Спробував розібратися в фактах і розвіяти міфи, що оточують два найпопулярніші у світі алкогольні напої – пиво і вино.
У світі мало напоїв, які так само чітко поділяють своїх шанувальників на два табори, що майже не перетинаються, як пиво і вино (ну хіба що ще чай і кава).
Залишивши осторонь питання смакових переваг, давайте спробуємо розібратися в тому, як кожен з них діє на людський організм і стан нашого здоров'я.
Від якого з них ми товстішим? Наскільки той чи інший корисний чи, навпаки, шкідливий? І, зрештою, який із них дає сильніше похмілля?
Пінта (568 мл) світлого пива та середній за розміром келих вина містять приблизно однакову кількість етилового спирту – дві-три стандартні британські одиниці (16-24 грами).
Але щоб ударити в голову, цей спирт повинен спочатку потрапити в кров - а швидкість цього процесу може залежати від напою.
Мек Мітчелл із Південно-Західного медичного центру при Техаському університеті в США нещодавно провів дослідження, під час якого попросив групу з 15 добровольців чоловічої статі у різні дні пити різне спиртне.
Він ретельно підібрав вміст спирту у всіх напоях таким чином, щоб він пропорційно відповідав масі тіла піддослідних, і стежив за тим, щоб вони випивали експериментальні рідини протягом одного і того ж періоду часу – за 20 хвилин.
Як і слід було очікувати, швидше за все в кров потрапляв міцний алкоголь (він викликав і максимальні пікові значення концентрації спирту в крові), потім вино (пік наступав через 54 хвилини після вживання) і, нарешті, пиво (62 хвилини після випивання).
Іншими словами, від келиха вина п'янієш швидше, ніж від кухля пива.
Висновок: після пива менший ризик опинитися в безглуздій п'яній ситуації
Здавалося б, поширена думка з приводу того, що пивні животики з'являються від вживання відповідного продукту, повинна мати підстави.
Калорії є й у самому етиловому спирті та в цукрах, які роблять напій смачним. У пінті пива міститься 180 калорій – на 50% більше, ніж у маленькому келиху вина. Достатньо, щоб погладшати при непомірних поливаннях.
Правовласник ілюстрації iStock Image caption Пивне черево вагою 25 кілограмів - це вага приблизно восьми середньостатистичних новонароджених немовлятАле для тих, хто не позбавляє, різниця не така вже й велика. Нещодавно проведений аналіз наявних досліджень показав, що ні любителі пива, ні шанувальники вина в короткостроковій перспективі не набирають вагу.
Але найтриваліший із проаналізованих експериментів тривав лише 10 тижнів, і під час досвіду вчені могли помітити незначні зміни у вазі.
Адже кожен зайвий кілограм, що набирається за 10-тижневий період, через п'ять років перетворився б на пивне черево вагою 25 кілограмів - приблизно вісім середньостатистичних новонароджених немовлят.
До речі, не можна не відзначити: поширена думка, що від пива у чоловіків може відрости груди, практично повністю є міфом.
Висновок: різниця невелика, але вино, схоже, трохи краще
Незважаючи на всі старання, вчені поки що ніяк не можуть перемогти звичне прокляття всіх любителів спиртного: ранкове похмілля.
Нам навіть не до кінця відомо, чому саме воно виникає. Схоже, що у цьому процесі грає зневоднення (під впливом алкоголю організм починає виводити більше рідини, ніж у нього потрапляє).
Правовласник ілюстрації iStock Image caption Хміль чи виноградна лоза? Про що неприємніше згадувати наступного ранку?Але не виключено, що один із додаткових факторів – це побічні продукти алкогольної ферментації. Ці органічні сполуки, що утворюються одночасно з етиловим спиртом, надають напою унікального букету і смаку, але можуть бути токсичними для організму, змушуючи нас рано після бурхливої вечірки шкодувати про вчинене.
Деякі міцні темні спиртні напої (скажімо, бурбон) справді можуть давати важче похмілля, ніж добре очищена горілка, але різні сорти пива та вина у цьому сенсі приблизно рівноцінні.
Так що якщо не переходити на міцне, то головний біль від вина та пива має бути приблизно порівнянним.
Висновок: наявних даних для виведення недостатньо
Нерідко можна почути, що келих вина на день сприяє омолодженню організму та зниженню ризику серцево-судинних захворювань, високого кров'яного тиску та діабету.
Вважається, що такий корисний ефект мають так звані поліфеноли (особливо їх багато в червоному вині), які знімають запалення і допомагають виводити з організму шкідливі хімічні сполуки.
