Що станеться, якщо змішати броколі з картопляним пюре? Ви отримаєте пюре з броколі!
Брокколі та картопля - відмінне поєднання. За цим рецептом ви приготуєте смачний і дуже підходящий гарнір до курки гриль та смажених страв з риби. 4 порції.
Очистіть картоплю, наріжте її приблизно на 8 однакових за розміром шматків і поставте варити в окропі (зручно брати літра 4).
Відокремте кучеряву частину брокколі від жорстких стебел і крупно наріжте, стебла навіть, але окремо (шматки повинні бути приблизно такого ж розміру, як і картопля).
Варіть картоплю хвилин 7, після чого додайте до неї брокколі. Варіть на повільному вогні ще 10 хвилин або поки картопля не стане м'якою. Важливо: він не повинен вийти розсипчастим, а броколі-занадто розвареною.
Викладіть овочі на друшляк, щоб стекла вода, а потім поверніть їх у каструлю і додайте вершкове масло, листя чебрецю та вершки.
Розімніть картоплю та брокколі товкачем. Якщо хочете отримати однорідну кремоподібну структуру, використовуйте блендер.
Приправте пюре до смаку сіллю, іншими приправами і додайте все, що вам подобається, наприклад, тонко нарізаний зелений перець. Подавайте одразу.
Пюре з брокколі - загальні принципи приготування
Якщо ви дбаєте про свою фігуру або хочете зробити ваш звичний раціон кориснішим, то включіть у своє харчування капусту броколі. Цей овоч не тільки корисний, але й дуже смачний, якщо правильно його приготувати. Дуже смачним вийде пюре із броколі. Їм можна успішно замінити звичне картопляне пюре без втрати смакових якостей.
Чим відрізняється броколі з інших видів капусти? Цей овоч вважається неперевершеним профілактичним засобом проти виразки, зайвої вагиі навіть раку. Як і інші овочі зеленого кольору, брокколі бере активну участь в оновленні крові та вживанні загального тонусу.
Брокколі найчастіше подумки пов'язують із дитячим харчуванням, і не дарма! Адже малюкам корисні страви з броколі, оскільки вони беруть участь у формуванні кісткової та м'язової тканини. Годувати дітей пюре з броколі можна починаючи з шести місяців.
Вважається, що броколі має не дуже яскравий смак. Це не так, якщо правильно її приготувати. Приправи та спеції, трохи вершкового масла - і броколі можна подавати у вигляді основної страви.
Ця капуста корисна не лише дітям, а й дорослим, адже вона багата натрієм, калієм, фосфором, залізом. Готуйте з брокколі смачне пюре та насолоджуйтесь ніжним смаком.
Пюре з брокколі - підготовка продуктів та посуду
Для того щоб приготувати пюре з броколі, ви можете використовувати як свіжу капусту, так і заморожену. Якщо ви готуєте страву із замороженої капусти, то розморозьте її заздалегідь.
Найбільша перевага пюре з броколі в тому, що готова страва зберігає всі корисні якості та корисність.
Помийте капусту та розберіть її на великі суцвіття. Після того, як капуста відвариться, охолодіть її і подрібніть блендером у пюре. Додайте в пюре вершкове масло, вершки, інші овочі та спеції.
Рецепти пюре з броколі:
Рецепт 1: Пюре з броколі
Цей рецепт простий і легкий у виконанні. Якщо не додавати вершкове масло, то пюре вийде дієтичним та малокалорійним. Додати до готової страви можна мелений перець, сушений чебрець або базилік.
Необхідні інгредієнти:
Спосіб приготування:
Рецепт 2: Пюре з брокколі з беконом
Цю страву вже не можна назвати дієтичною, але вона дуже корисна, поживна і, звичайно ж, смачна! Замість бекону може використовувати курку чи інше м'ясо. М'ясне пюре з брокколі подавайте чоловікам як основну страву. Цей рецепт можна адаптувати під «жіночий» варіант, замість бекону використовуючи шматочки. курячого філеабо індички.
Необхідні інгредієнти:
Спосіб приготування:
Рецепт 3: Пюре з броколі із зеленим горошком
Якщо додати до броколі консервований зелений горошок, то ви підкреслите смак пюре та зробите його яскравішого кольору. Подавайте таке пюре до риби чи окремою стравою.
