Дієтологи рекомендують до вживання цей корисний продуктне лише тим, хто змушений дотримуватись певних принципів харчування за станом здоров'я, а й людям, які займаються оздоровленням загалом чи профілактикою проблем, пов'язаних із неправильним харчуванням – зокрема. Насамперед толокну знаходили обмежене застосування - переважно варили каші. Сьогодні любителям здорової їжі доступні різноманітні рецепти страв з толокном – це кулінарна спадщина, яка збагачується новими оригінальними ідеями.
Що приготувати з борошна? Дивно, але вибору кухаря представлений значний список, що включає перші, другі страви, напої і навіть десерти. Це означає, що продукт сміливо можна ввести в дитяче меню- у помірних кількостях. Присмачені горішками, ягодами та фруктами ласощі припадуть ласунам до душі, але головне - їх вживання позитивно позначиться на роботі всього організму. Толокно як основний інгредієнт включають до складу таких частування як суп, млинці, оладки, пиріжки, галушки. Також з нього готують квас, кисіль та чай.
Толокно - російський народний продукт, здавна добре відомий і поширений нашій країні. Його виробляли в дореволюційній Росії у Вятській, Вологодській, Костромській та інших північних губерніях кустарним способом: овес протягом доби мочили у воді (мішок вівса опускали в ставок або в річку), потім його томили в російській печі, потім набрякле і сильно нагріте зерно, отримав приємний солодовий запах, сушили так, щоб воно злегка зарум'янилося, після цього або мололи його на млинах, або вручну товкли в ступах (що краще), просіювали на ситах і перетворювали на ароматне пухнасте борошно - толокно. Толкно може бути ячмінним, гороховим, вівсяним.Толокно, причетне до охолодженої кип'яченої води, приправленої сіллю, називалося кулага. Вони були улюбленими ласощами дітлахів (насилу уявляю такі "ласощі"). З густої толокнини «маленькі скульптори» швидко ліпили совок, рибок, півників - і забава, і смачно, і голод проганяє.
Толокно відрізняється від змеленого борошна насамперед найкращим смаком, більшою поживністю, Оскільки в ній зберігаються всі фракції зерна, в той час як у змеленому, млиновому борошні перші, найбільш поживні обдирні фракції часто йдуть у відходи. У силу того, що в толокні зберігаються всі частини вихідної рослини, толоконне борошно можна вживати без додаткової теплової обробки.
Прожарювання в печі дає толокну можливість вживати його без варіння - просто заварюючи гарячою водою або молоком, а то й просто заливаючи холодним квасом.
Толокно містить близько 15-20% білка та близько 5% жирів, в яких міститься лецитин - будівельний матеріал для пошкоджених клітин
Толокно вівсяне– це борошняний продукт, приготований із зерновок вівса, за особливою методикою. Придбати цю продукцію можна в торгових точках мають відділи, для реалізації дієтичних продуктів.
Толокняне борошно, з цільних зерен вівса, містить більше корисних речовин для людського організму, оскільки в ній зберігається поверхневий шар зерновок, який при інших методах виробництва відокремлюється від готового продукту. У минулому за цією технологією толокно виготовляли із злаків ячменю, гречки та насіння гороху. Нині такі зразки важко знайти на прилавках закладів торгівлі.
Вівсяне толокно - борошно, виготовлене з добірного вівса, що пройшов особливу обробку. 
У недалекому минулому, його виготовлення, це кропіткий та тривалий процес. Насамперед потрібно було помістити відібраний овес у воду, приблизно на добу. Потім, розм'яклі зерна звільняли від непотрібної вологи, далі їх розміщували на деку і закладали на 12 годин, в прогріту російську піч. При цьому вміст розмоклих зерен, під дією власних ферментів, зазнавав значних змін, і продукт, зроблений з подібних зерен, втрачав схильність створювати клейковину, але значно додавав в обсязі, після додавання рідини, і в короткий термін набував густу консистенцію. Підсушені зерна подрібнювали в ступі і відсівали крізь дрібне сито. Великі частинки, що залишилися на ньому, повторно подрібнювали та просіювали. Це повторювалося доти, доки все підготовлене зерно не закінчувалося. Хочеться звернути вашу увагу, що зернівки вівса подрібнювали вручну в ступі, а не перетирали млиновими жорнами. Виходив порошкоподібний продукт із кремовим відтінком, який застосовували при виготовленні безлічі корисних та апетитних виробів. 
