Гриби – представники окремого біологічного царства, які знайшли широке застосування, як у кулінарії, так і в медицині, оскільки мають масу корисних і потрібних властивостей. Користь грибів була виявлена не одне тисячоліття тому, і сьогодні цей продукт залишається одним із найбільш затребуваних та корисних у щоденному раціоні багатьох людей.
Сьогодні, коли гриби ретельно вивчені в лабораторіях, вчені не перестають дивуватися з цього унікального природного продукту. За складом мінералів гриби можна прирівняти до фруктів, за кількістю та складом вуглеводів – до овочів. За кількістю білка гриби перевершують, іноді гриби так і називають «лісове м'ясо», для людей, які не вживають тваринні білки, гриби одне з головних джерел цих цінних сполук.
Користь грибів полягає в унікальному збалансованому складі всіх біологічно цінних харчових компонентів: білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мікроелементів. При цьому основою грибів є вода, вона становить майже 90% всього вмісту, що робить цей продукт низькокалорійним, легкозасвоюваним та дієтичним.
Гриби – це джерело незамінних білкових сполук, у яких міститься 18 амінокислот (лейцин, тирозин, аргінін, глютамін та інших.), які найсприятливішим чином впливають на організм. У 100 г грибів міститься приблизно 4 г білка, близько 3 г складають вуглеводи і 1,3 грама – жири. Серед жирових компонентів найбільш цінними є: лецитин, гліцериди жирних кислот та ненасичені жирні кислоти (масляна, стеаринова, пальмітинова). Значно збільшити частку білка дозволяє сушіння грибів, сушені гриби практично на ¾ складаються з білкових сполук.
Вітамінний ряд, що міститься в грибах також багатий: А, (B1, B2, B3, B6, B9), D, Е, РР. Такий набір сприятливим чином впливає на нервову систему, процеси кровотворення, судини. Вживання грибів дозволяє підтримувати у хорошому стані волосся, шкіру, нігті. Користь грибів у плані вмісту вітамінів групи В набагато вища, ніж у деяких овочів і злаків.
Мікроелементи, що містяться в грибах: калій, кальцій, цинк, мідь, фосфор, сірка, марганець, заповнюють запас мікроелементів в організмі та благотворно впливають на багато функцій. Гриби мають позитивний вплив на роботу серцево-судинної системи, зміцнюють міокард, є профілактичним засобом розвитку серцевих хвороб, виводять шкідливий холестерин із крові. Цинк і мідь, що входять до складу грибів, беруть активну участь в обміні речовин, покращують кровотворення, беруть участь у процесах вироблення гормонів гіпофізом.
У свій харчовий раціон гриби людина включала з найдавніших часів. Спочатку їх їли свіжими, а коли з'явився вогонь, почали варити чи запікати. вірили, що вживання грибів робить людину безсмертним. Крім того, цей дар природи вважався святою їжею, яку могли дозволити собі лише фараони.
Сьогодні гриби доступні для всіх. Їх можна придбати в будь-якому магазині свіжими, замороженими, маринованими, нарізаними і т.д. Покупці цінують цей продукт за особливий смак та аромат. З іншого боку, цей справді цінний дар природи немає у своєму складі крохмалю. У зв'язку з цим він може бути вжитий в їжу як дієтичний продукт.
Гриби можна знайти практично на кожному святковому столі. Використовують їх і для проведення курсу позбавлення від зайвої ваги, Так як складаються вони на 90% води і мають низький вміст калорій.
Насамперед, своїми поживними властивостями. У їх складі є жири та протеїни, целюлоза та глюкоза, різноманітні мінеральні елементи (магній та натрій, залізо та калій, а також кальцій). Багаті гриби та деякими вітамінами - B, C. F. D та A.
Ще чим корисні гриби? Цей продукт є гібридом білків, що мають тваринне і рослинне походження. Багатий унікальний природний дар амінокислотами, здебільшого представленими глутаматом. Саме тому гриби по смаковим якостямнагадують м'ясо, але при цьому не містять холестерину.
Чим корисні гриби для здоров'я? Вони сприяють зміцненню імунітету, усуненню втоми та астенії. Вживання в їжу цього натурального продукту є однією з профілактичних заходівщодо недопущення розвитку захворювань судин та серця, а також онкології. Така дія обумовлюється біологічно активними речовинами, що входять до його складу.
