त्याची २ कारणे
उत्पादनांच्या थर्मल प्रक्रियेसाठी, जे शरीराला अत्यंत हानी पोहोचवल्यामुळे ताजे खाऊ शकत नाही, कॉर्नमधून सर्वात जास्त पोषण आवश्यक आहे आणि कट वगळणे विशेषतः महत्वाचे आहे. अशा उत्पादनांमध्ये बटाटे घाला आणि ते भाजलेले, ग्रीस केलेले, वाफवलेल्या स्वरूपात सर्व्ह करा. आणि सर्वात सोपा पर्याय म्हणजे उकडलेले बटाटे. उकळत्या पाण्यात भिजण्यासाठी किती वेळ लागतो?
बटाटे किती वेळ शिजवायचे हे सांगणे अशक्य आहे, जोपर्यंत हे सूचक निश्चित करणारे अनेक महत्त्वाचे घटक आहेत. सर्व प्रथम, बल्ब तरुण असतात, भरपूर जाड असतात, दुर्गंधी उकळण्याची शक्यता नसते आणि ते कोरड्या थर्मल प्रक्रियेला शोषून घेतात. जुन्या उंदरांना उकळत्या पाण्यात भिजण्यासाठी कमी वेळ लागतो. पुढील गोष्टी देखील स्पष्ट करा:
बटाटे कोठे शिजवायचे हे स्वतःच निश्चित करा: जर ते नंतर बेक केले तर बटाटे कमी शिजवले जातील आणि प्युरीला शिजवणे सोपे करण्यासाठी आणि कमी सुसंगतता काढून टाकण्यासाठी पाण्यात घासणे आवश्यक आहे.
उकडलेले बटाटे तयार करण्याची क्लासिक पद्धत सॉसपॅनमध्ये आहे. ज्यांच्या बल्बसाठी ते बारीक करणे चांगले आहे, ब्रशने त्यांच्यावर जाणे. जर तुम्ही त्यांच्या जॅकेटमध्ये बटाटे उकळण्याची योजना आखत असाल तर ही पायरी विशेषतः महत्वाची आहे. यानंतर, त्वचा काढून टाकली जाते आणि स्टोव्हवर एक मोठे सॉसपॅन ठेवले जाते, जेथे पाणी उकळते. आगामी कार्यक्रम:
यानंतर, आपल्याला काटा किंवा चाकूने बटाटे तपासण्याची आवश्यकता आहे: जर पुढे ढकलल्यानंतर, ते मागे सरकले, याचा अर्थ प्लेट जाम होऊ शकते. सोललेल्या आणि न सोललेल्या (वर्न्या “एकसमान”) संपूर्ण बल्बसाठी संकेत संबंधित आहेत. एक तास बटाटे शिजवण्यापूर्वी, जर ते अर्धवट कापले गेले तर उष्णता बदलल्यानंतर, त्यांना 15 मिनिटे स्टोव्हवर उकळवा. बटाटा क्वार्टर मध्ये कट, एकूण 20 मिनिटे खर्च. पॅनमध्ये तुम्हाला समान आकाराचे तुकडे टाकण्याची गरज आहे याची खात्री करा, जेणेकरून तुमच्याकडे काही लहान बल्ब असतील तर तुम्ही ते सर्व अर्धे कापून अर्ध्या ओळीत शिजवण्याचा निर्णय घ्याल.
उकडलेले बटाटे तयार करण्यासाठी पर्यायी पद्धती आहेत आणि तुम्हाला ते मॅन्युअली, सॉसपॅनमध्ये किंवा मल्टीकुकरमध्ये किंवा डबल बॉयलरमध्ये वापरण्याची गरज नाही. त्यांच्याबरोबर काम करणे सोपे आहे, स्टॉकमध्ये असे कोणतेही जुने फोल्डिंग नाहीत:
प्युरीसाठी बटाटे शिजवण्यासाठी बराच वेळ लागत असल्याने, वर सादर केलेल्या सर्व आकड्यांमध्ये 5-10 मिनिटांनी वाढ केली पाहिजे: उत्पादन यापुढे केवळ चाकूमधून बाहेर पडण्यास जबाबदार नाही, परंतु दाबल्यावर ते वेगळे होईल. या प्रकरणात, सॉसपॅनमधील पाणी उकळल्यानंतर, बटाटे मळून घेतले जातात आणि आणखी 10 मिनिटे पाण्यात (ताजे गरम पाणी किंवा दूध) मिसळावे लागतील, जेणेकरून ते कमी होतील.
