Vou te dar a receita do molho italiano mais popular. O molho à bolonhesa com carne picada é muito fácil de fazer em casa, mesmo que espere pelo menos uma hora. Ao preparar o bolonhesa certo, não espere muito.
Porém, se você já adora macarrão ou lasanha à bolonhesa, mas não precisa perder muito tempo preparando o molho, não há motivo para fingir ser o seu preferido. Você pode seguir a prática italiana de preparar uma grande quantidade de molho e congelá-lo em porções. E então você terá em mãos o molho à bolonhesa caseiro e pronto.
Hoje faremos molho suficiente para misturar em uma lasanha à bolonhesa grande ou em 6 a 7 porções de macarrão à bolonhesa.
Postei essa receita em um site italiano, coloquei na minha cozinha :) e deixei segura fotos de bebê E agora vou te dar uma receita de bolonhesa com carne picada das minhas mentes caseiras. Molho clássico com vinho tinto, aipo ralado e manjericão. Para fazer em casa um molho à bolonhesa rico, rico e aromático com carne picada, não se preocupe em estocar esses ingredientes. Todo o resto pode ser facilmente encontrado nos seus contatos :)).
Bom, é preciso acrescentar mais antes de preparar a mortadela com carne picada.
| Produtos para a receita "Receita de molho à bolonhesa em casa com carne picada" |
|---|
| Carne moída |
400 gramas |
| Tsibulya |
1 cabeça grande (150 gramas) |
| Morkva |
1 peça (100 gramas) |
| Chasnik |
2 dentes grandes |
| Selera |
2 hastes |
| Tomates |
2-3 peças (400 gramas) |
| Shinka (para bazhannyam) |
100 gramas |
| Vinho Chervone (para Bazhannyam) |
200ml |
| Olive Oliya |
3 colheres de sopa |
| Sil |
para o prazer |
| Pimenta preta |
para o prazer |
| Leite (para bazhannyam) |
200ml |
| Verduras de manjericão |
meio grupo pequeno |
Como preparar bolonhesa com carne picada - receita
O chasnik e o tsibul são cortados finamente.
A selera é lavada em água fria e os fios grossos são retirados com descascador de legumes. Cortamos o seler em cubinhos e cortamos as cenouras descascadas em tiras finas ou ralamos.
Os tomates são cortados transversalmente e colocados na panela em 12 centímetros. Depois disso removemos a pele, a pele é removida.
Pique a polpa de tomate em cubinhos ou use um liquidificador. No inverno, você pode substituir os tomates frescos por tomates enlatados em suco úmido.
Adicione uma colher de sopa de azeite à carne picada e misture.
O fragmento é cortado em pequenos cubos.
Despeje duas colheres de sopa de azeite na frigideira e, quando o azeite estiver quente, cozinhe a tigela e o chasnik. Mexendo, passamos até que a cibul fique clara.
Adicione cenouras e aipo à tsibula e cubra a junta.
Adicione a carne picada aos legumes e continue cozinhando até que a carne picada comece a dourar. Tenha muito cuidado ao cobrir levemente a carne picada para realçar o sabor e o sabor do molho acabado. Perto da hora de escovar a carne picada, desfaça gradativamente os peitos com uma espátula.
Assim que a carne picada estiver bem revestida, adicione a carne picada e desfiada e adicione mais 2-3 pedaços de pão, mexendo continuamente.
Agora despeje uma garrafa de vinho tinto, mexa e tempere até que o vinho evapore.
Adicione os tomates e mexa.
Despeje 2-3 garrafas de água ou caldo de couro e deixe ferver. Agora abaixe o fogo até ficar bem quente, tampe a panela e cozinhe o molho até ficar pronto por 2 a 2,5 anos. Verificamos periodicamente e adicionamos granulado à panela. Por fim, para realçar o sabor azedo, pode-se colocar uma garrafa de leite no molho, depois adicionar sal, pimenta, adicionar manjericão verde picado e evaporar novamente o excesso de rabanete.
O molho Bolnese, ou, como se costuma dizer, ragu, é um molho espesso de carne com adição de vegetais cortados e tomates. Um dos molhos de carne preferidos para massas italianas. Bolonha é o centro da província italiana com o mesmo nome. Um lugar com a melhor qualidade de vida para a Itália, uma indústria movimentada e uma riqueza de importantes rotas comerciais. Bolonha é considerada a capital culinária da Itália. Massa do pai (tagliatelle), tortellina, salsiccia e molho à bolonhesa.
O molho à bolonhesa é tradicionalmente servido com tagliatelle fresco ou congelado para cozinhar. Freqüentemente, ou menos tradicionalmente, o ragu à bolonhesa é servido com macarrão ou outros tipos de macarrão. O mesmo se aplica às opções de serviço purê de batata ou cuscuz.
Há 30 anos, a cidade de Bolonha autentica receita clássica Molho à bolonhesa. A delegação de Bolonha à Academia Italiana de Culinária apresentou um pedido à Câmara de Comércio e Indústria e registou a receita. Este tempo permitiu-nos criar a receita dos oficiais, de forma a garantir o respeito pela tradição gastronómica de Bolonha em Itália e no mundo.
É importante que a receita do clássico molho à bolonhesa inclua bulvin e pancetta, cibul e cenoura, aipo, extrato de tomate, caldo de carne, além de vinho tinto e leite.