Толокно не схоже на звичайне борошно, своїм добрим присмаком, високою ситністю, тому що в ньому залишаються всі компоненти зерна, а в класичному борошні, частина зернівки вівса йде у відходи. Толокно можна застосовувати в їжу без додаткового термічного приготування. Вівсяне толокно, розмішане з кип'яченою водою, Трохи присолене, називалося кулага. Воно готувалося як улюблену страву дітей. Толокно, в основному, споживали після обіду, якщо до вечері був великий проміжок часу.
Толокняна мука містить у своєму складі багато компонентів, що надають корисний вплив на діяльність багатьох органів людського організму. Толокно ефективно при хворобах шлунка та кишечника, при запальному захворюванні нирок, порушенні обміну речовин та багатьох інших захворюваннях.
При вживанні цього продукту харчування відчувається сприятливий вплив його інгредієнтів на організм людини:
В першу чергу, при покупці вівсяного толокна, необхідно приділити увагу, перевірці герметичність упаковки. Саме вона гарантує тривале збереження готового толокна. На вигляд, порошок толокна, може бути гомогенним, з кремовим відтінком. Якщо пропонований товар має темний колір, варто утриматися від вибору, швидше за все таке толокно має термін придатності, що закінчується, і користі від його застосування буде мало. Хороше борошномає тільки легкий запах злаків, без будь-яких ароматів. Після друку заводської пачки продукт необхідно перекласти в скляну банкуіз щільною кришкою. Для нетривалого зберігання слід помістити її в сухому і темному місці.
Толокно з вівсяних зерен у домашній кулінарії.
Варто сказати, що приготування вівсяної толокнини не вимагає тривалої теплової обробки. У толокна досить гармонійний смак. Тому домашня їжа, приготована з додаванням толокна, принесе приємні емоції вашим близьким. 
Каші, десерти, домашня випічка, все це можна спробувати зробити з толокном. Це чудовий спосіб виявити чудовий смак у звичних страв.
Толокно у косметології.
Толокно досі використовується при виготовленні засобів, що підтримують привабливий вигляд шкіри та волосся. Є безліч популярних рецептів з толокном, які допомагають багатьом пацієнтам із проблемною шкірою. 
Застосування зниження маси тіла.
Толокно створює відчуття ситості, оскільки у шлунку воно значно збільшується в обсязі. Що дозволяє без психологічних труднощів зменшити порції їжі для усунення зайвих кілограмів тіла.
Сьогодні багатьма господарками в процесі приготування звичних страв активно використовується вівсяне борошно, користь і шкода якої відомі як дієтологам, а й звичайним людям. На жаль, поки що не завоювало такої популярності зернове толокно. Воно виходить шляхом подрібнення цілісних зернят вівса і містить у своєму складі масу корисних речовин. При правильному підходідо використання харчового інгредієнта можна помітно урізноманітнити свій раціон. Нові страви будуть дуже смачними, ситними, поживними, але при цьому дієтичними і вкрай корисними для здоров'я.
Багато людей помилково вважають, що вівсяне толокно нічим не відрізняється від аналогічного борошна. Насправді різниця величезна. Варто розпочати з того, що дієтичний інгредієнт готується шляхом подрібнення зерен у ступках. З технічної точки зору, сьогодні цей процес ніяк не відрізняється від того, який використовувався сотні років тому.
Ось лише кілька моментів, що дозволяють зрозуміти різницю між двома продуктами:
Виходить, що борошно не йде в жодне порівняння з толокном. Є в останнього ще один очевидний плюс – з нього можна лише за кілька хвилин готувати ласощі для дітей та дорослих, які за властивостями не поступатимуться натуральним лікам.
Щоб розібратися зі складом вівсяного толокна, достатньо вивчити набір речовин, характерний для вівса. У ході механічної обробки основного інгредієнта всі хімічні елементиі з'єднання зберігаються в повному обсязі та первісному вигляді. Ось тільки найкорисніші з них, представлені у великих кількостях:
Порада: Процес приготування вівсяної толокнини зовсім нескладний, тому поживну масу можна приготувати самостійно, в домашніх умовах. Головне, відповідально підійти до вибору основної складової, послідовно провести всі ступені її очищення і досягти максимального подрібнення заготовки.
У 100 г вівсяного толокна міститься трохи більше 120 ккал, що дозволяє віднести його до групи дієтичних продуктів. Але настільки цінний і багатий на важливі елементи склад не означає, що толокно можна вживати без будь-яких обмежень. Навіть у цьому випадку доведеться дотримуватись конкретних правил.
