І цибулю додають стравам незвичайні відтінки смаку, неймовірний аромат і, на додаток до всього, мають низку вражаючих бонусів для здоров'я. Але, на жаль, обидва овочі можуть спровокувати вкрай неприємний запахз рота, також відомий як галітоз. І особливо якщо вони споживаються у свіжому вигляді.
Чому взагалі виникає цей запах? Причина - з якими не під силу впоратися, ні зубній щітці (принаймні, якщо ми говоримо про класичне чищення зубів). Серед них, наприклад, аліцин, який виділяється, коли часник піддається впливу повітря. Або алліл метил сульфід, який з'являється при розрізанні цибулі та часнику, а після їх вживання потрапляє в кровотік і виділяється через легені та пори. А також – сульфоксид цистеїну, в основному і відповідальний за неприємне дихання.
Втім, сильний і не найприємніший запах - таки не привід відмовлятися від усієї користі, яку можуть повідомити нашому організму цибулю та часник. Особливо, якщо ви знатимете, як з ним можна впоратися.
Одна або дві склянки води - відмінний спосіб видалити залишки цибулі та часнику з язика. Крім того, це стимулює вироблення слини, яка, у свою чергу, допоможе позбутися бактерій, що провокують неприємний запах, в порожнині рота.
Інший непоганий варіант -. Вчені кажуть, що молоко і молочні продукти мають здатність знижувати концентрацію сполук, що містять сірку в роті, причому жирні молочні продукти роблять це в рази краще, ніж знежирені.
Бактерії, які роблять свій внесок у неприємний запах з рота, зазвичай знаходяться і під лінією ясен. Так що чищення зубів відразу після їжі - але обов'язково з використанням щітки, здатної дістатися до найдальших куточків - безумовно не буде зайвим. Крім того, приводом для неприємного запаху можуть стати бактерії, що скупчилися на мові, так що стоматологи в цьому випадку рекомендують приділити увагу і йому, використовуючи спеціальний скребок для язика або зворотний бік щітки. Ну а завершити кампанію корисно зубною ниткою.
Ополіскувач для ротової порожнини з яскравим ароматом, це буде перцева м'ята або кора дуба, здатний приховати запах часнику або цибулі при диханні. Майте на увазі і те, що деякі дослідження говорять про особливу ефективність використання розчину для полоскання з вмістом двоокису хлору в сенсі видалення зубного нальоту, бактерій та частинок їжі.
Вживання багатих водою продуктів відразу після їжі - відмінний спосіб, якщо не позбутися неприємного запаху, то хоча б приховати його. Краще за інших, кажуть вчені, у цьому сенсі працюють свіжі. В ході одного тематичного дослідження вдалося встановити, що вживання зеленого яблука або декількох листків салату після страви, що містить часник, значно зменшує запах з рота. Команда дослідників припускає, що з цибулею відбуватиметься те саме.
Народна мудрість часто радить нам зажовувати часник пучком петрушки – і в цьому також є логіка. Секрет, крім яскравого запаху, здатного перебити будь-що, в тому, що петрушка (як, втім, кінза або м'ята) добре очищає піднебіння, де теж можуть ховатися бактерії, що провокують галітоз.
Є дані, що столова ложка, розчинена в склянці теплої води і випита до або після їжі, також може впоратися з неприємним запахом. Втім, перш ніж перевіряти цей метод, ми рекомендуємо вам порадитися з лікарем - у разі проблем з кислотністю ви, звичайно, позбавитеся запаху часнику з рота, але відразу потрапите до гастроентеролога.
Ось більш щадний варіант - чашка. Одне дослідження показало, що зелений чай може усувати неприємні запахи не гірше, ніж м'ята, жувальна гумка або продукти з петрушкою. Додамо до цього і те, що зелений чай має додаткові переваги для ротової порожнини: катехіни, що містяться в ньому, за даними того ж дослідження, видаляють зубний наліт так само ефективно, як антисептична рідина для полоскання.
