Mantarlar, hem yemek pişirmede hem de tıpta yaygın olarak kullanılan ve birçok faydalı ve yararlı özellik içeren daha geniş biyolojik krallığın temsilcileridir. Mantar kabuğu bin yıldan fazla bir süredir keşfedilmiştir ve bugün bu ürün, zengin insanların yetersiz beslenmesinin en önemli ve gerekli ihtiyaçlarından birinden mahrumdur.
Bugün mantarlar laboratuvarlarda özenle yetiştirildiğinden, insanlar bu eşsiz doğal ürüne hayran kalmaya devam ediyor. Minerallerin depolanması nedeniyle mantarlar meyvelere, karbonhidratların depolanması nedeniyle sebzelere benzetilebilir. Protein miktarı için mantarlar pişirilir, bazen mantarlara “orman eti” denir, pişmiş proteinden kurtulamayan insanlar için mantarlar bu değerli meyvelerin ana parçalarından biridir.
Mantar kabuğu, biyolojik olarak değerli tüm grup bileşenlerinin benzersiz dengeli bir deposunda bulunur: proteinler, yağlar, karbonhidratlar, vitaminler, mikro elementler. Mantarın temeli su ise bu ürünün düşük kalorili, kolay sindirilebilir ve diyetsel olması için her şeyin en az %90'ını bir arada kullanmalısınız.
Mantarlar, vücut için en faydalı olan 18 amino asit (lösin, tirozin, arginin, glutamin ve diğerleri) içeren temel protein bileşiklerinden oluşur. 100 gr mantar yaklaşık 4 gr protein, yaklaşık 3 gr karbonhidrat ve 1,3 gr yağ içerir. Yağlı bileşenler arasında en değerli olanlar şunlardır: lesitin, yağ asitlerinin gliseritleri ve doymamış yağ asitleri (butirik, stearik, palmitik). Kurutulmuş mantarlar, protein miktarını önemli ölçüde artırmanıza izin verir; kurutulmuş mantarlar, protein kısımlarından neredeyse ¾ katlanır.
Mantarlarda bulunan vitamin serileri de oldukça zengindir: A, (B1, B2, B3, B6, B9), D, E, PP. Böyle bir set, sinir sistemine, kan oluşum sürecine ve muhakemeye dostane bir şekilde akar. Mantar kullanımı sağlıklı saç, cilt ve tırnakları korumanızı sağlar. Zengin bir diyette B grubu vitaminleri yerine mantar kabuğu kullanılır, bazı sebzelerde ve tahıllarda daha düşüktür.
Mantarlarda bulunan mikro elementler: potasyum, kalsiyum, çinko, bakır, fosfor, sirka, manganez, vücuttaki mikro elementlerin tedarikini yeniler ve birçok fonksiyon üzerinde faydalı etkiye sahiptir. Mantarlar kardiyovasküler sistemin işleyişine olumlu etki yapar, miyokardiyumu güçlendirir, kalp hastalıklarının gelişmesini önler ve kandaki düşük kolesterolü giderir. Mantarların deposuna giren çinko ve bakır, kan değişiminde aktif rol alır, hematopoezi azaltır, hipofiz bezi tarafından hormon üretim süreçlerinde yer alır.
İnsanlar eski çağlardan beri mantarları gıda diyetlerine dahil etmişlerdir. İlk başta tazeydiler ve ateş çıktığında pişip pişirmeye başladılar. Mantarların emiliminin insanları ölümsüz kıldığına inanıyorlardı. Üstelik doğanın bu armağanı, yalnızca firavunların karşılayabileceği kutsal kirpi tarafından takdir ediliyordu.
Bugünün mantarları herkese açıktır. Taze, dondurulmuş, salamura edilmiş, dilimlenmiş vb. herhangi bir mağazadan satın alınabilirler. Alıcılar bu ürünü özel tadı ve aroması nedeniyle fiyatlandırıyor. Öte yandan doğanın bu gerçekten değerli hediyesinin deposunda nişasta yoktur. Bu şarapla bağlantılı olarak diyet ürünü olarak yiyeceklere eklenebilir.