Що корисного у грибах для кістково-суглобової системи? Це єдина рослинна їжа, що містить вітамін D, який є типовим для м'яса риб. Саме тому вживання цього дару природи важливо для здоров'я зубів, кісток, а також шкіри, волосся і нігтів.
Ще чим корисні гриби? Своєю антиканцерогенною дією. Науковими дослідженнямиДоведена протипухлинна активність речовини ленітан, яка є у складі деяких. Воно ж протидіє і СНІДу.
Які гриби корисні для профілактики раку грудей? Це всім відомі печериці. Вони мають у собі особливі речовини, здатні придушити життєдіяльність ферментів, з участю яких виробляється естроген.
Унікальний природний продукт багатий на селен. Ця речовина є антиоксидантом, що знижує ймовірність розвитку раку передміхурової залози. Гриби, що містять велику кількість мінеральних солей та вітамінів, вважають чудовим джерелом енергії. Їх рекомендують вживати у період одужання. На думку деяких дієтологів, цей продукт має і протиалергічну дію. Включення грибів у харчовий раціон дозволяє збалансувати обмінні процеси організму та стимулювати пам'ять. Це стає можливим завдяки наявності у складі продукту протеїнів, рівень яких у два рази більший, ніж у м'ясі.
Це літо не тішить нас особливо спекотними днями та яскравим сонцем. Але завдяки дощам і прохолоді раніше звичайного почався грибний сезон. «Комсомолка» вже докладно розповідала про правила безпечного збирання грибів. А що щодо їхньої харчової цінності та користі для нашого організму? Про це існує чимало помилкових уявлень, попереджає лікар-дієтолог, експерт з здорового харчуванняОлена Соломатина. Разом із фахівцем ми розібрали найпоширеніші міфи.
1. КЛАДЕЗ ВІТАМІНІВ
Вирушаючи на «тихе полювання», багато хто радіє: зараз стільки вітамінів наберемо! Адже гриби, як вважається, містять рекордну кількість цих цінних речовин.
По-перше, далеко не рекордне. По-друге, гриб переважно складається з... води. Тому у співвідношенні з усією масою та об'ємом гриба вітамінів та корисних речовин виходить не так уже й багато, - пояснює експерт. – Ще гриби містять речовину хітин – вона входить до складу оболонки їх клітин. Так-так, та сама речовина, яка, як панцир, захищає деяких комах. Через досить високий вміст хітину г риби важко перетравлюються і складно засвоюються.А якщо продукт не дуже добре засвоюється, то і всмоктування вітамінів та інших корисних речовин із нього не може бути повноцінним. Ось якщо вживати гриби в сушеному вигляді, то концентрація цінних речовин буде набагато вищою. Але це вже не так смачно.
2. ЗАМІНА М'ЯСА
Як відомо, гриби містять рослинний білок. Дехто вважає, що це цілком рівноцінна заміна м'яса.
Це явна помилка, - хитає головою Соломатина. - Білок із грибів засвоюється незрівнянно гірше, ніж тваринний білок.До того ж, грибний білок не повноцінний за амінокислотним складом. Оскільки будь-який гриб складається головним чином із води, то, щоб отримати стільки ж білка, скільки міститься, припустимо, у 100 г курки, довелося б з'їсти майже відро грибів. Так що з м'ясом, особливо легкозасвоюваним, таким, як індичка або кролик, гриби порівняти не можна.
ПОРАДА
Знахідка для тих, хто худне
Якщо ви максимально подрібните гриби, то зруйнуйте значну частину хітину і страва засвоюватиметься краще, - підказує експерт. - З точки зору дієтології гриби найправильніше відварювати, а також робити з них соуси та інші добавки до основної страви. Дуже добре відварені гриби поєднуються з рисом.
Оскільки гриби в будь-якому випадку засвоюються гірше за багато інших продуктів, їх можна додавати в їжу для тих, хто худне. Об'єм такої їжі є, насичення відбувається, а загальна калорійність невисока.
3. хоч варі, хоч суші, хоч засолюй
Насправді, як і у випадку з більшістю продуктів, корисність та безпека грибів для організму визначається способом їх приготування. Повторю: найкращий та безпечний спосіб приготування – відварені гриби. Причому бажано відварювати їх кілька разів. Конкретні рекомендації залежить від сорту.
