Para a preparação de massa para baklava, de acordo com a receita clássica, amoleça o solo superficial: em temperatura ambiente ou em 30 segundos em microforno a baixa pressão (300-450). Adicione um ovo pequeno ou ovo, creme azedo e misture.
Monte o otriman masa em um javali, em um iaque atrás do bazhannyam, rozpushuvach. O número de boroshna pode mudar e através do poder da autoridade em diferentes vinhedos, e também reside na suavidade otrimanosa do alecrim oliya.
Se você não gosta de massa leve no baklava pronto, pode dourar adicionando xarope de sacarose ao novo, mas assim o baklava ficará mais maltado (navit mais tedioso!) E o conteúdo calórico é ainda mais.
Vou entregá-lo com a ajuda da técnica de bumbum, amasse a bola macia e coloque na geladeira, enquanto você está ocupado preparando o recheio.
Ervilhas para o recheio podem ser práticas. Para uma opção mais orçamentária, mas também saborosa, para ervilhas caras - peludas ou avelãs - adicione amendoim, por exemplo, 1:1, 1:2 ou a seu gosto.
Adicione quartos de ervilhas peludas (grãos inteiros de amêndoas e avelãs) na quantidade necessária (por exemplo, 24 unidades) e corte os chifres.
Para o recheio, você precisa de ervilhas z'ednati, aparadas com uma cadeira de balanço, em um moedor de carne ou em um liquidificador adicional, com zucr de um pomelo pingando e esmagado com especiarias para saborear (baunilha, cardamomo, canela).
É necessário dividir a massa resfriada em pedaços de espadilha - sua quantidade é velha, dependendo da altura que você deseja levar a sobremesa preparada e melhorar sua forma. Por exemplo, para minha forma retangular 20x30, dividi a massa em 4 pedaços. A baklava não é alta, mas é a mesma e dá prioridade à minha casa.
Corte a parte da pele da massa na camada pіd razmіr - mesmo fina.
São necessárias três porções para o recheio, por isso será dividido em 3 partes iguais. Coloque uma camada de massa na forma untada com azeite, espalhe uniformemente o recheio de ervilha zukrov. Repita mais duas, complete a camada de massa. O resultado é ganhar as seguintes bolas: massa\ervilhas\massa\ervilhas\massa\ervilhas\massa.
A bola superior está muito próxima da marca na futura porção shmatki. Para este ombro, corte uma espadilha de linhas paralelas com uma faca, não corte a bola de massa inferior com ela! Vamos fazer losangos para que possamos ver losangos. Não dá para abrir a bola de massa de baixo, senão todos os recheios vão flutuar para o fundo da forma, a de baixo vai queimar, aí vamos selar, e as bolas de cima não vão vazar, como é necessário.
Cubra a superfície com uma goma de mascar, misture a partir de 1 colher de sopa. água fria - para brilho. Na pele, um losango no meio, insira as montanhas.
Coloque o formulário da preparação de baklava no forno (200 graus). Após quinze minutos, afaste-se, corte com uma faca, sem atingir a bola de massa do fundo. Não se esqueça de andar com uma faca que as paredes vzdovzh formam.
Baklava som para o bem de toda a minha família, a opção mais adequada para sem fermento, ou melhor, o filho mais velho dominou a opção de cozinhar por enquanto. De baklava de massa de fermento ervilhas peludas E eu cozinho com mel, mas ela já está apaixonada por mim. O processo é trival, mas não mais do que dobrar.
Baklava não é salsicha barata... Para reduzir o vitrato, pois é importante, pode-se substituir parte das ervilhas peludas por amendoim e preparar xarope de alcaçuz com um pouco de mel.
Escolha especiarias no recheio de ervilha para saborear.
É melhor cortar o baklava, assar em formato retangular ou bater em redondo. Como se fosse rico, aumente o número de ingredientes e leve ao forno uma assadeira normal. Na minha versão - uma forma retangular de metal de 26x19 cm, forrada com papel manteiga.
Prepare os ingredientes para a lista.
Para a massa misture o leite morno z|iz| vamos derreter com manteiga superior | óleo |, creme azedo, zukr, peitoril, um ovo inteiro e uma mastigação.