Запах часнику з рота може бути непомітний для самої людини, але дуже неприємний для оточуючих. Часник має масу корисних властивостей, але те, як він пахне, може звести нанівець всі його переваги. Деяким людям він настільки неприємний, що вони навіть не можуть сприймати співрозмовника, від якого запах походить. Тому якщо вам довелося з'їсти часник, наприклад для підтримки імунітету в період епідемії грипу, потрібно нейтралізувати його запах, щоб не викликати дискомфорту у співрозмовників.
Запах, який з'являється в ротовій порожнині після їжі, приправленої часником, виникає через виділення при перетравленні цього овочу сульфатних газів. Уникнути цього неможливо, тому що при метаболізмі газ вбирається в кров і надходить у легені, а також виділяється через пори шкіри. Це неприємно, але не смертельно, тим більше, що існують способи, які зроблять запах майже непомітним.
Як позбавитися запаху часнику з рота? Винищити цей «аромат» за короткий час практично неможливо, але можна його замаскувати чи зменшити.
Тепер ви знаєте, як позбавитися запаху часнику з рота – в домашніх умовах його легко можна замаскувати. І все-таки якщо вам належить важлива зустріч чи співбесіда, краще утриматися від страв, де є часник. В іншому випадку людині, з якою ви спілкуватиметеся, доведеться мужньо терпіти ваше «пахощі», і зустріч має всі шанси завершитися далеко не з найкращим результатом.
18.10.2012
Часник - це спеція, що володіє потужними лікарськими властивостямита міцним запахом. Часник додають у багато страв, щоб збагатити їх смак. На жаль, після поїдання часнику виникає поганий запах із рота через аллилметилсульфідний газ, який виробляється при перетравленні часнику в шлунку.
Сульфатні гази часнику часто мають гострий запах, що чимось нагадує запах протухлого яйця. Виділення газу при метаболізмі неминуче, він убирається в кров і доставляється в легені (через що виникає запах з рота), а також виходить через пори шкіри.
Але є хороша новинадля любителів часнику! Вам не потрібно відмовлятися від своєї улюбленої спеції, щоб позбутися запаху з рота.
1. Для нейтралізації запаху можна використовувати молоко. Запиваючи молоком їжу із часником. Жир і вода, що містяться в молоці, абсорбують аллилметилсульфідний газ, який вбирається в кров і є причиною запаху.
2. Якщо пити воду під час їжі або відразу після неї, запах від часнику буде значно слабшим. Вода розріджує кров і знижує концентрацію газу, що викликає поганий запах із рота.
3. Продукти, багаті на фенолокислоту, допомагають боротися з часниковим запахом. Серед них можна виділити базилік, яблука, шпинат та петрушку. Петрушка з давніх-давен використовується для поліпшення запаху з рота, так як дослідження показали, що в ній містяться поліфеноли, що зменшують запахи. Поліфеноли діють як антиоксиданти. Вони окислюють сірчисті сполуки, що містяться в часнику, що блокує вироблення газу та послаблює запах часнику з рота. Але пам'ятайте, що продукти, що містять поліфеноли, найкраще вживати разом із часником. Так хімічна реакція відбувається швидше та ефективніше.
4. Свіжий сік лимона або лайма, якщо випити його відразу після вживання часнику, допомагає значно послабити запах з рота.
5. Зелений чай багатий на поліфеноли, які руйнують сірчані сполуки і зменшують часниковий запах.
6. Якщо ви плануєте пообідати в ресторані стравою, що містить часник, ми радимо взяти з собою дорожній набір із зубною щіткою та пастою та почистити. Якщо це неможливо, пожуйте жувальну гумку з м'ятою або ментолом. Це допоможе впоратися із неприємним запахом.
7. Ретельна гігієна порожнини рота – найправильніший спосіб. Якщо ви чистите зуби двічі на день і користуєтеся ниткою для зубів щонайменше один раз на день, то звичайно це не допоможе вам повністю позбутися запаху з рота після їжі, але він буде значно слабшим, ніж у тих, хто не стежить за гігієною рота. І все-таки вам доведеться скористатися одним із перерахованих вище методів.
