Дуже смачний та натуральний майонез виходить із мінімуму інгредієнтів. Готується він дуже легко і швидко, головне - акуратно додавати масло дуже тонким струмком в працюючу чашу, вже через пару хвилин ви зможете поставити на стіл густий, ароматний і дуже смачний соус.
Залежно від своїх переваг, базовий рецепт можна доповнювати будь-якими спеціями.
На його основі можна зробити, наприклад, часниковий соус, який підійде для грінок, салатів та бутербродів. Для цього потрібно подрібнити зубок часнику та додати його перед збиванням до основних інгредієнтів. Не менш вдалим доповненням може стати щіпка чорного перцю, копчена паприка, цедра лайма, лимона і куркума.
Зберігати свій майонез можна не більше 5-7 днів (в холодному місці). Однак соус зі спеціями, готувати необхідно перед подачею на стіл. Так він не втратить своїх високих смакових якостей, а гості будуть приємно вражені таким оригінальним підходом до знайомого продукту.
Калорійність готового соусу на 100 г становить 275 ккал.
Домашній майонезмає більш насичений смак і ідеальну консистенцію в порівнянні з магазинним.
Ваша оцінка:
Час приготування: 5 хвилин
Кількість: 1 порція
Рецепт відрізняється швидкістю та простотою приготування. За дотримання покрокового опису вийде у всіх з першого разу.
Використовувати краще свіжозмелений перець, він зробить смак набагато яскравішим і пікантнішим.
Як готувати:
Смачний, корисний та недорогий саморобний майонез стане гарною альтернативою магазинному.
Знадобиться:
Що робити:
Оригінальний варіант приготування, який допоможе, якщо в господарстві закінчилися яйця. У базовий набір продуктів можна додавати будь-які спеції, тому майонез заграє новими нотками.
Що потрібно:
Процес по кроках:
Свіжі яйця та якісна оливкова олія допоможуть за кілька хвилин приготувати найсмачніший майонез, який ніхто не зможе відрізнити від покупного.
Знадобиться:
Потрібні найсвіжіші яйця із насиченим кольором жовтка.
Спосіб приготування:
Домашній майонез виходить смачним та безпечним. Перепелині яйця допоможуть зробити його ніжнішим, а зелень – ароматним та вітамінним.
Готовий продукт зберігають за температури +1…+4° трохи більше 4 днів.
Інгредієнти:
Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!
Майонез зовсім не обов'язково купувати у магазині, адже у його самостійному приготуванні немає нічого складного. Як зробити майонез у домашніх умовах? Готування займе у вас близько 15-20 хвилин, а смачний та ароматний соус із лишком винагородить за всі старання. Майонез по-домашньому стане прикрасою столу і чудовою приправою до багатьох інших ваших кулінарних шедеврів, адже готувати вдома набагато корисніше і дешевше, ніж харчуватися в кафе або купувати напівфабрикати.
Рецепт №1
«Домашній»
Традиційний рецепт, який дозволить вам буквально за кілька хвилин приготувати майонез вдома та порадувати себе та своїх близьких. 
складові
Яйця курячі – 2 шт.;
Олія - 350 гр.;
Свіжий сік лимона - 1,5 ст. л.;
Спеції: гірчиця, сіль, цукор – по 1 ч. л;
Поради:
— Якщо лимонний сік у вас вдома відсутній, його можна замінити оцтом.
— Усі інгредієнти мають мати кімнатну температуру.
— Домашні яйця допоможуть зробити ваш майонез особливо смачним.
— Готову страву краще не запікати, інакше майонез може розшаруватись.
— Щоб майонез вийшов густим за консистенцією, додайте олії та довше збивайте у блендері. Навпаки, зробити рідкий майонез допоможе лимонна кислота.
Приготування
1. Куряче яйце розбийте у склянку від блендера.
2. Додайте спеції: сіль, цукор та гірчицю. Останню додавати до смаку, необов'язково.
3. Збивайте інгредієнти до однорідної маси.
4. Налийте олію, але не все відразу, а поступово, тобто збивайте суміш після кожної столової ложки.
5. Замініть блендер міксером і збивайте масу протягом кількох хвилин.
6. Додайте свіжий лимонний сік.
7. Перемішайте.
Примітка: Готове блюдо має вийти досить густим – настільки, щоб у ньому могла «стояти» ложка.
Ось і готовий «майонез удома». Смачного!
Рецепт №2
«Французька»
Майонез – традиційна страва винахідливих кулінарів – французів, які славляться своєю любов'ю до соусів. Тим не менш, цей рецепт відрізняється від класичного простором для експериментів, витонченістю і, звичайно, складністю приготування. Незважаючи на це, будь-яка господиня зможе приготувати його вдома. 
