Салат "Мельник" з грибами та куркою. Покроковий рецепт з фото

Салат називається Мельник, тому що всі інгредієнти в ньому натираються на тертці (або ріжуться на дрібні шматочки) та по черзі викладаються шарами на велику страву. Можна скористатися блендером – їм зручно покришити гриби, цибулю та м'ясо, але все інше неодмінно потрібно натирати саме на тертці, зверху на блюдо шар за шаром. В результаті такого підходу салат виходить дуже ніжним та повітряним. Давайте я спочатку наведу список та черговість шарів, а потім дам докладні коментарі.

Шари салату:

1. Солоні гриби
2. Ріпчаста цибуля
3. Рослинна олія
4. Сир
5. Майонез
6. М'ясо відварене (яловичина)
7. Огірки солоні
8. Яйце
9. Майонез
10. Морква
11. Картопля
12. Майонез
13. Сир
14. Яйце

Тепер приготування деталей. З чого складається салат, ви вже зрозуміли. Що стосується кількості - тут немає чітких рекомендацій, все робиться на око виходячи зі здорового глузду та рівномірної товщини шарів. Дуже приблизно – 4-5 середніх картоплин, 3-4 моркви, 4 яйця, 300 г сиру, 1,5 упаковки майонезу, 400 г м'яса, невелика цибулина.
Звертаю особливу увагу.Солоні гриби – вони повинні бути саме СОЛЕНІ, а ніяк не мариновані. Раніше саме відсутність у продажу солоних грибів часом унеможливлювала приготування салату Мельник. Тепер у продажу з'явилися консервовані солоні гриби – найкраще чорні грузді, але підійдуть також хвилі, гіркушки, рижики зрештою та інші пластинчасті солоні грибочки. (Жодних китайських печериць або маринованих маслюків!)

Отже. Купуємо 400-грамову банку солоних грибів, зливаємо розсіл, викидаємо коріння, гриби викладаємо на велику страву і рубаємо ножем у дрібний вінегрет.
Туди ж додаємо дрібно порізаний ріпчаста цибуля, заправляємо олією і перемішуємо – це наші перші три шари.

Далі. На великій тертці натираємо сир. Щоб сир добре натирався, він має бути твердим, а до смаку – гостреньким. Виберіть на свій смак, я віддаю перевагу голландському. Зверху кладемо майонез і обережно розмазуємо його поверх сиру.

Наступний шар – відварена нежирна яловичина. Її потрібно грам 400 - 500. Для салату бульйон не потрібен, а зварене м'ясо відокремте від кісток, і порубайте на дрібні шматочки - чим дрібніше, тим краще.

Далі йдуть солоні огірки, натерті на терці великої (саме солоні – ні в якому разі не мариновані). Слідом за ними – яйця, майонез, морква, картопля. Забув згадати, але сподіваюся, що мої уважні господині вже зрозуміли, що їх треба заздалегідь зварити і остудити, а потім почистити. Про всяк випадок уточню – яйця потрібно варити близько 10 хв, картопля – 20 хв, морква – 30 хв.

Ну от, власне, і все! Закінчуємо з картоплею, цей шар потрібно зробити товстішим, знову обмазуємо майонезом, посипаємо сиром і яйцем – Мельник готовий!

Зверху прикрасьте салат гілочкою зелені, можна викласти ім'я коханої жінки або на що вистачить фантазії, і в холод на кілька годин, хай салат просочиться

Смачного!!!

Непростий рецепт салату Старого мірошник з грибами та куркоюпокроково з фото.
Ситний, смачний салат, з яким ненароком можна проковтнути мову)!
Висококалорійний, ситний та смачний салат для свят та буднів.
Добавка так і проситься на тарілку! Гриби, сир, картопля та інші складові наче створені один для одного.
Спробуйте його і Ви все зрозумієте самі!