Zhovtok de outro ovo é colocado para manchar a superfície da massa.
Adicione uma porção do borosh ao rio, adicione com fermento e misture.
Aperte as mãos com a azeitona e misture tudo. Deixe-o secar no chão em temperatura ambiente na sala, para que não seja soprado e o vento sopre.
Enquanto ainda está subindo, cuide do recheio, recheio, etc.
Adicione metades e quartos dos grãos de ervilhas peludas para decoração (para uma quantidade de baklava, por exemplo, cerca de 20 unid.)
Para a calda, um monte de penas, cozinhe o zukor com água por cinco, depois acrescente uma porção de mel e mexa até engrossar.
óleo Vershkov óleo | derretido.
Se estiver pronto, corte o yogo em 8 pedaços.
A parte da pele é finamente bombeada sob a forma do alecrim. É possível crescer em uma superfície pegajosa e áspera, mas é mais apropriado crescer em uma superfície verde-oliva revestida.
Vamos transferir a massa, que rozkotilo, na forma de abo, como em mim, para os preparativos para a expansão da forma de papiro de cozimento. Aplicar com óleo penzlik top | óleo |.
Espalhe uma porção de recheio de ervilha perfumada com uma bola igual.
Repita da mesma forma todas as bolas da massa e recheios.
Bola superior z|іz| esfregaço | esfregaço | esfregaço | esfregaço rozmіshanim zhovtkom e não beba com massa de ervilha.
Vou preparar baklava para losangos de alecrim bagan, mas não corte as bolas de massa até o final. No centro do losango da pele, dobre um pedaço de ervilha peluda, por exemplo, um quarto. Coloque a forma com o possível pakhlova no forno, asse a 170-180 graus. Para evitar que as ervilhas queimem, você pode cobrir a parte superior do molde com papel alumínio.
Após 15 penas, adicione alecrim e despeje uniformemente sobre a superfície com óleo vershkov.
Vire a forma de volta ao forno por 30-45 penas (bastante na potência do forno e no crescimento da baklava). Baklava quente praticamente pronto, asse em um losango até o final e despeje novamente com calda de mel. Na parte de trás de uma colher de chá na pele das montanhas e, em seguida, flores uniformemente na rosa.
Vire a baklava no forno para mais cinco penas.
Quando terminar, a baklava com ervilhas peludas e mel está pronta antes de servir.
Bom chá!
Vou compartilhar sua receita para preparar baklava de ervilha. Para ser sincero, não sabia como se chamava uma videira saborosa. É por isso que minha mãe está pronta para cozinhar, é por isso que para mim era como um fogão de ervilha. E zovsіm recentemente descobri que o nome do sal é "gorіkhova baklava". Fica ainda mais gostoso e sitno, não se preocupe especialmente vitratos. Sozinho - por muito tempo limpo as ervilhas do shkaralupi, mas as crianças me ajudam e não passo muito tempo no fogão. Obov'yazkovo experimente qiu com malte!
Para preparar baklava de ervilha, você precisará de:
Para teste:
gema de ovo - 4 unid.;
Manteiga Vershkov (margarina) - 250 g;
creme azedo - 1 garrafa;
refrigerante, temperado com otstom - 0,5 colher de chá;
borosno - 3-4 frascos;
ovo para untar.
Para preencher:
grão de bico - 800 g;
clara de ovo - 4 unid.;
tsukor - 1 garrafa.
No topo do zhovtkіv no terciário, esfregou o óleo vershkov.
Despeje o creme azedo na azeitona ralada.
A gente dá refrigerante pra cima, eu pago.
Gentilmente mude a massa, então começamos a pedir borosno passo a passo.
O zamіshuєmo não é apertado, mas não gruda nas mãos.
Para o preparo do recheio, pegamos ervilhas, descascadas na frente da casca e batidas no liquidificador até obter uma massa homogênea.
Transferimos as ervilhas para uma tigela e adicionamos tsukor a elas.
No sumish do gore, o que aconteceu, despejamos as claras e misturamos bem.
Pegamos nossa massa e cortamos o yoga em 2 partes. A parte da pele é cortada em uma camada fina de zavtovshki de aproximadamente 3-4 mm. É colocado em deco, coberto com óleo, pershu parte da massa, que rozkotila.
