Чи багато людей повною мірою усвідомлюють, якою є справжня користь черемші (дикого часнику, ведмежої цибулі), рослини, яка росте в наших лісах і полях, в основному диким чином? Адже цю пікантного смаку траву люди почали вживати в їжу і використовувати як лікарський засіб багато століть тому! Наші предки збирали провесною вітамінну їстівну дику траву і знали, як приготувати черемшу в різних варіантах. А також сушили її, квасили, солили.
У смачній черемші маса вітамінів, що заповнюють їхню потребу організму після зими, і фітонцидів, що протистоять «шкідливим» бактеріям і бактеріям. Дикий часник нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, покращує кров, і навіть збільшує чоловічу силу!
Найприємніше, що страви з черемші, мало того, що різноманітні, ще й неймовірно смачні! Трава має ніжний часниковий аромат і присмак, і приємний смарагдовий колір, тому, крім смаку, привносить черемша в блюдо і красу, і ошатність, запах весни!
Багато народів із задоволенням готують із черемші і салати, і пироги, і закуски, і пасти, і соуси, і гарячі м'ясні страви, і навіть випікають хліба! Зупинимося на тому, що приготувати з черемші, і як її взагалі смачно готувати, щоб і корисні властивості зберегти, і порадувати себе і своїх близьких смачними весняними стравами.
Одними з найпопулярніших і практичних заготовок ведмежої цибулі про запас є засолювання, закваска і маринівка рослини. Потім ці заготовки зручно використовувати в супах, салатах, начинках для пирогів і пиріжків, а також як приправи до різних страв.
Маринована черемша (рецепт)Беремо листя зі стебламинаприклад, кілограм , промиваємо їх і нарізаємо. У каструлю вливаємо три склянки води, додаємо сіль за смаком (пару столових ложок), доводимо до кипіння і закладаємо черемшу. Тримаємо їх хвилину-другу. Далі шумівкою дістаємо проварену траву і вкладаємо її до банків. У воду з-під черемші додаємо підлога столової ложки оцту, столову ложку цукруд обновляємо спеції та прянощіза смаком (гірчицю, коріандр, і так далі), доводимо до кипіння, заливаємо банки з черемшею і закочуємо їх. Ось і весь секрет того, як маринувати черемшу. Через тиждень можна починати ласувати.
Тепер зупинимося на кількох способах, рецептах, як смачно приготувати черемшу. Наприклад, знаєте, наскільки гарна смажена черемша? Готувати її дуже швидко, а виходить нереально смачна та красива страва!
Начинка для прожків Корисну траву можна смажити із цибулею, морквою, яйцями. А присмачують підсмажене листя сиром, соєвим соусом, спеціями, обсмаженими горішками, насінням кунжуту, помідорами, будь-якою зеленню.
Складного у приготуванні нічого немає. Промиваємо листя, нарізаємо його крупно і викладаємо на сковороду з розігрітим вершковим, або олією. Смажимо, помішуючи. Потім можна вбити яйця, розмішати, довести до готовності. От і все. Ту ж процедуру можна повторити, додаючи порізані листочки черемші до вже підв'яленої цибулі та моркви. Солимо все до смаку.
Така страва підійде як гарнір, закуски, начинки для пирога.
З черемші також готуються тушковані страви та салати. Про салати поговоримо окремо.
Салат із черемшіНеймовірно корисний і смачний салатз черемші виходить, якщо додавати в порізані листочки черемші:
Найкраще заправляти такі весняно-вітамінні салати сметаною, але можна і олією, і домашнім майонезом.
Приготувати черемшу можна ще одним способом - дуже смачна страва, з додаванням томатної пасти, соусу або просто помідорів.
Черемша з томатомСлід трохи проварити листя черемші у невеликій кількості води та під закритою кришкою. Як тільки черемша посвітлішає і розм'якшиться, викладаємо їх на сковорідку з розігрітим вершковим маслом. Злегка присолити, обсмажуємо їх до готовності (15 хвилин). Хвилини за три до цього додаємо томатну пасту (соус, подрібнені помідори, що кому до смаку), заважаємо, накриваємо кришкою, залишаємо перезнайомитися всім інгредієнтом один з одним. Займе це «знайомство» трохи більше двох-трьох хвилин. Вимикаємо вогонь і залишаємо страву дійти, настоятися.