Mantarlar hemen hemen her Noel masasında bulunabilir. Vikorist їх і bir azaltma süreci yürüttüğü için zavoi vaga Bu sayede kokunun %90'ı sudan oluşur ve kalorisi düşüktür.
Önümüzde yaşayan otoritelerimiz. Yağlar ve proteinler, selüloz ve glikoz, çeşitli mineral elementler (magnezyum ve sodyum, demir ve potasyumun yanı sıra kalsiyum) içerirler. Mantarlar ve vitaminler açısından zengin - B, C.F.D ve A.
Tarçınlı mantarlara ne dersiniz? Bu ürün, hem hayvansal hem de yabani kökenli proteinlerin bir melezidir. Amino asitlerin, özellikle de glutamatın zengin, eşsiz doğal armağanı. Bu yüzden mantar gibisin lezzetin tadına varalım eti bozun ama aynı zamanda kolesterolden intikam almayın.
Sağlık için tarçın mantarları nelerdir? Koku, asteni nedeniyle zayıflamış önemli bir bağışıklığı teşvik eder. Bu doğal ürünle yaşamak önleyici ziyaretler Onkolojinin yanı sıra damar ve kalp hastalıklarının gelişmesini önlemek. Bu eylem, deponuzda bulunan biyolojik olarak aktif maddelere dayanmaktadır.
Kistik loblu sistem için mantarlarda neler var? Bu, balık eti için tipik olan D vitamini içeren tek bir sebzedir. Doğanın bu armağanının kullanılması dişlerin, fırçaların yanı sıra cilt, saç ve tırnakların sağlığı için de önemlidir.
Tarçınlı mantarlara ne dersiniz? Anti kanserojen etkisi vardır. Bilimsel araştırma Aktif olanlarının deposunda bulunan lenitan konuşmasının anti-tümör aktivitesi kanıtlanmıştır. Aynı zamanda HIV/AIDS'e karşı da koruma sağlar.
Meme kanserini önlemek için ne tür mantar mantarları kullanılır? Burada hepimiz pecheritsi'yi görüyoruz. Koku, östrojen üretiminde rol oynayan enzimlerin hayati aktivitesini boğan özel özelliklere sahiptir.
Selenyum açısından zengin eşsiz bir doğal ürün. Bu ortanca meme kanseri görülme sıklığını azaltan bir antioksidandır. İçerisinde bol miktarda mineral tuz ve vitamin bulunan mantarlar mucizevi bir enerji kaynağına sahiptir. Giyinme döneminde yaşanması tavsiye edilir. Bazı beslenme uzmanlarına göre bu ürünün anti-alerjik etkileri de var. Mantarların grub diyetine dahil edilmesi, vücudun metabolik süreçlerini dengelemenize ve hafızayı canlandırmanıza olanak tanır. Depoda her zaman miktarı etin iki katı kadar olan bir protein ürünü bulmak mümkündür.
Tüm yaz boyunca özellikle karanlık günlerle rahatlamayacağız, ancak onları güneş ışığıyla aydınlatacağız. Mantar mevsimi öncesinde kar ve soğuk havalar başladı. Komsomolskaya Pravda, mantarların güvenli bir şekilde toplanmasına ilişkin kuralları zaten bildirdi. Bu yiyecek ve kabuğun vücudumuz için değeri nedir? Doktor-beslenme uzmanı, sağlık uzmanı öncesinde bununla ilgili pek çok işaret var. sağlıklı yiyecek Olena Solomatina. Aynı zamanda en kapsamlı mitleri fakhivlerden öğrendik.
1. VİTAMİN DEPOSU
"Sessiz açıklıkta" yüzerken çok fazla neşe var: Aynı anda çok fazla vitamin alacağız! Mantarlar bile önemli olduğu için bu değerli konuşmaların rekor sayıdaki intikamını alıyor.
