Ця дивовижна рослина залишила відбиток практично у всіх культурах світу. У Стародавньому Єгиптійого дозволено було їсти лише фараонам та особам, до них наближеним. На весільних церемоніях в Америці воно було символом здоров'я та благополуччя, а в Швеції його таємно кладуть у різдвяний пиріг і із завмиранням серця чекають, кому ж трапиться заповітний шматочок і хто, відповідно, буде наступного року щасливчиком. Отже, знайомтеся, перед вами найвишуканіший горіх за версією кулінарів всього світу – його величність Мигдаль!
Якщо вже зовсім дійти до суті, мигдаль не є горіхом у буквальному значенні цього слова, насправді це кісточковий плід. Однак це не заважає займати міцні позиції серед найсмачніших і найкорисніших, а тому й затребуваних горішків.
Мигдаль вживається у вигляді цілого горішка – свіжого, смаженого чи солоного – як закуски, а також подрібненим чи переробленим – у кулінарії та виробництві елітного алкоголю.
Звичайно, мигдаль – це достатньо дороге задоволення, часто і багато їсти його може дозволити собі не кожен, але це не біда: 30 г цього горішка на деньбуде цілком достатньо, щоб отримати всі корисні речовини, якими багатий мигдаль. Що ж до калорій, то їх кількість безпосередньо залежить від виду мигдалю, який ви збираєтеся вжити.
Через високу калорійність (а отже, поживність) при мінімальному вмісті цукру сам мигдаль і страви з нього міцно увійшли до скарбниці світової дієтології. Ще з давніх-давен мигдаль вважався продуктом, гідним царів, сьогодні ж його обожнюють ті, хто прагне розпрощатися з зайвою вагою.
Він є невід'ємною частиною горіхової дієти – нетривалою, але ефективною. Для тих, хто своєю фігурою задоволений, мигдаль може стати джерелом кулінарної насолоди, адже саме з нього готують марципан, а також додають у всілякі страви – від супів до гарнірів.
Інгредієнти:
Мигдаль залийте водою і залиште на 6 годин настоятися. Після цього воду злийте, горіхи обдайте окропом і очистіть ядра. Готові ядра подрібніть у блендері, збийте разом з очищеною водою до утворення пінки, додайте мед та ваніль та збийте ще раз. Отримане молоко ретельно процідіть через марлю або дрібне ситечко.
Калорійністьмигдального молока – 135,3 ккал на 100 р.
Інгредієнти:
Залийте мигдаль водою, залиште на кілька годин, а потім очистіть від шкірок. Очищені горіхи злегка обсушіть на сковороді, але залиште їх сирими, а потім подрібніть у блендері до борошна. Додайте|добавляйте| цукрову пудру і мигдальну есенцію, ще раз подрібніть всі інгредієнти разом, а потім вимісіть отримане пружне тісто руками. За бажання додайте харчовий барвник і сформуйте цукерки або прикраси для торта.
Калорійність марципану – 479 ккал на 100 грамів.
Інгредієнти:
Натріть моркву на дрібній тертці. Дві третини мигдалю розмолоти до стану борошна, а 100 г, що залишилися, нарізати у вигляді пелюсток. Розділити яйця на білки та жовтки, білки збити у високу піну, поступово додаючи половину цукру, терту моркву, цедру, борошно, розпушувач та мигдальне борошно.
З отриманого тіста спекти 2 коржі (180°C, близько 10 хвилин). Для крему з'єднайте жовтки, вершки і цукор, що залишився, доведіть отриману масу до кипіння, додайте масло і збийте до однорідності. Охолоджені коржі промажте кремом, прикрасьте готовий торт обсмаженими мигдальними пелюстками і посипте цукровою пудрою.
Калорійністьторта «Міндальний» – 365,5 ккал на 100 р.
