Risotto cu pepene verde și blaturi. Risotto cu pepene verde (o rețetă veche din Lombardia)

Risotto cu pepene verde este o plantă foarte cu scorțișoară și cimbru, mai ales dacă totul este pregătit corect și din ingredientele potrivite. Amesteca totul conform retetei si il vei putea prepara usor Cea mai delicioasă iarbăînainte de prânz sau seara.

Pregătim toate produsele de pe listă. Bulionul poate fi făcut din bulion de oaie, carne sau pui, pregătit în avans. Puteti prepara bulionul dintr-un cub de bulion, daca nu aveti nimic impotriva unui astfel de bulion.

Pepenele verde se curata, se indeparteaza coaja, se taie pulpa de pepene in cuburi mici.

Puneți pepenele verde feliat într-o tavă de copt; ulterior îl puteți acoperi cu hârtie de copt sau folie. Adăugați păstrăvi pepene, adăugați un amestec de ierburi provensale și turnați 0,5 linguri. ulei de masline, pastravul se amesteca cu bucatele de pepene verde si condimente si ulei de masline. Turtiți aluatul într-o bilă și puneți pepenele verde la cuptor la 190 de grade pentru 20 de minute.

În timp ce pepenele se coace, este timpul să pregătiți risotto. Tsibul și chasnikul se curăță și se toacă mărunt.

In tigaie se incinge putin ulei de masline care a ramas. Puneți chasnik-ul și tsibul în tigaie și periați-le, amestecând, de 5-7 ori până se înmoaie.

După aceasta, adăugați orezul în tigaie. Ungeți legumele cu orez încă 3-4 minute până când orezul devine crocant.

Acum turnați o jumătate de pahar de bulion în tigaie, adăugând cu grijă căldură la mijloc.

IMPORTANT: bulionul poate fi fierbinte! Risottoul este gata și fiert până când se scoate bulionul. Adăugați din nou o cană de sare în bulion și pregătiți din nou risotto, amestecând până când bulionul s-a evaporat. Repetăm procedura de adăugare a bulionului până când orezul devine moale și ușor ferm la mijloc.

Acum este momentul să scoateți pepenele verde din cuptor și să îl adăugați în risotto.

Dodamo are și unt. Gătim risottoul pentru încă câteva khvilins până când uleiul este prăjit.

La final, se adauga parmezanul ras si se ia risottoul de pe foc.

Când risottoul cu pepene verde este gata, serviți-l în porții și fierbinte!

Risotto cu pepene verde - este delicios, crocant, frumos!

Delicios!

Curățați și tăiați carnea de vită în cuburi mici. Tăiați ardeiul iute în jumătate, scoateți carnea și tăiați felii. Tăiați usturoiul în cuburi mici. Încinge ulei de măsline într-o tigaie cu laturile înalte sau într-o cratiță largă și fierbe cibul și chili la foc mediu, amestecând până se înmoaie, 5-7 bucăți. Adăugați garbuz și gotuvati 5 hvilin. Se adauga apoi orezul si pensula, amestecand treptat, cate 5 bucati. Se toarnă vinul în tigaie și se fierbe, amestecând, până când vinul se evaporă. Zmenshiti vogon trochi mai mic decât media.

Pune o craticioara cu bulion pe aragaz, aducem la fiert si reducem sosul la minimum.

Se toarnă bulionul în bulionul fierbinte și se amestecă constant până când bulionul s-a evaporat complet. Toarnă atunci acidul opolonic curent în bulion. Gatiti risotto-ul timp de 10-15 minute, adaugand cu grija bulionul. Bulionul poate avea nevoie de puțin mai mult sau mai puțin, în funcție de tipul de orez. Încearcă orezul. Dacă părțile laterale sunt moi, dar încă tari la mijloc, turnați umplutura rămasă în bulion, adăugați sare și piper. Se amestecă jumătate din parmezan și un blat de unt în risotto. Luați tigaia de pe foc și acoperiți-o cu un capac, acoperiți-o cu 5 bucăți. Pune risotto-ul pe farfurii și sfârâie cu orice brânză rămasă.

Risotto este o plantă italiană incredibil de simplă și delicioasă, cu orezul ca componentă principală. Speciile sale, ca gura preferată a tuturor, sunt fără personalitate. Ale tsey uita-te la statistici va fi dedicat risotto cu pepene verde.
Inlocuitor de reteta:

Risotto este iarbă bogată. Este important de reținut că acesta nu este terci de orez sau pilaf, ci un produs de patiserie cu o consistență cremoasă. S-a verificat de-a lungul timpului și, pentru a o face, trebuie să cunoașteți regulile cântecului. Unul dintre punctele principale în obținerea consistenței corecte a plantei este învelișul frontal al orezului. În afară de subtilitățile unui fel de mâncare atât de minunat, mai trebuie să cunoști și câteva secrete.

