Як приготувати яловичину у кисло солодкому соусі. М'ясо в кисло-солодкому соусі з овочами.

М'ясо в кисло-солодкому соусі – страва за мотивами екзотичної азіатської кухні. Звичайно ж, рецепт адаптований під звичні для нас продукти, але, втім, все виходить сполучно і смачно! Яловичина, замаринована в соєвому соусі і тушкована з овочами, виходить дуже м'якою, що буквально «таїть у роті», а вдалий союз смакових відтінків додає страві пікантності. За бажання можна варіювати рецептуру під свої уподобання, наприклад, додавши свіжий імбир, солодкі ананаси, пекучий перчик і т.д.

Інгредієнти:

• яловичина (можна замінити свининою) – 500 г;
• соєвий соус – 100 мл;
• борошно - 1 ст. ложка;
• картопляний крохмаль – 1 ст. ложка;
• цибулина – 1 шт.;
• болгарський перець- 1 шт.;
• гриби (опеньки, печериці тощо) - 100 г;
• стручкова квасоля – 2-3 ст. ложки;
• яблучний оцет – 2 ст. ложки;
• цукровий пісок – 2 ст. ложки;
• томатна паста (або кетчуп) – 3-4 ст. ложки;
• олія - ​​2-3 ст. ложки.

М'ясо в кисло-солодкому соусі рецепт

Як приготувати яловичину з овочами

1. Промив під проточною водою і позбувшись прошарків сала, ріжемо м'ясо дрібними шматочками або довгою соломкою.
   
2. Робимо кляр. Для цього обсипаємо яловичину сумішшю борошна та крохмалю.
   
3. Відразу ж заливаємо соєвим соусом і ретельно перемішуємо. Залишаємо м'ясо у такому вигляді хвилин на 20.
   
4. Поки яловичина маринується, підготуємо решту складових кисло-солодкої страви. Болгарський перець ріжемо кубиками, очищену цибулину дрібно шаткуємо.
   
5. Змішуємо квасолю, перець, цибулю та гриби (мініатюрні опеньки не вимагають попередньої нарізки, якщо ж ви використовуєте печериці або інші великі гриби, наріжте їх пластинами або соломкою).
   
6. У сковороді з олією обсмажуємо промариновану яловичину на помірному вогні до рум'яного відтінку. Далі додаємо овочевий "мікс". За бажанням можна приправити страву меленим перцем, обсипати солодкою паприкою або будь-якими спеціями на свій смак. Солити яловичину потрібно зовсім небагато, тому що м'ясні шматочки маринувалися в солоному соєвому соусі.
   
7. Обсмажуємо м'ясо китайською з овочами близько 5-10 хвилин, а потім додаємо томатну пасту.
   
8. Обсипаємо вміст сковороди цукровим піском, вливаємо оцет, енергійно перемішуючи суміш. Тушимо м'ясо в кисло-солодкому соусі до повної готовності.
   
9. Подаємо м'ясо з будь-яким легким гарніром, наприклад, відвареним рисом.
   Рецепт яловичини з овочами завдяки оцту та соєвому соусу дозволяє отримати найніжніше м'ясо. До речі, як правило, страва припадає до вподоби не тільки любителям екзотичного поєднання продуктів, а й консерваторам у кулінарних уподобаннях. Приємного вам апетиту!

Чи можливо, чи приготувати ніжну соковиту яловичину в кисло-солодкому соусі в домашніх умовах? Звісно, ​​і навіть треба! Адже рецептів його безліч. Розглянемо найвдаліші варіанти.

Родзинка цієї страви – особливість нарізки м'яса. Воно має бути дуже дрібно нашатковане.І, звісно, ​​як обійтися без легкої пікантності.

Інгредієнти:

• півкілограма м'яса яловичини;
• 50 мл соєвого соусу;
• 50 мл білого вина;
• склянка води;
• по столовій ложці цукру та тертого імбиру;
• ½ чайної ложки меленого коріандру;
• рослинна олія;
• 2 зубчики часнику;
• перець та сіль на ваш смак.

Приготування:

1. Змішаємо соєвий соус, воду, вино та цукор, щоб отримати кисло-солодку заправку.
2. М'ясо промиємо і наріжемо довгими тонкими смужками.
3. Обсмажити протягом хвилини імбир з порізаним часником.
4. Додамо до пережарювання соус і доведемо його до кипіння.
5. У киплячу масу відправляємо м'ясо і гасимо на слабкому вогні близько півгодини.
6. Приправи кладемо за кілька хвилин до готовності.
7. Томимо м'ясо до повного випаровування рідини.
8. Подаємо тушковану яловичину з рисом, за бажанням можна прикрасити зеленню.

