландський) – 220 г;
горіхи волоські – 75 г;
родзинки – 50 г;
часник – 5-6 зубців або до смаку;
майонез;
цукровий пісок – щіпка;
сіль;
свіжої зелені.

Приготування

Буряк відварюємо у воді до готовності, даємо охолонути, а потім очищаємо і натираємо на велику тертку.

Родзинки і чорнослив промиваємо добре і заливаємо холодною водою в окремих мисках приблизно на п'ятнадцять хвилин. Тим часом чистимо і пропускаємо через дрібну тертку моркву, приправляємо щіпкою цукрового піску і залишаємо на кілька хвилин. Також подрібнюємо волоські горіхи та пропускаємо через середню тертку твердий сир.

Віджимаємо морквяну масу від надлишків соку, що виділився, змішуємо її з родзинками, попередньо злив з нього воду і обсушивши, і укладаємо на дно салатника. Промазуємо щедро шаром майонезу та викладаємо сирну стружку, не утрамбовуючи. Чистимо і видавлюємо часник, змішуємо з порцією майонезу і покриваємо отриманою сумішшю сир. Тепер з'єднуємо в окремій мисці буряк, обсушений і нарізаний соломкою або кубиками чорнослив і подрібнені горіхи, приправляємо на смак сіллю, щедро майонезом, перемішуємо і розподіляємо останнім шаром. Даємо салатику трохи просочитися, прикрашаємо гілочками свіжої зелені та подаємо до столу. Смачного!

Салат з буряка та чорносливу з плавленим сиром та куркою

Інгредієнти:

філе курячої грудкиабо будь-яке інше нежирне м'ясо – 350 г;
чорнослив без кісточок – 110 г;
буряк столовий - 220 г;
горіхи волоські – 85 г;
плавлений сир – 180 г;
часник – 2-3 зубці;
перепелині яйця – 5-6 шт.;
майонез;
сіль;
свіжої зелені.

Приготування

Відварюємо в різних ємностях до готовності куряче філе, буряк та перепелині яйця. М'ясо нарізаємо дрібними кубиками. Буряк очищаємо і натираємо на тертці, а яйця позбавляємо шкаралупи і нарізаємо кружальцями. Також пропускаємо через тертку плавлений сир, подрібнюємо за допомогою блендера або в ступці волоські горіхи, а попередньо вимитий і запарений чорнослив шаткуємо кубиками або соломкою.

Далі укладаємо на дно салатника шар нарізаного м'яса, покриваємо його щедро майонезною сіткою, видавлюємо через прес попередньо очищений часник і рівномірно розподіляємо зверху. Потім слід шар натертого буряка, яйця і чорнослив. Щоразу присмачуємо все майонезом. Зверху покриваємо все сиром, притрушуємо горішками та визначаємо на пару годин у прохолодне місце. При подачі прикрашаємо салат свіжою зеленню.

Буряк – це один із небагатьох продуктів, який дивовижно поєднується і з чорносливом, і з горіхами. Саме тому вдається при самому мінімумі продуктів створити щось чудове на власній кухні. Такі варті стояти на чолі святкового столу, а й у повсякденному життіїх варто готувати якнайчастіше. Смак страви викликає море позитивних емоцій, а аромат захоплює. Волоські горіхи роблять буряк, чорнослив, горіхи салат ситним і неординарним, чорнослив же надає особливий аромат і дивовижний смаковий відтінок. Такі можуть включати навіть фрукти і м'ясо, але завжди залишаються незвичайними і казково смачними. У цій статті представлені найкращі з них.

Дивовижне смакове поєднання передбачає з чорносливом та горішками. В результаті виходить чудово легка, але й одночасно ситна страва, яку неможливо залишити без уваги. У ньому немає якихось вишукувань, але саме в цьому його краса. При неймовірній простоті приготування вдається створити незвичайну страву.

Необхідні компоненти:

400 гр. буряків;
100 гр. яблук;
50 гр. родзинок;
100 гр. чорносливу;
70 гр. ядер горішків на ваш смак;
30 гр. оливкової олії.

Салат з буряка чорносливу та волоського горіха:

Родзинки викладають у миску і заливають окропом, через десять хвилин проціджують і віджимають.
Таку саму маніпуляцію роблять і з чорносливом, тільки після вимочування його ще й ріжуть ножем на тонкі смужки.
Буряк за допомогою щіточки промивають, а потім викладають у каструльку, заливають водою і проварюють. Після приготування під струменем холодної води остуджують, чистять і труть на найбільшій тертці.
Горіхи підсушують на розпеченій сковороді без додавання олії. При необхідності подрібнюють ножем або ступкою.
Яблучка промивають, чистять і розрізають, звільняють від кісточок. Далі фрукти необхідно подрібнити за допомогою ножа чи великої тертки.
Зсипають усі підготовлені на цей момент продукти в салатник і заливають маслом, перемішують.