Необхідні інгредієнти:
Спосіб приготування:
Рецепт 4: Пюре із броколі із сиром
Вершковий сир чудово поєднується з броколі, роблячи пюре ніжнішим і разом із цим ситним. Використовуйте тертий плавлений сир або вершковий пастоподібний.
Необхідні інгредієнти:
Спосіб приготування:
Рецепт 5: Пюре з броколі з вершками та грибами
Дуже ніжна за смаком страва, яка вийде такою завдяки добавці з вершків. Якщо ви додасте трохи більше вершків, то отримаєте крем-суп. Коли ви вливатимете в пюре вершки, вони повинні бути не холодними, а кімнатної температури.
Необхідні інгредієнти:
Спосіб приготування:
Пюре з броколі - секрети та корисні порадивід найкращих кулінарів
Смачний, корисний, натуральний, дієтичний суп-пюре з броколі: найкращі рецептиприготування у нас!
Пропоную дуже смачний та корисний суп-пюре з броколі та індички.
Ця перша страва має суцільні переваги: вариться швидко, за смаком дуже ніжний, крім того корисний. Підійде всім, хто за здоровий та некалорійний спосіб життя.
Беру невелику частину філе індички (близько 200 г), промиваю і нарізаю її на кілька шматочків. Зазвичай, купуючи філе індички, відразу розрізаю її на шматки потрібного розміру, розкладаю по мішечках і заморожую. Це дуже зручно у випадку маленької дитини, можна завжди швидко зварити супчик або пюре з м'ясом.
Тепер беруся за овочі. Оскільки я варю суп-пюре, то всі овочі ріжу крупно. Індичка вариться дуже швидко, у зв'язку з чим усі овочі закладаю в суп відразу після того, як м'ясо поставила на плиту.
Чищу і мою цибулю ріпчасту, моркву, картопля, перчик болгарський. Цибулю ріпчасту розрізаю на кілька частин і додаю до м'яса.
Болгарський перець ріжу на великі шматочки.
Якщо качан великий, то частину суцвіть кладу в пакет і заморожую. Капуста чудово зберігається і всі вітаміни у замороженому вигляді зберігаються.
Додаю лавровий лист, солю до смаку.
Тепер каструлю накриваю кришкою. Варю суп 20-25 хвилин|мінути| до м'якості овочів.
Овочі м'які, суп готовий. Більшість бульйону зливаю в окрему ємність. Індичку, овочі з бульйоном за допомогою блендера доводжу до однорідного стану. І вже бульйоном розводжу до потрібної консистенції (комусь подобається супчик густіший, комусь рідше). Мені подобається суп по консистенції густих вершків.
Такий легкий супчик сподобається і дорослим, і дітям. Приємного вам апетиту!
Варимо курячий бульйон. Особливих навичок для його приготування мати не потрібно, але деякі моменти допоможуть зробити його смачнішим і наваристішим. По-перше, кістки в бульйоні потрібні обов'язково, тому використовуйте гомілки, крила та скелет птиці. По-друге, спеції - корінь петрушки, лавровий листок кілька зубчиків або стрілки часнику, пучок селери або петрушки.
Якщо бульйон із курки призначений для крем-супу, то не потрібно намагатися зробити його прозорим, досить просто процідити наприкінці.
Варять курячий бульйон зазвичай 1:00 на тихому вогні.
Отже, готуємо суп-пюре. У каструлі з товстим дном нагріваємо олію для смаження, додаємо столову ложку вершкового. Потім, коли масло розтане, кидаємо дрібно порубану цибулю.
Щоб цибуля стала м'якою і прозорою, але не підгоріла, додаємо кілька ложок курячого бульйону або гарячої води. Коли рідина випарується, томимо цибулю ще 1-2 хвилини і можна продовжити варіння.
Кладемо нарізану невеликими кубиками картопля. Для крем-подібних супів я раджу використовувати сорти картоплі, що розварюються.
Наливаємо в каструлю гарячий бульйон, варимо до готовності картоплі, тобто приблизно 10 хвилин.
