Курячі серця - вид субпродуктів, який дуже популярний у приготуванні різних страв. Що можна приготувати з курячого серця? Їх гасять, смажать, варять, використовують для перших страв, включають до складу салатів. Як приготувати курячі серця розповімо нижче на прикладі кількох смачних рецептів.
Курячі серця виходять дуже ніжними в сметанному соусі. Цей рецепт можна назвати одним із найпростіших і найпопулярніших, що використовуються для приготування даного субпродукту.
Серця ретельно промиваємо, можна зрізати надлишки жиру та судини. Цибулю чистимо і ріжемо дрібним кубиком/четвіринками кілець, кому як більше подобається. Розігріваємо масло в сотейнику, викладаємо в нього цибулю і пасеруємо кілька хвилин. Коли шматочки стануть трохи прозорими, додаємо до них серця. Перемішуємо з цибулею і залишаємо тушкуватись під кришкою на чверть години.
Тим часом чистимо і миємо морквину, ріжемо її тоненькими брусочками довжиною не більше 3 см і після належного часу викладаємо до серця. Перемішуємо і залишаємо гасити ще на пару хвилин. Тим часом змішуємо сметану зі спеціями та сіллю. Якщо подобається рідка підливка, можна додати трохи води, доводячи масу потрібної консистенції. Заливаємо вміст сотейника соусом, перемішуємо і гасимо на мінімальному вогні 5-7 хвилин. Перед подачею посипаємо страву рубаною зеленню цибулі.
Курячі серця зі сметаною найчастіше подають з картопляним пюречи макаронами.
На замітку. Перед покупкою обов'язково перевіряйте термін придатності продукту.
Вершковий соус робить страву ще ніжнішою, ніж у рецепті зі сметаною.
Миємо серця під проточною водою, залишаємо в друшляку стекти. Тим часом чистимо овочі та ріжемо тонкою соломкою. Морквину можна потерти на тертці.
Розігріваємо масло і обсмажуємо серця до повного випарювання рідини. Періодично їх потрібно помішувати для рівномірної термічної обробки приблизно 20-25 хвилин. Додаємо солі та спецій, все добре перемішуємо, висипаємо овочі і смажимо ще хвилин п'ять.
У склянці змішуємо вершки з сіллю, заливаємо сумішшю серця і гасимо під кришкою хвилин 10. Даємо настоятися кілька хвилин, потім подаємо з гарніром з овочів або картопляним пюре.
Ніжні та м'які курячі серця на сковорідці можна приготувати всього за півгодини та подати з будь-яким гарніром.
Як правило, з курячих сердець зрізують залишки судин та жир. Трохи жирку можна залишити, щоб страва була соковитішою. Деякі господині розрізають серця вздовж і вимивають залишки крові. Залишаємо на друшляку трохи стекти.
Цибулину почистити і нарізати тоненькими півкільцями.
На сковороду налити трошки олії, викласти серця та цибулю, рівномірно присипати спеціями та сіллю, перемішати. Накрити кришкою і залишити на третину години, потім добре перемішати і залишити ще на 15-20 хвилин під кришкою.
Перед подачею присипте свіжим рубаним кропом. Серця подають як закуску до пива (якщо використовувати гострі спеції в приготуванні), також добре поєднуються з гарнірами з картоплі та рису.
На замітку. Щоб отримати максимально м'які та ніжні серця, перед смаженням відваріть їх у злегка підсоленій воді протягом 10 хвилин після початку кипіння води.
Серця промиємо і чистимо (за бажанням).
Овочі чистимо та ополіскуємо. Цибулю ріжемо півкільцями, моркву — четвертинками кілець. Часникові зубки ріжемо пластинками, а чорнослив - дрібним кубиком. Все перемішуємо із сердечками, приправляємо та солимо. Ретельно все перемішуємо.
Картоплю окремо ріжемо кубиком, розкладаємо в порційні горщики. Кубики можна різати великими шматочками.
Духовку поставимо розігріватися до 180 град.
Суміш овочів та сердець розкладаємо поверх картоплі. Заливаємо у кожну по третині склянки окропу, накриваємо кришечками і відправляємо в духовку на годину.
Приготувати курячі серця в мультиварці трохи спрощує весь процес - біля страви не потрібно постійно стояти, помішувати, стежити за її приготуванням.
Після приготування можна відразу подавати до столу.
Дуже простий і неймовірно смачний салатможна приготувати на основі сердечок.
Серця промиємо, позбавляємо їх жирка і відварюємо в підсоленій воді. Можна додати лавровий лист для аромату. Після закипання готуємо протягом 20 хвилин. Після відкидаємо на друшляк.