Öncelikle rekor olmaktan çok uzak. Yani mantarın oluşumunda çok önemli bir yeri var. Uzman, bu nedenle mantarın tüm kütlesi ve hacmiyle birleştirildiğinde vitaminler ve kahverengi maddenin o kadar da zengin olmadığını açıklıyor. – Daha fazla mantar kitinle karıştırılmalı – hücrelerinin kabuğunun deposuna girilmelidir. Peki, bu konuşma, bir kabuk gibi, birçok komayı korur. Kitin g yerine yüksek doz sayesinde Balıkların zehirlenmesi ve elde edilmesinin zor olması önemlidir.Ürün iyi emilmezse vitaminlerin ve diğer maddelerin emilimi etkili olamaz. Mantarları kurutulmuş sebzelere aşılarsanız değerli maddelerin konsantrasyonu daha zengin olacaktır. Bira artık o kadar lezzetli değil.
2. ET DEĞİŞİMİ
Görünüşe göre mantarlar beyazları eziyor. Bunun etin tamamen eşit bir ikamesi olması herkes için önemlidir.
Solomatina başını sallayarak "Bu açıkça bir merhamet" diyor. - Mantarlardan elde edilen protein, pişmiş proteinden kıyaslanamayacak kadar zengindir.Üstelik mantar proteini amino asitlerle dolu değildir. Herhangi bir mantarın parçaları sudan oluşur, bu durumda, örneğin 100 g tavuk için uygun olan protein parçalarını çıkarmak için, bir kova mantar toplayabilirsiniz. Bu nedenle etlerde, özellikle hindi veya tavşan gibi kolayca sindirilebilen etlerde mantarlar kesilemez.
PORADA
Zayıflayanlar için bir ipucu
Uzman, mantarları mümkün olduğu kadar toplarsanız, kitinin önemli bir kısmını azalttığınızda bitkinin daha hızlı sindirileceğini öne sürüyor. - Beslenme uzmanlarının bakış açısına göre, mantarları kaynatmanın yanı sıra ana bitkiye soslar ve diğer katkı maddelerini eklemek en iyisidir. İyi pişmiş mantarlar pilavla yenebilir.
Her halükarda mantar parçaları, daha ince olanlar için meyve suyuna eklenebilecek çeşitli diğer ürünlere daha uygun olacaktır. Hacim aynı, doygunluk yüksek ve kalori içeriği düşük.
3. İsterseniz pişirin, isterseniz suşi, isterseniz turşu yapın.
Aslında çoğu üründe stoklarımız tükendiğinden, Mantarların vücut için kahverengiliği ve güvenliği, hazırlanma yöntemiyle belirlenir.. Tekrar ediyorum: En iyi ve en güvenli pişirme yöntemi haşlanmış mantarlardır. Üstelik birkaç kez kaynatılması gerekiyor. Özel öneriler çeşide bağlıdır.
Sadece mantarlar, toplama alanı da dahil olmak üzere güvenli oldukları ve sertleştirildikleri sürece ısıl işleme tabi tutulmadan kurutulabilir (aşağıdaki bölüm). Kurutmanın mantardan büyük miktarda kahverengi mantarı çıkarmanın bir yolu olduğunu zaten tahmin etmiştik.
Marine edilmiş ve tuzlanmış mantarlar, lasoshka gibi az miktarda kolayca yenilebilir. Çünkü vücuttaki arteriyel basıncın yer değiştirmesiyle ilişkili dokuyu sıkılaştırır. Bu hipertansif insanlara zarar verecektir. Ayrıca son zamanlarda vücutta çok fazla tuzun, organlarda onkolojik hastalıklar ve zehirlenme riskini vulgaris kanserinden önce artırdığına dair bilimsel kanıtlar ortaya çıktı.
Mantarları veya jülyen mantarları yağlamak istemiyorsanız zeytinyağında, ekşi kremada pişirilir ve bu yağlar iyi emilir. Sonuç olarak kalori içeriği on kat artar. Bu tür otlar sağlıklı insanlar için kement olarak kullanılabilir.
