Баклажани улюблений багатьма корисний та смачний овоч. А ті, хто його ще не полюбив, швидше за все, як то кажуть, просто не вміють його готувати. Сьогодні я приготувала для вас велику статтю про те, як готувати смачний салат з баклажанів на зиму і законсервувати його, зберігаючи все найсмачніше та найкорисніше.
Салати з баклажанів давно відома сезонна заготівля та закуска, відкрити баночку якої серед морозної – зими справжнє літнє свято. А різноманітність поєднання інших овочів із баклажанами робить ці салати ще кращими. Завжди можна знайти той, що доведеться саме вам та вашим близьким до смаку.
Сьогодні хочу розповісти про кількох смачних рецептахсалатів з баклажанів на зиму з усього світу, а ви зможете вибрати.
У рецепт цього чудового та простого салатуз баклажанів входять найулюбленіші овочі, які легко купити в магазині або використовувати ті, що виросли у вашому городі. На моїх грядках було майже все необхідне, крім солодкого перцю, але в цьому немає проблеми. Зараз сезон збирання овочів та їх легко знайти.
Щоб приготувати такий смачний салат із баклажанів на зиму, запасіться зручними баночками для консервування з хорошими кришками. За своїм досвідом можу сказати, що для салатів добре підходять літрові банки, її буває достатньо щоб один, максимум два рази нагодувати сім'ю обідом. Хоча, враховуючи те, який салат смачний, можуть і за один раз з'їсти та попросити добавки. Так само салат дуже ошатний і чудово доповнить святковий стіл.
Для приготування салату знадобиться:
Із зазначених обсягів овочів вийде приблизно 3 літри салату, розраховуйте для цього необхідну кількість банок.
Приготування:
1. Підготуйте овочі для салату з баклажанами. Вимийте їх ретельно. У баклажанів відріжте хвостики, огіркам зріжте кінчики з обох боків. Солодкий перець розріжте та вийміть насіння. Цибулю очистіть. Помідори будуть використані для приготування соку, в якому салат гаситиметься.
2. Підготуйте банки для консервування. Для салату з баклажанів на зиму найбільше підходять літрові банки. Їх необхідно стерилізувати, що можна зробити будь-яким звичним вам способом: за допомогою спеціальної кришки для каструлі, в духовці або мікрохвильовій печі. Не забудьте так само стерилізувати кришки, їх досить прокип'ятити в ковзанку з водою кілька хвилин.
3. Наступним кроком позбавляємо баклажани неприємної гіркоти. Для цього розріжте їх на шматочки, наприклад великі четвертинки, добре посоліть, розмішайте і залиште на 15 хвилин постояти. Баклажани від солі пустять сік і стануть трохи коричневими. Потім промийте їх холодною водою, щоб змити сіль. Можна трохи віджати, оскільки баклажани вбирають дуже багато рідини. Після такої процедури гіркуватість не залишиться.
4. Огірки та перець наріжте шматочками приблизно такого ж розміру, як і баклажани. Так салат з баклажанів виглядатиме привабливіше та акуратніше у готовому вигляді.
5. Приготуйте із помідорів сік. Можна використовувати соковитискач, а можна і вручну. Для цього помідори треба обдати окропом та зняти шкірку, а потім натерти на тертці або пропустити через м'ясорубку. Підійде і блендер, який може все чудово подрібнити. Готову помідорну масу поставте на плиту на каструлі на середній вогонь.
6. Наріжте тонко цибулю півкільцями або четвертинками.
7. Коли закипить томатний соус, покладіть у нього цибулю і загасіть приблизно 5 хвилин. Потім додайте туди огірки, перець і баклажани і добре розмішайте. Не долайте води, тому що всі овочі дадуть в результаті дуже багато соку і додаткова рідина не знадобиться.
8. Дайте суміші з овочів закипіти, а потім загасіть під кришкою хвилин 20. Не забувайте частіше помішувати овочі, щоб вона поступово приготувалися.
9. Додайте в каструлю, де вариться наш майбутній салат з баклажанів, сіль, цукор та оцет за рецептом, розмішайте та поваріть ще 5 хвилин на несильному вогні. Зараз саме час спробувати на смак, чи достатньо солі та цукру в салаті, тому що потім це буде зробити неможливо.
10. І тепер, поки салат із баклажанів гарячий, розкладайте його по банках. Намагайтеся заповнити кожну банку догори. Якщо у вас не виходить повна баночка наприкінці, краще з'їжте салат на вечерю, тому що для надійної консервації краще закривати наполовину порожні банки.
Загорнуті банки, переверніть на кришку і укутайте товстим рушником або ковдрою і залиште остигати, поки вони не досягнуть кімнатної температури. Після цього можна забирати на зберігання до зими. Відкривайте салат із баклажанів не раніше, ніж через 2-3 місяці.
