Алкоголь (етиловий алкоголь або спирт, абсолютний алкоголь, alcohol_ absolutus), хім., C2H5OH, безбарвна, пекучого смаку, характерного запаху, горюча рідина, що кипить при 78,13 ° С, замерзає при -130 ° С, уд. вага 0,794.
Алкоголь розчиняє смоли та ефірні масла; із кислотами дає складні ефіри. Міститься у всіх спиртних напоях і зумовлює їхню п'яну дію. Чинить на організм збуджуючим чином, уповільнюючи обмін речовин.
Алкоголь може бути підготовлений синтетичним шляхом. У великих розмірах виходить із крохмалистих та цукристих речовин від дії дріжджів на цукор при спиртовому бродінні. Має дуже різноманітне застосування в техніці (як освітлювальний матеріал, у парфумерній справі, фарбовому, лаковому та ін), хімії та фармації.
Алкоголь вже давно став якимось каменем спотикання для людства. Про його користь чи шкоду люди сперечаються невпинно. З корисністю спиртних напоїв пов'язано багато оман і навіть міфів. Наскільки вони відповідають дійсності?
За допомогою алкоголю можна швидко зігрітись.Алкогольні напої часто називають міцними. Чому? Люди впевнені в тому, що спирт має зігріваючий ефект. І для замерзлої людини ковток чогось міцного - найкращі ліки. У такому твердженні міститься лише невелика частка істини. Справа в тому, що при охолодженні допомагають приблизно 50 г горілки або коньяку. Вони розширюють судини та нормалізують кровопостачання внутрішніх органів. Наступні дози алкоголю посилюють кровотік у шкірі. Вона червоніє, з'являється приємне відчуття тепла. Але воно дуже оманливе - адже в цьому випадку посилюється тепловіддача, і організм починає остигати ще більше. Причому людина зберігає суб'єктивне відчуття повного добробуту. Отже, зігріваючий ефект спиртних напоїв дуже перебільшений.
Алкоголь посилює апетит.Спиртне справді збуджує апетит. Але появу легкого почуття голоду провокують лише міцні напої, та й то лише малі їх кількості. Йдеться про 20-25 грамів горілки. Вона впливає на центр насичення та активує його. Весь цей процес займає хвилин 15-20, не менше. Тому пити "для апетиту" прямо перед їжею докорінно неправильно. Адже за лічені секунди голод не з'явиться: на це потрібно більше довгий час. До того ж алкоголь перед їжею – теж не вихід їхнього становища. Спиртне агресивно поводитиметься до слизової голодного шлунка. Він страждатиме і від соляної кислоти, вироблення якої теж посилюватиметься. В результаті можливий розвиток гастриту. Чи не надто висока ціна за те, щоб з апетитом поїсти?
Алкоголь знімає стрес.Люди, які часто втомилися, намагаються підняти собі настрій за допомогою алкоголю. Але здебільшого це робиться неправильно. Адже випивати треба зовсім небагато – 20-30 мл горілки чи коньяку чи 40 мл вина чи мартіні. Такі невеликі дози знімають внутрішню напругу та допомагають розслабитись. Що, загалом, відповідає поняттю "зняти стрес". На жаль, найчастіше для цієї мети використовуються набагато вагоміші обсяги спиртного. І тут сценарій може розвиватися двома шляхами. Перший - посилюється втома, знижується настрій, з'являється своєрідна депресія, яка лише посилює почуття внутрішньої втоми. Другий – це алкогольна ейфорія, яка теж неминуче закінчується депресією. Ні в тому, ні в іншому випадку про звільнення від стресу говорити не доводиться. Так що якщо вже позбавлятися цієї напасті за допомогою алкоголю, то робити це треба з розумом.
Алкоголь – ліки від застуди.Багато хто лікується від застуди горілкою – з яблуками, з медом, з чимось ще. Вважається, що такі зілля і температуру знижує, і нежить зупиняє, і біль у горлі зменшує. Звідки взялося таке повір'я – ніхто не знає. Однак багато хто чомусь впевнений, що це старовинний російський рецепт і всі наші предки лікувалися подібним чином. Цілком можливо, що русичі боролися із застудою за допомогою горілки. Важливо інше – сучасна медицина такого способу не визнає. По-перше, імунітет "вогненна вода" аж ніяк не покращує. По-друге, спирт далеко не найкраще позначається на запаленому горлі. Воно починає хворіти після "лікування" ще більше. Тож вірити в цілющу силу горілки не треба. А ось невелику кількість підігрітого червоного вина можна випити. Воно, принаймні, має здатність стимулювати імунну систему організму.
Горілка лікує захворювання шлунка.Існуюче в народі переконання, що горілку можна застосовувати для лікування захворювань шлунка (рекомендують зазвичай по 50 г перед їжею), не тільки помилково, а й небезпечно. У перші тижні невеликі дози горілки дійсно мають деяку знеболювальну дію, оскільки алкоголь впливає безпосередньо на нервові закінчення, яких дуже багато в слизовій оболонці шлунка. Але вся біда в тому, що з кожним днем для підтримки знеболювального ефекту потрібні все більші дози. Але це ще не найстрашніше. Так як алкоголь викликає різкий приплив крові до органів травлення, то застосування його при захворюваннях шлунка може призвести до тяжких ускладнень – шлункової кровотечі, загострення холециститу.
Якісний алкоголь не завдає шкоди.Будь-який алкоголь має на організм токсичну дію. Це зумовлено тим, що один із продуктів розпаду етилового спирту – оцтовий альдегід. Він і творить в організмі різні безчинства. Але неякісне спиртне впливає на організм ще гірше. Адже дешеві міцні напої не проходять належного очищення, вони містять сивушні олії, які багато разів посилюють токсичну дію алкоголю. Те саме можна сказати і про напої домашнього виробництва. І начебто вода хороша використовувалася, і екологічно чисті фрукти чи ягоди, а все одно напій виходить набагато шкідливішим, ніж аналогічний покупний. А все тому, що у домашніх умовах спирт очистити дуже важко. Звичайно ж, перевагу треба віддавати відомим і дорогим маркам, але не треба думати, що вони не позначаться на здоров'ї.
Будь-яка кількість алкоголю небезпечна.Прихильники здорового образужиття закликають повністю відмовитись від вживання алкоголю. Проте вчені всього світу давно дійшли висновку про користь, наприклад, червоного вина - у ньому містяться компоненти, які благотворно впливають на серцево-судинну систему. У помірних кількостях вино та пиво, навпаки, корисні для організму. На думку лікарів, не треба виключати алкоголь із раціону – треба не зловживати ним.