Якщо вірити доданню, за допомогою часнику можна прогнати вампірів. Однак якщо ви не ставили перед собою таку мету, коли замовляли в ресторані на обід страву з додаванням такого корисного коренеплоду, то вам, безсумнівно, буде корисно дізнатися, як позбутися запаху часнику.
1. Під час часникової трапези з'їжте продукти, насичені фенолокислотою. Під час обіду, в меню якого включені страви з часником, не зайвим буде з'їсти базилік, яблука, шпинат чи петрушку. Зазначені продукти містять поліфеноли, які здатні окислити сірчисті сполуки, що знаходяться в часнику, таким чином блокуючи вироблення аллілметилсульфідного газу.
2. Після вживання часнику випийте зеленого чаю. Завершити часникову трапезу рекомендується зеленим чаєм. Справа в тому, що в цьому напої також містяться поліфеноли, які, як ви вже знаєте, нейтралізують вироблення аллілметилсульфідного газу.
3. Лимонний або лаймовий фрешзнищить неприємний запах часнику. Неприємний часниковий запах з рота можна послабити, якщо випити після їжі лимонний або лаймовий сік, оскільки такі напої руйнують фермент аліназу, що активізується при подрібненні часнику та посилює його небажані властивості. Не зайвим також прополоскати рот кислим напоєм.
4. Нейтралізувати запах часнику допоможе молоко. Якщо ви не бажаєте, щоб запах часнику завдав вам незручностей, то подбайте про це ще під час їжі. Запивайте блюдо, у списку інгредієнтів якого є часничок, молоком. Жир та вода, що входять до складу напою, абсорбують аллилметилсульфідний газ.
5. Пийте воду під час їжі. Доведено, що якщо під час їжі або відразу після неї випити склянку звичайної води, то запах часнику буде слабшим. Пояснюється це тим, що вода розріджує кров і знижує концентрацію аллілметилсульфідного газу.
6. Правильна гігієна ротової порожнини – головний помічник у боротьбі з неприємним часниковим запахом. Ретельна гігієна рота – це найвірніший спосіб боротьби з неприємним часниковим запахом. Ось чому вирушаючи до ресторану з метою скуштувати страву, у складі якої є часничок, обов'язково прихопіть із собою дорожній набір із зубною щіткою та пастою. Після трапези почистіть зуби і запах часнику буде мінімальним. Якщо можливості почистити зубки не буде, то пожуйте м'ятну або ментолову жувальну гумку.
Копірайт зображення Thinkstock
Відбити цей неприємний запах не так просто і без розуміння хімічних процесів у нашому організмі тут не обійтися, пояснює оглядач BBC Future.
Любителі страв із вмістом часнику були неприємно здивовані, дізнавшись, що ця рослина має надзвичайно стійкий запах. Його аромат може супроводжувати людину через годинник і навіть дні після вживання. Насправді запах може з'явитися навіть якщо сам часник і не потрапляв вам у рот.
В 1936 Журнал Американської медичної асоціації опублікував статтю про пацієнта, у якого з'явився запах часнику з рота. І хоча він справді з'їв суп із часником, годували його через спеціальний харчовий зонд.
Інший лікар повідомив, що під час пологів відчув різкий відомий запах з рота матері, а коли дитина народилася, від неї пахло часником. "Коли я розповідаю цю історію, люди зазвичай вважають це жартом", - додав він.
Специфічний сильний запах часнику дають сірчисті речовини. У процесі травлення їжі утворюються молекули, які засвоюються нашим організмом, після чого з потоком крові виводяться з нього. Ці молекули можуть мати дуже неприємний запах, який, потрапляючи у легені, при видиху виникає.
І скільки б ви не чистили зуби, позбавитися запаху не вдасться, оскільки його викликають не залишки їжі в роті, а хімічні процеси у вашому організмі.