Такий салат із баклажанів на зиму дуже смачний, овочі відмінно замаринуються завдяки оцту і будуть дуже ароматними. Обов'язково спробуйте!
Смачний салат із баклажанів на зиму можна приготувати за різними рецептами, але один із них обов'язково оцінять великі любителі корейської моркви, гострої страви, винахід якої часто приписують нашим східним сусідам.
І, звичайно ж, до складу такого салату з баклажанів входитиме морквина, куди ж без неї в цьому рецепті.
Розповім про пропорції інгредієнтів на 1 кг баклажанів. Якщо у вас буде більше, то збільшуйте пропорційно кількість.
Для салату з баклажанів по-корейськи знадобиться:
Приготування:
1. Заздалегідь приготуйте чисті банки з кришками для консервації, можна їх простерилізувати. Але ми стерилізуватимемо банки вже з салатом, тому досить добре вимити їх з содою.
2. Наріжте вимиті баклажани соломкою середньої товщини. Потім засипте їх столовою ложкою солі та залиште на півгодини, щоб вони пустили сік.
3. Через півгодини промийте холодною водою від солі і трохи відіжміть від зайвої води. Покладіть на сковорідку з розігрітою олією і злегка обсмажте, поки не з'явиться трохи золотистої скоринки, а баклажани не стануть м'якими.
4. Наріжте солодкий перець тонкою соломкою. Якщо вона шматочки вийдуть приблизно такого ж розміру, як баклажани, то буде дуже красиво.
5. Так само пір'ячками або півкільцями наріжте цибулю і додайте її до перцю.
6. Моркву натріть на тертці для корейської моркви. Такі продаються зараз у магазинах у наборах та окремо. Якщо все ж таки її немає, то можна тонко порізати соломку ножем.
7. Додайте моркву до решти овочів, туди ж видавіть часник через прес. Можна натерти його на дрібній тертці, виходить приблизно те саме. Чим дрібнішим буде часник, тим більше свого смаку він віддасть страві.
8. Тепер до овочів додайте столову ложку солі, 4 столові ложки цукру, перець, оцет і спеціальні спеції для моркви по-корейськи. Через популярність страви, такі спеції легко знайти у магазинах.
9. Все добре перемішайте, щоб спеції рівномірно розподілилися по овочах.
10. Тепер додайте до заготівлі салату та самі смажені баклажани. Перемішайте їх усі разом.
11. Розкладіть салат з баклажанів, що вийшов, в банки. Добре ущільніть його. Салат пускатиме багато соку.
12. Поставте банки у велику каструлю, поклавши на дно чистий кухонний рушник. Простерилізуйте їх у такому вигляді 25-30 хвилин, накривши кришками, але не закручуючи.
13. Гарячими банками закрутіть або закатайте кришками. Після цього переверніть і загорніть всі разом у великий рушник або ковдру, щоб вони остигали максимально повільно.
Забирати в шафу або льох на зберігання можна тільки після того, як салат з баклажанів у банках охолоне.
Взимку на вас чекає дуже смачний гостренький салат з баклажанів по-корейськи, готовий до вживання.
Якось побувавши в Греції, я зрозуміла, що цей у цій країні дуже люблять овочі. Всім же знайомий знаменитий грецький салатзі свіжих овочів, маслин та сиру. І люблять овочі там усі разом і кожен овоч окремо. Саме цим, я думаю, пояснюється головне правило грецька овочевих страв- усі овочі мають бути нарізані дуже великими шматочками.
Пам'ятаю, відвідавши ресторан, ми очікували, що нам винесуть велику тарілочку з дрібними скибочками овочів, як ми звикли вдома, а нас здивували великою глибокою тарілкою, де помідори були четвертинками, цибуля товстим пір'ям, огірки кільцями і цілі маслинки з кісточками, прямо з дерева. Це було напрочуд смачно, хоч і незвично.
Так ось салат із баклажанів по-грецьки не буде винятком. Тут теж головне правило – великі шматочки овочів та багато ароматних трав. Такий салат вам не забути, а гості випрошуватимуть у вас рецепт.
Наш грецький салат із баклажанів ми заготовлятимемо на зиму, тому приготуйте заздалегідь невеликі банки для консервації. Підійдуть півлітрові чи літрові. Але не більше. З вказаного обсягу овочів вийде від 1 літра (за обсягом) салату, і це залежатиме від того, наскільки соковитими були овочі. Чим більше соку в помідорах або перці, тим більше вони уварюються при гасінні.
На салат з баклажанів по-грецьки вам знадобиться:
Приготування салату:
1. Підготуйте овочі для салату. Важливе правило приготування цього салату з баклажанів в тому, щоб готувати овочі в порядку, що від самого готується до швидкого. Це потрібно для того, щоб у готовій страві овочі були однаково м'якими та смачними.
