На прилавках магазинів поряд із сьомгою, лососем та горбушею зустрічається ще одна її назва - кижуч. Що за риба це, де водиться, чим корисна для організму і як використовується в кулінарії, ми докладно описали у цій статті.
Кижуч – це риба сімейства лососевих. Вона мешкає в прісних водахрічок, у Тихому океані, вздовж його північноамериканського узбережжя, на Камчатці, Сахаліні та Хоккайдо. У довжину риба сягає 1 метра, а вагою – 15 кілограм. До речі, такого великого кижуча можна зустріти лише у північноамериканських водах Тихого океану, від Каліфорнії до Аляски.
Названа риба має яскраво-сріблясте забарвлення луски, чим відрізняється від інших представників групи. В Америці та Японії кижуча називають "сріблястий лосось", а в Росії, згадуючи про неї, раніше говорили. Насправді ж м'ясо у неї червоного кольору.
Кижуч великий, з великою головою та широким чолом. Це головна його відмінність від інших представників сімейства лососевих. За смаковими якостями він нагадує горбушу, лосось і кету.
Це не просто смачна риба, а ще джерело важливих вітамінів, макро- та мікроелементів. Серед вітамінів у його складі можна виділити: B1 (тіамін), B2 (рибофлавін), PP, A. Крім цього, у його м'ясі містяться необхідні організму мінерали: кальцій, магній, калій, натрій, фосфор, хлор, сірка, залізо, цинк .
В описаній рибі сімейства лососевих багато білка – 21,6 г на 100 г ваги, вміст жиру становить 6 г, а вуглеводи повністю відсутні. Калорійність кижуча складає 140 ккал. До речі, цей показник менший, ніж у сьомги та лосося, що особливо важливо для тих, хто дотримується низькокалорійного харчування.
Кижуч, як і будь-яка інша, корисний для організму людини. Головний його плюс в унікальному, багатому на вітамінно-мінеральному складі.
Користь цього представника сімейства лососевих для організму полягає в наступному:
Як бачите, кижуч, ціна якого, до того ж, нижча, ніж у сьомги або лосося, є чудовою альтернативою їм. Він не менш корисний, тому для стабільного хорошого стану організму та нормального його функціонування рекомендується вживати в їжу цю рибу не менше двох разів на тиждень.
Щоб страва з кижуча порадувала вишуканим смаком, важливо вміти правильно вибирати рибу. Для цього вона має відповідати певним критеріям:
Калорійність свіжого кижуча становить 140 ккал в 100 грамах. З нього готують смачний шашлик, запікають на грилі, в духовці, у фользі, варять і солять. При цьому все корисні властивостіриби зберігаються повною мірою.
Щоб зберегти у блюді максимальну кількість корисних вітамінівта мінералів, дієтологи рекомендують запікати Для цього можна попередньо обробити рибу на стейки або готувати її цілком. За останнім рецептом вона виходить надзвичайно соковитою та ніжною.
Щоб приготувати кижуч, запечений у духовці, знадобиться:
Рибу очистити від голови та нутрощів, добре промити, обсушити паперовим рушником. Поперек хребта зробити невеликі надрізи через кожні три сантиметри. Посолити та поперчити з усіх боків. Потім на фольгу викласти нарізану тонкими півкільцями цибулю, зверху на неї рибу, а в надріз помістити по часточці лимона та помідора. Загорнути фольгу та відправити кижуча в духовку на 50 хвилин. Всі! Смачну та корисну рибу можна подавати до столу.
Риба, приготовлена у фользі у власному соку, виходить не лише дуже смачною. Така страва відрізняється невисокою калорійністю, тому її можна включити до складу дієти, у тому числі й білкової.
Як приготувати кижуч, запікаючи його в духовці за цим рецептом? Для початку необхідно підготувати всі інгредієнти: пару стейків завтовшки 2-3 сантиметри, сіль, перець, лимон до смаку, фольгу. Далі послідовність дій буде такою:
Смачне, корисне та низькокалорійна страваготове. Смачного!
Калорійність кижуча, запеченого у фользі, становить 150 ккал за 100 грамів. Завдяки високому вмісту білка, риба добре вгамовує почуття голоду і є джерелом необхідної для організму енергії.
Кижуча не тільки запікають, а й солять. За цим рецептом він виходить тане в роті і нітрохи не поступається за смаковими якостями семге. Щоб засолити кижуча в домашніх умовах, знадобляться такі інгредієнти:
Кижуча промити під холодною водою та перевірити відсутність кісток у рибі. Потім обсушити філе за допомогою паперових рушників. Підготувати суміш для засолення. Для цього з'єднати в одному посуді сіль, цукор та перець (за бажанням).
По дну скляної форми розподілити половину засолювальної суміші. Зверху викласти кижуча, шкірою донизу. Після цього висипати на рибу суміш і побризкати маслом. Накрити посуд харчовою плівкою та відправити у холодильник на добу.
Через зазначений час рибу дістати, очистити від солі та загорнути у харчову плівку. Зберігати у холодильнику не більше 7 днів. Калорійність кижуча малосольного складає 192 ккал на 100 г.
Особливо смачним виходить кижуч, виготовлений на грилі. Для цього знадобиться двостороння решітка та мангал з вугіллям. Для приготування страви потрібні такі інгредієнти:
Нарізаний на порційні шматки кижуч, стейк якого не повинен перевищувати завтовшки 2-3 сантиметри, солять, перчать з двох сторін і викладають на решітку. Смажити слід протягом 10 хвилин, періодично перевертаючи, щоб риба не підгоріла. Під час приготування поливати стейк вином чи пивом, залежно від того, який напій подаватиметься до столу. Риба на грилі за цим рецептом має незвичайний, цікавий смак та неповторний аромат. Її найкраще подати з овочами, запеченими у такий же спосіб на грилі.
Тепер, сподіваємося, вам відомий кижуч (що за риба це, і з чим її їдять). Отже, не відмовте собі в задоволенні спробувати її. Тим більше, що ціна на неї встановлена нижче, ніж на сьомгу або горбушу, а за смаком кижуч соковитіший і ніжніший за іншу червону рибу.
Кижучабо сріблястий лосось – велика далекосхідна риба сімейства лососевих (довжина – до 90 см, маса – до 7 кг). Для кижуча характерні: велика голова, широкий лоб, коротке хвостове стебло, срібляста луска із зеленуватим або синім (період нересту - бордовим) відливом, чорними плямами на тілі в районі плавників. М'ясо кижуча ніжне та жирне, червоного чи оранжевого кольору. Риба ідеально підходить для приготування закусок, перших та других страв. Кижуч можна солити, маринувати, коптити, варити, смажити, запікати, сушити, консервувати.
