Смачний суп з кісток свинини. Суп зі свининою рецепти приготування

Скільки вариться свинина для супу

М'ясо доходить до готовності відносно швидко. Великий шматок звариться через годину-півтори. Щоб прискорити процес, потрібно подрібнити його. Те,

Як варити свинину для супу

М'ясо необхідно вимити, плівки та жили видалити. Перед тим,

Суп із свинини – рецепти з фото

Варіантів приготування першої страви дуже багато. Ви можете вибрати будь-який

Страва, приготовлена ​​за наступним рецептом, повинна сподобається не тільки дорослому, а й дитині.

Інгредієнти:

• ребра свинячі – 250 г;
• петрушка – половина пучка;
• часник – 1 зубчик;
• олія пісна;
• горох – півсклянки;
• вода – 1,5 л;
• цибуля - 1 маленька головка;
• помідори – 2 шт.;
• приправи, сіль – на ваш смак;
• картопля – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Горох замочіть у холодній воді на кілька годин.
2. Розріжте вимиті реберця. Обсмажте їх у маслі.
3. Перемістіть м'ясо в каструлю, залийте холодною водою. Зваріть бульйон.
4. Покладіть горох в каструлю. Коли він розм'якшиться, додайте порізану картоплю.
5. Цибулю подрібніть, обсмажте. Помідори бланшуйте, поріжте кубиками. Покладіть їх і чавлений часник на сковорідку до цибулі. Гасіть під кришкою хвилин 10.
6. Коли картопля розм'якшиться, додайте томатну засмажку в гороховий суп. Перемішайте, після закипання всипте рубану зелень, вимкніть.

Суп харчо зі свинини

Традиційна грузинська перша страва готується з яловичини, але додавання іншого виду м'яса не зіпсує її. Якщо ви дізнаєтесь,

Інгредієнти:

• свинина – 0,25 кг;
• сіль;
• цибуля – 2 шт.;
• лавровий лист – 1 шт.;
• рис довгий – чверть склянки;
• борошно кукурудзяне - 1 ч. л.;
• соус ткемалі – 2 ст. л.;
• горіхи волоські – 5 шт.;
• олія пісна;
• паприка мелена – 1 ст. л.;
• хмелі-сунелі – 1 ч. л.;
• перець червоний – 0,5 ч. л.;
• коріандр зернами – щіпка;
• перець чорний горошком – 5 шт.;
• часник – 1 зубок;
• свіжа петрушка – половина пучка;
• базилік сушений - щіпка;
• корінь петрушки – 1 невеликий.

Спосіб приготування:

1. М'ясо залийте двома літрами води, варіть бульйон годину-півтори.
2. Подрібніть цибулю. Обсмажте в олії з|із| кукурудзяним борошном.
3. Поріжте корінь петрушки кубиками. Горіхи почистіть, подрібніть.
4. М'ясо дістаньте із бульйону, поріжте. Покладіть назад, додайте промитий рис.
5. Приправте блюдо коріандром, хмелі-сунелі, коренем петрушки, лавровим листом, чорним перцем. Додайте смажену цибулю.
6. Через чверть години після того, як ви кинули в бульйон рис, покладіть горіхи, ткемалі, сік гранату. Перемішайте. Додайте рубану петрушку, червоний перець, давлений часник, паприки.
7. Варіть харчо хвилин 5 з моменту закипання, дайте трохи настоятися.

Смачна перша страва вдасться приготувати і без додавання м'яса. Якщо ви розмірковуєте над тим,

Інгредієнти:

• бульйон м'ясний - 2,5 л;
• свіжа петрушка – пучок;
• броколі – 350 г;
• сіль;
• картопля – 2 шт.

Спосіб приготування:

• Бульйон доведіть до кипіння. Всипте туди квасолю.
• Почистіть картоплю, поріжте кубиками. Брокколі розберіть на шматочки. Додати інгредієнти в суп, посолити.
• Варіть чверть години. Перед вимкненням покладіть рубану петрушку.

Суп зі свинини з картоплею

Рецепт, з яким ви познайомитеся нижче, відноситься до групи найпростіших.

Інгредієнти:

• свиняча лопатка без кісточки – 250 г;
• олія соняшникова;
• картопля – 2-3 шт.;
• цибуля – 1 маленька;
• перець червоний мелений - щіпка;
• томат – 1 шт.;
• сіль;
• часник – 1 зубок.

Спосіб приготування:

1. Почистіть та подрібніть цибулину. Свинину поріжте кубиками.
2. Обсмажте в олії цибулю до прозорості, додайте паприку. Через дві хвилини киньте на сковорідку м'ясо. Готуйте хвилин п'ять.
3. Посолити інгредієнти, приправити червоним перцем. За хвилину перекладіть у каструлю. Залийте водою, щоби покрила продукти. Гасіть годину.
4. Почистіть і поріжте кубиками картоплю.
5. Додайте до каструлі приблизно літр води, ще трохи солі. Покладіть картоплю.
6. Поріжте перець, помідор. Додайте їх у суп. Варіть ще 5-7 хвилин. Перед вимкненням приправте давленим часником.

Суп у мультиварці зі свинини

Сучасна кухонна техніка значно спрощує життя господині. Якщо ви щасливий власник мультиварки, то приготування перших страв для вас стає легкою і приємною дією, а не обтяжливою необхідністю. Прилад багато робить за вас.

Інгредієнти:

• лавровий лист – 2 шт.;
• морквина – 1 велика;
• перець чорний (горошок) – 6 шт.;
• цибуля – 1 велика головка;
• сіль – 1,5 ч. л.;
• картопля – 4 шт.;
• вода – 3 л.;
• сочевиця – 150 г;
• олія – 6 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Поріжте м'ясо шматочками.
2. Очистіть овочі. Картоплю наріжте середніми кубиками, цибуля – дрібними. Морквину натріть.
3. Сочевицю промийте.
4. Налийте олії у чашу мультиварки. Увімкніть програму смаження. За хвилину покладіть цибулю. Смажте 5 хвилин, постійно перемішуючи. Додати моркву. Готуйте, заважаючи, поки вона стане м'якою.
5. Покладіть у ємність картоплю, м'ясо, сочевицю. Залийте водою. Киньте перець горошком, лавровий лист, сіль. Перемішайте. Закрийте мультиварку та увімкніть режим «Суп» на півтори години. Після вимкнення наполягайте під кришкою 10 хвилин.