Алкоголь підвищує працездатність.Багато хто впевнений, що під впливом алкоголю працюється легше, ніж зазвичай. Йдеться не про середню і тим більше не про тяжкий ступінь сп'яніння, коли притуплюються всі реакції та почуття. Мається на увазі легкий ступінь, при якому активізуються розумові процеси. Але таке відчуття є абсолютно суб'єктивним, і це було нещодавно доведено австралійськими вченими. За допомогою дослідів вони дійшли найцікавіших висновків. Виявляється, у дещо п'яних людей швидкість розумових і рухових реакцій справді може зростати. Але ці реакції часто бувають помилковими. До того ж навіть невеликі дози алкоголю викликають зниження концентрації уваги та погіршення якості висновків. Таким чином, працювати "під градусом" собі дорожче. Можливо, робота і буде виконана швидше, але в ній неодмінно з'являться різноманітні помилки.
Алкоголь знижує артеріальний тиск.Багато гіпертоніків думають, що знизити тиск можна за допомогою алкоголю. Він, мовляв, розширює судини... У цьому твердженні є частка істини – невеликі дози спиртних напоїв справді послаблюють тонус судинної стінки. Але водночас вони посилюють частоту серцебиття. А артеріальний тиск безпосередньо залежить від обсягу крові, що "виштовхується" в кров'яне русло. Чим цей обсяг більший, тим тиск вищий. Тому алкоголь у жодному разі не можна вважати ліками від гіпертонії. Ситуація посилюється ще й тим, що багато спиртних напоїв містять біологічно активні речовини. Ці сполуки власними силами можуть впливати на артеріальний тиск, причому у більшості випадків несприятливий.
Алкоголь не калорійний.Багато жінок підраховують усі з'їдені калорії. А випиті калорії не враховують. Тим часом алкоголь має дуже високу енергетичну цінність, причому чим міцніший напій, тим ця цінність більша. Найбільш високий цей показник у горілки. Остання поживними властивостями не має, калорії привносяться тільки за рахунок спирту. Саме тому їх дуже важко позбутися. Трохи по-іншому справа з вином. Енергетична цінністьцього напою частково зумовлена вуглеводами, які легко розщеплюються та легко згоряють. Тому вино не так згубно позначається на зовнішності. Проте будь-який алкоголь дуже калорійний. Це правило не знає винятків, тому перш ніж випити, потрібно подумати не лише про своє здоров'я, а й про фігуру.
Віскі небезпечніший напій, ніж горілка.Це не вірно. Усі міцні спиртні напої, у яких 40 і більше (горілка, коньяк, віскі) однаково сприяють раку шлунка. Але неправильно було б називати їх канцерогенами (канцерогени містяться в тютюновому димі, у продуктах харчування, які неправильно зберігаються, при нераціональному харчуванні у самому шлунку утворюються канцерогенні речовини). Їхня "злодійська роль" полягає в іншому. Вони сприяють проникності канцерогенних речовин у клітини: під впливом алкоголю «ламається» мембрана клітин слизової оболонки шлунка, яка захищає їх від впливу ззовні. Клітина відкривається для впливу шкідливих факторів, тих канцерогенів, які є безпосередньою причиною раку.
Пиво – це не алкоголь.Зараз багато хто думає, що раз пиво є слабоалкогольним напоєм, то воно не завдає здоров'ю жодної шкоди. Це катастрофічна помилка. У пиві справді не дуже багато спирту. Але це зовсім не означає, що цей напій нешкідливий. Він також є алкогольним, а отже, викликає звикання. Недарма останнім часом дедалі частіше медики говорять про так званий пивний алкоголізм. Крім того, хмільний напій дуже погано впливає на печінку та серце. Ці органи зазнають переродження та починають погано функціонувати. Враховуючи все це, у жодному разі не можна ставитися до пива як до лимонаду. Не можна поглинати його щодня літрами. Таке бездумність дуже швидко позначиться на здоров'ї.
Чи запивати горілку газировкою?Багато хто, щоб не сильно п'яніти, часто розбавляють і запивають міцні напої газованою водою, різними тоніками. Однак це лише прискорює сп'яніння та призводить до важкого похмілля. А тому якщо вже запивати горілку, то лише негазованою мінеральною водою.
Треба не запивати, а закушувати.Більшість із нас упевнена, що міцні напої потрібно неодмінно закушувати. А запивати їх у жодному разі не можна. Але це твердження не зовсім правильно. Тут потрібно уточнити, які саме закуски маються на увазі – гарячі чи холодні. Останні слабо нейтралізують спирт, він досить швидко всмоктується у кров. Те саме відбувається, коли людина запиває алкоголь. Так що в цьому сенсі соки, компоти, морси можна поставити на один щабель із фруктами та овочевими салатами. Зовсім по-іншому справа з гарячими та жирними стравами, наприклад супами або рагу. Ті пригнічують всмоктування етанолу, зменшують виразність сп'яніння і тому вважаються найкращими закусками. З ними не зрівняється жодна "запивка".
Спиртне наші предки величали «викрадачем свідомості», Бернардом Шоу воно названо «анестезією від життя», а психіатр А.В. Мельников чітко помітив фальшиву радість і справжнє горе, що приходять з ним.
Про міцний напій складено чимало свідомо помилкових думок. Одних він веселить і бадьорить, іншим служить снодійним та заспокійливим, третім допомагає пережити несприятливі обставини. Що за напій такий дурманливий і відводить від реальності, що знеболює і зводить до могили?
Алкоголь – це наркотик, важчий, ніж героїн. Розберемося з його токсичними та наркотичними якостями, як виявляються стадії сп'яніння, чому виникає стійка залежність.
Чи можна із запою вийти самостійно. Причини та прояви запоїв, які шкоди завдають здоров'ю.
Складові всіх алкогольних рідин - вода та спирт етиловий. Концентрація останнього визначає силу впливу організм. Інші інгредієнти (які надають запах, колір, що покращують смак) впливають незначно.
Спирт
утворюється з вуглеводню CH, де водневий атом (H) витіснений гідроксильною групою (OH). Спирти з єдиною гідроксогрупою – одноатомні, з кількома – багатоатомні.
Нам цікаві одноатомні:
Слід знати, що між метанолом та етанолом майже немає смакових та ароматичних відмінностей. Але зверніть увагу на їхню смертну порцію.
Етилові спирти- Основний компонент алкогольної продукції.
Застосовуються у виробництвівибухових речовин, палива, пластику, мастильних матеріалів, миючих засобів, оцтової к-ти, розчинників та ін.
Способи отримання та сировина- Дуже різноманітні, але формула рідини на виході завжди одна - С2Н5ОН.
При цьому, як до промисловий, так і харчовий етанол однаково отруйнідля людей та тварин, доведено британськими вченими.
Інтоксикація алкоголем та його фальсифікатами - найбільш поширена серед усіх отруєнь, констатують токсикологи, які вивчають отрути
Етанол відноситься до групи загальнотоксичних отрут, що веде до активного синтезу вражають організм вільних радикалів, м'язових спазмів, мозкових набряків, паралічу, втрати свідомості. До речі, сюди ж відносять вкрай небезпечні чадний газ та ціаністий водень.
Всмоктування спиртного відбувається дуже швидко: у шлунку - частково, тонкій кишці- Основний обсяг.