2. Баклажани наріжте товстими кільцями, сантиметра 1-2 завтовшки, а потім розріжте кожне на 4 частини. Вийдуть шматочки потрібного розміру. Якщо у вас дуже великі баклажани, то діліть на 9 частин кожне кільце (два розрізи в один бік і два розрізи перпендикулярно до іншого).
3. Помідори розрізайте на шматки того ж розміру, що й баклажани.
4. Моркву наріжте товстими кільцями або півкільцями залежно від її товщини.
5. Цибуля так само нарізається товстими четвертинками. Часник не видавлюйте через прес, а також поріжте кільцями.
6. Переріжте солодкий перець вздовж на широкі смужки, а потім на квадратики. Щоб отримати знову такий самий розмір.
7. Тепер починаємо готувати овочі. Візьміть велику каструлю з товстим дном, налийте в неї олію. Туди ж додайте сіль, цукор та оцет. Насамперед гаситимемо моркву, оскільки вона найжорсткіша з усіх наших овочів. Знадобиться на це приблизно півгодини до того, як морква стане м'якою.
8. Коли морква розм'якшиться, туди ж кладемо цибулю, часник та солодкий перець. Гасимо під кришкою на середньому вогні 15 хвилин.
9. Через п'ятнадцять хвилин додаємо баклажани. Перемішуємо добре і гасимо далі під кришкою. Знову 15 хвилин. За цей час усі овочі розм'якшуть майже до повної готовності.
10. Після цього додайте всі ароматні спеції та сушену зелень зі списку і все добре перемішайте. Знову тушкуйте 15 хвилин.
11. У такому вигляді гасимо під кришкою ще 15 хвилин, але тепер на мінімально можливому на вашій плиті вогні. Найменший мінімум. Овочі повинні ледь булькати, щоби не переваритися.
12. Наш майже готовий салат з баклажанів по-грецьки поки що розкладати в банки, які ви заздалегідь простерилізували. Чому майже? Все просто, для повного розкриття смаку такого салату потрібен час, він повинен наполягати щонайменше кілька тижнів.
За всіма правилами консервування, закочені банки перевертаються та завертаються в теплий рушник. У такому вигляді дайте їм охолонути.
Такий салат з баклажанів, звичайно ж, буде дуже смачно скуштувати і тільки що приготованому вигляді. Думаю, вашим рідним обов'язково сподобається, але постарайтеся стримати їх апетити та дайте салату дозріти на поличці у шафі до зими. Ось тоді ви й дізнаєтесь його справжній смак!
А ось цей смачний салат із баклажанів на зиму рекомендується закривати любителям гостренького. Цей чудовий салат може вам нагадати в чомусь аджику, але готується він, звичайно ж, з баклажанів. І повірте, таку смакоту просто необхідно скуштувати.
Основні інгредієнти тут зовсім не екзотичні, той же баклажан, солодкий перець і помідори, але спосіб приготування відрізняється. Баклажан тут буде єдиним овочом, приготованим великими шматочками і буде представляти той самий, гострий тещин язичок.
Рецепт дуже простий, але результат найсмачніший.
Для приготування знадобиться:
Приготування:
1. Простерилізуйте наперед банки для заготівлі салату. Вимийте овочі. Перець очистіть від насіння та плодоніжок.
2. наріжте баклажани товстими кухлями, просипте їх сіллю і залиште на 30 хвилин|мінути|, щоб пустили сік.
3. Помідори очистіть від шкірки. Це зручно зробити, якщо надрізати шкіру і ошпарити окропом помідор.
4. Перець наріжте великими шматочками. Його разом із помідорами, часником та гірким перцем необхідно пропустити через м'ясорубку, можна використовувати і блендер. Головне, щоб вийшла соковита овочева кашка.
5. У цю соковиту овочеву масу додайте сіль, цукор і оцет, рослинне масло. Після цього добре все перемішайте.
6. На цей час баклажани пустять сік і трохи потемніють. Промийте їх водою від надлишків солі. Покладіть у велику каструлю і залийте перетертими овочами.
7. Гашіть баклажани в цьому соусі приблизно пів години на середньому вогні. Спробуйте на смак, чи достатньо солі.
8. Ну от салат з баклажанів «Тіщина мова» майже готовий. У такому гарячому вигляді прямо з каструлі перекладіть його в стерилізовані банки і закатайте.
Банки переверніть та укутайте в рушник. Дайте охолонути.
До потрібної кондиції такий салат з баклажанів доходитиме кілька місяців, але до зими він буде повністю готовий і ви можете їсти його, насолоджуючись найкращим пікантним смаком.
Оригінальний салат з баклажанів з цибулею - на святковий або повсякденний стіл: з маринованою або смаженою цибулею, помідорами, яйцями.