Брокколі поділяємо на невеликі суцвіття. Ви можете готувати суп як із замороженою, так і свіжою капустою, на смак готової страви це ніяк не позначається.
Варимо броколі 10-12 хвилин після закипання, каструлю закриваємо кришкою!
Подрібнюємо готовий суп занурювальним блендером до однорідного пюре, насипаємо морську сіль.
На смак можна приправити його молоком або вершками, але це не обов'язково, виходить смачно і без зайвих калорій.
До столу дієтичний суп-пюре з броколі подаємо теплим. Якщо дозволяє дієта, то з підсушеним у тостері шматочком житнього хліба. Смачного!
Головку капусти розділити на окремі кішечки, ретельно вимити, обрізати все зайве - листочки біля основи "ніжки", потемнілі місця.
Картопля, цибуля та морква очистити, помити, нарізати невеликими шматочками. В принципі неважливо, якою формою будуть нарізані овочі – кружечки, соломка чи кубики, вони все одно відварюються та пюруються.
Усі підготовлені овочі скласти в каструлю, залити гарячим бульйоном, посолити та поставити на плиту. Після закипання варити на повільному вогні до готовності це займе хвилин 20.
Потім зняти каструлю з вогню і дати вареві трохи охолонути, додати вершки. Блендер спочатку на низьких, а потім на високих оборотах пюрировать супчик до однорідної консистенції.
Чудовий супчик з ніжною кремовою текстурою готовий. Страву потрібно розлити по порційних тарілках і подавати у теплому вигляді із сухариками або грінками.
Ніжний, смачний, ситний, просто неможливо відірватися – все це можна сказати про сирний крем-суп із броколі, який ми пропонуємо приготувати.
Для приготування сирного крем-супу з броколі зручно використовувати каструлю з товстим дном, в якій можна овочі обсмажити.
Цибулину чистимо, ріжемо дрібними кубиками і прямо в каструлі пасеруємо на олії без запаху до м'якості, я це роблю на рафінованій оливковій олії.
Додаємо до цибулі натерту на великій тертці моркву і продовжуємо пасерувати до м'якості моркви.
Чистимо 3 середні картоплини, нарізаємо дрібними кубиками і відправляємо в каструлю.
Додаємо гарячу воду з чайника, щоб вона була трохи вище картоплі. Солимо на смак, закриваємо кришкою, доводимо до кипіння і варимо при невеликому кипінні 5 хвилин.
Потім додаємо броколі, спробуйте спочатку покласти 5-6 великих суцвіть. Взагалі-то, чим більше, тим смачніше крем-суп, але це я так думаю, бо люблю броколі, а якщо додати трохи, смак броколі майже не відчувається, просто дає свою нотку. Кладемо 1-2 лаврові листочки, закриваємо кришкою і продовжуємо варити хвилин 10 до готовності картоплі.
Коли картопля зварилася, вимикаємо вогонь, витягуємо лаврові листочки і викидаємо їх, інакше потім від них сирний крем-суп тільки гірчить. Вміст каструлі подрібнюємо блендером або товкачем для приготування пюре. Якщо немає блендера, можна обійтися однією товкушкою, всі інгредієнти дуже м'які, але не буде кремової консистенції. Я використовую і те, й інше. Спочатку подрібнюю блендером...
А потім проходжуся дном товкачем, щоб напевно не залишилося великих шматочків.
Кладемо в каструлю 150 г сиру плавленого, знову ставимо на вогонь і заважаємо до розчинення сиру.
Додаємо 1 ст. л. лимонного соку, перець, сушені трави (базилик, чебрець, м'яту або інші), мускатний горіх і перемішуємо. Вимикаємо плиту, закриваємо каструлю кришкою і даємо настоятися 15 хвилин.
Сирний крем-суп з броколі подавайте із сухариками та четвертинками лимона, щоб полити трохи крем-суп лимонним соком. Повірте, це смачно, буквально кілька крапель згори. Можна додати трохи дрібно|мілко| нарізаної зелені.
А смачні сухарики робимо так. Декілька скибочок білого або сірого хліба, краще прямокутної форми, змащуємо олійним соусом з часником або з будь-якими сушеними травами, наприклад, з чебрецем. Розрізаємо на кубики та підсушуємо на пергаменті в духовці.