काही सॅलड पाककृती उपस्थितीत उपलब्ध आहेत उकडलेले बटाटे. आपण बटाटे “त्यांच्या कातडीत” का उकळावेत आणि कातडीत बटाटे कसे उकळायचे, आम्ही आता ते पाहू. ही एक साधी बाब असेल - बटाटे पॅनमध्ये टाका आणि पूर्ण होईपर्यंत शिजवा. बरं, नाही, सॉसपॅनमध्ये बटाटे त्यांच्या कातड्यांसह योग्यरित्या कसे शिजवायचे याबद्दल येथे अनेक रहस्ये आहेत जेणेकरून ते जास्त शिजले जाणार नाहीत आणि मध्यभागी कच्चे नसतील.
मागील हंगामातील जुने बटाटे कातडीत उकळले जाऊ शकतात, कारण त्यांच्यावर कुजण्याचे कोणतेही चिन्ह नाही, अप्रिय वास, आणि खूप जास्त स्टीमर नाहीत. हिवाळ्यात जसे बटाटे गोठतात तसे, इतर कोणत्याही गोष्टीपेक्षा, ते वसंत ऋतूपर्यंत पिवळट आणि सुरकुत्या पडतात. असे बटाटे औषधी वनस्पतीची चव शोषून घेणार नाहीत आणि अन्न अस्वस्थ होऊ शकतात. बटाट्यांमधून क्रमवारी लावा आणि कातड्यात उकळण्यासाठी, एक डझनपेक्षा जास्त चर्मपत्र नसलेले, अंदाजे समान आकाराचे मोठे मीटबॉल निवडा.
कातडीत बटाटे उकळण्यासाठी, कातडीत बटाटे उकळणे चांगले. मध्यम आकाराचे बल्ब समान रीतीने शिजतात आणि स्वयंपाक प्रक्रिया नियंत्रित करणे सोपे आहे.
बटाटे तयार करा: ते वाहत्या पाण्यात भिजवा आणि वाफ काढा. या टप्प्यावर, बटाट्याची हिरवी साले खूप वाया जातात आणि त्यांचा वाटा आणि आपली बोट किल्ल्यावर न वापरणे चांगले.
बटाटे उकळण्याचा तास वैयक्तिक आहे. बटाटे आणि चामड्याच्या जाती नसल्या तरी त्यांची स्वतःची वैशिष्ट्ये आहेत. उकळण्याच्या मध्यभागी, मध्यम आकाराचे बटाटे उकळल्यानंतर 20-25 मिनिटे होतील.
हे या वस्तुस्थितीमुळे आहे की "युनिफॉर्ममध्ये" बटाटे उकळताना आपण अशा युक्त्या वापरण्यास घाई करत नाही. हा तास वाढवला किंवा कमी केला जाऊ शकतो.
1. बटाटे थंड पाण्याने ओतणे आवश्यक आहे, उच्च उष्णतेवर उकळी आणणे आवश्यक आहे आणि उकळल्यानंतर लगेच उष्णता बदलणे आवश्यक आहे जेणेकरून पाणी फक्त उकळते. बटाटा स्टार्च मध्ये उजवीकडे. जेव्हा वाइन गरम किंवा खूप गरम असेल तेव्हा ते फुगतात आणि बटाटे मऊ होतील आणि पाणी खराब होईल.
2. जर बटाटे कुरकुरीत आणि विशेषत: निःशब्द असतील तर आपण पॅनमध्ये एक किंवा दोन चमचे ऑलिव्ह तेल घालू शकता. हे गायींच्या त्वचेवर बटाटे उकळण्याची गती पाचने वाढवण्यासाठी आहे. हा प्रभाव सिलने दिला आहे. पाणी घट्ट करण्यासाठी एक चमचे मीठ घाला आणि बटाटे अधिक लवकर उकळू द्या.
