Квашена або маринована капуста є чудовою закускою, яка не тільки смачна, а й корисна та низькокалорійна. Якщо ви досі не заготовили капусту на зиму, то не варто втрачати час, а настав час починати слідувати нашим рецептам з цієї статті, в яких ми навчимо вас готувати з хроном.
Інгредієнти:
Приготування
Капусту дрібно шаткуємо, хрін натираємо на дрібній тертці. На вогонь ставимо каструлю з 0,5 літрами води, доводимо воду до кипіння, додаємо сіль та цукор. Нашатковану капусту злегка переминаємо з хріном і заливаємо отриманим розсолом (він повинен бути теплим). Ставимо на капусту гніт і залишаємо за кімнатної температури на 3 дні, після чого переставляємо в прохолодне місце. На 6-й день ви зможете насолоджуватися гострою та хрумкою домашнього приготування.
Інгредієнти:
Приготування
Капусту дрібно шаткуємо, моркву і хрін трьом на дрібній тертці, часник пропускаємо через часнику, цибулю нарізаємо тонкими кільцями. Воду для розсолу ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, солимо, додаємо цукор, оцет, перець та лавровий лист. Капусту перемішуємо з подрібненими овочами та заливаємо теплим розсолом. Даємо капусті постояти 2 години за кімнатної температури, а потім прибираємо в холодильник. Як тільки капуста охолоне - вона готова до вживання.
Інгредієнти:
Приготування
Капусту шаткуємо, моркву трьом на великій тертці, а хрін - на дрібній, часник пропускаємо 
через прес, буряк нарізаємо товстими пластинами. Всі овочі (крім буряків) перемішуємо і обминаємо – чим більше обминаєте, тим меншою буде капуста. На дно емальованої каструлі укладаємо буряки, а поверх кладемо капусту з іншими овочами.
Літр води доводимо до кипіння, солимо, додаємо мед. Даємо розсолу охолонути до теплого, після чого заливаємо капусту і ставимо її під прес. Процес бродіння займе від 3 до 5 днів, після чого капусту необхідно охолодити і можна подавати до столу!
Квашена капуста – це не просто окрема страва. Залежно від його наповнення ви зможете радувати своїх близьких або гостей новими смаками регулярно. Допоможуть внести різноманітність коріння хрону, моркву, буряк та навіть мед. Така капуста ніколи не буде зайвою на вашому столі.
Кореневищ хрону, ретельно очищених 80 - 90 г;
сіль 20-25 г;
середній качан капусти 1,2 кг;
вода 0,5л;
цукор 10 г.
1. Візьміть капусту, зніміть покривне листя і тонко поріжте ножем або спеціальною шатківницею.
2. На тертці з дрібними зубцями натріть хрін.
3. Для розсолу закип'ятіть воду і всипте в неї цукровий пісок та сіль. Остудіть розчин, що вийшов.
4. Покладіть підготовлений хрін у нарізану капусту, перемініть усі разом.
5. Залийте остиглим розчином.
6. Не забудьте про гніть.
7. Місткість з капустою залиште в приміщенні і витримайте при кімнатній температурі три доби.
8. Після цього переставте капусту в прохолодне місце на дві доби.
9. На шосту добу капусту з хріном можна подавати на стіл.
Капусти 5,0 - 5,5 кг
очищених кореневищ хрону 0,5 кг;
цукру 100 г;
моркви 0,4 кг;
солі 100 г;
води 2,5л.
1. Попередньо очищені та вимиті кореневища хрону пропустити через м'ясорубку. Щоб він не дратував слизову оболонку очей і носа, миску з тертим хріном і частину м'ясорубки, що випускає, закрийте пакетом.
2. З качанів зніміть верхнє листя, наріжте його тонкою соломкою.
3. Додайте пропущений через м'ясорубку хрін у капусту.
4. Почистіть морквину.
5. Протріть будь-яку терку. Зовнішній виглядстрави буде естетичною, якщо морква буде тонка і довга.
6. Усі компоненти ретельно перемішайте руками.
7. Виберіть відповідну ємність, зручно використовувати банки зі скла або каструлі з емалевим покриттям. Покладіть туди підготовлені овочі.
8. Для приготування розсолу воду нагрійте до кипіння, після цього покладіть у неї цукор і сіль, завадіть вміст до повного розчинення і остудіть до кімнатної температури.