Правовласник ілюстрації iStock Image caption Говорять, що червоне вино може бути навіть кориснимПиво зазвичай не вивчається в ході подібних досліджень, але в ньому є якась кількість поліфенолів - тобто воно має давати приблизно такий же ефект, як біле вино (менший, ніж червоне).
Зрозуміло, що такий висновок – не виправдання безконтрольного пияцтва, але келих на день справді може бути для когось корисним ().
Висновок: червоне вино поза конкуренцією, але, можливо, все-таки краще випити пива, ніж сидіти зовсім тверезим?
Загальний висновок: щодо користі (точніше, меншою мірою шкідливості) для здоров'я, перше місце залишається за вином.
Любителі пива можуть втішати себе давньою історією цього напою. Деякі антропологи навіть вважають, що любов людства до пива могла лежати в основі появи сільського господарства, отже, і сучасної цивілізації.
Що? В основі нашої цивілізації лежало… точніше, хлюпалося… пиво? Є про що задуматись, роблячи вибір біля стійки бару.
Щоб влітку волосся не страждало через вплив сонця, рекомендується носити головний убір, використовувати шампуні з маслами та косметику, що захищає від ультрафіолетових променів.
Як не дивно, літо – складний період для волосся. Через вплив сонця, солоної води, а також частого миття (голова потіє, і доводиться використовувати шампунь чи не щодня) вони пошкоджуються, стають тьмяними, випадають.
Щоб захистити волосся від ультрафіолетового проміння, фахівці радять носити на вулиці головний убір (до речі, він допоможе захиститися також від сонячного удару). Крім того, бажано використовувати сонцезахисні засоби для волосся.
Краще відмовитись від щоденного застосування шампуню. Важливо знати, що в спеку для догляду за волоссям варто використовувати олійну косметику. Ополіскувати волосся слід відварами липи, листя берези, череди, календули, м'яти, лопуха, кропиви, мати-й-мачухи.
Вважається, що не варто сушити волосся феном. Однак, наприклад, доктор Мур із США стверджує, що, навпаки, висушування феном менш травматично для волосся, ніж природне висихання.
Швидка сушка феном не принесе волоссю ніякої шкоди, стверджує фахівець, а ось природна може: волосся слабшає, якщо довго сохне. Сушити волосся феном треба правильно: починаючи з низьких температур, повільно збільшити нагрівання, але не перегрівати мокре волосся.
Також треба правильно підібрати гребінець: рекомендується використовувати ту, у якій рідкісні зубчики, оскільки щетина на щітках може травмувати структуру сухого волосся.
Мокрі волосся розчісувати не можна. Потрібно дочекатися, коли вони трохи підсохнуть, і обережно розчесати — від кінчиків до коріння.
Відпочиваючи на морі, треба знати, що сіль, яку містить морська вода, роз'їдає структуру волосся, а в поєднанні з агресивним сонцем робить його більш жорстким, тьмяним і ламким. Солона водапроникає глибоко в кутикулу волосся, осідає всередині та вимиває протеїни, які вкрай важливі для здоров'я пасм. Тому краще купатися, а тим більше пірнати у шапочці.
Волосся швидко забруднюється і страждає через надмірну пітливість.
Коли виникає пітливість?
- При підвищенні артеріального тиску, особливо часто гіпертоніків.
- Зайвої ваги. Повні люди більше пітніють, ніж стрункі.
- Клімаксі у жінок. Коли відбувається приплив, шкіра голови стає мокрою.
- Гіпергідроз - це недуга, симптомом якої є підвищене потовиділення.
- Захоплення гарячими напоями, алкоголем, гострою їжею.
- У людей з довгим волоссям. Їх краще зістригти чи збирати в хвіст. Роблячи укладання, не слід використовувати велику кількість лаку або іншого засобу, інакше на шкірі утворюється плівка, що створює парниковий ефект.
Підготувала Марія ЗАВАДА
Кореспондент BBC Future спробував розібратися в фактах і розвіяти міфи, що оточують два найпопулярніші у світі алкогольні напої — пиво і вино
У світі мало напоїв, які так само чітко поділяють своїх шанувальників на два табори, що майже не перетинаються, як пиво і вино (ну хіба що ще чай і кава).
Залишивши осторонь питання смакових переваг, давайте спробуємо розібратися в тому, як кожен з них діє на людський організм і стан нашого здоров'я.
Від якого з них ми товстішим? Наскільки той чи інший корисний чи, навпаки, шкідливий? І, зрештою, який із них дає сильніше похмілля?
Від чого ми швидше п'яніємо?
Пінта (568 мл) світлого пива та середній за розміром келих вина містять приблизно однакову кількість етилового спирту – дві-три стандартні британські одиниці (16-24 грами).