3. बटाटे मोठे असल्याने ते उकडल्यावर अपरिहार्यपणे क्रॅक होतात. शिवाय, बटाट्याचा पशू उकडलेला असेल, परंतु मधला कच्चा असेल आणि तो कसा खराब करायचा याची तुमची स्वतःची कृती येथे आहे. बटाटे उकळण्यापूर्वी अनेक ठिकाणी कुदळीने चिरून घ्या. आणि उकळल्यानंतर लगेचच, बटाटे असलेल्या सॉसपॅनमध्ये एक चमचा टेबल दही किंवा काकडीच्या लोणच्याची बाटली घाला. बटाट्याचे आंबट केंद्र अधिक नख किंवा समान रीतीने शिजते. हे ऍसिड बटाट्याला भुसाची परवानगी देणार नाही.
बटाटे पूर्ण तपासण्यासाठी, पातळ चाकूने सर्वात मोठ्या बल्बला छिद्र करा. तळामुळे बटाट्यामध्ये प्रवेश करणे सोपे होते आणि बाहेर पडणे देखील सोपे होते. बटाटे तयार झाल्यावर ते पाण्याजवळ सोडू नका. ताबडतोब पाणी घाला आणि पॅनमध्ये उघडलेले बटाटे घाला. त्यामुळे, पाणी अधिक लवकर बाष्पीभवन होईल, आणि बटाटे दुर्मिळ होणार नाहीत.
सॅलड तयार करण्यासाठी, आपल्याला बटाटे थंड होईपर्यंत प्रतीक्षा करावी लागेल. मग स्टार्च पृष्ठभागावर थंड होईल आणि बटाटे चाकू आणि हातांना चिकटणार नाहीत.
चष्मा बटाट्याच्या रसावर आधारित आहेत आणि हलवू नयेत. बटाटे कसे आणि किती वेळ शिजवावेत जेणेकरून फळे जास्त शिजवू नयेत आणि औषधी वनस्पती रसदार असतील ही मूळ पिकांच्या विविधतेवर आणि आकारावर अवलंबून असते. सरासरी तासात, बटाटे उकळण्यास 25-35 मिनिटे लागतात.
इतर औषधी वनस्पती आणि उकळत्या पाण्यात बटाटे घालून, तुम्ही दालचिनीच्या अधिक भाज्या वाचवाल. उकळल्यानंतर प्रति 1 लिटर पाण्यात 3-5 ग्रॅम क्षार घाला. काहीवेळा, जेणेकरून बटाटे उकडलेले नाहीत, झाकण बंद करून ते वाफवून घ्या.
कोणतेही नुकसान उघड करण्यासाठी मूळ पिके सोलण्यापूर्वी काळजीपूर्वक धुवावीत. जर तुम्ही उष्मा उपचारापूर्वी 15 मिनिटांपूर्वी बटाटे सोलले तर तयार बल्ब थंड पाण्यात बुडवा जेणेकरून दुर्गंधी गडद होणार नाही.
पूर्णपणे उकडलेल्या, गरम बटाट्यापासून प्युरी तयार करा. रूट भाज्या योग्यरित्या कापणी करण्यासाठी, एक लाकडी वनस्पती निवडा. मेटलसह बटाट्याचा एक बिंदू मिशाच्या डिशला अप्रिय चव देऊ शकतो.
एक तास - 40 तास. उत्पन्न - 2 सर्विंग्स.
साहित्य:
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
तथापि, 100-120 ग्रॅम वजनाची फळे निवडा. त्यांच्या गणवेशात बटाटे शिजवण्यासाठी 15-25 मिनिटे लागतात. बल्ब जितके मोठे असतील तितके थर्मल प्रोसेसिंग कठीण. रूट पिकांना क्रॅक होऊ देऊ नका. बटाटे उकळत्या पाण्यात ठेवा, मीठ घालू नका.
साहित्य:
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
या औषधी वनस्पती तयार करण्यासाठी, तरुण बटाटे 60-80 ग्रॅम जोडा. सोलताना, बल्बला गोलाकार आकार द्या.
तास - 55 hvilin. उत्पन्न - 2 सर्विंग्स.
साहित्य:
बेकमेल सॉस:
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
मंद कुकरमध्ये बटाटे उकळण्यापेक्षा काहीही सोपे नाही. स्ट्रॅव्ही पाण्यात शिजवले जाऊ शकते, त्यात भाज्या, मुळे, तुकडे केलेले मांस किंवा मासे जोडले जाऊ शकतात. शिजवलेल्या भाज्या रस आणि निविदा भागांसह बाहेर पडतात. जर दूध नसेल तर पाण्याने शिजवा.