Національна кухня: Домашня кухня
Тип страви: Салати
Складність рецепту: Непростий рецепт

Час підготовки: 14 хвилин
Час приготування: 1 год
Кількість порцій: 9 порцій
Кількість калорії: 125 кілокалорій

Інгредієнти на 9 порцій
Печериці (можна взяти інші гриби) 400 гр
Куряче філе (вказана вага вареного м'яса) 250 гр
Курячі яйця 3 шт.
Цибуля ріпчаста (велика) 1 шт.
Картопля 3 шт.
Морква (середніх) 3 шт.
Твердий сир 300 гр
Мариновані огірки (великі або 3-4 дрібні, можна замінити солоними) 2 шт.
Майонез (можна замінити сметаною, натуральним йогуртом) 1.5 скл. (200 мл)
Зелень (для прикраси) до смаку
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком

Покроково
Продукти для салату Старий мірошник. Картопля, морква, яйця, куряче філе відварені, остуджені. Яйця очищені від шкаралупи. Гриби очищені та ретельно вимиті.
Цибулю та гриби крупно нарізаємо.
На попередньо розпеченій сковорідці позбавляємо зайвої води гриби, помішуючи їх. Потім викладаємо їх у посуд.
На ту ж сковороду поміщаємо цибулю і обсмажуємо до підлоги готовності.
Додаємо до цибулі гриби і смажимо до готовності, солимо і перчимо. Остуджуємо.
Натираємо на великій тертці моркву та картоплю. Небагато моркви відкладаємо для прикраси салату.
Нарізаємо тоненькими брусками солоні або мариновані огірочки. Віджимаємо зайву рідину, зливаємо. Нарізаємо смужками філе.
Натираємо на великій тертці сир, дрібно рубаємо яйця. Відкладемо шматочок сиру для прикраси салату.
Приступаємо до збирання салату. Кожен шар змащуємо невеликою кількістю майонезу, присипаємо невеликою кількістю сиру. Залишаємо сир спеціально для покриття верхнього шару салату, ховаємо в холодильник, щоб він не обвітрився.
На велику страву укладаємо охолілі гриби з цибулею - це перший шар салату. Зверху змащуємо майонезом, трохи присипаємо сиром.
Наступний шар – картопля. Солимо, перчимо, змащуємо майонезом, присипаємо сиром. Зверху – шар огірків, майонез, сир.
Морква - майонез - сир.
Наступний шар: укладаємо філе, перчимо, солимо – майонез – сир. Потім: яйця – майонез.
Ставимо салат у холодильник на кілька годин для просочення шарів. Дістаємо перед подачею та натираємо зверху спеціально залишений сир.
Я прикрасила готовий салат млином із сиру та моркви, травою та деревцями з кропу та петрушки. Все, салат готовий. Приємної дегустації!

Зараз господарки не думають довго, коли обирають новий рецепт. Вони намагаються відразу ж визначати найвигідніші варіанти, шукати оптимальне поєднання оригінальності, економічності. Крім того, жінки не забувають і про здоров'я своїх близьких, тому користь продуктів завжди посідає важливе місце. Великою популярністю довірою заслужено користується салат Мельник, який відразу ж підкорює оптимальним поєднанням продуктів, гармонійним ансамблем досить великої кількості інгредієнтів, кожен з яких корисний по-своєму. Розглянемо алгоритм приготування страви, всі важливі поради. Обов'язково запам'ятовуйте поради, а не лише сам рецепт. Тут грає свою роль кожен аспект.

Готуємо салат з куркою

У салатику «Мельник» першу скрипку гратиме куряче м'ясо. Добре, якщо ви візьмете куряче філе і просто відварите його. За оригінальним рецептом використовується грудка. Щоправда, господині все частіше вибирають копчені стегенця або грудку гриль. Справа в тому, що далеко не всі мають бажання і час готувати курку, тому наші жінки не хочуть витрачати свої цінні хвилини навіть на відварювання грудок.

Безперечно, можна використовувати різні рецепти. Такі спостереження зробила жінка. «Регулярно готую «Мельник». Цікаво, що цей салат ніколи не виходить таким самим, як минулого разу. Завжди виходить щось інше. І головну роль тут традиційно грає курочка. Іноді, коли я зовсім не маю часу, я просто забігаю в магазин і купую будь-які частини курки, наприклад, гриль. Прекрасний салат виходить з копченими стегенцями і ніжками. А з гриля найкраще брати грудку або ніжки, стегенця вже явно жирні. Але! Усім-усім потрібно запам'ятати, що саме курка з грилю, що пройшла копчення, здатна негативно позначитися на вазі. Тому ідеальний варіант – робити салат із відвареною куркою. Звичайно, тут вам доведеться і часу трохи більше витратити. Я зазвичай виходжу зі становища просто: м'ясо не зберігаю, купую охолодженим безпосередньо перед приготуванням страви, тоді й розморожувати її не потрібно. А курку ставлю варитися заздалегідь, поки сама займаюся іншими справами. Тоді тимчасові витрати непомітні. Щоправда, якщо до вас гості прийдуть вже за годину, ви навряд чи встигнете. Простіше забігти в торгову точку за копченою курочкою».