Суп з рисом та свининою

Смак цієї страви знайомий практично кожному з нас із раннього дитинства.

Інгредієнти:

• рис – 100 г;
• зелень;
• свиняча м'якоть – 0,75 кг;
• спеції, сіль – на ваш смак;
• паста томатна – 150 г;
• картопля – 5 невеликих штук;
• морквина – 2 шт.;
• часник – 2 зубочки;
• цибуля – 2 головки.

Спосіб приготування:

1. М'ясо помийте, поставте варитися. Після закипання приберіть піну та приправте спеціями. Варіть півтори-дві години.
2. Коли настане час, покладіть у каструлю рис, картоплю, порізану невеликими шматочками.
3. На слабкому вогні варіть півгодини.
4. Подрібніть цибулю, натріть моркву. Обсмажте їх до м'якості на сковорідці. Перемішайте з томатною пастою, додайте|добавляйте| трошки бульйону з|із| каструлі. Гасіть 5-7 хвилин.
5. Додайте овочеву піджарку в суп. Дочекайтеся закипання і за кілька хвилин вимкніть.

Суп зі свинини з вермішеллю

Додавання макаронних виробів до першої страви завжди змінює його смак у кращий бік. Не стане винятком для цього твердження та

Інгредієнти:

• грудинка свиняча – 450 г;
• перець чорний – пару щіпок;
• вермішель – 150 г;
• сіль - 1,5 ч. л.;
• картопля – 3 шт.;
• свіжа петрушка – пучок;
• цибуля – 1 велика;
• олія – 3 ст. л.;
• помідори – 3 великі.

Спосіб приготування:

1. Помийте м'ясо, поріжте і складіть у каструлю. Залийте 2,5 л холодної води. Доведіть до кипіння, заберіть пінку і варіть півтори години.
2. Почистіть та наріжте кубиками картоплю. Киньте у бульйон.
3. Подрібніть цибулю.
4. Помідори обшпарити окропом і бланшувати.
5. На сковорідці обсмажте цибулю в олії. Коли він стане прозорим, додайте подрібнені томати. Накрийте кришкою і тушкуйте 7 хвилин|мінути|, періодично перемішуючи.
6. Через 10 хвилин після додавання картоплі покладіть у суп із свинини вермішель, овочі, сіль, перець.
7. Варіть 7-10 хвилин|мінути|, поки вермішель не приготується. Перед вимкненням додайте рубану петрушку.

Суп з грибами та свининою

Один з найбільш найкращих рецептівпершої страви. Якщо ви приготуєте

Інгредієнти:

• свиняче м'ясо з кісточкою – 0,5 кг;
• сіль, перець чорний мелений на ваш смак;
• печериці – 0,4 кг;
• цибуля - 1 великий;
• сир плавлений – 200 г;
• перець горошком – 5 шт.;
• олія – 2 ст. л.;
• морквина – 2 шт.;
• лист лавровий – 1 шт.;
• стебло селери – 2 шт.;
• майоран сушений – 0,5 ч. л.;
• паста томатна – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Покладіть м'ясо в каструлю, залийте водою (1,5 л), поставте плиту. Коли закипить, приберіть піну, додайте перець горошком і лавровий лист, варіть годину-півтори.
2. Гриби наріжте тонкими пластинами. Обсмажте їх у олії з майораном до напівготовності.
3. Подрібніть моркву, селеру, цибулю. Обсмажте в маслі до м'якості, потім додайте томатної пасти і протушкуйте кілька хвилин під кришкою.
4. Дістаньте з бульйону м'ясо, поріжте шматочками. Киньте назад разом із грибами, овочевою піджаркою. Після закипання додайте|добавляйте| тертого сиру. Приправте, варіть 5-7 хвилин.

Суп шурпу зі свинини

Ця страва виходить настільки густою і наваристою, що іноді її приймають за гуляш.

Інгредієнти:

• реберця свинячі - 0,5 кг;
• олія рослинна – 50 мл;
• цибуля – 1 шт.;
• свіжі кінзи, петрушка, кріп – 1 пучок;
• картопля – 3 великі;
• зіра - пару щіпок;
• болгарський перець- 1 шт.;
• чорний мелений перець – 3 щіпки;
• морквина – 1 велика;
• сіль - 1 ч. л.;
• помідори – 2 великі;
• часник – 3 зубочки.

Спосіб приготування:

1. Поріжте реберця по одному.
2. У казані або товстостінній каструлі розжарите олію. Почніть обсмажувати у ньому м'ясо. Додайте подрібнену цибулю, завадіть, готуйте 5 хвилин.
3. Морквину наріжте кубиками, додайте в блюдо. Через кілька хвилин покладіть туди болгарський перець, нарізаний соломкою. Смажте цю суміш на великому вогні, періодично перемішуючи.
4. Почистіть картоплю, поріжте крупно. Додайте в блюдо, завадіть.
5. Подрібнені помідори також покладіть у казан, тушкуйте кілька хвилин.
6. Налийте в ємність стільки води, щоб вона лише покривала продукти. Після закипання додайте приправи. Варіть 40 хвилин, до вимкнення додайте рубаної зелені.

Суп із свинячої корейки на кістки

Прекрасне блюдо, наваристе, ситне, ароматне.

Інгредієнти:

• корейка свиняча – 300 г;
• сіль, перець – за смаком;
• гречка – 70 г;
• картопля – 3 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• олія.

Спосіб приготування:

1. Помийте м'ясо, поставте варитись бульйон на 1,5-2 години. коли закипить, посоліть і поперчіть.
2. Подрібніть цибулю, натріть моркву. Обсмажте їх у маслі до м'якості. Картоплю почистіть, поріжте кубиками.
3. Коли приготується бульйон, додайте рис. Через 10 хвилин покладіть картоплю. Доваріть її до напівготовності та додайте засмажку з овочів.
4. Варіть, поки картопля не стане зовсім м'якою.