Порада: якщо буряк, чорнослив, горіх салат вийшов дуже кислим, в нього необхідно додати трохи згущеного молока. Цей компонент допоможе виправити ситуацію.

Салат буряк з чорносливом та волоським горіхом

Завдяки рису, волоський горіх, чорнослив виходить досить ситним, з неоднорідною консистенцією та приємним смаком. Продукти в цій страві створюють гармонію, чудово поєднуються та доповнюють один одного. Салат у результаті виходить дуже незвичайним. Бурякова насолода виходить не надто вираженою, що позитивно позначається на смакових якостяхготового горіхів та чорносливу.

Необхідні компоненти:

200 гр. буряків;
150 гр. рису;
10 гр. ядер горішків;
100 гр. чорносливу;
20 гр. петрушки або будь-якої зелені до смаку;
20 гр. оливкової олії;
2 гр. солі.

Салат чорнослив, буряк, волоський горіх:

Буряки обов'язково промивають і тільки потім проварюють, остуджують, чистять і ріжуть ножем на невеликі квадратики.
Горішки просмажують на сковорідці без додавання олії, потім подрібнюють у ступці.
Чорнослив поміщають у миску і заливають окропом, настоюють близько 10 хвилин. Після цього рідину зціджують, самі ж сухофрукти по черзі викладають на дошку і ріжуть ножиком смужками.
Рис промивають і варять у підсоленій воді. Як тільки він буде готовий, його відкидають на друшляк і промивають холодною водою.
Петрушку та/або іншу зелень на ваш смак промивають, викладають на дошку, рубають дрібно.
Висипають усі продукти в один салатник, підливають до них олії та ложкою перемішують.

Важливо! Чорнослив обов'язково потрібно вимочувати у воді. Якщо цього не зробити, то сухофрукт буде твердим.

Салат буряк, горіхи, чорнослив

Неперевершений листковий салатбуряк, чорнослив, волоський горіх прикрасить будь-який стіл. Його смак водночас і ніжний, і пікантний. Оформлення страви вишукане, вражаюче. Чудова заправка дозволяє досягти бажаного результату.

Необхідні компоненти:

250 гр. буряків;
200 гр. курячого філе;
100 гр. яблук;
100 гр. чорносливу;
70 гр. ядер горішків;
10 гр. лимонного соку;
80 гр. йогурту;
2 гр. солі;
4 гр. перцю.

Салат з буряків волоського горіха та чорносливу:

Куряче філе промивають та проварюють. Після цього остуджують, не дістаючи з бульйону, а потім ріжуть невеликими кубиками.
Промиті яблука очищають і розрізають, прибирають із них усе насіння. Тільки після цього фрукти кладуть на дошку та ріжуть тонкими смужками, збризкують трохи лимонним соком.
Чорнослив вимочують у окропі, а після цього частина його ріжуть ножем на смужки.
Горішки висипають на дошку і рубають ножем.
Йогурт вливають у миску висипають туди горішки, перемішую ці компоненти і досолюють.
Всі продукти викладають шарами (куряче філе, яблука, чорнослив, буряк), кожен з яких промазують соусом, приготованим з йогурту, прикрашають зеленню та чорносливом.
На зовсім нетривалий проміжок часу поміщають салат з буряком горіхами та чорносливом у холодильник.

Порада: щоб горішки були ароматнішими, їх рекомендується трохи просушити на сухій розпеченій сковорідці.

Салат буряк, чорнослив, горіхи

На перший погляд, такий склад продуктів може здатися дивним, навіть неприйнятним. Але вже в процесі приготування цього салату, думка зміниться кардинально, а після першої дегустації розвіються всі сумніви. Смак у страви дійсно незвичайний, але це можна віднести лише до переваг, а не до недоліків.

Необхідні компоненти:

200 гр. буряків;
150 гр. моркви;
200 гр. чорносливу;
150 гр. сиру;
4 яйця;
100 гр. ядер горішків;
120 гр. майонезу;
100 гр. зерна граната.