Цей супчик смачний, корисний, дуже легкий, а як тішить око своїм яскравим кольором! Рецепт дуже простий, а приготування займає зазвичай 30-40 хвилин.
Цибулю ріпчасту нарізаємо, можна не дуже дрібно, тому що потім все одно його подрібнюватимемо в блендері.
У попередньо розігрітій олії підсмажуємо цибулю до прозорого золотистого стану.
Готуємо сухарики. Нарізаємо білий хліб невеликими кубиками і відправляємо в духовку на 10-15 хвилин, щоб вони підрум'янилися.
У киплячу підсолену воду (або бульйон) опускаємо заморожену броколі, доводимо знову до кипіння і варимо до готовності, наприкінці додавши в каструлю обсмажену цибулю. Зазвичай це займає 10 хвилин.
Подрібнюємо отриману суміш у блендері до однорідного стану.
Повертаємо суміш назад у каструлю, додаємо склянку вершків, перець за смаком і прогріваємо, не доводячи до кипіння.
Суп готовий! Залишилося лише додати сухарики. Смачного! Іноді, якщо залишається трохи супу, я порційно розливаю його в тарілки чи контейнери та відправляю у морозилку. Там він чудово почувається хоч цілий місяць. Потім, при необхідності, порцію можна дістати і просто розморозити та підігріти у мікрохвильовій печі. Таким чином виходить чудовий швидкий перекус!
Відварюємо у підсоленій воді броколі та моркву до м'якості.
Пюруємо овочі.
Потім вливаємо вершки та доводимо до кипіння.
Солимо і перчимо на смак і знімаємо з вогню. Даємо супу трохи настоятися.
Подаємо суп, посипавши зеленню, з відвареними яйцями перепелиними (по 2 шт на порцію).
Крем-суп із броколі – ніжний, яскравий та дуже ароматний! Така їжа буде дуже доречною після великого застілля, коли шлунку необхідний повний спокій і відпочинок.
Моєму броколі. Якщо ви використовуєте її свіжою, потрібно нарізати картоплю великими кубиками.
Відварюємо капусту до готовності разом із картоплею в трохи підсоленій воді (близько 1 літра).
За бажанням можна додати до них пару горошин чорного та запашного перцю або лавровий лист. Але це не обов'язковий пункт. Якщо ви готуєте блюдо у мультиварці, вибирайте режим «Гасіння» протягом 15 хвилин.
Поки брокколі з картоплею варяться, готуємо соус. У невелику каструльку вливаємо вершки, оливкову олію, всипаємо сіль, коріандр та чорний мелений перець.
Ставимо суміш на вогонь і доводимо до кипіння, регулярно помішуючи. Але не варто суміш кип'ятити.
Соус готовий!
Готові овочі разом з бульйоном переливаємо у відповідну миску, якщо ви готували овочі в мультиварці.
Збиваємо трохи ще раз, досолюємо за потребою.
Крем-суп із броколі готовий!
Суп-пюре з броколі та цвітної капусти – апетитний і, що важливо – дієтичний суп. У цій страві чудово «уживаються» відразу два види капусти – смарагдова броколі та м'ясисті суцвіття цвітної капусти ніжного кремового кольору. З цим дуетом чудово гармонують запашна зелень петрушки, чорний перець свіжого помелу і каррі, що надає супу характерного аромату і приємного відтінку, завдяки куркумі, що входить до її складу.
З батона (хліба) зріжте скоринки. М'якуш наріжте кубиками розміром приблизно 1 см. Викладіть їх на суху сковороду і підсушіть на невеликому вогні.
Качани капусти ретельно промийте під струменем холодної води. Розділіть брокколі та цвітну капустуна невеликі суцвіття. Стебла наріжте впоперек на пластини завтовшки приблизно 5 мм.
Зелень петрушки промийте, обсушіть і порубайте.
У 3-літровій каструлі закип'ятіть 1,5 літра води. Підсоліть. Викладіть підготовлену капусту та варіть 25 хвилин.
Через 8 хвилин від початку варіння вийміть із каструлі ¼ частина суцвіть. Вони вам знадобляться для оформлення страви. Решту капусти продовжуйте варити.
