Сазан – це один із найпопулярніших видів риби в сучасній кулінарії. З нього готують багато страв, які, до речі, виходять досить смачними.
Як показує практика, багато господин дуже часто замислюються над тим, кістлявий сазан чи ні, а також міркують про способи його оброблення. Поговоримо про все це далі детальніше, а також розглянемо кілька рецептів приготування страв із цього виду риби.
Перш ніж почати детально розумітися на тому, як готувати сазана, слід перерахувати деякі корисні властивостіцього виду риби.
Сазан - це прісноводна рибка, яка досить часто зустрічається в уловах багатьох російських рибалок. У її складі зустрічається велика кількість корисних мікроелементіві вітамінів, через які рибка цього виду нерідко рекомендується людям, які страждають на серцево-судинні захворювання, мають проблеми з печінкою або хворіють на анемію. Також доведено, що регулярне вживання філе сазану сприяє зміцненню імунної системи людини, а також значному покращенню її самопочуття.
Нерідко сазан цінується за низький вміст калорій: у 100 г продукту їх міститься лише 97 ккал. Більше того, продукт засвоюється досить швидко, завдяки чому його нерідко радять вживати дітям та людям похилого віку.
У сезон на рибних прилавках можна зустріти справжній достаток різних видів морського та річкового продукту. Варто зазначити, що найбільш популярними серед них є короп та сазан. Більше того, практика показує, що багато домогосподарок здатні легко сплутати сазана з коропом. У чому різниця між цими видами риби?
Насамперед відмінність між ними проводиться по лусці: у коропа її немає, а сазан повністю покритий лусочками середнього розміру. Крім цього, у процесі вибору рибки варто звернути увагу на будову тушки: у коропа вона буде набагато ширша, ніж у сазана.
Вибираючи між сазаном і коропом, кулінари рекомендують віддавати перевагу першому варіанту. Пов'язано це, перш за все, з місцем існування особин: на відміну від коропів, вони вибирають більш чисті водойми. Безперечно, це позначається на смакових якостях приготовлених страв.
Для приготування смачної страви із сазану треба використовувати тільки якісну рибку, виловлену в чистій водоймі.
Існує певний перелік рекомендацій, яких слід дотримуватись у процесі вибору тушки сазану. Так, варто відзначити, що у свіжої риби завжди спостерігатимуться чисті та прозорі очі, а також блискуча луска без присутності темних плям на поверхні.
Вибираючи сазана, треба обов'язково понюхати його зябра – вони не повинні мати неприємного запаху, а також мати чистий вигляд.
Кулинарам дуже подобається готувати страви із сазану, тому що процес їх створення завжди відрізняється простотою. Практика показує, що створити чудову страву з цього виду риби може навіть недосвідчена господиня.
Філейна частина тушки сазана має приємний солодкуватий присмак, а також відрізняється підвищеним рівнем соковитості. Кулінари рекомендують готувати його різними способами: запіканням, спекою, варінням, гасінням, соленням і навіть шляхом в'ялення. Насправді із сазана виходять дуже смачні та наваристі супи, а також соковиті котлети.
При погляді на тушку свіжої риби одразу виникає одне питання: як обробити сазана? Варто зазначити, що ця процедура відрізняється граничною простотою і не потребує великих зусиль. Важливо враховувати те, що працювати з рибкою найкраще в гумових рукавичках, поблизу раковини.
Як чистити сазана? Насамперед необхідно зрізати з тушки плавці. Далі рибину треба притиснути лівою рукою в районі голови, після чого за допомогою скребка видалити з неї луску, спрямовуючи рух інструменту по діагоналі, у напрямку від хвоста до голови. Процес цей слід здійснювати динамічно.
Після того, як всі лусочки будуть зняті, слід розпороти рибині черево і витягнути кишки, видаливши разом з ними чорну плівку. У процесі потрошения важливо не зачепити жовчний міхур, оскільки, в іншому випадку, смакові якостіпродукту будуть зіпсовані. У тому випадку, якщо міхур все ж таки лопнув, потрібно рясно натерти внутрішню частину тушки сіллю і, потримавши кілька хвилин, промити її під проточною водою.
в останню чергу треба зрізати голову риби або, на крайній випадок, вилучити з неї зябра з очима (якщо раптом приготування здійснюватиметься прямо з головою).
Костлявий сазан чи ні? Варто відзначити, що цей вид риби відрізняється значним рівнем кістлявості, через що його обробка може проводитися з деякими складнощами. У деяких випадках навіть доводиться подрібнювати дрібні кістки.
Для обробки тушки сазана слід використовувати великий і добре заточений філейний ніж. Спочатку потрібно зробити їм надріз від зябер до хребта. Далі нагору, у напрямку до голови, треба дозволяти верхню частину тушки, розташовану над її хребтом. Тепер, відрізавши хвіст, треба підняти частину філейної тушки і акуратно відокремити її від ребер. Те саме треба зробити з другою половинкою.
Підготовлені половинки тушки треба викласти на дошку шкіркою донизу, а потім обережно зняти з них шкірку.
Питання про те, кістлявий сазан чи ні, не повинні хвилювати тих, хто планує зробити котлети із цього виду рибки. Практика показує, що вони виходять дуже смачні та соковиті. Готувати цю страву дуже просто, з поставленим завданням зможе впоратися навіть непідготовлена домогосподарка.
Для приготування найніжніших котлет необхідно взяти 500-600 г заздалегідь підготовленого сазану філе і пропустити його через м'ясорубку. Після цього до рибної маси слід приєднати кілька шматків батона, попередньо вимочених у молоці (150 мл), а також окремо обсмажену цибулину. Усі з'єднані інгредієнти слід перемішати до отримання однорідної маси.
На фінальному етапі до готового фаршу слід додати трохи солі та меленого перцю, а також дрібно нашатковану зелень кропу (за смаком) і курине яйце. Ретельно перемішавши масу, треба сформувати з неї котлетки одного розміру і обваляти кожну з них в панірувальних сухарях, обсмажити на рослинному або вершковому маслі з обох боків, до утворення золотистої скоринки.
Готові котлетки ідеально поєднуються з картопляним пюрета з гарнірами з рису, а також з макаронними виробами у відвареному вигляді.
Для приготування сазану в духовці з картоплею необхідно використовувати лише великі тушки риби вагою близько 1,5-2 кг.
Рибку слід підготувати до подальшого запікання, розділивши її за описаною вище технологією, не розбираючи її на філе. за бажанням, можна навіть залишити голову, попередньо вийнявши з неї зябра та виколовши очі.