Як бачимо, якщо ви будете готувати салат по класичному рецептуВам дозволить його їсти навіть строгий дієтолог. Всі інгредієнти добре збалансовані, страва чудово засвоюється, тому поява жирових відкладень не страшна. Якщо ви прагнете отримати більше калорій, більш різкий смак і насичений аромат, можна взяти копчену, гриль, смажену курку.

Для приготування салату вам знадобиться набір продуктів. Чудово, що вони широко доступні, тому салат досить економічний. Беріть картоплю, солоні огіркиз маринованими опеньками, відварену курочку та яйця. Обов'язково покладіть у салат сиру моркву, білу цибулю і тертий сир. У ролі заправки ідеально підійде майонез із сметаною, невеликою кількістю оливкової олії.

Приступаємо до створення нашого шедевра!

Насамперед вам потрібно зайнятися куркою. Ставте відварюватися курячу грудку. Воду можна трохи підсолити. Зверніть увагу, що тим, хто худне, необхідно відмовитися від використання смаженого, копченого, обробленого в грилі м'яса. Варіть курочку до повної готовності. Поки вона стоїть на плиті, ви встигнете підготувати решту інгредієнтів для створення вашого шедевра.
Поставте відварюватись картоплю. Її можна варити прямо в шкірці. Специфічний присмак не буде помітним у салаті, оскільки в ньому свій багатий букет відтінків смаків та запахів. Якщо вирішили почистити картоплю, розрізати її не потрібно. Коли картопля звариться, поріжте її невеликими шматочками.
Морквину в даному салаті використовують у сирому вигляді, тому необхідно ретельно вибирати її. Шукайте морквину без подряпин, потертостей, потемнінь та вм'ятин. Пам'ятайте, що через будь-який дефект усередину моркви можуть потрапити шкідливі мікроби. Безперечно, її потрібно помити, а потім очистити. Коли ви використовуєте сиру моркву, шкірку можна знімати товстішу. Потім беріть вашу моркву і натирайте її на великій тертці. Вона має добре відчуватися у салаті. Якщо ви любите більш ніжну консистенцію, взагалі не дуже вітаєте використання сирої моркви, можна зробити так. Ось що радить кухар одного з кафе. «Далеко не всі люблять у салатах сирі овочі. Однак у «Мельнику» має бути терта необроблена морквина. У мене є знайомі клієнти, які завжди просять якось її обробити. Я просто роблю. Морква натирається на дрібній тертці, а потім вирушає в особливу ємність. Там я присипаю її цукром і сіллю приблизно у рівних пропорціях. В результаті морквина не тільки сама стає м'якшою, ароматнішою, але ще й віддає сік! Все це вирушає до салатника приблизно через 10-15 хвилин».
Цибулю ми використовуємо ріпчасту, білу. Цікаво, що синя цибуля тут зовсім не підходить, оскільки її смак занадто м'який, а аромат майже не чутний. У цьому салаті біла цибуля надає необхідну симпатію. Якщо ви не дуже любите природний різкуватий запах, смак білої цибулі, його можна легко приглушити. Беріть велику цибулину, прибирайте всі шари, які хоч трохи підсохли. Нарізайте цибулю великими колами, а потім ошпарюйте окропом. Після цього ваш цибулька втратить свій надмірно гострий смак, яскравий аромат. Всі ноти стануть м'якшими, при цьому таки збережуться і зможуть надати страві симпатії.