Салат чорнослив, буряк, горіхи:

Морквину та буряк промивають і потім викладають в окремі каструльки, проварюють і відразу ж під проточною водою охолоджують. Потім чистять і на невеликій тертці труть коренеплоди.
В окрему невелику каструльку викладають яйця, заливають їх водою і проварюють близько дванадцяти хвилин. Після їх закінчення окріп зливають, а замість нього заливають холодну воду, в якій їх і остуджують. Тільки потім уже яєчка очищають і на тій же тертці, що й коренеплоди труть.
Сир труть на тертці в окрему миску.
Чорнослив у окропі вимочують, ріжуть тонкими смужками.
Горішки ножем рубають на невеликі шматочки.
Салат викладають пошарово, дотримуючись чіткої послідовності, кожен із шарів не забуваючи промазувати майонезом.
На дно салатника кладуть моркву.
Після цього розкладають чорнослив та яйця.
Потім сир та горіхи. Зверху композицію завершує буряк.
Окрасою страви є гранатові зернятка, які рівномірно розподіляють по всій поверхні.
Салат із буряків чорносливу та горіхів буквально на годину переставляють у холодильник, після чого можна подавати до столу.

Салат буряк з чорносливом та волоськими горіхами

Дуже ситний буряковий салат із чорносливом та горіхами. Барвистий та корисний виходить цей гастрономічний шедевр. У блюді поєднується все найкраще, що тільки може взагалі бути присутнім у салатах. Саме тому цей рецепт обов'язково має перебувати в арсеналі господині.

Необхідні компоненти:

200 гр. свинини;
200 гр. буряків;
200 гр. картоплі;
150 гр. моркви;
100 гр. чорносливу;
50 гр. ядер горішків;
120 гр. майонезу.

Салат з буряком чорносливом та горіхами:

Всі коренеплоди промивають і потім викладають у різні каструльки, оскільки буряк пофарбує решту овочів. Заливають коренеплоди водою та проварюють, після чого відразу остуджують.
Свинину промивають і кладуть у каструльку з водою, за бажання досолюють і ставлять проварюватися на плиту, після приготування остуджують у бульйоні.
Горішки очищають, але не подрібнюють.
Охолоджені коренеплоди очищають і натирають на найбільшій тертці.
Першим салатник поміщають картопляний коренеплід і промазується майонезом. Цю ж маніпуляцію надалі обов'язково роблять і з усіма іншими продуктами.
Поверх картоплі розсипають натерту моркву.
Після цього в салатник поміщають вже натертий, обов'язково віджатий від зайвого соку буряк.
Чорнослив запарюють у звичайній гарячій воді, після чого ріжуть тонкими смужками та розсипають на буряк.
М'ясо викладають на дошку і дрібно рубають ножем. Викладають поверх сухофрукта.
Тільки після цього змащують композицію майонезом та прикрашають. волоськими горіхами.

Порада: за рахунок того, що всі продукти сильно подрібнені, наполягати страву годинами в холодильнику немає потреби, достатньо всього 10 хвилин.

Чорнослив та горіхи – це дивовижні продукти, що надають салатам особливого шарму та вишуканості. Особливо вони гарні саме у бурякових стравах, оскільки надають насичений смак, роблять досконалими та незвичайними, святковими, але доступними. Навіть готувати такі салати - це захоплююче заняття, яке захоплює з перших хвилин. За умови, що буряк був відварений заздалегідь, приготування цих шедеврів гастрономів займе лічені хвилини.

Традиційний салат для домашнього застілля - буряк із чорносливом та горіхами. Хто б міг подумати, що з дикого і несмачного, волокнистого кореня, міг вийти в результаті окультурення такий смачний і корисний коренеплід? Раніше в їжу вживали лише бадилля.

Ще за 20 століть до нашої ери стародавні вавилоняни та ассирійці вживали як і їжу та ліки сік бурякового бадилля. Пізніше в Європі почали вживати буряки, хоча поки в Європі їли бадилля, в Азії вже почали обробляти коренеплоди. Ще Феофраст (2.5 тисячі років тому) писав «про коріння товсте і м'ясисте, приємне і солодке на смак».

До нас же буряк прийшов набагато пізніше. 1000 років тому у «Ізборнику» Святослава згадувалися буряки, тому на Русі буряки і називають «овоч Святослава». І після виявлення в коренеплоді буряків цукру все свідоме населення активно включилося в процес приготування з цього прекрасного овочу, не менш прекрасного напою. Значить, недарма наші пращури оцінили цю рослину.