Далі на дно форми, обраної для запікання, слід викласти цибулю, порізану великими кільцями (1-2 головки). Поверх нього потрібно розкласти картоплю, порізану кружальцями товщиною 1-1,5 см, а також підготовлену рибу, змащену з обох боків невеликою кількістю рослинної олії – тільки так після закінчення процесу запікання на її поверхні утворюється дуже апетитна рум'яна скоринка. Тепер лист з рибкою треба відправити в духовку, на 50 хвилин (випікати слід при температурі 200 градусів). Після перших 30 хвилин рибку треба дістати для того, щоб збризкати невеликою кількістю свіжого лимонного соку, а потім відправити її назад.
Коли сазан буде готовий, треба вилучити його з духовки і дати трохи охолонути. Подавати до столу слід разом із запеченими овочами і, за бажанням, зі свіжою зеленню.
Цей рецепт запеченого сазану в духовці досить простий, адже процес приготування риби по ньому посилений будь-якій господині.
Для приготування рибки в такий спосіб найкраще використовувати велику тушку. Її треба очистити від луски та нутрощів, а потім ретельно промити і натерти сумішшю, створеною з меленого перцю та солі, взятих за смаком. Для усунення річкового запаху слід злегка збризкати тушку соком лимона, попередньо зробивши кілька надрізів на шкірці.
Як запекти сазана? Після проведення всіх приготувань потрібно укласти рибку на деко з фольгою, змащене невеликою кількістю масла і відправити в духовку, розігріту до граничної температури. Через 25-30 хвилин тушка риби почне покриватися скоринкою, треба вилучити її і, змастивши шаром майонезу, накрити фольгою, після чого знову відправити в духовку для закінчення процесу приготування. Через 20-25 хвилин страва буде готова.
Як приготувати сазана в духовці? Для цього можна скористатися рецептом, що передбачає його маринування у сметанному соусі.
Для створення цієї пікантної та неймовірно смачної страви слід взяти велику тушку вагою близько 2-2,5 кг і обробити її за стандартною технологією, видаливши лусочки та начинки. Після цього на спинці тушки треба зробити поперечні надрізи товщиною близько 1-1,5 см, а потім рясно натерти її сумішшю, зробленою з перцю та солі, а також збризкати лимонним сокомщо допоможе усунути неприємний річковий запах продукту.
На підготовлене деко, вистелене промасленою фольгою, треба викласти тушку. Всередину рибини слід засунути кілька гілочок петрушки, після чого рівномірно обмазати склянкою сметани і відправити в духовку, заздалегідь розігріту до 180 градусів. Через 40-50 хвилин запечений сазан з ароматною скоринкою буде готовий - його треба вилучити з духовки і, переклавши в блюдо для подачі, відправити до столу.
Як приготувати сазана в духовці? Ще один приголомшливий рецепт створення неймовірно смачної страви передбачає її запікання у фаршированому вигляді.
Для створення апетитної та дуже смачної страви треба очистити тушку від луски, плавників і випатрати її. Після цього слід натерти її сіллю, змішаною з перцем і прибрати на півгодини холодильник.
Поки тушка маринується, потрібно приготувати начинку для неї. Для цього в рясній кількості вершкового масла треба обсмажити пару дрібно нашаткованих головок цибулі. Як тільки овоч набуде золотистого забарвлення, необхідно додати в сковороду 200 г подрібнених грибів і, довівши масу до напівготовності, з'єднати її з половиною склянки вареного рису, а також парою круто зварених яєць.
Мариновану рибку необхідно вижити на лист, покритий фольгою, і добре начинити її приготовленою масою з грибів, цибулі, рису та яєць. Тепер рибину треба рівномірно обмазати сметаною (100-150 г) та відправити для запікання в духовку, розпечену до 180 градусів. За годину пікантна страва буде готова.
Знаючи про те, як приготувати сазана в духовці, можна поекспериментувати з даним видом рибки, обсмаживши її на сковороді.
Для приготування сазану даним способом необхідно взяти велику тушку вагою близько 1,5 кг і обробити її так, як рекомендовано вище, не розбираючи на філе. Після цього випатрану тушку слід порізати на порційні шматки товщиною близько 2 см.
Підготовлені шматочки риби треба обсмажити на сковороді з розпеченою в ній олією (близько 5 ст. л.). Як посмажити сазана на сковороді так, щоб філе залишилося м'яким і соковитим? Для цього необхідно виконувати процес теплової обробки з двох сторін рівномірно, по 7 хвилин з кожної.
Готові шматки смаженого сазану слід викласти на блюдо для подачі, посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки та кропу, а також, за бажанням, збризкати невеликою кількістю свіжого соку лимона.
Розібравшись із тим, як подарує сазана на сковороді, варто сказати кілька слів про його подання. Так, даний вид рибки ідеально поєднується з овочами та картопляним пюре. Щодо напоїв, то під нього ідеально підходить біле вино.
Деякі господині запитують себе: як посмажити сазана на сковороді так, щоб смакові якості продукту лише посилилися? Досвідчені кулінари настійно рекомендують використовувати для цього не рослинну, а вершкове масло, яке надає готовій рибці ніжнішого смаку.
Чи не знаєте, як смачно приготувати сазана? Спробуйте обдати його жаром на мангалі - отриманий результат неодмінно перевершить усі очікування!
Як готувати сазана на мангалі? Для приготування смачної страви треба взяти тушку риби та обробити її, видаливши луску, нутрощі та голову з плавцями. Після цього треба помити рибину та просушити її паперовим рушником.
Окремо слід приготувати смачний соус для сазану. Для цього слід змішати в одному посуді сік, видавлений з цибулини, 50 мл соєвого соусу, трохи меленого перцю, подрібненої зелені петрушки та кропу, а також сік, вичавлений з лимона. Створеним маринадом треба залити рибку і залишити маринуватися на 15 хвилин, помістивши в холодильник.
Після закінчення відведених 15 хвилин, потрібно дістати рибину, вкласти всередину її заздалегідь порізану кільцями головку цибулі, а потім, обмазавши її з усіх боків олією, відправити на решітку.
Варто зазначити, що рибка, приготовлена за таким рецептом, підкорить серця всіх запрошених до столу гурманів, адже вона виходить дуже соковитою, ароматною і нереально смачною.
Варто звернути свою увагу на те, що хе із сазану – це дуже смачне і дієтична страва. Для його приготування необхідно взяти велику рибку (близько 2 кг), почистити її, випатрати і, відокремивши філе, порізати на порційні шматки.