Але щоб вдарити в голову, цей спирт повинен спочатку потрапити в кров — а швидкість цього процесу може залежати від напою.
Мек Мітчелл (Mack Mitchell) з Південно-Західного медичного центру при Техаському університеті в США нещодавно провів дослідження, під час якого попросив групу з 15 добровольців чоловічої статі в різні дні пити спиртне.
Він ретельно підібрав вміст спирту у всіх напоях таким чином, щоб він пропорційно відповідав масі тіла піддослідних, і стежив за тим, щоб вони випивали експериментальні рідини протягом одного і того ж періоду часу – за 20 хвилин.
Як і слід було очікувати, швидше за все в кров потрапляв міцний алкоголь (він викликав і максимальні пікові значення концентрації спирту в крові), потім вино (пік наступав через 54 хвилини після вживання) і, нарешті, пиво (62 хвилини після випивання).
Іншими словами, від келиха вина п'янієш швидше, ніж від кухля пива.
Висновок: після пива менший ризик опинитися в безглуздій п'яній ситуації
Від чого більше росте чоловіче пузо?
Здавалося б, поширена думка з приводу того, що пивні животики з'являються від вживання відповідного продукту, повинна мати підстави.
Калорії є й у самому етиловому спирті та в цукрах, які роблять напій смачним. У пінті пива міститься 180 калорій – на 50% більше, ніж у маленькому келиху вина. Достатньо, щоб погладшати при непомірних поливаннях.
Але для тих, хто не позбавляє, різниця не така вже й велика. Нещодавно проведений аналіз наявних досліджень показав, що ні любителі пива, ні шанувальники вина в короткостроковій перспективі не набирають вагу.
Але найтриваліший із проаналізованих експериментів тривав лише 10 тижнів, і під час досвіду вчені могли помітити незначні зміни у вазі.
Адже кожен зайвий кілограм, що набирається за 10-тижневий період, через п'ять років перетворився б на пивне черево вагою 25 кілограмів — приблизно вісім середньостатистичних новонароджених немовлят.
До речі, не можна не відзначити: поширена думка, що від пива у чоловіків може відрости груди, практично повністю є міфом.
Висновок: різниця невелика, але вино, схоже, трохи краще
Від чого важче похмілля?
Незважаючи на всі старання, вчені поки що ніяк не можуть перемогти звичне прокляття всіх любителів спиртного: ранкове похмілля.
Нам навіть не до кінця відомо, чому саме воно виникає. Схоже, що у цьому процесі грає зневоднення (під впливом алкоголю організм починає виводити більше рідини, ніж у нього потрапляє).
Але не виключено, що один із додаткових факторів – це побічні продукти алкогольної ферментації. Ці органічні сполуки, що утворюються одночасно з етиловим спиртом, надають напою унікального букету і смаку, але можуть бути токсичними для організму, змушуючи нас рано після бурхливої вечірки шкодувати про вчинене.
Деякі міцні темні спиртні напої (скажімо, бурбон) справді можуть давати важче похмілля, ніж добре очищена горілка, але різні сорти пива та вина у цьому сенсі приблизно рівноцінні.
Так що якщо не переходити на міцне, то головний біль від вина та пива має бути приблизно порівнянним.
Висновок: наявних даних для виведення недостатньо
Що корисніше (чи хоча б менш шкідливо) для здоров'я?
Нерідко можна почути, що келих вина на день сприяє омолодженню організму та зниженню ризику серцево-судинних захворювань, високого кров'яного тиску та діабету.
Вважається, що такий корисний ефект мають так звані поліфеноли (особливо їх багато в червоному вині), які знімають запалення і допомагають виводити з організму шкідливі хімічні сполуки.
Пиво зазвичай не вивчається в ході подібних досліджень, але в ньому є певна кількість поліфенолів — тобто воно має давати приблизно такий самий ефект, як біле вино (менше, ніж червоне).
Зрозуміло, що такий висновок — не виправдання безконтрольного пияцтва, але келих на день справді може бути корисним для когось (а може й ні).
Висновок: червоне вино поза конкуренцією, але, можливо, все-таки краще випити пива, ніж сидіти зовсім тверезим?
Загальний висновок: щодо користі (точніше, меншою мірою шкідливості) для здоров'я, перше місце залишається за вином.
Любителі пива можуть втішати себе давньою історією цього напою. Деякі антропологи навіть вважають, що любов людства до пива могла лежати в основі появи сільського господарства, а отже, і сучасної цивілізації.
Що? В основі нашої цивілізації лежало… точніше, хлюпалося… пиво? Є про що задуматись, роблячи вибір біля стійки бару.