4. BÜYÜYEN BEDEN İÇİN – EN BÜYÜK ZAMAN İÇİN
Olena Solomatina, çocuklar için mantar kabuğunun da yaygın bir efsane olduğunu söylüyor. - Aslında çocuğun vücudu, bu kadar önemli kirpileri zehirlemeye yetecek kadar enzim üretmiyor. 14 yaşına kadar çocuklarda mantar yenmesi önerilmez. Kısa süreli bir hastalık durumunda, mantarlar emilmeyecektir ancak kaviteye doğru spazmlar oluşturarak ağrıya neden olabilirler.
GÜNCEL KALIN
Başka kim yorulmalı?
Doktor, vulvada, karaciğerde veya alt noktada herhangi bir rahatsızlığınız varsa mantar yemenizin tavsiye edilmediğini açıklıyor. Bu tür hastalıklarda koruyucu bir gıda rejimi gereklidir ve mantarlar önemlidir. Ayrıca skolyo-bağırsak kanalının hasar görmesi nedeniyle mantarların parçalanması için gerekli olan enzimler salgılanamayabilir. Mantarlar tamamen zehirlenmeden bağırsaklara girerek ek etki yaratır ve mikroflorayı olumsuz etkiler. Hastalanmaktan daha da fazla acı çekebilirsiniz.
5. FAALİYETLERİN YAŞAYAN YETKİLİLERİ VARDIR
Olena Solomatina, gerçek mantarlara dayanarak dudaklarınızı soymanın doğru olduğunu doğruluyor. - Örneğin shiitake, veselka, reishi, chaga gibi mantarlardan. Onkolojik hastalıklar durumunda chagas bileşenleri içeren sıvılar durgunlaşabilir. Bira! İlaç şirketleri, çeşitli ekstraktlar ve diğer maddeleri üreten, özel bir tesiste ayrıştırılan ve işlenen sıvıların üretimi ile uğraşmaktadır. Hangi tür mantarların toplandığını, nasıl hazırlandığını, hangi maddenin eklendiğini, nasıl tedavi edildiğini anlamak gerekir. Evin akıllarında bu mümkün değil!
KONUŞMADAN ÖNCE
Reddedildiğinde nasıl bağırılır
İnternette mantar ekstraktını alkolle, manganezli suyla ve diğer yöntemlerle peeling yapmak için "kabuk meyveleri" bulabilirsiniz.
Uzman, alkolün vücudu zayıflatabileceğini söylüyor. - Alkol içtiğimizde karaciğer, alkolü gereksiz bileşenlere ayıran bir enzimi hemen harekete geçirir. Bölemediği her şey daha da ileri gidiyor ve bizim için beyni açıyor. Ve sonra mantarlarla zehirlenme meydana gelir.
Potasyum permanganat sıkıntısı varsa o zaman ayrı bir fark olmasına dikkat etmeniz gerekir. Ve organik doğayı rahatsız eden toksinler - örneğin bağırsak çubuğu gibi. Bu durumda potasyum permanganat dezenfektan olarak etkili bir şekilde yardımcı olabilir. İsterseniz emiciler daha erken gelecek ve bu da çıkarılacak parçaları alacaktır. Ancak mantarlar söz konusu olduğunda hangi toksinin canlı olduğunu bilmiyoruz ve bu nedenle zevke düşkünlüğe izin verilmiyor. Mantar zehirlenmesine dair en ufak bir şüpheniz varsa derhal doktora başvurmalısınız. Toksinin mümkün olduğu kadar çabuk uzaklaştırılması ve gerginliğin önlenmesi. Aksi takdirde vücut hasta hissedebilir, nefes almada zorluk çekebilir veya kalp krizi geçirebilir.