У кров він надходить через п'ять-десять хвилин, а найвищий ступінь досягається:
Стадії сп'яніння, симптоми
Поведінка випивохи залежить від концентрації спирту в крові:
0,1% (на 100 мл – 100мг етанолу) – легка стадія сп'яніння.
Симптоми:
Персона «під градусом» відчуває себе душею будь-якої тусовки, чистою, дотепною, з радістю виявляє вокальну та танцювальну обдарованість.
Тверезі люди, дивлячись на неї збоку, чують вульгарності, занудство, багаторазове повторення будь-якої дурості, горлопанство замість співу, неритмічне «смикання» замість танцю.
Якщо вдається зняти веселуху, а потім показати учасникам запис, багато хто відмовляється вірити своїм тверезим очам та вухам.
0,2% (на 100 мл крові – 200 мг спирту) – середня стадія сп'яніння:
безладна нечленороздільна мова, неправильна рухова координація, неможливість самостійного пересування, галюцинації, марення.
0,4% – коматозний стан, пригнічення цнс, відсутність рефлексів, порушене дихання
0,6 - 0,7% - летальний кінецьвід дихання, що зупинилося.
Процеси у тілі
Дезорганізація всього організму, включаючи мозок, або "біохімічна буря", за словами фахівців.
Різке придушення нервової системи, що приходить на зміну сильного збудження. Руйнування мозкових оболонок.
Кисневий голодчерез клітинну гіпоксію. При сильному отруєнні пригнічується у мозку центр, відповідальний дихання, що загрожує зупинкою дихальних функцій.
Дефіцит води, оскільки клітинні мембрани руйнуються.
Тіло переживає грандіозне навантаження, намагаючись знешкодити токсин, що потрапив у кров, який спочатку реорганізується в ацетальдегід (надзвичайно важку отруту), потім у не менш шкідливу оцтову кислоту. І лише після цього поділяється на вуглекислий газ та воду, здатні залишити тіло за допомогою нирок та легень.
Процес енергозабезпечення, засвоєння глюкози розкладаєтьсяпадає її рівень.
Для утилізації етанолу витрачаються:
Висновок: алкоголь - це отрута, що вражає організм у всіх напрямках.
Молекулу спирту фахівці називають «тупою», бо будова в неї досить примітивна (набагато простіше, ніж у наркотиків).
Тим не менш, ця тупа молекула так швидко вбудовується в тіло і стає частиною буквально всіх найважливіших процесів життєдіяльності, що людина впадає в алкогольну підвладність швидше та сильніше, ніж у наркотичну.
Усі наркотики діють однаково, відмінності лише нюансах. Для розуміння механізму подивимося, як вони впливають на мозок.
Нейрони головного мозку (за деякими даними їх – 100 мільярдів) відмінні від клітин периферичної нервової системи здатністю обмінюватися електрохімічними імпульсами.
Відбувається це за допомогою довгих відростків (дендритів, що приймають сигнал, аксонів - що передають його) та синапсів (точок контакту між нейронами).
У здорової людини, процеси гальмівні та збудливі, у мозку збалансовані. Порушені нейрони відправляють імпульси по аксонах в синапси, у яких починають виділятися нейромедіатори (активні біологічні речовини, нейротрансмітери).
Наркотики працюють на синаптичних зв'язках, збільшують або знижують вироблення нейромедіаторів, що виконують різні завдання
Наприклад, кокаїн - психоактиватор, сприяють синтезу нейротрансмітерів збудження. Етанол, навпаки, стимулює гальмівні медіатори.
Таким чином, алкоголь і наркотики призводять до розбалансування нейротрансмітерних систем.
Аналогічно етанолу впливає організм барбітурат (депресант).
При отруєнні ним людина відчуває симптоми, подібні до охмелення: порушені рухи і координація, невиразна говірка, загальна загальмованість. Скасування барбітурату проявляється аналогічно скасування алкоголю - ознобом, відсутністю нормального сну, тривожністю, тремтінням кінцівок.
Важливо!Барбітурат і етиловий спирт не поєднуються, вони підсумовують і збільшують ефекти один одного, що може спричинити смерть.
Люди отримують задоволення від наркотичного ефекту хмільних рідин. До речі, він - виборчий, т.к. багато хто відчуває до випивки огиду.
АЛЕ! У групі ризику перебувають усі, навіть ті, хто вживає іноді і вважає себе невразливим. Існує чимало підтверджень тому, що спиртне починає приносити насолоду після багаторічного стажу. Загроза алкоголізму існує для будь-якого віку.
Таким чином, алкоголь є наркотиком, депресантом, тобто речовиною, подібно до героїну, що пригнічує психіку.
Синдром відміни – показник ступеня залежності. Чим вона вища, тим важче хворий переносить утримання від героїну чи випивки. Пік мук настає, коли токсин повністю покидає кров.
Етанол - найважчий отрута, його систематичне споживання провокує непоправні патології у тілі. При відмові від нього люди відчувають ламку, аналогічну наркотичній.
За матеріалами: А.В. Мельників "Алкоголізм", PUBS.NIAAA.NIH.GOV
Олена Вальве для проекту Сонна кантата
Час прочитання статті: 2 хвилини
Чи є етиловий спирт небезпечним для людини? Давайте розберемося з цією проблемою, щоб не завдати шкоди своєму здоров'ю. Усі алкогольні напої створені з урахуванням етилового спирту.
Тільки етиловий спирт (етанол) придатний для вживання як харчовий продукт. Зазвичай він дистилюється із зерна, картоплі чи фруктів. Але чистий спирт купити у магазинах неможливо. Як правило, виробники розбавляють його дистильованою водою, внаслідок чого виходить горілка.
У Росії про напої зі спиртом дізналися за часів царювання Петра I. Наприкінці 17 століття італійськими купцями спирт був привезений до Москви, де його якості було продемонстровано великому князю, боярам, лікарям.
Ніколи не пийте нічого, крім етанолу. Інші види спиртів є токсичними:
У суспільстві поширені розповіді у тому, що люди отримували серйозне отруєння, коли пили спирт. В результаті виникала сліпота, смертельний кінець. Якщо людині вдається вижити, вона нерідко позбавляється зору. Такі історії не є «страшилками». Це нерідко відбувається в реального життя. Просто люди, які отримали отруєння, не розуміли, який спирт можна пити.
Метанол є найсильнішою отруйною речовиною, яка вражає організм людини. Він завдає непоправної шкоди багатьом органам, що спричиняє зупинення їх функціонування. 100 мл метанолу є смертельною дозою. Неминуче настає смертельний результат у разі, якщо ураженій цією отрутою людині своєчасно не надано допомогу лікарів.
Це можна перевірити різними способами.
Офіційно метанол не повинен перебувати у вільному продажу. Його використовують лише з технічними цілями. Але нерідко він використовується зі злочинними цілями для виробництва підроблених алкогольних напоїв. Тому слід застосовувати спиртні напої з обережністю. Не можна пити спиртне, чиє походження невідоме.