Ми ж просто готуємо буряк у безлічі варіацій. Є страви без буряків просто неможливі. Яка ж українська без буряків. Рецепт - оселедець під шубою взагалі у нас сімейний. Як і салат олів'є та .

Приготуємо чудовий і, до речі, добре відомий салат з буряка з чорносливом і горіхами.

Буряк із чорносливом. Покроковий рецепт

Інгредієнти (4 порції)

Буряк 3-4 шт
Волоські горіхи (ядро) 100 гр
Чорнослив (без кісточок) 150 гр
Домашній майонез 4-5 ст. л.
Сіль за смаком

треба або зварити, або спекти. Зазвичай буряки варять. Але, на мою думку, при варінні втрачається смак, буряк стає водянистим. Буряк, запечений у духовці або мікрохвильовій печі - набагато смачніше.
Червоний буряк
Якщо в будинку є мікрохвильова піч, зробіть просто. Буряк вимити, відрізати бадилля і хвостик. Обсушити буряк серветкою і наскрізь проткнути ножем, щоб при приготуванні виходила пара. Випекти буряк у духовці до м'якості. У мікрохвильовій печі, просто поставте буряк на 15 хвилин на повну потужність випромінювання, а потім за допомогою тонкого ножа перевіряйте готовність. Якщо легко протикається наскрізь, значить готова. Якщо відчувається твердість, додайте по 2-3 хвилини додатково і знову спробуйте. Якщо оболонка буряків почала зморщуватися, то буряки готові вже давно. За рахунок випаровування вологи буряк втрачає у вазі до 30%. При такому способі приготування буряка виходить м'яким та солодким. Дуже смачна.
Випекти буряк у духовці до м'якості
Печені буряки треба остудити, природним способом, на повітрі.
Буряк, що остигнув, акуратно очистити і натерти на велику тертку.
Ядра волоських горіхів необхідно підсмажити, щоб вони були ароматними та смачними. Особливо це стосується молодих, нещодавно зібраних горіхів, у них є трішки терпкості. Можна зробити так: ядра горіхів намочити в холодній воді на 10 хвилин, розкласти на вогнетривкій тарілці і підсмажити в духовці та мікрохвильовій печі. Як тільки відчуєте приємний запах – достатньо. Дати горіхам охолонути і подрібнити їх руками чи ножем. Краще не дуже дрібно, приблизно повне ядро горіха на 8-10 частин. Ядра легко кришаться просто руками.
Ядра волоських горіхів необхідно підсмажити
Чорнослив обов'язково вимити і порізати.
Чорнослив обов'язково вимити і порізати
У глибокій мисці змішати тертий печений буряк, горіхи та чорнослив. Посолити за смаком. Можна додати дрібно тертий невеликий зубчик часнику – за бажанням, багатьом подобається. Все ретельно перемішати та заправити домашнім майонезом.
Буряк очистити і натерти на велику тертку, змішати з|із| чорносливом і горіхами
Салат з буряка з чорносливом викласти в тарілку або салатницю, зверху посипати твердим сиром натертим на дрібну тертку. Прикрасити салат буряк із чорносливом можна зеленню або половинкою чорносливу з вкладеним усередину ядром волоського горіха.
Все ретельно перемішати та заправити домашнім майонезом
Нехай салат з буряка з чорносливом постоїть 15 хвилин перед подачею на стіл, а краще щоб буряк з чорносливом постояв у холодильнику.

Зміст:

Салат "Здоров'я"

Салат "Королівський"

Салати - це абсолютно особлива категоріястрав: все, що вам потрібно – це змішати різні інгредієнти, але смак може змінюватись від “фу, яка мерзота!” до "м-м-м, пальчики оближеш!". І, звичайно ж, кожній гарній господині буде цікавий рецепт, що потрапляє до другої категорії, наприклад, салат з буряка з чорносливом. Здавалося б, звучить не дуже апетитно, але, розкуштувавши його, ви не зможете довгий час обходитися без цієї смачної та корисної страви.

Салат з чорносливу та буряків з волоськими горіхами

Ми пропонуємо вашій увазі рецепт салату з буряка та чорносливу з волоськими горіхами. Він підходить до багатьох гарнірів, має приємний та пікантний смак і стане чудовим варіантом для святкового столу. Ви можете навіть намазати його на хліб і вживати як бутерброд. До рецепту цього салату входять такі інгредієнти:
1 кг буряків;
300 г плодів чорносливу;
200 г волоських горіхів;
2 зубки часнику;
майонез.