Шкода алкогольних напоїв очевидна і вже давно доведена. Але навіть розуміючи, як згубно і руйнівно впливає етиловий спирт на організм, люди не відмовляються від спиртного. Асортимент сучасної продукції, що містить спирт, сьогодні величезний. А чи є найнешкідливіший алкоголь? Хоча цей вираз звучить досить недоречно для отруйної продукції, але можна зіставивши види алкоголю, визначити найнебезпечніший.
До речі, вчені вже давно працюють у цьому напрямі, намагаючись систематизувати наявні знання та скласти класифікацію, який алкоголь менш шкідливий для організму. Деякі фахівці стверджують, що спиртне навіть здатне приносити користь людині, якщо вживати її в мінімальній кількості і дуже рідко. Давайте, розберемо цю цікаву та насущну тему.
Щоб з'ясовувати, який алкогольний напій найнешкідливіший, слід дізнатися про типи алкоголю. Найпоширенішою градацією є класифікація спиртного за рівнем міцності:
Багато обивателів міркують про алкогольну шкоду, базуючись на ступінь її градусності. І вважають, що чим слабше спиртне, тим воно безпечніше. Спираючись на таку міркування, можна сказати, що найнешкідливіший алкоголь - це пиво або шампанське. Це велика помилка.
Шкідливість алкоголю залежить від ступеня його градусності. Навіть слабкі за міцністю алконапітки здатні спровокувати в людини розвиток алкоголізму.
Кілька років тому канадські вчені провели низку дослідів, які показали, що більшість людей страждають не від міцного спиртного. У переважній більшості випадків пристрасть до алкоголю викликала легке спиртне, яке випивалося у великій кількості та постійно. Це викликало стрімке звикання та подальші проблеми зі здоров'ям.
То який же він, найбезпечніший алкоголь, де шукати таке спиртне, яке можна пити спокійно, незважаючи на майбутні проблеми зі здоров'ям? Можна сказати відразу: абсолютно безпечного алкоголю не існує, будь-який напій, у якому присутній етиловий спирт, апріорі відноситься до розряду небезпечних та згубних. Але існує список, складений вченими, в якому представлені алкогольні напоїу міру шкоди, що завдається. Вивчіть цей рейтинг.
Навесні 2017 року світ познайомився з даними багаторічного дослідження, яке влаштували та провели вчені Канади. Згідно з їх дослідженнями, найбільшу небезпеку для людей становить суміш етанолу з різними енергетиками або вже готові алкогольні енергетичні банкові коктейлі. Дані напої, крім відомої всім шкоди від алкоголю, приносить своїм шанувальникам наступне:
Вчені знайшли пояснення. Кофеїн, який обов'язково включається до складу подібного спиртного, впливає на організм розслаблюючий і пригнічує седативний вплив етанолу. У результаті сп'яніла людина не тільки не розуміє факту самого сп'яніння, а й не дає звіту власним вчинкам, вважаючи їх цілком адекватними.
Постійне споживання спиртних енергетиків супроводжується запамороченням, слабкістю, втратою свідомості та проблемами з пам'яттю. Іноді людина, яка вчинила певний злочин на ґрунті сп'яніння цією продукцією, протверезівши, не здатна згадати, що він робив і де був. Алкогольні енергетики по праву посідають почесне перше місце у рейтингу найнебезпечнішої спиртної продукції.
Існує величезна армія шанувальників різних смачних коктейлів, що готуються на основі алкоголю. Вони регулярно їх п'ють на вечірках, у кафе, клубах. Переконати в небезпеці такого захоплення дуже складно. Хіба можуть легкі і такі запашні Дайкірі, Космополітен, Маргарита бути шкідливими? А насправді вони посідають другу позицію у рейтингу найнебезпечнішого алкоголю.
Справа в їхньому складі. Адже крім спирту до інгредієнтів включаються газовані напої, підсолоджена вода, лікери, сиропи, соки. Ці складові, змішуючись між собою, створюють небезпечну суміш, яка:
Усі системи тіла починають працювати в авральному режимі: печінка нейтралізує етанол, одночасно активно засвоюючи глюкозу. Нирки намагаються швидше вивести з організму отруйні токсини, активізується робота підшлункової залози. А серце підвищує свій ритм, намагаючись забезпечити нормальний кровотік до органів, що активно працюють.
Навіть один невеликий келих алкогольного коктейлю приносить потрійне навантаження для організму. Чим більше вип'є таких напоїв людина, тим більше проявиться у нього синдром похмілля.
