Grybai – platesnės biologinės karalystės atstovai, plačiai naudojami tiek kulinarijoje, tiek medicinoje, turintys daug naudingų ir naudingų savybių. Grybų pluta buvo atrasta daugiau nei tūkstantį metų, o šiandien šis produktas netenkina vieno iš svarbiausių ir būtiniausių turtingų žmonių skurdžios mitybos poreikių.
Šiandien, kai grybai buvo kruopščiai auginami laboratorijose, žmonės ir toliau stebisi šiuo unikaliu natūraliu produktu. Grybai dėl mineralinių medžiagų saugojimo gali būti prilyginami vaisiams, o dėl angliavandenių – daržovėms. Dėl baltymų kiekio grybai virti, kartais grybai vadinami „miško mėsa“, žmonėms, kurie neišgyvena virtų baltymų, grybai yra viena pagrindinių šių vertingų vaisių dalių.
Grybų žievė yra unikaliame subalansuotame visų biologiškai vertingų uogų komponentų sandėlyje: baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų, mikroelementų. Jei grybų pagrindas yra vanduo, reikėtų ne mažiau kaip 90% visko vartoti kartu, kad šis produktas būtų nekaloringas, lengvai virškinamas ir dietinis.
Grybai yra sudaryti iš svarbiausių baltymų junginių, turinčių 18 aminorūgščių (leucino, tirozino, arginino, glutamino ir kitų), kurie yra naudingiausi organizmui. 100 g grybų yra apie 4 g baltymų, apie 3 g angliavandenių ir 1,3 g riebalų. Iš riebalų komponentų vertingiausi yra: lecitinas, riebalų rūgščių gliceridai ir nesočiosios riebalų rūgštys (sviesto, stearino, palmitino). Džiovinti grybai leidžia žymiai padidinti baltymų kiekį, džiovinti grybai iš baltyminių dalių sulankstomi beveik ¾.
Vitaminų serija, kuri yra grybuose, taip pat yra turtinga: A, (B1, B2, B3, B6, B9), D, E, PP. Toks rinkinys draugiškai liejasi nervų sistemai, kraujo formavimo procesui ir nuosprendžiui. Grybų naudojimas leidžia išlaikyti sveikus plaukus, odą ir nagus. Grybų žievė naudojama vietoj B grupės vitaminų gausiai maitinantis, kai kuriose daržovėse ir grūduose mažiau.
Grybuose esantys mikroelementai: kalis, kalcis, cinkas, varis, fosforas, sirka, manganas papildo mikroelementų atsargas organizme ir teigiamai veikia daugelį funkcijų. Grybai teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, stiprina miokardą, neleidžia vystytis širdies ligoms, šalina iš kraujo mažą cholesterolio kiekį. Cinkas ir varis, kurie patenka į grybų saugyklą, aktyviai dalyvauja kraujo apykaitos procese, mažina kraujodarą, dalyvauja hipofizės hormonų gamybos procesuose.
Žmonės grybus į savo mitybą įtraukdavo nuo senų senovės. Iš pradžių jie buvo švieži, o kai atsirado ugnis, pradėjo virti ir kepti. Jie tikėjo, kad grybų įsisavinimas padaro žmones nemirtingus. Be to, šią gamtos dovaną vertino šventasis ežiukas, kurį galėjo sau leisti tik faraonai.
Šiandien grybai yra prieinami visiems. Jų galima įsigyti bet kurioje parduotuvėje šviežių, šaldytų, marinuotų, pjaustytų ir kt. Pirkėjai šį produktą vertina dėl ypatingo skonio ir aromato. Kita vertus, šios tikrai vertingos gamtos dovanos saugyklose nėra krakmolo. Ryšium su šiuo vynu, jis gali būti dedamas į maistą kaip dietinis produktas.
Grybų galima rasti praktiškai ant kiekvieno Kūčių stalo. Vikorist їх і sumažinimo kursui atlikti zavoi vaga Taip kvapas susideda iš 90% vandens ir mažai kalorijų.
Prieš mus, mūsų gyvieji autoritetai. Juose yra riebalų ir baltymų, celiuliozės ir gliukozės, įvairių mineralinių elementų (magnio ir natrio, geležies ir kalio, taip pat kalcio). Daug grybų ir vitaminų – B, C. F. D ir A.
O kaip su cinamono grybais? Šis produktas yra baltymų hibridas, kuris yra tiek gyvūninės, tiek laukinės kilmės. Turtinga, unikali natūrali aminorūgščių, ypač glutamato, dovana. Štai kodėl tu grybauji mėgaukimės skanumu sugadinti mėsą, bet tuo pačiu nekeršyti cholesteroliui.
Kas yra cinamono grybai sveikatai? Smarvė naudinga imuninei sistemai, susilpnintai dėl astenijos. Gyvenimas su šiuo natūraliu produktu yra vienas iš prevenciniai vizitai Užkirsti kelią venų ir širdies ligų, taip pat onkologijos vystymuisi. Šis veiksmas pagrįstas biologiškai aktyviomis medžiagomis, kurios yra jūsų sandėlyje.
Kas grybuose yra cistinės skilties sistemai? Tai viena daržovė, kurioje yra žuvies mėsai būdingo vitamino D. Pats šios gamtos dovanos panaudojimas yra svarbus dantų, šepetėlių, taip pat odos, plaukų ir nagų sveikatai.