Інгредієнти:
Шматок яловичини надріжте, розгорніть у вигляді книжечки, посоліть і поперчіть. На сковороді обсмажте мигдаль, розітріть з жовтком і додайте молоко, щоб вийшла маса, що нагадує по консистенції пасту. Отриману пасту рівномірно розподіліть по м'ясу, згорніть, зафіксуйте ниткою, знову посоліть і обсмажте до золотистого рум'янцю. Потім перекладіть у форму для запікання, залийте підігрітим молоком, що залишилося, і доведіть до готовності в духовці.
Калорійністьяловичини з мигдалем – 220 ккал на 100 р.
Інгредієнти:
Мигдаль очистіть і подрібніть у блендері разом з оливковою олією, часником, оцтом та сіллю. Туди додайте воду і ще раз збийте. Готовий суп поставте в холодильник на 1:00, а потім подавайте з льодом і виноградом.
Калорійністьхолодного супу з мигдалю 442 ккал на 100 р.
При досить високій калорійності мигдалю співвідношення в ньому білків, жирів та вуглеводів (БЖУ) та хімічний складсприяють збереженню стрункості. Основу мигдалю становить білок – будівельник м'язової маси, поліненасичені жири, що входять до складу горіха, борються з холестерином, а магній допомагає регулювати рівень цукру в крові.
| Вміст мигдалю речовини | на 100 грам | % від денної норми |
| Білки | 18,6 г | 24,5% |
| Жири | 53,7 г | 89,5% |
| Вуглеводи | 13 г | 6,2% |
Склад цукерок представлений цукром, кондитерською глазур'ю, порошком какао, сухою молочною сироваткою, емульгатором, пальмовою рафінованою дезодорованою олією, насінням смаженого арахісу, крохмальною патокою, молочною сухою сироваткою, сіллю, смаженим подрібненим мигдалем.
Калорійність Крокант з|із| мигдалем в 1 шт. 38,5 ккал. В одній цукерці міститься:
Слід зазначити, що більшість корисних властивостейКрокант перекривається шкідливими властивостями жирів і швидких вуглеводів, що містяться в цукерках. Рекомендуємо робити вибір на користь натуральніших солодких продуктів, у тому числі меду, фруктів, сухофруктів.
Шкідливі властивості цукерок Крокант:
Калорійність мигдалю становить приблизно 600 ккал на 100 г. У 100 г горіхів міститься 18,6 г білків, 57,7 г жирів та 13,6 г вуглеводів. Незважаючи на досить високу калорійність, мигдаль входить до десятки найкорисніших продуктів.
Батьківщиною мигдалю є Азія. Висока калорійність мигдалю, проте, не заважає йому знижувати рівень «поганого» холестерину та тригліцеридів у крові. Клінічні дієтологи США заявляють, що за рахунок вмісту мононенасичених жирів мигдаль знижує рівень холестерину навіть ефективніше, ніж спеціалізовані препарати – статини.
Задаючись питанням про те, скільки калорій у мигдалику, корисно представляти дві плитки шоколаду, тому 7-10 горішків на добу є максимально допустимою дозою.
Незважаючи на значну калорійність, мигдаль рекомендують у дієтичному харчуванніпри зниженні маси тіла. Зменшення ваги в даному випадку досягається за рахунок збалансованого складу за білками, клітковиною та цінними жирами, оскільки створюється відчуття ситості, яке у свою чергу перешкоджає переїданню.
До складу мигдалю входять вітаміни Е та В2 (рибофлавін), антиоксиданти, а також калій, кальцій, залізо, магній та фосфор. За кількістю білка мигдаль обганяє курячі яйця, а за рівнем омега-3 жирних кислот посідає перше місце серед горіхів. Регулярне дозоване вживання мигдалю значно покращує життєвий прогноз.
Багато дієти та раціони здорового харчуваннярекомендують такий рецепт: на сковордці-гриль без олії (також можна в духовці або тостері) підсушити шматочок цільнозернового хліба, змастити зверху нежирним вершковим сиром і щедро присипати рубаним мигдалем або мигдальною стружкою. Також рекомендується включати мигдаль у різноманітні салати та коктейлі.