Для виготовлення алкогольних напоїв (горілки, вина та інших) використовують лише єдиний вид спирту – етиловий. Тільки він не становить небезпеки для організму, якщо його приймати у розумних кількостях. Пити можна чистий етанол. Але нерозведений етиловий спирт дуже дратує горло та посилює ступінь сп'яніння. Пити внутрішньо можна інші препарати, що містять етиловий спирт.
Похмілля – це прояв отруєння організму спиртним. Якщо почуваєтеся хворим наступного дня після прийому спиртного, значить у вас похмілля.
Надмірне вживання алкоголю може призвести до отруєння етиловим спиртом. Характерними ознаками алкогольного сп'яніння та інтоксикації є:
Алкогольна інтоксикація може бути надзвичайно небезпечною, іноді навіть із смертельними наслідками.
Часто отруєння алкоголем відбувається, коли велику кількість спиртного (наприклад, понад п'ять келихів алкогольних напоїв) було прийнято протягом короткого періоду часу.
Алкоголізм виникає, коли організм індивіда стає залежним від алкоголю. Алкоголізм може мати руйнівні наслідки для організму:
Висновки можна зробити такі:
Етиловий спирт використовується в медицині та харчовій промисловості. На його основі виготовляють лікарські препарати та алкогольні напої. Чимало людей цікавить, чи можна пити спирт медичного призначення? Це питання слід розглянути докладніше.
У фармацевтичній та харчовій промисловості використовується етанол різної якості та ступеня очищення. Можна виділити такі різновиди етилового спирту:
Чи можна пити медичний спиртякий призначений для зовнішнього застосування? Насамперед потрібно звернути увагу на його склад та фортецю. Якщо на етикетці серед інгредієнтів вказано лише етанол та вода, то пити такий спирт можна, але небажано, оскільки він не призначений для харчового застосування.
Що буде, якщо випити етиловий спирт 95%? Вживати такий продукт нерозведеним не слід, це може призвести до опіку горла та слизової оболонки внутрішніх органів, не кажучи вже про сильне сп'яніння. Його необхідно розбавити водою приблизно наполовину, Тоді його міцність буде приблизно дорівнює фортеці горілки. Розводити етанол можна соками, морсами чи компотом. Небажано використовувати для розбавлення газовану воду або спиртні напої, оскільки це може призвести до швидкого та сильного сп'яніння.
Чи можна пити етиловий спирт 70%? Чи його потрібно обов'язково розводити із водою? Можна сказати, що його небажано пити нерозбавленим. Напої міцністю понад 50% можуть завдати шкоди організму. Потрібно пам'ятати і про те, що навіть чистий медичний спирт більшою мірою дратує слизову оболонку, ніж харчовий. І його негативний вплив на печінкунабагато сильніше, ніж у продукту, призначеного для пиття.
Дуже важливими є і дози медичного етанолу, що вживається внутрішньо. Концентрація алкоголю більш ніж 5 г/л крові може призвести до смерті, а кількість спирту в концентрації більш ніж 3 г/л викликає важке отруєння. Потрібно пам'ятати, що через нижчу якість очищення медичний етанол швидше викликає отруєння, ніж харчовий. Тому пити його слід у нижчих дозах. При інтоксикації спостерігаються такі ознаки:
За таких симптомів необхідно негайно викликати швидку допомогу.
Розведений етаноловий спирт слід вживати повільними ковтками, не допускаючи передозування. Надмірна кількість етанолу руйнує нейрони мозку та печінку. Передозування напоїв на основі медичного спирту призводить до тяжкого похмільного синдрому.
В аптеках продаються інші види медичного спирту. Вони призначені для зовнішнього застосування. Багато споживачів цікавить, чи можна пити спиртне на основі цих препаратів. Наслідки залежать від того, яку речовину додано до етанолу. Найбільш поширені наступні види медичних спиртів:
На питання, який спирт можна пити, відповідь однозначна: вживати всередину можна медичний етанол без добавок. При цьому тільки в помірних дозах, зрідка і обов'язково в розбавленому вигляді. Всі інші спиртовмісні засоби з аптеки є токсичними.
Найнебезпечнішим сурогатом алкоголю є метиловий спирт. Саме це з'єднання може спричинити важке отруєння зі сліпотою.
Метанол практично не відрізняється від етанолу по зовнішньому вигляду, запаху та смаку. Це технічний спирт, який використовують для приготування розчинників, фарб та лаків. Вживання внутрішньо 10 мл метанолу можуть викликати сліпоту, а 50 мл - призводять до смерті. Ознаки інтоксикації метанолом такі:
Іноді симптоми отруєння виявляються не відразу, а в міру накопичення отрути в організмі. Характерною ознакоюінтоксикації є погіршення стану через кілька днів після вживання алкоголю. У разі ознак отруєнняметанолом необхідно терміново викликати швидку допомогу. До приїзду лікарів необхідно вжити таких заходів:
Відрізнити метиловий спиртвід етилового можна за допомогою наступних тестів:
Нерідко отруєння метаноломвідбувається за вживання спиртних напоїв сумнівного походження. Щоб виявити присутність метилового спирту у алкогольній продукції, необхідно провести такі тести:
Майже всі види технічного спирту є непридатними для вживання, навіть якщо вони складаються з етанолу. Зазвичай в таку продукцію додають барвники або добавки, що денатурують. неприємним запахомта смаком, які шкідливі для організму. Авіаційний етанолможе містити солі важких металів, такі сполуки призводять до серйозного отруєння.
Найбезпечнішими є харчові види спирту, які проходять високий рівень очищення та призначені для пиття. Вживати медичний етанол можна лише зрідка, у крайніх випадках, це в жодному разі не повинно ставати звичкою.
Список спиртних напоїв, доступних для вживання, досить різноманітний. Існують як слабко, і сильно алкогольні спиртні напої. У багатьох постає питання, чи можна пити етиловий спирт? Поговоримо про те, як вона впливає на здоров'я людини.
Майже всі алкогольні напої містять у своєму складі спирт. Від його виду та якості залежить міцність напою та його смакові якості. За своїми властивостями в чистому виглядіця речовина має різкий запах і смак, недарма в перекладі з латині це слово перекладається як «дух». Отримати його можна у лабораторії, а також зустріти у природі.
Існує три найпоширеніші види: етиловий, метиловий і феніл етиловий. Кожен з них має свою сферу застосування:
Оскільки люди, які вживають спиртні напої, особливо це стосується алкоголіків, не розуміються на такій градації, то необхідно розглянути питання про користь і шкоду вживання як самої речовини в чистому вигляді, так і напоїв, що його містять. З похідними етилового спирту доводиться стикатися найчастіше. Важливо знати всі його властивості, наскільки вона корисна або шкідлива для людини, можна її пити чи не можна.
Це найпоширеніший у харчовому вживанні вид, ще його називають медичним. Його одержують шляхом дистилювання картоплі, зерна, фруктів та іншої рослинної сировини.