Смачний суп із свинини – секрети приготування

Якщо хочете створити страву-шедевр, скористайтеся наступними порадами:

1. У рецепт смачного супу зі свининиможуть входити будь-які спеції. Найкраще він виходить з додаванням лаврового листа, шавлії, кропу, мускатного горіха, петрушки, червоного або чорного перцю, естрагону, коріандру, паприки, гвоздики, чебрецю, естрагону.
2. Обсмажені, а не сирі цибуля та морква роблять страву набагато смачнішою та ароматнішою, зберігають більше корисних речовин.
3. Зелень бажано додавати перед подачею супу.
4. Смак страви значно покращується з додаванням до порційних тарілок сметани, вершкового масла.

Проста та ситна домашня страва - це суп зі свинини. Рецепти його приготування відрізняються різноманітністю. Залежно від жирності та густоти подібна страва може стати як повноцінним обідом, так і легким перекушуванням. Велику роль у приготуванні страви відіграють ароматні заправки, які надають йому неповторного смаку і апетитного кольору. У цій статті йтиметься про те, як приготувати хороший домашній суп.

Простий суп зі свинини. складові

Для приготування знадобляться:

• свинячий жир – 50 грамів;
• свинина – 300 грамів;
• морква – 2 штуки;
• картопля – 4-5 штук;
• томатна паста - 1 столова ложка;
• зелена цибуля - 1 пучок;
• ріпчаста цибуля- 1 штука;
• петрушка – 1 пучок;
• сіль, червоний мелений перець – за смаком;
• селера - 1 пучок.

Спосіб приготування

1. Насамперед слід ретельно вимити свинину та нарізати її невеликими кубиками.
2. Після цього необхідно очистити картоплю та порізати її кубиками.
3. Далі потрібно нашаткувати овочі: цибуля - півкільцями, а морква - соломкою.
4. Потім селеру і зелену цибулю слід вимити і дрібно порубати.
5. Тепер картопля, цибуля, морква, м'ясо, свинячий жир необхідно викласти в ємність з товстими стінками (чавунок або каструлю) і гасити на помірному вогні приблизно десять хвилин.
6. Потім інгредієнти потрібно перекласти в інший чистий посуд, залити окропом і додати томатну пасту.
7. Далі потрібно варити годину-півтори на середньому вогні суп зі свининою. Рецепт приготування страви передбачає, що страву потрібно подавати до столу посипаною петрушкою та зеленою цибулею.

Гороховий суп. складові

Ця страва відрізняється специфічним смаком та високою поживністю. Вище йшлося про те, як приготувати простий суп зі свинини. Рецепт приготування горохового супу наказує використання більш жирних сортів м'яса. Для цієї мети чудово підійде свиняча кермо.

Інгредієнти:

• цибуля ріпчаста - 2 штуки;
• горох сушений – 250 грамів;
• рулька свиняча – 500 грамів;
• олія рослинна - 2 ложки столові;
• корінь селери або петрушки – по одній штуці;
• перець мелений і сіль - за смаком;
• цибуля зелена - 1 пучок.

Як приготувати

Ось і готовий гороховий суп зі свинини. Рецепт приготування цієї страви досить простий. Його перед подачею до столу зазвичай посипають зеленою цибулею. Якщо горох у супі все ж таки розварився, то за п'ятнадцять хвилин до готовності в страву можна додати ще трохи попередньо замочених зерен.

Суп харчо зі свининою

Це ще один рецепт смачного супу зі свинини. Страва прийшла до нашої країни з Грузії. Там його традиційно готують з волоськими горіхамита яловичиною. Однак класичний спосіб приготування має безліч варіацій. У такий суп додають будь-яке м'ясо: свинину, телятину, баранину чи курку. Крім того, в нього часто кладуть кукурудзяну крупу, рис чи пшоно. Нижче ми розглянемо рецепт приготування цієї апетитної страви.

Інгредієнти:

• цибуля ріпчаста - 4-5 штук;
• свинина жирна – 0,5 кілограма;
• кориця мелена - пів чайної ложки;
• пшоно - 1/2 склянки;
• гвоздика мелена - підлога чайної ложки;
• хмелі-сунелі – 1 ложка чайна;
• насіння кінзи - пів чайної ложки;
• зелень свіжа (кінза, петрушка) – 4-5 гілочок;
• чорний та стручковий перець - за смаком;
• винний оцет, кислий лаваш або ткемалі – за смаком;
• сіль за смаком;
• сушена зелень (чабер, базилік) – за смаком.

Спосіб приготування супу

1. Спочатку слід вимити під проточною водою свинину. Потім її потрібно нарізати великими шматками та помістити в каструлю.
2. Після цього цибуля ріпчаста необхідно нашаткувати дрібними кубиками і згасити разом з м'ясом.
3. Потім свинину слід залити 7-8 склянками води, дати закипіти рідини і всипати в неї промите пшоно. Далі страву необхідно варити до готовності.
4. Під час приготування супу відварену м'якоть ткемалі потрібно протерти через сито. Її слід додати до страви за п'ятнадцять хвилин до повного приготування. Продукт можна замінити заздалегідь замоченим та протертим через дрібне сито кислим лавашем. Тоді суп необхідно підкислити винним оцтом.
5. Сухі спеції (корицю, базилік, мелену гвоздику, чорний перець, насіння кінзи) потрібно всипати за сім-десять хвилин до готовності в суп зі свининою. Рецепт приготування страви передбачає, що подрібнену зелень (петрушку, хмелі-сунелі, кінзу), а також стручковий перець, перетертий разом із сіллю, слід додати до страви за дві-три хвилини до того, як каструлю приберуть із плити.

   

   Подібний суп можна подавати до столу з грінками чи сухариками, натертими часником. Всі приправи та спеції для цієї страви краще товкти разом з часником та сіллю.

   Шурпа зі свинини

   Батьківщина цієї страви – Схід. Характерною рисою такої страви є велика жирність та високий вміст спецій. Зазвичай його готують зі смаженого м'яса з базиліком, зірою, кропом, кінзою, петрушкою та червоним перцем. Виходить дуже ситний суп. Шурпа зі свинини – рецепт легший у порівнянні з іншими варіантами супів. Для нього знадобляться такі продукти:

   • морква – 1 штука;
   • цибуля ріпчаста - 1 штука;
   • свинина – 500 грамів;
   • картопля – 3-4 штуки;
   • сіль, спеції – за смаком;
   • лавровий лист – за смаком.