Буряк вариться у невеликій кількості води до повного приготування. Подрібнити горіхи та дрібно нарізати чорнослив. Охолоджені буряки очистити, потерти на великій тертці. Часник пропустити через часник і додати в салат. Слідом за часником до салату додати чорнослив і горіхи. Перемішати, потім заправити майонезом. Цей салат з буряком та чорносливом можна подавати до столу порціями.

Салат "Здоров'я"

Чому рецепт називається "Здоров'я"? Через корисних інгредієнтів, що входять до складу цього салату: буряк з чорносливом, яблуками, горіхами та родзинками. Він стимулює перистальтику кишечника та містить багато вітамінів. При цьому салат має легкий, кислувато-солодкий і дуже ніжний смак, а рецепт його приготування дуже простий - вам знадобляться:
1 буряк (десь 300 г);
1 соковите та хрумке яблуко (десь 300-400 г);
жменю родзинок (близько 40 г);
жменю арахісу або волоських горіхів (десь 20 г);
2 столові ложки сметани;

Вимийте родзинки та залийте його окропом. Буряк наріжте соломкою або натріть на великій тертці, попередньо очистивши (у результаті товщина бурякової стружки повинна дорівнювати розміру сірника). Далі горіхи: якщо ви хочете використовувати арахіс, то він має бути трохи обсмаженим, якщо волоські горіхи – то сушені. Їх потрібно крупно нарізати. Якщо ви взяли яблуко з товстою шкіркою, його необхідно очистити. Далі розріжте його навпіл, вийміть насіння, натріть або наріжте його, як буряк. Викладіть все у глибоку салатну миску, заправте сметаною та перемішайте. Якщо салат "з кислинкою", то можете додати трохи цукру або вареного згущеного молока.

Салат із буряків із сухофруктами

Поєднання буряків та сухофруктів вважається смачним та корисним. Часник надає їм нотки пікантності, яка відмінно поєднується з солодкуватим смаком сушених плодів. У рецепт цього салату входять такі продукти:
3 буряків;
2 склянки сухофруктів: кураги, чорносливу, родзинок та фініків;
1 склянка очищених волоських горіхів;
3 часникові часточки;
1 ст. ложка майонезу;

Відваріть буряк, очистіть його і натріть на великій тертці (можна порізати соломкою). Якщо ви хочете зробити салат ще смачнішим, то запікайте буряки в духовці. Сухофрукти ретельно вимийте, залийте теплою водою та залиште на 15 хвилин, після чого дрібно наріжте їх. Порубайте волоські горіхи на дрібні шматочки і змішайте їх з буряком та сухофруктами. Подрібніть часник у часнику, додайте до салату і заправте все майонезом. Салат готовий до вживання.

Десертний буряковий салат з чорносливом

Цей рецепт десертного салату “Буряк з чорносливом” припаде до смаку всім членам родини, адже він не просто корисний, але й солодкий завдяки додаванню меду, сухофруктів та горіхів. У той же час це дуже поживна та вітамінна страва. Найголовніше – виберіть буряки солодкого сорту, інакше смак не буде таким насиченим. Рецепт цього салату на велику компанію включає:
500 г буряка;
200 г чорносливу без кісточки;
100 г ізюму;
100 г фініків;
60 г фундука;
60 г волоських горіхів;
3 ст. ложки меду;
сік лимонний за смаком;

Залийте окропом чорнослив, накрийте кришкою і дайте йому деякий час для того, щоб він ввібрав воду. Помийте і очистіть буряк, поставте його варитися. Для того щоб зварити її правильно і не втратити при термообробці вітаміни, залиште буряк після закипання на дуже маленькому вогні і доливайте час від часу прохолодну воду - десь по 50 г. Візьміть набряклий чорнослив і поріжте дрібно. Те саме зробіть з фініками. Горіхи ви також можете дрібно нарізати ножем, і тоді їх буде видно в салаті, або пропустити через м'ясорубку. Змішайте все це і додайте родзинки. Заправте салат медом із лимонним соком і ще раз ретельно перемішайте. Готово!

