Сирна пасхавважається традиційним частуванням до Світлого свята, і багато господинь її готують. Багато хто кладе в таку паску шоколад, але сьогодні я пропоную вам приготувати сирну зі згущеним молоком. Я вперше приготувала таку паску, коли ми переїжджали до нової квартири. Так як духовки у мене тоді не було, не встигли її купити, то довелося вигадувати, як приготувати паски на Великдень. І подруга мені підказала, що можна приготувати пасхальне частування і без духовки. Сирна паска зі згущеним молоком якраз мені ідеально підійшла. Як ви побачите з мого покрокового рецепту з фото, її випікати не потрібно, тож до свята я підготувалася за всіма правилами. Вийшло дуже незвично, смачно та дуже урочисто. 
- 500 грам сиру,
- 200 грам вареного згущеного молока,
- 100 грам сметани,
- 70 грам вершкового масла,
- 50 грам цукрового піску,
- 1 жменю ізюму,
– 0,5 чайн. л. ванільного цукру.
Рецепт з фото покроково:
Обов'язково протираємо сир через дрібне сито, щоб паска вийшла ніжнішою, ніж справжній десерт. 
Всипаємо до сирної маси цукровий пісок і перемішуємо, щоб цукор скоріше розчинився. 
Кладемо ванільний цукор, потім додаємо і сметану, яку добре вимішуємо з сиром. 
Дуже м'яке вершкове масло, що майже розтанула, додаємо в масу і перемішуємо, щоб масло ідеально з'єдналося з компонентами. 
Кладемо згущене молоко і трошки родзинок, щоб паска вийшла ще більш солодкою і красивою. 
Вистилаємо вологою, змоченою у воді та віджатою марлевою тканиною спеціальну форму для Великодня. Викладаємо всю сирну масу, добре утрамбовуючи. Ставимо гніт на форму і даємо пасху вистоятися. 
За ніч сироватка з сирної маси виділяться і стікають у самий низ форми. Таким чином ви отримаєте на виході ідеально суху паску, яка триматиме форму і не впаде. Перевертаємо форму, знімаємо марлеву тканину та пасха до свята готова!
Дивіться також нашу замітку,
Ще однією з найсмачніших традиційних страв, яка готується лише один раз на рік, є паска з сиру. Смачний десерт із глибоким релігійним змістом. Форма його нагадує Труну Господню, у вигляді усіченої піраміди. Для приготування її використовують спеціальні дощечки або пластмасову форму з написом з боків ХВ — Христос Воскрес.
Вперше сирну смачну пасху я спробувала ще в дитинстві в однієї знайомої старенької, вихованки Інституту шляхетних дівчат і чудової господині. Мене настільки вразив незвичайний смак цієї страви, що я, коли подорослішала, почала куштувати різні рецептийого приготування.
Пізніше зрозуміла, чому ця страва виходить смачною — до сиру додається вершкове масло, вершки, яйця, сметана, родзинки, цукати, мак або навіть мед. З таким набором різних добавок страва для свята якраз. Рецептів безліч, а кожна господиня додає ще й свою «родзинку». Великдень готують як заварний, так і сирий, без випічки. Сьогодні ми розглянемо кілька цікавих рецептів сирого Великодня, який готується простіше і швидше, ніж заварний.
У принципі, паска не може вийти несмачною. Але особисто у мене не відразу вийшла гарна та пружна форма сирної маси.
Щоб з першого разу у вас був ароматний, красивий і ніжний десерт, скористайтеся цими корисними порадами.
Тепер вибирайте рецепт та удачі!
Класичний пасок готується з домашнього сиру. Зізнаюся, я користуюся покупним, але досить жирним сиром. Всі ми знаємо, що смачні (але не дієтичні) страви виходять із жирних продуктів. Готувати такий святковий десерт досить просто, без варіння.
Будь-яку паску ми присмачуватимемо такими інгредієнтами, як горіхи, родзинки, сухофрукти. Вони додадуть нашій страві цілу палітру різних смаків.
Нам знадобляться:
Нарізаємо невеликими шматочками курагу.