Сушити, пропустивши термічну обробку, можна тільки гриби, як і безпеку яких, включаючи місце збору, ви твердо впевнені (див. нижче). Про те, що сушіння – спосіб отримати більшу кількість корисних речовин із гриба, ми вже згадали.
Мариновані та солоні гриби безпечно їсти в дуже невеликій кількості, як ласощі. Тому що сіль затримує рідину в організмі, сприяючи підвищенню артеріального тиску. Це шкодить стану гіпертоніків. Також нещодавно з'явилися наукові дані про те, що надлишок солі в організмі підвищує ризик онкологічних захворювань органів травлення, насамперед раку шлунка.
Що стосується смажених грибів або грибів у жульєні, то вони готуються на олії, сметані і дуже добре вбирають ці жири. В результаті калорійність зростає в десятки разів. Такі страви можна використовувати як ласощі для здорових людей.
4. ЗРОСТАННЯМ ОРГАНІЗМ - В НАЙБІЛЬШИЙ РАЗ
Користь грибів для дітей є ще одним розхожим міфом, - попереджає Олена Соломатина. - Насправді дитячий організм не виробляє достатньої кількості ферментів для травлення такої важкої їжі. Тому не рекомендується годувати будь-якими грибами дітей віком до 14 років. У кращому випадку гриби тільки не засвояться, але можуть викликати спазми в шлунку, болю.
БУДЬ В КУРСІ
Кому ще утриматися
Гриби не рекомендується їсти при будь-яких захворюваннях шлунка, печінки та підшлункової залози, пояснює лікар. При таких хворобах потрібен щадний режим харчування, а гриби – важка їжа. Крім того, через порушення у шлунково-кишковому тракті може не вистачати ферментів, необхідних для розщеплення грибів. Потрапляючи в кишечник, не до кінця перетравлені гриби створюють додаткове навантаження та негативно вплинуть на мікрофлору. Що ще більше може погіршити перебіг захворювання.
5. У ДЕЯКИХ ВИДІВ Є ЛІКУВАЛЬНІ ВЛАСТИВОСТІ
Так, на основі деяких грибів справді роблять ліки, – підтверджує Олена Соломатина. - Наприклад, із таких грибів як шиїтаке, веселка, рейші, чага. Ліки з компонентами із чаги застосовують навіть при онкологічних захворюваннях. Але! Виробництвом ліків займаються фармацевтичні компанії, які використовують різні витяжки та інші субстанції, отримані та оброблені на спеціальному устаткуванні. Потрібно розуміти, коли цей вид грибів збирати, як їх готувати, яку субстанцію добувати, як застосовувати надалі. У домашніх умовах це не можливо!
ДО РЕЧІ
Чим рятуватися при отруєнні
В інтернеті можна знайти «корисні» поради знешкоджувати грибну отруту алкоголем, водою з марганцівкою та інші способи.
Алкоголь посилить отруєння організму, – наголошує експерт. - Коли ми п'ємо спиртні напої, печінка до певної межі виробляє фермент, який розщеплює алкоголь на нешкідливі компоненти. Все, що вона не змогла розщепити, йде далі і отруює насамперед мозок. А тут ще й інтоксикація грибами відбувається.
Що стосується застосування розчину марганцівки, то потрібно мати на увазі, що отруєння отруєння різниця. Є токсини, що мають органічну природу – як, наприклад, кишкова паличка. У цьому випадку марганцівка дійсно може допомогти як дезінфікуючий засіб. Хоча, і тут швидше підійдуть абсорбенти, які вберуть якусь частину отрут. Але при отруєнні грибами ми ніколи не знаємо, який саме токсин вжив, і тому ніяка самодіяльність не допустима. Якщо виникає хоч найменша підозра на отруєння грибами, потрібно, не гаючи часу, звертатися до лікаря. Щоб якнайшвидше вивести токсин і запобігти ускладненням. Інакше може статися зневоднення організму, порушення дихання, зупинка серця.
А ЦЕ ПРАВДА
Вони вбирають усі, як губка
Навіть їстівні гриби можуть бути шкідливими для здоров'я, якщо ростуть неподалік доріг або в лісах поблизу великих міст, попереджає Олена Соломатина. Справа в тому що грибниця тягнеться багато кілометрів.І, зриваючи гриб у лісочці на околиці міста, ми не можемо бути впевнені в тому, що його грибниця не дотягується до якихось могильників із радіоактивними відходами та іншими шкідливими речовинами. Гриби як губка все вбирають у себе. Як корисні речовини, і шкідливі. Тож треба бути дуже обережним. Решеньки та печериці, що продаються в магазинах, перевірені, вирощені в безпечних умовах, тому їх можна вживати без ризику для здоров'я. А от якщо ви збираєте гриби самі, то робити це потрібно дуже уважно.