Prote, uma composição musical clássica escrita pelo grande Paganina, dificilmente é um clássico entre outros músicos. Porém, o molho à bolonhesa preparado, assim como qualquer outra erva, confere, além da habilidade do cozinheiro, até uma diferença notável, o que torna o molho único. É fácil dizer que o bolonhesa é parecido com o outro, embora seus sabores sejam diferentes.
Molho à bolonhesa. Receita Pokrovy
Ingredientes (para 2-4 porções de massa)
- Yalovichina 300 g
- Tsibulya 1 peça
- Morkvina 1 peça
- Selera Chereshkova 2-3 hastes
- Bacon (peito, pancetta, bacon) 50g
- Salsa 5-6 colheres
- Tomates 3-4 unidades
- Chasnik 1-2 dentes
- Vinho seco Chervone 100ml
- Vinho branco seco 100ml
- Leite 100ml
- Noz-moscada, sal, pimenta preta para o prazer
- É importante que o molho à bolonhesa seja aromático, espesso e misture bem com a massa e assente na sua superfície. Os italianos recomendam preparar o molho com vários tipos de carne: boi, porco, pancetta (bacon italiano). A cerveja geralmente é cercada por couro de vaca, escovado com gordura de pancetta derretida. Para o meu gosto, o molho é mais adequado para vitela ou vitela jovem. O molho ficará mais rico e rico.
Yalovicina e bacon para bolonhesa
- A presença de leite no molho torna as migalhas mais saborosas e menos azedas. Sempre dê acidez ao vinho e ao tomate. É importante não adicionar leite ou vinho muito rapidamente. E, melodiosamente, o mais complicado - o molho à bolonhesa demora muito para preparar. Mínimo 2:00. Se for mais curto, o molho ficará uniforme, brilhante e combinará perfeitamente com a pasta.
- Fazer molho à bolonhesa é um processo demorado e fumegante. Então, prepare-se desde o início. Bem, antes de mais nada, compre alguns mantimentos. Acho que todos os componentes são iguais. O problema pode desaparecer, porém, com o pecíolo do seler. Porque não é época, simplesmente não há nada à venda. Às vezes, se houver esse problema, você pode, com grande esforço, substituir os pecíolos do aipo por 2 colheres de sopa. eu. salsa picada e um pedaço de raiz de aipo ralada finamente.
Legumes para molho à bolonhesa
- Descasque os legumes. É muito fácil cortar a cibulina com uma faca. Rale as cenouras num ralador fino. Moa a Yalovichina com um moedor de carne - dvichi, para poder retirá-la. Escalde os tomates, retire a pele e escorra. Corte bem fino. Os tomates frescos podem ser substituídos por polpa de tomate enlatada.
- Corte o bacon ou um pedaço de barriga de porco, a pancetta e a cherevina em cubinhos. Em uma frigideira funda, cubra a carne de porco fatiada para desmanchar a gordura. Os torresmos podem ser consumidos com pão ou deixados sozinhos, depois o molho à bolonhesa ficará com os pedaços de porco untados. Se por algum motivo você não gosta de gordura de porco, pode adicionar uma mistura de terra vegetal e azeite de oliva, tomando 2 colheres de sopa cada. eu.
Em uma frigideira, cubra a carne de porco para desmanchar a gordura.
- Assim que a gordura estiver preparada, pincele-a sobre uma nova costeleta até ficar macia. Não lubrifique novamente o peixe, caso contrário o molho ficará insatisfatório. O suficiente para que a tsibula fique levemente dourada sem nenhum sinal de escurecimento.
Frite a cibul fatiada na gordura até ficar macia
- Adicione a cenoura ralada e o aipo aparado à tsibula untada. Unte os legumes por 5-6 minutos, mexendo gradualmente.
Adicione cenouras e aipo Chereshkova à tsibula revestida
- Adicione a carne picada de vitela aos legumes untados, misture bem, aparando cuidadosamente a carne picada até que os legumes e a carne picada fiquem uniformes. Continue a mastigar, lubrifique, mexendo sempre, por mais 7-8 minutos.
Adicione a vitela picada para cobrir os legumes
- Adicione um chasnik picado. Salgue o molho com uma pitada de sal, adicione|adicione| pimenta preta e noz-moscada ralada. Por fim, para dar sabor ao molho, adiciono 0,5 colher de chá. tsukru, sho robyogo agridoce, só um pouquinho de doce.
Adicione mais chasnik picado e especiarias
- Em seguida, adicione uma soma de vinho seco branco e tinto.
- Continue a cozinhar por mais 15 minutos em fogo pequeno sob a tampa e adicione a salsa picada.
Cozinhe sob a tampa e adicione verduras
- Adicione a polpa de tomate e uma garrafinha de caldo e água. Mexa e continue a apagar no menor fogo que puder. Literalmente o molho é o culpado. Mexa bem de vez em quando para evitar que queime e grude na panela.
Adicione o tomate e o caldo
- Quanto mais molho à bolonhesa for cozido, melhor será. À medida que a água ferve, você pode adicionar caldo de carne (ou água) em pequenas porções. O molho do bigode fica por conta da água fervente.
- Alguns anos antes de terminar o cozimento, coloque leite no molho. Para as berinjelas, você pode adicionar 2 a 3 pitadas de ervas secas (orégano, manjericão, hortelã, salgados). Mexa, tampe e cozinhe em fogo baixo até que o molho esteja pronto.
Macarrão ou lasina com molho à bolonhesa - erva italiana. Pode ser preparado em nossas próprias mentes apenas mudando os ingredientes. Em geral, um pedaço de molho bolonhesa caseiro terá o mesmo sabor do original, mas ao mesmo tempo será suculento, aromático e com certeza lhe dará a sensação de férias italianas.