Інгредієнти:
Яєчні жовтки – 2 шт.;
Оливкова олія – 0.2 л;
Масло волоського горіха- 1 столова ложка;
Діжонська гірчиця – 1 чайна ложка;
Анчоуси - 2 шт.;
Оцет – 2 чайні ложки;
Дрібний цукор-пісок, свіжомелений чорний перець, сіль - 1 чайна ложка.
Порада:
— Використовуйте найсвіжіші та якісні продукти, заздалегідь вийнявши їх із холодильника.
Приготування
1. Відокремте білки від жовтків і вилийте останні в глибоку миску.
2. За смаком додайте гірчицю та перець.
3. Налийте оцет, киньте по щіпці солі та цукру.
Примітка №1: Не додавайте поки сіль, якщо збираєтеся зробити майонез з
анчоусами чи витяжкою з них.
Примітка №2: Не використовуйте спеції великого помелу, інакше в майонезі з'являться грудочки, він стане неприємним на вигляд і неоднорідним. Якщо вдома під рукою немає дрібної солі чи цукру, скористайтеся ступкою, щоб їх розтерти.
4. Візьміть віночок і ретельно збийте яєчні жовтки зі спеціями до отримання білої однорідної суміші.
Порада:Користуйтеся щоразу новими видами оцту для більш багатих смакових відтінків. Оцтів безліч: можна вибрати оцет з шампанського або хересу, настояний на малині та ін. Єдина умова – він має бути дуже гарної якості.
Примітка: як і в простому рецептідомашнього майонезу, замість оцту можна наливати вдвічі більше лимонного соку.
5. Невеликими порціями вливайте оливкову олію, розділивши її об'єм (200 мл) на сім нерівних частин. Перша порція має бути найменшою, далі додавайте по зростанню. Добре збивайте віночком масу після кожної порції.
Порада:Якщо ви випадково додали занадто багато масла відразу, влийте в суміш ложку оцту і збивайте соус на поверхні навколо неї - це має виправити ситуацію і зробити однорідною консистенцію майонезу.
У міру додавання олії наш соус почне густіти і ставати все світлішим і світлішим. Нарешті, він набуде приємного жовтувато-кремового відтінку. Цим приготований будинки майонез відрізняється від «магазинного».
6. Дуже приємною смаковою добавкою до нашої страви стане горіхова нотка, вносити яку слід на заключному етапі збивання. Робиться це просто: додайте столову ложку горіхової олії. Воно може бути будь-яким: кунжутна, мигдальна, а ще – олія волоського горіха. Тут вам відкривається можливість поекспериментувати.
7. Також можна додати до соусу не горіхову олію, а витяжку з анчоуса. Її треба змішати із масою замість солі на етапі №3. Якщо ж ви використовуєте філе анчоуса, то змішайте його з готовим майонезом і пробийте в блендері. Щоправда, краще все ж таки витяжка – з нею страва буде, на відміну від філе, однорідною.
8. Охолодіть готовий продукт і викладіть його у герметичний посуд. Майонез придатний до вживання протягом трьох діб, а зберігати його необхідно в холодильнику.
Рецепт №3
«Пісний»
Цей рецепт чудово підходить для тих, хто любить майонез, але обмежує себе в ньому через калорійність соусу. 
Інгредієнти:
Вода – 3 склянки;
Борошно пшеничне – 1 склянка;
Олія - 8 столових ложок;
Сік лимонний – 3 столові ложки;
Гірчиця – 3 столові ложки;
Цукор – 2 столові ложки;
Сіль - 2 чайні ложки; Просіяну пшеничне борошнозалийте невеликою кількістю води. Ретельно розітріть, щоб уникнути появи грудочок;
2. Влийте в розтерту суміш воду, що залишилася;
3. Доведіть масу до кипіння на плиті або в мікрохвильової печі. У процесі майонез потрібно добре перемішувати, щоб він загуснув;
4. Остудіть борошняну суміш до кімнатної температури;
5. Візьміть глибоку миску, змішайте в ній рафіновану рослинну олію (також можна використовувати оливкову або кукурудзяну), сіль, цукор, лимонний сік та гірчицю;
6. Збивайте міксером протягом кількох хвилин;
7. Не припиняючи збивати, введіть частинами отриману раніше борошняну масу.
Рецепт №4
«Вегетаріанський»
Ну а цей рецепт не містить яєць, що дозволяє насолодитися приготовленим вдома майонезом та вегетаріанцям. 
складові(Для 0.4 кг майонезу)Лімонна кислота - чверть чайної ложки.;
Молотий чорний перець – до смаку.
Борошно – 6 столових ложок;
Сіль – 1,5 чайна ложка;
Гірчиця – 1,5 чайні ложки;
Сметана – 2 столові ложки;
Рослинна олія – 100 гр.;
Вода – 1,5 склянки;
Цукор - 1 столова ложка;
1. Залийте каструльку прохолодною водою.