Їсти черемшу з томатом можна і в гарячому, і в холодному вигляді. Кому як більше подобається
А тепер коротко і дуже просто про те, як з черемші приготувати пиріг.
Розкажемо про саме простому рецепті, В якому використовується вже готове листкове тісто.
Беремо півкіло листкового тіста, Викладаємо його в змащену олією форму (можна на пергамент, також змащений олією).
Тепер начинка: два пучки черемші, по пучку зеленої цибулі та кропуподрібнити та злегка протушкувати на сухій сковороді. Натерти на терці грам 150 твердого сиру, змішати його з тушкованою зеленню, додати сире яйце, посолити, перемішати. Начинку викласти на тісто, вільними краями накрити у вигляді конвертика, зробити кілька проколів вилкою.
Ставимо в розігріту до 150-180 градусів духовку, печемо хвилин 30-40, до рум'яності.
Готуйте ведмежу цибулю, поки є така можливість, поки вона є в лісах, на дачах, на ринку. Поповнюйте організм вітамінами, радуйте себе та своїх близьких красивими весняними стравами з черемші!
Черемша поширена на Північному Кавказі, у Сибіру, а також у низці країн Західної Європи. Різні народидають їй різні назви: колба, дикий часник, ведмежа цибуля. Але всюди, де вона росте, її поважають та із задоволенням вживають у їжу. З'являючись у лісі вже напровесні, ця трава стає одним з головних джерел свіжих вітамінів та інших корисних речовин. Вона допомагає нормалізувати тиск та обмін речовин, покращує апетит та знижує стомлюваність, зміцнює імунітет та допомагає відновити сили.
Маючи приємний часниковий аромат і помірно пікантний смак, черемша стає основним інгредієнтом багатьох смачних і корисних страв. Якщо ви ще не знаєте, що можна приготувати з черемші, вам знадобляться рецепти перших та основних страв, закусок із неї, зібрані в даному матеріалі. Також ви дізнаєтеся, як і скільки її потрібно варити, щоб вона залишилася хрусткою та корисною.
Щоб смачно приготувати черемшу, потрібно правильно її вибрати і підготувати.
Скільки варити черемшузалежить від цілей її приготування.
Знаючи, яку черемшу краще вибрати, як і скільки її правильно варити, ви зможете зробити безліч смачних страв із цього цінного продукту. Для читачів сайту «Краса в тобі» ми підготували добірку з 7 найкращих рецептівдієтичних страв із черемші. Вони допоможуть вам збагатити меню новими. корисними супами, гарнірами, холодними та гарячими закусками.
Компоненти:
Алгоритм приготування:
При подачі до столу заправте суп сметаною, тоді він стане ще смачнішим.
Компоненти:
Алгоритм приготування:
Після того, як вода стіче, черемшу можна заправляти олією, розкладати по тарілках і подавати до столу. Вона смачна сама по собі, але в такому вигляді найчастіше використовується як гарнір.
Компоненти:
Алгоритм приготування:
Котлети з черемшею не обов'язково запікати, їх можна посмажити або відварити на пару. При жарі калорійність страви значно зросте, відварювання на пару дозволить отримати дієтичну страву.
Компоненти:
Алгоритм приготування:
Соус, приготовлений за цим рецептом, має свіжий смак і часниковий аромат. Він підійде для заправлення салатів. Також його можна подати до м'ясних страв, курки, індички і навіть риби.
Компоненти:
Алгоритм приготування:
При подачі до столу салат можна прикрасити замороженими ягодами (журавлиною, брусницями).
Компоненти:
Алгоритм приготування:
Калорійність страви, зробленого за цим рецептом, залежатиме від жирності сиру та сметани. Цю ароматну закуску можна приготувати на сніданок або вечерю, також вона може бути використана як легкий перекус.