9. Холодний розсіл перелийте в посуд з капустою, поверх покладіть або плоску тарілку, або кришку від каструлі з меншим діаметром.
10. Перемістіть посуд у місце прохолодніше. Протягом трьох діб протикайте блюдо.
11. Піну, яка утворюватиметься, знімайте.
12. Через 72 години капуста з морквою готова.
Морквина 90 г;
капусти 1,5 кг;
мед 1 ч. л.;
часникові зубчики 2-3 шт.;
буряк 150 г;
хрону, очищеного коріння 30 г;
води 1,0 л;
сіль 1 ст. л.
1. Капусту шаткують тонкою соломкою.
2. Моркву подрібнюють, використовуючи велику тертку.
3. Для подрібнення хрону візьміть дрібну тертку.
4. Часник продавіть через прес.
5. Буряк поріжте товстими кругляшками або брусками.
6. Змініть всі овочі, за винятком буряків. Цей прийом робить готовий продукт соковитішим.
7. На дно емальованої каструлі першою помістіть буряки, а потім капусту.
8. Воду закип'ятіть, покладіть у окріп мед і сіль. Після того як тузлук, що вийшов, охолоне і стане просто теплим, залийте їм капусту. Встановіть гніт.
На п'ятий-шостий день капуста буде готова.
Морква 2 шт.;
виделок капусти вагою близько 1,6 кг;
голівку часнику;
столовий хрін 300 г;
води 1,0 л;
великої солі 3 ст. л.;
олії, соняшникової 3 ст. л.;
цукру 1 ст. л.;
лист лавра 2-3 шт.;
чорного перцю, запашного 5-6 горошин.
1. Очищений і вимитий хрін подрібніть на дрібній тертці.
2. Вимиту морквину натріть крупно.
3. З капусти приберіть верхнє листя, наріжте її тонкою соломкою.
4. Тертий хрін з'єднайте з капустою, морквою, часником. Все перемішайте.
5. Заздалегідь помийте та просушіть скляні банки. Для цієї кількості капусти вистачить 3 штук ємністю 1 л.
6. Закип'ятіть воду. Додайте в неї цукор, листочки лавра, сіль, перець і влийте олію.
7. Варіть усі разом 5 хвилин. Остудіть до + 25 градусів.
8. У банки з капустою налийте розсіл. Він повинен заповнити весь простір до плічок банки.
9. Закрийте простою капроновою кришкою, витримайте добу на столі. Наступного дня капуста буде готовою.
Далі зберігайте у холодильнику.
Капуста у качанах 2,5 кг;
моркви 250 г;
солі 20 - 25 г;
кореневища хрону 30 - 40 г;
оцту 30-40 мл, 9%;
цукру 50 - 60 г.
1. Моркву вимийте, почистіть і натріть на тертці з великими зубами.
2. Хрін подрібніть на дрібній тертці.
3. Капусту наріжте досить дрібною соломкою.
4. Хрін покладіть на дно банки ємністю 3 л. Банку вимийте та просушіть заздалегідь.
5. Капусту з'єднайте з морквою. Укладіть овочі у банку.
6. Трохи ущільніть і влийте холодний маринад. Щоб його приготувати, закип'ятіть воду, покладіть цукор, сіль. Зніміть з вогню і влийте оцет, остудіть.
7. Закрийте капусту капроновою кришкою. Поставте на 24 години у холодильник.
Капуста готова, перекладіть салатник і подавайте на стіл.
Капуста 5 кг;
солі 3 ст. л.;
хрону, очищеного коріння, 30 г;
моркви 2 шт.;
цукру 2 ст. л.;
лист лавра 2-3 шт.;
запашного перцю, горошком, 4-5 шт.
1. Зніміть верхнє листя з вилок.
2. Гострим ножем або спеціальною шатківницею подрібніть капусту соломкою.
3. Вимиту морквину натріть на тертці з великими зубами.
4. Хрін натріть на дрібній тертці.
5. Капусту складіть у відповідну каструлю.
6. Додайте хрін з морквою, горошинки перцю, добре змішайте лаврушку, злегка придавлюючи капусту руками.
7. Воду нагрійте, доки вона не закипить, покладіть сіль, цукор. Дайте охолонути.
8. Влийте розсіл у каструлю з капустою.
9. Покладіть зверху тарілку та вантаж.
10. Тримайте капусту два дні у прохолодному місці.
Після цього її можна використовувати при необхідності.