До складу м'яса та ікри кижуча входять жирні полінасичені кислоти (типу Омега-3), природні вітаміни (групи В, РР, Е, С, А), натуральні мінеральні сполуки (нікель, молібден, залізо, цинк, фтор, хром, сірка фосфор) ), що пояснює широкий спектр корисних властивостей:
Незважаючи на широке коло корисних властивостей, м'ясо та ікра кижуча має свої недоліки. Не рекомендується вживати:
Про користь морепродуктів відомо дуже давно, саме тому лов різних видівриб користується заслуженою популярністю. Але навіть не всі заслужені рибалки знають, що за риба - кижуч, де вона водиться, які страви можна приготувати з цього мешканця водойм. Познайомимось із нею ближче.
Кижуч – велика червона риба, представник Лососєвих, луска якого має гарний сріблястий відлив. Вага жителя тихоокеанської глибини може перевищувати 15 кг, довжина становить трохи менше метра. Відрізняється смачним та корисним м'ясом.
Ще одна назва кижуча – сріблястий лосось.
Його відмінні риси такі:
Саме цими особливостями він відрізняється від інших представників сімейства лососевих. Через колір луски жителі Стародавню Русьпрозвали кижуча білою рибою.
Нерест починається у кижучої по досягненню 3-річного віку, займає тривалий період з вересня по березень наступного року. У період метання ікри самки практично не харчуються, а також змінюють фарбування на темно-малинове.
Кормом є комахи, личинки, мальки та ікра дрібніших риб. Часто цей хижак поїдає комах, що випадково впали у воду. Потрапляючи в океан, починає вживати ракоподібних та кальмарів.
Розглядаючи, що за риба – кижуч, варто дізнатися, де вона мешкає. Природний ареал розташований у північних морях Тихого океану (від Каліфорнії до Аляски), дуже багато цієї цінної риби на Камчатці, зустрічається вона і на Сахаліні. Справжніми гігантами ваги та довжини прийнято вважати північноамериканських особин, інші поступаються їм.
Поодинокі екземпляри трапляються в річках Примор'я, Амура та Північного Хоккайдо, в озерах Магаданської області. У Чилі є спеціальні ферми, де кижуч вирощується на продаж, тому риба потрапила і в річки. Чисельність цього виду лосося у світі невелика, що робить його таким цінним.
Унікальна риба користується любов'ю ще й за рахунок свого ніжного м'яса, яке за смаковими характеристиками вважається найкращим із червоних. Крім того, воно багате на вітаміни (А, Е, В3, РР, С) і мінерали (кальцій, нікель, фосфор, залізо, магній, фтор, йод). Дуже багато в м'ясі та насичених жирних кислот, зокрема – Омега-3.
Калорійність кижуча невелика - всього 140 ккал в 100 г продукту.
Для порівняння:
При своїй поживній цінності кижуч не стане причиною появи зайвих кілограмів, тому його можна сміливо використовувати у дієтичному харчуванні. Кількість жирів 100 г філе всього 6 г, при цьому білки складають 21,5 г.
Кижуч - не тільки смачний, а й корисний лосось, з якого можна приготувати багато різноманітних страв.
У чому його користь:
Є червону рибу кижуч корисно і дітям, вона добре позначиться на стані їх незміцнілих кісток і трохи покращить зір. У невеликих кількостях окремі страви показані вагітним і жінкам, що годують, вони будуть корисні і матері, і малюкові.
Важливо розглянути як користь, а й шкода сріблястого лосося. Загалом риба не може завдати шкоди у разі помірного її вживання та правильного приготування.
Однак слід виділити такі протипоказання:
Якщо після першої проби виникли висипання, свербіж, болючі відчуття, то це – прояви алергічної реакції, від риби доведеться відмовитися та отримати консультацію медичного фахівця.
Їсти страви з кижуча слід обережно і в невеликих кількостях під час вагітності.
Вводити м'ясо в раціон мами, що годує, потрібно поступово, спостерігаючи за реакцією немовляти.
Завдяки своєму корисному складу та бездоганному смаку, кижуч – завжди бажаний гість на будь-якій кухні, тим більше що приготувати з нього можна масу страв, не маючи якихось особливих кухарських талантів. Ще одна перевага ніжного гарного філе – практично повна відсутність кісток.
Пропонуємо кілька порад, які допоможуть не помилитися при покупці та придбати справді якісний свіжий продукт – ідеальну сировину для кулінарних експериментів.
Необхідно враховувати:
З сріблястого лосося можна створити справжню достаток страв, наприклад, запекти у фользі різними способами, приготувати рибний шашлик, використовувати як компонент незвичайного вишуканого салату, зварити наваристу юшку. Але щоб усе вийшло, слід дотримуватися рекомендацій експертів.
Ознайомтеся з ними:
Ці поради допоможуть не зіпсувати страву з дорогої та смачної риби, яка заслуговує лише на найвищі оцінки у відгуках тих, хто спробував. І тільки покуштувавши її, можна повністю розібратися в тому, що за риба кижуч, яка вона на смак.
Порівнюючи рибу кижуч з неркою - ще одним представником тихоокеанських лососевих, слід віддати перевагу другому. Дослідження довели - м'ясо нерки є способом уповільнення процесів старіння, зміцнення імунітету, при цьому вміст жиру та калорійність у ній нижча, ніж у кижучі. Однак через специфічний гіркуватий смак і досить значну ціну багато хто зупиняється саме на героя нашого матеріалу.
Сьомга - риба більш популярна, її хоча б раз пробували багато жителів Росії, вона має смачне ніжне м'ясо, яке особливо добре в слабосолоному вигляді. Всього в 100 г продукту міститься 1/2 добової норми білка, тоді як вуглеводів практично немає. Проте експерти радять все ж таки вибрати кижуч, оскільки часто на прилавки потрапляє неякісна сьомга, вирощена в Норвегії в штучному середовищі.
Можливостей для створення кулінарних шедеврів із соковитої червоної рибки велика кількість. Познайомтеся із деякими простими, але смачними рецептами.
Це найлегший спосіб приготувати кижуча.
Інгредієнти:
Етапи приготування:
Смачна та незвичайна страва готова! Прикрасити його можна за допомогою лимонних скибочок.
Можна внести різноманітність у свій раціон, запропонувавши членам сім'ї спробувати кижуч із сиром та кукурудзяною крупою.
Інгредієнти:
Порядок дій такий:
Такі рецепти приготування дивовижної на смак страви, яка може стати прикрасою будь-якого святкового столу. Інгредієнти можна злегка варіювати, використовуючи лимонний сік, кріп, петрушку.
Юшка улюблена багатьма — не тільки затятими рибалками, а й усіма, хто віддає перевагу наваристим. ароматні супи. Познайомтеся з тим, як приготувати юшку з кижуча.