Для виробництва медичного спирту, так само як і для харчового, використовують одні й ті ж компоненти, різниця полягає в тому, що медичний різновид виробляють з якісніших продуктів. У медицині застосовується його антисептичний ефект. Розчин етилової спиртової речовини буває різної калорійності, все залежить від мети застосування. Калорійність спирту етилового спирту буває наступна:
Що буде, коли випити медичний спирт? Якщо він буде нерозбавленим, то можна сильно обпекти ротову порожнину та горло. В якості розчину ця речовина шкодить тільки у великих кількостях або при постійному вживанні.
Для виробництва якісної 40% горілки зазвичай використовується 96% та 70% розчин спирту, що розводиться водою, в ідеалі джерельної, з додаванням інших інгредієнтів. Медичний 95% спирт також можна використовувати для горілки, але в промислових масштабах це буває вкрай рідко. У чистому вигляді 95% розчин спирту вживати можна, але через різкий смак і сильний вплив слизової горла, бажаного розбавити його водою або соком. Ідеальною буде пропорція на 3 частини 95% спирту 6 частин води. Прийом нерозведеного розчину 95% спирту значно посилить сп'яніння.
95% розчин спирту, як і всі етилові речовини, є безпечним для організму, якщо буде дотримано норми його вживання. Можна сказати, що цей розчин навіть безпечніший, ніж похідні від етилового спирту алкогольні напої, тому що в ньому міститься менше всіляких домішок і сивушних масел.
Вживання медичного 95% спирту, як і будь-якого іншого спиртного напою, у разі його зловживання може призвести до отруєння організму, тому в усьому треба знати міру. Якщо його вживати постійно, це загрожує звиканням та алкогольною залежністю.
При інтоксикації організму медичною спиртовою речовиною є загальні симптоми, характерні для отруєння будь-яким спиртним. Якщо сталося отруєння, відбувається наступне:
Звикання та залежність від вживання медичного спирту трапляється так само, як і при вживанні будь-яких інших спиртних напоїв, якщо переборщити, тому його краще використовувати за назвою, тільки з медичною метою відповідно до антисептичної дії.
У складі будь-якого алкогольного напою міститься етиловий спирт. Саме цей компонент згубно впливає на здоров'я людини, пригнічуючи центральну нервову систему та руйнуючи багато внутрішні органи. При цьому він не заборонений законодавчо, як деякі сильнодіючі речовини. Етиловий спирт можна пити, оскільки небезпеки для життя він не становить. Руйнівні властивості йому надає сама людина, коли часто й у великій кількості вживає алкоголь.
Алкогольні напої було прийнято вживати ще в давнину. Випадково спробувавши фруктовий сік, що перебродив, люди дізналися властивості етанолу. Після цього у світі почало розвиватися виноробство, продукти якого спочатку зовсім не дешеві. Рецепти вина постійно змінювалися, тому кожен бажаючий міг підібрати собі напій на власний смак.
Для отримання чистого етанолу необхідно пройти процес дистиляції чи перегонки. Цей метод був відомий ще з часів алхіміків, тому раніше було прийнято вважати, що цей продукт – не що інше, як дух вина, оскільки отримували його таким незвичайним для тих часів чином. У Європу виробництво спирту прийшло в 11 столітті разом із винаходом апарату для перегонки. У чистому вигляді люди спочатку не вживали одержуваний етанол усередину. Після довгих експериментів з'ясувалося, що ефіри спирту здатні чинити на людину снодійний ефект.
Через деякий час люди стали розділяти одержуваний продукт на технічний та харчовий. Технічний спирт можна було одержати шляхом розщеплення деревних відходів. Щоб ніхто не надумав вживати його в їжу, в нього почали вводити всілякі добавки з поганим запахом, щоб люди не отруїлися. Чистий етиловий спирт дуже швидко знайшов своє застосування в медицині та активно використовувався за часів війн.
На сьогоднішній день спиртова промисловість відокремила виробництво етанолу та алкогольних напоїв. Вона приносить великі доходи до скарбниці держав, вважаючись високорозвиненою галуззю народного господарства.
Етанол має ряд характерних властивостей, які відрізняють його від решти видів спиртів. По-перше, даний спирт має характерний, всім пізнаваним запахом і летючою основою. Відмінною рисою винного спирту є те, що його температура закипання дорівнює 79 градусів за Цельсієм, а найвища точка кипіння дорівнює 242 градусам. Слід пам'ятати, що етанол має високу калорійність, що становить цілих 7,1 кілокалорії на 1 грам продукту. Також етанол здатний змішуватися з різними рідинами - водою, ацетоном, ефірами, а для відділення води при перегонці спирту його концентрація в рідині, що переганяється, не повинна перевищувати позначку в 96%.
Пити етиловий спирт можна тоді, коли з нього одержують горілку або інший алкоголь. Градус напою знижується, і він стає менш агресивним для оболонок слизової оболонки. Однак не всі види етанолу підійдуть для виробництва алкоголю.
Сировиною для виробництва харчового етилового спирту може бути:
При цьому додавання у виробничий процес у вигляді сировини буряка або картоплі веде до зниження якості дистиляту, що отримується.
Згідно державним стандартам, на сьогоднішній день існують такі марки етанолу, які отримують у промисловості:
При цьому кожна марка етанолу має свій смак. Алкоголь на прилавках магазинів найчастіше включає суміш декількох марок етилового спирту, які можна пити.
Для швидкого та надійного позбавлення алкоголізму наші читачі радять Препарат "Алкобар'єр". Це натуральний засіб, який блокує потяг до спиртного, викликаючи стійку відразу до алкоголю. Крім того, Алкобар'єр запускає відновлювальні процеси в органах, які почали руйнувати спирт. Засіб не має протипоказань, ефективність та безпека препарату доведена клінічними дослідженнями у НДІ Наркології.
Серед видів етилового спирту прийнято виділяти такі:
Пити етиловий спирт у чистому вигляді, нехай навіть очищений, категорично не можна, з питного спирту виробляють медичні засоби, а також алкогольні напої.
Залежно від основи для дистиляції спирти поділяються на:
Однак, у процесі виготовлення алкогольних напоїв усі вищеназвані спирти проходять багатоступінчасте очищення та багаторазову дистиляцію, тільки після цього вони стають придатними до вживання.
Виробництво етилового спирту можна розділити на три основні технологічні етапи:
Застосовується етанол у багатьох галузях виробництва, ніж як сировину для алкогольних напоїв. У паливній промисловості він виступає паливом для ракет, а також складовою бензину та іншого пального. У хімічній промисловості з його допомогою одержують багато речовин, його використовують як розчинник. У медицині виступає антисептиком та антибактеріальним засобом, використовується для отримання настоянок та екстрактів, допомагає боротися з отруєннями іншими спиртами. У косметичній промисловості на його основі виробляються парфуми та різні тоніки, лосьйони та багато інших засобів.
Ну і, звичайно ж, у харчовій промисловості етанол застосовується як основа будь-яких алкогольних напоїв. Він також є у малій кількості в деяких кисломолочних продуктах, квасі, безалкогольному пиві. Найбільш поширеним у харчовій промисловості є винний спирт, який використовується також і при виготовленні випічки як консервант.