Потім загуснути суп. Для цього вогонь зменшіть до самого повільного і, постійно помішуючи, тонким струмком всипте борошно.
Отриманий суп пюруйте, скориставшись занурювальним блендером.
Влийте олію.
Додайте в каструлю подрібнену зелень петрушки, каррі, мелений чорний перець та сіль.
Варити на слабкому вогні, помішуючи, 5 хвилин.
Гарячий суп-пюре з броколі та цвітної капусти розлийте в порційні тарілки, додайте раніше відкладені варені суцвіття та подавайте до столу. Сухарики можете подати на окремій тарілці, а можете посипати ними суп перед подачею.
Ніжні, бархатисті, корисні та смачні супи-пюре улюблені багатьма, їх можна рекомендувати і для дитячого харчування. Сьогодні пропоную приготувати суп-пюре із броколі та цвітної капусти. Я його зробила на воді, але можна взяти будь-який м'ясний бульйон. Консистенцію супу регулюйте на свій смак, адже комусь подобається рідкіший, а комусь густіший суп. Із зазначених інгредієнтів виходить 4 порції супу.
Броколі розібрати на суцвіття, помити і додати в каструлю до решти овочів.
Пюре з броколі та картоплі можна віднести до пісної, дієтичної кухні, яке чудово доповнить меню будь-якої дієти (і з метою схуднення, і здоров'я).
Часто картопляне пюре з брокколі готують для немовлят, адже овочеве блюдовиходить дуже ніжним, м'яким, але при цьому корисним та смачним.
Брокколі містить у собі вітамін С, А і К, і навіть перевищує кількість вітаміну С у цитрусових. Крім того, у капусті можна знайти калій, магній, фосфор, фолієву кислоту, залізо та інші мінерали та мікроелементи, які так корисні для здоров'я.
Щоб пюре вийшло по-справжньому ніжним, картопля і броколі слід варити в різному посуді, і змішувати тільки в блендері, щоб збити до однорідної маси.
Якщо збивати картоплю окремо, то вийде липка маса більше схожа на клейстер. Але разом з капустою броколі, пюре виходить гладким, повітряним та однорідним. Хоча багато може залежати від ножів та обраного режиму на блендері.
Якщо у вас немає блендера, то приготувати пюре з брокколі можна за допомогою товкушки для картоплі або сита.
Отже, нам одну порцію овочевого пюре нам знадобиться:
Для подачі:
Картоплю промити, очистити від шкірки та порізати на дрібні часточки. Посолити. Відварити до готовності.
Брокколі розібрати на суцвіття, залити водою так, щоб вода покривала капусту. Посолити. Відварити до готовності (до повного розм'якшення, щоб при натисканні на суцвіття вони без зусиль перетворювалися на пюре).
З'єднати капусту з картоплею в блендері, додати масло|мастило| і збити до однорідної маси. Або протерти овочі через сито.
Викласти пюре в широку чашку або спеціальну форму для надання форми гарніру. Покласти на пюре томат, поруч викласти листя салату, яке можна приправити оливковою олією та декількома краплями бальзамічного оцту.
Смачного!
Брокколі – це безпечний дієтичний гіпоалергенний овоч, який вводять у перший тиждень підгодовування поряд із кабачком. Він викликає розлади шлунка і благотворно впливає роботу травлення, дуже рідко стає причиною алергічної реакції.
Брокколі для дитини не тільки нешкідлива, а й дуже корисна, особливо для малюків з зайвою вагою. Така капуста виконує низку найважливіших функцій, містить велику кількість цінних вітамінів, мінералів та елементів. У статті ми розглянемо, як правильно приготувати пюре з брокколі для немовляти.
Незважаючи на корисні властивості капусти, вона має низку протипоказань. Так, броколі не можна вживати при захворюваннях підшлункової залози. В інших випадках можна сміливо розпочинати прикорм. Овочеве пюре з броколі починають давати у 6 місяців після введення кабачка до раціону. немовляз 1⁄2-1 чайної ложечки та протягом тижня збільшують норму до 50 грам. До семи-восьми місяців дозування овочевого пюре становить 120-150 грамів, до року вона сягає 180-200 грамів.