Порада! Для економії слід використовувати в супі голову, хвіст та плавці, а решту тушки приготувати іншим чином.
Інгредієнти:
За бажання можна додати зелень.
Порядок дій такий:
Після цього можна подавати до столу.
Ще один спосіб приготувати цю унікальну рибу – засолити.
Порядок дій такий:
Порада! Втирати сіль не потрібно, інакше є ризик пересолити рибу.
На наступному відео можна подивитися ще один цікавий рецепт із найсмачнішої тихоокеанської мешканки.
Справжніх поціновувачів рибних страв обов'язково порадує рецепт, поданий на наступному відео.
Користь морепродуктів давно доведена. Риба містить багато корисних для людського організму речовин. Червона риба з сімейства лососевих вважається не просто смачною, а й особливо корисною. Дізнаємося про корисні властивості та цінність сріблястого лосося.
При досягненні третього року свого життя кижуч досягає статевої зрілості. Процес метання ікри починається у вересні і триває аж до березня місяця. У зв'язку з цим, розрізняють три види кижуча: осінній, зимовий та весняний. Під час нересту риба здебільшого відмовляється від їжі. Нереститься вона на ділянках акваторії, де є чисте, піщане чи тверде дно.
Іноді він нереститься у тих місцях, де сам народився. У період нересту, риба дуже змінює свої форми: спина темніє, а луска стає малинового кольору, виростають зуби, але в спині формується горб. Самки, на відміну від самців, свого зовнішнього виглядупрактично не зраджують. Як тільки кижуч віднереститься, всі особини гинуть.
У період лактації кижуч допоможе відновити здоров'я жінки після пологів, поповнити запаси вітамінів та мікроелементів, нормалізує нервову систему, знизить стомлюваність.
Допоможуть у відновленні після пологів також ожина, спіруліна, пажитник.
Корисні жирні кислоти сприяють правильному розумовому розвитку дитини, мікроелементи зміцнюють кістки, вітаміни забезпечують здорове волосся, зуби.
По догляду за волоссям також вважаються дієвими біотин та олія мигдалю, кокосу, какао, лимона, розмарину, авокадо, жожоба.
Вагітним і жінкам, що годують, бажано вживати кижуч у вареному або запеченому вигляді.
Важливо! Вводити червону рибу в раціон жінки під час лактації потрібно обережно і поступово, так як рибний білок може викликати алергічні реакціїу немовлят.
У м'ясі риби знаходиться достатня концентрація поживних речовин та мінералів, без яких неможлива нормальна життєдіяльність людини. Це вітаміни групи А та В, а також такі мінерали, як фосфор, фтор, калій та магній. Постійне вживання м'яса кижуча позитивно впливає на розумову діяльність, знижується ризик появи онкологічних форм захворювання. Наявність такої кислоти як омега-3 допомагає підтримувати імунну систему на належному рівні. У м'ясі кижуча практично немає кісток, що дозволяє вживати його дітям.
На жаль, не всім категоріям людей можна їсти м'ясо кижуча. Якщо людина страждає порушення роботи печінки чи шлунка, то м'ясо цієї риби вживати не рекомендується. Крім того, є люди, які страждають від особистої нестерпності морепродуктів взагалі.
Вагітним жінкам потрібно бути дуже уважним до доз споживання кижуча саме на період вагітності.
Енергетична цінність м'яса риби кижуч вимірюється в 140 ккал на 100 г м'яса. Низька калорійність дозволяє вважати його дієтичним продуктом. Воно особливо корисне для тих, хто примудрився набрати зайву вагу.
Кижуч багатий на вітаміни, РР, . Також до його складу у великій кількості входять: йод, фосфор, калій, кобальт, хром, мідь.
Найціннішим компонентом є насичені жирні кислоти, які містяться у цьому продукті.
Щоб кінцевий продукт справді був смачним, необхідно враховувати деякі моменти:
Кижуч є найбільш смачною рибою серед усіх представників сімейства лососевих. Він має напрочуд ніжне, соковите і ароматне червоне м'ясо, яке ідеально підходить для приготування шашликів і стейків. Крім того, запечений кижуч є справжнім делікатесом, який подають у багатьох ресторанах.
кижуч, що належить до роду тихоокеанських лососевих, має значні габарити. Його довжина в середньому становить близько одного метра, а вага приблизно чотирнадцять-п'ятнадцять кілограмів. Основна зовнішня риса, яка відрізняє кижуча від його решти «родичів» - це яскраво виражене сріблясте забарвлення луски, завдяки якому кижуч має і другу назву - «сріблястий лосось». До речі, колись його також називали «білою рибою».
Кижуч є високою цінністю з промислової точки зору. Він водиться біля азіатського узбережжя - його завжди можна побачити від річки Анадир по всьому узбережжю Камчатки до річок, що впадають у північно-західну частину Охотського моря. Періодично кижуч потрапляє у східній частині острова Сахалін, і навіть на Хоккайдо. Крім того, ця риба мешкає вздовж північноамериканського узбережжя Тихого Океану – на території від Аляски до Каліфорнії. Однак найбільша кількість кижуча мешкає в річках Камчатки – Великий, Кіхчик та Камчатка.
Різновиди кижуча, що мешкають у різних місцевостях, відрізняються між собою завдовжки, вагою та іншими параметрами. Отже, найбільша довжина кижучої біля Азії становить 88 сантиметрів за вагою 6,8 кілограмів, тоді як довжина їх північноамериканських родичів нерідко перевищує метр.
Найбільш помітними відмітними ознакамикижуча є велика голова з широким чолом, а також наявність досить високого стебла у хвостовій частині. Саме за цими зовнішніми ознаками кижуча дуже легко відрізнити від сими, горбуші, кети, чавичі та інших. Цій рибі властива прекрасна срібляста луска, яка в області спини і верхньої частини голови може мати зелений, або легкий синюватий відлив.
З самого початку літа аж до початку зими кижуч заходить до річок. При цьому фахівці розрізняють літнього, осіннього та зимового кинжуча. Нерест літнього кижуча відбувається у вересні чи жовтні, осіннього – у листопаді та грудні, а зимового – протягом усіх зимових місяців.
Кижуч має чудові смакові якості, а приготований з цієї червоної риби шашлик, анітрохи не поступається м'ясному шашлику. Стейки з кижуча - теж напрочуд гарні. Крім цього, кижуча можна солити, консервувати, тушкувати, коптити та варити.