Які ще можна приготувати смачні та корисні , не витрачаючи багато сил і часу, ви можете дізнатися на нашому сайті.
Компоненти:
Алгоритм приготування:
Залишається викласти незвичайні кульки на блюдо, застелене салатним листям або листям черемші, зверху прикрасити зернятками граната.
Черемша не тільки корисна, а й дуже смачна. Її можна використовувати для приготування першого та другого, соусів та холодних закусок. Рецепти найкращих дієтичних страв, які можна приготувати з черемші, ви дізналися з цього матеріалу. Сподіваємося, вони допоможуть вам урізноманітнити раціон і зробити його ще здоровішим.
Привіт любі мої читачі! Весна у повному розпалі. Саме час поповнити свій організм корисними поживними речовинами, щоб зміцніти після довгої зими. Я розповім вам сьогодні, як приготувати черемшу в домашніх умовах.
Чомусь черемшу не дуже шанують наші кулінари. І зовсім дарма! Черемша – це не просто корисно, але ще й дуже смачно! У нас у лісі черемші повним-повнісінько!
Ліс у багатьох місцях просто устелений гарними листочками з приємним гострим пряним ароматом. Але незважаючи на це багато моїх знайомих навіть не уявляють, що можна приготувати з черемші.
Черемша з яйцями готується дуже просто. Оскільки вона не піддається ніякій тепловій обробці, то у свіжому листі зберігаються всі корисні речовини.
Весняний салат із листя черемші з редискою стане чудовим сніданком або легкою вечерею. Поспішайте, сезон лісової зелені досить короткий.
На замітку
Якщо бадилля свіже і красиве, то її теж слід сумлінно вимити, висушити і нарізати в салат.
Для приготування черемші у томаті найкраще підходять молоді паростки, такі як на фото. 
На замітку
Щоб заготовити таку черемшу в томатному соусі на зиму, потрібно киплячу суміш залити в простерилізовані банки, закатати стерильними кришками, накрити чимось теплим і залишити так до повного охолодження.
Подивіться, будь ласка, відео. Тут весь процес приготування показаний дуже наочно.
Цілком фантастичний соус, який варто приготувати у сезон збору. Соус хороший з будь-якою пастою і просто з хлібом.
Дорогі мої читачі! В одній статті неможливо перерахувати всі способи та рецепти приготування черемші. Але кілька оригінальних на мою думку рецептів я вам віддала, чому дуже рада. Якщо вам сподобалася стаття, то відправте її, будь ласка, до своїх соціальні мережі. Чекаю з нетерпінням та вдячністю ваші коментарі.
Використання будь-яких матеріалів, розміщених на сайті, дозволяється за вказівкою прямого посилання (для інтернет-видань - гіперпосилання) на безпосередню адресу матеріалу на Сайті. Посилання (гіперпосилання) обов'язкове незалежно від повного чи часткового використання матеріалів із сайту http://http://сайт
Весною над ринковими прилавками пливе пряний часниковий дух - це всюдисущі старенькі продають черемшу. Черемша, або як її ще називають - ведмежа цибуля - надзвичайно корисна трава. Як і всяка дика рослина, черемша містить безліч вітамінів, що може стати гарною підмогою у боротьбі з весняним авітамінозом. Багато хто вміє готувати салати з черемші, і це, мабуть, найкраще застосування для запашної трави, але існують інші рецепти з черемші, в яких черемша відіграє свою роль, надаючи стравам приємного кольору, смаку і аромату. Сира черемша, як цибуля і часник, не найкраще позначається на свіжості дихання, пам'ятайте про це, готуючи вранці перед роботою вітамінний салат. Але після теплової обробки різкість аромату знижується. Ми пропонуємо вам спробувати приготувати цікаві та смачні стравиіз черемші.
Сирна маса для бутербродів з черемшею
Інгредієнти:
100-150 г твердого сиру,
2 яйця,
½ пучка черемші,
сіль, майонез, сметана, чорний мелений перець - на смак.