Чи можна пити етиловий спирт? У чистому вигляді ніякого спирту пити категорично не можна, це призведе до опіку слизових оболонок. До того ж, етанол здатний надавати на організм людини наркотичний, токсичний, п'янкий або наркозний вплив, що завжди треба враховувати при прийомі продуктів або препаратів з такою складовою. Те, як вплине алкоголь на людину в конкретній ситуації, залежить від способу прийому та його концентрації. У великих кількостях етанол здатний отруїти людину і навіть призвести до смерті. Але при правильному вживаннівін може добре працювати у складі багатьох ліків, не завдаючи жодної шкоди здоров'ю.
Найбезпечнішим видом спирту є винний, на основі якого виробляються найякісніші і, якщо так можна сказати, нешкідливі алкогольні напої. Але пити етанол у чистому вигляді або у вигляді низькоякісного дешевого алкоголю категорично не можна, оскільки так здоров'ю можна завдати непоправної шкоди.
Чи запитували Ви з чого роблять етиловий спирт, його історією походження і що спирту, виявляється, кілька видів? Якщо ні, тоді ця стаття буде Вам корисна і цікава, оскільки ми стикаємося з цим продуктом дуже часто і нічого про нього не знаємо.
Будь-яке гуляння не проходить без алкогольних напоїв, які виготовляють, якраз, на основі спирту. Але далеко не кожен напій позитивно впливає на людину, іноді самопочуття після вживання алкоголю відрізняється від запаморочення до легкості у тілі.
У чому причина такого впливу продукту? Корінь поганого самопочуття криється у категорії етилового спирту, який використовувався під час виробництва напою. Про це читайте нижче і Ви дізнаєтеся якісь спиртні напої краще вживати, щоб наступного дня не мучитися від головного болю, навчитеся правильно вибирати алкоголь і розуміти його склад.
До складу будь-якого алкогольного напою входить етиловий спирт. Виготовлення такого продукту залежить від того, в якій галузі він надалі застосовуватиметься. Чи не весь етанол використовують для створення спиртних напоїв, тому у багатьох споживачів нерідко виникає питання, з чого отримують спирт етиловий?
За сучасними вимогами він може бути:
Етиловий медичний спирт продається в аптеці без обмежень. Для його отримання використовується натуральна або технічна сировина.
Важливо:У алкоголі питний спирт завжди розбавляється водою і може включати до складу ароматичні добавки.З чого одержують етиловий спирт?
Залежно від виду сировини спирт етиловий може бути питним або технічним. Існують такі способи отримання технічного продукту:
Спиртний завод упаковує готову продукцію, відправляє її промисловим підприємствам На деяких заводах застосування такого продукту не зовсім легальне, оскільки його додають до спиртних напоїв.
Питний продукт використовують для створення алкогольних напоїв. Існує наступний метод його виробництва:
Питні спирти можуть бути ароматизованими або виготовленими з:
Чимало споживачів запитують, з чого роблять горілку та віскі? Для виробництва використовують зернові продукти. Виноград використовується при виробництві таких напоїв як коньяк, арманьяк, французьке бренді.
Якщо на етикетці коньячної продукції буде вказано серед складових інгредієнтів спирт «Екстра», то знайте, що це несправжній коньяк.Фруктові спирти виготовляються виключно із фруктів, ягід, але технологія виробництва тут дещо інша. Наприклад, з яблук та груш ніколи не віджимають сік, тому що в них міститься сильна кислота, яка може зіпсувати якість алкогольного напою. Полуницю і малину спочатку вимочують у алкоголі, після чого отримують із них готовий продукт.
Фруктові спирти використовують для виготовлення бренді. Такий напій є характерним для європейських країн.
Цукрова тростина використовується для отримання цукру. З відходів очерету одержують чорну патоку. Її піддають обробці, виготовляють із неї ром і кашасу. Для додавання потрібного алкогольного напою до чорної патоки використовують дріжджі. Ароматизовані спирти необхідні створення абсенту, та якщо з агави виробляють текілу.
Важливо запам'ятати:Змішувати спиртні напої, створені з етанолу різного походження, не можна. Інакше організм не зможе переробити різний алкоголь і може настати важке похмілля.Щоб не допустити похмільного синдрому, ускладнень, пов'язаних з ним, купуйте алкоголь, виготовлений із якісних інгредієнтів, що пройшов повну сертифікацію на відповідність ГОСТ. Якісна продукція ніколи не продаватиметься за низькою ціною.
https://alkotraz.ru/
Спирти є органічними сполуками. Вони становлять велику групу хімічних речовин, але переважно під поняттям спирту розуміють етанол.
Вони є похідними води з однією лише відмінністю – один атом замінений на функціональну групу R.Вперше таке слово з'явилося нашою мовою ще за часів Петра Великого. Прийшло воно від англійського слова«Spirit», що у перекладі російською означає «душа».
Цей продукт був відомий людям ще з давніх-давен. Деякі вчені вважають, що люди знали про нього і його дії ще за десять тисяч років до нашої ери. За результатами розкопок було зроблено висновок, що виноробство у Західній Азії існувало ще 5 тис. років до нашої ери, а в Китаї ще раніше.
Але чистий продукт вперше змогли отримати лише VI-VII століттях.
Першими відкривачами у цій галузі стали арабські хіміки. Так, спосіб отримання чистого продукту є в записках алхіміка з Персії - Ар-Разі. Європейські вчені змогли отримати етил або етанол лише в XI-XII столітті.У Росію горілка вперше була завезена лише 1386 року. Це було зроблено генуезьким посольством, яке привезло та показало його княжому двору.
У алкогольних напоях, таких як горілка, при виготовленні виділяють три сорти виготовленого продукту:
Категорія спирту альфа.Вигляд альфа набув популярності наприкінці XX століття. Продукт цієї категорії виробляють лише з додаванням натуральних продуктів, таких як пшениця, жито та різні суміші. На сьогоднішній день горілка, створена на основі сортів категорії альфа, також має велику популярність, оскільки вона відрізняється високою якістю і досить приємним смаком. Відсоток вмісту метилу прописаний у ГОСТі.
Щоб відрізнити сорт напою, використовують спеціальний показник - відсоток метилу, що міститься в ньому. Чим нижче буде відсоток, тим менше поганого впливу надасть продукт на людину, тому напій вийде якіснішим.Горілку на основі сорту категорії альфа на сьогоднішній день мало хто виробляє, але, за прогнозами, незабаром саме вона становитиме більшу частину продажів.
Альфа чи люкс – який спирт кращий?
Якість горілки визначають за такими факторами:
Держава створила спеціальні норми для виробництва алкогольних напоїв, за якими визначають якість та з неї виділяють такі сорти:
У свою чергу, сорт категорії люкс виробляють із сумішей зерен та картоплі, і вміст метилу в ньому становить 0,02%.