Receita clássica de molho à bolonhesa
O molho à bolonhesa é tradicionalmente preparado com carne picada. É melhor escolher carne de porco sumish (70%) e yalovichini (30%), para que a carne não fique muito gordurosa nem muito seca. Quando preparado, o molho à bolonhesa com carne picada lembra o macarrão marinho original, mas neste caso o macarrão não precisará mais ser cozido na frigideira.
Lista de ingredientes:
- Tomates – 800g.
- Carne picada – 750 g.
- Espaguete – 500g.
- Queijo parmesão – 200g.
- Vinho Chervone – 200 ml.
- Topos gordurosos – 100 ml.
- Cenouras – 1 unid.
- Cybula ripchasta - 1 un.
- Caule de aipo – 1 unid.
- Azeite – 2 colheres de sopa.
- Sil – 2 colheres de chá.
- Giz de pimenta preta - colher de chá.
- Giz de noz-moscada quente – 1/8 colher de chá.
Como fazer molho à bolonhesa em casa:
- Aqueça uma panela grande de chavun com azeite.
- Pique finamente a cibul, a cenoura e o aipo e coloque numa panela. Cubra com um trecho de 10 minutos, mexendo periodicamente os legumes com uma espátula de madeira.
- Congelar a carne picada e adicionar sal. Amasse com um garfo até ficar macio.
- Transfira a carne picada para os legumes. Lubrifique por 7 a 10 minutos até obter a cor da erisipela.
- Adicione uma garrafa de vinho tinto e deixe ferver.
- Pique os tomates finamente (reúna-os numa tigela, não murchem). Adicione tudo à panela antes de adicionar o molho. Mexa os tomates e amasse ainda mais até sair a polpa.
- Adicione sal, noz-moscada e pimenta moída. Misture tudo para que os temperos se distribuam gradativamente pela frigideira. Leve o molho para ferver e reduza o gás ao mínimo.
- Cozinhe o molho à bolonhesa em fogo baixo por 1 ano. 10-15 minutos antes de estar pronto, despeje algumas partes gordurosas na panela para fazer o molho de fundo.
Ferva o espaguete adicionalmente. A massa deve sair um pouco mal passada para que fique suculenta e apetitosa. Despeje o molho por cima e rale o queijo parmesão. Servir quente. Você pode decorar com uma pequena quantidade de verduras picadas: salsa, endro, coentro.
Molho à bolonhesa com carne picada
Macarrão com molho à bolonhesa e carne picada é uma das ervas italianas mais populares. Basta criá-lo em casa e deliciar-se com um pedacinho da Itália.
- Carne picada – 400 g.
- Tsibulya – 1 unid.
- Cenouras – 1 unid.
- Tomate – 1 unid.
- Pasta de tomate ou ketchup – 3 colheres de sopa.
- Chasnik – 3 dentes.
- Sal/especiarias para saborear.
Método de preparação:
- Descasque as cenouras e as cenouras e lave-as com cuidado. Pique a abobrinha finamente e rale as cenouras. Cubra os legumes com um pouco de azeite.
- Congelar a carne picada e adicionar sal.
- Coloque os vegetais untados em uma tigela quente e lave a panela. Cubra a carne picada até ficar cozida, acrescente temperos até ficar gostoso. A carne picada deve dourar, caso contrário não sairá muito seca.
- Corte os tomates em fatias, certificando-se de reter a maior parte do suco. Adicione à carne picada e cubra os legumes. Adicione 3 colheres de ketchup e extrato de tomate. Misture tudo.
- Mude o gás para o mínimo. Cozinhe o molho de manteiga sob a tampa por 1 ano. A carne picada precisa ser bem cozida no vapor e ficar macia.
- O chasnik é esmagado sob pressão. Adicione yogo ao prato, apenas para garantir.
Sirva o molho pronto com espaguete ou macarrão cozido (versão mais “russa”). Você pode polvilhar algumas verduras ou ervilhas pequenas por cima.
Pronto na multicooker
O tradicional molho à bolonhesa precisa repousar muito tempo, na Itália costuma-se deixá-lo no fogo por pelo menos 3 anos. Para economizar tempo e energia, saborosas ervas italianas podem ser preparadas em uma multicooker. Vaughn permite que você não fique no fogão, basta adicionar os ingredientes na sequência necessária.
Para preparação você precisa:
- Carne picada (melhor que irmão sumish porco e yalovichini) – 500 g.
- Tomates Stigli – 1 kg.
- Suco de tomate ou pasta de tomate – 1 garrafa.
- Cybula ripchasta - 2 unid.
- Cenouras – 1 unid.
- Chasnik – 3 dentes.
- Um ramo de ervas (alecrim, tomilho, manjericão) ou uma mistura de ervas secas.
- Pimenta preta - 1/2 colher de chá.
- Sal ½ colher de chá.
Método de preparação:
- Lave a abobrinha, descasque e corte em xícaras pequenas. Coloque em uma panela com água fervente, acrescente uma colher de azeite. Ferva o tsibul até ficar maduro.
- Unte o fundo da multicozinha com azeite. Defina o painel para o modo “Limpeza”.
- Passe o chasnik por uma prensa e transfira para a multicooker. Pincele até dourar. Mexa aos poucos com uma espátula de madeira para que o relógio não queime. A culpa é do óleo de relógio aromático. Descarte o excesso de polpa.