Приготування:
Наріжте черемшу якомога дрібніше і разомніть разом із сіллю, щоб|аби| вона пустила сік. Сир та варені яйця натріть на дрібній тертці. Змішайте черемшу, сир та яйця, заправте сумішшю сметани та майонезу та додайте сіль та чорний мелений перець за смаком.
Інгредієнти:
500 г молодої черемші,
3 ст. волоських або кедрових горіхів,
3 ст. натертого твердого сиру,
150 мл оливкової олії,
1 ч. л. солі,
1,5 ч.л. чорного меленого перцю.
Приготування:
Черемшу промийте і дайте повністю висохнути. Горіхи подрібніть у крихту. Пропустіть черемшу та горіхи через м'ясорубку або подрібніть за допомогою блендера, додайте сир, сіль та перець, оливкову олію та перемішайте. Перекладіть в банку, що герметично закривається, і залийте шаром масла. Зберігайте в холодильнику, доливаючи щоразу шар олії, інакше соус зіпсується.
Інгредієнти:
1 пучок петрушки,
½ пучка черемші,
100 мл оливкової олії,
10 шт. мигдальних горіхів,
Приготування:
Мигдаль замочіть та очистіть від шкірки. Дайте висохнути та подрібніть за допомогою блендера. Додайте листочки петрушки, черемшу та олію і подрібніть у пасту. Посоліть і поперчіть до смаку.
Інгредієнти:
100 г вершкового масла,
½ скл. подрібнених волоських горіхів,
черемша, листя часнику, зелень, сіль – за смаком.
Приготування:
У блендері подрібніть у пасту дрібно нарізану черемшу та листя часнику, зелень та горіхи. Додайте|добавляйте| розм'якшене вершкове масло|мастило| і збийте до однорідності. Посоліть до смаку.
Сир із черемшею
Інгредієнти:
150 г черемші,
100 г зеленої цибулі,
300 г сиру,
200 мл сметани,
сіль, чорний мелений перець - на смак.
Приготування:
Черемшу і зелену цибулю наріжте якомога дрібніше. З'єднайте з сиром та сметаною, додайте за смаком сіль та перець. Сир можна попередньо протерти через сито.
Черемша в томатному соусі
Інгредієнти:
800 г черемші,
4-5 ст. рослинного масла,
1 ст. (без гірки) цукру,
2 ч. л. (без гірки) солі,
100 г томатної пасти,
3 ст. 9% оцту.
Приготування:
Замочіть черемшу у теплій воді на 20-30 хвилин, потім промийте і обріжте черешки. У глибоку сковороду налийте олію і трохи води, викладіть черемшу і згасіть на середньому вогні під кришкою протягом 10 хвилин. Помішуйте та стежте за зміною кольору. Не перетримайте черемшу на вогні, інакше вона стане надто м'якою. Додайте томатну пасту, розведену у склянці води, цукор, сіль і загасіть ще 10 хвилин. Остудіть і влийте оцет. Дайте наполягати.
Запіканка з черемші та картоплі
Інгредієнти:
1 кг картоплі,
300 г черемші,
500 мл вершків,
250 г м'якого сиру,
½ ч.л. меленого мускатного горіха,
сіль. Білий мелений перець.
Приготування:
Наріжте картоплю тонкими кружальцями. Викладіть картоплю разом із черемшею у глибоку форму для запікання. До вершків додайте сіль, перець і мускатний горіх і залийте картоплю. Поставте запікатися в духовку, розігріту до 180 ° С на 30-40 хвилин. Потім посипте поверхню натертим на крупній тертці сиром і запікайте ще 5-10 хвилин|мінути| до золотистої скориночки.
Простий салат з черемші та кропиви
Візьміть черемшу та кропиву в рівних кількостях, промийте. Кропиву пам'ятайте, щоб усунути пекучість. Наріжте обидва види зелені і подайте з сіллю і коржами з цільнозернового борошна.