Готуємо м'ясо із чорносливом

Яловичина з чорносливом заслуговує на окрему увагу. М'ясо виходить дуже ніжним та ароматним.

Вам знадобиться:

• півкілограма вареної яловичини;
• 100 г промитого та очищеного чорносливу;
• середня цибулина;
• два зубчики часнику;
• склянку води або бульйону;
• пара столових ложок борошна;
• перець та сіль - за смаком;
• рослинна олія.

Приготування:

1. Підготовлений чорнослив відправляємо на 20 хвилин у окріп, щоб він розм'якшився.
2. Тим часом шматок відвареної яловичиниріжемо на дрібні шматочки.
3. Цибулину шаткуємо півкільцями.
4. Часник подрібнюємо за допомогою ножа.
5. Відправляємо на розігріту сковороду цибулю та часник, обсмаживши їх до прозорості.
6. Сюди ж додаємо м'ясо, намагаючись кожен шматок просмажити з усіх боків.
7. Зсуваємо масу на край сковороди, а на вільне місце насипаємо і злегка обсмажуємо борошно, постійно помішуючи.
8. Вливаємо в суміш бульйон, в якому варилася яловичина, або звичайну воду так, щоб не було грудок.
9. Коли все закипить, час додати чорнослив. Гасимо його до м'якості.
10. Останній штрих - сіль та перець.
11. М'ясо з чорносливом готове! Можна подавати з пюре чи рисом.

З болгарським перцем

Цей варіант не залишить байдужих за обіднім столом. Смак болгарського перцю надасть оригінальності китайській страві.

Візьмемо:

• 400 г яловичої м'якоті;
• 5 болгарських перців (бажано різнокольорових);
• перець чилі;
• червона цибулина;
• 3 зубчики часнику;
• півсклянки води;
• корінь імбиру;
• 2 чайні ложки крохмалю;
• базилік, кінза та зелена цибуля – краще свіжі, у крайньому випадку, сушені;
• перець, сіль – за бажанням;
• соєвий соус під маринадами.

Поетапний процес:

1. Готуємо маринад, змішавши соус із перцем та олією.
2. М'ясо ріжемо на тонкі шматки і відправляємо на годину маринуватися.
3. Болгарський перець очищаємо та нарізаємо смужками.
4. Чилі подрібнюємо кільцями.
5. Корінь імбиру ріжемо соломкою, цибуля - тонким пір'ям.
6. Розводимо водою крохмаль і додаємо в рідину пару столових ложок соусу.
7. Обсмажуємо м'ясо на сковороді до зарум'янювання.
8. Додаємо часник, цибулю, імбир і томимо ще кілька хвилин.
9. Викладаємо туди всі види перцю і доводимо їх до хрумкого стану.
10. Виливаємо крохмальну суміш у загальну масу, томимо всі разом кілька хвилин до загусання.
11. Блюдо готове. Прикрашаємо його зеленню та подаємо до столу.

З ананасами у духовці

Яловичина з ананасами, приготована за цим незвичайним рецептом, стане гідною прикрасою святкового столу.

Продукти:

• 600 г м'яса;
• банку консервованих ананасів;
• 20 г крохмалю;
• 50 г томатного соусу;
• 30 мл соєвого соусу;
• олія для смаження.

Як готувати:

1. Злегка обсмажте дрібно нарізане м'ясо.
2. Крохмаль, сік ананаса та соус змішайте.
3. Додати отриманий склад до м'яса.
4. Форму для запікання змастіть олією та перекладіть туди інгредієнти.
5. Запікати при 170 градусах хвилин 15-20.

Як приготувати з овочами?

Традиційний варіант попри всі випадки життя. Продукти доступні, результат дивовижний. Його ми готуємо у мультиварці.

Нам знадобиться:

• півкіло яловичини;
• морква;
• трохи томатної пасти;
• по чайній ложці борошна, оцту та цукру;
• спеції;
• олія для смаження.

Покрокова інструкція:

1. Мультиварка в режимі «Жарка» - кладемо цибулю і томимо її до золотистого кольору.
2. Далі йде морква, нашаткована соломкою.
3. Кладемо томатну пасту з борошном.
4. І, нарешті, саму яловичину.
5. Заливаємо суміш водою, щоб не було видно м'яса.
6. Задаємо режим "Гушіння" - на 2 години.
7. За годину відправляємо в чашу цукор, спеції, оцет.
8. Солимо за бажанням.
9. Залишаємо гасити до закінчення часу.

