Щоб приготувати смачний шашлик зі свинини в духовці на бамбукових шпажках, я візьму гарний шматок ошийка, наріжу його тонкими смужками, злегка відіб'ю і замарину в соєвому соусі, гірчиці, лимонний сік, і звичайно ж, зі спеціями та часником. Потім згорну кожну скибочку в довгу трубочку і нанизаю на бамбукові шпажки. Всю цю красу я запікатиму в духовці - вийде так смачно, що просто пальчики оближеш. М'ясо буде соковитим, з гарною скоринкою, трішки солонуватим за рахунок соєвого соусу, з тонким ароматом часнику. Сподіваюся, рецепт духового м'яса на шпажках вам сподобається, і ви балуватимете себе шашликами в будь-яку погоду, не виходячи з дому!
Загальний час приготування: 30 хвилин + 1:00 на маринування / Вихід: 5 порцій
Свинину нарізаю тонкими слайсами - товщина приблизно 4 мм, довжина 15 см. Така нарізка дозволить м'ясу швидше промаринуватися, його буде зручно нанизувати на шпажки, та й запікання станеться рівномірно і не забере багато часу.
Відбиваю кожен шматочок плоскою стороною молоточка до товщини 2 мм. Тут ні в якому разі не стоїть завдання відбити м'ясо до дірок. Обробивши свинину молоточком, я домагаюся, щоб кожен пласт став однаково тонким. До того ж волокна м'яса злегка розсунуться, а значить, у них краще проникне маринад.
Для маринаду з'єдную в мисці соєвий соус, гірчицю, лимонний сік, олію. Додаю спеції: солодку мелену паприку (для кольору), суміш мелених перців (для гостроти), базилік, розмарин, коріандр і часник, пропущений через прес (для аромату). Марину відбивні 1 год. Паралельно замочую бамбукові шпажки у воді, щоб вони набрякли і не горіли в духовці.
Кожен шматочок маринованого м'яса скручую у вигляді тонкої та довгої трубочки і щільно укладаю один з одним. Якщо є видимий прошарок сала, то бажано залишати його на зовнішній стороні, щоб жир витопився в духовці.
Свинину, згорнуту рулетиками, пронизую шпажками - відразу весь шматок, залишаю відстань приблизно 2 см від краю. Така сама дистанція має бути і між самими шпажками.
Потім розрізаю ножем уздовж - виходить м'ясо на шпажках, красиво нанизане, рівної товщини.
Залишилося запекти шашлик у духовці. Можна готувати на решітці або встановити шпажки на борт жароміцної форми. Якщо готуватимете на решітці, то можете скористатися такою хитрістю: під низ підкласти деко зі шматочками копченого сала - при запіканні воно витоплюватиметься і димітиме, за рахунок чого м'ясо на шпажках прокоптиться, вийде з ароматом багаття. А щоб не довелося довго відмивати крапельки жиру, рекомендую вистелити фольгою піддон.
Готую в духовці, попередньо розігрітій до 200 градусів протягом 30 хвилин. Кілька разів акуратно перевертаю, щоб свинина на шпажках у духовці запікалася рівномірно з усіх боків.
Подаю страву одразу ж, із запалу зі спеки. Як і будь-який шашлик, м'ясо на шпажках відмінно поєднується зі свіжою зеленню та овочами, лавашем та сацебелями. Приємного апетиту та смачного вам домашнього пікніка!
На замітку
Замість свинини можна використовувати куряче філе. Технологія приготування та маринад будуть точно такими ж. Єдине, що потрібно буде скоротити, так це час приготування – курка на шпажках у духовці буде готова за 20-25 хвилин. Для особливої соковитості рекомендую додати смужки копченого бекону, які додадуть курочці аромату серпанку і неповторного смаку.
Пропонуємо цікаві рецептиприготування шашлику в духовці. Ці методи можна використовувати, якщо хочеться смаженого м'яса, але не виходить виїхати на природу. А ще вони прийдуть на допомогу у ситуації, коли вилазку довелося скасувати через негоду. Звичайно, страві бракує аромату м'яса, приготованого на відкритому вогні, але в іншому шашлик виходить не менш апетитним. А характерний запах можна надати, додавши копченого сала чи рідкого диму.