Салат з буряка та чорносливу з ананасами

Буває так, що в холодильнику залишаються, здавалося б, абсолютно непоєднувані продукти: варені буряки, чорнослив і банку консервованих ананасів. Ви думаєте, що з них нічого не можна приготувати? Помиляєтеся, адже вони можуть входити в рецепт незвичайного салату з солодкуватим смаком і приємними маслянистими шматочками горіхів. Отже, вам знадобляться:
150 г буряків (десь 12 цілих буряків);
50 г консервованих ананасів;
30 г волоських горіхів;
2 ст. ложки сметани;
1 ч. ложка цукру;

Відваріть буряк, очистіть і остудіть (можете також запекти його в духовці). Натріть її на середній або великій тертці. Поріжте ананас маленькими кубиками, а подрібніть горіхи до розмірів горошини. Перемішайте продукти в салатній мисці та заправте сметаною, додавши до неї цукор. Існує також альтернативний пісний варіант заправки: замість сметани використовуйте олію або збризкайте салат лимонним або апельсиновим соком. Також можете додати у заправку трохи рідини від консервованих ананасів.

Салат "Королівський"

У рецепт цього салату входять такі інгредієнти, поєднання яких може здатися вам дивовижним та незвичайним. Крім того, він має яскравий і апетитний зовнішнім виглядом. Ми рекомендуємо вам обов'язково скуштувати салат з буряка з чорносливом, яйцями та сиром, тим більше що він є набагато ситнішим і поживнішим, ніж перераховані вище варіанти. Для його приготування вам знадобляться:
1 варений буряк;
1 варена морква;
200 г чорносливу;
150 г твердого сиру;
4 варені яйця;
півсклянки ядер волоського горіха;
майонез;
зелень чи зерна граната для прикраси;

Натріть на великій тертці моркву, буряк, сир та яйця. Чорнослив та горіхи дрібно-дрібно поріжте. Далі починайте укладати салат шарами у певній послідовності, не забуваючи промазати кожен шар майонезом: спочатку викладіть буряк, потім моркву, на неї яйця та сир, а зверху – горіхи. Залишіть салат на 15 хвилин, щоб він просочився соком. Після цього прикрасьте його зернами граната чи зеленню та можете подавати столу.

Салат з буряка, чорносливу та курки

Ця страва дуже смачна і при цьому легка і дієтична. Чому? Зазвичай такі салати заправляються майонезом, що дає неслабке навантаження на шлунок людини. Однак якщо замінити майонез йогуртом або сметаною із прянощами, то смак не тільки не страждає, а й покращується – стає тонким та ніжним. Рецепт цього салату є ідеальним святковим варіантом для дівчат, котрі стежать за своєю фігурою. Для його приготування візьміть:
1 варений буряк;
100 г відвареного філе курки;
3 чорносливу;
1 зелене яблуко;
3 ст. ложки біойогурту;
30 г рубаних волоських горіхів;
прянощі та сіль – за смаком;

Наріжте куряче філе невеликими шматочками, а буряки та яблуко – тонкими смужками, або натріть їх на великій тертці. Збризкайте яблуко лимонним соком. Чорнослив дрібно наріжте. Приготуйте заправку для салату, додавши в йогурт сіль та прянощі. Змішайте його із чорносливом. Можете викласти салат шарами з курки, яблука та буряків, а можете просто перемішати їх у глибокій салатниці. Зверху полийте заправкою та посипте горіхами. Салат готовий!

Традиційний салат з волоськими горіхами та чорносливом

Просто – це раз. Швидко – це два. Смачно – це три. На рахунок «раз, два, три» отримуємо чудово смачний салат!

Інгредієнти:
Буряк (2-3 шт.)
Чорнослив (жменя)
Волоські горіхи (половина склянки)

Приготування:

Буряки відварюємо до готовності. Якщо вас бентежить тривалість цього процесу, спробуйте експрес-варіант відварювання буряків. Вимийте коренеплоди, покладіть їх у каструльку і залийте холодною водою. Поставте каструлю на вогонь і варіть двадцять хвилин|мінути| з моменту закипання води. Потім зніміть каструлю з плити, злийте гарячий відвар і остудіть буряки під струменем холодної води. Тобто просто поставте каструлю під кран із холодною водою. Після повного остигання буряк стане м'яким.

Очистіть буряк і натріть на великій тертці. Чорнослив промийте та наріжте дрібними шматочками. Горіхи подрібніть у блендері або у ступці. Змішайте всі інгредієнти та заправте салат майонезом. При необхідності посоліть до смаку.

Примітка:

При експрес-приготуванні буряки потрібно остуджувати тільки під проточною холодною водою.

Буряковий салат під апельсиновим соусом "вінегрет"

Дуже пікантний смак, простий набір продуктів і, що важливо, низька калорійність у порівнянні з традиційним салатом із майонезною заправкою.