VE BU GERÇEKTİR
Bıyık kokuyu sünger gibi emer
Olena Solomatina, doğal mantarların yolların yakınında veya harika yerlerin yakınındaki ormanlarda yetişmeleri durumunda sağlığa zararlı olabileceği konusunda uyarıyor. Bunun içinde sağda miselyum kilometrelerce uzanır. Ve bölgenin eteklerindeki küçük bir ormanda bir mantar gördüğümüzde, miselyumunun radyoaktif atık ve diğer tehlikeli kaynaklarla birlikte herhangi bir mezarlığa ulaşmamasını suçlayamayız. Gribi bir sünger gibidir, her şeyi kendisinden emer. Sanki kelimeler kahverengi ve ucuzmuş gibi. Bu yüzden çok dikkatli olmamız gerekiyor. Mağazalarda satılan meyveler ve kurabiyeler, sağlık açısından herhangi bir risk oluşturmadan tüketilebilmesi için dikkatsizce test edilip yetiştirilmektedir. Ve eğer mantarları kendiniz seçerseniz, onlarla çalışmak çok önemlidir.
Mantar almaya gittiler ve geri dönmediler. Geçtiğimiz hafta 600'den fazla kişi ormanlara girdi
Rusya'da uzun süredir orman mantarları meyvelerinden dolayı ödüllendirildi.
Haşlanıp yağlanmasından, tuzlanıp salamura edilmesine kadar çeşitli şekillerde hazırlanıp servis ediliyordu. Mantar dolgusu hamur işlerinde, turtalarda ve köftelerde de kullanılmış ve mantarlardan rulo, ciğer, pirzola ve güveç gibi lezzetli otlar hazırlanmıştır.
Tilki mantarlarının popülaritesi bugünlerde artıyor.
Mantar mevsimi boyunca ormandaki insanlar, özellikle meydandaki pazar gününde, bölge ormanlarında mantar avcılığı ve toplama işi yapmaktadır.
Orman mantarları elbette sayısal güce sahip bir üründür. Prote mantarlar hem kızamık hem de insan vücuduna zarar verebilir.
En popüler orman mantarlarının ana kimyasal deposu küçük olanın üzerinde sergileniyor. Bebeğe basıldığında artacaktır.
Tüm orman mantarlarının neredeyse %90'ı sudan oluşur. Buna kolayca girebilirsiniz - orman mantarlarını bir tavada kızartırken su görünür ve buharlaşır, ardından hemen yağlama işlemi başlar.
Mantarlar su açısından zengin olsa da pişirmeden önce yıkanması önerilmez. Mantarlarda çok fazla su vardır ve daha fazla ıslatılırsa mantarın lapaya dönüşme riski vardır. Mantarın üzerinde toprak ve kum olduğu doğrudur, iyice yıkanması gerekir.
Tilki mantarları protein açısından zengindir. Bu durumda mantarlarda bulunan protein önemlidir çünkü en önemli amino asitleri (lösin, arginin, histidin, tirozin vb.) içerir. Proteinli mantarlar bitkisel suları parçalara ayırabilir ve üst kısımları kolayca ıslatılabilir.
Tim az değil, mantarların zehirlenmesi önemli olan kirpiye getiriliyor. Bira "vinny"de protein yoktur, ancak herhangi bir mantarın hücrelerinin yapısının bir parçası olan kitin vardır. Konuşmadan önce, kabuklu benzeri komaların dış kaplaması kitinden oluşuyor - bir insan kabuğunun sindirmesinin bu kadar zor olabileceği açıktır. Özellikle hasar veya bazı hastalıklara yenik düşmenin bir sonucu olarak.
Mantarların kalori içeriği de yüksek değildir; yüz gram taze ürün başına 40 kaloriden fazla değildir.
İnsan vücudu için mantar kabuğunun kimyasal depomuzda saklanması gerekir. Yani ister orman mantarı olsun, zengin bir mantar koleksiyonunuz var. maden suları Fosfor, çinko, B ve C grubu vitaminleri, karoten gibi.
Mantarlarda bulunan fosfor tuzları insan vücuduna paha biçilemez bir hizmet sağlamaktadır. Zocrema, fosfor konuşma metabolizmasında rol alır, fonksiyonları olumlu etkiler gergin sistem, beyin dokusu, kalıplanmış et dokusu, karaciğer robotları, nirok, kalıplanmış kemik dokusu vb.