М'ясо за цим рецептом виходить соковитим, м'яким і з гарною скоринкою. Страва має яскравий фруктовий аромат із легкою кислинкою.
nevsedoma.com.ua
Продукти, які нам знадобляться:
http://recept-anastasia-skripkina.ru
Це рецепт приготування м'яса у фользі з цікавим маринадом із томатного соку та хересу. Готуватимемо яловичину, але можна використовувати й інші види. У разі час маринування зменшують на 1-2 години, т.к. тільки телятину потрібно тримати у соусі довго. Одночасно з шашликом запечемо апетитну картоплю.
Основні продукти:
Для маринаду:
Ті, хто вперше зустрічають цей рецепт, часто запитують, навіщо потрібна банку. Фактично це найважливіший компонент. Банк створює оптимальні умови для того, щоб шашлик вийшов соковитим, але в той же час підсмаженим.
У рецепті використовуються два складні маринади з гірчицею, сметаною та алкоголем, але можна вибрати й інші. У такий спосіб запікають свинину, яловичину, курочку чи індичку.
hochu.ua
Інгредієнти:
Також потрібні дво- чи трилітрові банки, металеві чи дерев'яні шпажки, фольга.
Приготоване цим способом м'ясо виходить соковитим. У той же час шматочки мають апетитну скоринку і майже такий самий смак, як і у м'яса, що смаженого на природі. Цього вдається досягти за рахунок того, що свинина спочатку гаситься і збагачується ароматом на подушці з цибулі, а потім підсмажується.
koolinar.ru
Інгредієнти:
Щоб запекти м'ясо точнісінько як на природі, достатньо невеликої кількості рідкого диму. М'ясо готується за будь-яким рецептом. Дим додають до маринаду і залишають на кілька годин. Єдине обмеження – з багатьма видами рідкого диму не поєднуються цитрусові. Цей момент зазвичай виробники уточнюють на упаковці.
sputniknews.lt
Якщо вдома не виявилося шпажек, можна запекти м'ясо на ґратах, які є в кожній духовці. Ще зручніше робити страву на решітці для мангалів. Пропонуємо смачний рецептмаринаду та ще один спосіб приготування шашлику.
minasbrazilliansteakhouse.ca
Основний продукт:
Для соусу:
Додатково:
Загалом курку запікають так само, як і інші види м'яса, але є деякі особливості:
Інгредієнти:
Для цього страви використовуватимемо м'який маринад з оливкової олії та соєвого соусу. М'ясо вийде соковитим, у стилі східної кухні.
edanayra.ru
Продукти:
Шашлик можна готувати в духовці на шпажках чи звичайних шампурах.
london-rest.od.ua
Нема часу для виїзду на пікнік? Не засмучуйтесь, шашлик зі свинини в духовці вийде не менш смачним. Звичайно, готувати його потрібно правильно: купити підходяще м'ясо, приготувати для нього смачний маринад і запікати за оптимальної температури, щоб шашлик залишався соковитим, але став піджаристим.
Щоб свинячий шашлик у духовці вийшов смачним, необхідно знати основи приготування цієї страви. Заморожену свинину використовувати небажано, краще придбати свіже охолоджене м'ясо. Ідеальним вибором буде шийна частина. Можна також взяти окіст, а з вирізки вийде дієтичний варіант шашликів.
М'ясо необхідно добре зачистити, зрізати всі плівки та забрати зайвий жир. Однак все сало прибирати не потрібно, тонкий шар жиру зробить блюдо особливо соковитим. Нарізати м'ясо необхідно шматочками середньої величини, приблизно 4 на 4 см. Більші шматки погано просмажаться, а дрібні будуть сухими.
Обов'язково потрібно замаринувати свинину. Маринади можна вибирати на власний смак. Використовуйте ті ж рецепти, які ви вибираєте для приготування шашлику на мангалі. А якщо у вас немає поки що улюбленого варіанту маринаду, то спробуйте приготувати за наведеними нижче рецептами. Маринувати свинину для запікання в духовці потрібно щонайменше 3 години. А краще підготувати м'ясо заздалегідь та витримати його у маринаді 8-12 годин.