एक तास - 45 hvilin. उत्पन्न - 4 सर्विंग्स.
साहित्य:
साहित्य:
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
या रेसिपीसाठी, पेचेरित्सा किंवा ग्लिव्ही योग्य आहेत. दूध आणि उत्कृष्ट सह आंबट मलई बदला. तयार औषधी वनस्पती गरम सर्व्ह करा आणि प्राण्यांना काही सुव्यवस्थित हिरव्या भाज्या खायला द्या.
एक तास - 50 hvilin. उत्पन्न - 2 सर्विंग्स.
साहित्य:
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
स्वादिष्ट!
संपूर्ण बटाटे सोलून घ्या आणि खारट पाण्यात झाकणाखाली समान आकाराचे होईपर्यंत शिजवा. नंतर पाणी घालून थंड करा. बटाटे उकळताना (एकतर स्वच्छ किंवा त्यांच्या जाकीटमध्ये बटाटे), ते पूर्णपणे पाण्याने झाकलेले असावे. बारीक चिरलेला बटाटा सूपमध्ये शिजवा.
बटाटे त्यांच्या गणवेशात स्टीमरमध्ये उकळवा - बल्बच्या आकारावर अवलंबून.
गरज - बटाटे 700 ग्रॅम, पाणी
1. समान आकाराचे बटाटे निवडणे चांगले आहे जेणेकरून ते असे होऊ नये: बटाट्याचा एक भाग शिजवलेला नाही, दुसरा जास्त शिजवलेला आहे. 
2. बटाट्यांची कातडी काढून टाका आणि कोवळी बटाटे खरवडून घ्या. 
3. उकडलेले होईपर्यंत बटाटे थंड खारट पाण्यात ठेवा (उकडलेल्या बटाट्यासाठी एक चमचे, पाण्याने शीर्षस्थानी झाकलेले). 
4. बटाट्याच्या आतील भाग झाकण्यासाठी सॉसपॅनमध्ये पुरेसे पाणी ठेवा - आणि आणखी 1 सेंटीमीटर. जर ते वाढत नसेल, तर आवश्यक स्तरावर जोडा आणि पॅन उच्च आचेवर ठेवा. 
5. उकळल्यानंतर, गॅस कमी करा आणि बटाटे झाकणाने झाकून ठेवा जेणेकरून पाणी बाष्पीभवन होणार नाही.
6. वोग्नीवर त्रिमती बटाटा 20-25 hvilins, स्वीडिश उकळण्यासाठी (15 hvilins) तुम्ही सोललेली बटाटे 2-3 तुकडे करू शकता.
7. जर तुम्हाला बटाटे किती तयार आहेत हे तपासायचे असेल तर तुम्ही काट्याने बटाटे टोचू शकता. जर बटाटे सहजपणे काट्याने टोचले जाऊ शकतात, तर बटाटे तयार आहेत. 
अक्ष आणि सर्व काही तयार साइड डिश आहे; तुम्ही सॅलड किंवा प्युरीमध्ये बटाटे देखील घालू शकता. भाषणापूर्वी, उकळत्या दरम्यान बटाटे व्यावहारिकपणे फुलदाणीमध्ये बदलले नाहीत. :) 
तरुण बटाटे त्यांच्या कातडीत उकळणे, त्यांना थंड पाण्यात टाकणे, 15 मिनिटे उकळणे चांगले आहे: उकळल्यानंतर, तरुण बल्ब सोलण्याची गरज नाही, त्वचा तपकिरी होईल.
2. बटाटे सॉसपॅनमध्ये ठेवा.
3. बटाट्यांवर थंड खारट पाणी घाला - बटाट्यांपेक्षा दोन सेंटीमीटर जाड. स्वयंपाक करताना बटाट्याची त्वचा क्रॅक होणार नाही याची खात्री करण्यासाठी हे आवश्यक आहे.
4. सॉसपॅन ठेवा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि एक उत्तम आग तयार करा.
5. पाणी उकळल्यानंतर, वोगॉन बदला आणि 20-25 हविलिन तयार करा. 
गणवेशात बटाटे उकळत आहेत
6. काट्याने छिद्र करून बटाट्यांची तयारी तपासा. जर काटा सहजपणे बटाट्यात घुसला आणि मध्यभागी गेला तर जाकीट बटाटा तयार आहे.