Капустяних качанів загальною вагою 10 кг;
оцту, 9%, 120 - 150 мл;
хрін, очищене коріння, 1 кг;
води 1,5 л;
солі без йоду, 300 г.
1. З качанів видаліть верхнє та пошкоджене листя. Наріжте їх на четвертинки, вирізую качан.
2. Хрін натріть, використовуючи дрібну тертку.
3. У киплячу воду всипте сіль, влийте оцет.
4. Залиште все до повного охолодження.
5. Візьміть бак або каструлю.
6. Перекладіть капусту, чергуючи її з хроном.
7. Вилийте розсіл, встановіть плоску тарілку з вантажем.
8. Зберігати капусту у прохолодному місці.
Використовуйте при необхідності.
Сіль 30 г;
капуста 1,5 кг;
мед, рідкий, 50 г;
хрін, очищений, коріння 70 г;
1. Коріння хрону, натріть на тертці з найдрібнішими зубцями.
2. Качани наріжте середньої товщинисоломкою.
3. Покладіть мед, сіль і хрін, акуратно перемішайте.
4. Суміш перекладіть у емальовану каструлю, зверху прикрийте бавовняною тканиною та встановіть гніть.
5. Дайте каструлі постояти в кімнаті три-чотири дні.
6. Коли розсіл стане світлим, перекладіть капусту у відповідну за обсягом банку та відправте в холодильник.
Використовуйте при необхідності.
Квашена капуста з хріном у банках, у розсолі на зиму! Виходить дуже смачна, соковита та хрумка!
Без квашеної капустиздавна не обходилося жодне святкове гуляння! Звичайно, часи змінилися і цю смачну закускувже рідко зустрінеш на святковому столі. Проте, досвідчені господині продовжують робити заготівлі в величезних кількостях, Правда вже не для свята, а для повсякденного вживання.
З хроном, яку заготовляють із покоління до покоління, ми й хочемо сьогодні у Вами поділиться. На зиму квашена капуста в банках, в розсолі, безперечно, не буде зайвою на вашому столі, адже вона містить безліч корисних речовин, до того ж дуже смачна і ароматна!
Інгредієнти:
Для розсолу:
Рецепт приготування кроків.
Для початку підготуємо розсіл. Кип'ятимо близько літра води, потім всипаємо у воду сіль та цукор. Кип'ятимо розсіл до тих пір, поки не розчиняться сипучі інгредієнти. Після цього знімаємо каструлю з плити та остуджуємо у прохолодному місці.
Беремо качан капусти невеликого розміру, знімаємо з нього мляве і зіпсоване верхнє листя, а сам качан споліскуємо під проточною водою. Потім капусту дрібно шаткуємо. Можна скористатися кухонним комбайнером з насадкою для шатківниці, спеціальною теркою або по-старому зробити це ножем.
Морква добре миємо і очищаємо. Потім натираємо на тертці або шаткуємо в комбайнері.
Коріння хрону очищаємо ножем і подрібнюємо в блендері, натираємо на тертці або пропускаємо через м'ясорубку. В останньому випадку хрін випромінює їдкий запах, тому будьте обережні. На виході можна натягнути поліетиленовий пакет і цим ізолювати запах.
У місткому посуді з'єднуємо подрібнені капусту, моркву та хрін. Якщо ви збираєтеся квасити капусту в цьому ж посуді, краще використовувати емальовану або скляну.
Ретельно перемішуємо весь вміст руками, але не застосовуємо. Щоб капуста залишалася хрусткою та соковитою, краще її сильно не тиснути.
Наповнюємо чисту банку капустою аж до верху. Тут можна докласти трохи зусиль, щоб утрамбувати якомога щільніше, але знову ж таки в міру.
Холодний розсіл повільно вливаємо у банку з капустою так, щоб він заповнив усі вільні місця. Можна проткнути капусту у кількох місцях, щоб забезпечити доступ розсолу. Розсіл повинен повністю покривати капусту.
Горловину банки з капустою прикриваємо листочком хрону. За його відсутності банку можна накрити капустяним листом, марлею або іншою тонкою тканиною. Накриваємо банку пластиковою кришкою, яка пропускатиме повітря і залишаємо в теплому місці на три доби. У цей час капуста почне тинятися, можлива піна, її обов'язково знімаємо. Розсіл витікатиме через край, тому банку з капустою ставимо на піддон. Цей розсіл можна буде злити у банку, якщо помітите, що капуста відкрилася.