Готувати шашлик у духовці можна різними способами. Можна просто розкласти шматочки на листі або сковороді або нанизати їх. Можна запікати м'ясо у банку або спеціальному пакеті для запікання. Ставлять м'ясо, як правило, вже добре прогріту духовку, виняток – . Банку ставлять у холодну духову шафу і тільки потім включають її.
Порада! Якщо планується використовувати шпажки, їх потрібно заздалегідь витримати у холодній воді щонайменше півгодини, це виключити обвугливание дерева.
Готувати свинячий шашлик у духовці можна одночасно з гарніром – з картоплею чи овочами.
Цікаві факти: найбільша порція запеченого свинячого шашлику була виготовлена в Мексиці. Загальна вага страви становила понад 3 тонни. На приготування страви, крім свинини, пішло 25 кг солі, 12 кг спецій та півтора центнери цибулі.
Це, мабуть, найшвидший і найпростіший рецепт приготування свинячого шашлику на деку в духовці. М'ясо вийде дуже м'яким та соковитим.
Підготовлене м'ясо нарізаємо кубиками з довжиною сторони близько 3 см. Цибулю дуже дрібно шаткуємо або подрібнюємо в блендері. Змішуємо цибульну масу з м'ясом, посипаємо продукти сумішшю меленого перцю і сухим базиліком. Дуже добре вимішуємо. Прикриваємо посуд кришкою та залишаємо на 2-3 години, можна залишити маринуватися на всю ніч. Солити свинину на цьому етапі не слід.
Беремо лист, застилаємо пергаментом або фольгою, злегка змащуємо маслом. Викладаємо шматки свинини, розподіляючи їх рівномірно, солимо. Бажано, щоби м'ясо лежало в один шар. Ставимо у розігріту духовку (220 градусів) на 25 хвилин. Шматочки рекомендується періодично перемішувати, щоб вони поступово просмажувалися. За бажання, в кінці приготування можна на 5-10 хвилин включити функцію гриль, щоб шматочки підрум'янилися. До шашлику подаємо будь-який гарнір, а також будь-які соуси.
Багато хто вважає, що шашлик, приготовлений у духовці, не йде в жодне порівняння зі стравою, приготованою на мангалі через відсутність характерного запаху серпанку. Але ситуацію можна виправити. Найпростіший варіант – приготувати шашлик із рідким димом. Однак ця рідина має не особливо корисний складтому часто використовувати її не рекомендується.
Є й більш «екологічно безпечний» варіант приготування шашлику з серпанком у духовці. Для отримання характерного запаху буде використовувати вільхову або березову тирсу. Відмінним вийде шашлик, якщо для отримання «димку» використовуються тонкі гілочки фруктових дерев – вишні, яблуні, груші. Важливо, щоб гілочки були зовсім сухими, якщо вони будуть свіжими, вони просто не загоряться, і запаху диму не буде.
Свинину нарізаємо кубиками або прямокутними шматочками з довжиною боку близько 3 см. Нарізаємо цибулю кільцями, часник - тонкими плоскими пластинками. Зелень не ріжемо, а розминаємо руками, щоб вона пустила сік. Додаємо томатний сік, перець та олію. Сіль поки що додавати не слід. Змішуємо маринад зі свининою і залишаємо маринуватися щонайменше на 3 години. Можна залишити маринуватись і на всю ніч. Але перед смаженням мінімум до півгодини варто вийняти м'ясо з холодильника, посолити і дати м'ясу нагрітися до кімнатної температури.
Читайте також: Шашлик у мультиварці – 13 рецептів
М'ясо солимо, нанизуємо на дерев'яні шпажки. Викладаємо на змащений і застелений фольгою лист. Тепер потрібно підготувати «вогнище. Зробити його можна на сковороді підійде металева миска. Врахуйте, що посуд закопчиться, тому використовуйте той, який не шкода.