2. Додайте борошно, потім ретельно перемішайте, щоб воно розчинилося.
3. Поставте ємність на плиту на повільний вогонь і помішуйте до повного загусання суміші.
4. Зніміть каструльку з вогню і дайте їй охолонути.5. Розбавте лимонну кислоту кількома столовими ложками води і додайте разом із цукром, сіллю, чорним перцем та сметаною.6. Збивайте в блендері, використовую спеціальну насадку, тому що через густину майонезу одним віночком не обійтися. Продовжуючи збивання, вливайте олію.8. Для надання соусу приємного оку жовтого кольору додайте трохи кукурудзи. Сподіваємося, ви знайшли у цій статті відповідь на запитання: "Як приготувати майонез вдома?"
Смачного!
Де розповідала про нові рецепти салатів, сьогодні я покажу рецепти приготування найсмачнішого домашнього майонезу, який зробить Ваші страви, салати смачніші у сто разів!
Як приготувати майонез у домашніх умовах смачніше, ніж у магазині? Все досить легко та просто. Жодними кухарськими навичками володіти не потрібно (потрібно просто вміти користуватися блендером, покроково виконувати дії та й тільки 🙂).
Ну що ж, друзі, розгляньмо.
Отже, нам знадобиться
Тому що в даному рецепті використовуються сирі яйцяя рекомендую попередньо їх добре помити, і обдати окропом, щоб убезпечити себе від сальмонели. Ошпарив можна сміливо приступати до створення домашнього продукту.
Увага! Використовувати холодні яйця не можна, інакше нічого не вийде
Готувати за допомогою занурювального блендера, звичайним міксером зробити не вийде, т.к. емульсія просто не зб'ється так як треба. Розбийте в чашу для блендера яйце, яке має бути обов'язково теплим. Але оскільки ми вже провели термічну обробку, воно в нас уже тепле.
Додаємо туди сіль, цукор та гірчицю. Після того, як додали в чашу блендера гірчицю, ми лимонний сік поки не чіпаємо, починаємо збивати і поступово додавати масло. Дуже повільно, тонким цівком, буквально по стінці чаші. Після того, як додали все масло ваша маса повинна була перетворитися на густий майонез.
Але не переживайте, залишилося додати лимонний сік, який трохи розбавить, і збити.
Дуже швидкий і простий рецепт робиться в середньому за 5 хвилин, і в результаті виходить найніжніший майонез. Для цього потрібні лише:
1. У склянку для збивання відправте яйце і вище перераховані інгредієнти.
2. Після потрібно опустити блендер, накрити жовток і вперти в дно хащі, і Увага! включити на повну міць (якщо є турбо) не рухати до появи емульсії. Тоді у Вас обов'язково все вийде.
Але якщо раптом ви підняли блендер, зрушили не вчасно і емульсія не утворилася, Вам потрібно накрити блендером нове яйце в іншій ємності і влити туди першу суміш, що не вийшла. Потім, не рухаючи, блендер включити на максимальні оберти до появи емульсії.
Якщо у Вас знову не вийшло, то можлива справа як використовувані вами продукти (яєць або рослинної олії). У такому випадку залишається змінити інгредієнти.
Термін зберігання приблизно 3 дні
Сподіваюся, що все у Вас вийшло смачно та корисно! 🙂 Як Вам рецепт? Напишіть нижче у коментарі.
Цей рецепт за смаком анітрохи не відрізняється від інших і максимально наближений до магазинного. Мінімум часу та максимум смаку. Готуватись за 2 хвилини. Знадобляться:
Додаємо в ємність молоко, олію та всі перелічені спеції - сіль, цукор, гірчиця та перець. Олія та молоко у співвідношенні 2:1. Занурюємо блендер і на максимальній швидкості збиваємо до отримання емульсії (лише близько 1 хвилини). Як тільки утвориться рідка суміш, додайте лимонного соку, щоб майонез став густішим. Вуаль! Все дуже швидко і просто, чи не так?
Якщо у Вас вийшов дуже густий, не переживайте. Додайте помалу молока і ще раз збивайте. Якщо ж навпаки вийшов занадто рідкий, додайте масла і збийте трохи довше.
Цей майонез ідеально підходить для будь-яких салатів, для м'ясних, рибних або будь-яких інших страв, де він необхідний.
Інгредієнти:
1. Додайте в чашу яйце, не пошкодивши жовток, цукор, сіль, гірчицю, лимонний сік (можете додати або винний, або яблучний оцет, а в крайньому випадку 9% оцет), оливкову олію та олію. У цьому полягає простота даного рецепта, всі інгредієнти додаються відразу в одну миску.