Mic

Etapa de gătire a orezului este „al dente”, atunci. puțin gătit, dar în acest caz vinul este responsabil pentru crearea unei consistențe cremoase.
O varietate de orez poate fi folosită cu o cantitate mare de amidon, ceea ce poate ajuta la reducerea efectului cremos. De asemenea, este important ca bucătarii italieni să ofere calitate superioară: arborio, carnaroli, valone nano, baldo, padano și maratelli.
Nu puteți clăti orezul, altfel va ieși tot amidonul și vasul nu va avea consistența necesară.
Boabele de orez sunt de vină pentru că sunt rotunde și întregi. Va fi mai ușor ca risotto să fiarbă mai repede, așa că risottoul nu va fi uniform.

Bulion

Bulionul pentru risotto trebuie să fie proaspăt până când este gătit.
Bulionul poate fi pui buti, ochevyi chi ribny. Versiunea clasică este yalovichi. Pentru fructe de mare, doar fierbinte apa fiarta.
Adăugați bulion și orez: 1 litru bulion și 1 lingură. orez.

Vimishuvannya

In prealabil, unge orezul cu tsibule (salota) si chasnik in ulei de deasupra. După 5-7 minute, boabele au fost prăjite și toate aromele au fost absorbite, se toarnă vin uscat (fie sherry, fie vermut) și se lasă până se evaporă. Se adauga apoi bulion fierbinte in portii mici (pentru a rupe regimul de temperatura) si se amesteca treptat.
Imediat ce orezul se așează în tigaie, începe imediat să se amestece, dar nu trebuie spălat.

Ora de gătit

Lăsați timpul de gătire pentru tipul de orez selectat. Ora exactă de preparare va fi scrisă pe ambalajul producătorului de bere. De exemplu, arborio va fi gata în 18-20 de minute, iar vialoni și carnaroli vor fi gata în 15 minute.
Dacă rămâneți fără bulion, iar orezul este încă maro, trebuie să adăugați puțină stropire.

Ustensile pentru gatit

Italienii gătesc risotto într-o tigaie mare, cu fund gros, cu laturi înalte. Un fund gros garantează că orezul va fi uniform, iar o suprafață mai mare va permite mai multă aburire a orezului.
Amestecați ierburile cu o spatulă cu o deschidere în centru, astfel încât risottoul să se scurgă prin ea. Aceasta pictează efectul și distruge rezultatul.

Pentru a obține o consistență cremoasă din risotto, bateți untul și parmezanul ras (Pecorino) cu un blender în ultima etapă într-o zonă nouă. După aceasta, stropiți verdeața și rezervați timp de 10 minute înainte de servire.
Pentru a lubrifia produsele, utilizați proporții egale de ulei de măsline. Uneori iarba este gătită în grăsime de pui.
Este necesar să sărați corect iarba. În primul rând, este necesar să sărați bulionul, dar în alt mod, trebuie să credeți că este și bulion sărat. Prin urmare, porția principală de sare se adaugă la sfârșitul gătirii.
Risottoul se servește fierbinte, altfel orezul se va lipi.

Și acum, dacă toate secretele au fost dezvăluite, puteți trece imediat la prepararea plantei. Vă prezentăm câteva rețete de risotto: cu pepene verde și ciuperci, cu pepene și pui, cu pepene și creveți, cu pepene în multicooker.

5 rețete de casă pentru a face risotto cu pepene verde

În vremea rece de toamnă din Italia, ca și în restul lumii, sunt populare legumele din legume, caracteristice sezonului de toamnă. Iar cea mai accesibilă legumă este pepenele. Există la fel de multă varietate în rețete ca și în cartofi. De exemplu, se prepară adesea risotto cu pepene verde. Fie ca tu să ieși mereu luminos, gustos și frumos. Așa este garantat succesul. În plus, pepenele este încă foarte gros autorităţi brune, vitamine și microelemente. Este minunat să mănânci o varietate de alimente diferite.

Această rețetă este un amestec de alimente adecvate, dietetice și dulci: orez, piure de pepene verde și ciuperci. Și înlocuirea uleiului de vershkova este mai puțin decât uleiul de măsline.