- Descasque as cenouras e rale em terços. Adicione à panela elétrica e misture com o tsibule. Extinguir em multivarts 5-7 hv.
- Congelar a carne picada e adicionar sal. Enxágue com um garfo até a carne ficar macia. Transfira a tigela multicooker. Bata os peitos com uma espátula de madeira. A carne picada ficará coberta com uma crosta dourada e terá um aspecto cor de centeio.
- Preencha o topo suco de tomate ou cole. Adicione os tomates picados e amasse a polpa com um garfo.
- Amarre as ervas com linha e coloque o animal no prato que está sendo preparado. Se as ervas estiverem secas, basta adicioná-las ao molho.
- Defina o modo de extinção no painel multicooker por 1 ano. Após o sinal de prontidão, abra a tampa com cuidado (para não se queimar) e retire um ramo de ervas. Polvilhe pimenta moída na hora por cima e adicione sal. Misture tudo bem.
Sirva com espaguete cozido. Rale o topo com queijo e ervilhas.
Molho à bolonhesa para o inverno
Molho à bolonhesa para o inverno - receita perfeita para quem quer sabores aromáticos grama vegetal traga a desgraça para a estação fria.
Lista de ingredientes:
- Pasta de tomate e suco de tomate grosso – 400 g.
- Tsukor - 200 rublos.
- Vinny otset chervoniy – 200ml.
- Tomates – 7 unid.
- Cybula ripchasta - 1 un.
- Azeitona pequena – 70 ml.
- Chasnik – 3 dentes.
- Verduras (manjericão, tomilho) - 100 g.
- Sil – ½ esfregar.
- Pimenta preta - 1/2 colher de chá.
Estágio de preparação:
- Lave bem os tomates, retire as caudas e estrague-os. Corte em cubos pequenos e transfira para uma panela. Encha com água até que toda a polpa esteja coberta com líquido. Cozinhe no fogão por 2,5 anos, mexendo ocasionalmente.
- Descasque a abobrinha e corte em cubos pequenos. Frite em uma frigideira até dourar.
- Passe o chasnik por uma prensa, adicione ao tsibul e cubra com outro nó de khvilin.
- Despeje a pasta de tomate e o suco espesso em uma tigela funda. Transfira os tomates cozidos para lá. Adicione sal, zukor, especiarias, ervas. Cozinhe por 2-3 minutos.
- Adicione o tsibul untado com óleo, o chasnik, misture tudo. Trimati no fogo por 5-7 minutos.
- Alguns minutos antes de estar pronto, despeje o copo de vinho, adicione|adicione| um pouco de pimenta. Deixe ferver e deixe em fogo alto por 3-4 minutos.
- Prepare e esterilize os frascos atrás. Despeje nele o molho preparado e enrole bem as crostas.
- Vire os potes de cabeça para baixo e embrulhe-os em um cobertor ou toalha quente. Zalishiti ostigati de maneira natural.
Guarde o molho à bolonhesa na geladeira. Pague a mais pelo consumo. Imediatamente após o preparo do molho, é necessário espremê-lo, caso contrário a bolonhesa pode ficar selada.
Receita de legumes e carnes defumadas
Os principais ingredientes do tradicional molho bolonhesa italiano são a carne picada, o vinho tinto seco e as ervas picantes. Para deixar a grama mais grossa, acrescente vegetais: tsibula, cenoura, Pimentão, relojoeiro
Para adicionar sabor extra, você pode preparar molho à bolonhesa com legumes e carnes defumadas. Por exemplo, com bacon.
Lista de ingredientes:
- Tomates enlatados – 650 g
- Carne picada (bazhano sumish porco e yalovichini) – 500 g.
- Espaguete – 350g.
- Vinho Chervone – 250 ml.
- Caldo – 250 ml.
- Senhor - 80 g.
- Bacon - 75g.
- Tsibulya – 1 unid.
- Cenouras – 1 unid.
- Raiz de aipo – 1 unid.
- Chasnik – 3 dentes.
- Sal/pimenta para dar sabor.
Método de preparação:
- Descasque as cenouras, a cibul e a raiz de aipo, corte em cubos pequenos. Unte uma frigideira por 7 a 10 minutos.
- Passe o chasnik por uma prensa e transfira junto com o bacon para a frigideira.
- Descongele a carne picada, acrescente sal (quanto mais sal, mais rápido a carne descongela). Amasse com um garfo até ficar macio.
- Adicione a carne picada à frigideira. Em seguida, introduza cuidadosamente o tomate e o caldo.
- Cozinhe no fogo por 10-15 minutos e depois adicione o vinho seco.
- Trimati por 1,5-2 anos.
Cozinhe o espaguete. Despeje o molho sobre a fera. Sirva com queijo ralado e verduras.
Molho de ervas
Molho à bolonhesa com ervas e vinho - uma receita clássica de molho italiano. O local onde aparece o molho cresce com uma grande quantidade de ervas aromáticas e suculentas que dão sabor a qualquer erva.
Lista de ingredientes:
- Carne picada (sumish yalovichini e porco) – 500 g.
- Tomates inteiros – 400 g.
- Leite médio – 300 ml.
- Vinho branco e tinto seco – 300 ml.
- Pancetta rizana – 90 g.
- Cenouras – 1 unid.
- Cybula ripchasta - 1 un.
- Caule de aipo – 1 unid.
- Chasnik – 3 dentes.
- Azeitona Oliya – 3 colheres de sopa.
- Pasta de tomate – 2 colheres de sopa.
- Ervas Sumish – 2 colheres de chá.