Кижуч Склад та корисні властивості кижуча
У червоному м'ясі кижуча міститься достатня кількість корисних для здоров'я вітамінів і мінералів - особливо вітаміни групи В, а також кальцій, залізо, хлор, магній, натрій, калій, нікель, фтор, цинк, молібден і деякі інші. Його рекомендують вживати всім, а головним чином, дітям, вагітним жінкам та людям похилого віку. Щоправда, слід мати на увазі, що під час вагітності не можна їсти цю рибу в надто великій кількості. Крім того, слід утриматися від вживання кижуча при серйозні проблемиз печінкою та гастритом. Шкода та протипоказання
Цю рибу із сімейства Лососєвих не рекомендують вживати при гастриті, печінці, під час вагітності та у разі індивідуальної непереносимості. Статтю захищено законом про авторські права. При використанні або копіюванні матеріалу активне посилання на сайт https://vkusnoblog.net є обов'язковим! Корисний склад м'яса кижуча
Кижуч має червоне, неймовірно смачне м'ясо, в якому містяться вітаміни В1, В2, а також важливі для людського організму мікроелементи та мінерали, такі як калій, кальцій, залізо, магній, хлор, молібден, фосфор, нікель, фтор, цинк, натрій, хром. Смакові якості кижуча
Серед інших лососів кижуч по праву вважається володарем найкращих смакових якостей. Його м'ясо значно ніжніше і жирніше, ніж м'ясо горбуші, завдяки чому застосовується для приготування різних страв, він особливо хороший у запеченому вигляді, тому є важливою стравою в меню безлічі ресторанів.
Ікра у кижуча також дуже смачна і схожа на ікру нерки, вона така ж дрібна - всього близько 4 мм у діаметрі і такого ж кольору. І хоча зовні ікру кижуча і нерки легко переплутати, смакові якостіікри кижуча краще - вона не має гіркого присмаку. Способи приготування кижуча
Особливо смачний шашлик з кижуча, тому блюдо, що одного разу спробувало, назавжди віддають йому перевагу, відмовляючись від м'ясного шашлику. Також надзвичайно гарні стейки з кижуча. Загалом кажучи як смаженим, так і запеченим кижуч дуже хороший і якщо він правильно приготовлений на грилі, то страва виходить просто королівським: з хрусткою скоринкою і соковитою ароматною м'якоттю, що тане в роті.
У кулінарії кижуч використовується також для виготовлення консервів, його варять, солять, коптять, смажать, запікають. Стейк із кижуча, приготовлений на грилі.
Для приготування цієї страви потрібно нарізати рибу на стейки поперек тулуба, завтовшки 2-3 сантиметри. Не поспішайте викинути хвіст і голову, тому що з них вийде хороша юшка. Стейки потрібно поперчити і посолити, приправити спеціями, які ви використовуєте в приготуванні риби.
Закінчивши приготування, викладіть стейки на грати гриля, бажано на двосторонню, щоб стейки можна було затиснути з двох сторін і легко перевернути. Готуються стейки трохи більше десяти хвилин. Важливо пам'ятати, що морепродукти досить швидко готуються, тому в процесі приготування стейки необхідно постійно перевертати, поливаючи їх вином або пивом. Один секрет: рекомендується поливати рибу тим напоєм, який подаватиметься до столу. Цікавий ефект виходить при використанні пива, так як воно потрапляючи між волокнами риби, запікається надаючи страві смаку смаженого хліба і нагадує за смаком рибу в клярі. Запікаючись зовні, стейка пиво утворює апетитну скоринку, яка дозволяє пиву кипіти всередині м'яса кижуча, завдяки чому стейк вийде не тільки чудово просмаженим, але й ніжним та соковитим.
Коли стейки будуть практично готові, тобто наприкінці смаження, їх рекомендується збризкати лимонним соком. Подавати цю страву найкраще із салатом чи зеленню.
Риба – це не тільки дуже смачна, а й корисний продуктякий повинен бути на кожному столі, особливо якщо ця риба кижуч.
Романчукевич Тетяна для жіночого журналу InFlora.ru
При використанні та передруку матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал InFlora.ru обов'язкова
liveinternet.ru>
Ловлять цю рибу різними способами, але найбільш доступним і ефективним вважається спінінговий лов. Це якщо не брати до уваги лову в промислових масштабах. Деякі рибалки освоїли нахлист і дуже ефективно його використовують. На жаль, лов нахлистом дійсно потрібно освоювати, на відміну від спінінгового лову, де все набагато простіше. Більшість рибалок відчувають масу задоволення від лову цієї смачної риби, так як кижуч здатний серйозно чинити опір. Тому упіймання цієї риби – це вершина задоволення для будь-якого рибалки.
Клює кижуч виключно вдень. Як правило, ця риба віддає перевагу водойм з прозорою водою. Ловити його можна як із берега, так і з човна. Хоча, за наявності швидкого перебігу човен використовувати проблематично.
Величезна кількість зустрічається на Камчатці, а саме в річках цього регіону. Не менш численним вважається і азійське узбережжя. Його ареол проживання поширений від річки Анадир до річок, що впадають в Охотське море, розташованих на північному заході. Крім цього, кижуч зустрічається в районі островів Сахалін та Хоккайдо. Він також водиться у проміжку між Каліфорнією та Камчаткою, що є невід'ємною частиною Тихого океану.
Кижуч – одне із видів, які стосуються роду тихоокеанських далекосхідних лососей. Завдяки своїм чудовим смаковим якостям та великій кількості корисних речовин, які містить його м'ясо, дуже любимо багатьма людьми. Розглянемо корисні властивості риби кижуч.
Кижуча дуже легко відрізнити від інших видів риб лососевих порід, так як він має дуже яскраву, блискучу луску. Саме тому японці прозвали його «сріблястим лососем», а в нас раніше було прийнято назву «біла риба».
Це досить велика риба, вагою, що досягає 14 кг, а довжину іноді виростає до 98 см. Кижуч має велику голову, товстий лоб. Також відмінною його рисою є дуже коротке і високе хвостове стебло. Кижуч має сріблясту луску, яка по спинці може бути із зеленуватим або синім відливом. Також на тілі кижуча розташовані чорні плями неправильної форми. Зазвичай вони знаходяться в районі плавників, на спині та голові.
М'ясо кижуча жирне і ніжне і має чудові смакові якості. Багато хто вважає його найсмачнішим представником сімейства лососевих. Ікра кижуча дрібна, зовні нагадує ікру нерки, проте не має гіркого присмаку, за що також високо цінується гурманами та кухарями ресторанів.
Риба кижуч має велику користь при вживанні в їжу. Її м'ясо жирне, у його складі містяться вітаміни групи В (зокрема, В1 та В2), омега-3 жирні кислоти, а також безліч корисних мінеральних речовин: калій, кальцій, хлор, молібден, залізо, фосфор, нікель, цинк, магній, натрій, хром. У невеликих кількостях м'ясо кижуча можна вживати навіть дітям і людям похилого віку, тим більше що у цієї риби немає таких дрібних кісток, як, наприклад, у нерки. Не рекомендується вживати в їжу кижуч при вагітності, хворобах печінки, а також різних гастритах.