Інгредієнти:
Буряк
Чорнослив
Грецькі горіхи

Для соусу:
Рослинна олія
Яблучний оцет
Апельсин
Чорний мелений перець

Приготування:

Буряк відварюємо, остуджуємо, очищаємо та нарізаємо тонкою та довгою соломкою. Чорнослив промиваємо і теж нарізаємо соломкою. Горіхи дробимо. Перемішуємо всі інгредієнти та заправляємо салат соусом. Для соусу свіжий сік одного апельсина змішуємо з такою ж кількістю натурального яблучного оцту і рослинної олії: всі пропорції «один до одного». Приправляємо чорним меленим перцем.

Примітка:

Цей варіант салату можна готувати не з відвареного, а з маринованого буряка. В цьому випадку в соус не додається оцет (він вже є в маринованому буряку).

Салат «Сонечко» з горіхами та чорносливом

«Сонечко, полеті на небо!», - примовляють дітлахи, намагаючись запустити вгору симпатичного червоного жучка. Ми ж, навпаки, поселимо сонечко на своєму святковому столі: і салат смачний, і спосіб прикраси цікавий. Пробуємо?

Інгредієнти:
Картопля
Буряк
Чорнослив
Яблука
Яйця
Ріпчаста цибуля
Грецькі горіхи
Твердий сир
Часник
Сметана
Майонез

Приготування:

Чотири середні картоплини і один буряк добре миємо і відварюємо. Поки варяться овочі, замочуємо дві жмені чорносливу і відварюємо круто чотири яйця. Дрібно рубаємо цибулину. Зварені яйця та овочі остудити, очищати і натирати на великій тертці. На тертці подрібнюємо і яблука (чотири штуки) з сиром (100 г). Горіхи (половина склянки) дробимо в блендері або пропускаємо через м'ясорубку. Чорнослив виймаємо з води, обсушуємо, відкладаємо кілька цілих штук прикраси, інші ягоди дрібно ріжемо.

Укладаємо салат шарами на плоску страву у вигляді тулуба сонечка. Промазуємо кожен шар соусом зі змішаних у рівних пропорціях сметани та майонезу:
Картопля
Яйця
Яблука та цибуля
Горіхи
Сир

Буряк змішуємо з натертим часником і сметанно-майонезним соусом. Викладаємо її зверху салату, рівномірно обмазавши все «туловище» нашого сонечка. З чорносливу викладаємо голівку, позначаємо межу крилець та відстань між ними (там, де у звірів буває хвіст). Цілими ягодами «малюємо» цятки на крилах, майонезом – очі (на голові).

Примітка:

Горіхи для салату потрібно дробити дрібно, але не перетворювати їх на кашу.

Десертний салат з буряка з волоськими горіхами та чорносливом

Щось ми всі: "гостренький, пікантний, ситний". Та все з майонезом, сіллю, перцем, оцтом. А як же десерт? До речі, цей традиційний набір продуктів – буряк, горіхи, чорнослив – відмінно підійде для солодкого десертного салату.

Інгредієнти:
Буряк
Горіхи
Чорнослив
Сметана
Цукор

Приготування:

Буряк відваримо, остудимо, почистимо і натріть на дрібній тертці. Замочимо чорнослив хвилин на двадцять, виймемо його з води і наріжемо маленькими шматочками. Горіхи пропустимо через м'ясорубку або подрібніть у блендері. Змішаємо всі інгредієнти, поллємо салатик сметаною та посиплемо цукром.

Примітка:

Кількість продуктів для такого салату варіюйте на власний розсуд. Можна покласти більше горіхів або чорносливу. Можна не економити сметану та цукор. А можна взагалі обійтися без цукру.

Що скажете, пані? Прокинувся у вас творчий потенціал? Отож. Недаремно кажуть, що було б бажання, а можливості знайдуться. Шукайте, робіть і готуйте із задоволенням!

Користь салатів із буряків із чорносливом незаперечна: у них міститься маса вітамінів та мікроелементів. Зокрема, чорнослив знижує кислотність шлункового соку, посилює перистальтику кишечника, сприяє зменшенню набряку завдяки високому вмісту клітковини та калію. У буряках містяться вітаміни А, В, С, РР, залізо, магній, кальцій, калій та йод. Вона сприяє виведенню солей важких металів із організму.

Як зазначають багато жінок на інтернет-форумах, приготуванням салатів з буряка з чорносливом можна займатися хоч щодня – його смак не набридає і не набридає. А використовуючи новий рецепт цієї цікавої страви щодня, ви зможете зберегти різноманітність вашого раціону.

Корисний і недорогий буряк заслуговує набагато більшого, ніж кілька разів на рік бути покришеним у вінегрет! Салатів на її основі безліч, і їх можна готувати щодня.