Кладемо в сковорідку зім'яту серветку або папірець, навколо «шалашиком» розташовуємо сухі гілочки або насипаємо тирсу. Підпалюємо папір і ставимо наше вогнище в духовку. Важливо використовувати режим приготування з циркуляцією повітря, щоб підтримувався режим тління гілок або тирси.
Готуємо шашлик у режимі гриль із циркуляцією повітря. Температура – 250 градусів. Час приготування 20 хвилин, причому кожні п'ять хвилин потрібно перевертати шашлички з боку на бік.
Якщо наявність запаху серпанку неважливо, то можна приготувати свинячий шашлик у духовці у фользі. Це дуже соковитий рецепт, оскільки фольга оберігаємо м'ясо від пересушування.
Нарізаємо промиту свинину шматочками з довжиною боку близько 4 см. Цибулю нарізаємо тонко - половинками та четвертинками кілець. Перчимо цибулю або додаємо на смак спецій для шашлику. Перетираємо цибулю руками до появи соку і змішуємо її з аджикою. Змішуємо приготовлену масу зі шматочками свинини і знову добре перемішуємо руками.
Залишаємо маринуватися на деякий час. Мінімальний час витримки – 2 години, але можна маринувати й довше. За півгодини до смаження посуд потрібно витягти з холодильника, посолити та залишити на столі, щоб продукти придбали кімнатну температуру.
Нанизуємо шматочки на дерев'яні шпажки. Беремо великий шматок фольги, розкладаємо підготовлені шашлички, перекладаючи цибулею із маринаду. Щільно загортаємо. Можна загорнути кожен шашличок окремо, але перший варіант простіше. Запікаємо при 200 градусах 20 хвилин, потім розрізаємо верхній шар фольги і даємо шашличкам підрум'янитися протягом 15 хвилин.
Дуже смачним виходить свинячий шашлик, приготований на подушці цибулі. Смакові якостіСвинина, приготовлена, дуже нагадує справжній шашлик.
Відокремлюємо від загальної маси цибулі близько 200 грн. Подрібнюємо цибулю за допомогою блендера. Можна натерти на тертці, але при виконанні цієї роботи доведеться проливати сльози. М'ясо нарізаємо шматочками з довжиною боку 2,5-3 см. Змішуємо свинину з цибульною масою, додаємо чорний перець і мелений коріандр. Добре перемішуємо. А ось солити будемо не раніше ніж за півгодини до смаження. Залишаємо на 2-3 години (або більше) маринуватися.
Приблизно за годину до смаження потрібно замаринувати цибулю для приготування подушки. Для цього цибулину нарізаємо тонкими півкільцями. Складаємо в миску та заливаємо окропом, щоб вода повністю покрила овочі. Через 10 хвилин зливаємо воду, відкинувши півкільця цибулі на друшляк. Потім змішуємо цибулю з оцтом, цукром і додаємо щіпку солі. Залишаємо маринуватися на одну годину.
Запікатимемо в жароміцній формі. Змащуємо її олією. Викладаємо спочатку цибулю, потім шматочки замаринованої свинини. Укриваємо зверху фольгою та запікаємо 1 годину при 180 градусах. Потім збільшуємо температуру до 200 градусів і знімаємо фольгу, даємо м'ясу підрум'янитися протягом 20 хвилин. Подаємо зі свіжою зеленню та овочевим салатом.
М'яким виходить, якщо замаринувати м'ясо з гірчицею. Готуватим'ясо будемо на шпажках.
Шматок м'яса зачищаємо і нарізаємо шматочками однакового розміру з довжиною боку 3 см. Цибулю шаткуємо тонкими четвертинками кілець, посипаємо спеціями і перцем, розминаємо руками до виділення соку. Змішуємо цибулю зі шматочками свинини, додаємо сметану та гірчицю. Знову все добре перемішуємо, щоб кожен шматочок був покритий маринадом. Залишаємо маринуватися в холодильнику на 2 години (мінімум), можна довше маринувати. За півгодини до смаження витягаємо посуд із холодильника, даємо м'ясу прогрітися до кімнатної температури. Солимо свинину.