   Спосіб приготування шурпи

   
   

   Ось і готовий смачний суп зі свинини. Рецепт приготування страви говорить: його краще готувати в каструлі з товстим дном або казаном. Також для створення бульйону краще використовувати кістку - вона зробить рідину більш наваристою.

   Суп з вермішеллю

   Інгредієнти:

   • грудинка свиняча – 400 грамів;
   • картопля – 3 штуки;
   • вермішель – 100 грамів;
   • цибуля ріпчаста - 1 штука;
   • помідори – 2 штуки;
   • зелень (кріп, петрушка) – 1 пучок;
   • перець, сіль – за смаком;
   • олія рослинна - 2 ложки столові.

   Як готувати

   
   

   Суп готовий! Перед подачею його посипають зеленню. Щоб вермішель не розварилася, перед варінням її слід трохи підсмажити.

   Рецепт приготування супу зі свинини ви можете вибрати на свій смак. У будь-якому випадку цією стравою ви потішите всю свою сім'ю. Смачного!

Проста та ситна домашня страва - це суп зі свинини. Рецепти його приготування відрізняються різноманітністю. Залежно від жирності та густоти подібна страва може стати як повноцінним обідом, так і легким перекушуванням. Велику роль у приготуванні страви відіграють ароматні заправки, які надають їй неповторного смаку і апетитного кольору. У цій статті йтиметься про те, як приготувати хороший домашній суп.

Простий суп зі свинини. складові

Для приготування знадобляться:

• свинячий жир – 50 грамів;
• свинина – 300 грамів;
• морква – 2 штуки;
• картопля – 4-5 штук;
• томатна паста - 1 столова ложка;
• зелена цибуля - 1 пучок;
• цибуля - 1 штука;
• петрушка – 1 пучок;
• сіль, червоний мелений перець – за смаком;
• селера - 1 пучок.

Спосіб приготування

1. Насамперед слід ретельно вимити свинину та нарізати її невеликими кубиками.
2. Після цього необхідно очистити картоплю та порізати її кубиками.
3. Далі потрібно нашаткувати овочі: цибуля - півкільцями, а морква - соломкою.
4. Потім селеру і зелену цибулю слід вимити і дрібно порубати.
5. Тепер картопля, цибуля, морква, м'ясо, свинячий жир необхідно викласти в ємність з товстими стінками (чавунок або каструлю) і гасити на помірному вогні приблизно десять хвилин.
6. Потім інгредієнти потрібно перекласти в інший чистий посуд, залити окропом і додати томатну пасту.
7. Далі потрібно варити годину-півтори на середньому вогні суп зі свининою. Рецепт приготування страви передбачає, що страву потрібно подавати до столу посипаною петрушкою та зеленою цибулею.

Гороховий суп. складові

Ця страва відрізняється специфічним смаком та високою поживністю. Вище йшлося про те, як приготувати простий суп зі свинини. Рецепт приготування горохового супу наказує використання більш жирних сортів м'яса. Для цієї мети чудово підійде свиняча кермо.

Інгредієнти:

• цибуля ріпчаста - 2 штуки;
• горох сушений – 250 грамів;
• рулька свиняча – 500 грамів;
• олія рослинна - 2 ложки столові;
• корінь селери або петрушки – по одній штуці;
• перець мелений і сіль - за смаком;
• цибуля зелена - 1 пучок.

Як приготувати

Ось і готовий гороховий суп зі свинини. Рецепт приготування цієї страви досить простий. Його перед подачею до столу зазвичай посипають зеленою цибулею. Якщо горох у супі все ж таки розварився, то за п'ятнадцять хвилин до готовності в страву можна додати ще трохи попередньо замочених зерен.

Суп харчо зі свининою

Це ще один рецепт смачного супу зі свинини. Страва прийшла до нашої країни з Грузії. Там його традиційно готують із волоськими горіхами та яловичиною. Однак класичний спосіб приготування має безліч варіацій. У такий суп додають будь-яке м'ясо: свинину, телятину, баранину чи курку. Крім того, в нього часто кладуть кукурудзяну крупу, рис чи пшоно. Нижче ми розглянемо рецепт приготування цієї апетитної страви.

Інгредієнти:

• цибуля ріпчаста - 4-5 штук;
• свинина жирна – 0,5 кілограма;
• кориця мелена - пів чайної ложки;
• пшоно - 1/2 склянки;
• гвоздика мелена - підлога чайної ложки;
• хмелі-сунелі – 1 ложка чайна;
• насіння кінзи - пів чайної ложки;
• зелень свіжа (кінза, петрушка) – 4-5 гілочок;
• чорний та стручковий перець - за смаком;
• винний оцет, кислий лаваш або ткемалі – за смаком;
• сіль за смаком;
• сушена зелень (чабер, базилік) – за смаком.

Спосіб приготування супу

1. Спочатку слід вимити під проточною водою свинину. Потім її потрібно нарізати великими шматками та помістити в каструлю.
2. Після цього цибуля ріпчаста необхідно нашаткувати дрібними кубиками і згасити разом з м'ясом.
3. Потім свинину слід залити 7-8 склянками води, дати закипіти рідини і всипати в неї промите пшоно. Далі страву необхідно варити до готовності.
4. Під час приготування супу відварену м'якоть ткемалі потрібно протерти через сито. Її слід додати до страви за п'ятнадцять хвилин до повного приготування. Продукт можна замінити заздалегідь замоченим та протертим через дрібне сито кислим лавашем. Тоді суп необхідно підкислити винним оцтом.
5. Сухі спеції (корицю, базилік, мелену гвоздику, чорний перець, насіння кінзи) потрібно всипати за сім-десять хвилин до готовності в суп зі свининою. Рецепт приготування страви передбачає, що подрібнену зелень (петрушку, хмелі-сунелі, кінзу), а також стручковий перець, перетертий разом із сіллю, слід додати до страви за дві-три хвилини до того, як каструлю приберуть із плити.

   

   Подібний суп можна подавати до столу з грінками чи сухариками, натертими часником. Всі приправи та спеції для цієї страви краще товкти разом з часником та сіллю.