2. Залишається тільки накрити блендером жовток і почати збивати, як завжди, на найбільшій швидкості. Робіть все акуратно, не заважайте, не смикайте довкола блендером, а переміщуйте плавно, захоплюючи поступово суміш і перетворюючи її на майонез (звучить магічно 🙂).
Густий і ніжний майонез вийде у всіх. Ну дуже гарний, погодьтеся.
Цей рецепт підійде тим, у кого є міксер і немає блендера. Звичайно ймовірність того, що у Вас вийти в даному випадку нижче. Але якщо слідувати строго по кроках, то має вийти у всіх. Я у Вас вірю! У Вас все вийде!
Нам знадобляться такі продукти:
Всі продукти повинні бути обов'язково кімнатної температури.
1) У чашу блендера або в звичайну миску кладемо 2 яєчні жовтки; столову ложку гірчиці; 0,5 ст. лимонного соку; 1/3 ч. л. солі, 0,5 ч. л. цукру і збиваємо все міксером до однорідності (приблизно 1 хвилина).
2) Далі перемішуючи, поступово потроху вливайте олію. Не поспішайте відразу бухати всю олію, бо нічого у Вас не вийде. Зробивши все правильно Ви побачите, як суміш стане схожою на звичний магазинний майонез.
І в результаті у Вас буквально за 2 хвилини виходить густий, смачний соус, який повністю замінить магазинний.
Сподіваюся Вам сподобалися рецепти, і Ви знайшли те, що шукали 🙂 Я шалено рада, якщо мої рецепти виявилися комусь корисними.
Знайшла хороший ролик, де коротко і у справі Олександр Вам розповість про класичному рецептідомашнього майонезу:
Домашній майонез чудова заміна майонезу із магазину. По-перше, він набагато корисніший, тому що не містить консервантів, по-друге, він дешевше, по-третє, ви можете додати до нього будь-які спеції на ваш смак.
Приготувати майонез у домашніх умовах дуже просто, а головне дуже швидко. Час приготування смачного домашнього майонезу не більше п'яти хвилин.
Щоб приготувати домашній майонез, нам знадобляться такі продукти:
Як бачите, набір продуктів дуже простий. Я колись вперше готував майонез за цим рецептом, навіть не повірив, що з цих продуктів вийде хоч щось схоже на майонез.
У глибоку склянку від блендера наллємо 400 грам рафінованої олії. Можна поекспериментувати та додати трохи оливкової олії.
У склянку з олією додамо дві свіжі курячі яйця. Найкраще, звісно, якщо яйця будуть домашні. Тоді майонез виходить приємного жовтуватого кольору. З магазинних яєць майонез виходить білий, як сніг.
Додаємо оцет, солимо і перчимо до смаку. Опускаємо у склянку насадку від блендера.
Важливо, щоб насадка стала на дно, тоді майонез швидше збиватиметься. Якщо її опустити не до кінця, то спочатку блендер довго перемішуватиме вміст склянки.
Включаємо блендер. Ножі блендера спочатку збиватимуть яйця, потім до них поступово приєднається олія і суміш почне на очах змінювати колір.
Збивати треба поки суміш поступово не загусне до суміші майонезу.
На цьому етапі можна скуштувати домашній майонез на смак і додати оцту, солі чи перцю, якщо чогось не вистачає.
Ось і все, майонез готовий. Опис рецепту зайняло набагато більше часу, ніж його приготування.
Найголовніше, що зі смаком домашнього майонезу можна легко експериментувати. Наприклад, замінити оцет лимонним соком, додати гірчиці (вийде провансаль) або часнику.
Після домашнього майонезу вам нізащо не захочеться купувати майонез у магазині.
Вітаю вас, друзі! Сьогодні моя розповідь – про домашній майонез із цілого яйця, який я готую за допомогою міксера.
Запевняю вас, рецепт дуже простий - якщо є міксер, значить, все неодмінно вийде.
Місткість для збивання майонезу краще взяти високу, але щоб віночки міксера легко в неї входили. Я з цією метою успішно експлуатую півлітровий кухоль чоловіка, з якого він любить пити чай. За чоловіка не хвилюйтеся – у нього кілька таких кухлів усіх кольорів… ні, не веселки, асоціації тут якісь інші.
Ну ось, про домашній майонез міксером, значить. Зберігати його в холодильнику можна не більше двох діб, і для запікання чогось у духовці він нібито не годиться (теоретично, а практично все якось не доля випробувати - ось якраз сьогодні спробую, потім відзвітую), тільки для салатів і т.д. .п.
Домашній майонез дуже просто приготувати міксером, та й блендером не складніше, щоправда, для блендера існує дещо інша технологія, але про це якось іншим разом.
Цим майонезом дуже добре заправляти всілякі, особливо овочеві. Пам'ятайте, нещодавно я розповідала про