Толокно, виготовлене з вівсяних зерен, якщо воно не вживається на тлі протипоказань, принесе користь будь-якому організму. Але є кілька станів, при яких прийом унікального виробу особливо ефективний і доцільний:
Якщо толокно з вівсяних зерен ввести до раціону людини, яка не скаржиться на своє здоров'я, можна буде відзначити такі позитивні зміни:
Для отримання перерахованих результатів потрібно просто ввести толокно у раціон у будь-якому вигляді. Його можна вживати чистим та необробленим, додавати до улюблених страв, пускати на приготування незвичайних десертів. При вживанні виробу потрібно все ж стежити за калорійністю раціону, але практика показує, що з'їсти багато толокна просто не вийде.
Люди, які випробували чимало різних методик схуднення, рано чи пізно доходять і до дієти, основою якої є вівсяне толокно. Насправді, програма більше схожа на систему правильного харчування. Вона вимагає виключення всіх шкідливих продуктівіз раціону. В іншому можна харчуватися так, як хочеться, але з одним невеликим нюансом. Перед їдою слід з'їдати спеціальну толокняну страву.
Для його приготування потрібно змішати 0,5 склянки толокна з 0,5 склянки молока і нагріти це на середньому вогні, не даючи закипіти. Потім масу потрібно остудити природним способом, вона має набрякнути. До готового продукту додаємо подрібнену зелень, розтерту з невеликою кількістю рослинного або . Такий апетайзер чудово наситить і вгамує голод. Цілком можливо, що після нього звичні порції їжі будуть зменшені у кілька разів.
Особливої уваги вівсяне толокно заслуговує на косметичний інгредієнт. Його можна використовувати при різних дерматитах, але набагато частіше застосовують для поліпшення стану шкіри обличчя або боротьби з целюлітом:
Толокняні маски надають позитивний вплив на волосся та шкіру голови. Проблема в цьому випадку лише одна – доведеться витратити чимало часу та сил, щоби повністю вимити склад.
Вівсяне толокно є одним з небагатьох натуральних продуктів, які вкрай рідко викликають алергію або інші неприємні наслідки для організму. Протипоказань для його використання не існує, але є один нюанс. Речовини у складі маси знижують якість всмоктування кальцію. Щоправда, щоб побоюватися за такі наслідки, потрібно харчуватися лише толокном і з'їдати його при цьому в величезних кількостях. Тому можна сміливо переходити на каші, десерти, випічку та просто оригінальні закуски з вівсяним складом, організму це принесе лише користь.
Ще багато років тому вівсяне толокно вільно продавалося у будь-якому продуктовому магазині. З нього готували каші, супи, різні напої, які подобалися не лише дітям, а й дорослим. Сьогодні мало хто пам'ятає про цей продукт. У статті поговоримо про те, як приготувати толокно в домашніх умовах, про його користь та шкоду, а також розглянемо основні рецепти.
Це звичайне борошно, що готується з зерен вівса. Раніше злаки товкли у звичайній ступці. Тому й виникла така назва. Борошно із цільного вівса вважалося основним інгредієнтом для багатьох напоїв та страв.
Це були каші, супи, млинці, киселі та багато іншого. Також толокно із зерен можна було давати немовлятам у вигляді прикорму.
Овес містить у собі майже 20% білка, який досить швидко засвоюється в організмі людини. Ще в ньому є такі цінні вітаміни та амінокислоти, як Е, РР, В, триптофан та лізин. Також овес у собі містить калій, фосфор, мідь, залізо, фтор, нікель та інших.
Завдяки своєму багатому складу толокно знижує цукор у крові, допомагає при запаленнях шлунково-кишкового тракту, зміцнює імунітет, сприятливо діє на шкіру, волосся, зуби, а також зміцнює нервову систему.
Як бачите, вівсяне толокно – дуже цінний продукт, який можна вживати у будь-якому віці, починаючи з 6 місяців.
Все-таки такий продукт може завдати шкоди людині. Адже, якщо є серцева або ниркова недостатність, тоді цей компонент вживати не бажано. Також може бути індивідуальна нестерпність. Тому, перш ніж готувати продукт у достатній кількості, спочатку необхідно проконсультуватися з лікарем.
Тепер ви знаєте все про користь та шкоду вівсяного толокна. Нижче розглянемо, як його приготувати. Також ви дізнаєтесь основні рецепти з толокна.