Виготовлене з ретельним дотриманням технологічного процесу, якісне шампанське не завдасть великої шкоди організму, якщо випити його в об'ємі келиха. Але захоплення цим напоєм перетворить його на страшного монстра. Пояснення полягає в наступному:
Великі обсяги цього приємного та легкого спиртного можуть спровокувати у людини сильне отруєння. Так само діють і ігристі вина. Суміш із етилового спирту з вуглекислим газом здатна звалити з ніг за короткий часнавіть міцного та великого чоловіка.
Надзвичайно популярний напій, яким у рівній кількості захоплюються як чоловіки, і жінки. Але тим часом це запашне пінне дуже небезпечно стрімким звиканням та розвитку пивного алкоголізму. Небезпечно пінне і великою дозою фітоестрогенів, на які багаті шишки хмелю.
Фітоестрогени, що містяться в пиві, є рослинними аналогами жіночих статевих гормонів. Ці з'єднання вкрай небезпечні для обох статей. Вони сприяють серйозному порушенню роботи гормональної системи.
На жаль, наркологи діагностують зараз пивний алкоголізм набагато частіше, ніж залежність, спричинену міцними напоями. На жаль, не підозрюючи про небезпеку пива, їм починають захоплюватися ще з підліткового віку, гублячи власне здоров'я. Пивного алкоголізму позбутися набагато складніше, ніж пристрасті іншого виду.
Тривале та постійне захоплення хмільним напоєм призводить до наступних порушень:
Причому згубний ефект залежить від марки чи бренду пива. Цей напій небезпечний у будь-якому випадку, незалежно від сорту та процесу виготовлення. Безпечного пива у природі не існує.
На думку вчених, найнешкідливішим є найчистіший алкогольний напій, тобто без зайвих добавок. З таким спиртним, у якого відсутні інші складові організму, простіше справлятися – адже менше сил витрачається на нейтралізацію агресивних складових. Коньяк є найменш шкідливим спиртним. Плюс до всього він ще й може принести деяку користь:
Але такими талантами хороший коньяк може відрізнятися за умови його мінімального та нечастого споживання. Вважається, що безпечна доза цього міцного спиртного не перевищує 50 г.
Цей алкоголь набагато безпечніший, ніж ряд слабоалкогольного спиртного. До складу лікерів не входить вуглекислота, та й використовуються вони за традицією у невеликих дозах. Єдиним і істотним їх недоліком є підвищений вміст цукру. Саме з цієї причини ароматні та смачні лікери забороняє споживати особам, які страждають від цукрового діабетуі схильний до швидкого набору ваги.
При помірному, грамотному споживанні червоних та рожевих вин їх можна вважати навіть лікувальними. Але таке твердження є правомочним лише щодо натурального винного алкоголю, виготовлене шляхом бродіння винограду. Щоправда, в деяких осіб, схильних до алергічних проявів, червоне вино може спровокувати напади алергії.
До речі, розглядаючи питання, який алкоголь менш шкідливий для печінки, медики зупиняють свій вибір саме на натуральному вині. Виноградний сік повністю закидає. Коли в ньому залишаються кісточки і залишки шкірки - на виході і виходить червоне вино, яке стає основою для вин, які вважаються найякіснішими:
Ці вина мають найменшу руйнівну силу для печінки. А також вони є найбільш корисними для організму, оскільки всі найцінніші речовини зі шкірки та фруктових кісточок переходять у винний склад.
На одностайну думку лікарів, горілка, наш легендарний напій, який прирівнюється вже до національного надбання, є найбезпечнішим. Але й підступним, адже мова про користь може йти лише за умови високої якості спиртного та мінімального його споживання.
Медики, говорячи про безпеку горілки, пояснюють свої слова такими якостями цього міцного алкоголю:
До речі, якісна горілка практично ніколи не призводить до появи важкого похмілля. Але це не означає, що її можна випивати без закуски. Хороша та жирна їжа є обов'язковим доповненням до цього спиртного.
Отже, розмірковуючи про ступінь шкоди алкоголю, можна дійти невтішного висновку, що найнебезпечнішим здоров'ю є енергетичні алкогольні коктейлі із включенням до складу різних стимуляторів. Від них варто відмовитися повністю та категорично. До речі, у розробці знаходиться закон, який обмежує виробництво та відпустку алкогольних енергетиків.
Вже в найближчому майбутньому Росія приєднається до списку з 14 країн, де реалізація цього спиртного суворо заборонена. Що стосується споживання решти алкоголю, то лікарі рекомендують підбирати для свят та застіль виключно якісний алкоголь, міцний та чистий. І не витрачати його на створення різних коктейлів, а потурбуватися про підбір хорошої і ситної закуски.