Web sitemizde konuyla ilgili birçok yararlı bilgi bulabilirsiniz. uygun yiyecek, gıda ürünlerinin önemi ve ayrıca menünüzü beslenmeye yönelik rasyonel olarak nasıl yapılandıracağınız hakkında sağlıklı görüntü hayat.
Orman mantarlarının deposunda bulunan çinko, endokrin sistemin normal işleyişi için gereklidir. Lipotropik ve hematopoietik güce sahip olabilir ve sindirim sürecini sağlayacak enzimlerin deposuna girebilir. İnsan vücudundaki diğer enzimlerin sentezi için gerekli çinkonun yanı sıra insan hormonu testosteron.
Mantarlar çok miktarda B, C grubu vitaminleri, karoten içerir ve özellikle B2 vitamini (niasin veya nikotinik asit) açısından zengindir. Örneğin 100 gr yosun mantarı yaklaşık 320 mg nikotinik asit içerir. Yosun mantarlarındaki bu asitlik, sığır derisi karaciğerindeki asitliğe benzer. Ve inek karaciğerinin kahverengi gücünü bildiğim gibi usta biliyor.
Konuşmadan önce nikotinik asit, yağların parçalanmasında rol alır ve vücudu enerjiyle doyurur. Nikotinik asit ayrıca kandaki kolesterolü azaltır ve ayrıca kalp hastalığının önlenmesi için de tavsiye edilir.
Yüz gram ürün başına 40 kalorinin biraz üzerinde olan mantarların düşük kalorili içeriği, kilo alma riski olmadan emilmelerini sağlar.
Özellikle büyük miktarlarda mantar kullanımı insan vücuduna zarar verebilir.
Herhangi bir hastalık durumunda kökleşmiş mantarları az miktarda ayırmak gerekir, aksi takdirde kökleşmiş olduğu belli olacaktır.
Öncelikle biraz bitki ve mantar yiyin, canınız ne çekiyorsa, doktorunuzla konuşun, ne yiyebileceğinizi sorun. Normal bir doktor olmasına rağmen bağırsak tıkanıklığının ilk belirtileri tespit edilirse hemen diyeti belirler ve gerekli menüye ilişkin önerilerde bulunur.
Ayrıca mantarlarda yüksek miktarda pürin bazlarının (çubuksuz kristallere benzeyen organik doğal bileşikler) bulunması nedeniyle mantar otları gut ve romatizma için kontrendikedir.
Orman mantarları sağlığı kötü olan kişiler ve 5 yaşın altındaki çocuklar için kullanılamaz. Zayıf ve çocukça organizmalarda, kural olarak, mantar insanlarının uygun şekilde zehirlenmesi için gerekli maddeler olan enzim eksikliği vardır.
Sokrema, makalenin başında da yazdığım gibi, mantarlar büyük miktarda kitin (eklembacaklıların sert dış kaplamasının oluşturulduğu katı bir madde) içerir ve bu sadece insan vücudu tarafından zehirlenmez, aynı zamanda bazılarında da zehirlenir. vakalar Nehirlere erişimi zorlaştırıyor, dolayısıyla zehirleniyorlar. şişemizde bulunan bitkisel sular. Kitinin kendisi, mantarların eklenmesinden sonra sapın ağırlığını, hastalıklı görünümünü veya elek ile kazınmamış sapın ağırlığını hissedebiliriz.
Mantarlardaki kitin miktarı ilave pişirme ile değiştirilebilir, bunun sonucunda kitin ayrışır ve sıklıkla gelişir.
Sizi bu tür bilgilerle bombalamak istemiyorum. Gribi - daha da lezzetli korisna strava, Vikoristovat makul sınırlar içinde tutulmalıdır. Ancak dediğim gibi, söylediğim gibi.
Yemek olarak yediğimiz mantarlar sağlık açısından daha büyük öneme sahiptir. Roskomnaglyad'ın verilerine göre şu anda ülke genelinde 30 bine yakın kişi, mantar istilasının ardından yardım için tıbbi yardıma akın ediyor. Bunun nedeni, doğal mantarlarla karıştırılan kurutulmuş mantarların tüketimi ve mantarların yanlış hazırlanmasıdır. Türetilmiş mantarlar, en karmaşık ve önemli mantar türleri tarafından kullanılır.