   Шурпа зі свинини

   Батьківщина цієї страви – Схід. Характерною рисою такої страви є велика жирність та високий вміст спецій. Зазвичай його готують зі смаженого м'яса з базиліком, зірою, кропом, кінзою, петрушкою та червоним перцем. Виходить дуже ситний суп. Шурпа зі свинини – рецепт легший у порівнянні з іншими варіантами супів. Для нього знадобляться такі продукти:

   • морква – 1 штука;
   • цибуля ріпчаста - 1 штука;
   • свинина – 500 грамів;
   • картопля – 3-4 штуки;
   • сіль, спеції – за смаком;
   • лавровий лист – за смаком.

   Спосіб приготування шурпи

   
   

   Ось і готовий смачний суп зі свинини. Рецепт приготування страви говорить: його краще готувати в каструлі з товстим дном або казаном. Також для створення бульйону краще використовувати кістку - вона зробить рідину більш наваристою.

   Суп з вермішеллю

   Інгредієнти:

   • грудинка свиняча – 400 грамів;
   • картопля – 3 штуки;
   • вермішель – 100 грамів;
   • цибуля ріпчаста - 1 штука;
   • помідори – 2 штуки;
   • зелень (кріп, петрушка) – 1 пучок;
   • перець, сіль – за смаком;
   • олія рослинна - 2 ложки столові.

   Як готувати

   
   

   Суп готовий! Перед подачею його посипають зеленню. Щоб вермішель не розварилася, перед варінням її слід трохи підсмажити.

   Рецепт приготування супу зі свинини ви можете вибрати на свій смак. У будь-якому випадку цією стравою ви потішите всю свою сім'ю. Смачного!

14-17 порцій

1 година 45 хвилин - 2 години 5 хвилин

83-88 ккал

5 /5 (1 )

Рецепт горохового супу на свинячому бульйоні

Кухонне приладдя:довгий керамічний ніж, кухонні ваги та мірне приладдя, дерев'яна дошка для нарізки, ємності різного розміру та глибини, тертка з великими зубцями, каструля об'ємом не менше 5 літрів, сковорода з протипригарним покриттям, дерев'яна довга лопатка, паперові поло.

складові

Покрокове приготування

Підготуємо інгредієнти

Приготуємо суп

1. У каструлю, в якій варитимемо суп, опускаємо підготовлену свинину і заливаємо її чистою холодною водою. Очікуємо закипання рідини, після чого додаємо 2-3 лаврові листки, 5-7 горошин чорного перцю і варимо бульйон протягом 45-55 хвилин, видаляючи пінку, що утворилася. Виймаємо готові шматки свинини та викладаємо на тарілку, дозволяючи їм охолонути.
2. У киплячий бульйон всипаємо підготовлену картоплю і очікуємо повторного закипання.
   
3. Додаємо в киплячу воду нарізану кільцями моркву, суцвіття капусти і дозволяємо прокипіти супу хвилин 15-20.
   
4. Потім висипаємо туди зелений горошок і варимо овочі до повної готовності капусти.
   
5. Поки варяться овочі, ставимо сковороду на середній вогонь, заливаємо в неї 20-25 мл олії. Висипаємо подрібнену цибулю на добре розігріту олію і обсмажуємо її до прояву прозорості, періодично помішуючи.
   


6. Виймаємо з киплячої рідини приблизно половину овочів і подрібнюємо їх за допомогою товкача до кашоподібного стану.
   



7. Туди ж перекладаємо підготовлену засмажку з цибулі та моркви.
   
8. Помідор нарізаємо великими, але тонкими часточками, а 2-3 зубчики часнику пропускаємо через прес. Потім обидва інгредієнти відправляємо в суп, що готується.
   
9. Коли бульйон знову закипить, солимо і перчимо страву відповідно до особистих смакових уподобань. Дрібно рубаємо по гілочці кропу та петрушки, а також 2-3 пір'їнки зеленої цибулі і висипаємо їх у бульйон за 5-7 хвилин до закінчення приготування страви.
   

Відео рецепту горохового супу зі свининою

Подивіться подане нижче відео, і приготування смачного та ситного супу на свинячому бульйоні за вищеописаним рецептом перестане бути для вас проблемою.

• Для того, щоб бульйон вийшов прозорим.і більш апетитним на вигляд, рекомендую процідити через марлю або дрібне сито. Потім потрібно знову довести рідину до кипіння, а далі слідувати рецепту і додавати необхідні інгредієнти.
• Якщо всипати в бульйон чайну ложку цукру, то горошок збереже свій яскраво-зелений відтінок.

Рецепт супу з галушками на свинячому бульйоні

Час приготування: 1:40-1:55.
Калорійність (на 100 г): 62-68 ккал.
Кількість порцій:від 12 до 16.
Кухонне приладдя:дерев'яна дошка для нарізки, мірна склянка та кухонні ваги, каструля об'ємом 3-4 літри, кухонний керамічний ніж, сковорода, бажано з тефлоновим покриттям, дерев'яна лопатка з тонким краєм, кілька мисок різної глибини та розміру, терка із середніми зубцями. ложки.

складові

Покрокове приготування

Приготуємо бульйон

1. Свинину вагою 470-500 г промиваємо, обрізаємо непотрібні елементи, після чого нарізаємо на шматочки середнього розміру.
   


2. Варимо бульйон на невеликому вогні приблизно одну годину після закипання рідини, при цьому час від часу прибираємо піну, що утворилася.
3. Поки готується бульйон, чистимо і миємо 150-170 г цибулі, 190-210 г моркви та 330-350 г картоплі. Підготовлену цибулю дрібно шаткуємо за допомогою ножа.
   
4. Сковороду ставимо на середній вогонь і наливаємо в неї 15-20 мл олії. Кладемо подрібнену цибулю в добре розігріту олію та обсмажуємо її до появи рум'яного золотистого відтінку.
   
5. Очищену моркву натираємо на середній тертці, потім додаємо до цибулі і трохи обсмажуємо.
   
6. Нарізаємо картоплю невеликими кубиками, після чого висипаємо її в каструлю до м'яса.
   
7. Очищаємо 280-300 г болгарського перцю від насіння, промиваємо та нарізаємо його дрібною соломкою.
   