Щоб капуста не гірчила, необхідно в ці дні протикати її дерев'яною паличкою кілька разів на день. Тим самим ми забезпечимо вихід газу. Через три доби прибираємо квашену капусту з хроном у прохолодне місце і вже за кілька тижнів капуста вже буде готова. Найкраще капусту подавати з нарізаною цибулькою і олією. Смачного!
Цієї страви дбайливо передаються з покоління до покоління. Раніше кожна господиня мала свій спосіб приготування страви. Деякі з них будуть представлені у цій статті.
Цей продукт часто називають "санітаром шлунка". У його складі присутні молочна та оцтові кислоти, які запобігають розвитку гнильних бактерій. Крім того, квашена капуста показана за відсутності апетиту та здуття кишечника. Вона значно покращує обмін речовин в організмі. У її складі у великій кількості містяться вітаміни В12 та В6, а також нікотинова кислота. Справжнім джерелом корисних речовин є квашена капуста з хроном. Рецепти її приготування корисно знати всім. Розглянемо найпопулярніші їх.
Цей продукт чудово поєднується з відвареними овочами. Тому його добре додавати в зимові салати, наприклад, у вінегрет. Для того, щоб приготувати страву, знадобляться такі продукти:
Насамперед корінь хрону необхідно вимити, почистити, нарізати на шматочки і натерти на тертці або подрібнити в блендері.
Так готується квашена капуста з хріном та анісом. Її можна подавати як самостійну страву, і як пряну закуску.
Це ще один спосіб приготування страви. Воно створюється з таких продуктів:
Виходить гострою, трохи солодкою та хрумкою квашена капуста з хріном. Рецепти приготування цієї страви стануть у нагоді кожному кулінару.
Знавці стверджують, що процес закваски краще відбувається в емальованому посуді. Так це чи ні, ви можете переконатись на власному досвіді. А поки що дізнаємося, як готується і хроном. Для створення страви знадобляться такі інгредієнти:
Досить легко готується квашена капуста з хроном. Покроковий кулінарний рецептпередбачає виконання наступних дій.
У темному та холодному місці повинна зберігатися квашена капуста з хроном. Рецепти її приготування не передбачають консервації, оскільки в цьому випадку продукт втратить більшу частину корисних речовин.
Тепер ви маєте уявлення про те, як приготувати апетитне та корисна стравана зиму. Здавна на слов'янській землікожна господиня знала, як робиться квашена капуста з хріном. Рецепти кулінарії передбачали додавання до страви яблук, моркви, журавлини та інших доступних продуктів. Сміливо експериментуйте! І у вас все вийде. Смачного!
У статті обговорюємо хрін, його використання в кулінарії та народної медицини. Ви дізнаєтеся, які лікарські засоби можна приготувати з хрону для лікування кашлю, запалення ясен, зміцнення чоловічого здоров'я, а також підвищення імунітету.
Хрін звичайний або хрін сільський - вид багаторічних рослин сімейства Капустяні. З кореня хрону готують однойменну приправу.
Зовнішній вигляд (фото) кореня хрону
У хрону товстий і м'ясистий корінь, пряме, гіллясте стебло. У висоту рослина досягає 50-150 см. Прикореневе листя дуже велике, довгастої або довгасто-овальної форми. У основи листя серцеподібні, нижні — перисто-роздільні, верхні — лінійні, цілокраї.
Чашечки квіток близько 3 мм, пелюстки близько 6 мм, білого кольору, коротко-нігтькові.
Плоди - стручочки, довгасто-овальної форми, довжиною 5-6 мм. Плоди здуті, стулки сітчасто-жилкуваті, в гніздах по 4 насінини.
Виростити хрін можна на дачній ділянці, докладніше читайте у цій статті.
Корінь хрону має такі речовини у складі:
Лікувальні властивості хрону обумовлені наявністю корисних елементів у його складі.
Корисні властивості кореня хрону:
Чим корисний корінь хрону? Насамперед антибактеріальною дією. Антибактеріальні властивості коренеплоду забезпечує білкову речовину лізоцим. Воно руйнує клітинні стінки бактерій. Тому хрін використовують при лікуванні простудних захворювань та грипу. Завдяки антисептичним властивостям корінь хрону також можна використовувати при вушному та зубному болю.
Хрін має протигрибкову та противірусну дію.Ліки на його основі застосовують для знищення грибків, боротьби з вірусом герпесу. При лікуванні герпетичної інфекції хрон короткий часкупірує симптоми захворювання.