Для початку необхідно вибрати такі вівсяні зерна, що проростають. Відразу їх потрібно замочити у питну водуприблизно на добу. Коли зерна насичуються вологою, готові до проростання. Остаточно набряклі злаки можна виймати з води і пропарити на гарячому пару. Якщо цього не зробити, то толокно буде гірким.
Потім потрібно в духовці зерна ретельно висушити і дати настоятися близько години. Після цього злаки обсушуються на сковороді. Потім зерна просіюються та очищаються від зайвої плівки, яка утворилася під час приготування.
Тільки після всіх процедур овес можна товкти у ступці. Його не можна ні в якому разі молоти, як на муку. Ступка може бути не лише дерев'яна, а й пластикова.
Для початку хотілося б відзначити, що ці два продукти абсолютно різні. З толокна можна зробити смачний напій, який за смаком нагадує какао, а борошно замінює лише загусник і вийде вівсяний кисіль.
Так як толокно не мелять, воно корисніше. Адже більшість вітамінів і поживних речовин залишаються в продукті, чого не можна сказати про борошно.
Плюс до всього вівсяне толокно можна вживати у вихідному вигляді, заварюючи його окропом чи молоком. З борошном таку процедуру не зробити.
Часто хочеться розмаїття перших страв. Тому пропонуємо приготувати оригінальний літній суп. Для цього візьміть 2 ст. л. толокна, який потрібно розвести з однією склянкою теплою підсоленою сироваткою. Нехай маса настоїться близько години.
Тим часом змішайте по 0,5 літра сироватки та кефіру, сюди ж додайте вже набрякле толокно. Масу ретельно перемішайте. Нехай настоїться 15 хвилин. А ви поки що наріжте дрібними кубиками 5 огірків (свіжих) і один пучок петрушки. Змішайте їх з масою з толокна, сироватки та кефіру. Можна додати й іншу зелень на свій смак.
При подачі в тарілку можна налити трохи сметани та посипати меленим перцем. Виходить дуже смачний, легкий літній суп із толокна та зелені.
Не кожен знає, як приготувати толокно для немовляти. Все робиться швидко та легко. Для цього необхідно потовкти зерна у ступці (3 ст. л.) і пересипати в маленьку каструлю, куди також наливається тепла злегка підсолена вода (150 мл). Масу ретельно перемішують, щоб уникнути непотрібних грудочок.
Після цього воду з толокном слід поставити на повільний вогонь і проварити кашу 2-3 хвилини до готовності. Така страва дуже корисна, і її можна давати дітям віком від 6 місяців.
Ми розглянули, як приготувати кашу з толокна та суп. Тепер розберемо рецепт млинців, які за смаком кращі за попередні страви.
Просійте 1,5 склянки звичайного пшеничного борошна і 0,5 склянки толокна, перемішайте. Потім сюди додайте яйця (2 шт.), 2 склянки теплої води або молока. Масу ретельно перемішайте і розбийте грудочки, що утворилися. У цю ємність необхідно додати 2 ст. л. олії і знову перемішати до однорідності.
Після вимішування тісто може стати густим. У такому разі додайте трохи рідини. Добре перемішайте. Тісто має вийти рідким, щоб його можна було легко налити на сковороду. Смажити слід точно так, як і звичайні млинці. Ця страва ідеально поєднується зі сметаною, ягідним варенням, вершковим маслом або медом.
У велику миску насипте по 1 склянці толокна та пшеничного борошна. Сюди додайте соду (0,5 ч. л.), але її не потрібно гасити. Просто добре перемішайте із борошном. Потім додайте 1 склянку цукру, одне яйце та 100 г м'якого вершкового масла чи маргарину. Всі продукти перемішайте до однорідного стану та замісіть тісто, яке необхідно загорнути у харчову плівку та прибрати у холодильник на 30-40 хвилин.
Через певний час дістаємо тісто, а потім з нього скочуємо кульки зручного розміру. Відразу ж викладаємо на лист. Можна прикрасити кульки крапельками шоколаду або просто змастити жовтком. Після чого лист ставимо в духовку нагріту до 200 про С.
Випікаємо наше вівсяне печиво до готовності. Все залежить від конкретної моделі духовки. Найкраще перевіряти тісто на готовність дерев'яними паличками чи сірниками.
Як правило, діти дуже люблять солодке. Якщо ви вже знаєте, як приготувати толокно, то чому б з такого продукту не сформувати корисні цукерки для дітей? Для їх приготування підготуйте продукти:
Вершкове масло|мастило| поставте в тепле місце. Коли воно стане м'яким, добре розімніть його вилкою, і нехай постоїть. Тим часом толокно залийте теплим молоком, перемішайте так, щоб не було грудок. Сюди ж додайте какао та цукор. Знову перемішайте та спробуйте на смак. Якщо маса вийшла надто солодка, додайте ще трохи толокна.