Підготовлені шматочки слід залити оцтовою есенцією (4 ложки) і, перемішавши, відправити на кілька годин холодильник для маринування. Не варто турбуватися з приводу великої кількості оцту – після закінчення всього процесу приготування від нього залишиться лише легка кислинка.
Поки маринується філе, треба підготувати решту інгредієнтів. Для цього слід нарізати півкільцями 4 головки цибулі, подрібнити в кавомолці 3 г насіння коріандру, а також крупно нашаткувати пучок зелені (кінза, кріп, петрушка).
Після закінчення кількох годин до маринованої рибки треба додати зелень, цибулю і подрібнений коріандр, а також трохи солі, 2 ложки соняшникової олії і 3 ложки соєвого соусу. Підсипавши трохи червоного меленого перцю всі компоненти треба ретельно перемішати до однорідності, а потім додати до них щіпку цукру і тиск зубок часнику - це надасть готовій страві особливу пікантність.
Хе із сазана готове. За бажання отримати делікатес з більш яскраво вираженим смаком, можна дати масі настоятися в холодильнику близько двох годин.
Відомо, що з сазана виходить дуже смачна, ніжна та навариста юшка. Для приготування такого супу треба взяти пару невеликих рибин, обробити їх і, нарізавши на невеликі шматки, скласти в каструлю. Варто відзначити, що для приготування юшки можна використовувати голови (без очей і зябер), а також плавці і хвіст.
Поставивши юшку варитися на середній вогонь, треба зайнятися підготовкою овочів. Для цього необхідно очистити цибулину та моркву. Компоненти потрібно порізати і опустити в загальну каструлю. Після закінчення 20-30 хвилин із бульйону слід вилучити зварені шматки риби, а рідину процідити. Далі в проціджений бульйон треба вкласти пару порізаних кубиками бульб картоплі та продовжити процес варіння.
Тим часом на розпеченій сковороді з невеликою кількістю олії слід обсмажити ложку томатної пасти, розведеної невеликою кількістю бульйону.
Окремо необхідно нарізати на порційні шматки рибу. Костлявий сазан чи ні? Так, у тушці цієї риби є велика кількість як великих, так і дрібних кісточок, які в процесі нарізки філе треба видаляти по можливості.
Коли картопля звариться, слід відправити у суп шматки риби, а також томатну піджарку. Перед подачею страву можна прикрасити дрібно нарізаною зеленню, додаючи її в кожну тарілку окремо.
За бажання можна приготувати дуже наваристу юшку з голови сазана та його хребта. Принцип створення страви такий самий, як і в описаному рецепті. Важливо розуміти і те, що юшка з голови сазана виходить неймовірно смачною і наваристою тільки в тому випадку, якщо для її приготування береться свіжий продукт. Більше того, він має бути без зябер та очей.
Мало хто здогадується, що ікру сазана можна не викидати, а солити. Робити це модно як сухим способом, так і маринуванням продукту в розсолі.
Як засолити ікру сазана в домашніх умовах сухим способом? Для цього необхідно взяти основний продукт і опустити його не кілька секунд у крутий окріп. Як тільки шкірка почне легко відставати, слід зняти її.
Відокремлені ікринки необхідно викласти на дно плоского посуду, посипане великою сіллю, зверху треба присипати такою ж кількістю солі. Накривши кришкою, тару з ікрою слід відправити в холодильник на 3-4 дні – саме через стільки закуска буде готова. Тепер ікру треба вилучити з розсолу, що утворився, і двічі сполоснути теплою водою.
Важливо розуміти, що смак готової закуски безпосередньо залежатиме від того, наскільки точно було визначено кількість солі. Загалом, для приготування закуски солі необхідно брати загалом 12-15% ваги від загальної маси ікри.
Варто відзначити, що дуже смачною виходить смажена сазана ікра.
Для її приготування треба взяти 500 г продукту, ретельно помити під проточною водою, а потім нарізати на невеликі шматочки. Після цього продукт треба посолити та поперчити, додавши спеції до смаку, перемішати, а потім поставити в холодильник для маринування.
Після закінчення кількох годин слід дістати ікру з холодильника, обваляти кожен шматочок у борошні і відправити на сковороду для обсмажування на розпеченій вершковій олії. Як тільки на шматочках ікри утворюється хрумка скоринка, вона буде готова.
Смажена ікра сазана ідеально поєднується з картопляним пюре та з молочними соусами.
Найкращі смачні стравиіз сазану
Сазан – це велика річкова риба, вага якої сягає кількох кілограмів. Величезною її перевагою є розмір. Саме завдяки великим габаритам сазана, м'ясо характеризується практичною відсутністю дрібних кісточок, через які багато хто намагається уникати вживання в їжу річкової риби. До того ж, смак цієї рибини принесе справжнє задоволення навіть найзапеклішому гурману.
При покупці цього виду віддавайте перевагу свіжій, не замороженій рибі. Не варто купувати готове філе, продукт може бути несвіжий і зіпсований. Звертайте увагу на очі риби, вони повинні бути прозорі і в жодному разі не запалі. Не полінуйтеся і витратите свій час на те, щоб перевірити зябра, їхній колір у свіжого продукту буде червоний.
Якщо ви хочете здивувати гостей чи домочадців кулінарним шедевром та отримати на столі неповторні рибні страви, вам слід приділити належну увагу підготовці найважливішого інгредієнта. Тому перед тим як смачно запекти сазана, його необхідно добре підготувати.
Якщо у вас є така можливість, то при покупці попросіть продавця не лише почистити рибу, а й обробити її. Оптимальним варіантом будуть стейки середнього розміру.
Цю процедуру можна за бажання зробити вдома, але розбирання може стати дещо проблематичним через товсті кістки хребта рибини. Але є й приємна новина. Сазан чиститься легко, тому що луска велика. До того ж вона швидко зчищається. При обробці намагайтеся не зачепити жовчний міхур та ікру.
Очищеного сазана розріжте на шматочки, шириною два-три сантиметри. Якщо ви віддаєте перевагу рецептам, в яких рибки готуються цілком, то обов'язково промийте готову тушку під проточною водою, перед тим як її смажити або запікати.
Так як цей вид риби є річковим, безпосередньо перед приготуванням замочіть м'ясо на пару годин в молоці. Таким чином, ви позбавитеся легкого запаху тину.
Чудова страва в духовці
Для цього вам знадобляться такі інгредієнти:
Філе сазана – 1 штука;
соєвий соус- 4 десертні ложки;
сіль, перець, спеції – до смаку;
сік половини лимона.
Підготовлені стейки покладіть у посуд таким чином, щоб вони лежали одним рядом, а не один на одному. В окремій ємності розмішайте соус, сік лимона, прянощі та сіль. Вилийте підготовлену рідину на викладену рибу і залиште маринуватися протягом 30 хвилин.