- Sal, pimenta – 1/2 colher de chá cada.
- Para sipanna, use um pouco de parmesão Syrah.
Método de preparação:
- Passe o chasnik por uma prensa ou rale com um terceiro ralador. Cubra numa frigideira com 5-7 minutos de azeite. O relojoeiro é culpado de se amaldiçoar com um brilho dourado. Depois disso, a polpa pode ser descartada: para preparar o molho à bolonhesa, basta o óleo aromático que saiu.
- Lave a cibul, a cenoura e o aipo, descasque e corte em cubinhos. Transfira tudo para a frigideira, adicione|adicione| barriga de porco. Misture e cubra por 7 a 10 minutos. Os vegetais devem ser cobertos com uma crosta avermelhada, caso contrário não queimarão.
- Descongele a carne picada, acrescente sal e retire com um garfo para amolecê-la. Transfira para a frigideira até que os legumes estejam prontos. Pegue todos os seios com cuidado.
- Despeje o leite com cuidado, aumente o gás ao máximo. Ferva o molho por 3-4 minutos, depois troque e cozinhe em fogo baixo por mais 10-15 minutos.
- Adicione o vinho e repita o mesmo procedimento do leite.
- Corte os tomates em pedaços grandes. Adicione a pasta de tomate ao molho imediatamente.
- Polvilhe com ervas, adicione sal e pimenta. Aumente o fogo e deixe ferver o molho à bolonhesa que está cozinhando. Cubra com uma tampa e deixe extinguir por 2 anos. Na pele por 20 minutos, levante a tampa e mexa o molho com uma espátula de madeira para que nada queime.
Deixe o molho pronto fermentar. Ferva o macarrão e o espaguete uma hora antes. Sirva com um veglyad quente. Rale o topo com queijo e ervilhas.
Molho à bolonhesa para macarrão
Molho à bolonhesa é servido com macarrão. É muito fácil preparar grama.
Para preparar molho à bolonhesa para macarrão você precisa:
- Carne picada (porco sumish e yalovichini) – 600 g.
- Tomates – 500g.
- Queijo duro (mais bonito que o parmesão) – 100 g.
- Pimentão – 2 unid.
- Azeite – 2 colheres de sopa.
- Chasnik – 2 dentes.
- Sal/pimenta 1/2 colher de chá cada
- Erva daninha até você gostar.
Método de preparação:
- Descasque a abobrinha e corte em cubos. Cubra com azeite por 3-5 minutos.
- Especifique o pimentão.
- Passe o chasnik pela imprensa.
- Descongele a carne picada, salgue, retire os peitos com um garfo.
- Coloque os tomates no liquidificador, acrescente a carne picada e misture tudo. Sal e pimenta. Adicione ervas secas por cima: orégano, manjericão, tomilho.
- Cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, mexendo regularmente com uma espátula de madeira.
Despeje o molho sobre o macarrão preparado. Rale o topo com parmesão e ervas: coentro, salsa, endro.
Molho à bolonhesa para lasanha
Para preparar molho à bolonhesa para lasanha você precisa:
- Carne picada (porco sumish e yalovichini) – 500 g.
- Tomates – 300g.
- Azeitona Oliya – 3 colheres de sopa.
- Pasta de tomate ou suco de tomate grosso – 2 colheres de sopa.
- Sal/pimenta para dar sabor.
Método de preparação:
- Congele e salgue a carne picada. Lubrifique em fogo baixo por 10 minutos.
- Use um liquidificador para adicionar os tomates e misture com o suco de tomate. Adicione sal|sal|, pimenta. Cozinhe por 5-7 minutos e cubra com uma tampa.
- Mude o gás ao mínimo. Cozinhe em fogo por mais 1:00 até ficar pronto.
Em contato com
O que poderia ser mais saboroso do que macarrão à bolonhesa preparado de acordo com a receita correta, em proporções perfeitas? Só massa à bolonhesa, preparada em casa! Para conhecer mais de nossas receitas, você não precisa mais ir a um café; você pode saborear sua massa preferida em casa.
A massa italiana à bolonhesa é tão saborosa que na época dos Radianos, quando havia um muro blindado entre nossas terras, nossas mães já preparavam para nós massas à moda naval. E nós os amamos! Por ser saboroso, aromático e saboroso, você pode comê-lo de colher no dia que quiser.
Hoje amamos merecidamente as massas italianas, porque passamos a apreciar a habilidade dos italianos no preparo de massas frescas. Assim que assar, corte um pão da massa dura do ovo e jogue-o fresco na panela de barro, e cubra os tomates carnudos com a carne picada em uma frigideira.
Você sabia que pode preparar espaguete com molho à bolonhesa em casa, como em um restaurante italiano? Estamos lhe dando uma receita e não apenas uma, mas várias. E você pode criar uma verdadeira obra-prima da culinária em casa!
O que é bolonhesa? Este é um molho espesso feito de purê de tomate fresco, carne picada, lombo untado e coberturas.
A receita deste molho pode ser complementada com ervas e especiarias adicionais, mostarda e pimentão, pimenta e outros ingredientes para realçar o sabor. A carne picada pode ser de porco, vitela ou mista. Uma boa mistura de frango e carne de porco picada.
Este molho espesso de carne é ideal para massas, principalmente espaguete. Certo, certo Receita italiana Transfira o espaguete preparado da massa ali mesmo para o local, mas não fica pegajoso, é só comprar macarrão duro e azedo no supermercado e ferver. E como preparar corretamente o molho à bolonhesa - sabemos neste artigo.