Неможливо переоцінити роль мигдалю у харчуванні, що сприяє нормальному стану нервової системи. У періоди міжсезоння та короткого світлового дня, а також за наявності проблем зі сном приблизно за одну годину до сну фахівці, незважаючи на калорійність мигдалю, рекомендують з'їдати жменьку горіхів, які, крім магнію, багаті на мелатонін та триптофан – гормони сну та радості.
Цікаво знати, що мигдаль є біологічним родичем персика. Розрізняють два види мигдалю – солодкий та гіркий. Мигдаль є рекордсменом за вмістом вітаміну молодості Е – 100 г горіхів містять 24 г токоферолу.
З точки зору медицини мигдаль цінується у харчуванні завдяки своїй здатності виводити каміння з нирок, покращувати функцію зору та посилювати сперматогенез. Вмикати мигдаль у раціон харчування рекомендують при розумових навантаженнях та підвищеній кислотності шлункового соку, особливо у курців. Крім того, він знімає алкогольну інтоксикацію, сприяє підтримці здоров'я волосся, зубів та шкіри, а також нормальної роботи серцево-судинної системи.
Добова доза мигдалю становить 30-50 г. Протипоказаннями для його вживання є алергічні реакціїі дерматити чи індивідуальна непереносимість.
Незважаючи на калорійність мигдалю, велика його роль і в харчуванні людей, які вживають велику кількість жирної їжі. Як правило, судинний просвіток у них звужений за рахунок атеросклеротичних бляшок. Ненасичені жирні кислоти, що містяться в мигдалі, змінюють жировий склад організму таким чином, що нові бляшки більше не утворюються, а вже існуючі часто зменшуються.
Таким чином, відновлюється просвіт судин, а також уражені ділянки судинного ендотелію. Крім того, аргінін, що входить до складу мигдалю, благотворно впливає на нормалізацію артеріального тиску. Цінні властивості мигдалю переважно властиві продукту, що зазнав сухої обсмажування, і не містить сторонніх добавок.
Плоди мигдального дерева вживаються людьми в їжу з давніх-давен. Чудовий смак та цінні властивості мигдалю забезпечили цьому продукту широке поширення та високу популярність.
Якщо ж говорити про калорійність мигдалю, то її показник виражається цифрою 645 ккал у 100 г горіхів.
Але висока енергетична цінністьне говорить про шкоду мигдалю для нашої талії. Відмінні хімічні складові дозволяють вживати горіхи в їжу, не переживаючи про збільшення ваги.
Корисними для організму речовинами він насититься сповна. Тільки пам'ятайте правило про те, що у всьому потрібно знати міру.
1 горішок містить у собі приблизно 6-7 калорій.
Найбільший постачальник у світі мигдалю – американський штат Каліфорнія, високо цінуються горіхи, вирощені в таких країнах, як Йорданія та Іспанія. Мигдаль у багатьох країнах є символом удачі, здоров'я, благополуччя. Чому мигдаль – символ здоров'я? Відповідь досить проста.
У гірких мигдалевих горіхах цукру насправді вкрай мало, тому вони є відмінним продуктом для охочих знизити вагу та привести до норми показники рівня цукру в крові.
У процесі схуднення горіхи потрібно з'їдати в чистому вигляді(без лушпиння).
Якщо ж перед вами стоїть завдання швидко набрати вагу (наприклад, після перенесеної операції або тривалої хвороби) – горіхи краще вживати разом зі шкіркою, тим більше, що в ній також містяться корисні речовини.
Не варто зловживати горіхами людям, які страждають на ожиріння. З обережністю слід поставитися до мигдалю тим, хто має підвищений артеріальний тиск.
Пам'ятайте також про те, що солодкий мигдаль їдять і в сирому, і в смаженому вигляді, а гіркий мигдаль у сирому вигляді вживати категорично не можна - через високий вміст синильної кислоти.
Не можна вживати в їжу незрілий мигдаль – може викликати сильне отруєння.
Горький мигдаль - це основа для мигдальної олії.
Смажений мигдаль – смачні та корисні ласощі.
Якщо обсмажувати горіхи без додавання олії та солі, то калорійність 100 грам становитиме 597 ккал.