Викладаємо в глибоку миску, додаємо родзинки, заливаємо окропом і витримуємо протягом 20 хвилин. За цей час сухофрукти стануть м'якими та ароматними.
Сир бажано протерти через сито або пропустити через м'ясорубку. Є сучасніший спосіб — подрібнити сир за допомогою блендера.
У перетертий сир додаємо розм'якшене вершкове масло, сметану, цукрову пудру та ванільний цукор. Все добре розмішуємо.
Вершкове масло|мастило| перед готуванням потримайте при кімнатній температурі, щоб воно розм'якшилося
Воду, в якій ми замочували сухофрукти, зливаємо, а родзинки та курагу викладаємо на паперову серветку. Їх трохи просушуємо, і лише після цього додаємо до основної страви. Перемішуємо всю масу з родзинками та курагою.
Форму для паски застилаємо чистою марлею, складеною у два шари. Розправте марлю гарненько з боків і залиште краями, що виступають. Викладаємо сирну масу у форму, утрамбовуємо досить щільно, щоб не було порожнеч.
Накриваємо зверху марлею і ставимо якийсь вантаж. Найзручніше накрити тарілкою, а зверху розмістити банку з водою. Рідина з сиру має вийти, тоді паска збереже свою форму. Залишаємо у такому вигляді на ніч у холодному місці. Потім форму перевертаємо, акуратно знімаємо форму та марлю.
Великдень готовий, зберігайте його в холодному місці до початку трапези.
Воістину боярська паска, з ніжними вершками, солодка і дуже смачна. Готується просто та швидко. Воістину багатий смак надають цій страві мигдаль, цукати та родзинки.
Нам знадобляться:
Розм'якшене вершкове масло|мастило| розтираємо з|із| цукром добіла і додаємо жовтки. Розтираємо до повного розчинення цукру.
У цю масу додаємо ванілін (ванільний цукор) та кардамон.
Сир перетираємо через сито або подрібнюємо блендером до однорідної маси. Намагайтеся перетерти до зникнення грудочок.
Додаємо родзинки, мигдаль та цукати.
Вершки збиваємо до пишності та вводимо у сирну масу. Все ретельно розмішуємо, намагаючись заважати зверху донизу. Виходить ніжна та однорідна сирна маса.
Викладаємо її у форму, яку попередньо застеляємо двома шарами марлі. Обов'язково зверху кладемо гніт, щоб пішла зайва рідина з сиру. Тримаємо під гнітом 5-6 годин, а краще залишити проти ночі.
Дістаємо паску з форми, обережно звільняємо від марлі. За бажанням прикрашаємо шоколадною стружкою, журавлиною або іншими ягодами.
Я спробувала трохи полегшити завдання і приготувати сирну паску з додаванням молока, що згущує. Можу сказати, що вийшло дуже смачно, цей святковий десерт торік домашні та гості сміли зі столу дуже швидко.
Нам знадобляться:
Попередньо за 20 хвилин до приготування потрібно буде замочити гарячою водою родзинки.
Вершкове масло заздалегідь дістаньте із холодильника, розігрійте до кімнатної температури.
У блендері збиваємо сир та сметану до однорідної маси.
Намагайтеся, щоб не залишалося сирних крупинок, тоді паска буде дуже ніжною.
У сирну масу додаємо цукор, ванільний цукор і вливаємо згущене молоко.
Вершкове масло у нас на цей час розм'якшилося, додаємо його до основної маси в блендер і все розмішуємо до однорідної маси.
Залишилося додати ізюм. На свій смак можете також покласти в паску курагу (її теж треба буде попередньо замочити гарячою водою).
Пасницю застилаємо марлею, бажано в два шари, марлю добре розправляємо. Не забуваємо залишити вільні краї марлі, щоб потім накрити паску.
Викладаємо сирну масу, притискаємо гнітом і залишаємо на ніч.
Готову паску звільняємо від форми, марлю прибираємо, пірамідку перевертаємо і прикрашаємо за своїм настроєм і смаком.