Кожен, хто пробує салат, впевнений, що салат м'ясний чи з грибами! Страва готується за 15 хвилин, ситна і проста. Потрібно лише відварити пару яєць, обсмажити баклажани і замаринувати цибулю, щоб вона втратила гіркоту. Баклажани підійдуть абсолютно будь-якого сорту, бажано, щоб вони були середнього розміру, неперестиглі та тверді – тоді овочевий салат вийде особливо соковитим та смачним.
Баклажани промиваємо, видаляємо чашолистки і нарізаємо великою соломкою (разом зі шкіркою). Посипаємо 1 чайною ложкою солі, перемішуємо і відставляємо убік на 10-15 хвилин, щоб вони дали сік і втратили характерну гіркоту. Навіть якщо баклажани не гірчать, їх все одно слід потримати деякий час у підсоленій воді, щоб вони менше вбирали масло при смаженні.
Після замочування баклажани промиваємо чистою прохолодною водою, щоб прибрати сіль, а потім віджимаємо руками зайву рідину. Розігріваємо в сковороді олію і обсмажуємо на ній баклажани до готовності - 5-7 хвилин.
Велику цибулину очищаємо від лушпиння і нарізаємо тонкими півкільцями. Засипаємо цибулю 2 чайними ложками цукру і додаємо 1 столову ложку 9-відсоткового оцту. Заливаємо 100 мл окропу і даємо промаринуватися 10 хвилин, прикривши піалу кришкою.
Тим часом відварюємо круто яйця, заливаємо їх холодною водою і очищаємо від шкаралупи. Нарізаємо яйця великою соломкою.
З'єднуємо в глибокій салатниці всі інгредієнти: обсмажені баклажани, варені яйцяі маринована цибуля (віджата від рідини). Заправляємо майонезом, додаємо сіль та перець за смаком і перемішуємо.
Подаємо салат з баклажанами та яйцями в загальному салатнику або порційно, прикрасивши свіжим кропом. Зберігати страву можна в холодильнику до приходу гостей протягом 2-3 годин.
Відразу ставимо варитися курячі яйця (у мене великі – близько 60 грамів кожне) круто – 9-10 хвилин після закипання на середньому вогні. Щоб при варінні яйця не тріснули, вони мають бути кімнатної температури, так само як і вода. Крім того, додатково ви можете підсолити воду або налити трохи оцту – тоді ймовірність пошкодження шкаралупи зводиться до мінімуму.
Потім займемося баклажанами. Миємо їх, обсушуємо та нарізаємо брусочками (товщиною із простий олівець). За бажання можете зняти шкірку, але мені подобається з нею.
Складаємо овочеві брусочки у відповідну миску і посипаємо половиною чайної ложки солі. Перемішуємо, щоб сіль рівномірно покрила всі шматочки і залишаємо на столі хвилин на 10-15.
Після цього зробимо маринад для цибулі. В інший посуд наливаємо 100 мл холодної води, додаємо столову ложку цукру, половину чайної ложки солі і 2 столові ложки оцту. Якщо хочете, можете підкислити маринад іншим оцтом (винним або яблучним - беремо в 1,5 рази більше, тобто 3 столові ложки) або щіпкою лимонної кислоти. Перемішуємо, щоб кристали цукру та солі повністю розчинилися.
Коли баклажани постоять, вони пустять сік - сіль добре витягає вологу і прибирає гіркоту (якщо вам попалися гіркі овочі). Акуратно віджимаємо брусочки, сік зливаємо.
У глибоку та широку сковороду наливаємо рослинну (у мене соняшникову) олію, добре її розігріваємо. Викладаємо овочеві брусочки.
На сильному вогні смажимо баклажани, помішуючи до золотистого відтінку — приблизно 5-7 хвилин. Якщо у вас невелика сковорода, раджу смажити баклажани у два прийоми.
Готові смажені баклажани перекладаємо на тарілку, застелену серветками, щоб у них увібралася зайва олія. Даємо овочам охолонути.
Коли курячі яйця будуть готові (а вони вже були готові, поки ми займалися цибулею та баклажанами), ставимо їх прямо в каструльці під холодну проточну воду хвилин на 5. За цей час вони охолонуть і шкаралупа легше зніматиметься. Якщо хочете, можете заварити яйця і дати їм охолонути при кімнатній температурі або в холодильнику. Чистимо відварені курячі яйця, а потім нарізаємо вздовж тонкими брусочками.
Збираємо салат: в об'ємну миску кладемо курячі яйця, що встигли охолонути смажені баклажани і мариновану цибулю, яку слід добре віджати (маринад більше не знадобиться). Туди ж додаємо дрібнорубану зелень свіжої петрушки.
Перчимо салат за смаком і заправляємо майонезом - на таку кількість вистачить 3 столові ложки.