Сік кореня хрону стимулює вироблення соляної кислоти клітинами слизової оболонки шлунка і покращує травлення. З цієї причини його використовують для лікування гіпоацидного та анацидного гастритів, і з цієї ж причини коренеплід заборонений при гіперацидному гастриті, виразці шлунка та виразці дванадцятипалої кишки.
Відомі очисні властивості кореня хрону, чим корисний він для лікування захворювань печінки. Хрін очищає не лише печінку, а й судини, знижуючи рівень шкідливого холестерину у крові. Він також знижує артеріальний тиск.
Завдяки сечогінним властивостям кореня хрону його використовують для лікування захворювань нирок та сечового міхура. Коренеплід сприяє виведенню зайвої рідини з організму та допомагає усунути набряки.
Допомагає хрін при радикуліті та ревматизмі, посилюючи кровообіг у суглобах.
Хрін здавна використовують у кулінарії як основу гострої закуски або приправу до різних страв
Хрін як приправу вживали ще 1500 років до зв. е. в Стародавню Грецію. На Русі використовувати коренеплід стали лише у 17 столітті. Хріну віддавали перевагу при виготовленні різних закусок. Активна роль хрону в кулінарії насамперед пояснювалася його бактерицидною дією, тому народ проводив профілактику простудних і кишкових захворювань.
Хрін - незамінна приправа до холодця і рибного заливного.. Він чудово поєднується зі смаженим, запеченим та копченим м'ясом. Хрін додають у майонези, квашену капусту та інші холодні закуски. Докладніше про застосування хрону в кулінарії читайте в статтях як натерти хрон і що можна зробити з хрону.
У народній медицині хрін використовують переважно для лікування застуди
Ми вже розповіли про коріння хрону та його лікувальні властивості. У цьому розділі ми наведемо ефективні рецепти народних засобіввід кашлю, запалення ясен, підвищення чоловічого здоров'я та зміцнення імунітету.
Хрін не тільки знищує мікробів, але й чинить відхаркувальну дію, його використовують для пом'якшення та усунення сильного кашлю.
складові:
Як приготувати: Змішайте подрібнений хрін з рідким медом
Як використовувати: Приймайте засіб по 1 чайній ложці 3 рази на день.
Результат: Хрін пом'якшує сильний кашель, сприяє відходженню мокротиння з бронхів, знищує інфекцію та зміцнює імунітет.
Хрін має антисептичні та протизапальні властивості. Настій кореня хрону допоможе позбутися флюсу та захворювань ясен.
складові:
Як приготувати: Залийте подрібнений хрін водою. Наполягайте лікарський засіб 4:00. Процідіть перед використанням.
Як використовувати: Полощіть настоєм хрону ротову порожнину кожні півгодини
Результат: Настій хрону усуває запалення, знищує вогнище інфекції
Корінь хрону в поєднанні з лимоном — відмінний засіб для зміцнення, який захистить у сезон простудних захворювань.
складові:
Як приготувати: Подрібніть корінь хрону на тертці або в блендері Видавити сік з лимонів, додати його до кашки з коренеплоду, перемішати.
Як використовувати: Приймайте домашні ліки по половині чайної ложки 2 рази на день.
Результат: Підвищує імунітет
Настій хрону допомагає покращити чоловіче здоров'я. Цей лікарський засіб рекомендують пити при зниженій потенції. Корінь хрону – потужний афродизіак.
складові:
Як приготувати: Подрібніть корінь хрону в блендері або пропустіть через м'ясорубку Викладіть масу в трилітрову банку та залийте теплою водою. Закрийте банку кришкою, настоюйте засіб протягом 7 днів у темному прохолодному місці. Після цього додайте в настій мед і лимон, наполягайте ще тиждень. Процідіть перед вживанням.
Як використовувати: Приймайте водну настойку хрону по 1 столовій ложці 2 рази на день до їди.
Результат: Лікарський засібпідвищує потенцію, запобігає розвитку простатиту. Про застосування хрону, лимона та меду читайте у цій статті.
Детальніше про користь хрону дивіться у відео:
Тепер ви знаєте лікувальні властивостіхрону, протипоказання до вживання:
Перед використанням хрону в кулінарії обов'язково ознайомтеся зі списком протипоказань. Перед використанням хрону в лікарських цілях проконсультуйтеся з лікарем.