Досить простий рецепт великоднього десерту. Завдяки меду цукру в цьому рецепті використовується зовсім небагато. Мед і цукати з апельсинових кірок роблять цю страву ексклюзивною, спробуйте.
Царський пасок назвали через наявність у ньому досить дорогих інгредієнтів — цукру, сметани, вершків, вершкового масла, горіхів, які прості люди не могли собі дозволити. Ці продукти насправді збагачують смак цього сирного святкового десерту. Нині вони є у багатьох рецептах, тому майже всі рецепти можуть називатися «царськими».
Заливаємо завчасно окропом родзинки та цукати.
Нам знадобляться мигдальні горіхи, які потрібно обсмажити. Шоколад можна нарізати ножем, а ще краще натерти на великій тертці.
Воду, в якій були замочені цукати і родзинки зливаємо і викладаємо на паперову серветку, просушуємо.
Сир протираємо через сито. Можна перетерти за допомогою блендера, навіть зручніше і швидше.
Вершкове масло бажано потримати за кімнатної температури або навіть трохи нагріти. М'яку олію змішуємо з цукровою пудрою і збиваємо бдендер до отримання однорідної маси. По одному додаємо жовтки і знову збиваємо.
У масляну суміш всипаємо цукати та родзинки, добре перемішуємо. Потім частинами вводимо сир.
Окремо збиваємо за допомогою блендера вершки. Щоб вершки краще збивалися, попередньо їх охолоджуємо.
Збиті вершки вводимо у сирну масу та перемішуємо.
Сир викидаємо у форму, добре утрамбовуємо. Зверху накриваємо вантажем та залишаємо на ніч, а ще краще на добу. Потім знімаємо форму і марлю, паску перевертаємо та прикрашаємо.
Оригінальна страва, яка дуже красиво виглядає у розрізі через макову начинку. Лимон, який є в рецепті, надає кислинку, а куркума гарний колір. При цьому паска готується досить просто.
Нам знадобляться:
Для макової маси:
2. Отриману сирну масу ділимо навпіл. В одну ми додамо терту лимонну цедру та куркуму. Вона вийде світло – жовтого кольору.
3. Для другої частини нам знадобиться макова начинка. Для цього мак заливаємо холодною водою, насіння промиваємо і зливаємо воду.
4. Тепер мак заливаємо чистою холодною водою та доводимо до кипіння, але не кип'ятимо. Для аромату додаємо ванільний цукор. Гарячий мак повинен постояти 20 хвилин у каструлі під кришкою.
5. Мигдальні горіхи попередньо підсмажуємо та подрібнюємо блендером, але не до борошна, а щоб залишалися шматочки горіхів.
6. Пропарений мак нам потрібно буде ще подрібнити. Найпростіший для мене спосіб – блендером. Але можна пропустити через м'ясорубку.
Подрібнений мак набагато смачніший, до того ж не застрягає у зубах
7. Коли мак повністю охолоне, додамо цукор, мед та горіхи. Макова маса готова, змішуємо її з половиною сиру.
8. Форму для паски застилаємо марлею. У нас вийшло 2 начинки - лимонна та макова.
9. Спочатку викладаємо лимонний сир, розрівнюємо з боків. Щоб паска краще тримала форму, 5-10 хвилин не викладайте начинку.
10. У середину форми утрамбовуємо макову начинку.
Великдень обгортаємо марлею, зверху ставимо вантаж і залишаємо на 10-12 годин, а ще краще на добу постояти. За весь час 3-4 рази потрібно буде злити сироватку, що утворилася.
11. Після закінчення часу марлю знімаємо, а тарілку з паскою перевертаємо. Звільняємо наш десерт від форми та марлі та прикрашаємо.
Особливо красиво такий пасок виглядає в розрізі
Якщо ви хочете приготувати оригінальний десерт, то приготуйте смугасту пасху. Впевнена, що здивуйте своїх рідних та гостей.
Сухофрукти з сиром чудово поєднуються, тому сміливо готуйте за цим рецептом. А приготувати такий святковий десерт під силу будь-якій початківці. Готувати просто та смачно.