Перемішуємо - салат з баклажанами, яйцями та маринованою цибулею готовий. Його можна їсти відразу або перед подачею потримати в холодильнику близько години.
Ароматні скибочки смаженого баклажану, соковита і хрумка маринована цибуля, ніжні варені яйця - ідеальне поєднання доступних продуктів в одному салаті.
Салат з баклажанів з яйцем і майонезом та маринованою цибулею – недорога, проста у приготуванні та дуже смачна холодна закуска з овочів та яєць. Щоб салат з баклажанів з яйцем і майонезом і маринованою цибулею вийшов ще смачнішим, використовуйте не звичайну цибулю, а білу або червону салатну, маринуйте її в лимонному соку, а не в оцті і приправте страву домашнім майонезом. Ці невеликі кулінарні секрети зроблять просте блюдо напрочуд смачним.
Спочатку робимо маринад для цибулі. Змішуємо в мисці гарячу кип'ячену воду із соком із половини лимона, цукром та сіллю. Маринад має бути смачним, тому пробуйте та регулюйте кількість солі та цукру на свій розсуд.
Тепер чистимо цибулини від лушпиння, ріжемо дуже тонкими півкільцями, кладемо в маринад. Маринуємо цибульку приблизно 20 хвилин, але можна залишати його в холодильнику на кілька годин, вийде навіть смачніше.
Стиглі баклажани з білою щільною м'якоттю та шкіркою без видимих пошкоджень нарізаємо тонкими смужками.
У сковороді нагріваємо сильно олію. Невеликими порціями обсмажуємо овочі до золотистого кольору.
Солити до обсмажування не потрібно, щоб з них не виділилася волога, а щодо гіркоти, то ті овочі, які продаються в наш час, зазвичай не гірчать.
Варимо круто курячі яйця, ріжемо дрібно. Половину яйця залишаємо для прикраси страви.
Відкидаємо мариновану цибулю на сито, коли рідина стече повністю, кладемо цибулю в глибокий салатник.
Додаємо остигли обсмажені баклажани. Усі інгредієнти можна змішувати лише у холодному вигляді!
Потім кладемо салат з баклажанів з яйцем і майонезом і маринованою цибулею в салатник дрібно порубані яйця.
Приправляємо страву - додаємо дрібно порубану петрушку, щіпку солі, свіжозмелений чорний перець, майонез і до смаку солимо. Відразу подаємо до столу, прикрашаємо свіжою зеленню та вареним яйцем.
Пропонуємо вам смачну та ніжну заготівлю з баклажанами, майонезом та грибною приправою на зиму. Баклажани виходять м'які, ніжні з грибним ароматом, ця заготовка мені нагадує лісові грибочки. Ми приготуємо цей салат із майонезом, але за бажання його можна замінити на сметану. Дуже смачно поєднується баклажани з грибною приправою та майонезом зі шматочком хрусткого хлібного тосту. Рецепт передбачає стерилізацію. Зберігати далі за весну цю заготівлю не пробували, з'їли раніше. Спробуйте і ви приготувати цю смачну закуску.
Для цього салату використовуйте молоді або сорти баклажан, усередині яких мало або немає насіння. Смак заготівлі тоді вийде ніжніший і м'який. Для початку підготуйте баклажани, вимийте та очистіть їх від шкірки. Легко зняти шкірку за допомогою овочечистки.
Нарізайте очищені баклажани великими кубиками або скибочками.
Відправляйте на плиту глибоку ємність із водою та доведіть до кипіння. Потім занурити баклажани у воду і проварити п'ять хвилин на невеликому вогні.
Злегка остигли відварені баклажани перемістіть на сито, щоб зайва рідина скла, вона не потрібна.
Тим часом, поки баклажани відціджуються, нашаткуйте очищену цибулю тонкими півкільцями. Декілька часточок часнику також подрібніть дрібно.
На розігрітій сковороді з олією пасируйте цибулю з часником до світло-золотистого відтінку або просто до прозорості близько 10 хвилин.
Цибулю зі сковороди пересипте в глибоку миску. Підготовлені відварені баклажани відправте на цю ж сковороду, де цибулю пасирували і на великому вогні обсмажуйте ще близько 10 хвилин.
Якщо у вас невелика сковорода, обсмажуйте баклажани порціями. Щоб баклажани не перетворювалися на кашку, не перемішуйте їх часто. У миску до цибулі пересипте обсмажені баклажани, додайте грибну суху приправу і майонез. Солі не додавайте, тому як приправа вже містить в собі сіль. Оцет у баклажани такі не додається завдяки тому, що у складі майонезу він вже є, але якщо ви робите з домашнім майонезом без оцту або зі сметаною, то додайте наприкінці приготування 2 ст.л. оцту.