Пішли по гриби і не повернулися. За минулий тиждень у лісах заблукало майже 600 осіб
З давніх часів на Русі лісові гриби вважалися вишуканою їжею.
Їх готували та подавали у різних видах, від варених та смажених, до солоних та маринованих. Грибна начинка використовувалася і в випічці, в пиріжках або пельменях, з грибів виготовлялися і вигадливіші страви – рулети, печеня, котлети та запіканки.
Лісові гриби користуються популярністю й у наш час.
У грибний сезон людей у лісі, які займаються пошуком та збиранням грибів, особливо в приміських лісах, більше, ніж «у базарний день» на площі.
Лісові гриби, безперечно, продукт, що має численні корисні властивості. Проте гриби можуть приносити людському організму як користь, і шкоду.
На малюнку відображено основний хімічний склад найпопулярніших лісових грибів. При натисканні на малюнок він збільшиться.
Усі лісові гриби практично на 90% складаються із води. Впевнитися в цьому можна легко – при жарінні лісових грибів на сковороді спочатку з'являється і випаровується вода, після чого відбувається і безпосередній процес смаження.
Саме тому, що гриби багаті на воду, деякі з них, особливо трубчасті, такі як подосиновики, маслюки, маховики тощо, не рекомендується мити перед приготуванням. У грибах і так води з лишком, а якщо їх ще й замочити, то гриб ризикує перетворитися на рідке місиво. Звісно, якщо на грибі земля чи пісок, його потрібно обов'язково промити.
Лісові гриби багаті на білкові речовини. У цьому білок, що у складі грибів, вважається повноцінним, що містить найважливіші амінокислоти – лейцин, аргінін, гістидин, тирозин тощо. Білкові речовини грибів майже вимагають травних соків на розщеплення і легко всмоктуються у кров.
Тим не менш, гриби відносяться до важкої їжі, що важко перетравлюється. Але «винний» у цьому не білок, а хітин, який входить до структури клітин будь-якого гриба. До речі, з хітину складається зовнішній покрив ракоподібних комах - зрозуміло, що людському шлунку переварити таке буває складно. Особливо, якщо шлунок пошкоджений або підданий деяким захворюванням.
Калорійність грибів також не висока, становить не більше 40 калорій на сто г свіжого продукту.
Користь грибів для організму людини безпосередньо залежить від їхнього хімічного складу. Так, будь-який лісовий гриб, містить у собі багатий набір мінеральних речовин, таких як фосфор, цинк, вітаміни групи В і С, каротин.
Солі фосфору, що знаходяться в грибах, надають неоціненну послугу для людського організму. Зокрема, фосфор бере участь в обміні речовин, позитивно впливає на функції нервової системи, мозковий тканини, формуванні м'язової тканини, роботи печінки, нирок, формуванні кісткової тканини і т.п.
На нашому сайті сайт ви зможете знайти багато корисної інформації про правильному харчуванні, корисні властивості продуктів харчування, а також про те, як раціонально скласти своє меню для підтримки здорового образужиття.
Цинк, що входить до складу лісових грибів, потрібний для нормального функціонування ендокринної системи. Він має ліпотропні та кровотворні властивості і входить до складу ферментів, що забезпечують процес дихання. Необхідний цинк і для синтезу інших ферментів людського організму, а також чоловічого гормонутестостерону.
У грибах міститься велика кількість вітамінів групи В, С, каротину, особливо багато вітаміну В2 (ніацину або нікотинової кислоти). Наприклад, у 100 г грибів Моховиков міститься близько 320 мг нікотинової кислоти. Така кількість кислоти у Моховиках відповідає кількості кислоти, що міститься у яловичій печінці. А про корисні властивості яловичої печінки, як на мене, знає будь-яка господиня.
До речі, нікотинова кислота бере участь у розщепленні жирів та насиченні організму енергією. Також нікотинова кислота знижує рівень холестерину в крові, також її рекомендують для профілактики серцевих захворювань.