WomanAdvice.ru>
Морепродукти є не лише смачними, а й дуже корисними. У зв'язку з цим вони рекомендовані для щоденного вживання будь-яких категорій громадян. До таких обов'язкових морепродуктів належить і риба кижуч, яка сприятливо діє організм людини. Її необхідно вживати як здоровим громадянам, так і людям, які страждають на порушення життєво важливих функцій організму.
Ігор 23.04.2017
Кижуч - велика та смачна риба із сімейства Лососєвих із Тихого океану. Її вага може досягати 15 кг при довжині 90 см. У кижуча луска сріблястого відтінку, велика голова та короткий хвіст, а м'ясо славиться чудовими смаковими якостями. Соковите та ніжне філе кижуча вважається найсмачнішим серед лососевих.
Чи знаєте ви? У перекладі з японської мовикижуч означає сріблястий лосось.
Сріблястий лосось водиться не лише в озерах і річках вздовж узбережжя Тихого океану, а й на Сахаліні та островах Японії.
Сріблястий лосось широко застосовується в кулінарії, з нього готують величезну кількість смачних та корисних страв. Його коптять, солять, консервують, запікають, смажать, він є інгредієнтом салатів та супів.
Корисний кижуч містить цінні для організму мікроелементи та вітаміни і при цьому низькокалорійний, часто входить до складу дієт.
Багато дієтологи радять вживати страви з кижуча, адже в цій рибі немає вуглеводів і дуже мало жирів. Страви з лосося сприяють схуднення і входять у безвуглеводні дієти, допомагають надовго вгамувати почуття голоду і не набрати зайвих кілограмів.
Сріблястий лосось смачний у будь-якому вигляді, навіть сирий.
Він містить дуже мало дрібних кісток, швидко готується та легко перетравлюється. Страви з цієї риби подають у багатьох ресторанах. Найсмачніший кижуч у запеченому вигляді, він дуже ніжний та соковитий. Багато людей хвалять шашлик із цієї риби.
Копчений, приготовлений на грилі, смажений, солоний, варений лосось входить до складу багатьох смачних та корисних страв.
Риба, приготовлена у фользі у власному соку, виходить не лише дуже смачною. Така страва відрізняється невисокою калорійністю, тому її можна включити до складу дієти, у тому числі й білкової.
Як приготувати кижуч, запікаючи його в духовці за цим рецептом? Для початку необхідно підготувати всі інгредієнти: пару стейків завтовшки 2-3 сантиметри, сіль, перець, лимон до смаку, фольгу. Далі послідовність дій буде такою:
Смачна, корисна та низькокалорійна страва готова. Смачного!
Калорійність кижуча, запеченого у фользі, становить 150 ккал за 100 грамів. Завдяки високому вмісту білка, риба добре вгамовує почуття голоду і є джерелом необхідної для організму енергії.
Щоб страва з кижуча порадувала вишуканим смаком, важливо вміти правильно вибирати рибу. Для цього вона має відповідати певним критеріям:
Калорійність свіжого кижуча становить 140 ккал в 100 грамах. З нього готують смачний шашлик, запікають на грилі, духовці, у фользі, варять і солять. При цьому всі корисні властивості риби зберігаються повною мірою.
Це не просто смачна риба, а ще джерело важливих вітамінів, макро- та мікроелементів. Серед вітамінів у його складі можна виділити: B1 (тіамін), B2 (рибофлавін), PP, A. Крім цього, у його м'ясі містяться необхідні організму мінерали: кальцій, магній, калій, натрій, фосфор, хлор, сірка, залізо, цинк .
В описаній рибі сімейства лососевих багато білка – 21,6 г на 100 г ваги, вміст жиру становить 6 г, а вуглеводи повністю відсутні. Калорійність кижуча складає 140 ккал. До речі, цей показник менший, ніж у сьомги та лосося, що особливо важливо для тих, хто дотримується низькокалорійного харчування.
Цей тихоокеанський лосось зростає до 98 см. Маса тіла може зростати до 14-15 кг. Риби, що мешкають в Азії, більші за ті, які водяться ближче до узбережжя Америки. Луска сріблястого кольору стала причиною, через яку даний морський мешканецьотримав назву «срібний лосось». Спинка темніша, ніж боки і черево.
Лососевих буває важко розрізнити, відрізнити кету і кижуча можна за особливостями будови останнього. Його голова масивна, чоло широке. Хвостове стебло більше, ніж у інших представників сімейства. Хвостовий і спинний плавці мають невеликий розмір щодо габаритів тіла.
Особливо смачним виходить кижуч, виготовлений на грилі. Для цього знадобиться двостороння решітка та мангал з вугіллям. Для приготування страви потрібні такі інгредієнти:
Нарізаний на порційні шматки кижуч, стейк якого не повинен перевищувати завтовшки 2-3 сантиметри, солять, перчать з двох сторін і викладають на решітку. Смажити слід протягом 10 хвилин, періодично перевертаючи, щоб риба не підгоріла. Під час приготування поливати стейк вином чи пивом, залежно від того, який напій подаватиметься до столу. Риба на грилі за цим рецептом має незвичайний, цікавий смак та неповторний аромат. Її найкраще подати з овочами, запеченими у такий же спосіб на грилі.
Тепер, сподіваємося, вам відомий кижуч (що за риба це, і з чим її їдять). Отже, не відмовте собі в задоволенні спробувати її. Тим більше, що ціна на неї встановлена нижче, ніж на сьомгу або горбушу, а за смаком кижуч соковитіший і ніжніший за іншу червону рибу.
Кижуч – це риба сімейства лососевих. Вона мешкає у прісних водах річок, у Тихому океані, вздовж його північноамериканського узбережжя, на Камчатці, Сахаліні та Хоккайдо. У довжину риба сягає 1 метра, а вагою – 15 кілограм. До речі, такого великого кижуча можна зустріти лише у північноамериканських водах Тихого океану, від Каліфорнії до Аляски.
Названа риба сімейства лососевих має яскраво-сріблясте забарвлення луски, чим відрізняється від інших представників групи. В Америці та Японії кижуча називають "сріблястий лосось", а в Росії, згадуючи про неї, раніше говорили "біла риба". Насправді ж м'ясо у неї червоного кольору.
Кижуч великий, з великою головою та широким чолом. Це головна його відмінність від інших представників сімейства лососевих. За смаковими якостями він нагадує горбушу, лосось і кету.