Що саме пити: горілку, коньяк, вино чи шампанське – особиста справа кожного. Єдиним правилом стає лише споживання алкоголю в помірній кількості і лише у великі свята, не забуваючи про смачну і здорову закуску. Тільки в цьому випадку можна мінімізувати можливі ризики та убезпечити свій організм від руйнівної дії етанолу.
У наш час видів алкогольних напоїв різних виробників стільки, що спробувати їх протягом людського життя неможливо, а при надмірно активних спробах вивчити скільки-небудь значну їх частину дослідник ризикує втратити здоров'я, адже крім веселих властивостей алкоголь – це ще й надзвичайно токсичне для печінки. та головного мозку речовина.
Найкращим виходом для збереження фізичного та душевного здоров'я буде, звичайно, повна відмова від етилового спирту, але алкогольні напої настільки щільно увійшли до людського побуту, що зовсім кинути пити можуть далеко не всі. Пам'ятаючи про те, що напій, що містить алкоголь, нешкідливим бути не може, варто спробувати знизити шкідливий вплив етанолу на організм.
Найважливіше правило - напій має бути справжнім. Купуйте спиртне у перевірених магазинах. Уважно вивчайте етикетки та супровідні документи. Якщо віскі розлито не в Шотландії чи Ірландії, а в Білорусії чи на півдні Росії, не варто спокушатися низькою ціною. Шампанське за сто п'ятдесят карбованців теж навряд чи буде невинним легким вином. "Чеське" пиво, зварене в Московській області, теж має викликати деякі підозри.
Крім того, будь-який випитий алкоголь завдасть шкоди здоров'ю. Літр самогону, піввідра вина чи каністра пива на кілька днів виб'ють навіть здорову людину з колії. Якщо випити велику кількість найелітнішого напою, проблеми не забаряться.
При порівнянних обсягах випитого, міцні напої руйнівно впливатимуть організм, ніж слабоалкогольні. Щоправда, це не стосується різних газованих «коктейлів» — шипучок зі спиртом, на кшталт «Ягуара» чи «Джин-тоніка». Такі напої хоч і вважаються «жіночими», можуть зруйнувати печінку та звичного до суворих міцних напоїв чоловіка.
При помірному вживанні найбільш нешкідливими будуть, зрозуміло, натуральні вина. Завдяки наявності в них природних антиоксидантів, вина завадять утворенню з етанолу оцтового альдегіду, що міститься в них, що руйнує печінку, нирки і мозок. До того ж у червоних винах містяться природні гепатопротектори, які захищають клітини печінки від пошкодження. Якщо випивати склянку вина за обідом, негативний вплив алкоголю буде нейтралізовано.
З міцних напоїв краще дорогі та якісні. Горілка має бути зроблена зі спирту, що пройшов, як мінімум, екстра-очищення. Напої зі спирту «вищого» очищення містять велика кількістьсивушних олій, дуже шкідливих для здоров'я. Крім того, на горілку мають йти лише зернові спирти. Коньяки краще споживати французькі чи вірменські, виготовлені з натурального коньячного спирту, узо чи метаксу – грецькі.
Про шкоду алкоголю всім відомо вже давно: цей факт доведено науково, проте дебати з приводу ступеня збитків, що завдаються різними напоями організму, та існування безпечних доз прийому спиртного продовжуються досі. Доведено: алкоголь згубне впливає не лише на фізичне, а й на психічне здоров'я людини, викликаючи руйнування його особистості зсередини та поступово поневолюючи. Етиловий спирт можна сміливо назвати справжньою отрутою, оскільки спочатку ця речовина відсутня в організмі людини, а потрапляючи в них, завдає величезної шкоди, включаючи знищення тисяч клітин головного мозку.
Характеристики спиртних напоїв варіюються залежно від способу їх виготовлення. Пиво виробляється із застосуванням методу бродіння, у зв'язку з чим напої характеризуються низьким відсотком етанолу. Для приготування міцного алкоголю використовується інший спосіб – метод перегонки. Крім того, існує продукція (наприклад, кріплене вино), що виготовляється з використанням обох технологій, і вона несе найбільшу шкоду здоров'ю людини.
Слабоалкогольне пиво готується лише за кілька тижнів і зрештою містить невелику кількість спирту (3–8 %). У разі вина справа ускладнюється, оскільки провадження триває місяцями чи навіть роками. У міру дозрівання препарат набирає до 7-18% етанолу. Приготування горілки передбачає розведення спирту водою та приєднання певних ароматичних інгредієнтів.
Вживання міцного алкоголю в мінімальних дозах може бути корисним для організму, але тільки якщо людина здатна обмежити їх вживання. Такі напої добре себе проявляють при зігріванні, заспокоєнні та розслабленні в стресових ситуаціяхз ризиком життя, але назвати їх корисними не можна. А вже в необмежених дозах і слабкий і сильнодіючий алкоголь несе організму величезну шкоду.