Нанизуємо шматочки свинини на шпажки, стежачи за тим, щоб кінці шпажок були вільні. Готуватимемо з використання прямокутної форми, ширина якої менша за довжину шпажек. Укладаємо шпажки на борти форми так, щоб вільні кінці паличок спиралися на борти форми, а м'ясо нанизане було на вазі. Запікаємо при 180 градусах близько 45 хвилин, періодично перевертаючи.
Порада! Щоб потім не довелося довго відмивати форму, рекомендується заздалегідь повністю застелити фольгою.
Дуже смачним виходить свинячий шашлик, запечений у банці. Приготуємо для нього складний маринад, маринувати свинину потрібно в гранатовому соку з лимоном та спеціями.
Маринад:
Читайте також: Шашлик з курки - 12 найсмачніших маринадів, щоб м'ясо було м'яким
Нарізаємо свинину шматочками середньої величини. Посипаємо сухими травами – чебрецем та чабером, втираємо спеції у м'ясо.
Готуємо маринад:змішуємо сметану з гірчицею, додаємо всі спеції, сіль, вливаємо сік гранату та лимона. Все перемішуємо. Опускаємо в маринад шматочки свинини. Накриваємо посуд кришкою та витримуємо в холодильнику близько 3 годин.
Нарізаємо кружальцями цибулю, а копчену грудинку – кубиками, порівнянними за величиною зі шматочками свинини. На шпажки нанизуємо шматочки свинини впереміш із кружальцями цибулі. Останнім нанизуємо шматочок грудинки.
На дно чистої банки наливаємо 50 мл води. Ставимо у банку шпажки з шашликом вертикально. Горловину банки накриваємо шматком фольги, складеної вдвічі. У фользі робимо один невеликий прокол шпажкою.
Ставимо банку в холодну духовку. Включаємо нагрівання на 220 градусів та запікаємо близько години. Після закінчення часу приготування духовку відразу не відкриваємо, даємо банку трохи охолонути прямо в духовці.
Любителі соковитого м'яса оцінять шашлик, приготований по-карськи. Для його приготування потрібен спеціальний продукт - жирова свиняча сітка, купити її можна на ринку. Маринад готуватимемо на мінеральній воді.
Нарізаємо цибулю половинками кілець. Посипаємо цибулю спеціями та розтираємо до появи соку. Вливаємо коньяк та олію. Вижимаємо сік із третини лимона та вливаємо газовану воду.
М'ясо нарізаємо довгими смужками, довжиною близько 20 см, а завширшки 3-4 см. Опускаємо смужки в маринад і добре розминаємо руками. Даємо промаринуватися 3-4 години. Частками нарізаємо помідори та цибулю. На шпажку нанизуємо часточку цибулі і часточку помідора, потім простягаємо вздовж смужку м'яса, і знову надягаємо часточкою цибулі і помідора. Загортаємо шашлик у жирову сітку. Викладаємо на застелений фольгою лист і запікаємо при 200 градусах близько 30 хвилин.
Приготуємо свинячий шашлик із картоплею в рукаві для запікання. Маринуватимемо у майонезі.
Нарізаємо свинину шматочками з довжиною боку близько 2 см. Одну цибулину натираємо на тертці або перетворюємо на пюре блендером. Змішуємо цибулеве пюре зі свининою та майонезом. Додаємо спеції та перець. Залишаємо свинину маринуватися на 6-12 годин.
Перед смаженням завчасно потрібно дістати свинину з холодильника, щоб вона придбала кімнатну температуру. У цей час потрібно м'ясо посолити.
Картоплю нарізаємо великими часточками, цибуля – тонкими півкільцями. Солимо овочі, перемішуємо. У рукав для запікання викладаємо спочатку картопля, потім зверху розподіляємо цибулю та викладаємо рівним шаром замариновану свинину. Зав'язуємо рукав спеціальним затискачем. Викладаємо на лист, у верхній частині виконуємо 2-3 проколу ножем.