Обсмажування горіхів знижує показники їхньої калорійності,тому що частина жирних олій у процесі смаження випаровується, зменшуючи і кількість калорій.
Додавши масло для обсмажування, ми підвищимо калорійність 100 г мигдалю до 612 ккал.
Корисних властивостей у мигдалю - маса, але не варто безоглядно вживати його у великих кількостях.
Щоденна порція горіхів – 30 г.Але навіть така невелика кількість принесе неоціненну користь вашому організму. Їжте мигдаль як самостійний продукт або включайте до складу інших страв – будьте красивими і здоровими!
Доброго вам дня!
🌷🌷🌷
Не секрет, що більшість осіб слабкої статі люблять солодку! Але багато хто змушений собі або в ньому відмовляти, або їсти, відчуваючи докори совісті 🙈 Особливою любов'ю користується шоколад 🍫
Адже якщо шоколад з «правильним» складом, та ще темний або гіркий, то від нього і користь є!
Але радість від користі зменшує висока калорійність і велика кількість вуглеводів (цукору)☹️
Зараз на ринку пішла мода на продукти з написом «без цукру», солодощів теж вистачає. Але більшість з них, на жаль, не варті уваги.
Фруктоза ще шкідливіша за цукор (погуглите на дозвіллі), та й за калорійністю з ним можна порівняти. Багато хто той самий цукор маскує іншими назвами (глюкозний або кукурудзяний сироп, патока...). Є й із цукрозамінниками, які справді не містять калорій. Але, довго вивчаючи цукрозамінники, дійшла висновку, що найбезпечніші - це еририт (еритрол) і стевія (стевтзоїд). Тож якщо й беру щось із написом «без цукру», то тільки з ними.
Поки що більш-менш прийнятний шоколад без цукру знайшла біля фабрики «Перемога». І ось побачивши цей, звичайно, зацікавилася! Я не відмовилася від солодкого, але, якщо є можливість зменшити його кількість, тільки за!
Отже, шоколад:
Оформлення стильне та таке жіноче ❤️
Коробочка картонна, тверда. Є позолочені написи та опуклі елементи:
Лаконічно, нічого зайвого.
Зворотний бік упаковки містить масу інформації:
Для тих, хто не хоче лізти а нетрі складу та іншого, всі переваги намальовані схематично та доступно. А їх чимало:
Я, звичайно, вивчила склад ☝🏻Навіть якщо мене влаштовує калорійність і цукрозамінники, склад самого шоколаду не менш важливий! А раптом це й на шоколад зовсім, а ерзац? Раптом там замість какао олії його замінник?
Дивимося:
Мені все подобається! Це саме шоколад. Навіть не підсипали порошок какао для здешевлення! І апельсин з горіхами – не у вигляді запаху чи смакової добавки. Вони там є!
Що стосується калорійності - вона дійсно нижче звичайного темного, гіркого та молочного шоколаду (там від 500 ккал, а тут - 305!). Значно нижче жири та вуглеводи, за рахунок цього і калорійність нижча.
Сама плитка в хрусткій фользі з візерунком ховається всередині картонної коробочки.
Порційні квадратики незвичайної форми з гранями (такі серця ❤️):
Горішків багато (це можна побачити, перевернувши плитку та подивившись з тильного боку):
Їх же видно і на зламі:
Шоколад має приємний аромат, ламається із тріском.
Спробувала з чайком:
Смак темного шоколаду. У роті тане. Серед апельсина та мигдалю лідирує мигдаль. Особисто мені сподобалося, що шоколад не нудотний! (У нього і підсолоджувач не на першому місці). Зазвичай, так у гіркого шоколаду. Але цей шоколад не дуже гірчить, як гіркий. Це сподобається тим, хто не любить гіркий шоколад саме через надмірну гіркоту.
Є трохи своєрідний присмак, але мене він анітрохи не бентежить. Мені він сподобався.
Це той випадок, коли турбота про фігуру не шкодить здоров'ю. Коли продукт має добрий склад і не треба заплющувати очі на його недосконалості заради низької калорійності.