Кижуча не тільки запікають, а й солять. За цим рецептом він виходить тане в роті і нітрохи не поступається за смаковими якостями семге. Щоб засолити кижуча в домашніх умовах, знадобляться такі інгредієнти:
Кижуча промити під холодною водою та перевірити відсутність кісток у рибі. Потім обсушити філе за допомогою паперових рушників. Підготувати суміш для засолення. Для цього з'єднати в одному посуді сіль, цукор та перець (за бажанням).
По дну скляної форми розподілити половину засолювальної суміші. Зверху викласти кижуча, шкірою донизу. Після цього висипати на рибу суміш і побризкати маслом. Накрити посуд харчовою плівкою та відправити у холодильник на добу.
Через зазначений час рибу дістати, очистити від солі та загорнути у харчову плівку. Зберігати у холодильнику не більше 7 днів. Калорійність кижуча малосольного складає 192 ккал на 100 г.
При засолі риби рекомендується скористатися порадами:
Щоб зберегти у блюді максимальну кількість корисних вітамінів та мінералів, дієтологи рекомендують запікати кижуч у духовці. Для цього можна заздалегідь обробити рибу на стейки або готувати її цілком. За останнім рецептом вона виходить надзвичайно соковитою та ніжною.
Щоб приготувати кижуч, запечений у духовці, знадобиться:
Рибу очистити від голови та нутрощів, добре промити, обсушити паперовим рушником. Поперек хребта зробити невеликі надрізи через кожні три сантиметри. Посолити та поперчити з усіх боків. Потім на фольгу викласти нарізану тонкими півкільцями цибулю, зверху на неї рибу, а в надріз помістити по часточці лимона та помідора. Загорнути фольгу та відправити кижуча в духовку на 50 хвилин. Всі! Смачну та корисну рибу можна подавати до столу.
Коли мова заходить про здорову та корисну їжу, не можна не згадати про морепродукти взагалі і про рибу зокрема. Лососеві завжди цінувалися високо, але й серед них кижучвиділявся особливо - ця риба просто джерело вітамінів і необхідних організму мікроелементів. М'ясо кижуча відрізняється неперевершеним смаком, легко засвоюється і приносить користь усім без винятку. Не дивно, що промисел цього представника водної стихії здавна вважався за вигідне заняття. Тепер його промислове значення невелике – населення стала нечисленною.
Кижуч водиться в річках та озерах вздовж азіатського узбережжя Тихого океану від Анадиря до Охотського моря. Невеликі популяції мешкають на Хоккайдо та Сахаліне. Поширений на всьому північноамериканському узбережжі, його можна спіймати і Каліфорнії, і Алясці. Кіжуч має луску сріблястого відтінку, тому називався у російських «білою рибою», а його назва в перекладі з японської – сріблястий лосось. Живе ця риба до п'яти років, віком близько 4 років стає статевозрілою. Нереститься в річках, там і живе більшу частину життя. Зимувати воліє в морі чи океані. Кижуч, що водиться на території Росії, зростає до 80-90 смі сягає ваги трохи більше 7 кг. Його північноамериканський побратим більший – його довжина понад метр, а вага особливо великих особин – 14 кг і більше. Кижуч воліє нереститися у тому місці, де народився. Для цього йому доводиться долати шлях довжиною 500-700 км. Під час нересту колір луски стає темно-малиновим.
Реально великий вміст мікро- та макроелементів у м'ясі кижуча робить його особливо цінним. Корисні властивості кижуча – це:
У м'ясі риби немає вуглеводів, тому енергетична цінністьневелика - всього 140 кілокалорій у ста грамах продукту. Жиров – 6 гр, білків – 21 гр, води – 72 гр. До складу також входять жирні полінасичені кислоти (Омега-3) у кількості 1,1 гр та зола – 1,2 гр. Вміст холестерину – 55 мг.
Продукт багатий вітамінами.
Кижуч - продукт, який можна вводити до складу різних дієт, у тому числі безвуглеводних дієт для схуднення. Низький вміст жирів і повна відсутність вуглеводів дозволить вам вгамувати навіть богатирський апетит, не набираючи при цьому зайвої ваги. Але при складанні дієт фахівці вважають за краще включати в них інші види лососевих. Не тому, що вони корисніші, а тому, що вони дешевші. Нерка, наприклад, теж містить велику кількість вітамінів і потрібних організму елементів, але коштує набагато менше. Проте дієтологи рекомендують включати страви з кижуча до раціону – вони дуже смачні та абсолютно нешкідливі, якщо влаштовувати «рибний день» один-два рази на місяць. Кижуч корисний вагітним жінкам та дітям. У ньому немає дрібних кісток, він досить швидко перетравлюється. Вживати м'ясо «білої риби» можна в будь-якому вигляді – у вареному, солоному, смаженому, пареному, копченому і навіть сирому. Строганина з кижуча – справжній делікатес, а ті, хто куштував шашлик із цієї риби, відгукуються про нього із захопленням.
Щоб не купити неякісний продукт, треба звернути увагу на термін придатності. У замороженому вигляді риба повинна зберігатися трохи більше двох тижнів. Луска у свіжої риби зберігає характерний блиск, на ній не повинно бути пошкоджень та темних фрагментів. Очі кижучі не повинні бути каламутними, з плівкою. Філе - пружне, рожевого відтінку, без плям. Ну і, звичайно, запах – якщо він сильний, отже, продукт не першої свіжості.
Зберігати рибу необхідно в холодильнику, за температури 3-6 градусівнижче нуля, трохи більше тижня.
Єдиним недоліком цього продукту є досить велика кількість холестерину. Тому він протипоказаний людям, які страждають на гастрит або хвороби печінки.
Кижуч – дуже корисний, поживний та смачний продукт. Він не часто трапляється на прилавках, але вартий того, щоб витратити час на його пошуки. Існує чимало рецептів приготування кижуча. А які ви знаєте? Дуже хотілося б скуштувати нові страви та дізнатися незвичайні способиїхнє приготування.
Кижуч – одне із видів, які стосуються роду тихоокеанських далекосхідних лососей. Завдяки своїм чудовим смаковим якостям та великій кількості корисних речовин, які містить його м'ясо, дуже любимо багатьма людьми. Розглянемо корисні властивості риби кижуч.
Кижуча дуже легко відрізнити від інших видів риб лососевих порід, так як він має дуже яскраву, блискучу луску. Саме тому японці прозвали його «сріблястим лососем», а в нас раніше було прийнято назву «біла риба».
Це досить велика риба, що вагою досягає 14 кг, а довжину іноді виростає до 98 см. Кижуч має велику голову, товстий лоб. Також відмінною його рисою є дуже коротке і високе хвостове стебло. Кижуч має сріблясту луску, яка по спинці може бути із зеленуватим або синім відливом. Також на тілі кижуча розташовані чорні плями неправильної форми. Зазвичай вони знаходяться в районі плавників, на спині та голові.