Дітям на штучному вигодовуванні пюре вже можна давати у 4-5 місяців, але прикорм не можна давати новонародженому! Якщо в перші місяці після пологів мами, що годує, виникають проблеми з лактацією, і грудного молока немає, новонароджених годують спеціальними молочними сумішами. Вводити прикорм так рано не можна!
Алергія на брокколі у немовляти проявляється вкрай рідко, але все одно після першої проби поспостерігайте за реакцією малюка дві доби. Якщо ви помітили, не давайте великий продукт немовля і зверніться до педіатра. Якщо негативної реакції немає, пюре можна давати дитині, але з дотриманням дозування. Не перегодовуйте дитину!
Введення броколі починають з овочевого пюре, потім включають суп-пюре, до 10-12 місяців можна давати звичайний супчик з дрібно порізаними овочами, овочевий салат. Педіатри не рекомендують використовувати відвар, який залишається після варіння, оскільки овочеві відвари можуть негативно вплинути на травлення маленьких дітей.
При приготуванні важливо правильно варити та вибирати броколі. Свіжий овоч повинен мати яскравий насичений зелений колір, свіжий запах, закритий бутон і твердий щільний качан без гнилих і темних листків. На продукті не повинно бути темних крапок та плісняви.
Ви також можете купувати готове пюре для підгодовування. Але при покупці уважно вивчайте терміни придатності, склад та цілісність упаковки. Однак педіатри радять готувати прикорм малюкові самостійно. Як це зробити, дізнаємось далі.
Брокколі готують на пару чи варять. Смажені та тушковані страви не рекомендуються, оскільки вони надають сильне навантаження на шлунок, нирки та печінку. Крім того, при приготуванні не можна використовувати спеції та приправи, майонези та різні соуси. Для заправки пюре можна використовувати сметану, грудне молоко або готову суміш, рослинна олія. Після 10-12 місяців в рецепти можна додавати сіль і перець, трохи часнику та цибулі.
Перед приготуванням капусту ретельно промивають і залишають на 1-2 години у прохолодній воді. За цей період вода видаляє з овочів шкідливі речовини та сполуки, нітрати та пестициди, а також дрібних комах, які могли сховатися у суцвіттях.
Після цього броколі готують на пару або варять у підсоленій киплячій воді до м'якості 5-8 хвилин. Потім овоч остуджують і пропускають через блендер або протирають через сито. Щоразу бажано готувати нове пюре. Готову страву можна зберігати в щільно закритій тарі в холодильнику трохи більше 24 годин. Приготовлену капусту зберігають у таких умовах до трьох діб. Ми розглянули, як готувати броколі, а зараз розглянемо кілька рецептів із цим овочом для немовлят.
Для першого прикорму вам знадобиться лише 100 грам броколі. Підготуйте овоч і покладіть у киплячу воду. Варіть під кришкою сім-вісім хвилин на маленькому вогні до м'якості. Готовий продукт подрібніть за допомогою блендера чи сита. Потім розбавте пюре кип'яченою водоюготовою молочною сумішшю або грудним молоком. Для малюків старше семи місяців можна додати дві-три краплі рослинної олії або трохи сметани.
Рецепт пюре з броколі на пару для немовляти відрізняється тим, що капусту варять у мультиварці або пароварці при режимі "Гасіння" десять хвилин. Також броколі можна варити на водяній бані, встановивши тару з капустою у велику каструлю з водою. Після варіння рецепт приготування залишається таким самим.
Овочі вимити, почистити та порізати на кубики. Варити на маленькому вогні 25 хвилин|мінути|, потім подрібнити в блендері або через сито. У готову страву додати чайну ложечку олії чи нежирної сметани. Приготованим супчиком годують немовлят старше 7 місяців лише після введення кожного інгредієнта в раціон малюка окремо.
Овочі помити і почистити, картоплю нарізати на кубики і покласти в киплячу воду. Через десять хвилин додати брокколі та варити ще близько десяти хвилин. Подрібнити готові овочі та ще раз довести до кипіння. Якщо додати у блюдо вершкове чи рослинне масло, воно стане чудовим засобом від запору. Багато корисних та цікавих рецептів овочевих пюре для підгодовування немовляти, ви знайдете за посиланням.