Orman mantarlarını toplamak için bir sürü mandal kullanın, böylece onları mantarlardan çıkarabilirsiniz:
1. Özellikle üretim oranlarının düşük olduğu dönemlerde mantarların bölge dışındaki alanlardan, otoyollardan, kirli tarlalardan ve bitkilerden toplanması gerekmektedir. Mantarlar sünger gibi kokar, kendilerinden ve gücün garnitürlerinden ve çöplerinden emerler. Hızla büyüyen mantarlar gibi önemli metaller reddedilmeye neden olabilir.
Mantar toplamak için en iyi yerler şehirden uzak, ekolojik olarak temiz alanlardır.
2. Bildiğiniz mantarları seçin. Şu veya bu mantarın doğallığı konusunda şüpheniz varsa almayın. Gerçekten çok fazla mantar toplamak istiyormuşsun gibi görünüyor. Sağlık daha değerlidir.
3. Kedinin ağından mantar toplamayı deneyin. Böylece hem tazeliğini hem de lezzetini daha iyi koruyabilirler. dış görünüm. Mantarları polietilen torbalardan toplamak akıllıca değildir. İçlerindeki mantarlar hafifçe buruşur, parçalanır ve dokunulmaz hale gelir.
4. Mantarları kabukları bozulmadan kesmeye çalışın. Yani evde mantar numunesi alırken ne tür bir mantar olduğunu kolayca belirleyebilirsiniz.
5. Kurtlu mantarları toplamayın. Tuzlu suya batırılmış bir mantardan solucanları çıkarma şansı neredeyse yoktur. Ve bu tür mantarları yemek sadece yeterli değil, aynı zamanda kabul edilebilir bile değil. Ayrıca kabine vardığınızda bir mantardaki solucanlar diğerine aktarılabilir.
6. Aşırı büyümüş, eski veya hasar görmüş mantarları toplamayın. Bunları kabine getirme şansınız pek yok ve temiz mantarlar yerine eve işlenme saatinden önce bırakacağınız bir "püre" getireceksiniz.
7. Elinize almayın soyulmuş mantarlarşu doğal olmayan mantarlar. Taze mantarları çıkarmak için geleneksel yöntemler ve tarifler işe yaramayacaktır. Sadece mantarları bozmak imkansız!
8. Mantarları mümkün olan en kısa sürede, ilk olarak güneş ısındığında toplayın. Mantarları "soğuk" haldeyken toplamak onları daha uzun süre koruyacaktır.
Mantar otlarının bize sadece kabuk değil, aynı zamanda tüketimden de memnuniyet getirmesi için mantarların uygun şekilde toplanması, özenle toplanması ve doğru şekilde hazırlanması gerekir. Kural olarak mantar otları çok lezzetlidir ve pişirilmesi kolaydır.
Saygılı olun ve mantar bitkisi gibi sağlığımıza biraz ağaç kabuğu katın.
Tilki mantarları sadece doyurucu bir atıştırmalık değil, aynı zamanda ilkbaharda vücut sağlığını desteklemenin bir yoludur. Є mantar dekapaj yöntemini tanıtmak - fungoterapi, bu da ortaya çıkar Beslenme uzmanı-gastroenterolog Svitlana Berezhna. Kötü bir şey düşünmeyin, sadece güvenli doğal mantarlardan bahsedin. Ayrıca mantarlar hakkında bildiklerinizi de ele alıyoruz, pişiriyoruz ve botulizm hakkında konuşuyoruz.
Kalp için beyaz mantarlar
Beyaz mantarlar - miselyumun şampiyonları kahverengi sincaplar. Bir kilogram beyaz mantarda daha fazla protein bulunurken, bir parça küpeştede aynı miktarda nem bulunur. Ve yağ ekseni sadece birazcık. Bu, yağlanmış bifteğe açıkça haşlanmış beyaz mantarların bir kısmını ekler.