Ретельно перемішуйте всі компоненти салату лопаткою. У вас приблизно вийде два літри цих смачних та пікантних баклажанів.
Розкладіть по чистих та висушених баночках баклажани. Далі відправляйте баночки в ємність із водою для стерилізації на 30 хвилин (для банок до 500 мл).
Після стерилізації закочуйте баночки з баклажанами і верх дном залишайте до остигання. Зберігається такі баклажани з грибною приправою та майонезом у прохолодній коморі.
Салат зі смажених баклажанів з яйцем і цибулею - просте за складом та приготуванням, але дивно смачна страва, яке можна подати до столу і у будні, і у свята. Баклажани у цьому салатику до смаку дуже нагадують гриби. Спробуйте, страва надзвичайно смачна та цікава!
У цьому салаті досить прості інгредієнти і він готується швидко, що додає салату додаткові плюси.
Для того, щоб замаринувати цибулю, нам необхідно очистити цибулину і порізати її півкільцями (цибуля розрізати навпіл і порізати соломкою). Необхідна цибулина середнього розміру.
Замість звичайного оцту використовую бальзамічний оцет. Ви можете взяти звичайний 9%, тоді вам потрібно додати не 2 ст. ложки, а одну.
Також я беру склянку води. Склянка 250 грам.
Цибулю я маринуватиму в мисці. У миску виливаю воду. Додаю столову ложку цукру та 2 ст. ложки бальзамічного оцту. За рахунок бальзамічного оцту маринад виходить темним. Але бальзамічний оцет ви можете замінити на яблучний.
Маринад перемішую. Висипаю порізану цибулю в маринад і залишаю на 15-20 хвилин.
Салат я готувала на пів порції. Думаю, приготую на половину порції, а якщо нам сподобатися, то наступного разу приготую більше. Скажу чесно, я пошкодувала, що приготувала тільки пів порції. Салат справді вийшов дуже смачним.
Отже, приступаємо до приготування салату. Ділюсь з вами рецептом салату з баклажанів з яйцем та маринованою цибулею. Рецепт, як завжди, з покроковими фото. Так що ви легко зможете все повторити.
Поки цибуля у нас маринується я займуся баклажанами. Баклажани потрібно вимити, витерти насухо та нарізати дрібною соломкою. Я нарізаю баклажан спочатку кружальцями по 0.5 см, а потім ріжу соломкою по 0.5 см. Виходять такі брусочки баклажанів.
Пересипаю порізані баклажани в миску та додаю неповну чайну ложку солі. Залишаємо баклажани на 10-15 хвилин.
Як я вже говорила вище, я готувала салат на пів порції. Тому я взяла 1 баклажан (вага баклажану 350 грам). Також я використала половину цибулини, 2 відварені яйця та столову ложку майонезу.
Баклажани потрібно обов'язково посолити та залишити, так з них вийде зайва гіркота. Гіркоту потрібно зцідити, можна використовувати ситечко, а можна віджати баклажани руками. Я віджала зайву рідину руками.
Ставлю на вогонь сковороду, наливаю в неї олію і викладаю баклажани.
Обсмажую баклажани до готовності. Вони в мене зарум'янилися. Смажилися дуже швидко, бо тонко порізані.
Щоб прибрати зайву рослинну олію з баклажанів, я викладаю обсмажені баклажани на тарілочку, яку попередньо застелила паперовим рушником. Так зайве масло вбереться і салат з баклажанів з яйцем і маринованою цибулею не буде жирним.
Також я відварила та очистила яйця, на фото у мене 3 яйця, але використати я буду 2. Яйця відварюю 10 хвилин. У воду в якій варяться яйця, додаю трохи солі, так вони краще чистяться.
Баклажани гарячі та їх необхідно остудити. Тим часом можна зцідити маринад із цибулі.
Яйця потрібно нарізати соломкою. Для цього я розрізала яйце навпіл і нарізала його тонкою соломкою.
Майонез ви можете купити чи приготувати самим. Якщо купуєте майонез у магазині, зверніть увагу на дату та склад майонезу. Для салатів я раджу брати майонез не менше 67% жирності.
З'єднуємо в мисці охолоджені смажені баклажани, мариновану цибулю та порізані яйця. Також у салат необхідно додати зелень.
Я додаю зелень петрушки. Можна використати кінзу, якщо любите. А можна додати і кінзу, і петрушку.
Зелень я вимила під проточною водою, обсушила на паперовому рушнику і дрібно нарізала гострим ножем.
Залишилося тільки заправити салат майонезом і перемішати все. Для салату необхідно взяти 2 повні столові ложки майонезу. Але оскільки я готувала салат на пів порції, то взяла 1 ст. ложку майонезу з гіркою.
Салат перемішуємо і додаємо сіль та чорний перець за смаком. Спочатку спробуйте салат, а потім уже вирішуйте скільки солі та перцю додати.