Нам знадобляться:
Для сухофруктів спеціально не вказую кількість, деякі люблять, щоб їх було багато, а деякі воліють більше сиру. Але перед приготуванням сухофрукти потрібно залити гарячою водою хвилин на 20. Після чого воду здивуємо, а сухофрукти викладаємо на паперовий рушник.
Сир перетираємо через сито або за допомогою блендера.
Додаємо в сир ванільний цукор, цукор, сметану та розм'якшене вершкове масло. Все добре перемішуємо за допомогою блендера.
Сухофрукти ріжемо дрібними шматочками та відправляємо у сирну масу. Знову добре розмішуємо.
Сирну масу викладаємо у форму, утрамбовуємо, накриваємо марлею і залишаємо на 10-12 годин під пресом.
Залишилось прикрасити та подати до столу нашу страву. Великдень подається холодним, тому до приходу гостей тримайте його в холодильнику.
Отже, сподіваюся, що в моїй добірці ви знайшли собі потрібний рецепт. Попереду чекає багато приготувань і клопоту, але свято того варте.
Вам бажаю смачного святкового столу, багато гостей та світлого Великодня!
Важливо! Готуйте паску за день до свята, тому що їй потрібно наполягати щонайменше 12 годин.
У мікрохвильовій печі розтопив вершкове масло, остудив і влив до сиру.
Після цього за допомогою занурювального блендера я збив сирну масу до м'якої, еластичної консистенції.
У цю масу всипав цукати (за бажанням можна додати родзинки та горіхи).
Влив потрібну кількість згущеного молока.
І ще раз усе перемішав.
Зібрав пасочницю, поставив її в тарілку (туди стікатиме зайва рідина) і застелив марлею складеною в 2 шари. Наповнив форму сирною масою.
Я використав у цьому рецепті 400 гр. сиру, і як видно на фото, цієї кількості виявилося замало, для моєї форми. Для Вас я вже підкоригував рецепт і написав вище, що сиру потрібно взяти грам 500 не менше.
Краї марлі акуратно склав усередину форми, а зверху придавив імпровізованим гнітом (дошка та банку з водою). Всю цю справу я поставив у холодильник на ніч. За цей час зайва рідина скла у тарілку та паска стала більш щільною.
Наступного дня я зняв гніт, поставив зверху тарілку і перевернув паску. Дуже акуратно зняв пасочницю та марлю. І прикрасив паску цукатами, що залишилися, і кондитерською посипкою.
Тут можна дати волю фантазії та прикрасити, бо Вам заманеться. На мою думку, вийшло дуже ошатно і по-святковому.
Сирна паска зі згущеним молоком готова. Смачного!
Так само до Великодня можу порадити приготувати салат під назвою, який я готував минулого року. Такий салат неодмінно прикрасить святковий стіл і урізноманітнить пасхальне меню.
На сьогодні це все, дорогі друзі. Усіх заздалегідь вітаю зі святом Великодня!
До зустрічі у наступній статті. Бувайте усі!
Обов'язково підпишіться на оновлення блогу і ви отримуватимете рецепти прямо на пошту, просто введіть свій E-mail у форму вказану нижче.
А також не забудьте приєднатися до нашої
Світле свято Великдень має на увазі наявність на столі деяких обов'язкових страв. Одне з них - сирна паска. Кожна господиня прагне здивувати гостей новим незвичайним варіантом цього смачної страви. Дуже популярна і улюблена багатьма паска зі згущеним молоком. Готувати її нескладно, а на смак вона нагадує ніжний і солодкий десерт.
Вона обов'язково сподобається ласунам. Схожа на морозиво, що злегка розтанув, з ніжним карамельним сиропом. Краще готувати у сім'ях з маленькими дітьми. Вони будуть у захваті від такого десерту.
Важлива порада! Сир краще брати домашню. Він не повинен бути кислим і з грудочками. Ідеальна та своя домашня сметана, тоді вершкове масло можна зовсім не використовувати.