Produtos Yak vibrati para preparação
Molho à bolonhesa
Antes de começar a preparar o macarrão com molho à bolonhesa, é preciso selecionar os ingredientes perfeitos. E mesmo a partir dos produtos que preparamos ervas, eles contêm sabor e doçura, aroma e apetitosos. Portanto, não hesite em escolher seus ingredientes com cuidado.
A massa já pode estar preparada, comprada no supermercado. Existe aqui um princípio banal: quanto mais caro, mais bonito. Este princípio existe há muito tempo, mas existem centenas de centenas de produtos de massa. Se possível, o melhor será comprar massa fresca (congelada em baixa temperatura de armazenamento). Você também pode comprar espaguete seco, mas escolha o espaguete da melhor variedade, não dos mais baratos.
Tomati é o acorde principal da cepa. O fedor deve ser carnudo, forte e suculento, vermelho e fedorento. Os irmãos podem ter chegado ao fim da vida. Não combinam bem com saladas – mesmo as macias, mas são ideais para massas. Eles não alcançaram isso, você não deve se aproximar do firmamento.
A carne picada é melhor preparada independentemente da carne fresca, na qual não haverá gordura com tesão, vivos e skins e outras peças desnecessárias. Adicione tsibul, chasnik, pimenta preta e sal à carne picada.
Outros componentes são para saborear. Golovne, para que tudo fique mais fresco, natural e claro. E então a massa ficará mais deliciosa!
Segredos para fazer o molho à bolonhesa perfeito para macarrão.
Você fica surpreso, mas tudo é brilhantemente simples, como o sabor da culinária italiana. O principal segredo da bolonhesa perfeita é a hora do preparo.
Por exemplo, a erva preparada em Mão sueca, vai ficar mais parecido com a massa “marinho”, e vai ficar gostoso, mas antes da massa italiana vai ficar no meio. O principal problema do macarrão à bolonhesa com macarrão marinho é que o macarrão demora muito para cozinhar e precisa ser cozido em fogo baixo. E a massa tomba como uma marinha no grande incêndio da nossa.
Outro segredo: em vez de extrato de tomate, use tomates frescos. É importante mudar o sabor, a consistência e o amargor da erva, e não deixar demorar um pouco mais de uma hora, caso contrário não conseguirá cozinhá-la. O amargor da erva aumentará cem vezes.
Molho à bolonhesa com carne picada em casa para espaguete
Molho à bolonhesa com carne picada
Este é um simples acréscimo ao seu segredo secreto, senhores: com esta ajuda vocês poderão manter sua família feliz e seus convidados saudáveis.
O conteúdo calórico do molho é de 189 kcal.
Pegue o filé e frite em uma frigideira, acrescente a carne picada e quebre os peitos com cuidado para que saia uma massa homogênea. Adicione chasnik, ervas e seus temperos favoritos, como ervas italianas.
Por fim, adicione molho de tomate caseiro ou purê de tomate caseiro e suco. Você pode fazer isso na hora - basta torcer os tomates em um moedor de carne. Apague o fogo e regue com o espaguete na tigela. E o principal segredo é servir o preparado na hora!
Receita de molho à bolonhesa para espaguete
Espaguete com Bolonhesa
Vamos engravidar agora cada vez mais receita dobrável, o que nos aproximará da autêntica cozinha italiana. Este é o bolonhês correto, mas prepare-o da melhor maneira possível, senhores.
O conteúdo calórico do produto é de 190 kcal.
Prepare os ingredientes:
- Carne picada - 500 gr.;
- Cybula ripchasta - 1 unid.;
- Tomates stigli ótimos – 4 unid.;
- Chasnik – 3 dentes;
- Manjericão verde fresco – 5 folhas;
- Tops - 2 colheres de sopa;
- Azeite – 2 colheres de sopa;
- Sal|sal|, pimenta preta;
- Siré Parmesão- 100 gr.;
- Ervas italianas – 1 colher de sopa. sem peso.
Bolonhesa preparada uma a uma:
- Pegue uma frigideira funda com a mão e despeje o azeite.
- Corte a cibulina e cubra.
- Adicione a carne picada. Faça o fogo no meio para que a carne não ferva nem chie. Aproveite desmanchando os seios com uma espátula.
- Descasque os tomates, retire a casca e triture num moedor de carne. Você também pode usar um liquidificador, mas não bata para perder a textura.
- Quando a carne picada estiver molhada, adicione sal e despeje o purê de tomate. Deixe ferver.
- Adicione tops, chasnik, pimenta preta e ervas.
- Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Na hora de servir polvilhe com parmesão ralado e acrescente algumas folhas de manjericão. Divirta-se!
Como preparar macarrão com molho à bolonhesa
Massa à bolonhesa
Agora vamos começar com uma erva completa da culinária italiana: espaguete à bolonhesa! O processo simples e o resultado impressionante irão agradar você.
O conteúdo calórico do produto passa a ser de 240 kcal.
Armazéns:
- Espaguete quente – 250 gr.;
- Carne picada - 400 gr.;
- Cibulina – 1 unid.;
- Tomati em suco vlasny - 400 gr.;
- Pimentão – 1 unid.;
- Chasnik – 3 dentes;
- Ervas italianas – 2 colheres de chá;
- Cíbula verde – cobertura para servir;
- Queijo parmesão - 100 gr.;
- Azeite – 2 colheres de sopa;
- Creme de leite – 1 colher de sopa.
- Sal e pimenta preta – a gosto.