Приготуємо галушки

Приготуємо суп

Відео рецепту супу з галушками та свининою

Який суп зварити на свинячому бульйоні, не маючи особливих кулінарних навичок, показано на відео нижче.

• Перед тим як набрати тісто, чайну ложку необхідно змочитиу холодній воді. Це потрібно для того, щоб галушки мали однакову форму.
• галушки при варінні сильно набрякаютьтому не раджу набирати більше половини чайної ложки тіста. Занадто великі галушки довше готуватимуться і можуть розваритися зверху, а всередині залишитися сирими.

• Приготуйте наваристий і надзвичайно ароматний. Ця страва особливо корисна для тих, хто займається важкою фізичною працею, оскільки м'ясо цього птаха містить у собі корисні елементи, що сприяють відновленню сил.
• Смачний, ароматний та ситний дуже просто готується, а також легко засвоюється організмом.
• Урізноманітнюйте щоденне меню незвичним, але смачним і поживним японським. Незабутній смак і дуже апетитний вигляд припаде до душі будь-якому гурманові.
• Поціновувачам низькокалорійної дієтичної їжі рекомендую звернути увагу на . Раджу також ознайомитися з рецептом, що славиться своїм дивовижним смаком і здатністю швидко вгамувати голод.

До нових зустрічей! Пишіть у коментарях про свої враження щодо супу на свинячому бульйоні за вищеописаними рецептами. Поділіться інформацією, якщо ви по-іншому варите ці ласощі. Насолоджуйтесь процесом готування смачних страв, і нехай у вас все виходить на вищому рівні! Приємного вам апетиту!

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

З усіх супів найситнішим є приготований на свинячому м'ясі. Хоч він не такий легкий, але в зимові холоди це навіть добре. Для варіння використовують свинину в різних видах, чи то кісточки або філе. В обох випадках виходить навариста перша страва. Якщо ви не знаєте, який суп приготувати зі свинини, то вивчіть рекомендації та рецепти з фото нижче.

Як приготувати суп зі свининою?

Перед тим, як варити суп зі свининою, потрібно визначитися, яку її частину краще використовувати для приготування. На першому місці за вмістом шкідливих жирів знаходяться грудинка та шийка. Їх частіше розкуповують напередодні свят, на які заведено готувати шашлики. Організм легше переносить лопатку або свинячу вирізку. Остання особливо цінується своїм ніжним смаком. З цієї причини прихильникам здорового харчуванняварто зупинитися на лопатці чи вирізці.

Скільки вариться свинина

До недоліків такого супу можна віднести дуже довгий час приготування. На відміну від курки, цілий шматок свинини потрібно варити 1-2 години, при цьому не забуваючи знімати пінку. Так дуже довго, тому для супчика технологія дещо відрізняється. М'ясо для швидкої обробки нарізають брусочками. Скільки варити свинину для супу у такому разі? Потрібно близько півгодини до моменту закладки інших інгредієнтів. Якщо ви взяли не молоде м'ясо, збільште цей час до 40 хв.

Як варити свинину для супу

Щоб у результаті вийшла апетитна гаряча страва, необхідно правильно зварити м'яса. Для супу є спеціальна технологія свинини. Покрокова інструкція варіння цього м'яса включає такі етапи:

1. Нарізати брусочками м'ясо габаритами приблизно 1 на 3 см.
2. Помістити в каструлю з холодною водою. Для соковитішого смаку можна додати в бульйон цибулю і моркву.
3. Поставити на вогонь та довести до кипіння.
4. Варити півгодини, знімаючи пінку, а вже потім закидати решту продуктів.

Ця інструкція підходить для м'яса. Мова, тобто. субпродукти необхідно варити протягом 3 годин. Так треба чинити з копитами, нутрощами, хвостами та киркою. Цілий шмат м'яса вариться до 2 годин на дуже маленькому вогні. Готовність можна перевірити зубочисткою, якою потрібно проткнути продукт. В результаті повинен виділитись прозорий сік.

Суп зі свининою - рецепти з фото

Який би рецепт супу зі свининою ви не вибрали, її важливо не лише правильно зварити, а й вибрати. Відрізнити молоде м'ясо можна за щільною структурою та рожевим відтінком. На поверхні практично немає плівок. Якщо їх багато, то продукт можливо вийти сухуватим. Свинина має 2 гатунки. Першим є окіст, грудинка, лопатка, корейка, пашина та поперекова частина. Голяшка, шийка та рулька відносяться до другого. У хорошого м'яса при натисканні виділяється сік. Запах його має бути приємним. Оптимальним варіантом для смачного супу є м'ясо на кісточці або свинячому рагу.

На свинячому бульйоні

Найсмачніший і найпростіший суп зі свинячого бульйону готується з невеликою кількістю м'яса та овочів, тому виходить і корисним, і наваристим. Приємну насолоду страві надає половинка чайної ложки цукру. М'ясо можна і не додавати, а використовувати тільки для варіння бульйону, але тоді супчик не буде таким ситним. Подавати страву до обіду краще гарячим із густою сметанкою та свіжим чорним хлібом. Сама інструкція, який суп зварити на свинячому бульйоні, наведено нижче.

Інгредієнти:

• кабачок - 1 шт.;
• лист лавровий - 2 шт.;
• картопляні бульби – 3 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль, перець – за смаком;
• квасоля червона – 200 г;
• томатна паста – 1 ст.л.;
• олія – трохи для смаження;
• морква – 1 шт.;
• вода – 1,5 л;
• свинина на кістки – 300 г;
• петрушка – 1 маленький пучок.

Спосіб приготування:

1. Налити воду в каструлю, помістити туди м'ясо і довести до кипіння. Потім зменшити вогонь до мінімуму. Варити до готовності, знімаючи пінку шумівкою.
2. Квасолю замочити водою на півгодини.
3. У цей час поки що зайнятися очищенням картоплі. Далі промити, нарізати кубиками.
4. Почистити і нашаткувати інші овочі. Морквину можна подрібнити за допомогою тертки.
5. Обсмажити овочеву суміш із моркви, цибулі та квасолі на сковорідці з олією. Для цього вистачить близько 5-8 хв.
6. Якщо м'ясо вже зварилося, то додати до бульйону овочеву засмажку, а через кілька хвилин – картоплю. Саму свинину можна дістати, якщо потрібний легший суп.
7. Далі приправити страву томатною пастою, перцем та лавровим листом. Натомити її 10 хв., а потім додати дрібно порубану петрушку.