Зі спецій можна додати ще мелений коріандр (за смаком), якщо вам подобається ця спеція.
Ось такий салат у нас вийшов. Навіть по фото досить апетитний, тепер пробуватимемо.
Салат я перекладаю в креманку. Салат можна прикрасити будь-якою зеленню за бажанням. Я прикрасила салат гілочкою петрушки.
З половини інгредієнтів вийшла лише маленька тарілочка салату. Нам із чоловіком цілком вистачило. Причому нам обом салат із баклажанів дуже сподобався.
Головне посоліть баклажани, нехай піде зайва гіркота. А також обов'язково, вже смажені баклажани, потрібно викладати на паперовий рушник, щоб ще й зайва олія ввібралася. Салат тоді виходить ситним та не жирним.
Чудовий салат з баклажанів та помідорів з перчиком. Дуже ніжний на смак із пікантною гостринкою. Готується влітку як для меню сімейного столу, так і підійде для консервації на зиму. Не втрачає своїх корисних якостей та аромату. Швидко готується і вимагає додаткової стерилізації.
Заздалегідь приготуйте всі овочі та прянощі, які необхідні для приготування цього рецепту. Плоди повинні бути не перестигли без тріщин і пошкоджень і бажано середніх розмірів. Особливо баклажани. У великих перестиглих баклажанах дуже жорстке насіння, для салату це не бажано.
Почистіть цибулю, поріжте на не дуже тонкі півкільця.
Помідори добре промийте і розріжте на не дуже тонкі часточки, видаливши місце, де знаходиться плодоніжка і жорстка серцевина, що відходить від неї.
Промийте баклажани, відріжте плодоніжку, поріжте на не дуже тонкі брусочки і потримайте їх 20 хвилин у солоній воді або у воді з додаванням лимонного соку, щоб м'якоть овоча не потемніла.
Перчик чилі промийте та очистіть порожнину стручка від насіння. Покришіть ножем на дуже дрібні шматочки. Візьміть 2-3 стручки солодкого червоного перцю, також промийте, видаліть насіння і поріжте на великі шматочки розміром приблизно 3 х 4, 3 х 5 см.
Візьміть казан, налийте в нього трохи олії, достатньої для обсмажування овочів, але не багато. Зайва олія в салаті ні до чого. Частки баклажанів сполоснути і добре віджавши, скинути у казан. Як тільки баклажани почнуть підсмажуватись, додайте до них нарізану цибулю та червоний перець. Посмажте ще хвилин 5-10.
Потім до баклажанів і цибулі покладіть приготовлені помідори і перчик чилі і регулярно перемішуючи тушкуйте приблизно хвилин 15. І перед самим кінцем готовності страви посоліть до смаку, додайте яблучний оцет, накришений часник, насипте цукор і тушкуйте ще 5 хв.
Наш салат готовий! Дуже приємна та смачна страва. Викладіть у салатницю і подавайте на стіл своїй сім'ї та сміливо пригощайте друзів. Як і все овочеві салати- дуже вітамінний та поживний. Відмінно підвищує апетит. Готуйте та дивуйте своїх гостей такою стравою з неповторним ароматом!
Такий салат чудово підходить для консервації на зиму. Заздалегідь простерилізуйте баночки і кришки, і коли салат буде готовий, прямо з вогню щільно укладайте його по банках і закупорюйте кришками. Салат потрібно перевернути на кришку і укутати до повного остигання. Чудово стоїть усю зиму.
Ще зовсім недавно баклажани у російських господинь були в категорії екзотичних овочів, сьогодні вони стали практично постійним гостем на столі. І навіть сніговою зимою при великому бажанні (і не менш великих засобах) можна побалувати себе смаженим або фаршированим синім.
Що говорити про літо, коли настає сезон, падають ціни і на ринках з'являються блискучі фіолетові гори баклажанів. Нижче пропонується на вибір кілька популярних рецептів салатів, які можна подавати холодними та теплими, готувати одразу до столу або закочувати на зиму.
Крім теплих салатів та ікри з баклажанів можна приготувати і холодний (закусочний) варіант салату. Для цього овоч обсмажуємо та повністю остуджуємо. У такому вигляді він зовсім не втрачає свого цікавого смаку. Тепер залишиться лише доповнити його соковитими томатами та змішати з іншими інгредієнтами.
Родзинкою цього салату є маринована цибуля. Він повністю втрачає свою гіркоту в маринаді і набуває приємного трохи кислуватого смаку. Що вигідно відтіняє прісний варена картоплята яйця.
Ваша оцінка:
Час приготування: 30 хвилин
Кількість: 4 порції
Баклажани – це овочі, які не вимагають компанії, вони гарні самі по собі в смаженому або маринованому вигляді. Для тих, хто своє життя не уявляє без салату, розумні господині знайшли варіант із вареними яйцями та маринованою цибулею. Оригінально, смачно та пікантно.