У розігріту духовку до 180 градусів поставте рибу на сорок хвилин, поливаючи маринадом, що час від часу залишився.
З запалу, зі спеки
Шанувальникам смаженої рибки.
Для цього вам знадобиться:
Сазан - 1 штука;
борошно, яйця для приготування кляру;
сіль, перець – за смаком;
лимон;
кунжут;
кукурудзяна олія – для смаження.
На сковороді необхідно розігріти кукурудзяну олію. Воно не виділяє при нагріванні канцерогенні речовини, як це робить соняшникову, тому буде абсолютно безпечним для здоров'я. Підготовлені філе заздалегідь обваляйте в муці, потім у збитому яйці, а після цього посипте шматочки кунжутом. Відразу після цього викладіть філе на розпечену олію.
Смажити необхідно з обох боків до того моменту, поки не утвориться золота скоринка. Філе краще не перевернути зайвий раз, інакше ризикуєте пошкодити кляр. Таким чином, ваша страва втратить апетитний вигляд.
Запечене рибне задоволення
Запечений сазан у фользі на мангалі.
Підготовлену рибу слід очистити, помити та просушити. Після цього тушку треба розрізати на шматочки, посолити, поперчити, збризкати соком лимона. За бажання можете залити стейки майонезом, це надасть готовій страві особливої соковитості, а також зробить м'ясо м'якшим. Підготовлене філе необхідно залишити на пару годин для того, щоб воно добре промаринувалося.
Після того як стейки просочаться, їх треба буде викласти в алюмінієву фольгу, зверху поклавши цибулю, порізану кільцями. Загорнуті конвертики розташуйте на грилі, запікаючи їх сорок хвилин. Приготовлену рибу викласти на тарілку.
Подавати можна з будь-яким гарніром. Це може бути рис, печена картопля, макарони або тушковані овочі.
Спробувавши річковий делікатес одного разу, ви назавжди станете затятим шанувальником цієї чудової риби. Головне, не забувайте зважати на тонкощі приготування сазана і в результаті ви отримаєте незвичайний кулінарний шедевр.
Найпростіше запікати сазана в духовці цілком. Для запікання беруть свіжу рибу, чистять і патрають її, потім натирають сіллю як зовні, так і зсередини.
Щоб відбити запах річкової тину, властивий будь-якій прісноводній рибі, можна нафарширувати черевце рибини кільцями цибулі, часточки лимона і пучки свіжої зелені.
Як правильно посмажити сазана
Сазан є одним з найніжніших і найсмачніших сортів риби сімейства коропових. Середня вага складає 2 кг, тому його зручно використовувати в приготуванні різноманітних страв. Переважно кулінари смажать, запікають та фарширують сазана.
Для більшої соковитості сюди можна додати кілька шматочків вершкового масла.
Запікати рибу правильніше за все у фользі, так вона буде нудитися у власному соку, і після закінчення процесу м'ясо не буде сухуватим.
Духова шафа для запікання риби розігрівають до 200 градусів і при цій же температурі запікають протягом 30-40 хвилин, не більше.
М'ясо у цієї рибки ніжне, і більш тривале запікання зробить рибу сухою та несмачною.
За 10 хвилин до закінчення приготування можна розгорнути фольгу та поставити форму з рибою на подальше запікання.
Рибка трохи підрум'яниться і покриється приємною золотистою скоринкою.
Любителям сметани перед закінченням приготування слід змастити тушку наперед приготовленим сметанним соусом.
Для запікання завжди беруть свіжовиловлену рибу. Морозива риба вийде сухою та несмачною.
Дуже смачна та святкова страва вийде, якщо нафарширувати черево сазана різними начинками: овочами, грибами, рисом та болгарським перцем.
Після заповнення готової начинкою черева рибини краї розрізу зшиваються або скріплюються зубочистками, і загорнута у фольгу, риба відправляється в духовку.
Вигляд і смак фаршированого сазану порадують найвибагливішого гурмана. Подавати фарширований сазан можна і без гарніру.
Більш трудомістким та тривалим за часом приготування стане запікання сазана шматочками, мариновані у соєвому соусі з білим вином.
Після обробки риби та нарізування її на порційні шматочки слід замаринувати філе в суміші вина, соєвого соусу та оливкової олії.
Не слід забувати про спеції, можна використовувати будь-які прянощі для риби, чорний мелений перець, а ось сіллю захоплюватися не варто - соєвий соус і так солоний.
Маринувати рибу потрібно близько півгодини, після чого вона ставиться в духовку і запікається протягом 30-40 хвилин.
За час запікання алкоголь з вина випаровується та надає рибі тонкого аромату. Таку страву можна подати з гарніром у вигляді картопляного пюре чи рису.
Шикарна соковита риба виходить, якщо приготувати її так. На тушці сазана через кожні 2-3 см робляться надрізи, які заповнюються вершковим маслом або шматочками сала.
Сама рибна тушка натирається сіллю, спеціями і збризкується соком лимона, щоб відбити неприємний запах.
В даному випадку запікати сазана варто без укриття її алюмінієвою фольгою.
А щоб рибка не підсохла при запіканні потрібно заздалегідь приготувати соус, що складається з томатів, дрібно нарізаної цибулі, солодкого болгарського перцю, припущених на сковороді з чорносливом та волоським горіхом, і додати в цю суміш половину склянки будь-якого червоного вина.
Отриманим соусом слід поливати сазана під час приготування в духовці. Запікається сазан за таким рецептом близько години.
Риба виходить дуже смачна, соковита з пряним присмаком червоного вина.
Якщо сазан потрапив з ікрою, не поспішайте викидати її.
Ікру акуратно дістають та звільняють від плівок. З неї можна приготувати оладки, паштет, посмажити і подати як окрему страву, а ще смачніше – засолити.
Запеченого за будь-яким рецептом сазана найсмачніше з'їдати в теплому вигляді, а при подачі на святковий стіл слід постаратися обрати такий посуд для запікання, щоб тушка риби влізла цілком, з головою.
Через невелику кількість кісток у рибі рецепти з сазаном допускають майже всі можливі види кулінарної обробки: смаження, запікання, гасіння, приготування котлет та биточків.
Перед приготуванням страви із сазану рибу потрібно очистити від лусочок, розрізати вздовж хребта, витягнути зябра і начинки, вимити і промокнути паперовим рушником. Потім видалити плавці та хвіст сазана, зробити на шкірці кілька хрестоподібних нарізів (неглибоко) – і можна готувати сазана.