Суп гороховий

Якщо скористатися рецептом горохового супу зі свининою, то страва вийде поживнішою, а смак її буде специфічним. Тільки брати рекомендується жирніший сорт м'яса. Оптимальним варіантом можна вважати свинячу кермо. Страва готується швидко, особливо якщо заздалегідь подбати про горошок. Цей рецепт також дозволяє додавати будь-які спеції, тому ви можете зробити смачний суп з м'яса свинини на свій смак. Для оригінального подавання додайте до тарілки гарячого ще й сухарики.

Інгредієнти:

• олія рослинна – 1 ст.л.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• свиняча кермо – 500 г;
• петрушка або корінь селери – небагато для заправки;
• сушений горох – 250 г;
• мелений чорний перець, сіль – за смаком;
• зелена цибуля – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Горох добре промити, потім замочити холодною водою і залишити на 3-4 години.
2. Кермо порізати на середні шматки, закинути їх у киплячу воду, варити близько 45 хв.
3. На олії обсмажити нашатковану дрібно цибулю.
4. Петрушку або селеру порізати соломкою, відправити їх у бульйон, разом із вимоченим горошком.
5. Далі додати обсмажену цибулю, посолити та поперчити.
6. Томити страву на помірному вогні ще близько півгодини до повної готовності.

Харчо

Ще один незвичайний рецепт – суп харчо зі свининою. Ця страва відноситься до грузинської кухні, але вже стала популярною у багатьох інших народів світу. У нього з'явилося багато варіацій, у тому числі зі свинячим м'ясом. Додатковими інгредієнтами виступають пшоно, сочевиця, кукурудзяна крупа або рис. Покрокову інструкцію, як приготувати такий супчик, ви знайдете нижче.

Інгредієнти:

• стручковий та чорний перець – за смаком;
• хмелі-сунелі – 1 ч.л.;
• жирна свинина – 500 г;
• рис – 120 г;
• мелена кориця та гвоздика, насіння кінзи – по 0,5 ч.л.;
• борошно - 1 ст.л.;
• сушений базилік або чабер – до смаку;
• петрушка свіжа - теж до смаку;
• цибуля – 4 шт.;
• соус ткемалі – до смаку.

Спосіб приготування:

1. М'ясо вимити під струменем холодної води, нарізати на великі шматки, відправити в каструлю з водою, варити близько 1,5 годин.
2. Цибулю очистити, дрібно нашаткувати, потім 2-3 хв. обсмажувати на сковороді разом із борошном.
3. З каструлі дістати м'ясо, а сам бульйон процідити. Посолити його, засипати рис, повернути свинину.
4. Коли страва закипить, додати обсмажування з цибулі з борошном, перетерту петрушку та всі спеції.
5. Натомити супчик ще 5 хв., а потім ще трохи настоятися.

Гречаний суп

За цим рецептом ви можете приготувати наваристий і ситний гречаний суп зі свининою. Він підійде навіть для дитячого харчування. Будь-якій дитині корисно як м'ясо, так і гречка. Спеції тут теж можна додавати різні, які тільки припадуть вам до смаку. Сам рецепт дуже простий, тому не створить складності навіть недосвідченим кулінарам. Як приготувати такий супчик, ви дізнаєтесь з покрокової інструкціїз фото нижче.

Інгредієнти:

• гречка – 100 г;
• болгарський перець – половинка 1 плода;
• лист лавровий - 2 шт.;
• картопля – 2 бульби;
• рослинна олія – 2 ст.л.;
• свинина – 250 г;
• кріп або петрушка - невеликий пучок;
• вода – 2 л;
• цибуля – 1 шт.;
• перець, сіль – за смаком;
• морквина – 1 шт. невеликого розміру.

Спосіб приготування:

1. М'ясо промити, потім помістити на дно каструлі, залити водою. Коли закипить, поварити ще 5 хвилин, а потім вийняти свинину, остудити і нарізати шматочками. Далі відправити назад у бульйон і томити ще чверть години.
2. Картоплю очистити, вимити, нашаткувати кубиками. Перчик нарізати соломкою.
3. Очистити моркву з цибулею, дрібно посікти, потім обсмажити на олії.
4. Промити гречку, відправити її до м'яса, приправити сіль та перцем, додати лаврушку.
5. Натомити супчик ще 5 хвилин.

У мультиварці

Якщо вам відомо про всі плюси використання, то зваріть у ній наступний суп зі свинини. Він не зрівняється з тим, що був виготовлений на плиті. Особливий аромат йому надає додаткова обсмажування м'яса перед відварюванням. За рахунок приголомшливого поживного бульйону такою стравою можна насититися хоч на цілий день. Сам суп зі свининою у мультиварці може бути будь-яким – солянка, гороховий, вершковий чи томатний.

Інгредієнти:

• лист лавровий – 1 шт.;
• свинина – 300 г;
• перець солодкий – 2 шт.;
• вода – 2 л;
• олія рослинна – 2 ст.л.;
• гвоздика, сіль, перець – за смаком;
• часник – 2 зубчики;
• морквина – 1 шт.;
• томати у власному соку або свіжі помідори – 400 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• картопля – 4 шт.

Спосіб приготування:

1. М'ясо помістити на дно мультиваркової чаші, залити водою. Коли вона закипить, приправити гвоздикою, лаврушкою, додати очищену цибулину. Варити протягом години, вибравши програму Суп або Гасіння.
2. Далі вийняти м'ясо, а бульйон процідити і знову закип'ятити.
3. Картоплю почистити від шкірки, вимити, нарізати брусочками, як показано на фото. Далі відправити в закипілий бульйон.
4. Очистити другу цибулину, дрібно нашаткувати, а потім підсмажити на сковороді разом із посіченим часником.
5. Далі ввести до овочів та перець, нарізаний кубиками. Обсмажувати 5 хв., а потім додати терту моркву.
6. Натомити ще трохи і закинути розім'яті в пюре томати, гасити ще трохи.
7. Охолоджену свинину порізати на шматочки, помістити назад у чашу мультиварки. Туди ж відправити овочеву засмажку.
8. Томити страву ще чверть години, використовуючи режим «Суп» або «Гасіння».