Інгредієнти:
1 пучок черемші,
2 свіжі огірки,
2 варені яйця,
½ пучка зелені кропу чи петрушки,
рослинна олія, сіль - за смаком.
Приготування:
Яйця та огірки наріжте кубиками, черемшу та зелень дрібно порубайте. Перемішайте і заправте олією. Посоліть до смаку.
Інгредієнти:
1 пучок черемші,
3 яйця,
150 г редиски,
1-2 свіжі огірки,
½ банки консервованої кукурудзи,
50 мл 30% вершків,
50 мл сметани,
сіль, мелений перець – за смаком.
Приготування:
Черемша наріжте поперек на тонкі смужки. Огірки та редис наріжте соломкою. Варені яйця нарубати. З'єднайте всі продукти, посоліть, поперчіть та заправте сумішшю вершків та сметани. Можна використовувати легкий майонез, але смак салату від цього сильно програє.
М'ясний салат із черемшею
Інгредієнти:
200 г черемші,
200-300 г відвареного пісного м'яса,
2 варені яйця,
1 помідор,
майонез – за смаком.
Приготування:
Промиту черемшу опустіть у окріп на 3 хвилини, потім обдайте холодною водою і відкиньте на сито. Дрібно наріжте. Яйця, помідор та відварене м'ясо наріжте кубиками. Перемішайте та заправте майонезом. Підсоліть, якщо знадобиться.
Вареники з сиром та черемшею
Інгредієнти:
250 г сиру,
150 г черемші,
4 ст. вершків,
1 цибулина,
ч.л. меленого мускатного горіха,
30 г вершкового масла,
сіль, перець – за смаком.
Тісто:
400 г борошна,
2 яйця,
4 ст. рослинного масла,
5 ст. води,
1 ч. л. солі.
Приготування:
Замісіть тісто для вареників та залиште його під мискою на столі на 15 хвилин. Тим часом замочіть черемшу на 5 хвилин у холодній воді, потім обріжте черешки. Зелень черемші дрібно нарубати. Цибулю наріжте дрібними кубиками і спасеруйте на вершковому маслі до золотистого кольору. Розітріть сир або протріть його через сито, додайте вершки, сіль, перець, мускатний горіх і обсмажену цибулю. Додати черемшу і перемішайте. Сформуйте вареники, начиніть їх сиром і зваріть у киплячій підсоленій воді. Після цього викладіть на сковороду з вершковим маслом, що залишилося після обсмажування цибулі, і підсмажте до золотистої скоринки. Подайте зі сметаною.
Голубчики в черемші
Інгредієнти:
1 пучок великої черемші,
400 г курячого м'яса,
1 велика цибулина,
1 морква,
2 ст. вершків або сметани,
олія, сіль, перець - за смаком.
Приготування:
Куряче м'ясо пропустіть через м'ясорубку. Цибулю наріжте дрібними кубиками і обсмажте на сковороді до прозорості, потім додайте моркву, натерту на великій тертці, і спасеруйте протягом 3 хвилин. Остудіть і додайте у фарш. Перемішайте фарш, посоліть, поперчіть. Якщо потрібно, додайте одне сире яйце. Покладіть трохи фаршу на лист черемші і загорніть у вигляді рулетика. Складіть голубчики в широку посудину в один шар і залийте сумішшю сметани та води (1 скл.). тушкуйте під кришкою протягом 30 хвилин на слабкому вогні.
Інгредієнти:
4 курячі стегенця,
1 пучок черемші,
100 мл 15% вершків,
80 г вершкового масла,
1 ч. л. муки,
сіль, чорний мелений перець - на смак.
Приготування:
Відваріть стегенця у невеликій кількості підсоленої води, зніміть шкірку та остудіть. Бульйон процідіть. 10 листочків черемші подрібніть, додайте половину норми вершкового масла та перець і натріть цією сумішшю стегенця. Викладіть на лист або у форму для запікання і поставте під гриль на 10-15 хвилин. Запікайте до золотистої скоринки. Тим часом черемшу, що залишилася, обсмажте на вершковому маслі протягом 1-2 хвилин, постійно помішуючи, потім додайте трохи бульйону і згасіть до м'якості. Викладіть черемшу на блюдо, а на маслі, що залишилося від гасіння, обсмажте борошно, додайте вершки і проваріть соус протягом 1-2 хвилин. Якщо виходить густувато, додайте трохи бульйону. Викладіть стегенця, черемшу і полийте соусом.