Поки варяться серця, ставимо варитися яйця. Огірки миємо та ріжемо дрібним кубиком. З вареними яйцями робимо те саме. Сердечка даємо трохи охолонути і ріжемо колечками або кубиком - як більше подобається. Все з'єднуємо в салатнику, додаємо кукурудзу, майонез, сіль та перець. Перемішуємо. Зелень миємо, рубаємо, присипаємо зверху перед подачею.
Цибулю та морквину чистимо. Цибулю ріжемо півкільцями, моркву трьом. Обсмажуємо в олії кілька хвилин. Додаємо прянощі та сіль.
Серця промиємо, при необхідності чистимо, складаємо в одну глибоку ємність, в якій буде зручно маринувати продукт. Додаємо мед і прянощі, а також інші складові рецепту і добре перемішуємо руками. Залишаємо на 1-1,5 години маринуватися.
Мариновані серця нанизуємо на дерев'яні шпажки, протикаючи перпендикулярно, чергуючи широку і вузьку частину сердець, щоб вони сиділи щільно. Поміщаємо їх на форму для запікання, в яку заливаємо залишки маринаду та 2-3 склянки води. Духовку розігріваємо до 180 град. і запікаємо сердечки протягом 10-15 хвилин, після перевертаємо шпажки і продовжуємо готувати ще з чверть години.
На замітку. Замариновані серця можна зберігати в холодильній камері протягом доби.
Пікантний смак курячим сердечкам надають соєвий соус із часником.
Готуємо маринад: часник пропустити через прес, змішати із соусом та спеціями.
Серця вимити, почистити і замаринувати в маринаді на півгодини. Рекомендується зверху встановити гніт, щоб усі серця повністю були покриті маринадом.
Поки субпродукт маринується, подрібнити цибулю та обсмажити протягом кількох хвилин. Після викласти до цибульки сердечка разом з маринадом і гасити хвилин 15. Далі викласти суміш із сметани і пасти, добре перемішати і згасити під кришкою ще з чверть години.
Проста у приготуванні страва для любителів субпродуктів.
Підготовлені серця наріжте навпіл. Відваріть їх або вимочіть у молоці.
Наріжте цибулю півкільцями. Змастіть сковороду олією, потім додайте вершкове, розтопіть. Обсмажте цибулю до напівготовності. Додайте до нього відварені серця, перемішайте. Через 5-7 хвилин, коли серця почнуть виділяти воду, посоліть, поперчіть і додайте інші спеції до смаку. Це посилить віддачу вологи.
Накрийте кришкою і смажте 20-25 хвилин. Періодично помішуйте. Подавайте із улюбленим гарніром.
youtube.com Соковиті, із приємним вершковим смаком. Прекрасно поєднуються з гречкою, рисом, картопляним пюре та іншими. Замість сметани можна використати вершки.
Очистіть і наріжте цибулю кубиками. Розігрійте сковороду із олією. Потім додайте до нього вершкове. Обсмажте цибулю до напівготовності.
Підготуйте сердечки: промийте, зріжте зайве. Якщо субпродукти великі, розрізайте навпіл. Відправте їх до цибулі, обсмажте до скоринки - 5-7 хвилин. Влийте склянку води, посоліть і поперчіть до смаку. Накрийте кришкою, гасіть близько півгодини на повільному вогні.
Розведіть борошно у невеликій кількості води так, щоб не було грудок. Влийте цю суміш у серця, дайте трохи загуснути і додайте сметану. Перемішайте та згасіть ще 5–10 хвилин.
pinterest.com В міру гострі, з яскравим томатним присмаком. Чудово поєднуються з пастою та відвареним рисом.
Обсмажте на олії цибулю з морквою. Потім додайте вершкове масло та підготовлені до обсмажування курячі серця. Готуйте 10-15 хвилин. Додайте|добавляйте| крупно нарізані помідори і смажте ще 5-7 хвилин|мінути|.
Відваріть оброблені курячі серця. Не забудьте знімати піну і соліть наприкінці. Коли охолонуть, поріжте дрібними кубиками чи кільцями. Обсмажте на соняшниковій олії подрібнені печериці.
З'єднайте всі інгредієнти: серця, гриби, морква, квасоля та сухарики. Підсоліть і поперчіть, заправте майонезом.
Олена 19.04.2019 13 642
Продовжуємо знайомство зі стравами із субпродуктів. На сайті вже є печінки, тепер будемо готувати курячі серця з картоплею. Гурмани цінують цей вид потрошки за м'яку структуру, приємний ніжний смак.
Завдяки корисним речовинам, що входять до їх складу, мінімального вмісту жиру та твердих жил, їх відносять до першої категорії субпродуктів.