Conținut caloric la 100 g – 95,1 kcal.
Numărul de porții - 6
Ora de gătit - 30 hvilin

Ingrediente:

orez carnaroli - 300 g
Garbuz - 400 g
Pecheritsi - 300 g
Cibul de eşalotă – 1 buc.
Chasnik - 1 cuișoare
Ulei de măsline - 3 linguri.
Vin alb sec - 1 lingura.
Sir parmezan - 5 linguri.
Sare, piper si nucsoara - praf

Preparare:

Pepenele verde se curata, se scoate pulpa, se taie cubulete, se pune intr-o cratita si se adauga 1,5 litri de apa. Fierbeți 20 de coji până când se înmoaie și folosiți un blender pentru a face piure. Turnați apă, veți avea nevoie de ea pentru risotto.
Se spală pecheritsa, se taie fâșii și se unge într-o tigaie cu ulei de măsline până se înmoaie.
Într-o altă tigaie, ungeți 5 bucăți de pui cu ulei de măsline și orez. După aceasta, turnați vinul și lăsați-l să se evapore.
Adăugați piure de pepene verde și 2 căni de bulion de pepene. Gatiti orezul, amestecand si adaugati bulion daca este necesar.
Cu 5 minute înainte ca orezul să fie gata, adăugați ciupercile și amestecați totul bine.
Cand risotto-ul este gata, il dai pe razatoare cu parmezan si asezoneaza cu mazare de nucsoara inainte de servire.

Minunat de gustos și sănătos - risotto cu pepene verde și pui. Această plantă pentru orez este o sursă valoroasă de energie.

Ingrediente:

Orez - 1 lingura.
Garbuz - 500 g
Roslinna oliya - 2 linguri.
File de pui - 250 g
Cybula - 1 buc.
Vin alb sec - 1/2 linguriță.
brânză tare - 4 linguri.
Cimbru uscat, piper și sare - pentru savurare

Preparare:

Spălați și clătiți puiul și gătiți-l într-o cratiță. După fierbere, se îndepărtează spuma, se adaugă sare, piper și se fierbe până este gata timp de aproximativ 40 de minute.
Într-o tigaie se fierbe tsebul sfărâmat în ulei.
Înainte de tsibula, puneți orezul, cimbru și acoperiți toate bucățile.
Tăiați usturoiul în bucăți mici și adăugați-l la orez.
Se toarnă bulionul de pui (aproximativ 1 litru) puțin câte puțin și se gătește, amestecând continuu, timp de aproximativ 20 de minute până când este complet fiert.
Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați pulpa de pui în tigaie și turnați vinul.
Când planta este gata, se scoate de pe foc, se stropește cu brânză, se acoperă cu un capac și se toarnă 5 quilins la fiert.

Gunoi cu creveți - nicio problemă korisna strava. Aceste produse sunt într-o armonie minunată între ele, precum și atunci când sunt combinate cu orez.

Ingrediente:

orez - 100 g
Supa de pui - 100 ml
unt Vershkov - 40 g
Ulei de măsline - 10 g
Parmezan - 40 g
Cibul de eşalotă – 1 buc.
Garbuz - 200 g
Creveți – 10-15 buc.
Chasnik - 1 cuișoare
Vin biliar - 10 ml
Sare și piper - pentru gust

Preparare:

Se fierbe pepenele verde tăiat cubulețe mici până este gata.
Ungeți creveții în ulei de măsline.
Ungeți șalota feliată și chasnikul într-o tigaie cu ulei de măsline. Adăugați orezul, cimbru și vinul.
Odată ce vinul s-a evaporat, turnați treptat supa de pui și fierbeți orezul până se înmoaie.
Pune pepenele verde și creveții unsați înainte de a găti orezul.
Ajustați gustul ierburii cu piper, rade brânza și serviți risotto-ul la masă.

Un aragaz lent este un ajutor minunat în bucătărie, mai ales pentru oamenii leneși și ocupați. Și în ea puteți chiar să pregătiți pur și simplu perlina din bucătăria italiană - risotto.