Можна прикрашати та подавати до столу. З овочами яловичина виходить незрівнянною і буквально тане у роті.

Ось такі доступні легкі рецепти, а головне дуже швидкі. Обов'язково, поекспериментуйте найближчим часом, приготувавши яловичину за одним із запропонованих варіантів. Не пошкодуєте!

Прекрасна м'ясна страва «яловичина в кисло-солодкому соусі» бере свій початок із китайської кухні. Звичайно, в нашій інтерпретації ми використовували найзвичніші для нас продукти, але це не зменшує пікантність страви. Поєднання будь-якого м'яса з овочами – це завжди дуже смачно та соковито. Однак соєвий соус, який ми використовували для яловичини, робить м'ясо неймовірно ніжним і надає йому екзотики.

Цю другу страву Ви можете готувати як на кожен день, так і для прийому гостей, якщо вирішите побалувати їх чимось смачним.

Цей рецепт розрахований на 6 порцій. Час приготування: 45 хвилин.

Інгредієнти:

• М'ясо яловичини - 300 г;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт;
• Баклажани - 2 шт;
• Морква – 2 шт;
• Помідор – 1 шт;
• Перець болгарський – 1 шт;
• Перець чилі – 1 шт;
• Томатна паста - 3 столові ложки;
• Соєвий соус - 70 мл;
• Борошно - 1 столова ложка;
• Картопляний крохмаль – 1 столова ложка;
• Яблучний оцет - 2 столові ложки;
• Цукор - 2 столові ложки;
• Рослинна олія.

Приготування яловичини в кисло-солодкому соусі:

1. Підготуйте усі необхідні продукти. Ретельно промийте під проточною водою м'ясо та овочі. Покладіть інгредієнти в поле вашого зору, щоб нічого не випустити з уваги.

2. Яловичина в кисло-солодкому соусі вийде ніжніша, якщо м'ясо буде нарізане не крупно. Тому поріжте його на дрібні шматочки, трохи подовженої форми.

3. На наступному етапі вам доведеться змішати борошно з крохмалем і засипати цією сумішшю м'ясо. Після цього залийте яловичину соєвим соусом і добре перемішайте. Відставте м'ясо на 20 хвилин.

4. Поки м'ясо маринується, займіться овочами. Насамперед наріжте кубиками баклажани.

5. Розігрійте масло у сковороді і підсмажте на ньому баклажани, періодично перемішуючи їх.

6. Поріжте болгарський перець. Він надає особливого аромату кисло-солодкому соусу.

7. Потім підготуйте моркву, нашаткувавши її соломкою.

8. Яке ж м'ясо може обійтися без цибулі? Саме цибуля має властивості, які пом'якшують м'ясо, надають йому соковитості та насиченості смаком. Тому цибулю слід дрібно нарізати.

9. Помідори поріжте більше за інші овочі, щоб вони якнайкраще зберегли свою форму і вигляд. Перець чилі розріжте на тонкі півкільця.

10. До цього часу, баклажани вже набули потрібного стану та золотистого кольору.

11. По черзі додайте до баклажанів болгарський перець, моркву, цибулю та помідори з перцем чилі. Овочі повинні пустити свій сік і трохи підсмажитися разом.

12. Переходимо до наступного етапу — власне до приготування м'яса. Розігрійте масло|мастило| в сковороді і викладете в неї мариноване в соєвому соусі м'ясо. Яловичина в кисло-солодкому соусі має бути добре просмажена і мати рум'яний колір.

13. Після того, як м'ясо підрум'яниться, додайте до нього тушковані овочіі смажте всі разом протягом 5-10 хвилин. Потім заправте блюдо томатною пастою, для більш густого та насиченого аромату. Відправте яблучний оцет і цукор слідом за томатною пастою. Сіль додавати НЕ ПОТРІБНО! Завдяки маринаду із соєвого соусу, м'ясо взяло стільки солі, скільки потрібно для нього.

14. Накрийте кришкою сковороду і зменшіть під нею вогонь. Ще через 10 хвилин яловичина у кисло-солодкому соусі готова!

15. Ніжна яловичина в кисло-солодкому соусі відмінно поєднується з рисовим гарніром, картопляним пюре, а також зі спагетті.

Подавайте цю м'ясну страву до гарячого столу, злегка посипавши його зеленню і свіжомеленим чорним перцем. А чудовим доповненням до страви може стати.