Готуємо за 180 градусів приблизно одну годину. Виймаємо лист з духовки і ножем проколюємо шматок картоплі, якщо він м'який, то страва готова. Тепер можна розрізати пакет і підставити деко в духовку, увімкнувши функцію гриль на 10-15 хвилин до рум'яніння.
Ще один варіант, приготовлений у духовці, буде готувати в маринаді з ківі. Приготуємо його з грибами, використовуватиме свіжі печериці.
Нарізаємо свинину шматочками середньої величини, перчимо і додаємо сіль. Додаємо до м'яса нарізану кільцями цибулю і очищену від шкірки і натерту на дрібній тертці ківі. Додаємо фруктове пюре до цибулі з м'ясом та перемішуємо. У цьому маринаді м'ясо маринується швидко, воно буде готове до смаження вже за годину.
Свіжі печериці миємо, трохи підрізаємо ніжки. Солимо і перчимо гриби, поливаємо їх лимонним соком та олією, посипаємо спеціями. Залишаємо маринуватися під кришкою на 20 хвилин.
На шпажки нанизуємо по черзі шматочки свинини та печериці. Запікаємо в духовці на застеляному фольгою листі хвилин 30-40.
Ніжною виходить свинина, витримана у маринаді, приготованому на кефірі. Готуватимемо його у звичайній духовці.
Промиту та зачищену свинину нарізаємо на шматочки середньої величини. Шматочки мають бути приблизно однаковими. Змішуємо шматочки м'яса з тонко нарізаною цибулею. Можна різати кільцями або дрібніше, на ваш вибір. Додаємо спеції та чорний перець. Добре перемішуємо. Вливаємо кефір. Накриваємо миску кришкою та залишаємо мінімум на 5 годин на холоді.
За півгодини до запікання виймаємо м'ясо із холодильника, додаємо сіль. Викладаємо свинину разом з кефіром та цибулею у велику форму або деко з бортиками. Шматки м'яса повинні лежати до одного ряду. Запікаємо в гарячій духовці близько години. Потім дістаємо лист, перемішуємо м'ясо лопаткою і знову ставимо в духовку ще на 20 хвилин.
Нарізаємо свинину прямокутними шматочками трохи менше, ніж на звичайний шашлик. Лу нарізаємо товстими кружальцями (на кільця не розуміємо). Змішуємо свинину та цибулю з додаванням спецій, майонезу та кетчупу. Залишаємо свинину не менше ніж на дві години, щоб м'ясо добре промаринувалося.
Ароматне м'ясо можна приготувати не лише на багатті. Мало хто з господарок береться за приготування цієї страви самостійно, адже вони не знають, що в домашніх умовах вдасться приготувати смачну м'ясну страву. Однак можна зробити шашлик у духовці на шпажках, при його приготуванні можна використовувати великий вибірспецій.
Щоб зробити шашлик на шпажках, потрібно враховувати такі моменти:
Дієтичним, але дуже смачною стравоювийде курячий шашлик у духовці на шпажках. Куряче м'ясо може вийти надзвичайно м'яким та ніжним, головне до нього підібрати вдалий маринад. Поки м'ясо маринується, треба подумати про шпажки, і замочити їх у холодній воді. Вони мають бути повністю зануреними у рідину.
Інгредієнти:
Приготування
Іноді і в холодну пору хочеться порадувати себе соковитим м'ясом, прожареним на шампурах. В цьому випадку можна приготувати зі свинини шашлик на дерев'яних шпажках у духовці. Нанизане м'ясо викладається на форму для запікання, при цьому своїми кінцями пристрої повинні лежати на бортах і не торкатися дна ємності.
Інгредієнти:
Приготування
Завдяки використаному маринаду, шашлик в духовці на шпажках виходить практично таким, як при приготуванні на мангалі. Традиційно використовується свинина, але не менш соковитою та смачною може вийти страва, приготовлена з яловичини. При подачі страву можна доповнити свіжою зеленню та овочами.
Інгредієнти:
Приготування
Можна зробити шашлик із риби у духовці на шпажках, який часто презентується на святкових столах. Проте варто добре стежити за температурним режимом під час приготування. Сьомга виглядає барвисто і підійде як ситна закуска. Кінці дерев'яних паличок можна обмотати фольгою, щоб вони не обгоріли під час приготування.