М'ясо кижуча жирне і ніжне і має чудові смакові якості. Багато хто вважає його найсмачнішим представником сімейства лососевих. Ікра кижуча дрібна, зовні нагадує ікру нерки, проте не має гіркого присмаку, за що також високо цінується гурманами та кухарями ресторанів.
Риба кижуч має велику користь при вживанні в їжу. Її м'ясо жирне, у його складі містяться вітаміни групи В (зокрема В1 і В2), омега-3 жирні кислоти, а також безліч корисних мінеральних речовин: калій, кальцій, хлор, молібден, залізо, фосфор, нікель, цинк, магній , натрій, хром. У невеликих кількостях м'ясо кижуча можна вживати навіть дітям і людям похилого віку, тим більше що у цієї риби немає таких дрібних кісток, як, наприклад, у нерки. Не рекомендується вживати в їжу кижуч при вагітності, хворобах печінки, а також різних гастритах.
Пшонка - це очищене просо, користь цієї крупи для організму неоціненна для деяких категорій людей, серед яких і спортсмени, і страждають від різних недуг.
Склад пшонки, як і багатьох круп, дуже багатий і різноманітний, у ньому переважають найважливіші для здоров'я нервової системи та краси шкіри та волосся вітаміни групи В, мікро- та макроелементи, жири, клітковина.
Одні з найкорисніших компонентів пшона – калій та магній. Ці елементи є дуже важливими для серцево-судинної системи людини. Але крім цього, пшоно допомагає вирішити проблеми з серцем та судинами тим, що завдяки клітковині знижує вагу та рівень холестерину.
Худнути за допомогою пшона приємно та корисно. Ця крупа досить поживна, щоб не відчувати сильний голод, але при цьому має хороші якості, що очищають. Найбільш корисно на дієті їсти пшоняну кашу з гарбузом - ці два продукти відмінно доповнюють один одного і спільно сприяють схуднення. Додавання гарбуза також знижує калорійність пшоняної каші, яка і без цього невелика – 134 ккал.
Крім вищеописаних компонентів, до складу пшенки входять:
Лікарі рекомендують включати пшонку в раціон діабетикам, які займаються напруженою розумовою працею, що нарощує м'язову тканину спортсменам. Корисна пшонка і людям, які пройшли серйозні медикаментозні курси або живуть у забрудненій місцевості, оскільки вона сприяє виведенню токсичних шкідливих речовин.
Але, незважаючи на величезну користь, пшонка може завдавати і шкоди. Перший негативний фактор - індивідуальна непереносимість, яка хоч і рідко, але все ж таки зустрічається.
Нещодавно вчені з'ясували, що деякі компоненти пшонки блокують засвоєння йоду, що, звичайно, шкідливий фактор. Однак у меню пшонка практично ніколи не поєднується з йодовмісними продуктами, тому і перешкоджати засвоєнню цього елемента у неї немає можливості. Обмежувати пшонку слід лише людям із гіпотиреозом.
Гастроентерологи обмежують вживання страв із пшонкою людям із запальними процесами в товстій кишці, зниженою кислотністю шлункового соку та схильністю до запорів.
Кукурудзяна крупа - продукт, що вживається людьми в їжу протягом багатьох століть. Секрет її популярності - у відмінних смакових якостях, високій поживній цінності та користі кукурудзяної крупи для організму.
Як і в багатьох зернових культур, користь та шкода для організму кукурудзяної крупи нерівнозначні, оскільки корисні властивості значно переважують негативні. Зерно, будучи для рослини вінцем існування, містить у собі всі найкращі та корисні речовини, оскільки воно призначене для розмноження.
Кукурудза у разі не виняток. Золоті зернятка цієї рослини зберігають у собі вітаміни, мінеральні компоненти, амінокислоти. А після подрібнення цих зерен виходить крупа – максимально смачна та корисна.
Насамперед кукурудзяна крупа корисна для людей, які стежать за фігурою. 100 г сирої крупи містять близько 330 ккал, але така ж маса приготованої – 86 ккал. А ситість після такого сніданку збережеться надовго, оскільки кукурудза містить багато клітковини, що наповнює шлунок та пригнічує голод.
Завдяки клітковині кукурудзяна крупа корисна і людям з «ледачим кишечником», які часто страждають від запорів та інтоксикації організму каловими масами. Якщо такі люди включать до щоденного раціону сніданок з кукурудзяної крупи, вони швидко очистять свій кишечник, оздоровлять організм і навіть схуднуть.
А ще один « побічний ефект» Такої дієти - значне зміцнення імунітету. Оскільки імунний захист безпосередньо залежить від «хороших» бактерій, що живуть лише в «чистому» організмі, кукурудзяна крупа сприятиме заселенню кишечника корисною мікрофлорою.
Багатий склад кукурудзяної крупи робить її цінним продуктом для різних категорій людей. Завдяки каротиноїдам, наприклад, страви з кукурудзяної крупи необхідні курцям та людям із захворюваннями серцево-судинної системи, оскільки ці речовини знижують ризик розвитку раку легенів та формування тромбів, покращують еластичність судин та знижують холестерин.
Фосфор та вітаміни групи В роблять кукурудзяну крупу незамінною для людей з нервовими захворюваннями, невралгіями, депресивними станами. Корисна кукурудзяна крупа для хворих на діабет, а також для людей, які страждають від недуг печінки, шлунка, жовчного міхура, крові.
Що ж до протипоказань, то, незважаючи на вкрай низьку алергенність, все ж таки зустрічаються люди, які не переносять страви з кукурудзяною крупою. Не варто вживати цей продукт і при різкому погіршенні стану при хворобах ШКТ, особливо при загостренні виразки.
Не рекомендують лікарі страви з кукурудзяної крупи та людям із серйозним браком ваги та дистрофією – ці страви зовсім не сприяють набору додаткових кілограмів. А ось тим, хто на дієті, кукурудзяна крупа буде чудовою помічницею у боротьбі із зайвою вагою.
Каша - найкраща страва для сніданку, оскільки містить клітковину, жири, білки і повільні вуглеводи. Всі ці поживні речовини надають організму сили для активної діяльності на початку дня. А кукурудзяна крупа має і унікальну властивість – вона максимально 
зберігає корисні компоненти після варіння.
Кукурудзяну крупу у продажу можна знайти різних помелів – дрібного, середнього та великого. Крупа дрібного помелу дозволяє зварити ніжнішу кашу, яка підходить для дитячого харчування. З крупи великого помелу виходить найкраще блюдо для тих, хто худне - практично "каша-щітка" для кишечника.
Крім каші, з кукурудзяної крупи можна готувати масу інших смачних і корисних страв, наприклад, коржі та мамалигу. Додають кукурудзяну крупу також у супи та гарніри.