Дієтологи рекомендують включати цей вид потрошки в раціон людям, які ведуть активний спосіб життя, пацієнтам із захворюваннями серця, нервової системи, вагітним жінкам та дітям. Невисока калорійність (155 Ккал на 100 гр.) робить цей продукт корисним для дієтичного харчуваннята підходить для тих, хто стежить за своєю вагою.
Але, щоб отримати максимальну користь, потрібно використовувати свіжий продукт. Обов'язково звертайте увагу на зовнішній вигляд.
У свіжих курячих сердець гладка, волога поверхня, рівне забарвлення бордового кольору без плям і вкраплень. Оскільки це м'яз, то на дотик вони мають бути пружними.
У цьому рецепті все дуже гармонійно поєднується між собою – основні інгредієнти доповнюють вершки та сир. Страва виходить дуже смачною, її сміливо можна подавати навіть на святковий стіл.
Інгредієнти:
Соус:
Покроковий опис рецепту:
Купуючи не заморожену, а охолоджену продукцію, легко перевірити її на свіжість. Але важливо знати, що охолоджені курячі серця можуть зберігатися 48 годин з моменту виробництва.
Зараз мультиварка стала незамінним помічником та «другом» на кухні для багатьох господарок. Користуватись їй дуже зручно, крім того, це економить час. Потрібно просто скласти потрібні інгредієнти в чашу, виставити час і, займаючись своїми справами, чекати на готовність страви. Приготовлена в мультиварці їжа не поступається смаковим якостям, приготовлені на плиті або в духовці.
Необхідні продукти:
Як приготувати:
Можна подавати на стіл і радувати своїх близьких смачною апетитною стравою. Незважаючи на легкість та простоту приготування, виходить дуже смачно!
Якщо ви використовуватимете заморожену продукцію, то не застосовуйте для розморожування мікрохвильову піч або теплу воду. Краще розморозити природним шляхом, якщо хочете отримати корисну та смачну страву.
Не у всіх вдома є мультиварка, але і без неї можна швидко та смачно нагодувати своїх домочадців. Цей рецепт саме з цієї серії, інгредієнти доступні, спосіб приготування простий, впораються з такою стравою навіть хто не має великих кулінарних навичок.
Інгредієнти:
Рецепт приготування:
Іноді буває, що сирі серця на світлі відливають зеленим кольором. Але не поспішайте відносити їх до категорії зіпсованого продукту. Таке трапляється, якщо при обробці курячої тушки випадково розтеклася жовч. Щоб страва не гірчила, залийте субпродукт на 30 хвилин водою, додавши її трохи оцту або лимонного сокупотім промити під проточною водою і можна готувати.
Страви, приготовлені у горщиках, нагадують їжу, яку готували наші предки у російській печі. Кераміка - це природний матеріал, який дозволяє підтримувати потрібну температуру всередині посуду. Продукти томляться під кришкою у власному соку, що робить страву корисною, ароматною, з насиченим смаком.
Курячі серця теж можна готувати в горщиках. Крім картоплі ми додамо ще цибулю, моркву та болгарський перець. Це зробить страву соковитою та смачною.
Інгредієнти на 4 горщики:
Як зробити:
Завжди цікаво спостерігати, як готують професійні кухарі. У процесі виготовлення вони охоче діляться різними секретами. Дивіться відео від Іллі Лазерсона з його рецептом курячого серця з картоплею.
Багата на склад страва, адже крім основних компонентів, додані гриби, квасоля. А також готується для сердечок досить гострий і пікантний маринад, але гостроту можна відрегулювати на свій смак. Наприклад, замість гострої аджики покласти кетчуп, червоний гострий перець замінити іншими спеціями.
Необхідні продукти:
Маринад:
Спосіб приготування:
Впевнена, що господині знайдуть застосування запропонованих рецептів курячих сердець з картоплею. Ці страви готувати нескладно, вони виходять смачними, корисними та внесуть нові фарби у ваш раціон.
Смачного!
Вітаю всіх відвідувачів!
Сьогодні вирішила приготувати для своєї сім'ї щось смачне, але не повсякденне, а ще хочеться не проводити багато часу біля плити. Зупинила свій вибір на спекотному курячому серці. Таку страву я готую рідко, в основному використовую для приготування свинини, сьогодні для різноманітності вирішила приготувати її з курячими сердечками.
Хочу одразу помітити, що готую я одразу багато, бо сім'я у мене велика. За потреби можна просто зменшити кількість продуктів удвічі.
Перейдемо до нашого рецепту.