७.१. जर तुम्हाला सॅलडसाठी बटाटे हवे असतील तर ते थंड पाण्यात बुडवून ठेवा आणि थंड होऊ द्या, नंतर ते सोलून घ्या आणि सॅलडमध्ये हलवा.
७.२. जर तुम्ही बटाटे त्यांच्या जॅकेटमध्ये साइड डिश म्हणून सर्व्ह करणार असाल तर बटाट्याचे तुकडे झाकणाखाली कंटेनरमध्ये थंड करा.
8. बटाटे त्यांच्या कातड्यातून सोलून घ्या.
कोवळ्या बटाट्याची साल न काढता सर्व्ह करा (बटाट्याची कातडी, हृदयासाठी खरोखर वाईट आहे). बटाटे वरच्या लोणीसह सर्व्ह करा आणि आपल्या समाधानासाठी हिरव्या भाज्या द्या. :)
टॉपिंग तेलासह बटाटे, हिरव्या भाज्या आणि तृप्त...!
ता.क.: त्यांच्या जॅकेटमधील बटाटे वेगळे पडत नाहीत याची खात्री करण्यासाठी, तुम्ही अधिक मीठ (2 लिटर पाण्यासाठी - एक चमचे मीठ) घालू शकता.
दोन उकडलेले बटाटे संरक्षित करण्यासाठी, उकळताना 1 घन 30 ग्रॅम टॉप बटर घाला. बटाट्याचे मिश्रण 100 अंशांपेक्षा थोडे जास्त आणि नंतर जास्त तापमानात शिजवले जाते.
बटाट्याची साल
बटाट्याच्या सालामध्ये नवीन अमिनो अॅसिड, व्हिटॅमिन सी (विशेषतः ताजे), पोटॅशियम, ट्यूबरोसिन, जस्त, स्टार्च असते. बटाटे शरीरासाठी आणि निरोगी व्यक्तीसाठी आजाराच्या अपेक्षेने फायदेशीर आहेत आणि आजारी व्यक्तींसाठी हे एक उपयुक्त प्राथमिक उपचार किट आहे.
बटाटे हृदयाला रंग देतील, बटाट्याच्या झाडांचा वापर विषाणूजन्य, ट्रॉफिक आजार आणि उकळण्यासाठी केला जाईल. सीरम आणि बटाटे सूज, त्वचारोग आणि जळजळ असलेल्या आजारी त्वचेच्या भागात लागू केले जातात. बटाटे लाल असतात आणि म्हणून अनेक आजारांना प्रतिबंध करतात - क्षयरोग, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे आजार, सेकोजिनल सिस्टम. बटाटा स्टार्च जुनाट आजारआतड्यांसंबंधी मार्ग, एक दाहक-विरोधी एजंट म्हणून, बटाट्याचा रस संधिवात उपचारांमध्ये स्थिर होतो. सर्दी झाल्यावर उकडलेल्या बटाट्यांमुळे लोक मरतात.
ऊर्जा मूल्यउकडलेले बटाटे
प्रति 100 ग्रॅम बटाटे 73 कॅलरीज;
प्रथिने - 2 ग्रॅम, कर्बोदकांमधे - 16.7 ग्रॅम, चरबी - 0.4 ग्रॅम.
मल्टीकुकर, प्रेशर कुकर, स्टीम कुकरमध्ये बटाटे कसे शिजवायचे
बटाट्याच्या मल्टी-कुकरमध्ये, “कुकिंग” मोडमध्ये 30 मिनिटे उकळवा. प्रेशर कुकरमध्ये बटाटे ५ मिनिटे शिजवा. स्टीमरवर, बटाटे 35 हविलिनसाठी उकळवा.
बटाटे वंगण किती?
बटाटे बारच्या आकाराच्या समान थरात ग्रीस करा. बटाट्याचे पातळ तुकडे मध्यम आचेवर ग्रीस करा. सुमारे 1 सेमी बाजू असलेले चौकोनी तुकडे - ख्विलिन.
मी बटाटे मीठ केले तर?
बटाटे घालण्यापूर्वी लगेच पाणी खारट करणे आवश्यक आहे.
काही बटाटे काय आहेत?
बटाटे ही एक नैसर्गिक भाजी आहे, जी आपल्यामध्ये अधिक लोकप्रिय, त्याहूनही अधिक टिकाऊ आणि अत्यंत स्वस्त आहे.