De cima, cantamos a soma de gorіkhov.
Curve com outro pedaço de massa enrolado, beliscando levemente as bordas.
Vamos suar em um losango e untar a fera com um ovo.
Colocamos no forno até 180 graus por 30 minutos. Delicioso gorіkhov baklava (porque mi yogo foi chamado de "gorіkhov pechivo") está pronto!
Saboroso!
Baklava - amor bagatma skhіdna nasoloda com prazer neimovirnym - prepare-se em terras ricas e receitas diferentes. Ale todos їх ir para a cama traços característicos- é ainda mais ralo para o preparo de bolos, aquela quantidade grande de recheio de ervilha de alcaçuz, recheio de mel salgado.
Sobre isso, o baklava de mel apareceu primeiro no yakіy kraїnі, para alcançar o superlote. Imaginativamente, a história desta sobremesa remonta a muito tempo atrás, desde o território habitado pelos assírios, como se eles bebessem baklava de mel em fornos a lenha. Vinahid é atribuído à receita de uma massa fina para esta sobremesa.
Durante anos, a receita desses saborosos lasoschiv foi dada pelo povo, que vive em suas próprias terras. Eu, complementando o yoga com o conhecimento culinário nacional, criei uma sobremesa de couro única.
Yakscho tomar receita clássica Se você deseja preparar baklava de mel, que está mais associado à culinária turca, para cozinhar é necessário levar fermento sem fermento ou seco e adicionar temperos ao recheio de ervilha. Na cozinha grega para a preparação de baklava, leva-se massa de folha. A melhor variante é um filo azedo leve e fino (característico da cozinha grega nacional).
Ale, se você me chamar de alguma coisa, e com todos os gostos diferentes, é picante, perfumado, como padishahs e rainhas, como culinária perolada e popular nas próprias cozinhas povos diferentes: iraniano, azeri, turco, armênio, grego, persa, albanês, grego, árabe, búlgaro e outros.
Existem muitas receitas únicas de baklava. A pele do mestre dbaily leva segredos e preparações. Ale є schos spilne, scho їх ob'ednuє.
Massa Tovshchina, recheios diversos, temperos e temperos, temperos, métodos de preparo - tudo igual, insanamente, em terras diferentes, é dado o sabor nacional do vipictsi. Mas as regras básicas para a preparação de baklava nas mentes da casa ainda são concluídas rapidamente.
Compreensivelmente, conhecer as receitas e os ingredientes não é garantia de que você será capaz de cozinhar o mesmo baklava, como em um bazar semelhante na Turquia ou em comerciantes de malte de praia. Mas ainda assim, conhecer alguns segredos vai te ajudar a chegar mais perto do resultado do bagan e cozinhar doces salgados da maneira certa:
Leia também: melhores receitas caseiro todo o forno com mel
O baklava é fervido na forma de metal (a altura é colocada em um grande número de bolas), pois é fortemente recheado com a massa preparada, que se forma na forma de um bolo fechado, cortado em porções.
Para a preparação da massa, precisamos de javali, ovos, zukor, leite, refrigerante, lodo e migalhas de azeite. Os ingredientes devem ser misturados a uma consistência em uma massa homogênea viscosa, que é necessária para dar uma hora para vistoyuvannya. Depois disso, vença-o novamente e dê-lhe algum tempo para ficar de pé. Pomіm podіliti massa pronta Vou precisar de uma pequena quantidade de korzhiv e cortá-lo bem fino.
Os bolos estão prontos, colocamos na forma. A pele deles é claramente manchada nas costas com o recheio de ervilha preparado (de acordo com a bola do camarada, é dever do camarada do bolo ser transformado em kilka uma vez). Além disso, como todos os bolos (creme de cobertura) serão untados com recheio, corte-os cuidadosamente em um losango (não termine até o final). No centro da pele shmatochka, você pode colocar uma ervilha malagueta sem escamas.
O recheio para baklava de mel (sumish de ervilha-mel) é melhor adicionar antes, assim que estiver cozido, vazou bem. Para o recheio, vá em frente, seja como ervilhas, ou, mais frequentemente, sumish vicorist com avelãs e amêndoas, ou avelãs ou ervilhas peludas, como se adicionasse e misturasse com mel ou calda de zucrovim, com cardamomo, canela em giz e noz-moscada ervilhas .