Pronto um pouco:
- Despeje o azeite na panela. Nós adicionamos ao osso trêmulo e lubrificamos.
- Adicione pimenta picada e unte os legumes de uma só vez.
- Adicione a carne picada e mexa bem. Robimo reduza o fogo e cozinhe a carne picada 10-15 vezes, muitas vezes com respeito, para que não haja peitos. Nós concordamos.
- Tomates em suco úmido podem ser preparados com carne picada, liquidificador ou faca. Ao mesmo tempo, despeje o suco na carne picada.
- Adicione o creme de leite, o chasnik, as ervas italianas e a pimenta-do-reino. Gashimo masu mais 10 khvilin em fogo baixo.
- Pegue uma panela grande e coloque água para ferver e adicione sal.
- Quando começar a ferver, acrescente o espaguete, cozinhe até ficar pronto e descarte.
O espaguete é colocado em pratos e coberto com molho à bolonhesa, polvilhado com queijo parmesão ralado e três pitadas de abobrinha verde picada. Golovna - sirva imediatamente após o cozimento. Delicioso!
Receita curta de espaguete com molho à bolonhesa
Bolonhesa com uma receita curta
Se precisar preparar nashvidkuruch de ervas saborosas, você pode fazer a receita. Ainda ficará delicioso e delicioso!
O conteúdo calórico é de 280 kcal.
Pegar:
- Espaguete - 250 gr.;
- Carne picada, qualquer que seja - 400 gr.;
- Roslinna olia – 2 colheres de sopa;
- Pasta ou molho de tomate – 3 colheres de sopa.
- Caldo de água chi – 100 gr.;
- Creme de leite, iogurte e coberturas – 1 colher de sopa;
- Sal, ervas, especiarias - a gosto.
Pronto para nashvidkuruch:
- Em uma frigideira, cubra a carne picada, acrescente sal e misture até ficar homogêneo, sem peito.
- Adicione pasta de tomate, cobertura (creme de leite e iogurte), água ou caldo. Mexer.
- Sal, tempere e cozinhe por 5-7 khvilins.
- Ferva o espaguete e regue com o molho de carne picada.
Shvidko é delicioso!
Macarrão com molho clássico à bolonhesa
Massa à bolonhesa clássica
A clássica massa à bolonhesa é uma erva tradicional de Bolonha, e os italianos guardam zelosamente a sua receita correta. Aprendemos a preparar esta erva, mas agora vamos lembrar algumas coisas complicadas:
- Escolha massa de trigo duro - é mais dourada, mais saborosa e mantém melhor textura, não é pegajosa e não transborda.
- Tente cozinhar espaguete sozinho, tanto quanto possível. massa, você fica surpreso com o sabor.
- Faça mais carne picada no fim de semana, para que ao tirar o shmatochka e a massa do freezer fique mais saboroso. A carne picada armazenada pode ser ricamente de baixa qualidade, de baixa qualidade, feita em casa.
- O espaguete não precisa ficar de molho, mas o molho de carne também pode ser usado com outros tipos de massa. Penne, farfalle ou arcos, mais comumente “rizhki” ou “tartarugas” - com o clássico molho à bolonhesa ficará tão delicioso, então se você estiver com pressa - não é uma boa ideia correr até a loja para comprar espaguete, cozinhar com isso.
Um pouco de fantasia e domínio culinário, e uma clássica erva à bolonhesa está na sua mesa!
Visnovok
Na verdade, não há nada complicado na clássica massa à bolonhesa preparada. Não tem muita textura em comparação com a nossa conhecida massa estilo marinho, mas é mais crocante e requer mais atenção no processo de cozimento.
Prepare-se para a satisfação, e um dia terá na sua mesa canela e ervas saborosas, preparadas com amor!
Na Itália, a massa é chamada de macarrão e servida com vários molhos. Particularmente delicioso para sair molho de carne, que também acompanha bem arroz, batata e trigo sarraceno. Pronunciado no seu melhor receitas simples Bolonhesa com carne picada. Não tenha medo de experimentar – isso o ajudará a tornar sua noite memorável.
Receita clássica de bolonhesa com carne picada
Você quer trazer sua família para uma nova? grama deliciosa, em seguida prepare a bolonhesa com vitela picada. O molho vai alegrar a sua refeição e transformar a massa banal em magia culinária.
Ingredientes:
- carne picada - 600 g de couro bovino;
- Ervas italianas – 5 g;
- macarrão – 600g;
- sal – 10g;
- tsibulya – 160 g;
- azeite – 60ml;
- tomate enlatado – 900 g;
- chasnik – 3 dentes;
- pasta de tomate – 250 ml.
Método de cozimento:
- É muito bom picar a cibulina e combiná-la com a carne picada. Adicione óleo e graxa aquecidos, mexendo sempre, 7 penas na metade do meio.
- Corte os dentes chasnik em cubinhos e mexa até misturar a carne.
- Retire a pele dos tomates e corte em pedaços. Traduza até que os componentes sejam resolvidos.
- Adicione 3 pedaços de pão e adicione a pasta de tomate. Quando a masa ferver, acrescente sal e ervas italianas.
- Cozinhe o macarrão de acordo com as recomendações do fabricante. A cabeça da mente não deve ser digerida. Junte o molho.
Receita de frango picado
O espaguete com carne picada sai macio, delicado e derrete na boca. A carne picada de tiras de frango e gomilki sai ricamente suculenta, do peito.