Копірайт зображення iStock Image caption Часник потрапляє в кров, потім у легені і потім протягом трьох днів виходить з організму у вигляді неприємного запаху з рота.Як відомо, клин клином вибивають, і хімію можна здолати лише за допомогою хімії. Декілька років тому вчений з Університету штату Огайо Шеріл Беррінджер, який займався вивченням того, як летючі органічні речовинивпливають на смак, доручив своїй аспірантці дослідити, як усунути часникове дихання.
На той час було доведено, що нейтралізації часникового запаху сприяють харчові продукти, наприклад, гриби, базилік, салат, цикорій, селера, картопля, петрушка та листя м'яти.
Втім, чому вони мають такий ефект, відомо не було. Беррінджер та його аспіранти вирішили дослідити, наскільки добре певні продукти усувають запах часнику з рота і чому так відбувається.
Дослідники зосередили свою увагу на салаті, м'яті та яблуках. "Ефективність яблук ми виявили випадково", - пояснює Беррінджер.
Під час контрольного експерименту в організмі одного з учасників експерименту, який з'їв часник і запив його водою, виявилося напрочуд мало молекул часникового запаху. Згадуючи все, що він з'їв за день, студент згадав пару яблук, які він з'їв кілька годин раніше.
Евріка! Коли випробувані починали жувати яблука відразу після часнику, запах помітно слабшав.
Справа в тому, що сірчисті сполуки, що містяться в часнику, вступають у хімічну реакцію з іншими молекулами, так званими фенолами.
У ході експерименту учасники жували часник, закушуючи його різноманітною їжею. Після цього вони дихали в мас-спектрометр, який виділяв молекули у їхньому диханні.
Вчені експериментували з різними комбінаціями продуктів, поєднуючи зокрема товчений часник із водою та чистим ферментом або деякими фенолами, наприклад, розмариновою кислотою, виявленою в м'яті. І піддавали кожну комбінацію аналізу у мас-спектрометрі.
Відразу вдалося з'ясувати, що яблука, салат чи м'ята були набагато ефективнішими у сирому вигляді, ніж після теплової обробки. Це доводить участь ферментів, які каталізують хімічні реакціїале розпадаються при високій температурі.
Копірайт зображення iStock Image caption Найбільш ефективним інструментому боротьбі із запахом часнику з рота є звичайне яблукоЯк показали експерименти, найефективнішою з усіх варіантів виявилася м'ята.
По-перше, вона містить велику кількість фенольних сполук. Хімікам не треба пояснювати, що сірчисті сполуки та розмаринова кислота здатні з'єднуватись порівняно легко, виробляючи молекули, які взагалі не мають запаху.
Хоча в яблуках фенольних сполук менше, вони однаково є достатньою мірою для усунення часникового запаху.
Втім, найменша кількість фенолів опинилась у салаті – у ньому їх було навіть менше, ніж у зеленому чаї, який взагалі не впливав на запах часнику.
"Це було важко пояснити", - каже Беррінджер. Але згодом команда з'ясувала, що сам собою чистий фермент не здатний усунути сірчисті сполуки. Однак у поєднанні з фенолами ферменти в салаті набувають досить незвичайних властивостей.
Незважаючи на те, що вчені поки не можуть пояснити таку поведінку молекул, це не заважає використати їхні переваги у боротьбі з різким запахом.
Втім, не варто забувати, що скільки б ми не боролися із запахами, це не змінить того факту, що люди є живими підприємством хімічного виробництва.
Повітря, яке ми видихаємо, або наш піт розкажуть не тільки про те, що ми нещодавно їли, а й про наявність певних бактерій у нашій ротовій порожнині чи захворюваннях організму.
Вчені вже давно досліджують, як за допомогою молекул у нашому диханні діагностувати рак легень.
А також наскільки ефективними будуть електронні прилади, які зможуть за допомогою запаху виявити у нашій крові, сечі чи зразках тканини ознаки серйозних захворювань: від раку яєчників до ушкоджень головного мозку.
І хоча з естетичних та етичних міркувань ми намагаємося звести до мінімуму запахи нашого тіла, все ж таки цікаво усвідомлювати, що в них може бути закодована важлива інформація.