O recheio da serra é preparado para diferentes receitas, mas mais importante de duas formas:
Leia também: Receita de pão de gengibre real com queijo e mel
Diferentes recheios são preparados para baklava, e diferentes recheios são preparados antes deles.
À medida que o xarope de mel e o yogo armazenam mais mel, o recheio com sumishi de ervilha é preparado primeiro de forma simples. Ao preparar o recheio de mel, o mel (500 g) é misturado com água (100 g) e a calda é fervida em um fio fino.
Como preparar xarope, ferver tsukor, vicorist maneira dobrável preparação de recheio de ervilha.
A bebida está pronta para ser servida com xarope de mel quente de água, mel de flores, zukru, açafrão, o que lhe confere um sabor especial. O xarope é culpado de beber não apenas na superfície do vipіchki, mas também no mamilo entre os pequenos pedaços.
Para pіdrum'yanyuvannya baklava shche kіlka khvilin pode ser colocado no forno. Se alguma coisa, é mais de um ano.
A variedade de receitas, os nomes dos tipos de baklava são diferentes: migdal, abkhaziano, baku, krimsk, mel, tártaro, listkov, búlgaro, virmensk. Existem mais de cem tipos de baklava só na Turquia com os nomes românticos "barriga feminina", "palácio do sultão", "ninho do rouxinol".
Nossa receita de “mel Baklava com ervilhas peludas” está longe da versão clássica, para a qual estamos nos preparando para malte de nossos similares. Se você quiser nomeá-lo de maneira soberba, o que é um clássico do gênero: não existe tal país no Skhodі, como se não respeitasse o baklava de mel com sua grama nacional.
Quero usar esta receita simples e mais ampla para obter força suficiente para aquela hora. E assim, tendo experimentado seus talentos culinários, você pode entender como construir e independentemente nas mentes domésticas do spravzhnі lasoshchi imediatamente.
Obrigatório:
Para a preparação de baklava, precisamos de um filo grosso. Ao mesmo tempo, não é importante saber ioga nas melhores lojas. Eu repetidamente bachilei ioga da venda em lojas merzhezh. Obviamente, um dos principais componentes do baklava são as ervilhas. Na minha receita, tenho cabelos de ervilha vicários, mas não menos baklava saboroso sai com ervilhas da floresta e com pistache.
Para revestir as folhas com massa vicorista, usamos óleo de topo com 82,5% de teor de gordura. Os pêlos das ervilhas são limpos das escamas das divisórias. É possível vikoristovuvat ervilhas já limpas, yakі є nas lojas. Ervilhas descascadas também são necessárias para verificar novamente a presença de ulamkiv shkaralupi e partições.
Xarope Spochatku prigotuєmo. Zukor é misturado com água. Vamos deixar ferver. Se a calda estiver fervida, dodamo sik limão e ferva por 10 min. em pleno fogo. Vamos definir a temperatura em um local frio.
Os pêlos da ervilha são processados em liquidificadores. As ervilhas não são culpadas de se transformar em borosno. Vamos fazer isso e terminar as coisas grandes.
O óleo de Vershkov é derretido em micro-forno chi no fogo.
Uma folha profunda ou um prato especial para fazer cerveja, manchado com penzlik de confeitaria e derretido com o óleo superior. Colocamos a primeira bola de massa, untamos com óleo, vamos colocar em outra bola de massa e untamos com óleo.
A próxima, terceira bola do teste, é manchada por azeitonas e goles por um pequeno punhado de ervilhas peludas. Coloquei a bola de massa de novo e untei com óleo de ioga. É culpado que saiam três bolas de massa, depois uma bola de montanhas. Cherguyemo três bolas de massa, manchando a bola de pele com manteiga derretida e uma bola de gorіhіv aparado. Não é necessário deixar muito gorіhіv para embelezar.
Se você vitorioso está tudo claro, cortamos nossas bolas nos mesmos quadrados e untamos com óleo, que fica de fora. Você pode pintar não apenas com quadrados, mas também com losangos, como preferir. Colocamos no forno por 40 minutos. para uma temperatura de 180°C.