2. गोठवलेल्या बटाट्याची गोड चव बटाट्यांना तपमानावर 3-4 दिवस बसू देऊन ओळखली जाते.
3. सोललेली बटाटे बर्याच काळासाठी पाण्यात धुतले जाऊ शकत नाहीत - जास्तीत जास्त 20-30 मिनिटे, अन्यथा जीवनसत्त्वे कमी होणार नाहीत.
4. व्हिटॅमिन सी टिकवण्यासाठी बटाटे अंधारात ठेवा.
सूप आणि सॅलडसाठी, कमी स्टार्च सामग्री (15% पेक्षा कमी) असलेले वाण निवडा आणि स्वयंपाक करताना दुर्गंधीचे तुकडे उकळत नाहीत.
1. नेता.
"लीडर" जातीचे तरुण बटाटे त्यांच्या जॅकेटमध्ये सॅलडसाठी 15 ख्विलिनसाठी, प्रौढांसाठी - 25 ख्विलिन, मल्टीकुकरमध्ये "स्टीमिंग" मोडमध्ये - 15-20 ख्विलिन उकळवा. कापलेल्या सूपमध्ये 15 ख्विलिन उकळवा. बटाटे
2. लाल स्कार्लेट.
लाल स्कार्लेटला त्याच्या त्वचेत 20-25 क्विलिन उकळवा, स्टीमरमध्ये 15-20 क्विलिनसाठी, क्रीमी पिवळ्या बटाट्याचा लगदा उकळताना रंग बदलत नाही. लाल स्कार्लेट बटाटा सूप 15 hvilin साठी शिजवा.
3. नेव्हस्की.
नेव्हस्की बटाटे सोलणे आणि धुणे सोपे आहे, म्हणून ते सॅलड्स आणि सूपसाठी आदर्श आहेत. 20 मिनिटे सॅलडसाठी बटाटे त्यांच्या जॅकेटमध्ये उकळवा. कट बटाटा विविध सूप साठी, 15-20 मिनिटे शिजवा.
विद्यार्थी पद्धतीने बटाटे शिजवणे
बटाटे स्वच्छ आणि उकडलेले आहेत. सॉसेज उकडलेले आणि नंतर कमी केले जातात. सर थ्रीमा ऑन ग्रेट थर्ड. सर्व काही एकाच वेळी मिसळा आणि सॉसपॅनमध्ये जाड प्युरीमध्ये मीठ घाला. टेबलवर सर्व्ह करा, डॉक्स थंड नाहीत. आपण हिरव्या भाज्या जोडू शकता.
दोन मार्ग आहेत: बटाटे कसेही शिजवा, अंतिम परिणामाची चिंता न करता - ते कसेही शिजवले तरी ते नैसर्गिक असेल. कोणत्याही प्रकारे, स्वयंपाक चवदार आहे, आणि अगदी उकडलेल्या शिंपल्यांच्या फळांमध्ये, तयार औषधी वनस्पतीची शिळी चव.
सॉसपॅनद्वारे मेणाचे बटाटे
आपण बटाटे संपूर्ण उकळू शकता किंवा चौकोनी तुकडे करू शकता - जगण्याचा आपला हक्क नाकारण्याचे दोन मार्ग आहेत. कोणत्याही परिस्थितीत, बल्ब आणि क्यूब्सचा आकार समान असू शकतो, म्हणून ते सर्व समान वेगाने तयार केले जातात. सॉसपॅनमध्ये लहान आणि मोठे बल्ब आहेत, बाहेर काढण्यासाठी आणि जोडण्यासाठी तयार आहेत आणि त्यांच्या सोबत्यांना थोडा वेळ शिजवू द्या.
पोराडा:सूपसाठी बटाट्याचे चौकोनी तुकडे प्रथम वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा जेणेकरून जास्त स्टार्च काढून टाका.
स्वच्छ की स्वच्छ नाही? उकडलेल्या बटाट्यांसाठी तुमची योजना काय आहे यावर सर्व काही अवलंबून आहे. सॅलडसाठी, बटाटे "त्यांच्या कातडीत" शिजवणे चांगले आहे. त्वचा बडीशेपपासून बल्बचे संरक्षण करते आणि त्यांचा आकार अधिक चांगल्या प्रकारे टिकवून ठेवण्यास मदत करते. तरुण बटाटे तपकिरी नद्यांच्या दुसर्या थराच्या त्वचेत उकळले जातात. विशेषतः पोटॅशियम. शिवाय, अशा बटाट्यांना विशेषतः तेजस्वी सुगंध असतो आणि विविध प्रकारच्या इनपुटमुळे काटकसरीने या पद्धतीला महत्त्व दिले जाते. यक्षचो बटाटे तरुण आहेत, मग त्यांना “गणवेशात” ठेवणे चांगले!