Все що нам знадобиться ви бачите на фотографії трохи нижче: безпосередньо курячі серця, картопля, цибуля, морква, помідор, олія для смаження, сіль і трохи свіжої зелені. А також приправи, що придатні для цього випадку, я зупинилася на двох з них - це "приправа для курки" і приправа "каррі", яка надасть страві красивого кольору і легкої гостроти, за рахунок куркуми, що входить до її складу. Ви можете використовувати інші приправи, які є або обійтися без них. Але, якщо я не додаю готових приправ, то обов'язково використовую в приготуванні чорний мелений перець, мене так влаштовує і ви можете вчинити таким же чином.
Спочатку приготуємо основні продукти, які нам знадобляться.
Найзатратніше за часом тепер підготувати курячі серця. Знімаємо з них плівку, якщо така є, розрізаємо навпіл і ретельно промиваємо, що не залишалося жодних згустків крові всередині.
Тепер почистимо і помиємо картоплю.
Цибулю чистимо і ріжемо не дрібно.
Моркву чистимо, миємо і натрімо на великій тертці.
Наші основні приготування закінчено. Тепер наливаємо в сковороду олію і ставимо на вогонь. Коли олія нагріється відправляємо туди курячі серця і обсмажуємо з усіх боків до скоринки. Це триватиме кілька хвилин.
Потім додаємо туди нарізану цибулю.
Туди ж відправляємо натерту моркву на тертці.
Додаємо за смаком сіль та приправи, перемішуємо.
Вливаємо в сковороду склянку води та гасимо на повільному вогні 10 хвилин.
У цей час підготуємо помідор та свіжу зелень.
Помідор миємо та ріжемо на дрібні кубики.
Зелену цибулю та кріп промиваємо проточною водою і дрібно нарізаємо.
Курячі серця трохи згасили, тепер додаємо до них нарізаний помідор.
І приготована картопля.
Обережно перемішуємо та залишаємо гасити на повільному вогні до готовності картоплі.
Приблизно через 15-20 хвилин, коли картопля буде практично готова додаємо нарізану зелень.
У мене обсяг страви досить великий, якщо сковорода у вас невелика, то й картопля приготується швидше.
Акуратно перемішуємо і за кілька хвилин вимикаємо вогонь.
Закриваємо кришкою і даємо настоятися нашій готовій страві протягом 10 хвилин.
Наше ароматне і дуже смачне спекотне куряче серце готове. Розливаємо в порційні тарілки та подаємо до столу.
Сподіваюся цей рецепт вам сподобався і коли-небудь стане в нагоді, щоб порадувати оточуючих смачним обідомабо вечерею, адже страви приготовлені з різних субпродуктів дуже смачні і точно заслуговують на увагу.
Всім смачного!
Час приготування: PT01H00M 1 год.
Тушкована картопля з курячими серцями вийде особливо смачною, якщо використовувати тільки свіжі охолоджені субпродукти. Помістіть їх у друшляк і ретельно промийте в проточній воді. Розріжте навпіл, видаліть згустки крові та обріжте зайвий жир та судини. Ще раз добре промийте та дайте стекти воді.
Перед тим, як згасити курячі серця з картоплею, субпродукти обсмажуватимемо. У каструлю з товстим дном або сковороду налийте олію і добре розігрійте. Додайте курячі серця. Помішуючи, смажте на помірному вогні до золотистого легкого кольору. У процесі смаження виділиться сік, який має випаруватися.
Очистіть цибулину, наріжте півкільцями чи кубиками. Морквину натріть на великій тертці. Обидва інгредієнти додайте до обсмажених сердець. Перемішайте і тушкуйте на повільному вогні 7-10 хвилин|мінути|, час від часу помішуючи лопаткою.
До обсмаженої маси додайте домашню приправу хреновину та зелену аджику. Замість можна взяти томатну пастучи кетчуп. А у складі аджики багато спецій, таких як хмелі-сунелі, часник, гострий перець. Якщо у вас не виявилося аджики, додайте відповідні, на ваш смак, спеції. Перемішайте та прогрійте на вогні 2-3 хвилини.
Картоплю очистіть від шкірки, промийте у проточній воді, наріжте довільними шматочками. Додайте до сковороди з іншими інгредієнтами.
Відразу налийте близько 500 мл гарячої води, до смаку підсоліть, поперчіть, додайте лавровий лист. Перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні 20-30 хвилин|мінути|, до готовності всіх інгредієнтів. Періодично перемішуйте картоплю, тушковану з курячими серцями, спробуйте на готовність.
При використанні мультиварки готуйте згідно з інструкцією. Якщо готуєте в духовці, всі обсмажені інгредієнти складіть у зручну жаростійку форму, налийте воду, приправте спеціями та відправте в гарячу духовку на 30-40 хвилин за температури 180 градусів.
Смачні апетитні курячі серця з картоплею готові. Їх можна вживати відразу після гасіння. Перед подачею посипте рубаною зеленню.