Не забудьте поставити варитися яйця. У наш салат ми кладемо курячі яйцявищого, першого гатунку. Господині, які звикли дбати про здоров'я своїх рідних, точно знають: саме в яйцях вищого першого сорту найбільше цінних мінералів, корисних речовин і вітамінів. Варити яйця треба круто, але перетравлювати їх не можна. Уважно стежте за часом. Яєчка повинні зробити салат більш легким, повітряним. Якщо вони перетравлені, консистенція в них уже нагадує гуму, а ні про яку пишноту не йдеться. Після варіння треба злити гарячу воду, швиденько помістити каструльку з яйцями під крижаний струмінь. Потім вам буде простіше зняти шкаралупки. Яйця поріжте ножем досить дрібно, можна розім'яти їх вилкою. Тільки не приминайте масу.
Тепер настав час зайнятися маринованими грибками та солоними огірками. Їх потрібно висипати зі баночок, досить дрібно порізати. Вам оптимально підійдуть маленькі огірочки та опеньки. Огірочки краще брати невеликі, тому що їх ви зможете нарізати кружальцями, саме так вони збережуть основну масу соку всередині.

Коли зварилося куряче м'ясо, його треба нарізати гострим ножем на дрібні шматочки. Намагайтеся різати його поперек волокон, щоб воно було м'якшим, його стало простіше жувати. Якщо біле м'ясо все-таки здається вам дещо жорстким, можна змішати трохи оливкової олії без аромату з бальзамічним оцтом і відправити м'ясо в особливу ємність, заливши такою заправкою. Десяти хвилин вистачить, щоб м'ясо стало м'яким, ароматним, набуло дивної ніжності.

Зараз беріться за сир. Він потрібен нам як прикраса, з нього ж ми зробимо пишну шапочку для страви. Кілька платівок відріжте. З них можна вирізати лопаті млина, невеликий квадратик, який зображатиме будиночок. Решту сиру треба натерти на дрібній тертці.

Час поєднувати всі наші інгредієнти! Висипайте в салатник огірочки з грибами, терту морквину з картоплею, яйця та відварену курку, цибулю. Можна викладати все шарами, промазуючи кожен майонезом. За рецептом все просто змішується. Потім надайте салату круглу форму, обсипте сиром з боків, зверніть зверху пишну сирну шапочку. Встановіть прикраси із сиру, що зображають млин.

Всі! Наш салат уже повністю готовий! Приємного вам апетиту!

Салати Детальний покроковий опис, як готується страва «Ситний салат з куркою, сиром і сухариками». Спробуйте обов'язково Помідори 2 шт. Куряча грудка 500 г.Твердий сир 150 г Червона квасоля 1 банка Зелений салат 1 пуч. Сухарики до смакуСметана 2 ст. Помідор та салат дрібно нарізаємо. Сир трьом на тертці Курячі грудкиРозбираємо на дрібні шматочки і гасимо на слабкому вогні хвилин 20 до того, поки вся рідина не википить, можна злегка обсмажити. Змішуємо всі інгредієнти, заправляємо сметаною. Подаємо салат посипавши зверху сухариками. Смачного!

20min 45min Салати Детальний покроковий опис як готується страва «Ситний салат з курячою грудкою, картоплею та грибами». Спробуйте обов'язково Картопля 4 шт. Куряча грудка 1 шт. Яйце куряче 6 шт.Цибуля 2 шт. Солоні огірки 4 шт.Гриби 200 р. Майонез до смакуСіль за смаком Молотий чорний перець за смаком Грудинку, картопля та яйця відварити. Усі окремо. Гриби обсмажити із цибулею. Грудинка у мене відварена була в холодильнику. Я її нарізала та вирішила ще обробити термічно. Трохи жиру на сковорідку і трохи підсмажила. Таке м'ясо дало зовсім інший відтінок смаку салату. Нарізати все кубиками, з'єднати, додати|добавляти| сіль|соль| і перець за смаком. Заправити майонезом. Думаю, можна додати зелену цибулю, буде смачно. Майонез можна приготувати самому або готовий розвести сметаною навпіл. Заправити та можна пригощатися.