बटाटे सोलताना, सर्व हिरवे भाग कापून टाका - तो कचरा आहे!
बटाटे चमत्कारिकरित्या तुम्ही शिजवलेल्या इतर पदार्थांचे स्वाद शोषून घेतात. सर्व प्रथम, आम्ही मीठाशिवाय करू शकत नाही.
पोराडा:प्युरी बनवण्यासाठी पाण्यात मीठ घालण्याची गरज नाही! फ्रेंच शेफप्रमाणे, प्युरी तयार झाल्यावर तुम्हाला मीठ घालावे लागेल. उकळताना, आदर्श सुसंगततेसह पुरी मिसळणे महत्वाचे आहे.
बटाट्याची चव वाढवण्यासाठी पाण्यात औषधी वनस्पती, मसाले आणि इतर मसाले (सुमिशी) घाला. स्वयंपाकी बटाटे उकळतात भाजीकिंवा इतर धूम्रपान मटनाचा रस्साइतर रोझमेरी किंवा वर्शकोवा तेल, चास्निक लवंगा, सिबुल किंवा सेलेरी घालतात. देयाकी - काळी मिरी, अजमोदा (ओवा) आणि रोझमेरी. आणि, अर्थातच, तयार केलेले बटाटे चमत्कारिकरित्या मजबूत आहेत.
पिकासह उकडलेले बटाटे
बडीशेपमध्ये बटाटे उकळण्याचा एक तास - सरासरी 25-30 क्विल्स (बल्बच्या आकारावर अवलंबून)
बटाटा तयार आहे की नाही हे निर्धारित करण्यासाठी, बल्बच्या एका टोकाला पातळ चाकूने छिद्र करा. बटाटे जास्त शिजवू नका; ते पॅनमध्ये बरोबर उकळू नयेत.
स्वयंपाक केल्यानंतर लगेच पाणी ढवळणे महत्वाचे आहे! इतर औषधी वनस्पती तयार करत असताना बटाटे बॉयलरमध्ये जास्त वेळ बसू देऊ नका. पाण्यात घाला, बटाट्यासह सॉसपॅन कमी गॅसवर किंवा कमी इलेक्ट्रिक बर्नरवर फिरवा. पॅन टॉवेलने झाकून ठेवा आणि 2-4 मिनिटे भरा, नंतर पॅन हलक्या हाताने हलवा जेणेकरून बल्ब जागा बदलतील. पॅनचा तळ पूर्णपणे कोरडा असणे आवश्यक आहे आणि बल्ब स्वतःच वाळलेल्या कवचांनी झाकलेले असतील.
पोराडा:कारण तुम्हाला शॉर्टब्रेडची गरज नाही, विशेषत: पुढील तयारीसाठी कुस्करलेले बटाटेशेफ जेमी ऑलिव्हरच्या शिफारशीचे अनुसरण करा. हे करण्यासाठी, उकडलेले बटाटे स्टोव्हवर फेकून द्या, बॉयलर गरम करा आणि हलवा. बटाट्याचे तुकडे सर्वात नैसर्गिक पद्धतीने वाळवले जातात - कोणत्याही कडूपणाशिवाय.
जर तुम्हाला कोमट बटाटे हवे असतील तर ते वाळल्यानंतर आणि शेकल्यानंतर स्टोव्हवर घाला आणि पेपर कटर (भाज्या भिजवण्यासाठी) आणि झाकणाने झाकून ठेवा. आपल्या उजव्या बाजूंची काळजी घ्या - बटाटे निश्चितपणे 15-20 मिनिटे जुने आहेत. तुम्ही उबदार व्हाल. जर तुम्हाला बल्ब त्वरीत थंड करायचे असतील तर सॅलड क्रस्ट दोन वेळा रोल करा किंवा 1-2 वेळा घासून घ्या. वाडग्यात, बर्फावर ठेवलेले.