При цьому у разі міцного спиртного можна стежити за кількістю випитого, тоді як із слабоалкогольними напоями вчасно зупинитись набагато складніше. Так, розумна доза споживання пива без шкоди для здоров'я становить 300 грамів на добу, причому не щодня, з урахуванням ризику розвитку пивного алкоголізму та підвищеного вироблення гормону задоволення дофаміну при вживанні напою.
З точки зору шкоди організму та токсичності стандартний 500-грамовий келих пива можна порівняти приблизно з 50-60 грамами горілки.
На сьогоднішній день алкогольна продукція класифікується за вмістом спирту.
Досить поширеним підходом оцінки ступеня шкоди алкоголю є визначення відсоткового вмісту спирту. Даний метод не можна назвати ідеальним, але дуже показовий. Зазначений параметр визначає терміни виведення алкоголю з організму людини: чим довше спиртне буде присутнє в крові, тим більшої шкоди воно завдасть. Відповідно, спиртні напої з найбільшим відсотковим вмістом етанолу найбільш шкідливими і є.
Як приклад можна навести 40-градусну горілку, яка може зберігатися в організмі, завдаючи певної шкоди протягом доби. Тому багато хто вважає, що слабкий алкоголь, такий як пиво, є кращим і порівняно нешкідливим компромісом. Однак ця думка також не буде непорушною істиною - шкода того чи іншого напою визначається багатьма іншими критеріями.
Основним компонентом будь-якого алкоголю, що завдає згубної шкоди організму людини, є етанол (етиловий спирт), в процесі розпаду якого утворюється ацетальдегід, що надає низку несприятливих впливів:
Причому етанол діє так на організм людини навіть у невеликих дозах, не кажучи про регулярне хронічне вживання спиртного. З точки зору згубного впливу етанолу на здоров'я найбільш шкідливими є напої з найбільшим вмістом спирту, проте важливу роль відіграє кількість випитого алкоголю. Так, вживання кількох пляшок пива може завдати більшої шкоди, ніж одна чарка горілки.
У разі рівних обсягом різних алкогольних напоїв менш шкідливим, однозначно, є той, у якому нижче вміст спирту. Отримати підтвердження цього факту вдалося американським вченим, які з'ясували, що ризик виникнення раку кишечника нижчий у разі частого вживання спиртних напоїв з малим вмістом етанолу, таких як пиво чи вино, тоді як у разі міцного алкоголю ця ймовірність зростає.
При виборі найменшого з двох зол варто зупинитися на тому напої, в якому вміст алкоголю нижчий.
Незалежно, з чого виготовлено спиртне і яка технологія використовуються у виробництві напою, найважливішим є той факт, що основний токсичний вплив на організм людини виявляється оцтовим альдегідом - одним з продуктів розщеплення етилового спирту. Ця речовина присутня в будь-яких алкогольних напоях і обов'язково завдає здоров'ю серйозної шкоди.
Однак якщо все ж таки порівнювати спиртне за шкідливістю сировини, переважними є більш дорогі марки, що завдають здоров'ю людини значно меншої шкоди, ніж неякісна дешева «бормотуха». Низька вартість недорогого спиртного пов'язана саме з тим, що вихідна сировина не очищається необхідною мірою від шкідливих домішок - сивушних масел, здатних у багато разів посилювати токсичну дію, що надається алкоголем на організм людини.
Аналогічна ситуація і з кустарними домашніми винами, наливками та самогоном. Незважаючи на те, що як сировина при цьому зазвичай виступають чиста вода та екологічно безпечні ягоди та фрукти, шкода від такого алкоголю. власного виробництвазначно вища, ніж у разі якісного магазинного аналога. Головною проблемою є той факт, що виконати належне очищення спирту в домашніх умовах просто нереально - для цього потрібні спеціальні технології та обладнання.
У складі високоякісних алкогольних напоїв є лише інгредієнти натурального походження, що дозволяють надати спиртному необхідні смакові та ароматичні якості. Однак більшість представлених на ринку нашої країни найменувань алкоголю містять у собі не лише основні, а й додаткові складові, такі як цукор, різноманітні есенції, барвники, ароматизатори та інші компоненти. Виробники їх додають у спиртні напої лише поліпшення смакових характеристик. Ці інгредієнти не мають жодної корисної дії, навпаки - завдають певної шкоди організму людини. У разі дорогого алкоголю використовуються якісні натуральні добавки, тоді як більш дешеві напої часто містять різні хімічні консерванти і барвники, здатні завдати здоров'ю дуже серйозної шкоди.