Інгредієнти:
Приготування
Є один незвичайний варіант приготування страви в домашніх умовах, запечений в духовці. В результаті вийде ароматна пікантна страва, на готування якої знадобиться трохи більше однієї години. Найкраще використовувати свинячий антрекот або м'ясо без кістки.
Інгредієнти:
Приготування
Одним із найоригінальніших рецептів, за допомогою яких можна зробити шашлик на шпажках у домашніх умовах – приготувати його з креветок. Така страва приправляється лимоном та ароматними спеціями. Такий вишуканий делікатес готується лічені хвилини, але виглядають на столі воістину приголомшливе. Основний компонент використовується розмороженим та очищеним.
Інгредієнти:
Приготування
Однією з найбільш пікантних варіацій страви є шашлик у духовці на деку на шпажках, виготовлений з курячих сердець. Цю страву можна назвати справжнім делікатесом. Його безперечною перевагою є те, що в цьому субпродукті міститься мінімум жиру, тому він підійде навіть як дієтична страва.
Інгредієнти:
Приготування
Відмінною закускою стане у духовці на шпажках. Крім того, це надзвичайно корисна їжадля дітей. Страва здатна виступити як неймовірно оригінальний гарнір на святковому столі. Вегетаріанці гідно оцінять його і зможуть вживати як самостійну страву.
Інгредієнти:
Приготування
Дуже незвичайним вважається рецепт шашлику на шпажках, який включає до складу не порізані шматки м'яса, а фарш. Для цього компонента можна брати свинину, яловичину, курку, баранину, додавати до нього цибулю та інші складові, які підбираються залежно від індивідуального побажання господині.
Інгредієнти:
Приготування
Великою популярністю серед господарок користується на шпажках у духовці, приготовлений разом із картоплею. Достоїнством цієї страви є її ситність та поживність. Картопля можна використовувати звичайну або молоду. Після того, як блюдо буде вже запеченим, його можна подати прикрашеним зеленню.
Тонкощі приготування шашлику в духовці, рецепти в кількох варіантахМ'ясні страви люблять усі! Способів приготувати м'ясо - безліч, і кожен з них має свої секрети, залежно від виду та якості сировини. Розглянемо тонкощі приготування шашлику в духовці, рецепти в кількох варіантах і постараємося наблизити якість цієї страви до досконалості. Звичайно, приготування улюбленої страви в умовах власної кухні не може зрівнятися з приготуванням на багатті, але це буде єдина вада!
М'ясо має бути свіжим (не перемороженим), без сухожилля, з невеликими прошарками жиру. Для класичного шашлику потрібно, звичайно, баранина, але найпопулярнішим залишається свинина. Який би вид м'яса ви не вибрали, враховуйте такий нюанс: чим старша тварина, тим м'ясо темніше і щільніше, і тим жорсткішим буде шашлик.
Якісний і продуманий, в міру кислий маринад – запорука успіху! Рецептів маринадів налічується не один десяток, а кожен любитель пікніків чи домашніх шашликів у духовці має власні секрети приготування маринаду. Маринад - це завжди творчість та удача!
Температурний режим та час приготування
Ця умова є не менш важливою для отримання геніального смаженого м'яса. Адже ви не заперечуватимете, правда? Перед тим, як зробити шашлик у духовці із певного виду м'яса, потрібно вибрати оптимальний температурний режим.
* Поради Поваренка:
— Щоб шашлик у духовці не пересушився, вибирайте м'ясо з тонкими прошарками жиру. У цьому випадку м'ясні шматки збережуть ніжність та соковитість.
— Духовка імітує жар багаття, а тому ми маємо її добре розігріти. Тоді на поверхні м'яса відразу утворюється скоринка, яка перешкоджатиме випаровуванню м'ясного соку.
— Як і з шашликами на природі, шампури потрібно перевертати, поливати маринадом і соком, що виділився, і стежити за температурним режимом.