Якщо Ви хочете отримати новий смак смаженого сазану – посмажте його не в рослинній, а вершковій олії.
Ікра смажена
Склад:
Ікра сазана – 500 г
Борошно – 1 ст. л.
Рослинний жир – 100 г
Спеції, сільПриготування:
Ікру вимийте, подивіться, чи потрапили до неї відходи від риби, видаліть їх. Наріжте продукт шматочками, посоліть і поперчіть. Потім поставте її в холодильник на кілька годин, тому що йому необхідно як слід просочитися сіллю та спеціями.
Кожен шматочок обваляйте в борошні і обсмажте на гарячому рослинному жирідо появи рум'яної хрусткої скоринки. Ця страва чудово поєднується з картопляним пюре та соусом зі сметани.
Як засолити ікру сазана?
Вдома можна солити рибу будь-якої породи, не підійдуть тільки осетрові, тому що їхнє засолювання вимагає особливих навичок та спеціального кулінарного обладнання. Рецепт засолювання ікри сазана буде однаковий для засолювання ікри будь-якої річкової риби. Готується ця страва недовго – близько 20 хвилин.
Ікра
Соняшникова олія
СільПриготування:
Солити рибні дари можна двома різними способами.
Акуратно обробіть рибу так, щоб жовч не забруднила ікру, інакше вона стане гіркою та несмачною. Після чого ястики з ікрою занурте в кип'ячену водудля очищення.
Візьміть глибоку каструлю і насипте на дно сіль завтовшки близько сантиметра. Викладіть на сіль ястики рівномірними рядами.
Зверху ікру також присипте сіллю. Розраховуйте правильно її кількість, сіль повинна займати близько 12-15% загальної ваги рибного делікатесу.
Каструлю з ікрою помістіть у темне прохолодне місце. Страва засолюватиметься протягом 3-5 діб.
Коли час завершиться, злийте з каструлі розсіл, що утворився. Вийміть ястики і двічі промийте їх у кип'яченій теплій воді, потім розкладіть по банкам, придатним для засолювання. Підійдуть скляні, заздалегідь ошпарені окропом. Банки щільно закатайте та поставте в темне прохолодне місце.
Сазан не такий кістлявий як інша річкова риба. Необхідно лише розсікти дрібні кістки ножем перед тим, як поміщати його в духовку. І якщо правильно приготувати сазана, від такої рибки за вуха не відтягнеш і така рибка миттю зникне зі столу.
Як правильно обробити річкову рибу, пошаткувати щоб не було дрібних кісток?
1. Розріжемо черевну порожнину і видалимо всі начинки. Перевірте, чи немає в черевній порожнині ікри. У великому сазані її може бути дуже багато, ціла тарілка. Її можна окремо підсмажити посоливши і обвалявши в борошні.
2. Видаліть зябра. Коли запікають у духовці, повністю голову зазвичай не відрізають.
3. Шинкуємо сазана спочатку вздовж, а потім упоперек, щоб розсікти дрібні кістки, що знаходяться біля хребта. Солимо і перчимо нашу рибку з двох боків. Можна просочити нашу рибку лимоном і шматочком лимона протерти там де були нутрощі. Таким чином ми позбудемося запаху тину. Можна попередньо замочити рибу у майонезі.
5. Картоплю нарізати кружальцями, посолити поперчити, полити олією і викласти навколо сазана.
6. Ставимо в духовку. Коли сазан починає покриватися скоринкою. Змащуємо майонезом. Накриваємо фольгою і назад відправляємо у духовку. І випікаємо при температурі 200 градусів до золотистої скоринки. Наша рибка, коли пропечеться, буде виглядати дуже привабливо та апетитно.
Продукти
Сазан - 1,5 кілограма
Борошно - 2 столові ложки
Цибуля зелена - 5 штук
Кріп - 5 гілочок
Сіль - 1,5 чайні ложки
Перець чорний мелений - 1 чайна ложка без верху
Олія соняшникова - 5 столових ложокЯк смажити сазана
1. Очистити від луски 1,5 кілограма сазана, для цього тримати рибу за хвіст і ножем рухати проти зростання луски.
2. Ножем відрізати голову та хвіст.
3. Ножицями зрізати плавці.
4. Ножем розрізати черево риби, звільнити від нутрощів (випатрати).
5. Ретельно промити тушку сазана всередині та зовні під струменем води.
6. Покласти тушку сазана на обробну дошку.
7. Гострим ножем, намагаючись потрапляти у хрящі між хребцями, розрізати на порційні шматки товщиною приблизно 2 сантиметри.
8. Шматки сазану розкласти на обробна дошка, кожен посипати сіллю та перцем, потім перевернути і іншу сторону також посипати сіллю та перцем - всього потрібно 1,5 чайні ложки солі та половина чайної ложки чорного меленого перцю.
9. У тарілку насипати 2 столові ложки борошна.
10. Кожен шматок сазану покласти в муку і кілька разів перевернути.
11. Нарізати 5 штук зеленої цибулі та 5 гілочок кропу.
12. У сковорідку налити 5 столових ложок олії, поставити на середній вогонь, нагрівати 1 хвилину.
13. Викласти шматки сазану, смажити 7 хвилин.
14. Перевернути шматки сазана, смажити ще 7 хвилин.
Шматки смаженого сазану викласти на блюдо, посипати зеленою цибулею та кропом.
Нам потрібно:
2 риби сазана
1 морква
1 цибулина
томатна паста
2 картоплини
лавровий лист
сіль та інші спеції за смакомСпосіб приготування:
Ретельно промити і почистити рибу, видалити всі начинки. Окремо відрізати плавці, голови та хвости, філе риби нарізати невеликими шматочками. Помити та почистити картоплю, моркву та цибулю.
У каструлю з водою покласти відрізані голови, плавці та хвости, поставити на повільний вогонь. Потім покласти туди цибулю та моркву. Варити бульйон упродовж 20-30 хвилин. Потім процідити бульйон, дістати звідти частини риби. Бульйон продовжувати варити, додавши порізану кубиками картопля.
Тим часом розігріти на сковороді на олії трохи томатної пасти, розведеної ложкою бульйону з каструлі. Весь вміст сковорідки, шматочки риби, лавровий лист і всі спеції покласти в каструлю з бульйоном і варити до готовності риби та картоплі.
Можна варити юшку і лише з голови сазана. В цьому випадку бульйон потрібно варити до напівготовності без риби. І лише потім додати голови, хвости та плавники. А саме філе риби можна буде використовувати для приготування другої та інших страв.
Юшка з голови сазана або з усієї риби готова, можна розливати по тарілках.