उकडलेले बटाटे स्नॅक म्हणून सर्व्ह करण्याचे पर्याय
विकोरिस्ट स्टीम रूम. यासाठी बटाटा (एकतर सोललेला, पूर्ण किंवा 2-4 भाग कापून) एका वाडग्यात ठेवा आणि सुमारे 1 टीस्पून मीठ घाला. 500 ग्रॅम भाज्यांसाठी.
बडीशेप एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये घाला, बटाटे एक वाटी ठेवा आणि कोवळ्या बटाट्यांप्रमाणे 1-2 चमचे ताजे पुदीना घाला. झाकणाने घट्ट झाकून स्टोव्हवर ठेवा. मंद आचेवर शिजवा, जोपर्यंत पाणी गोठत नाही, बटाटे तयार होईपर्यंत. यास 15-25 महिने लागतात, बटाट्याच्या तरुणपणावर आणि आकारानुसार. वाफवलेल्या बटाट्यांमध्ये ओलावा कमी असतो आणि ते भाजलेल्या बटाट्यांसारखेच असतात.
1. तलावातील बल्ब स्वच्छ करा. त्यांना वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा, शक्यतो ब्रशने, विशेषतः जर तुम्ही त्यांच्या जॅकेटमध्ये बटाटे उकळत असाल. जर तुम्ही बटाटे सोलत असाल तर प्रथम ते चांगले पुसून टाकणे चांगले आहे जेणेकरून कातडे तुमच्या हातावर कमी खडबडीत होतील. स्पष्टपणे सर्व स्टीम आणि हिरव्या भाग काढून टाका.
2. बल्ब संपूर्ण घाला, 2-4 तुकडे करा किंवा चौकोनी तुकडे करा, सर्वकाही एका आकारात ठेवा आणि नंतर उकळवा. सर्व तुकडे (अर्ध-लांबी) अंदाजे समान आकाराचे आहेत.
पोराडा:बटाटे चौकोनी तुकडे करण्यासाठी, कांदे क्यूबच्या समान बाजूंनी वर्तुळात कापून घ्या. नंतर अनेक वर्तुळे एकावर एक रचून ठेवा आणि त्यांना शेजारी शेजारी दोन वाटी करा आणि नंतर चौकोनी तुकडे करा.
3. आवश्यक असल्यास, बटाटे धुवा. सॉसपॅनमध्ये स्थानांतरित करा आणि थंड पाण्याने झाकून ठेवा. बटाटे पूर्णपणे झाकण्याची जबाबदारी तुमची आहे. मीठ घालून मिक्स करा.
4. बटाटे मध्यम आचेवर उकळी आणा. आग बदला आणि तयार होईपर्यंत शिजवा. झाकणाने पॅन झाकण्याची शिफारस केलेली नाही.
5. 5-7 मिनिटांनंतर. बटाट्यांची तयारी तपासा. चौकोनी तुकडे करा आणि shvidko पूर्ण करण्यासाठी सज्ज व्हा. चाकू किंवा काटा वापरून बटाटे 2-3 वेळा त्वचेसह 5 वेळा तपासा.
6. द्रव घाला. कबुलीजबाब साठी बटाटे आणि vykoristovite सुकणे.
पोराडा: स्टॅनिस्लाव पिसोत्स्की, शेफआदराच्या फायद्यासाठी स्टार्च पाणीसोललेली बटाटे उकळल्यानंतर काय गमावले जाते, विशेषतः मोठ्या प्रमाणात. “आम्ही नैसर्गिकरित्या उत्पादन स्वतः तयार करतो. भाजीपाला मटनाचा रस्सा किंवा गिब्लेट उकळल्यानंतर, सॉससाठी आधार म्हणून वापरा..
आणि आता, आपल्याकडे असल्यास उकडलेले बटाटेइतर औषधी वनस्पतींसाठी घटक म्हणून वापरा. उदाहरणार्थ, साठी चोंदलेले टोमॅटो, chronom सह okroshki, कोळंबी कटलेट आणि कुकुरुजी, समुद्री शैवाल आणि गोड मिरपूड सह कोशिंबीर, तरुण केनियन kvass सह सूप, स्वीडिश शाकाहारी मूसाकाआणि, सर्वात महत्वाचे, साठी ऑलिव्हі व्हिनिग्रेट
पिस्नी ऑलिव्ह सॅलड