Інгредієнти:
300 г свинини,
1 кг черемші,
100 г рослинної олії,
мелений перець, сіль - за смаком.
Приготування:
Наріжте соломину свинину. Черемшу промийте, видаліть грубі частини і наріжте смужками довжиною приблизно 3 см. На сильному вогні розжарите олію і опустіть м'ясо. Обсмажте, помішуючи, до золотистої скоринки, посоліть і поперчіть. Додати черемшу і продовжити готувати на сильному вогні протягом 1-2 хвилин.
Інгредієнти:
600 г яловичини,
2 моркви,
200 г свіжих печериць або глив,
10-15 шт. чорносливу,
2 помідори,
1 пучок зеленої цибулі,
½ стак мигдалю,
1 пучок черемші,
сіль, зелень, спеції – за смаком.
Приготування:
Наріжте м'ясо кубиками завбільшки 2 см. На сковороді з олією згасіть м'ясо, постійно помішуючи. Наріжте гриби платівками та додайте до м'яса. Моркву наріжте кубиками і покладіть в сковороду. Загасити до напівготовності м'яса. Наріжте зелену цибулю і чорнослив без кісточок, мигдаль подрібніть. Додайте все до сковороди з м'ясом, посоліть, поперчіть, додайте спеції і згасіть під кришкою майже до готовності. Помідори наріжте скибочками, викладіть у сковороду, загасіть хвилин 5 і покладіть подрібнену черемшу. Наприкінці додайте зелень.
Суп із черемшею
Інгредієнти:
150 г черемші,
150 г картоплі,
1 морква,
1 цибулина,
2 ст. вершкового масла,
500 мл бульйону або води,
сіль, спеції – за смаком.
Приготування:
У киплячий бульйон покладіть нарізану кубиками картоплю і зваріть протягом 10 хвилин. Додайте спасеровану до золотистого кольору цибулю та моркву, доведіть суп до кипіння і через 1-2 хвилини покладіть дрібно нарізану черемшу. Дайте потім протягом 10 хвилин і зніміть з вогню.
Інгредієнти:
800 г змішаного фаршу,
8 ст. манної крупи,
2 великі цибулини,
4 яйця,
300 г черемші,
100 г черешків селери,
1 морква,
1 скл. води,
сіль, спеції – за смаком.
Приготування:
У фарш додайте манну крупу, дрібно нарізану цибулю та яйця і добре вимісіть. Поступово додайте приблизно 200 мл води та продовжуйте вимішувати. Черемша наріжте якомога дрібніше і додайте до фаршу, перемішайте, підсоліть, покладіть моркву, натерту на дрібній тертці, і знову добре вимісити. Фарш повинен вийти однорідним та пишним. Сформуйте котлети, обваляйте в сухарях і обсмажте на олії.
Рулет із м'ясного фаршуз черемшею 
Інгредієнти:
1 кг змішаного фаршу,
1 картоплина,
1 яйце,
4 ст. манної крупи,
1 пучок черемші,
1 цибулина,
сіль, спеції, трохи води для фаршу.
Приготування:
У фарш додайте натерту на дрібній тертці сиру картоплю, манну крупу та яйце і вимісіть дуже ретельно, додавши трохи води. На столі розстеліть фольгу, викладіть фарш і розподіліть його в пласт завтовшки близько 1 см. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, черемшу наріжте якомога дрібніше. Змішайте та викладіть на фарш. Посипте спеціями та сіллю. Поверніть у рулет, закатайте фольгу і покладіть на лист. Запікайте при температурі 180 ° С протягом 40 хвилин.