Ingrediente:

orez - 200 g
Garbuz - 300 g
Ulei de măsline - 50 ml
Ceapă mov - 1 buc.
Chasnik - 3 cuișoare
Ulei Vershkov - 50 g
bulion - 1 l
Puterea în spatele gustului

Preparare:

Pepenele verde se curăță, se scoate coaja, se spală și se taie în bucăți mici.
Curățați tsibula cu ceasul și agitați-o.
Turnați ulei de măsline în vasul multicooker și creșteți modul de ungere cu 10 minute, la o temperatură de 130°C. Puneți feliile de pepene verde și periați-le astfel încât duhoarea să se acumuleze într-o crustă subțire aurie. Puneți pepenele verde pe o farfurie.
Adăugați puțin ulei de măsline în bol și puneți cibulul cu ceasul. Gătiți-le în același mod timp de 3 minute până când sunt ușor fierte.
Apoi adăugați orez, fără a schimba modul, continuați să gătiți planta timp de 5 minute, respectând constant.
După aceasta, turnați bulionul pentru a acoperi orezul și gătiți 30 de amestecuri de pui, amestecând constant. Când este pe punctul de a fierbe, adăugați încă o porție mică și amestecați constant.
După 10 minute, adăugați pepene verde și adăugați bulion. Gatiti risottoul, adaugand din cand in cand cantitatea de ridiche indicata in reteta. Cand orezul devine gros, adauga putina sare si ulei. Se amestecă și se gustă.

Rețete video:

În urmă cu zece ani, am ales un nume pentru acest site, care era și în capul meu. Căutam un cuvânt care să fie sonor, frumos, ceva care să fie amintit, de înțeles după ureche, puțin abstract și legat de gătit. Înainte de acest cuvânt, mai era un beneficiu: poate rezona cu afirmațiile mele puternice despre arici, despre cele care mi se potrivesc. Am ajuns să aleg cuvântul „arborio” pentru a-l termina, și există puține alte ierburi pe care le iubesc la fel de mult ca risotto.

De-a lungul anilor, risotto, ca și până acum, ocupă un loc important în viața mea. Poate că există o singură plantă de acest fel care poate fi delicioasă atunci când este preparată din produse de bază și ieftine. Cu greu s-ar dori să numim pepene verde o delicatesă, dar risotto cu pepene este bogat, spumant și incredibil de savuros. Cu această rețetă, recurgem la un mic truc pentru a crea un risotto cu pepene galben strălucitor și impregnat cu gust de pepene, așa că nu fi surprins când termini risotto și vei dori imediat să-l gătești din nou.

Reteta de risotto cu pepene verde

Pliabilitate
mijloc

Ora
1 an

depozite

2 portii

160 de ruble. Orez Arborio sau carnaroli

300 de ruble. pepene

1 cibulină

2 cuișoare chasnik

600 de ruble. bulion

1 kelikh vermut și vin alb sec

1 lingura mazăre de nucșoară

2 linguri. parmezan ras

kolka golochok shavliya

ulei de vershkov

Risotto cu pepene verde este o plantă care va fi strălucitoare, plinuță, spumoasă și incredibil de suculentă atunci când este pregătită cu ingrediente naturale.
Oleksiy Onegin

Pepenele verde se curăță, se taie cubulețe, se stropește cu ulei de măsline, se condimentează cu pervaz, piper negru și nucșoară și se amestecă până când toate părțile sunt acoperite cu o bilă subțire, ulei de măsline și condimente. Transferați pepenele verde într-o tavă de copt, puneți la cuptor, încălziți la 190 de grade și coaceți timp de 30 de minute până când pepenele este moale.

Pune cratita la foc mediu-mare si un amestec de ulei de masline si ulei de blat, periaza puiul si chasnikul tocat marunt, amestecand continuu, intind cateva bucati pana cand aroma delicata a legumelor nu mai este in aer si duhoarea. nu va deveni clar. Adăugați orezului frunze de șal feliate subțire, adăugați sare, ungeți cu o altă bucată de pui, apoi măriți focul și turnați niște vermut sau vin alb.

Se amestecă în cratiță până când vinul se evaporă complet. După aceea, schimbați focul și începeți să adăugați puiul sau mielul câte o polonă, amestecând constant orezul în cratiță cu o spatulă. Bulionul trebuie să fie fierbinte pentru a nu răci cratița, iar orezul în proces de amestecare adaugă amidon în bulion pentru a putea fi pus în bol, transformându-l într-un sos care se îngroașă. De îndată ce bulionul se aburește în cratiță, adăugați sarea rămasă și continuați să gătiți.

În mod ideal, în momentul în care pepenele este fiert, orezul va avea o consistență uscată și veți rămâne fără bulion din stoc. Dacă toate celelalte nu reușesc, păstrați un polonic de bulion - vom avea nevoie de el puțin mai târziu - și continuați să gătiți orezul până când este ferm și amestecând constant. Este imposibil să știi ora exactă când orezul este gata, pentru că s-a gătit o oră întreagă și sunt o mulțime de factori implicați, așa că încearcă doar orezul.