Перед подачею на стіл бажано прикрасити блюдо зеленню.
філе сазана - 600г; лимон - 1 шт.; сіль, мелений білий перець - за смаком; масло вершкове - близько 30 г; зелень пряна (петрушка, базилік) - 1/2 невеликого пучка
Лимон поділити на 2 частини. Половинку відкласти убік, другу частину порізати на тонкі скибочки. Рибку посипати на смак сіль і меленим перцем, полити соком лимона і дати постояти приблизно 30 хвилин у холодильнику.
Складіть фольгу втричі, щоб внутрішня частина (на якій лежатиме риба) була блискучою, а зовнішня — матовою. Аркуш фольги повинен бути пристойного розміру, щоб з нього можна було зробити коробочку (див. далі) відповідну за розміром до шматка рибного філе. Змастити лист фольги невеликою кількістю олії, укласти частину скибочок лимона, зверху філе сазана. З фольги скласти коробочку: з чотирьох сторін підняти краї фольги так, щоб вийшли борти, потім підігнути кінчики бортів. Простіше зробити, ніж написати.
Потім укласти на поверхню філе шматочки вершкового масла|мастила| і рясно посипте дрібно|мілко| нарізаною пряною травою. Закрити коробочку листом фольги та поставити в духовку. Запікати при 180С приблизно 30-40 хвилин, потім приберіть верхній лист фольги і дайте рибі трохи підрум'янитися, періодично поливаючи соком, який утворюється при смаженні. Чи не пересушіть! Готову рибу прикрасьте скибочками лимона (можна ще раз полити лимонним соком), краще подати свіжі овочі.
Примітка:
замість лимонного соку можна використовувати вино чи білий винний оцет. Важливо знайти золоту середину, щоб риба була в міру підкислена. Вершкове масло цілком можна замінити рослинним - оливковим або рафінованим соняшниковим.
1. Потрібно розрізати рибу вздовж по хребту, випатрати і промити, різати потрібно обережно щоб не прорізати жовч!
2. Поклавши на решітку - зробити поздовжні або поперечні прорізи в м'ясі, для шпикування, обережно не проріжте шкіру.
3. Посолити і поперчити (за смаком) замаринувати оцтом з кетчупом і майонезом, або за смаком як і звичний шашлик, зверху можна посипати спеціями.
4. Нашпікувати укладаючи акуратно в прорізі п.2, часточки помідорів, огірків (можна солоних), лимона, кільця цибулі.
5. Зверху можна побризкати соєвим соусом або рідким димом (на ваш розсуд для надання аромату) та й засипти залишками помідор і т.д. залити майонезом з кетчупом можна додати гірчиці - імпровізуйте Важливо! Рибу чистити від луски не потрібно, відрубувати голову не потрібно! Вона готується цілком.
6. Перед укладанням решітки в шафу (коктальницю) рекомендую насипати на дно тирси або гілочок яблуні або вишні для надання ефекту копченості.
7. Після укладання ґрат у шафу необхідно всі щілини під кришкою замазати глиною (якщо є) для кращої ефективності.
8. Готувати потрібно на сильному вогні 40-50 хвилин в залежності від коктейлі та розмірів рибки!
9. Головне не перетомити рибу інакше вийде сухий, для цього я зазвичай через 35 хвилин роблю відкриття кришки і перевірку на готовність визначається легко сік у середині страви повинен кипіти краї повинні бути запеченими до кольору шашлику, всі інгредієнти п.4, на вигляд печені ( значить Риба готова і можна витягати) Тепер можна розкладати рибу по тарілках.
При бажанні приготувати котлети, не використовуючи готового напівфабрикату, рибне філе (без шкіри) треба пропустити через м'ясорубку, змішати з хлібом, розмоченим у молоці, сіллю та перцем і пропустити ще один-два рази через м'ясорубку. Після цього рибну масу додати розм'якшене масло, добре перемішати, зробити котлети і обваляти їх у сухарях. За 10-15 хвилин до подачі на стіл покласти котлети на розігріту сковороду з маслом, обсмажити спочатку один бік, потім інший. Якщо котлети не готові, досмажити їх у духовці протягом 5–7 хвилин.
При подачі на стіл покласти котлети на підігріту страву та полити олією. На гарнір можна подати зелений горошок, боби, цвітну капусту, овочі в молочному соусі, а також подати томатний соус.
На 500 г філе сазана - 100 г білого хліба, 1/2 склянки молока, 3 ст. ложки сухарів та 2 ст. ложки олії.
ІНГРЕДІЄНТИ
1 ст. л. лимонного соку
1 тушка сазана
2 цибулини цибулі
1 лимон
50 мл соєвого соусу Kikkoman
Зелень кропу та петрушки
Соняшникова олія
Чорний перець
СільСПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Сазана почистити, видалити голову і випатрати, зробити поперечні надрізи з обох боків. Вижати сік з однієї цибулини будь-яким зручним способом, після чого змішати його з соєвим соусом, додати перець, зелень кропу та петрушки, лимонний сік. Обмазати сумішшю рибу і залишити на 15 хвилин (можна соєвий соус не додавати в маринад, а подати його окремо до готової страви). Нарізати цибулину та лимон півкільцями, перемішати, злегка посолити, після чого акуратно укласти всередину риби. Обмазати рибу олією і смажити на ґратах.
Сазан, запечений у духовці зі сметаною.
Нам буде потрібно 1 сазан вагою 2-2,5 кг.
зелень кропу та кінзи по одному пучку
200 гр сметани
сіль та білий перець за смаком.
Розділюємо тушку сазана, голову можна не відрізати. На спинці робимо поперечні надрізи через 1-1,5 см, щоб сазан краще пропікся. Натираємо сіллю і перцем, збризкуємо соком лимона. просочитися сіллю та лимонним соком.Річкова риба має неприємний запах тину,а лимонний сік його прибирає.
Тепер нашого сазана можна викладати на лист, застелений фольгою або пергаментом (не люблю мити протвеня). Ріжемо зелень, не дуже дрібно, і закладаємо всередину сазана, по гілочці можна засунути і в надрізи на спинці. Тепер обмазуємо сазана сметаною і відправляємо в духовку до 180 градусів. Через 40-50 хвилин сазан із золотистою скоринкою готовий. Приємного апетиту.
Балик з осетра та сазана (історичний)
Однією з найсмачніших рибних страв вважався балик із осетра. Найкращим був балик, зроблений з «холостого» осетра (тобто не икряного), він жирніший.