Пропоную вам дуже приготувати смачна страва- М'ясо в кисло-солодкому соусі. Це рецепт китайської кухні, в ньому дуже гармонійно поєднуються м'ясо та овочі з чудовим соусом, в якому присутня і насолода, і кислинка, і гострота. Готується страва досить швидко, а результат неодмінно порадує вас та ваших близьких. М'ясо в кисло-солодкому соусі можна подавати з рисом, а можна просто з овочами. Соєвий соус надає м'ясу неповторного аромату, а поєднання овочів і яскравого кисло-солодкого соусу підкреслює ніжність м'яса.

Отже, приступимо до приготування? Нам знадобляться: шматочок свинини, овочі, томатна паста, імбир, крохмаль, олія, соєвий соус, кунжут, цукор.

Спочатку займемося м'ясом. Наріжемо свинину брусочками чи невеликими кубиками.

Додамо до м'яса 2 ст. крохмалю, 1 ст.л. соєвого соусу та 100 мл води.

Перемішаємо, залишимо маринуватися на 15 хвилин. Тим часом займемося овочами. Моркву натріть на корейській тертці або поріжемо тонкими брусочками. Цибулю поріжемо тонкими "пір'ям", перець - смужками.

Поки ми займалися овочами, м'ясо замаринували. Розігріваємо олію на сковороді, перемішуємо м'ясо в маринаді і викладаємо шматочки м'яса в розпечену олію партіями, потрібно, щоб шматочки можна було легко перевернути.

Смажимо буквально по півхвилини з кожного боку, виймаємо шумівкою. У такий спосіб посмажимо все м'ясо.

Відкладемо смажені шматочки м'яса убік, накриємо кришкою. Тепер приготуємо овочі. Спочатку викладемо в гарячу олію моркву.

За хвилину додамо цибулю та перець.

Згасимо овочі 5 хвилин на середньому вогні, помішуючи. Тим часом приготуємо соус. Томатну пасту, соєвий соус, оцет, натертий імбир та пропущений через прес часник перемішаємо.

Додамо цукор (можна використовувати мед).

Увіллємо в соус 100 мл води, в якій розведемо 1 ст.л. крохмалю, перемішаємо і додамо соус до овочів на сковороду.

Доведемо до кипіння та викладемо в сковороду м'ясо, прогріємо 5 хвилин на слабкому вогні.

М'ясо в кисло-солодкому соусі готове! Посипте готову страву кунжутом та запрошуйте рідних до столу!

М'ясо виходить дуже ніжним, соковитим!

Чудовий соус та овочі надають страві неймовірного аромату та гармонійного смаку. Смачного!

Раджу його приготувати тим, хто любить китайську кухню!

Ми з дружиною її просто обожнюємо, і тому вона вирішила приготувати одну з цих страв!

Шинкуємо морквину ромбиками!

Цибулю нарізаємо тонкими часточками (як яблука).

Перець рвемо на дрібні шматочки.

Видаляємо з часнику серцевину і дрібно рубаємо ножем.

М'ясо нарізаємо тонкою соломкою (або тонкими пластами). М'ясо має бути не сильно розмороженим, тож Вам буде легше його подрібнити.

Коли все нарізано, поставте сковорідку на вогонь і налийте масло. Поки вона нагрівається, розведіть столову ложку крохмалю холодною водою.

На розпечену сковорідку кидаємо наше м'ясо, солимо його та перчимо. Постійно помішуємо.

Як тільки вода з м'яса википає, наливаємо туди по столовій ложці соєвого соусу та розведеного крохмалю. Закидаємо моркву. Не забувайте постійно заважати!

Можна ще кілька разів додати крохмаль і соєвий соус, тому що краще, якщо морква гарненько протушиться. Закидаємо цибулю. Знову додаємо соєвий соус та крохмаль, помішуємо постійно! Взагалі ця страва готується на відкритому вогні, і її потрібно постійно заважати! Навіть якщо Ви готуєте його на плиті, не забувайте про це.

Все перемішуємо. Над сковорідкою наливаємо в столову ложку оцет і зверху на неї ллємо столову ложку води. Знову все перемішуємо. Додаємо крохмаль, що залишився, ложку соєвого соусу, болгарський перець. Перемішуємо. Додаємо часник, що залишився.

Пробуємо на смак. Якщо мало солі, додайте ще одну ложку соєвого соусу. Якщо занадто кисло - додайте меду (можна цукру), якщо занадто солодко - трохи оцту. Загалом, не напружуйте рецептори, а їжте! Ось, наприклад, ми одразу всі з'їли, навіть забули страву на тарілочці сфоткати!

Смачного!!!