Будь-який шашлик починається з маринаду. Тому спочатку приготуємо маринад. Найкласичніший варіант - на основі оцту та води, але ми дамо вам ще кілька варіантів найпопулярніших маринадів.
Приготування маринадного розчину полягає у простому перемішуванні інгредієнтів до розчинення солі.
Класичний рецепт маринаду також часто ґрунтується на лимонному соку замість оцту. У такому випадку ми беремо трохи менше води (1 склянка) і сік половини або цілого лимона.
Відмінний і дуже незвичайний маринад виходить, якщо замість звичайного оцту використовується винний – краще за червоний. Аромат шашликів «б'є на розмах»! Рекомендуємо!
Шашлик у духовці зі свинини готується легко, але потрібен ваш постійний контроль.
1. Беремо свинину (до 1 кг), нарізаємо шматочками розміром 4-5 см. Кілька невеликих цибулин очищаємо від лушпиння, нарізаємо їх кільцями товщиною 5 мм. Складаємо все в глибокий посуд, додаємо маринад, ретельно перемішуємо, накриваємо тарілкою меншого діаметру, ніж посуд, і пригнічуємо гнітом. Залишаємо мінімум на 8 годин (у холодильнику), а краще на добу.
2. Включаємо духову шафу і прогріваємо її до 250 градусів. Деко вистилаємо фольгою. Нанизуємо на короткі шампури шматки свинини, перемежуючи їх з кільцями цибулі.
Викладаємо шашлички на лист і розміщуємо в духовці. Засмажуємо 25-30 хвилин.
* Рада Поваренка:
Для забезпечення вологості повітря в духовці поставте на дно металеву миску (або сковороду) з водою. Вода випаровуватиметься і підвищуватиме вологість усередині духовки.
3. Кожні 5-10 хвилин поглядаємо на вміст духовки: повертаємо шампури, як ми робимо на мангалі або багатті. Поливаємо соком, що виділяється, або водою, або вином. На деку це зробити легше: повертаючи шампури, ми одночасно вмочуємо м'ясо в сік на дні форми. Намагаємося, щоб м'ясні шматочки не пригоріли і не висохли.
4. Якщо ми постаралися, то шашлик у духовці, рецепт якого ми докладно розібрали, вийде з гарною рум'яненькою скоринкою, соковитим і навіть трохи багаттям, що пахне!
5. Шампури з м'ясом виймаємо з духової шафи, викладаємо на блюдо сервіровки, вистелене зеленим листям салату, прикрашаємо овочами і під захоплені крики домашніх подаємо до столу!
Смачного!
Ми пропонуємо вам дуже оригінальний рецепт шашлику на шпажках, який випікається в скляній банку! М'ясо в такому варіанті дуже м'яке, ароматне та соковите!
1. Свинину (можна замінити на телятину) ріжемо невеликими шматочками, ріпчаста цибуляочищаємо та нарізаємо кільцями. Складаємо це в миску, змішуємо з маринадом. Притискаємо все пресом і ставимо миску в холодильник на кілька годин (мін. 6-8 годин).
2. Ароматний бекон нарізаємо пластинами в 1 см завтовшки. М'ясні шматочки, що промаринувалися, нанизуємо на дерев'яні шпажки, а між ними розміщуємо пластинки бекону і кільця цибулі.
3. Беремо дві трилітрові банки. Банки мають бути ідеально сухими (інакше вони можуть тріснути). Закладаємо в банки (вертикально) шпажки із нанизаними на них продуктами. У кожну банку вміщується 4-6 шпажок. Закриваємо банки фольгою та ставимо в холодну духовку. Випікаємо при температурі в духовці 180 градусів близько півтори години.
4. Після закінчення випікання тепло відключаємо, але духовку не відкриваємо — банки через різкий перепад температур можуть тріснути. Зачекаємо хвилин 20, виховуючи у собі терпіння!
5. Виймаємо домашні шашлики з духовки та банок. Аромат такий, що встояти на ногах важко! Швидше розкладаємо по тарілках і насолоджуємося соковитим та надзвичайно смачним м'ясом- З скоринкою зовні і дуже м'яким всередині! Приємного апетиту!