Перед святом у кожної жінки багато клопоту: необхідно приготувати потрібні страви, прибрати все і прикрасити до прийому гостей. Якщо час підтискає, виручить простий, але дуже смачний рецептзі згущеним молоком та цукатами. Багато господинь його люблять: паска радує приємним смаком і ніколи не затримується на столі. 
Порада. Якщо немає можливості дістати хороший якісний сир, можна обійтися готовою масою сиру. Вона жирніша і калорійніша, зате паска не вимагатиме багато часу на приготування. Такий варіант робиться без додавання цукру та вершкового масла, не слід зловживати і згущеним молоком: сирна маса і так дуже солодка.
Якщо Великдень робиться вперше, можна звернути увагу на цей рецепт. Він добре вийде навіть у тих, хто не любить стояти біля плити. Варіант розрахований на тих, хто не шанує в десерті сирі яйця. 
Цей варіант виходить дуже солодким, тому цукор краще використовувати як мінімум. Страва добре втамовує голод.
Для прикраси краще купувати яблука, груші або банани.
Пасочниця - спеціальна ємність, завдяки якій сирна паска набуває своєї форми. Якщо такого виробу під рукою немає, можна використовувати глибокі тарілки або обрізані пластикові пляшки.
Зсередини пасочниця викладається марлею, а зверху встановлюється гніт (вантаж). Щоб сироватка не розтікалася, рекомендується поміщати форму в глибоку страву.
Альтернатива використанню пасочниці – застосування желатину. Завдяки йому маса густіє і набуває чіткої форми.
Перед святом багато жінок ходять магазинами, перевіряють свої домашні запаси на наявність усіх необхідних продуктів та інгредієнтів. Наступний варіант відмінно підходить для зайнятих. Можна використовувати як зроблений самостійно домашній сир, так і готову масу сиру. Необов'язково набувати спеціальної пасочниці, згодяться тарілки та ємності відповідної форми. 
Не любите напередодні Великодня пекти чи у вас вони з якоїсь причини не виходять? Тоді рекомендую приготувати вам паску з сиру зі згущеним молоком. На смак вона виходить просто смакота. Готується вона просто і дуже швидко! Пекти і замішувати тісто для такої сирної пасхи зі згущеним молоком не потрібно, тому я б рекомендувала взяти даний рецепт, який я підготувала з фото, на замітку в першу чергу тим людям, які «не дружать» з будь-яким видом тіста.
Дана сирна паска зі згущеним молоком може прикрасити будь-який святковий стіл. Якщо ж ви плануєте піти в гості, тоді сміливо візьміть її як частування. Декілька красиво прикрашених великодніх яєць доповнять свято, тому і про них не забудьте. Я думаю, ви визначитеся самі, тому що в наші дні існує безліч способів.
Інгредієнти:
- 500 грам сирної маси (у мене вона з цукатами та родзинками) або домашнього жирного сиру,
- 1 яйце (потрібне лише жовток),
- 40 грам вершкового масла жирністю не менше 72,5%,
- 4 столові ложки згущеного молока.
Як приготувати з фото покроково
Врахуйте, що цукор або пудру додавати вкрай не бажано, так як солодке молоко, що згущує, і його цілком достатньо, щоб сирна пасха вийшла така ж.
Отже, якщо у вас сир ще не в мисці, тоді швиденько переведіть його в неї.
Потім викладіть шматок вершкового масла|мастила|. 
Банку зі згущеним молоком акуратно відкрийте спеціальним пристроєм або звичайним ножем.
Влийте молоко згущене до сирної маси. 
Потім туди відправте курячий жовток, який попередньо відокремте від білка, використовуючи спеціальний пристрій. 
Добре перемішайте масу. Якщо ви використовуєте для приготування цієї пасхи домашній сир, тоді обов'язково пробийте його за допомогою занурювального блендера, щоб досягти однорідності.
Викладіть масу в миску або пластикову форму для Великодня, обов'язково застеливши марлею. Зверху поставте гніт. Залишіть паску на добу в холодильнику. 
Подавайте пасху прикрасивши так, як вам найбільше подобається. Я використовувала як декор присипку і вафельних метеликів. 
Дивіться й інші, не менш цікаві