Când vinul este gata, folosește un blender pentru a amesteca orice bulion rămas cu aproximativ o treime din pepene verde până când se omogenizează și se adaugă la risotto. Gatiti, amestecand usor, apoi scoateti cratita de pe foc si puneti deoparte risotto. Adaugam branza rasa, pepenele verde copt, cateva cuburi de unt de blat, amestecam bine si acoperim cu un capac. 0

Dulce, cu o aroma picanta si in acelasi timp proaspata, Garmel Garnier indiferent cum arati! Cu toate acestea, iubitul meu este un mare iubitor și bucătar pasionat de risotto - cu siguranță îmi voi întoarce nasul la această rețetă. Ei bine, nu m-am săturat de ideea de a bea pepene dulce dintr-un produs de patiserie non-desert. Am stat! Mai mult, spre rezultatul reciproc al unei mari satisfacții!
Doar nu spune că nu-ți place orezul! În acest caz, cu 100% certitudine, vă pot confirma că nu ați încercat risottoul „corect”. Orezul „în stil italian” cu legume nu este important))

Acesta este vechi reteta italiana originar din provincia Lombardia. Adevărat, nu sunt deloc multe schimbări. În dreapta este faptul că în seara Italiei, numai ulei de vershkova a fost turnat anterior în ierburile preparate. Se știa puțin despre coaja uleiului de măsline. Risottoul de azi ar trebui să fie dietetic. Să nu uităm asta!
Fermierii de stat ruși au auzit deja o mulțime de remarci sceptice despre felul în care este „incredibil de important” să se pregătească risotto-ul potrivit. Îți cânt - după ce a pregătit-o după toate regulile și stăpânind toate nuanțele, această rețetă a trecut de la tine în categoria celor simple. Și deliciul, vă spun! Oxamitic, vâscos, dulce-acrișor, spumant-umed... Ideal - gustos și dă o dispoziție portocalie - o plantă pentru o zi mohorâtă, rece.

INGREDIENTE (pentru 2 portii):
- aproximativ 1 litru de bulion de legume;
- 160 g de orez italian pentru risotto (arborio sau carnaroli);
- 150 g pulpa de pepene verde;
- cibulină mică;
- 1 lingura ulei de blat;
- 2 linguri. ulei de masline;
- o treime dintr-o sticlă de vin alb sec;
– 100 g parmezan ras.

INSTRUCȚIUNI DETALIATE.
1. Pregătiți toate ingredientele înainte (este important să ușurați și să simplificați întregul proces):
- gătiți bulionul (există opțiuni, o putem face astfel - într-o cratiță cu 2 litri de apă cu sare, puneți 2 morcovi medii, 1 cibulină semilună tăiată și 1 roșie tăiată în sferturi, țelină și pătrunjel, fierbeți la foc mediu i khvilin 40);
- taiati pulpa de pepene verde in cuburi mai mici de 1cm;
- se agită bine cibulina;
- se rade brânza într-o răzătoare fină;
- mentineti grosimea necesara a orezului (nu il spalati!) si a vinului (poate fi la temperatura camerei).
Și acum începe durerea de cap.
2. Puneți o tigaie adâncă la foc mediu, turnați ulei de măsline și adăugați în ea câteva penne. Tot ce trebuie să faci este să o rumenești puțin, iar acum să adaugi pepenele. Gatiti 5 reprize, amestecand treptat si amestecand pana se incinge, ca sa nu se arda nimic. Dacă vi se pare puțin uscat, mai adăugați puțin ulei de măsline.
3. Acum adăugați orezul și mai fierbeți încă 2-3 minute pentru ca boabele să se rumenească și să se îndepărteze uleiul.

4. Adăugați mai mult vin. Amestecând, să vă lăsăm să vă evaporați (chiar și de câteva ori).
5. Odată ce observați că vinul s-a aburit, adăugați bulionul nostru la proces. Adăugați două bucăți de pâine pe bol și amestecați constant orezul.
IMPORTANT:
- Nu vikoristic deloc! Peisajul rural se poate evapora treptat.
- Ar fi o idee bună să înmoaie câteva dintre cubulețele de pepene verde într-o tigaie în timpul procesului de gătire, astfel încât planta să devină și mai aromată.
6. Khwilin, la 13-15 ore după ce am început să manipulăm bulionul, risotto-ul nostru este deja gata. Încercați - bobul de orez este puțin mai tare la miez. Aceasta înseamnă că am pierdut 2 krok:
- se adauga un blat de ulei si se amesteca solul;
- Adăugați parmezan ras. Rămânând amestecat. Gata! BUON APPETITO!