Черемша з яйцем у духовці
Інгредієнти:
350 г черемші,
2-3 яйця,
50 г вершкового або паливного масла.
Приготування:
Свіжу черемшу звільніть від живців, промийте і відваріть у підсоленій воді протягом 5-7 хвилин до м'якості. Викладіть на сковороду, змащену маслом|мастилом|, залийте розбовтаними яйцями і запікайте в духовці із середнім жаром.
Тістечка з рисом і черемшею
Інгредієнти:
1 кг будь-якого дріжджового тіста,
1 кг черемші,
200 г рису,
4 яйця,
вершкове масло|мастило|, сіль|соль|, чорний мелений перець - за смаком.
Приготування:
Замісіть дріжджове тісто за будь-яким рецептом. Відваріть рис у киплячій підсоленій воді, відкиньте на сито і остудіть. Додайте подрібнене листя черемші. Варені яйця нарубайте, з'єднайте з рисом, додайте|добавляйте| розм'якшене вершкове масло|мастило|, сіль|соль| і перець і перемішайте, підливаючи при необхідності воду. Фарш повинен вийти в міру в'язким. Сформуйте пиріжки та випікайте при температурі 180-190°С.
Закусочні рулетики з черемшею
Інгредієнти:
1 пучок черемші,
½ скл. гарячої води,
2 скл. муки,
1 ч. л. солі,
майонез.
Приготування:
З води, борошна та солі замісіть досить круте тісто і залиште полежати 30 хвилин. Розкотіть тісто в тонкий пласт, змастіть майонезом і викладіть нарізану черемшу. Посоліть і поперчіть до смаку. Скачайте тісто в тугий рулет, наріжте шматочками завтовшки 1-1,5 см і приплюсніть кожен руками. На розпеченій олії обсмажте рулетики до золотистого кольору.
Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!
Лариса Шуфтайкіна
Черемша - перша весняна зелень, багата на вітаміниособливо необхідними організму, ослабленому за довгі зимові місяці. Багато хто чув цю назву, але не всі знають, що це за рослина. Черемша - це дика цибуля, невибаглива рослина, яка поширена на всій території Росії.
У різних регіонах черемша має свою назву: колба, дикий часник; іноді його називають сибірською або ведмежою цибулею. У їжу можна вживати всі частини рослини: стебло, листя та цибулину. Молоде листя рослини має яскраво виражений аромат часнику.
Своїм яскравим часниковим ароматом черемша зобов'язана наявності ефірних олій, а також такої речовини, як глікозил аліїн. Черемша має багатий склад вітамінів: А, С, К, а також вітаміни групи В. Крім того, в цій рослині міститься велика кількість аскорбінової кислоти.
А рекордний вміст вітаміну С у 100 г зелені (понад 200% добової норми) робить черемшу незамінним засобом для зміцнення та підвищення імунітету. Крім того, в черемші міститься велика кількість макро-і мікроелементів: клітковини, каротину, фосфору, натрію, кальцію, магнію, марганцю, фруктози, рослинної клітковини та ін.
Сучасна людина почала використовувати черемшу як їжу порівняно недавно. Однак ще в давнину люди, які живуть у північних регіонах, знали черемшу як лікарський засіб, яке могло вберегти від таких страшних захворювань, як чума та холера.
Вчені підтверджують цей факт, оскільки багатий склад вітамінів та мікроелементів здатний багаторазово посилити захисні сили організму та протистояти багатьом хворобам.
Незважаючи на величезну користь, черемша має деякі протипоказання. Надмірне вживання цієї рослини здатне спровокувати безсоння. Тому дику цибулю краще використовувати як інгредієнт різних страв. Фахівці не рекомендують вживати в їжу черемшу вагітним жінкам, оскільки ця рослина може негативно вплинути на формування майбутньої дитини.
Не рекомендується також вживати черемшу для харчування людям, у яких спостерігаються хронічне захворюваннятравної системи: виразки, гастрити, панкреатити, холецистити. Протипоказана черемша і людям, які страждають на епілепсію, т.к. вона може спричинити напад.