Низька калорійність грибів, що становить трохи більше 40 калорій на сто грам продукту, дозволяє їх вживати без ризику для набору ваги.
Тим не менш, вживання грибів, особливо у великих кількостях, може завдати організму людини та непоправної шкоди.
При деяких захворюваннях вживання грибів необхідно обмежувати невеликою кількістю, або зовсім відмовлятися від їх вживання.
Перш ніж поїсти страви та грибів, навіть якщо вам дуже хочеться, поговоріть зі своїм лікарем, запитайте, чи можна вам їх їсти. Хоча нормальний лікар, при виявленні перших ознак захворювання шлунково-кишкового тракту, відразу обумовлює раціон харчування, і дає рекомендації щодо необхідного меню.
Також, у зв'язку з наявністю в грибах великої кількості про пуринових основ (органічні природні сполуки у вигляді безбарвних кристалів), грибні страви протипоказані при подагрі і ревматизмі.
Не можна вживати лісові гриби людям із слабким здоров'ям та дітям до 5 років. У слабкому та дитячому організмі, як правило, проявляється нестача ферментів, тобто необхідних речовин, для належного перетравлення грибних людей.
Зокрема, як я вже писала на початку статті, у грибах міститься велика кількість хітину (тверда речовина, з якої формується твердий зовнішній покрив членистоногих тварин), - який не тільки не перетравлюється людським організмом, а й у ряді випадків ускладнює доступ до речовин, що перетравлюються. травним сокам, які знаходяться в нашому шлунку. Саме завдяки хітину, після вживання грибів ми можемо відчувати тяжкість у шлунку, хворобливі відчуття, або нетравлення шлунка зрештою.
Зменшити кількість хітину в грибах можна за допомогою варіння, в результаті якого хітин розкладається і частково вилуговується.
Не хочу вас лякати такою інформацією. Гриби – це дуже смачне та корисна страва, Використовувати яке потрібно в розумних межах. Втім, як і будь-яку їжу, яку ми їмо.
Важливе значення для здоров'я має і те, які гриби ми вживаємо для харчування. За даними Роскомнагляду щорічно близько 30 тисяч людей по всій країні після вживання грибів звертаються за допомогою до медичних закладів. Виною цьому і вживання отруйних грибів, прийнятих за їстівні, та неправильне приготування грибів. Отруєння отруйними грибами вважаються найскладнішими і важковиліковними видами отруєнь.
Існує кілька прищеп збору лісових грибів, дотримання яких дозволить уникнути отруєнь грибами:
1. Збирати гриби необхідно якнайдалі від міст, автомагістралей, залізничних колій та винесених за межі міста заводів та фабрик, особливо зі шкідливим виробництвом. Гриби - вони як губка, вбирають у себе і гарні та погані властивості. Важкі метали, якими «напхані» гриби, що ростуть біля доріг, можуть стати причиною отруєння.
Найкращі місця для зборів грибів – екологічно чисті райони далеко від міста.
2. Збирайте ті гриби, які ви знаєте. Якщо у вас з'явилися сумніви щодо їстівності того чи іншого гриба, краще його не брати. Навіть якщо вам дуже хочеться зібрати багато грибів. Здоров'я дорожче.
3. Намагайтеся збирати гриби у плетені кошики. Так вони довше збережуть і свіжість, і свій зовнішній вигляд. Небажано збирати гриби у поліетиленові мішки. Гриби в них швидко мнуться, розсипаються і стають непридатними.
4. Намагайтеся зрізати гриби з цілою ніжкою. Так, при обробці гриба вдома ви легко зможете визначити, що це за гриб.
5. Не збирайте червиві гриби. Шансів вивести черв'яків із гриба, навіть при замочуванні у солоній воді, практично немає. Та й їсти потім такі гриби не тільки не доцільно, а й не дуже приємно. Крім того, черв'яки з одного гриба можуть переповзти в інший, поки ви добираєтеся до будинку.
6. Не збирайте перерослі, старі та пошкоджені гриби. Шансів довезти їх до будинку небагато, і замість акуратних грибочків ви привезете додому «місиво», яке викинете під час обробки.
7. Не збирайте отруйні грибита неїстівні гриби. Жодні способи та рецепти знешкодження отруйних грибів не подіють. Просто тому, що отруйні гриби знешкодити неможливо!