Отже, різниця між алкогольними напоями, виробленими з сорту категорії альфа, не сильно відрізняється від напоїв, вироблених на категорії сорту люксу. Але краще брати альфа, оскільки чим чистішим буде алкогольний напій, тим краще смаку нього буде і до того ж він завдасть набагато менше шкоди організму людини.
Горілка, виготовлена з сортів Альфа або спирт люкс, відноситься до елітних напоїв. Тож ціна на неї буде вкрай великою.Спирт екстра
Цей вид виробляється виключно із зерен пшениці та картоплі. Зміст метила тут набагато вище, ніж у алкоголі класів Люкс та Альфа. Але все одно напої, виготовлені з цих сортів, є якісними та мають свої відмітні ознаки.
Види спирту
Спирт відрізняється декількома видами, які залежать від стадії виготовлення:
Алкоголь має кілька сортів, що безпосередньо залежать від сировини, на якій він був виготовлений. Дані сорти класифікують такі типи:
Виробництво етилового продукту
У цьому процесі є свої особливості, які, своєю чергою, безпосередньо залежить від цього, з чого виготовлятиметься продукт.
Етапи виробництва:
Питний має трохи інший метод виробництва:
http://vse-vino.ru
Головний фактор, який визначає гідність горілки, - спирт, що використовується. Його якість залежить від кількох складових:
У ГОСТі закріплено норми виробництва, параметри відповідності, групи, на які підрозділяють спирт. За якістю виділяють такі сорти:
Спирт Люксвиготовляють із суміші зерна та картоплі. Вміст картопляного крохмалю не перевищує 35%. Кількість метилового спирту має бути більше 0,02%. Це не означає, що горілка зі спирту Люкс гірша. Фахівці рекомендують вибирати саме таку горілку, якщо немає можливості придбати Альфа.
Відсоткове співвідношення сировини встановлюється умовами договору, особливо горілки, що йде експорт. Чим чистіший спирт, тим краще, як для якості горілки, так і для здоров'я споживача. Спирт найвищого ступеня очищення, тобто Альфа і Люкс, містять найменше сивушних олій та шкідливих домішок.
Смак такої горілки чистий, приємний, без сторонніх запахів. Якісна горілка не має осаду. Якщо горілку збовтнути у пляшці, стікати по стінах вона буде швидко та рівномірно. Певна ступінь тягучості говорить про те, що є велика кількість гліцерину.У Росії горілка за ГОСТом може мати такий вміст спирту:
Якщо різко збовтати горілку, то в якісному продуктіпінні бульбашки зникнути за секунду. Спирт гарний піногасник. Тому ніякої піни у справжній горілці не може бути.
Спирт Люкс на основі зерна практично завжди використовують для приготування віх нинішніх бальзамів і різних настоянок. Його застосовують усі лікеро-горілчані підприємства.
Горілка зі спирту Люкс чи Альфа належить до класу Преміум та Супер-преміум. Це клас елітних напоїв. Сюди входять віскі, джин, витриманий коньяк. Таке спиртне не коштуватиме дешево, оскільки відрізняється найкращою якістю та особливим м'яким смаком.Більш того, «преміальна» горілка має більший ступінь захисту від підробок. Особлива форма пляшки, нерідко з характерним рельєфним малюнком, спеціальний ковпачок, голограма на етикетці.
Горілка класу Супер-преміум відрізняється від «преміальної» більш високою ціною та певними особливостями виробництва. Наприклад, рідкісними інгредієнтами, унікальним процесом виготовлення або більш хитромудрим і складним упаковкою.
Продукція, яка має клас Люкс, може використовуватись:
Вибираючи горілку на основі спирту "Люкс" або "Альфа", ви навряд чи ризикуєте потрапити на підробку. Така горілка чудово підійде як для домашнього застілля, так і як солідний подарунок. І природно цінова політика буде трохи вищою ніж у дешевих виробів.
Існує думка, що горілку на основі «Альфа» набагато складніше знайти. Насправді, це не так. Існує низка організацій, які беруть за основу саме Альфу.
Якщо складати рейтинг за якістю спирту, Альфа можна поставити на перше місце, Люкс на почесне, друге. Гідну конкуренцію спирту альфа може скласти спирт «Супер», їхня якість вважається найвищою.У статті було докладно описано чим відрізняється спирт альфа та люкс. Які вони мають особливості та де застосовуються. Тепер хочеться сказати кілька слів про шкідливість.
Вживання алкоголю, він практично весь містить спирт, дуже шкідливий для здоров'я людини. Чинить згубний вплив на внутрішні органи, страждає печінка, серце, шлунково-кишковий тракт.
При зловживанні можливі різні захворювання, результат яких може бути смертельним.
Також несприятливо впливає на нервову систему. Може призвести не лише до затяжної депресії, а й до серйозних розладів психіки.
Тому який би якісний і чудовий не був спирт та напої на його основі, зловживати в жодному разі не можна. Наслідки дуже важко виправити. Подумайте над цим, адже нині алкоголізм дедалі більше набирає обертів.
Яким би хорошим і чистим був спирт, а точніше виготовлений на ньому алкогольний напій, тричі подумайте, перед тим, як його пити. Це дуже згубно позначається на здоров'ї. Навіть, на перший погляд, якісний бальзам може принести непоправне лихо.Якщо говорити про смакових якостях різного видуспирту, то треба розуміти, що дешевшим буде спиртне, тим менше воно містить натуральних речовин.
«Альфа» та «Люкс»мають етиловий склад, який виробляють на підставі солоду, при зброджуванні у природних умовах. якщо додати до складу очищену воду або джерельну парочку секретних інгредієнтів, в результаті вийде чудовий смак. І що не мало важливо, жодного похмілля, а лише приємні враження.
Алкогольні напої на основі спирту Альфа та Люкс відрізнятимуться за ціновою політикою, ніж, наприклад, напої зі спиртом Екстра.
Вони в рази дорожчі.
Також у них набагато краще та якісніше упаковка, оригінальна тара. Тому якщо ви вирішили добре відпочити, розслабитися і не мати головного болю вранці, краще вибрати напій класу Альфа або Люкс. Якщо ціль просто забутися, то можна і заощадити.
Приготувати елітний спиртний напій можна у домашніх умовах. ми наведемо приклади кількох рецептів з використанням спирту Люкс.Перцівка.
Стручковий червоний перець – 1 штука.
Гвоздика – 2 штуки.
Запашний чорний перець - досить 6 горошинок.
Горілка на основі спирту "Альфа" - півлітра.
Якщо викласти всі інгредієнти на дно ємності, гвоздика та горошинки перцю плаватимуть. Щоб цього уникнути, їх можна розмістити у стручок перцю. Його попередньо розрізають і виймають насіння. Вже за 5 діб можна проводити дегустацію.