Продукти:
Алгоритм дій:
Проста страва з оригінальним смаком готова!
Є й інші, не менш смачні, варіанти салатів із баклажанів зі свіжою цибулею. А якщо додати до них у компанію помідор, то родичів і друзів взагалі не можна буде відірвати від столу.
Продукти:
Алгоритм дій:
Швидкий літній салат готовий!
У наступному рецепті салату основним продуктом будуть баклажани, але головну роль відіграє маринована цибуля. Пікантний, гостренький, принадний, він обов'язково всім сподобається.
Продукти:
Алгоритм дій:
Зверху салат прикрасити промитою та нарізаною петрушкою, і кликати всіх за стіл для дегустації смачного літнього шедевра.
Багато хто помічав, що сезонні овочі з'являються компаніями, наприклад, баклажан і помідор. Для фермера чи працівника сільського господарстваце означає, що вони дозрівають одночасно, а для господині – це сигнал, що їх можна разом готувати. Синенький додасть гостроти, а червоний помідор зробить страву красивою. Ось один із симпатичних та простих рецептів.
Продукти:
Алгоритм дій:
Подавати охолодженим салат, добре йде до м'яса, курки.
З приходом середини літа на ринках з'являються величезні гори овочів: фіолетові баклажани, червоні помідори та барвисті перці. Ці овочі не тільки є сусідами на ринку, вони гарні разом у різних стравах. Ось рецепт салату з синеньких та перцю, причому цю страву можна дегустувати відразу або закатати на зиму (збільшивши пропорції).
Продукти:
Алгоритм дій:
Якщо цей салат готувати на зиму, то холодильник ставити не треба, навпаки, розкласти по стерилізованим ємностям. Додатково простерилізувати, закупорити.
Баклажани нового врожаю з'являються в середині літа, натякаючи господиням, що настав час піднімати улюблені рецепти або шукати щось нове. Чому б не приготувати салат з баклажанів з майонезом за наступним, простим і швидким рецептом.
Продукти:
Алгоритм дій:
Літо з такими салатами пройде "на ура"!
Літо радує хазяйок і домочадців багатим урожаєм фруктів та овочів, спонукаючи перших на кулінарні подвиги, а других – на їхню дегустацію. Баклажани хороші тим, що смачні і в обсмаженому, і маринованому вигляді.
Продукти:
Алгоритм дій:
Наступний салат передбачає, що баклажани попередньо обсмажуються. Так з них йде гіркота, вони стають трішки суші зі смачною скоринкою. Компанію в салаті синім складуть перці, помідори і гостренький цибулька.
Продукти:
Алгоритм дій:
Найлітніший салат готовий!
Технологія приготування овочів по-корейськи набула поширення в останні роки. Першою удостоїлася такої честі морква, тепер є рецепти і баклажанів, приготовлених у традиціях Країни Ранкової Свіжості.
Продукти:
Алгоритм дій:
Залишити на плиті до охолодження, якщо, звичайно, через приголомшливі аромати вистачить сил дочекатися моменту дегустації.
Найчастіше при підготовці баклажанів їх відварюють або смажать, у першому випадку він може бути рідким, у другому, навпаки, пересушеним. Ідеальним варіантом може бути запікання. Нижче рецепт салату, в якому сині приготовані саме таким способом.
Продукти:
Алгоритм дій:
Ароматний літній салат готовий, настав час до столу!
Літо завжди вимагає свіжих овочів та фруктів, але іноді хочеться відїсти незвичайного теплого салату, і у світовій книзі кулінарії зберігаються чарівні рецепти. Скориставшись одним із них, можна створити своїми руками справжнє гастрономічне диво.
Продукти:
Алгоритм дій:
Баклажани вимагають підготовки – вони гірчать, тому треба забрати сік. Робиться це декількома способами: відварюють у воді з сіллю і відкидають на сито, солять і залишають, потім притискають пресом, щоб злити сік.
У салаті з баклажанами чудово виглядають будь-які літні овочі - помідори, перець, біла і червона цибуля. Можна все літо експериментувати, додаючи то одні, то інші овочі, а то й весь овочевий запас у холодильнику.
Баклажани – гарні завжди, ці овочі – чудова можливість для гастрономічних дослідів та експериментів, які завжди завершуються смачною перемогою.
Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!
Щоб замаринувати цибулю:
Цей шикарний салат із баклажанів стане чудовою прикрасою святкового столу, а гості не здогадаються, який інгредієнт лежить в основі. Розповідайте подругам, як приготувати шикарний салат із баклажанів будинку. І заходьте на сайт «Дуже смачно», у нас ви знайдете ще багато рецептів на простий обід чи свято.