Рисовий

Для любителів різних круп підійде рецепт супу з рисом та свининою. Інгредієнти для нього максимально прості, а страва виходить дуже навариста і апетитна. З'їдається воно миттєво, тому готуйте відразу більше, причому хоч щодня. Якщо ви у пошуках простого і при цьому оригінального рецепту, то спробуйте цей варіант – точно не пошкодуєте.

Інгредієнти:

• томатна паста – 120 г;
• часник – 2 зубчики;
• свинина – 500 г;
• морква – 2 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• вода – 2,5 л;
• рис – 50 г;
• спеції, сіль – до смаку;
• цибуля – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Зварити бульйон із води з м'ясом. Під час приготування знімати пінку, полити та приправити спеціями до смаку.
2. Очищену картоплю нарізати кубиками, закинути до м'яса.
3. Далі майже відразу додати рис, а через пару хвилин і овочеву засмажку.
4. Ще за 5 хв. ввести томатну пасту з дрібно|мілко| порубаною зеленню. Натомити супчик ще трохи.

З картоплею

Один з класичних рецептівпершої страви – це суп зі свинини з картоплею та вермішелью. Тут також не потрібні якісь вишукані продукти. Всі інгредієнти дуже прості, тому суп готується легко і швидко. Для бульйону краще підійде кісточка – так блюдо вийде більш наваристим. Як посуд варто взяти казан або каструлю з товстим дном.

Інгредієнти:

• цибуля – 1 шт.;
• рослинна олія – 2 ст.л;
• картопля – 3 шт.;
• свиняча грудка – 400 г;
• морквина – 1 шт.;
• петрушка чи кріп – 1 пучок;
• вермішель – 100 г;
• помідори – 2 шт.;
• сіль із перцем – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Свинину розділити порційні шматки, відварювати протягом години.
2. Томати ошпарити окропом, очистити від шкірки.
3. Цибулю нашаткувати півкільцями, моркву подрібнити на тертці. Обсмажити їх, а потім згасити разом із томатами.
4. До бульйону додати картоплю, порізану кубиками, потім туди ж відправити овочеву засмажку.
5. Натомити блюдо 10 хв., далі закинути вермішель із зеленню, поперчити, посолити.

З свинячих реберець

Якщо приготувати суп з ребер свинини, то страва виходить більш наваристою, адже для бульйону використовується кісточка. Крім того, воно набагато поживніше, тому друге може навіть не знадобитися. Зварити можна не звичайний суп, а шурпу, батьківщиною якого є Схід. Відмінністю його вважається більш висока жирність, яка отримується за рахунок попередньої обсмажування м'яса.

Інгредієнти:

• помідори – 2 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• картопля – 3 шт.;
• морква – 1 шт.;
• вода – 3 л;
• олія рослинна – 2 ст.л.;
• будь-яка зелень – 50 г;
• реберця свинячі - 500 г;
• цибуля – 1 шт.;
• перець, сіль – за смаком;
• зіра - 1 щіпка.

Спосіб приготування:

1. Реберця поділити на невеликі порційні шматки, зрізати зайвий жир.
2. Олію влити в казан або каструлю з товстим дном. Обсмажити реберця до золотистості.
3. Далі додати до м'яса нашатковану цибулю, а через пару хвилин - натерту морквину.
4. Натомити ще трохи, потім відправити до них нарізаний перець.
5. Смажити ще кілька хвилин, помішуючи. Далі додати порізану картоплю, помідори.
6. Через 2 хвилини смаження залити воду. Після закипання приправити спеціями, сіллю та перцем.
7. Томити страву півгодини, потім ввести подрібнений часник. При подачі посипати порубаною зеленню.

Грибний

Дуже незвичайним за смаком та ароматом виходить суп зі свининою та грибами. Крім двох основних інгредієнтів, до страви додаються овочі. Якщо смак вареного перчика вам не подобається, то замініть його меленою паприкою. Так і колір страви буде набагато яскравішим, а смак ніяк не постраждає. За насичений аромат супу відповідає свіжа зелень, яку додають під час подачі.

Інгредієнти:

• рослинна олія – 50 мл;
• свиняче м'ясо – 350 г;
• селера – 1 корінець;
• морква – 1 шт.;
• печериці – 100 г;
• картопля – 3 шт.;
• сіль із перцем – за смаком;
• помідори – 2 шт.;
• мелена паприка – до смаку;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. М'ясо м'якоть промити, нарізати шматочками.
2. Всі овочі вимити, очистити, середньо нашаткувати.
3. У глибокій сковороді обсмажити спочатку скибочки м'яса, потім додати цибулю, селеру і моркву, перемішати, після чого закинути нашатковані гриби.
4. Порізану кубиками картопля відварити в 2,5 л води, потім ввести засмажку з овочів та грибів.
5. Приправити спеціями, посолити, після закипання томити до готовності.

Сирний

Цей рецепт особливо сподобається любителям всього, що пов'язано з сиром. Аромат страви просто неймовірний, але при цьому готується воно простіше нікуди. Суп зі свининою та сиром має ніжну бархатисту структуру. М'ясо краще брати пісне. Причина тому - сам сир, адже він є жирним продуктом. Інші рекомендації представлені в самому рецепті нижче.

Інгредієнти:

• морква – 1 шт.;
• свиняче філе – 0,3 кг;
• капуста цвітна - 1 невеликий качан;
• плавлений сир – 0,2 кг;
• олія соняшникова – трохи для смаження;
• картопля – 3 шт.;
• вода – 2,5 л;
• спеції – на свій смак;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Філе промити, помістити на дно каструлі, залити водою, поставити на вогонь.
2. Гриби замочити окропом на півгодини.
3. Після закипання бульйону зняти пінку, закинути картоплю, порізану скибочками. Вогонь зменшити.
4. Обсмажити на олії терту морквину, потім ввести до неї нашатковану цибулю.
5. Якщо м'ясо майже готове, то додати засмажку з грибами та подрібнену капусту.
6. Після закипання відправити до бульйону тертий сир.
7. Томити страву ще 20 хв., помішуючи.

Відео

Обговорити

Суп зі свининою: смачні рецепти