У плані наявності або відсутності добавок краще віддати перевагу спиртним напоям, у складі яких синтетичні інгредієнти відсутні.
Поєднання в процесі вживання різного спиртного, виготовленого з різної сировини означає підвищення навантаження на печінку. А її і лягає основний тягар переробки як самого алкоголю, так і продуктів його розпаду. Організму завдається більшої шкоди, людина сильніше п'яніє, а наступного дня важче переживає похмілля.
Чим простіше склад спиртного, що вживається людиною, тим легше з цим алкоголем впоратися печінки. У цьому плані ідеальним рішенням можна назвати високоякісну горілку, в якій повинні бути присутні лише два інгредієнти - спирт і вода. Деякі напої засвоюються організмом дуже важко і завдають підвищеної шкоди. У зв'язку з цим сп'яніння та похмілля посилюються порівняно з чистим алкоголем. До таких важких напоїв відносяться, наприклад, віскі, самогон та текіла.
Для мінімізації шкоди від алкоголю рекомендується не змішувати між собою спиртне приготовлене з різної сировини: наприклад, горілку, що містить зерновий спирт, і бренді зі спиртом фруктовим, вино (його готують з винограду) і ром (з цукрової тростини). Найкращим варіантом у плані мінімізації шкоди є вживання протягом усього вечора лише одного напою, такого як горілка або коктейль із горілки з натуральним соком. У крайньому випадку, якщо доводиться змішувати алкоголь, це повинні бути напої, приготовані з однакової сировини, такі як виноградне вино і коньяк (обов'язково якісний, тобто без розведення зерновим спиртом).
Змішування спиртного з певними безалкогольними компонентами дозволяє зменшити шкоду від його вживання.
Інші продукти поєднувати з алкоголем, навпаки, не рекомендується. Солодкі газовані напої підвищують тяжкість сп'яніння і похмілля через домішки, що містяться. Кока-кола допускається лише в дуже малій кількості, великі дози підвищують шкоду та тяжкість похмілля. Молоко погано засвоюється разом із алкоголем, призводить до підвищення шкоди від інтоксикації. Кава негативно впливає на нервову систему та серце.
Чим різноманітніший склад того, що випито протягом застілля, тим складніше печінки впоратися з комплексом токсичних речовин.
Науково доведено, що прийом алкоголю в розумних кількостях не тільки не завдає шкоди, а й несе певну користь: наприклад, запобігає утворенню судинних тромбів і на 30–40 % знижує ризик відповідних захворювань. Однак потрібно ще й визначити цей безпечний поріг щоденного розпивання алкоголю.
Згідно з результатами досліджень ВООЗ, для чоловіків добова норма вживання алкоголю без шкоди здоров'ю становить 40 грам чистого спирту. Враховуючи, що чистий спирт - не найпопулярніший напій, цю норму можна перерахувати в 0,5 літра пива, 75 г горілки або приблизно 2 келихи сухого вина. Для жіночого організмуденна норма трохи нижче - 30 г чистого спирту. Простіше кажучи, жінка може протягом доби без шкоди здоров'ю випити 330 мл пива, 50 г горілки або 130 мл сухого вина.
Високий рівень ризику означає, що вживання алкоголю загрожує заподіянням серйозної шкоди організму, включаючи зростання артеріального тиску, ураження печінки, ймовірність інсульту, порушення концентрації та рівноваги, зміни психіки, а також труднощі в особистому та суспільному житті. Люди, рівень споживання алкоголю у яких відповідає зазначеним рамкам, наражаються на серйозну небезпеку і повинні задуматися про зниження споживання спиртних напоїв. Для чоловіків ця норма становить 30-70 мл етанолу на добу або 220-490 мл на тиждень, для жінок - від 20 до 50 мл щодня або 150-350 мл на тиждень.
Також науковими методами вдалося встановити дозу алкоголю, прийняття якої за невеликий часовий проміжок призводить до смерті людини: значення обсягу смертельної дози становить 7–8 г спирту на кожний кілограм маси тіла. Тобто для людини вагою 60 кг показник смертельної шкоди становить 420-480 г чистого спирту, або 1-1,2 літра горілки.
Визначити споживаний разом з тим чи іншим алкогольним напоєм обсяг етанолу можна за спеціальною формулою. Для цього доза спиртного, що приймається, в мілілітрах множиться на відсотковий вміст алкоголю в напої і ділиться на 100.
Говорячи про те, який з напоїв є найбільш небезпечним і яку шкоду він несе організму людини, можна розглянути градацію найпопулярніших сьогодні спиртних напоїв від найменш шкідливого.