Ingredientes:
- carne picada – 600 g de frango;
- parmesão - 130g;
- vinho branco – 170 ml;
- Roslynna Oliya;
- manjericão;
- espaguete – 600g;
- topos – 170 ml (35%);
- pimenta;
- caldo de carne – 300 ml;
- sal;
- tsibulya – 160 g;
- tomate em suco vlasny – 370 g;
- cenouras – 130 g.
Método de cozimento:
- Cozinhe o espaguete de acordo com as instruções da embalagem. Beber água.
- Retire a casca dos tomates, pique e misture com a carne picada. Unte 7 quilins com azeite aquecido.
- Rale a cibulina esmagada e rale as cenouras. Traga até terminar a carne. Pincele os legumes até ficarem macios. Despeje o vinho por cima. Cozinhe por um quarto de ano, sem tampar, em fogo mínimo.
- Despeje por cima. Polvilhe com sal e especiarias. Prepare 7 hvilins sob a crosta recheada.
- Coloque a mistura do espaguete em um prato e despeje o molho sobre o animal.
Com vinho
A bebida alcoólica torna a carne macia e confere-lhe um sabor especial e agradável.
Ingredientes:
- carne picada – 600 g;
- Oliya – 60 ml refinado;
- sal;
- tomate fresco – 700 g;
- chasnik – 3 dentes;
- tsibulya – 140 g;
- especiarias;
- vinho – 120 ml.
Método de cozimento:
- Corte a cibulina em cubos pequenos. Corte o cravo-da-índia em pedaços e coloque em óleo bem quente. Lubrifique e vikinuti o relógio.
- Pincele a cibul e cozinhe até dourar. Adicione a carne picada. Cozinhe gradualmente com uma espátula de silicone. Os seios não têm culpa de ficarem juntos. Quando a carne estiver clara, acrescente o vinho. Prepare-se para uma víbora completa.
- Polvilhe os tomates com endro e retire a casca. Verifique na tigela do liquidificador para obter detalhes. Despeje na carne picada. Sal Sipati|. Cozinhe as coberturas sob a tampa na configuração mínima do queimador.
- Adicione especiarias e misture.
Delicioso com carne picada e pasta de tomate
Uma variação simples de preparação é adequada para cozinheiros de espiga.
Ingredientes:
- carne picada – 350 g;
- sal – 10g;
- macarrão – 600g;
- azeite – 20ml;
- pasta de tomate – 30 ml;
- xarope – 70 g;
- chasnik – 3 dentes;
- tsibulya – 160 g;
- cenouras – 130 g.
Método de cozimento:
- Manteiga de rozpechene|mastilo| coloque a carne picada e pincele por 7 minutos|minutos| Mexendo constantemente.
- Adicione o cravo-da-índia cortado e o tsibule. Após 5 minutos, adicione um terço das cenouras.
- Despeje a pasta de tomate. Salgue e unte todos os ingredientes até ficarem macios.
- Adicione o macarrão cozido. Mexer. Posipati esfregue com pai e gotuvati 2 hvilini.
Nos multivarts
A carne precisa ser cozida, para que a erva fique especialmente macia e aromática.
Ingredientes:
- carne picada – 450 g;
- ketchup – 50ml;
- azeite;
- vinho branco – 120 ml;
- xarope – 120 g;
- sal;
- caldo de carne – 230 ml;
- manjericão;
- tsibulya – 120 g;
- pimenta;
- cenouras – 120 g.
Método de cozimento:
- Despeje o azeite na tigela e adicione a carne picada. Selecione o modo “Garinnya” e prepare 5 hvilins.
- Adicione a cibulina quebrada e as cenouras raladas. O natomista neste regime é de 7 semanas.
- Despeje o vinho, depois o caldo e o ketchup. Adicione especiarias e diga. Mexer.
- Mude para "Gasinnya". Temporizador – 20 horas.
Bolonhesa com carne picada e cogumelos
Esta opção irá agradar a todos os amantes dos presentes da floresta. A receita recomenda ferver a pecheritsa, mas se preferir, você pode substituí-la por qualquer um de seus cogumelos preferidos.
Ingredientes:
- cibulina – 130 g;
- sal;
- molho de tomate – 30ml;
- cenouras – 130 g;
- xarope – 70 g;
- especiarias;
- Roslynna Oliya;
- macarrão – 260g;
- pecheritsi – 300 g;
- carne picada – 450 g.
Método de cozimento:
- Cíbula e cenoura precisam de pedaços pequenos. Coloque em uma frigideira assada com azeite e unte até ficar macia e dourada.
- Corte os biscoitos em pedaços pequenos e sirva até servir os legumes. Adicione a carne picada e polvilhe com especiarias. Subsolidade. Mexa em fogo baixo por 12 minutos|minutos|.
- Despeje o molho de tomate e gotuvati 3 hvilini.
- Ferva o macarrão e transfira para um prato. Despeje o molho por cima e esfregue com queijo.
- Se o molho ficar muito grosso, pode-se diluí-lo com a água que sobrou da fervura do macarrão.
- Para deixar a carne picada comprada mais saborosa, acrescente temperos ao armazém: alcaçuz, páprica, lúpulo-suneli, cominho, bérberis.
- O molho pode ser preparado de reserva e armazenado em recipientes de vidro com tampa bem fechada por 3 a 4 dias. Após a maceração, o molho fica ainda mais delicioso.
- Para obter mais sabor do prato, adicione ervas frescas como picar e picar.
- O molho pode ser preparado com vicoristannyam não com carne picada, mas também com peixe. O salmão é especialmente saboroso.