Кижуч є найбільш смачною рибою серед усіх представників сімейства лососевих. Він має напрочуд ніжне, соковите і ароматне червоне м'ясо, яке ідеально підходить для приготування шашликів і стейків. Крім того, запечений кижуч є справжнім делікатесом, який подають у багатьох ресторанах.
кижуч, що належить до роду тихоокеанських лососевих, має значні габарити. Його довжина в середньому становить близько одного метра, а вага приблизно чотирнадцять-п'ятнадцять кілограмів. Основна зовнішня риса, яка відрізняє кижуча від його решти «родичів» - це яскраво виражене сріблясте забарвлення луски, завдяки якому кижуч має і другу назву - «сріблястий лосось». До речі, колись його також називали «білою рибою».
Кижуч є високою цінністю з промислової точки зору. Він водиться біля азіатського узбережжя - його завжди можна побачити від річки Анадир по всьому узбережжю Камчатки до річок, що впадають у північно-західну частину Охотського моря. Періодично кижуч потрапляє у східній частині острова Сахалін, і навіть на Хоккайдо. Крім того, ця риба мешкає вздовж північноамериканського узбережжя Тихого Океану – на території від Аляски до Каліфорнії. Однак найбільша кількість кижуча мешкає в річках Камчатки – Великий, Кіхчик та Камчатка.
Різновиди кижуча, що мешкають у різних місцевостях, відрізняються між собою завдовжки, вагою та іншими параметрами. Отже, найбільша довжина кижучої біля Азії становить 88 сантиметрів за вагою 6,8 кілограмів, тоді як довжина їх північноамериканських родичів нерідко перевищує метр.
Найбільш помітними відмітними ознаками кижуча є велика голова з широким чолом, а також наявність досить високого стебла у хвостовій частині. Саме за цими зовнішніми ознаками кижуча дуже легко відрізнити від сими, горбуші, кети, чавичі та інших. Цій рибі властива прекрасна срібляста луска, яка в області спини і верхньої частини голови може мати зелений, або легкий синюватий відлив.
З самого початку літа аж до початку зими кижуч заходить до річок. При цьому фахівці розрізняють літнього, осіннього та зимового кинжуча. Нерест літнього кижуча відбувається у вересні чи жовтні, осіннього – у листопаді та грудні, а зимового – протягом усіх зимових місяців.
Кижуч має чудові смакові якості, а приготований з цієї червоної риби шашлик, анітрохи не поступається м'ясному шашлику. Стейки з кижуча - теж напрочуд гарні. Крім цього, кижуча можна солити, консервувати, тушкувати, коптити та варити.
Кижуч
Склад та корисні властивості кижуча
У червоному м'ясі кижуча міститься достатня кількість корисних для здоров'я вітамінів і мінералів - особливо вітаміни групи В, а також кальцій, залізо, хлор, магній, натрій, калій, нікель, фтор, цинк, молібден і деякі інші. Його рекомендують вживати всім, а головним чином, дітям, вагітним жінкам та людям похилого віку. Щоправда, слід мати на увазі, що під час вагітності не можна їсти цю рибу в надто великій кількості. Крім того, слід утриматися від вживання кижуча при серйозних проблемах з печінкою та гастритом.
Шкода та протипоказання
Цю рибу із сімейства Лососєвих не рекомендують вживати при гастриті, печінці, під час вагітності та у разі індивідуальної непереносимості.
Статтю захищено законом про авторські права. При використанні чи копіюванні матеріалу активне посилання на сайт http://vkusnoblog.net є обов'язковим!
Корисний склад м'яса кижуча
Кижуч має червоне, неймовірно смачне м'ясо, в якому містяться вітаміни В1, В2, а також важливі для людського організму мікроелементи та мінерали, такі як калій, кальцій, залізо, магній, хлор, молібден, фосфор, нікель, фтор, цинк, натрій, хром.
Смакові якості кижуча
Серед інших лососів кижуч по праву вважається володарем найкращих смакових якостей. Його м'ясо значно ніжніше і жирніше, ніж м'ясо горбуші, завдяки чому застосовується для приготування різних страв, він особливо хороший у запеченому вигляді, тому є важливою стравою в меню безлічі ресторанів.
Ікра у кижуча також дуже смачна і схожа на ікру нерки, вона така ж дрібна - всього близько 4 мм у діаметрі і такого ж кольору. І хоча зовні ікру кижуча і нерки легко переплутати, смакові якості ікри кижуча краще - вона не має гіркого присмаку.
Способи приготування кижуча
Особливо смачний шашлик з кижуча, тому блюдо, що одного разу спробувало, назавжди віддають йому перевагу, відмовляючись від м'ясного шашлику. Також надзвичайно гарні стейки з кижуча. Загалом кажучи як смаженим, так і запеченим кижуч дуже хороший і якщо він правильно приготовлений на грилі, то страва виходить просто королівським: з хрусткою скоринкою і соковитою ароматною м'якоттю, що тане в роті.
У кулінарії кижуч використовується також для виготовлення консервів, його варять, солять, коптять, смажать, запікають.
Стейк із кижуча, приготовлений на грилі.
Для приготування цієї страви потрібно нарізати рибу на стейки поперек тулуба, завтовшки 2-3 сантиметри. Не поспішайте викинути хвіст і голову, тому що з них вийде хороша юшка. Стейки потрібно поперчити і посолити, приправити спеціями, які ви використовуєте в приготуванні риби.
Закінчивши приготування, викладіть стейки на грати гриля, бажано на двосторонню, щоб стейки можна було затиснути з двох сторін і легко перевернути. Готуються стейки трохи більше десяти хвилин. Важливо пам'ятати, що морепродукти досить швидко готуються, тому в процесі приготування стейки необхідно постійно перевертати, поливаючи їх вином або пивом. Один секрет: рекомендується поливати рибу тим напоєм, який подаватиметься до столу. Цікавий ефект виходить при використанні пива, так як воно потрапляючи між волокнами риби, запікається надаючи страві смаку смаженого хліба і нагадує за смаком рибу в клярі. Запікаючись зовні, стейка пиво утворює апетитну скоринку, яка дозволяє пиву кипіти всередині м'яса кижуча, завдяки чому стейк вийде не тільки чудово просмаженим, але й ніжним та соковитим.
Коли стейки будуть практично готові, тобто наприкінці смаження, їх рекомендується збризкати лимонним соком. Подавати цю страву найкраще із салатом чи зеленню.
Риба – це не тільки дуже смачний, а й корисний продукт, який має бути на кожному столі, особливо якщо ця риба кижуча.
Романчукевич Тетяна
для жіночого журналу InFlora.ru
При використанні та передруку матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал InFlora.ru обов'язкове 