Страви з черемші не тільки смачні та ароматні, але й дуже корисні. Як правило, черемшу дрібно ріжуть, змішують з іншими інгредієнтами та додають заправку. Найчастіше черемша використовується для приготування вітамінних салатів та закусок. Але цим методи її застосування не обмежуються. Досвідчені господині черемшу відварюють, гасять, смажать, маринують і навіть заморожують на зиму.
Найпростіші та доступні для будь-якої господині страви – це різноманітні салати та закуски. Їхньою перевагою є те, що зелень використовується у свіжому вигляді, зберігаючи всі вітаміни та мікроелементи.
Найпростіший і поживний салат складається з дрібно порубаної зелені черемші та кількох варених яєць. Часниковий смак чудово поєднується з яйцями та будь-якою заправкою: майонезом, сметаною чи йогуртом. Черемшу цілком можна додавати і до будь-якої овочевий салат– вона додасть страві аромату та подарує легкий присмак часнику.
Відмінним варіантом закуски може бути дрібно нарізана черемша з сиром та сметаною. Всі інгредієнти змішують, додають сіль та чорний перець до смаку. Таку вітамінну закуску можна намазувати на скибочки житнього хліба.
Для прихильників вегетаріанства, а також тих, хто вирішує скинути до літа кілька зайвих кілограмів, ідеальним варіантом стане приготування супу з черемшою. Такий суп містить велику кількість вітамінів та клітковини, корисна дія яких посилюється додаванням до супу м'яких молочних вершків. За бажання такий суп можна приготувати на м'ясному бульйоні.
Черемша відмінно підходить для приготування гарнірів до інших страв. Її можна варити, гасити і навіть смажити.
Для того, щоб приготувати відварену черемшу, молоді пагони без листя слід вимити, розібрати і відварювати в трохи підсоленій воді близько 3 хвилин. Потім відварену черемшу слід охолодити, полити будь-якою олією і перемішати.
Не менш смачна і смажена черемша. Для приготування цієї страви на розігріту сковороду помістити кілька розчавлених зубчиків часнику. Потім висипати підготовлені стебла черемші і обсмажувати доти, доки не випарується зайва рідина.
Далі можна приправити готову страву сіллю та чорним перцем до смаку. Не забороняються і кулінарні експерименти: смажена черемша чудово поєднується з бринзою, свіжими огіркамиі редисом, насінням кунжуту та помідорами чері.
Також чудово виходить урізноманітнити приготування омлетів. Крім того, черемша є чудовим доповненням до м'ясних страв. Варіантів використання черемші безліч. Все залежить від фантазії господині.
Звичайно, черемша гарна у свіжому вигляді. А що робити, якщо у нашому кліматі більше половини року зима, та вітамінів катастрофічно не вистачає? Вихід один: заготовляти черемшу про запас. Її можна заморожувати, консервувати, робити ароматні закуски на зиму.
Найпростіший і найлегший спосіб зберегти зелень – заморожування. Для цього зелені пагони черемші слід ретельно вимити та просушити. Для зручності подальшого використання зелень можна порубати на шматочки. Скласти всю масу в поліетиленові пакети та скрутити в рулон. Можна забирати в морозильну камеру.
Не менш цікавий варіант виходить із подрібненої в блендері зелені. Готову зелену масу розкладають по маленьких формах і забирають заморожуватися. Такі заморожені кубики можна використовувати для приготування супів, бульйонів та інших страв.
Відмінним варіантом зимових заготовок є маринування стебел черемші. Крім того, завдяки чудовому смаку та наявності багатого вітамінного складумаринована черемша складе гідну конкуренцію квашеної капусті. Для маринування слід вибирати товсте м'ясисте листя, так готова черемша буде набагато смачнішою, та й їсти її буде зручніше.
Черемша – унікальна рослина, що має масу корисних властивостей. А включення цієї рослини до свого щоденного раціону забезпечить організм усіма корисними вітамінамита мікроелементами, подарує бадьорість та енергію на цілий день.