Спочатку у осетра відрізали черевну порожнину і виймали рахманки (серце, печінка, кишки). Потім посередині хребетного стовпа робили надріз. Відрубавши голову та очеревину, через надрізаний отвір виймали візигу (сухі жили, що закривають хребетний стовп), мили їх у воді і розвішували для сушіння. Потім видирали клей і розкладали сушити на дошки.
Туша осетра не милася у воді, вона натиралася селітрою і засипалася сіллю. В останній осетр лежав від чотирьох до п'яти днів. Якщо просолився, повинен бути твердим, якщо м'яким, то залишався в солі до шести, семи діб. Потім балик відмочувався у воді, якщо добре просолений, то добу, а якщо слабко, то дванадцята година. Важливо було не перемочити. Якщо осетр був все-таки м'яким, його прив'язували на ліг у баличниці і змащували розведеною на воді селітрою, від якої він ставав рожевим. За сонячної погоди балики заспівали швидше, ніж за похмурою і мали більш товарний вигляд.
Відрізані осетрові і севрюжі голови солили в корінь (тобто про запас, на довгий час). Відрізану осетрову очеревину, з якої робили тішу, клали також у солила, де вона знаходилася добу, не більше двох. Після чого її вимочували 8-12 годин, а потім розправляли розпірками та сушили у баличницях. Так само готували балик із білуги.
Балик із сазана
З сазана балик готували трохи інакше, ніж з осетра. Також розрізали по спині, виймали хребетний стовп, віднімали голову, а саму тушу опускали в киплячий міцний розсіл на рахунок: Раз, два, три. Потім рибу вішали на бігуни у сушіння. Ці балики у продажу не бували, їх їли лише самі господарі.
Сазанчики були вагою 500-700 грам. Пружні, з сухою лускою, що щільно прилягає, ясними чистими очима. Розстеливши цупкий папір на землі під великою сливою, очистила їх від луски, випатрала, зіскоблила плівку з черевця, видалила зябра.
Промивши рибок, обтерла їх сіллю та червоним перцем з усіх боків, склала в таз. Закривши кришкою, прибрала в холод (температура погреба) на годину.
Ця процедура ущільнить риб'ячу плоть і вона не розвалюватиметься на ґратах під час приготування.
Отже, вугілля в мангалі готове. Потрібно змастити решітку жиром, щоб риб'яча шкірка не прикипала до ґрат. Спеціально для цього взяла на базарі шматочок баранячого жиру. Їм змащувати зручніше, ніж олією.
Розтерла на порошок зерна кінзи. Рибок сполоснула від надлишку солі. Вона вже взяла сіль стільки, скільки потрібно. Витерла паперовим рушником і обмазала шкірку порошком кінзи.
Щоб не травмувати шкірку лопаточкою під час переворотів, проткнула рибу парою шампурів.
До риби подали салат ачичук із величезних юсупівських помідорів. Дуже добре з печеним сазаном поєднується.
У нашій статті ми хочемо поговорити про таку смачну рибу, як сазан. Рецепти приготування страв дуже різноманітні. Сазан простий у приготуванні, а результат перевершує всі очікування. До риби можна подавати різні гарніри і соуси. У домашніх умовах з неї можна приготувати смачні страви.
Сазан є досить великою прісноводною рибою, яка зовні дуже схожа на коропа. М'ясо у нього соковите, щільне, а кісток у м'якоті не так багато, тому рибу можна піддавати будь-якій кулінарній обробці. В арсеналі будь-якої господині повинні обов'язково бути присутніми кілька рецептів приготування рибних страв. Як смачно можна приготувати рибу, як сазан? Рецепти приготування не обмежуються лише спекотною. Його можна запікати з вином, робити биточки і котлети, готувати юшку і т. д. Оскільки сазан - це одомашнений короп, то для нього підійдуть ті ж рецепти, що і для коропа.
Давайте розглянемо найкращі рецепти приготування риби.
Чи можна запікати таку рибу, як сазан? Рецепти приготування в духовці дозволяють отримати смачну страву.
Дуже просто готується риба з овочами, причому одночасно ми отримуємо і сазана, і гарнір до нього. Для приготування нам знадобляться:
Свіжу рибу чистимо і видаляємо з неї начинки. На боці необхідно зробити парочку косих розрізів, потім поперчити, посолити тушки, додати всередину зелень.
Тепер можна зайнятися підготовкою картоплі. Його необхідно почистити, вимити і нарізати часточками, після чого додати сіль та олію. Наперед розігріваємо духовку до 200 градусів. Для запікання нам знадобиться жароміцний посуд. Її необхідно змастити олією і викласти картоплю та рибу. Далі приготуємо глазур. Для цього змішаємо цукор, томатну пастута соєвий соус. Отриманою сумішшю змащуємо поверхню сазану та відправляємо посуд у духовку. Процес запікання триватиме 20-25 хвилин. За цей час необхідно кілька разів змащувати рибу глазур'ю. Один раз можна навіть полити соусом та картопля.
На стіл рибу потрібно подавати гарячою, додаючи до неї рубану зелень та свіжі помідори. Як бачите, рецепт приготування дуже простий.
Приготувати рибу в духовці можна у різний спосіб. Неймовірно популярними серед господарок є рецепти приготування сазану у фользі. Це тим, що фольга зберігає в рибі максимальну кількість корисних речовин і вітамінів. А сам процес приготування значно прискорюється, та й мити духовку після цього не потрібно. Харчова фольга - неймовірно корисний та зручний винахід для кулінарії.
Сазан - це низькокалорійний продукт із трохи солодкуватим м'ясом. Додаючи до нього улюблені спеції, можна приготувати смачну страву, яку не соромно поставити і на святковий стіл. Для приготування сазану у фользі нам знадобиться:
Рибу необхідно почистити, випатрати, видаливши голову та плавці, після чого можна поперчити та посолити. Підготовлену тушку кладемо у фольгу, додаючи всередину шматочки нарізаного імбиру, вершкове масло та гілочки зелені.
Запікається риба в розігрітій духовці трохи більше 25 хвилин. Потім фольгу можна трохи відкрити (робити потрібно це дуже акуратно, щоб не вилився бульйон) і в такому вигляді готувати ще хвилин п'ять.
От і готовий наш сазан. Рецепти приготування риби у фользі прості у виконанні, найбільш трудомістким є процес чистки тушки. Зате в результаті виходить неймовірно соковита та смачна риба.
Чи смачний смажений сазан? Рецепти приготування на сковороді також досить різноманітні, кожен з них дає можливість приготувати смачну страву з хрусткою скоринкою або в соусі. Перерахувати всі варіанти просто неможливо, зупинимося лише на кількох із них.