Класичний рецепт

Традиційним вважається салат з буряка з чорносливом та часником. Класичний варіант холодного салату з доступних, недорогих продуктів, які знайдуться цілий рік у кожному будинку, дуже популярний.

Заслужене кохання традиційне поєднання відвареного бордового овоча з пікантним часником викликало додавання в'яленої сливи, що називається чорносливом.

Саме при такому нехитрому поєднанні простих продуктів салат набуває дуже приємного, оригінального смаку, ніколи не приїдається, і однаково добре виглядає як на звичайній сімейній вечері, так і на святковому столі.

Коренеплід добре миють, але від шкірки не очищають, хвостик також не потрібно відрізати. Далі підготовлені буряки кладуть у киплячу воду і варять при тихому кипінні 45 хвилин.

Салат вийде смачнішим, якщо чистий овоч загорнути у фольгу і 1 годину 30 хвилин запікати при 180 градусах у духовці.

Готові буряки чистять і охолоджують.
Поки основний продукт остигає, чорнослив заливається окропом і 20 хвилин запарюється.
Охолоджений коренеплід подрібнюють на середній або дрібній тертці.
До натертих буряків додають тиск часник.
Сметану змішують із сіллю та лимонним соком.
Чорнослив віджимають від води і шаткують.
Об'єднують буряк та чорнослив, заливають сметанним соусом, додають приправи та перемішують.
Готовий салат посипають петрушкою і наполягають у холодильнику 15 хвилин до подачі.

Салат з буряком, чорносливом та волоським горіхом

Дуже облагородить традиційний салатний смаковий букет додавання подрібненого волоського горіха.

На дві порції пікантного салату необхідно взяти:

один буряк середніх розмірів, близько 200 г, або два маленькі;
2 штучки в'яленого чорносливу;
1 зубок часнику для тих, хто любить гостріше, або половина – для м'якшого смаку;
половина склянки сметани 20-відсоткової жирності;
щіпка (5 г) морської солі;
сік половинки лимона;
жменя подрібнених волоських горіхів;

Загальний час приготування такої закуски – 2 години. Основний час минає, як і в традиційному рецептіна відварювання буряків. Саме приготування салату займає близько 20 хвилин. Необхідно враховувати і ті 20 хвилин, які знадобляться для охолодження салату в холодильнику.

Така варіація бурякового салату калорійніша, ніж оригінальний рецепт без горіхів. За рахунок включення волоських горіхів до 70 базових кілокалорій додається стільки ж, разом 100 г салату «потягнуть» на 140 ккал.

Готується такий салат так само, як і класичний. Єдиний виняток – подрібнену зелень замінюють на волоські горіхи, якими посипають готовий салат.

Салат з буряка з чорносливом, сиром та куркою

Такий салат якнайкраще підійде до святковому менюабо недільного обіду.

На одну порцію ситної закуски потрібно підготувати:

один буряк маленький, вагою 70-100 г;
1 штуку в'яленого чорносливу (він заливається окропом на 15 хвилин, вода зціджується, а далі сухофрукт тонко шаткується ножем);
чверть невеликого зубчика часнику;
чверть склянки сметани 15-відсоткової жирності;
слабку дрібку (5 г) морської солі;
сік чверті лимона;
25 г тертого твердого або напівтвердого сиру типу «пошехонського» або «Російського»;
100 г відвареної курячої грудки;
трохи свіжої подрібненої зелені петрушки чи кінзи;
на смак спеції, наприклад, чорний подрібнений перець, червоний гострий перець і кориандр мелений.

Загальний час приготування – близько двох годин:

45 хвилин – 1,5 години на приготування буряка;
30 хвилин вариться куряча грудка;
30 хвилин витрачається на подрібнення та змішування складових салатів продуктів.

Ця поживна страва досить калорійна, в стограмовій порції міститься 200 кілокалорій.

Готується салат просто:

Відварюється буряк, очищається гарячою і охолоджується.
Холодне відварене м'ясо курки розщеплюється окремі волокна.
Часник розчавлюється.
В окремій мисці змішується сметана, лимонний сікі сіль і спеції.
Буряк натирається на великій тертці або шаткується.
У салатнику змішуються подрібнений овоч, куряче м'ясо, чорнослив, натертий сир та давлений часник.
Заправляється сметанним соусом.
Всі інгредієнти перемішуються та посипаються подрібненою зеленню.

На дві порції десерту знадобиться: