Bolo recheado com profiteroles. Como preparar profiteroles e bolo com eles em casa

Receitas de bolo

Como preparar um luxuoso bolo Profitrol em casa. Receita detalhada fotos de bebê. A sequência correta de preparação e modelagem.

8-10 porções

6:00

332kcal

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Finalize o bolo de profiteroles preparado com mousse de chocolate e o seguinte receita de rock Aqui você pode repetir uma sobremesa semelhante em sua própria cozinha. Todos os ingredientes necessários para cobertura de chocolate, profiteroles, bolos de natas e mel são recozidos na mesa nas proporções exigidas. Todo o processo de preparação é passo a passo e há descrições claras e fotos adicionais. O Bolo Mousse é ideal para qualquer festa de Natal, e ficará ainda mais macio, saboroso e rico.

Utensílios de cozinha e começos: balão medidor, tigela funda, colher e colher de chá, panela, fogão, espátula de madeira, processador de alimentos ou batedeira, saco de confeitar com bico moldado, assadeira, xícara de forno, papel pergaminho, guirlanda, fundo de cozinha, cadeira de balanço, rosa diva, mikrokhvilova pich , pilaf kharchova, freezer ou geladeira, gratinado, um prato maravilhoso.

armazéns

Preparação Pokrokov

profiteroles

1. Agora estamos preparando a massa choux. Para isso, coloque 250 ml de leite em uma panela pequena e adicione 100 g de manteiga. Colocamos tudo no fogão e aquecemos.
   
   
2. Quando o óleo começar a se decompor, adicione 20 g de zukru, 1/2 colher de chá. sal e espere até o leite ferver. Durante este tempo, mexa periodicamente com uma espátula.
   
   
3. Se o leite estiver um pouco acima da fervura, coloque-o em uma panela de 180 g boroshn de trigo. O fogo é imediatamente reduzido ao mínimo e tudo é misturado ativamente com uma espátula. Deve sair um peito de massa choux.
   
   
4. A massa parece um pedaço de massa até grudar no fundo da panela. Retire a massa do fogo e deixe esfriar.
   
   
5. Assim que a massa estiver quente, transfira-a para a tigela do processador de alimentos e adicione 4 ovos cozidos. Você precisa adicioná-los um por um, sem amassar a massa. Você pode misturar na batedeira, já que não precisa de processador de alimentos.
   
   
6. A massa pode ficar elástica e brilhante.
   
   
7. Transferimos a massa para um saco de confeitar e, usando um bico adicional, pressionamos uma pequena massa sobre uma folha coberta com papel manteiga. Depois de misturar a massa grossa, os profiteroles ficam carnudos e texturizados.
   
   
8. Assamos os profiteroles em forno aquecido a 200 graus durante quatro anos. Após 15 hvilins, o fogo é alterado para 180 graus e outros 20 hvilins são fervidos.
   
   

Creme

1. Enquanto os profiteroles fervem, prepare o creme. Para isso, misture 200 g de açúcar de confeiteiro e 40 g de amido de milho. Misture os ingredientes quentes com um batedor.
   
   
2. Em uma tigela com zukr e amido, adicione 1 ovo de galinha. Vamos continuar misturando tudo até não ficar com muito peito leitoso.
   
   
3. Aqueça 400 ml de leite em uma panela pequena. Não é necessário ferver, mas sim aquecer bem. Aqueça bem o leite e despeje na massa com abobrinha e amido. Antes de adicionar o leite, tudo deve ser mexido ativamente para que o ovo da galinha não queime devido à alta temperatura.
   
   
4. O creme é colocado em uma panela pequena e levado ao fogo alto. Fervemos até o vinho engrossar bem, caso em que é necessário mexer regularmente para que o vinho não queime.
   
   
5. Retire o creme de leite quente do fogo e acrescente 100 g de manteiga de cobertura | mastil |, misturando tudo bem. Para permitir que o óleo derreta mais rapidamente, é recomendável cortá-lo em cubinhos.
   
   
6. Deixe o creme esfriar completamente.
   
   
7. Bata 250 ml de grãos em uma tigela por uma hora. Para as berinjelas, adicione 1/2 colher de chá por cima. extrato de baunilha.
   
   
8. As pontas batidas são adicionadas em partes às natas e tudo é cuidadosamente misturado.
   
   
9. O creme acabado é transferido para um saco de confeitar e os profiteroles são iniciados com um bico especial. Para um bolo com diâmetro de 19 cm, são necessários aproximadamente 24 testadores.
   
   

Base de bolo

1. Vamos começar a preparar a base para a massa de mel. Para isso, derreta 80 g de zukru em fogo baixo em uma panela pequena com 30 g de manteiga e 1/2 colher de sopa. eu. mel Misture tudo regularmente com uma espátula.
   
   
2. Quando o zukor estiver na frigideira, adicione 1 ovo de galinha e 1 colher de chá. refrigerante. Tudo é misturado ativamente sem ser retirado do fogão.
   
   
3. Se aparecer espuma na superfície da massa, pode-se dizer que aqueceu bem, podendo-se adicionar 190 g de barba. É preciso passo a passo, retirar a panela do fogão e misturar tudo bem.
   
   
4. Se a massa ficar grossa, é preciso amassá-la com as mãos.
   
   
5. Abra a massa com uma balancim de forma que seu diâmetro fique um pouco maior que 19 cm.
   
   
6. Transfira o bolo de mel preparado para uma assadeira reta e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 4-5 minutos.
   
   
7. Enquanto o bolo de mel ainda está quente, aplique o fundo da forma rosa e pressione-o formando um novo círculo. O preparo do bolo é despejado até esfriar completamente.
   
   

Mousse de chocolate

1. Enquanto o bolo esfria, começamos a preparar a mousse de chocolate. Coloque 200 g de chocolate em uma tigela funda, que precisa de um pouco mais. No micro-ondas ou no fogão, aqueça um pouco de 100 ml de leite e despeje o chocolate. Colocamos tudo em uma fatia de massa para que as migalhas de chocolate derretam.
   
   
2. Em uma tigela com 8 g de gelatina, adicione 50 ml de água fria. Misture tudo até ficar homogêneo.
   
   
3. Adicione 30 g de manteiga à superfície do chocolate derretido. E mexa com um batedor até que o resto esteja completamente dissolvido.
   
   
4. Usando uma fatia fina, despeje a gelatina na mistura de chocolate, mexendo sempre.
   
   
5. Bata 340 ml de topos na batedeira até engrossar.
   
   
6. Por cima despeje o chocolate e a gelatina. Durante a hora de misturar os ingredientes, mexa sempre com um batedor.
   
   
7. A mousse de chocolate está pronta.
   
   

Dobragem de bolo

1. Uma assadeira com 19 cm de diâmetro é coberta com larva. Coloque o bolo de mel resfriado no fundo do frasco.
   
   
2. Coloque a mousse de chocolate num saco de confeitar e cubra levemente o bolo de mel. Você pode distribuí-lo passo a passo com a ajuda das omoplatas.
   
   
3. Profiteroles recheados com creme Diplomat são colocados por cima do creme. Se não houver luz entre as massas, elas são recheadas com mousse de chocolate. Para as berinjelas você pode adicionar cerejas e ervilhas.
   
   
4. Espalhe o topo do bolo com uma bola de mousse de chocolate.
   
   
5. Coloque outra bola de massa choux por cima.
   
   
6. Primeiro, cubra o bolo de mousse com cobertura de chocolate; ele precisa ficar no freezer por 1 ano ou na geladeira a noite toda.
   
   

Ganache é a decoração do bolo

1. Para preparar o ganache, coloque 200 g de chocolate em uma tigela funda e despeje 300 ml de cobertura quente.
   
   
2. Misture bem os ingredientes com um batedor até que o chocolate esteja completamente dissolvido.
   
   
3. Depois de resfriado, o bolo é retirado da geladeira e retirado da forma. Corte as lacunas nas bordas do bolo e cubra com a mousse de chocolate que sobrou.
   
   
4. Colocamos o bolo na gradinha e regamos com cobertura de chocolate. Quando o chocolate chegar à superfície, transfira-o com cuidado para o lado da erva.
   
   
5. O bolo mousse com profiteroles por dentro está pronto. Você pode decorar as bordas com bolos de mel.
   
   

Receita de vídeo

No vídeo você aprenderá a fazer em casa um delicioso e lindo bolo mousse usando profiteroles. Todos os ingredientes necessários para a sobremesa são superprocessados ​​de acordo com a quantidade necessária. Você não tem dificuldades na hora de preparar o bolo, já que a receita é acessível e explicada passo a passo.

Profiteroles - lassos da França. Esta é uma palavra incomum para massa leve feita com creme doce, cobertura, geléia e outros recheios. Os enólogos franceses notaram que sua sobremesa tinha uma bebida única e previram um bolo feito de profiteroles - toda uma estrutura baseada nos mais deliciosos pastéis. Esta receita única de representação é menor.

Croquembouche é uma receita tradicional francesa feita à base de profiteroles, que em muitos aspectos acompanha toda a grande limpeza da região. Você, melodiosamente, gostaria de ver como é esse desenho: chame-o de cone alto com uma forma de massa com recheio fino no meio. Os elementos se misturam com molho de caramelo doce. O virib é decorado com fios de caramelo, potes e frutas na abobrinha.

Abaixo está uma das variações mais simples deste tema. Este bolo não é ótimo porque precisa de muita energia. O mais importante é seguir à risca as recomendações e aparar a receita antes de fazer a sua escolha.

Então, para preparar um bolo com profiteroles de Croquembouche, precisamos:

• 1 garrafa de água sem gás;
• 150 g de manteiga vershkovo;
• 4 ovos inteiros;
• 1 pitada de sal;
• 1 garrafa de Boroshna;
• 2 latas de leite condensado fervido;
• 1 litro de coberturas de confeitaria;
• 1 barra de chocolate com alto teor de cacau.

E agora vamos dar uma olhada no processo de preparação de um bolo com arbusto.

1. Primeiro de tudo, precisamos criar “peças de reposição” para o nosso bolo, depois os próprios profiteroles. Para preparar a massa para a massa, ferva primeiro a água com sal e a manteiga e mexa, cozinhe bem.
2. Então o fogo se apaga e a massa permanece até que ela mesma não consiga mais entrar no saco. Os ovos batidos são cuidadosamente entregues à massa que já esfriou. É melhor adicioná-los um de cada vez.
3. A fase ofensiva é a extração de profiteroles. A massa é colocada em uma forma untada. 20-25 penas de profiteroles são fervidas a uma temperatura de 200 graus, depois mudam a temperatura para 170 e adicionam mais dez penas.
4. Hora de creme. Será universal para nós: tanto como recheio para profiteroles, quanto como cimento para conectá-los. Misture o leite condensado com metade das coberturas, depois acrescente metade das coberturas, só as já batidas na batedeira, ao creme de manteiga. A mesma mistura é arrefecida até à temperatura ambiente.
5. Quando o creme e a massa estiverem prontos, usando uma seringa pasteleira, é necessário rechear as borboletas com creme, cortando-as cuidadosamente no fundo.
6. A receita é simples e, se feita corretamente, todo o processo levará cerca de cinquenta minutos. Agora o mais complicado é fazer um bolo. É preciso escolher o croquembouche com muito cuidado e sem pressa.

Profiteroles bem recheados são colocados em bolas no formato de berinjela. Além disso, a bola de pele precisa ser cuidadosamente revestida com creme para fixá-la na boca. A receita não transfere, mas quanto mais você cresce, mais creme precisa espremer entre as bolinhas.

Você pode decorar a delícia com chocolate derretido, depois deixar o bolo esfriar e servir.

Bolo com Profiteroles

Esta receita de calça é próxima da clássica e repleta de sabores incríveis. É entregue à primeira pessoa para facilitar a venda. Infelizmente, você só precisa de um pouco mais de uma hora de força, mas o resultado dessa guerra.

Para preparar isso, você precisará de:

• 1 biscoito a seu gosto;
• 125 gramas de margarina;
• 1 garrafa de água;
• 1 pitada de sal
• 7-8 ovos inteiros;
• 2 garrafas de Boroshna;
• 0,5 litros de leite;
• 1,5 garrafas de cucru;
• Essência de baunilha;
• 12 gramas de gelatina;
• 100g de chocolate amargo;
• 100g de chocolate branco;
• 150 g de vershkov;
• 1 saco de abobrinha de baunilha.

Bom, a receita é assim:

1. A forma de biscoito tem receita própria. Você pode absolutamente ser assim.
2. Sem deixar descansar por uma hora enquanto ferve, prepare a massa para os profiteroles. A receita é quase exatamente a mesma do bolo anterior: coloque uma panela no fogo, coloque uma garrafa de água nela, misture a margarina e o sal, retire do fogo, adicione bem e bem (e o mais importante rapidamente) misture .
3. Se a massa estiver fria, adicione 5-6 ovos batidos. Tenha muito cuidado para que a massa não fique muito grossa nem muito fina.
4. É hora de assar os profiteroles. Coloque a massa sobre a superfície decorativa untada com uma colher de chá. Pegue meia colher de massa e coloque a massa de forma que fique um espaço entre elas.
5. A receita baseia-se em assar profiteroles por quarenta minutos a uma temperatura de 180 graus.
6. A fase ofensiva é creme. Misture as pontas, o excesso de barba, uma garrafa de tsukru e um pouco de leite até ficar homogêneo. Adicione dois ovos e coloque as claras na geladeira imediatamente. Após misturar os ovos, acrescente o leite que sobrou.
7. Em seguida, leve o sumish ao fogo e cozinhe bem por 20 minutos até engrossar. É importante não ferver a masa e mexer aos poucos. Antes de retirar do fogo, coloque a gelatina na panela.
8. A mistura cremosa é dividida em dois recipientes. Aproximadamente um terço vai para o recheio da massa. O recheio é recheado com chocolate amargo derretido. Em outro recipiente, despeje a manteiga cremosa que sobrou e despeje o chocolate branco derretido. Essa massa é necessária para o biscoito.
9. Coloque as tigelas na geladeira e, após esfriar, bata no liquidificador para maior riqueza.
10. Os profiteroles serão recheados com creme escuro.
11. Corte com cuidado a parte superior do biscoito (cerca de um terço do bolo) e cubra o excesso com uma bola grossa de creme de chocolate branco. Coloque a massa e o creme por cima do creme, coberto com o chocolate branco.

Coloque na geladeira por cerca de uma hora. A receita autêntica permite assar o bolo inteiro, mas sem necessidade. O topo do bolo é decorado com cobertura de clara de ovo previamente colocada na geladeira, batida com raspas e raspas de baunilha. A parte superior do biscoito pode esfarelar e servir para decorar o bolo.

Esta é uma receita tão simples para os amantes de doces. Delicioso!

Receita de vídeo para preparar Croquembouche

Um bolo feito de profiteroles com creme de leite é delicioso, leve e macio. É preparado com um conjunto mínimo de ingredientes e o resultado é uma sobremesa maravilhosa. Minha família gosta desse tipo de bolo e o faz com frequência. Todos na minha casa gostam de profiteroles cremosos e creme de leite. Como decoração, você pode usar diversos sabores: chocolate, frutas, abobrinha, frutas vermelhas... Com certeza, use sua imaginação e crie beleza. Vamos, vamos ver.

Prepare o conjunto necessário de ingredientes.

Despeje a água em uma panela pequena e adicione sal e tsukor. Coloque no fogo e deixe ferver.

Adicione mais manteiga.

Depois que começar a esquentar, é preciso adicionar tudo bem e misturar bem. Ferva 1-2 hvilini. A massa sairá facilmente das laterais da assadeira.

Retire a panela do fogo e deixe a massa esfriar um pouco. Em seguida, adicione os ovos um de cada vez, o fedor está em temperatura ambiente.

Depois de adicionar a casca do ovo, a massa deve ser bem amassada até ficar homogênea. A massa pode ficar macia e elástica, mas não se espalhará facilmente.

Transfira a massa choux para um saco de confeitar com bico estrela.

Cubra a decoração com pergaminho e coloque em saquinhos novos do mesmo tamanho.

Aqueça o forno a 200 graus e asse os profiteroles por 10 minutos, depois abaixe a temperatura para 180 e deixe a massa até dourar por cerca de 20-25 minutos. A porta do forno não pode ser aberta durante a hora de cozedura, caso contrário o mau cheiro não aumentará.

Quando estiver pronto, retire os profiteroles da assadeira e deixe esfriar.

Vamos preparar o creme de leite. Para preparar o creme, é necessário coar o creme de leite para retirá-lo. Para isso, coloque o creme de leite em uma gaze, dobre várias vezes, leve ao fogo e coloque na peneira. Coloque um recipiente embaixo da peneira por onde vai o alimento. Coloque uma pequena quantidade de pano em cima da gaze e leve à geladeira por alguns anos (ou pelo menos durante a noite).

Em seguida, adicione zukor ao creme de leite.

Bata na batedeira até formar o creme.

Cubra o fundo da panela separada com papel alumínio. Mergulhe os profiteroles resfriados no creme de leite e coloque-os em bolinhas na forma, uma por uma.

Dê o excesso de creme para a fera e separe.

Para que o bolo de aniversário fique liso e uniforme, você precisa colocar papel alumínio e uma tigela plana em cima da tigela - uma pequena camada. Coloque o bolo na geladeira por pelo menos dois anos, ou pelo menos dois anos. Se o creme endurecer bem, é necessário retirar a forma.

Bolo feito de profiteroles com creme de leite está pronto. Já era tarde para decorar e servir. Como você pode decorar chocolate, glacê, tsukerki, Amoras frescas fruta chi.

E é assim que o bolo fica quando aberto. Tome um bom chá!

Hoje preparamos um bolo leve, delicado, fofo e fantasticamente úmido feito com profiteroles de creme e creme de leite branco como a neve. Decore o bolo com chocolate derretido e figuras de chocolate. O bolo fica ainda mais lindo, parece um bolo de Natal quando cortado.

Para o teste:

• Água – 200ml
• Boroshno - 1 garrafa
• Sil – 1/2 colher de chá.
• Zukor – 1/2 colher de chá.
• Ovos de galinha – 4 unid.
• Manteiga Vershkov - 100 g

Para o creme:

• Creme de leite 20% – 400 g
• Zukor - 1 garrafa

Para embelezar:

• Chocolate
• Tsukerki

Lição 1: Cozinhando massa

Despeje a água em uma panela, adicione o zukor e o sal. Coloque no fogo e deixe ferver.

Lição 2: Adicione uma camada de manteiga e um pouco de manteiga

Adicione manteiga|mastila|. Após o aquecimento da superfície, peneire a farinha | E mexa delicadamente.

Açafrão 3: Cozinhe a massa

Ferva a massa por 1-2 minutos. Pode sair das paredes da panela.

Lição 4: Adicionamos ovos

Retire a panela de|iz| a massa do fogo e esfrie um pouco a massa. Adicione um ovo de cada vez. Depois de adicionar o ovo com casca, misture cuidadosamente a massa até ficar homogêneo.

Lição 5: Coloque os profiteroles na folha

Coloque a massa em um saco de cozinha. Cubra a decoração com pergaminho. Coloque pequenos profiteroles do mesmo tamanho na assadeira.

Lição 6: Profiteroles são fervidos

Ferva os profiteroles a uma temperatura de 200 graus por 10 minutos, depois mude a temperatura para 180 graus e ferva a massa até dourar claro, cerca de 20-25 minutos.

Croc 7: Profiteroles refrigerados

Quando estiver pronto, retire os profiteroles da assadeira e deixe esfriar.

Croc 8: Estamos esperando creme de leite

Coloque o creme de leite em uma gaze e coloque sob a peneira para escorrer.

Croc 9: Creme de leite preparado

Adicione tsukor ao creme de leite. Bata o creme de leite z|iz| corte em um creme cremoso e espesso.

Croc 10: Pegando o bolo

Cubra o fundo da assadeira com papel alumínio. Mergulhe os profiteroles prontos em creme de leite e coloque-os em bolinhas na forma, uma por uma. Despeje o excesso de creme no animal e alise.

Lição 11: Dê ao bolo a forma que ele precisa

Cubra o bolo com papel alumínio, coloque em um prato raso e levemente. Coloque o bolo na geladeira por pelo menos dois anos, ou pelo menos uma noite.

Lição 12: Decorando o bolo

Retire a forma do bolo. Decore o bolo com chocolate derretido e raspas de chocolate.
Bolo feito de profiteroles com creme de leite está pronto. Delicioso!

Se você encontrou tortas tradicionais de shortbread, prepare uma sobremesa inusitada com bolinhas de creme. Seus convidados irão certamente apreciar sua nova sobremesa original, especialmente quando você cortar o bolo. A sobremesa feita com profiteroles fica ainda mais impressionante quando aberta. Complementar perfeitamente a massa crocante e o creme de leite de fundo não privará ninguém de nada. Uma deliciosa e apetitosa sobremesa à base de massa choux para decorar qualquer mesa de Natal.

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O bolo com profiteroles tornou-se referência na Internet nos últimos 2 anos. O vinho é muito eficaz e, claro, delicioso. E ainda tem esse bolo pronto. Esta receita e esta foto milagrosa de um blogueiro de culinária Katerina Samoilova. Receita para cobrir um bolo com diâmetro de 15-16 cm A receita usa cerejas como principal destaque saboroso, mas você também pode adicionar quaisquer frutas silvestres ou frutas favoritas.

Pão de ló de creme japonês (para colocar nas laterais e no fundo do bolo)

• 120g de leite
• 100 g de manteiga vershkova
• 120 g de boroshna
• 170 g de zhovtki
• Ovos 100g
• Proteínas 250 g
• 120 g de pepino

Crok 1. Terminamos batendo as claras com o pepino. Bata as claras até ficarem firmes e depois acrescente o zukor em duas ou três adições. Bata as claras 5 a 6 vezes até ficarem com consistência de ave.

Crocodilo 2 A seguir prepararemos a base para a nossa massa: despeje o leite em uma panela, aqueça o leite e acrescente a manteiga por cima, precisamos que a mistura ferva. Se conseguir ferver rápida e mexa intensamente, mexa a massa até que ela cresça das laterais da panela e se forme em um baú.

Crocodilo 3 Deixe a massa esfriar um pouco e depois misture os ovos e a massa. A massa é transferida para uma tigela e começamos a bater, deixando a massa esfriar.

Crok 4. Continue batendo a massa em porções, colocando os ovos em uma tigela nova. A massa é batida até formar uma massa uniforme e lisa.

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Crok 5. Quando a massa já estiver bem misturada, adicione mais claras de ovo batidas em 2-3 adições e pressione-as suavemente na massa para obter uma textura mais rica e fofa.

Crok 6 Divida a massa em duas partes e despeje em duas assadeiras forradas com papel manteiga. Distribuímos nosso biscoito em uma bola fina por toda a superfície da assadeira e rolamos a bola para que fique completamente seca.

Crok 7. O biscoito ferve no forno a 160-170 graus por 12-15 minutos. Verificamos a prontidão do biscoito pressionando, se no local da pressão o biscoito salta e verifica, então está pronto.

Imediatamente após a imersão, o biscoito é generosamente coberto com comida e deixado esfriar. Aqui estão os preparativos para o bolo do nosso biscoito: fazemos dois cremes para as laterais do bolo e uma camada para o fundo.

profiteroles

• 125g de água
• 2,5g de sal
• 2,5 g de pepino
• 50 g de manteiga vershkova
• 75 g de boroshna
• 2-3 ovos (125-130g)

Crok 1. Misture a água com a abobrinha, acrescente o azeite e corte a manteiga em cubos para que ela se dissolva até a água ferver.

Crocodilo 2 Retire do fogo e ferva bem tudo que brilha por trás. Mexa bem para não perder nenhuma das inclusões de beterraba seca.

Crocodilo 3 Vire o fogo e seque, cozinhe a água no vapor em fogo baixo por 1-2 minutos. A massa seca pode grudar na tigela e um pequeno pedaço se formará no fundo. Qual tipo de massa terá mais ovos e crescerá mais rápido.

Crok 4. Coloque a massa quente em uma tigela misturadora ou em uma tigela grande e funda.

Crok 5. Adicione estritamente os ovos, um de cada vez, à massa quente. Se a massa ainda estiver funcionando na batedeira estacionária, use uma pá (não uma pá!) Em velocidade baixa (1-2) para ajudar no encaixe. Se você usar as mãos, use uma espátula de plástico ou madeira para ajudar.

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Depois de adicionar o ovo com casca, sove a massa até ficar completamente lisa e adicione ao ovo. A massa deve ser bem misturada com uma batedeira ou espátula para que fique absolutamente lisa e brilhante. A massa está pronta será fácil subir da parte superior e das omoplatas.

Outra versão de verificação: desenhe uma linha ranhurada atrás da massa. Assim que fecha, a massa fica com a consistência desejada.

Crok 6 Pressione a massa do saco de confeitar sobre a assadeira.

Crok 7. Coloque a massa num saco pasteleiro com o bico pretendido (abertura redonda até 10 mm)

Crok 8 Pecti em 170-180 W 25-30 hvilin.
Os profiteroles acabados ficarão uniformemente dourados, mais próximos do marrom. Não tenha medo de pegá-los e se surpreender por não ter perdido nenhuma mancha branca atualmente.
O produto final ficará bastante seco e menos macio. Não há necessidade de se mexer: com o fedor cremoso, molhe, mas não desmorone.

Crok 9 Recheie com creme de queijo e coulis de cereja (receita abaixo).

Creme de queijo com purê de cereja

• 100 g de sirú
• 100 g de purê de cereja
• Pó Tsukrova para saborear.

Bata o pai, o pó e o purê na batedeira até formar uma pasta.

Vishneve Kuli

• Purê de cereja – 125 g
• Tsukor para saborear – 50 g
• Pectina – 8 g
• Gelatina – 6g

Crok 1. Mergulhe a gelatina de folhas em uma tigela com água fria.
Porada. Se você estiver usando gelatina em pó em vez de gelatina em folha: mergulhe-a em uma pequena quantidade de rabanete (proporção 1:6) e despeje 45-60 penas para inchar. Aqueça a gelatina encharcada em fogo baixo até ferver, sem deixar ferver.

Crocodilo 2 Congele as cerejas e bata-as no liquidificador.

Crocodilo 3 Misture a pectina com o açúcar.

Crok 4. Coloque um pouco do purê de cereja em uma panela pequena e aqueça a 40°C.