Смачним виходить сазан у кунжуті. Для його приготування нам знадобиться:
Щоб отримати смачну страву, потрібно придбати лише найсвіжішу рибу. Чистимо її, миємо і нарізаємо на порційні шматки товщиною не більше трьох сантиметрів, щоб вони могли добре просмажитись. Зверху рибу необхідно полити лимонним соком, посолити та додати перець. Кожен шматочок можна натерти улюбленими спеціями, але лише тими, що підходять до риби. У такому вигляді залишаємо сазана на годинку промаринуватися.
З часом приступаємо до процесу приготування риби. Розігріваємо на сковороді олію. Кожен шматок сазану обвалюємо у борошні, а потім занурюємо у збиті яйця, після чого обвалюємо у кунжуті. Підготовлену рибу відправляємо на розпечену сковороду.
Кожен шматочок необхідно обсмажити з обох боків до появи золотистої скоринки. Потрібно пам'ятати про те, що під час приготування рибу не варто зайвий раз чіпати, а перевертати варто тоді, коли ви впевнені, що шматочок вже зарум'янився. У тому випадку, якщо ви неодноразово перевертаєте сазана, велика ймовірність, що шматочки розваляться і втратить свій зовнішній вигляд.
Варто пам'ятати про те, що сазан - це річкова риба, тому вона може пахнути тванню. Уникнути подібної неприємності можна кількома способами:
Для приготування смачних страв використовують філе сазана. Рецепти приготування риби настільки прості, що з ними здатні впоратися навіть недосвідчені домогосподарки.
Інгредієнти:
Філе сазана миємо, нарізаємо шматками, солимо. У борошно додаємо спеції та куркуму. В отриманій суміші обвалюємо кожен шматочок. Далі нагріваємо сковороду на сильному вогні та наливаємо олію. Рибу обсмажуємо з усіх боків золотистого кольору на помірному вогні. От і готовий наш сазан. Рецепти приготування на сковороді швидкі у виконанні і дають завжди гарний результат.
Дуже смачними виходять овочі, запечені в духовці з рибою (це може бути сазан). Рецепти приготування в цілому дуже схожі один на одного, відрізняються лише деякі компоненти, які додаються або забираються в ту чи іншу страву.
Однією з найпростіших і водночас оригінальних страв є сазан, тушкований у вині. Для його приготування нам знадобиться:
Приготування страви почнемо з того, що розріжемо філе на окремі шматочки та складемо рибу в посуд. Далі готуємо маринад, з'єднавши соєвий соус з вином та оливковою олією. Отриманою сумішшю заливаємо рибу, додаючи сіль та спеції. Маринувати сазана необхідно щонайменше півгодини. При цьому не варто забувати періодично перевертати шматочки.
Далі розігріваємо духовку до 180 градусів та запікаємо рибку близько сорока хвилин. Під час виготовлення можна поливати нашого сазана зверху соусом. У готовому вигляді рибу можна подавати з будь-яким гарніром, додаючи скибочку лимона. Найкращі стравиіз сазану можуть стати навіть окрасою святкового столу.
Розглядаючи найкращі рецепти приготування сазану, варто згадати і про саме простому варіантіале в той же час дуже смачний. Це риба із цибулею. Для приготування нам знадобиться:
Сазана чистять, нарізають на шматочки та маринують. Як маринад використовують суміш олії з лимонним соком і сіллю (достатньо потримати рибу протягом п'ятнадцяти хвилин). Далі сазана панірують і обсмажують на олії, додаючи зверху цибулю.
З риби можна приготувати таку чудову страву, як юшка. Для неї підійдуть різні її види, в тому числі і риба сазан. Рецепти приготування юшки загалом засновані на можливості використання для навару хвостиків та голів риб. А саме філе, як правило, залишають для приготування гарячих страв. Нічого складного у приготуванні такої страви немає.
Нам знадобляться такі інгредієнти:
Спочатку потрібно зварити бульйон. Хвіст та голова рибки заливається водою і доводиться до кипіння, знімається піна. Далі можна додати лавровий лист, сіль та варити бульйон на малому вогні близько години (до стану готовності).
А тим часом можна перейти до підготовки овочів. Цибулю та моркву почистити і дрібно нарізати. Овочі обсмажуються на олії. Картопля теж очищаємо та нарізаємо.
Приготовлений нами бульйон необхідно процідити та залишити тільки чисту рідину. Додамо до неї картопля та рис. Через десять хвилин приготування в суп додаємо кріп та засмажку, готуємо ще сім хвилин. Наприкінці додаємо приправки і кладемо часник. Юшка готова!
Хочемо запропонувати ще один приголомшливо смачний рецептприготування сазану. Для його втілення у життя нам знадобиться:
Спочатку приготуємо маринад. Для цього змішаємо наступні компоненти: вино, сіль, сік апельсина, шафран, перець, подрібнений часник та олію. Рибку чисти, миємо, нарізаємо порційними шматками середніх розмірів та заливаємо її маринадом. Відправляємо посуд з рибою в холодильник приблизно на півгодини. Після того, як сазан трохи замаринувався, його можна готувати на грилі або на мангалі.
Рибка, приготовлена у фользі, виходить смачнішою та соковитішою, ніж парова. Її можна подати на стіл із будь-яким гарніром. Сазан, приготований на вугіллі, не тільки дуже смачний, але ще й має чудовий характерний аромат.
Для приготування страви нам знадобиться:
Рибку потрібно почистити, відрізати хвіст та голову, промити та просушити паперовим рушником. Далі необхідно підготувати соус, для цього у посуді змішуємо сік половинки лимона зі сметаною, додаємо подрібнений часник, перець та сіль. Усі інгредієнти змішуємо.
Для подальшого приготування страви нам знадобиться фольга. Розгорнемо лист, викладемо на неї сазана і змастимо соусом з усіх боків. У такому вигляді залишаємо рибу маринуватися протягом півгодини.
А тим часом можна зайнятися підготовкою овочів. Почистимо і наріжемо цибулю півкільцями, а помідори кільцями. Після півгодини у фольгу складаємо овочі і згортаємо її, зверху щільно накриваємо ще одним листом і скріплюємо їх між собою.
На мангалі сазан готується 40-50 хвилин, після чого можна відразу не відкривати фольгу, а дати можливість рибці ще трохи настоятися (близько півгодини). Після цього сазана можна подавати на стіл.
Сазан - хороша прісноводна риба, з якої можна приготувати багато корисних та смачних страв. У нашій статті ми навели лише деякі рецепти з наявного різноманіття. Правильно приготовлений сазан виходить соковитим та ніжним, тому може стати прикрасою святкового столу.