5min 15min Салати Сьогодні ми поділимося з Вами покроковим рецептом приготування страви "Салат "Старий мірошник"". Це потрібно спробувати. печериці 500 гр.цибулини 2 шт. картопля 3 шт. курка 400 гр. мариновані огірки 3 шт.морква 1 шт. сир 150 гр. яблуко 1 шт. майонез 250 гр. Відварити картоплю та моркву. Остудити. Курячі грудки відварити. Остудити. Гриби дрібно нарізати та обсмажити з цибулею. Остудити. Яблуко очистити від шкірки та насіння. Далі, трьом на тертці і розкладаємо окремо: картопля, морква, яблуко, огірки, сир. Збираємо салат:
Спочатку гриби з цибулею.
Картопля. Трохи майонезу.
Курка.
Сир 1/3.
Мариновані огірки
Морква
Яблуко+ Майонез Зверху салат посипати тертим сиром. Дати салату добре просочитися (2 години мінімум). Але якщо на це піде менше часу, то буде смачно, все одно

10min 15min Салати Детальний покроковий опис, як приготувати страву «Ситний салат з куркою, огірком та яблуком». Спробуйте обов'язково, не пошкодуєте. Яблуко зелене 2шт.Огірок 4 шт. Курка (грудка) за смакомМаслини 8 шт. Перець чорний мелений за смаком Йогурт натуральний 5 ст.л.Сметана 3 ст. Змішуємо або натуральний йогурт та сметану. Або йогурт та майонез легкий.

Курку відварити. Всі інгредієнти дрібно ріжемо і добре перемішуємо. Потім заправляємо салат приготованим соусом та ще раз перемішуємо. Приправляємо перцем до смаку.

20min 30min Салати Салат досить ситний, але не важкий. Такого салату можна з'їсти дуже багато, він так і попрощається до рота. Свиняча мова не дарма вважається делікатесом по всьому світу. Спробуйте приготувати такий салат вдома - і переконайтеся в універсальності та неповторному смаку язика. А я розповім, як приготувати салат зі свинячої язики. мова 200 р. гриби 220 р. огірочки солоні 100 г.цибуля 50 г майонез 150 г гірчиця 1 ч.л. хрін 1 ч.л. олія 1 ч.л. рукола 1 Пучок (або будь-яка інша зелень, кріп, наприклад) Наріжте огірочки, гриби та відварений свинячий язик тонкими шматочками. Цибулю очистіть від шкірки і поріжте дрібними кільцями. Гриби перекладіть у сковороду з|із| гарячою олією і обсмажуйте до готовності. За пару хвилин до готовності покладіть туди цибулю, її теж трохи підсмажте. Приготуйте соус, для цього в окремій мисці змішайте майонез, хрін, гірчицю, перець, сіль, масло і трохи лимонного соку. Перемішайте соус або збийте міксером для легкості. Змішайте всі інгредієнти у великій мисці, додайте туди гриби та цибулю. Перемішайте, заправте соусом салат і ще раз перемішайте. Прикрасьте салат зеленню, кропом, салатом чи руколою (або кропом).

20min 60min Салати Простий, приготовлений з мінімальної кількості інгредієнтів, смачний та ситний салат. Такий салат можна приготувати як для звичайного сімейного обіду, так свята. Тепер ви знаєте, як приготувати буряковий салатз куркою, готуйте та насолоджуйтесь. Це дуже смачно! Куряча грудка 150 г.Буряк 1-2 шт. Волоські горіхи 2 ст.л.Часник 2 зуб. Майонез 1 ст. Сметана 1 ст. Сіль 0,5 ч. л. Заздалегідь відварюємо буряк та курку. Буряк очистимо і наріжемо дрібними кубиками. Куряче м'ясо також нарізаємо кубиками. Викладаємо буряки та м'ясо в салатник, посолимо і, за бажанням, можна додати чорного меленого перцю. Додамо подрібнені грецькі горіхита подрібнений часник. І заправимо сметаною та майонезом або натуральним йогуртом. Перемішуємо. Салат готовий, можна подавати до столу.

15min 20min Салати Легкий і ситний салат! Побалуйте своїх близьких святковою вечерею!
Салатик виходить ситний і водночас легкий, можна приготувати до сімейної вечері, і подати на святковий стіл. Мова яловича 1 шт.Помідори 2 шт. Огірки свіжі 2 шт.Яблука 2 шт. Лимонний сік 4 ст. л. Майонез до смакуСіль за смаком Запашний перець за смаком Продукти, потрібні для салату. Очищений від шкіри відварений яловичий (свинячий) язик нарізаємо соломкою. Огірок та яблуко також нарізаємо соломкою такого ж розміру, що й язик. Помідори розрізаємо на часточки, вирізаємо центральну частину з насінням і нарізаємо соломкою м'якоть. Підготовлені інгредієнти викладаємо в порційні салатники шарами в наступному порядку: огірок, Відварена мова, майонез, Яблука, збризкавши їх лимонним соком, Помідори і зверху полити майонезом і посипати чорним перцем свіжомеленим. Салат готовий, приємного апетиту!