Кедрівка.Для приготування знадобиться:
Спосіб приготування:
Горілка+коньяк.Для такого цікавого рецепту знадобиться:
Лимонова горілка.Для приготування знадобиться:
Технологія приготування:
http://o-polze.com
Отруєння технічним спиртом – одне з найважчих. Навіть при вживанні невеликої кількості цієї речовини організм людини отримує серйозне отруєння, яке часто призводить до смерті. Зараз ми розберемося з тим, як відрізнити метанол від етанолу.
Події, що відбулися в Республіці Чехії, за яких від підробленого алкоголю отримали отруєння кілька тисяч людей, роблять цю інформацію вкрай актуальною та дуже важливою.Як відрізнити технічний спирт від питного? Основна проблема полягає у відсутності відмінностей у смаку, кольорі та запаху харчового спирту та метилового, який ще називають технічним. У цьому полягає основна причина отруєнь. Найчастіше етанол міститься у складі різноманітної побутової хімії. Проте трапляються випадки, коли метиловий спирт продають під виглядом медичного чи харчового.
Симптоми, що виникають при отруєнні метанолом:
Слід зазначити, перші симптоми при отруєнні технічним спиртом схожі на просте отруєння алкоголем. Однак у випадку з метанолом наслідки будуть порівняти з катастрофою. Він дуже швидко знищує зір, нервову систему та судини.
Сильне отруєння відбувається при вживанні всього 5 - 10 мл речовини. Смерть настає від 30 і більше мілілітрів речовини.Якщо після прийому алкогольних напоїв людині стає погано, медики радять негайно викликати швидку допомогу.
https://alcorecept.com
Спочатку потрібно зрозуміти, яким чином здійснюється виробництво етилового спирту. Одержання спиртів відбувається у процесі ректифікації. У домашніх умовах це цілком можливо, якщо дотримуватися наших рекомендацій!
Перше, що потрібно знати - спирт (вдома, принаймні), Ви зможете виготовити тільки зі спирту-сирцю, тобто з перегнаної браги. З первісного матеріалу – браги (спирт утворюється саме під час бродіння) – чистий етиловий спирт у домашніх умовах Ви не отримаєте.Самогон, як правило, має спиртуозність близько 60-80% про. Сировину для спирту краще розбавити приблизно до 40-45% про. Навіщо це робиться при домашньому приготуванніспирту? Справа в тому, що за такої міцності продукту виходить набагато краще відділення «голів» та «хвостів», які, як і при дистиляції, обов'язково потрібно відокремлювати при ректифікації самогону в домашніх умовах.
Отже, ми усвідомили, про виробництво спирту в домашніх умовах починається з виготовлення браги, а вже потім – спирту-сирцю. Далі ми починаємо безпосередньо до домашньої ректифікації спирту. Якщо Ви вже визначилися з колоною ректифікації, то повинні знати, який нагрівання для неї вважається ефективним.
Хочемо одразу зазначити, що на установках, що мають висоту менше 1,5 м, великий нагрівання буде нераціональним. Наприклад, у випадку з апаратом «Шанхай» виробництва Max Cuprum реальне нагрівання (без тепловтрат) має становити близько 350 кВт, але враховуючи тепловтрати, потужність нагріву може становити близько 700 кВт.Тепловтрати розраховуються індивідуально з кожною установкою ректифікації.
Отримання етилового спирту починається з того, що Ви повинні залити спирт-сирець у куб. Досвідчені самогонки також порадили б Вам на кожні 10 літрів сирцю додавати одну ч.л. соди (харчовий). Вона необхідна для омилення ефірів, і навіть нейтралізації органічних кислот.
Спочатку для виготовлення спирту в домашніх умовах потрібно почати нагрівання установки в зборі із залитим самогоном. Коли вміст перегінного куба досягне температури близько 60 гр., слід зменшити нагрівання до робочого, який ми вказали вище.
Вихід продукту потрібно буде перекрити і дати колоні «попрацювати на себе» протягом приблизно півгодини (не менше). Важливо, щоб з метою безпеки у Вас був відкритий атмосферний штуцер (або був інший зв'язок з атмосферою, наприклад, у випадку з «Шанхай» - це незагерметизована знімна кришка).Якщо спирт-сирець почне протікати з місця зв'язку з атмосферою, Вам потрібно зменшити нагрів, т.к. Ви зіткнулися з поширеним явищем – захлинаючись.
Важливо те, що для отримання якісного спирту температура продукту повинна бути досить високою (значно вищою за кімнатну температуру). Пояснюється це тим, що різниця температур між парою, що надходить в колону, і флегмою повинна бути мінімальною для ефективного тепломасообмінного процесу.
Для виробництва харчового спирту після того, як установка відпрацювала на себе, потрібно встановити ефективну швидкість відбору. У випадку з "Шанхай" - це 350 мл/год.Але важливо враховувати, що "голови" для отримання спирту з харчової сировини слід відбирати максимально повільно, зі швидкістю близько 30-40 мл/год. Вони складуть близько 2% від залитого Вами в перегінний куб спирту-сирцю і містять домішки, що значно погіршують якість продукту. Тому, якщо Ви задумалися, як швидко зробити спирт, ми змушені засмутити Вас: ніяк.
Повертаємося до питання – як зробити гарний спирт у домашніх умовах! Після відбору «голів» (які, до речі, пахнуть ацетоном, і їхня фортеця, якщо Ви все робите правильно, повинна бути близько 94-95% об.) розпочнеться відбір наступної, проміжної фракції – оборотного спирту. Вона, як правило, становить 10-30% від спирту-сирцю, що переганяється, і не є спиртом групи «альфа», а саме такий ми хочемо зробити спирт удома.
Кількість оборотного спирту визначається завдяки пробі Ланга: в 1 л води додаєте 200 мг марганцівки, змішуєте та витримуєте 2 доби. Після закінчення цього часу розчин для випробувань вважається готовим!Берете 50 мл ректифікату, додаєте 1 мл розчину та засікаєте час. Потім потрібно взяти стільки ж води та додати таку ж кількість розчину – це буде зразок для порівняння швидкості придбання такого ж кольору спиртом-ректифікатом. Якщо спирт-сирець придбав таке забарвлення менш ніж за 10-20 хвилин (у всіх вимоги до спирту різні), то це оборотний спирт.
Якщо ж більше цього часу – це харчова фракція.
Так що, якщо Ви задумуєтеся, як приготувати спирт у домашніх умовах, знайте – Вам потрібно буде обов'язково робити пробу Ланга.
Харчова фракція, як і хвостова, у нашому випадку має відбиратися зі швидкістю близько 350 мл/год. Вона закінчується зазвичай при досягненні температури кипіння 85 гр. (але може закінчитися трохи раніше, наприклад, на 82 гр., якщо органолептичні властивості ректифікату не задовольняють).
Ректифікацію, як правило, продовжують до досягнення кубової температури 98 гр. Потім нагрівання перекривають.І оборотний спирт, і хвостова фракція стануть Вам у нагоді для подальших ректифікацій, тому що містять велику кількість етилового спирту. Як отримати етиловий спирт із цих фракцій – так само, як і ми описали вище.
https://maxcuprum.ru