8. Збирати гриби найкраще вранці, перш ніж їх прогріє сонечко. Зібрані по «холодку» гриби довше зберігаються.
Для того, щоб грибні страви приносили нам не лише користь, а й задоволення від їх вживання, гриби необхідно правильно збирати, ретельно обробляти та правильно готувати. Як правило, страви з грибів дуже смачні та легкі у приготуванні.
Будьте уважні, і тоді будь-яка страва з грибів принесе нашому здоров'ю тільки користь.
Лісові грибочки не тільки душевна закусочка, а й спосіб підтримати здоров'я організму восени. Є навіть метод лікування грибами – фунготерапія, розповідає дієтолог-гастроентеролог Світлана Бережна.Не подумайте поганого, говорити ми тільки про безпечні їстівні гриби. Також розраховуємо на те, що в грибах ви знаєтеся, готувати їх вмієте і про ботулізм чули.
Білі гриби корисні для серця
Білі гриби - чемпіони міцелію з корисним білкам. У кілограмі білих грибів протеїнів більше, ніж у шматку яловичини такої ж ваги. А ось жирів – зовсім трохи. Що вигідно відрізняє порцію тушкованих білих грибочків від смаженого стейку.
Але при цьому дієтологи наполягають, що білі гриби - самостійна та примхлива страва. М'ясні білки вступають у «конфлікт» з грибними: внаслідок чого може початися «революція в животі» і не оксамитова.
Крохмаль гальмує і так довгий процес перетравлення білих. Так що картопля – не найкорисніший гарнір до цих грибочків. Найкраще білки білих (вибачте за тавтологію) засвоюється з повільними вуглеводами, наприклад, необробленим рисом. Так що найсмачніша сицилійська страва – «різотто з білими грибами» – один з оптимальних варіантів для травлення.
У боровиках дуже багато «серцевого» вітаміну РР(Нікотинової кислоти, «нікотинки», як кажуть медики), що доводить користь цих лісових грибів для організму людини. Лікар-кардіолог Тамара Огієвавважає, що для сердечників дуже гарний суп із свіжих білих грибів – для зміцнення стінок міокарда.
Ще у білих грибах багато солей заліза.Тому гречка з грибами – відмінний засіб для профілактики залізодефіцитної анемії.
Також у них містяться цинк, йод, мідь та вітамін В1- необхідні підтримки імунітету.
Грузді проти паличок Коха
Ці осінні лісові гриби - хрумкі, міцні, акуратні - чудові і в солоному вигляді, і в моченому, і смаженими в сметані. Вони серед грибів особливі – забезпечують наш організм. корисними бактеріямиі є практично єдиним джерелом «сонячного» вітаміну D не тваринного походження (зазвичай ми отримуємо його з молочних продуктів та печінки тріски).
У народної медицинимочені грузді вважаються одним з кращих засобівпрофілактики каменів у нирках. Біоактивні речовини цих грибів перешкоджають утворенню уратів та аксалатів (це різні види ниркових каменів).
Також грузді містять антибіотикоподібні речовини, які пригнічують розмноження паличок Коха та зміцнюють слизові оболонки бронхів та легень. Тому в сезон застуд засолене відерце груздів піде на «ура».
Лисички – природні антибіотики
Фахівці називають ці гриби не інакше як типовий гриб-антибіотик. Стимулює роботу органів імунної системи, наприклад, селезінки за рахунок великих доз. вітамінів А, В1, В2, цинку та селену.Також є дослідження про те, що лисички корисні при діабеті, що говорить про користь грибів для організму людини.
До речі, лисички – єдиний гриб, який не накопичує радіоактивних речовин. А, навпаки, виводить із організму радіонукліди.
ВАЖЛИВО!
Шкода та користь лісових грибів: кому і коли ставитися до них з обережністю
Світлана Бережна, дієтолог-гастроентеролог, лікар вищої категорії:
Будь-які гриби не варто давати дітям до 6 років, навіть абсолютно їстівні гриби можуть завдати шкоди організму дитини.
Не треба їсти гриби при гострих запальних процесах у травній системі (гастритах, виразці, панкреатитах, проблемах з печінкою).
Не варто вживати солоні та смажені гриби при схильності до розладів випорожнень.
Намагайтеся не збирати старі лісові гриби, що «перезріли» - в їх капелюшках і ніжках (навіть якщо вони не червиві) менше білків і вітамінів і більше солей важких металів.