Ancak beslenme uzmanları beyaz mantarların bağımsız bir bitki olduğu konusunda ısrar ediyorlar. Et proteinleri mantar proteinleriyle “çatışmaya” girer: sonuç olarak oksamit değil “midede bir devrim” başlayabilir.
Nişasta sinir bozucudur ve beyazları zehirlemenin uzun süreci de öyledir. Yani patatesler bu mantarlar için en iyi garnitür değil. Beyaz proteinler (totolojiye dikkat edin) en iyi, örneğin hasat edilmemiş pirinç gibi yüksek karbonhidratlarla emilir. Yani en lezzetli Sicilya otu - "porcini mantarlı risotto" - turşu için en iyi seçeneklerden biridir.
Boletus mantarları çok zengindir “kalp” vitamini RR(Nikotinik asit, doktorların dediği gibi "nikotin") bu orman mantarlarının kabuğunu insan vücuduna getirmek için. Kardiyolog Tamara Ogieva Kalp hastaları için taze porçini mantarından yapılan çok sıcak bir çorbanın miyokard duvarlarını güçlendirmesi önemlidir.
Beyaz mantarlarda da çok fazla var Tuzlar zaliz. Bu nedenle mantarlı karabuğday aneminin önlenmesi için mükemmel bir yemektir.
İntikamını böyle alıyorlar çinko, iyot, bakır ve B1 vitamini- bağışıklık sistemi için gerekli destek.
Gruzdi, Koch'un sopasına karşı
Bu sonbahar orman mantarları çıtır, yumuşak, temiz - tuzlu formda mucizeler, ıslatılmış ve ekşi kremaya bulanmış. Özellikle mantar kokusu vücudumuzu koruyacaktır. kabuk bakterileri Ve pratikte pişmemiş kaynaklardan elde edilen tek bir "uykulu" D vitamini kaynağıdır (süt ürünlerinden ve morina karaciğerinden çıkarmayı düşünün).
sen Geleneksel tıpİdrar yükleri önemlidir en kısa faydalarçocuklarda taş oluşumunun önlenmesi. Bu mantarların biyoaktif bileşikleri, üratların ve aksalatların (çeşitli türlerdeki nirc taşları) salınımını engeller.
Koch bakterilerinin çoğalmasını baskılayan, bronşların ve akciğerlerin mukoza zarlarını kalınlaştıran antibiyotik benzeri maddelerin kullanılması da önemlidir. Bu nedenle soğuk mevsimde mantarların tuzlu kısmı patlamayla gidecektir.
Chanterelles doğal antibiyotiktir
Fahivtsi bu mantarları tipik antibiyotik mantarından farklı bir şekilde adlandırır. Büyük dozlarda dalak gibi bağışıklık sistemi organlarının işleyişini uyarır. A, B1, B2 vitaminleri, çinko ve selenyum. Chanterelles'in şeker hastalığına, mantarın insan vücuduna faydalarına dair araştırmalar da var.
Konuşmadan önce, Chanterelles radyoaktif madde biriktirmeyen tek mantardır. Ve örneğin radyonüklitleri vücuttan çıkarın.
ÖNEMLİ!
Skoda ve orman mantarlarının kabuğu: kim ve ne zaman dikkatli davranılmalıdır
Svetlana Berezhna, beslenme uzmanı-gastroenterolog, en yüksek kategorideki doktor:
6 yaş altı çocuklara mantar verilmemesi gerekse de, kesinlikle doğal mantarlar çocuğun vücuduna zarar verebilir.
Bitkisel sistemdeki akut inflamatuar süreçlerde (gastrit, enfeksiyon, pankreatit, karaciğer problemleri) mantar yemeye gerek yoktur.
Tuzlanmış ve yağlanmış mantarları kuruyken, dağınık ve boşalıncaya kadar ıslatmak iyi değildir.
"Olgunlaşmış" eski orman mantarlarını toplamamaya dikkat edin - damlacıkları ve bacakları (kurtlu değildirler) daha az protein ve vitamin ve daha fazla önemli metal tuzu içerir.