Вершкове масло|мастило| змішайте з|із| горіхами і сухофруктами до однорідного стану. Потім цю масу додайте в ємність із толокном. Усі разом ретельно перемішайте. Тепер потрібно скачати кульки та поставити їх у холодильник для застигання.
Через 4-5 годин можна діставати та куштувати смачні, солодкі та корисні цукерки.
Це проста та корисна страва, яка сподобається не лише дітям, а й дорослим. Для його приготування необхідно вівсяні зерна (100 г) потовкти у ступці та пересипати їх у невелику ємність. Далі слід додати кілька ложок гарячої води для набухання і залишити на 20 хвилин.
Тим часом висипаємо в чашу по 150 г журавлини та брусниці, додаємо на смак цукор і добре збиваємо блендером. Сюди ж викладаємо приготоване толокно. Знову ретельно збиваємо, щоб не залишилося ніяких грудочок, після чого розсипаємо формочками і відправляємо в холодильник. Десерт не застигне, але в охолодженому вигляді стане набагато смачнішим.
Візьміть 3 ст. л. зерна і розітріть його у дерев'яній ступці. Коли вийшло вівсяне толокно, пересипте його в чашку і налийте сюди 2 ст. л. гарячого молока чи води. Отриману масу ретельно розмішайте. Потім у чашку долийте 180 мл води чи молока.
Знову перемішайте, накрийте блюдцем чи кришкою для наполягання. Ось тепер напій готовий до вживання. Його можна процідити через дрібне сито. Напій слід довести до смаку. Можна додати до нього варення, цукор або мед.
Для приготування цього напою потрібно в каструлю налити 1 склянку толокна і додати 4 склянки молока. Масу добре перемішайте, тому що можуть утворитися грудочки. По різних краях покладіть кірки чорного хліба. Після цього наше тісто потрібно відправити в тепле місце для заквашування приблизно на 5 годин. Однак, можна залишити на всю ніч.
Коли час минув, відкриваємо каструлю, дістаємо хліб і доливаємо 800 мл води. Масу доводимо до потрібного смаку за допомогою цукор та улюблених спецій, цедімо через сито і ставимо на повільний вогонь.Кисель вариться доти, доки не загусне. Бажано напій приймати теплим.
Це смачний напій, який готується з ягід та вівсяного толокна. Як його зробити? Для приготування налийте в ємність 300 мл яблучного соку і насипте 20 г толокна. Сюди додайте нарізаний на шматочки 1 банан, 1 ст. л. ягід годжі. Нехай настоїться, а потім у цю ж ємність налийте 200 мл йогурту та 50 мл молока.
Потім додайте щіпку кардамону, на кінчику ножа мускатний горіх і мелену корицю. Усі інгредієнти збийте блендером. Смузі готовий до вживання, але ще можна дати настоятися йому в холодильнику.
З толокна готуються чудові маски та скраби для обличчя. Завдяки йому шкіра стає м'якою, збагачується різними вітамінами та мінералами, через що покращується колір обличчя. Навіть забираються пігментні плями, які турбують багатьох людей.
Щоб очистити шкіру та наситити її вітамінами, рРозведіть 1 ст. л. толокна з 2 ст. л. теплого молока (можливо більше). Повинен вийде густий скраб, який необхідно нанести на шкіру обличчя та втирати круговими рухами, що масажують. Через 20 хвилин змити обличчя тоніком.
Так само можна зробити і маску для всіх типів шкіри, але тільки вона не повинна бути такою густою. Тому необхідно додати більше теплого молока чи води.
У толокно можна додавати сирі яйця, мед та інші продукти, залежно від того, який у вас тип шкіри. Саме тому спочатку необхідно проконсультуватися з косметологом, щоб зрозуміти які саме продукти підійдуть для вас. Тільки після поради фахівця можна готувати різноманітні маски та скраби з вівсяного толокна.
Тепер ви знаєте, як приготувати вівсяне толокно в домашніх умовах. Як бачите, із цього продукту можна зробити багато корисних страв, у тому числі і Толокно варити не обов'язково, а можна його лише розвести в теплому молоці або воді.
Щоб каша вийшла більш корисною та насиченою, можна додати сухофрукти, ягоди, різноманітні спеції. Готуйте та дивуйте родину своїми новими вишуканими стравами.