15min 30min Салати Легкий і водночас ситний салат на основі свіжих фруктів та овочів

Дуже смачний новорічний салат Вечір. Легкий, але при цьому ситний, із приємною кислинкою.

Капуста квашена 8 за смаком Картопля зріла 2 шт.Яблука 1 шт. Апельсини 1 шт. Шинка 120 р. Цибуля 1 шт. Кунжутна олія 1 ст. л. Олія 3 ст. л. Зелень петрушки до смаку лимонний сік 1 ч. л. Нарізати кубиками варена картопля. З апельсина зчистити шкірку у вигляді спіралі, але не викидати, просто відкласти. З часточок прибрати плівки. Апельсини нарізати кубиками. Яблука очистити, нарізати часточками. Цибулю нарізати кільцями. Обсмажити цибулю в олії з шинкою хвилин п'ять. Покласти сюди ж яблука і смажити ще 5 хвилин. У салатник викласти віджатую квашену капусту, картоплю, апельсини, все акуратно перемішати. Піджарку додати салат, перемішати. Зробити заправку: лимонний сікзмішати з|із| кунжутним маслом. Заправити салат. Салат Вечір можна прикрасити спіралькою з апельсинової шкірки та гілочками петрушки.

15min 45min Салати Ніжна, пікантна та ситна страва оцінять справжні цінителі смачної їжі
Салат легко готувати. Він ніжний та смачний, - так і хочеться добавки! Особливо цей салат хороший в охолодженому вигляді. Спробуйте його самі і Ви зрозумієте про що... Курячі грудки (філе) 250 г. Куряче яйце 2 шт. Огірки свіжі 1 шт. Мариновані огірки 1 шт. Цибуля ріпчаста 1 шт. Сир "російський" 200 р.Майонез 100 г. Печериці 250 г. Сіль за смаком Готуємо продукти для салату Гурман з куркою та грибами. Куряче філе відварюємо до готовності, яйця теж. Остуджуємо їх. Консервовані печериці витягаємо з розсолу. Очищаємо цибулю, миємо, дрібно нарізаємо, заливаємо окропом і даємо таким чином піти зайвої гіркоти (перед додаванням в салат ми цибулю ретельно відіжмемо). Печериці, відкинуті на друшляк, звільняємо від зайвої рідини. Нарізаємо свіжий та маринований огірки. Натираємо в миску на середній тертці сир. Подрібнюємо відварене куряче філе та печериці. Трьом на великій терці яйця. У миску викладаємо всі підготовлені складові, додаємо майонез (йогурт або сметану) і, за потреби, трохи присолюємо. Викладаємо салат на блюдо гіркою, прикрашаємо. У мене - квітка з болгарського перцюз листочками з руколи. Бажано салат трохи охолодити перед подачею, - так він буде ще смачнішим. Смачного!

15min 50min Салати Всі інгредієнти ідеально підібрані. Пробувати поза всякими сумнівами!
Дуже смачний і ситний салат для свят і буднів. Картопля зріла 1 шт.Морква 1 шт. Салями 70 р. Яйце куряче 2 шт. Солоні огірки 3 шт.Сіль за смаком Майонез до смаку Інгредієнти. Заздалегідь відварюємо до готовності картопля, морква та яйця. Картоплю, моркву та яйця натираємо на тертці. Салями та огірки нарізаємо кубиками. Якщо солоні гриби великі – нарізаємо кубиком. Салат викладаємо шарами. Кожен шар промазуємо майонезом. Шар 1 - картопля та майонез. Шар 2 - огірки та майонез (майонезу зовсім небагато). Шар 3 - морква та майонез. Шар 4 - гриби та майонез. Шар 5 - салямі та майонез. Шар 6 – яйця. Я білок і жовток натираю окремо, але це не так важливо:) Прикрашаємо гілочкою зелені, даємо настоятися і подаємо.