O kaip su cinamono grybais? Jo antikancerogeninis poveikis. Moksliniai tyrimaiĮrodytas aktyviųjų sandėlyje esančios lenitano kalbos priešnavikinis aktyvumas. Taip pat apsaugo nuo ŽIV/AIDS.
Kokie kamštienos grybai naudojami krūties vėžio profilaktikai? Čia mes visi matome pecheritsi. Kvapas turi ypatingų savybių, kurios slopina gyvybinę fermentų, dalyvaujančių estrogeno gamyboje, veiklą.
Unikalus natūralus produktas, kuriame gausu seleno. Ši hortenzija yra antioksidantas, mažinantis krūties vėžio riziką. Grybai, kuriuose yra daug mineralinių druskų ir vitaminų, turi stebuklingą energijos šaltinį. Persirengimo laikotarpiu rekomenduojama gyventi. Kai kurių mitybos specialistų teigimu, šis produktas turi ir antialerginį poveikį. Grybų įtraukimas į racioną leidžia subalansuoti medžiagų apykaitos procesus organizme ir stimuliuoti atmintį. Sandėlyje visada galima rasti produktų iš baltymų, kurių kiekis dvigubai didesnis nei mėsoje.
Visą vasarą mūsų nenuramins ypač tamsios dienos, o praskaidrinsime jas saulės spinduliais. Sniegas ir šalti orai prasidėjo anksčiau nei grybų sezonas. „Komsomolskaja pravda“ jau pranešė apie saugaus grybavimo taisykles. Kokia šio maisto ir žievės vertė mūsų organizmui? Apie tai yra daug ženklų, kurie lenkia gydytoją dietologą, sveikatos ekspertą Sveikas maistas Olena Solomatina. Tuo pačiu metu iš fachivų sužinojome pačius plačiausius mitus.
1. VITAMINŲ PARDUOTUVĖ
Plaukiant „tylioje proskynoje“ yra daug džiaugsmo: tiek daug vitaminų gausime iš karto! Netgi grybai, kaip svarbu, atkeršija už rekordinį skaičių šių vertingų kalbų.
Visų pirma, toli gražu ne rekordas. Kitaip tariant, grybas yra labai svarbus jo formavime. Todėl, derinant su visa grybo mase ir tūriu, vitaminų ir rudųjų medžiagų nėra taip gausu, – aiškina ekspertas. – Daugiau grybų reikėtų sumaišyti su chitinu – eikite į jų ląstelių apvalkalo saugyklą. Na, gerai, ta pati kalba, kaip kiautas, saugo daugelį komų. Per dosit aukštas vietoj chitin g Svarbu, kad žuvys būtų apsinuodijusios ir sunkiai įsigyjamos. O jei produktas blogai įsisavinamas, tai vitaminų ir kitų medžiagų pasisavinimas negali būti efektyvus. Jei grybus įbersite į džiovintas daržoves, vertingųjų medžiagų koncentracija bus turtingesnė. Ale nebe toks skanus.
2. MĖSOS PAKEITIMAS
Matyt, grybai sutrina baltymus. Visiems svarbu, kad tai būtų visiškai vienodas mėsos pakaitalas.
„Tai akivaizdžiai gailestingumas“, - sako Solomatina, purtydama galvą. - Baltymai iš grybų yra nepalyginamai turtingesni nei virti baltymai. Be to, grybų baltymuose nėra daug aminorūgščių. Bet kurio grybo fragmentai yra sudaryti iš vandens, tada, norint pašalinti baltymų gabalėlius, kurie tinka, tarkime, 100 g vištienos, būtų galima surinkti kibirą grybų. Taigi su mėsa, ypač lengvai virškinama, pavyzdžiui, kalakutiena ar triušiena, grybų negalima apipjaustyti.
PORADA
Užuomina tiems, kurie yra lieknesni
Jei grybaujate kuo daugiau, tuomet sumažinkite nemažą chitino dalį ir žolė greičiau virškinsis, siūlo ekspertas. – Dietologų požiūriu, geriausia grybus virti, taip pat į pagrindinę žolelę dėti padažų ir kitų priedų. Gerai išvirtus grybus galima valgyti su ryžiais.
Grybų gabalėliai bet kokiu atveju geriau tiks prie įvairių kitų produktų, kurių plonesni gali dėti į sultis. Tūris yra toks pat, sodrumas didelis, o kalorijų kiekis mažas.
3. Virkite, jei norite, sušius, jei norite, marinuokite, jei norite.
Tiesą sakant, kadangi mūsų sandėlyje nėra daugumos produktų, Grybų rudumą ir saugumą organizmui lemia jų paruošimo būdas. Kartoju: geriausias ir saugiausias gaminimo būdas – virti grybai. Be to, juos reikia virti keletą kartų. Konkrečios rekomendacijos priklauso nuo veislės.
Tik grybus galima džiovinti be terminio apdorojimo, jei jie yra saugūs, įskaitant surinkimo vietą, ir sukietėję (skyrius žemiau). Apie tuos jau spėjome, kad džiovinimas yra būdas pašalinti iš grybo didelį kiekį rudųjų grybų.
Marinuotus ir sūdytus grybus galima suvalgyti nedideliais kiekiais, pavyzdžiui, lasošką. Kadangi jis stangrina kūno audinius, kurie yra susiję su arterinio slėgio poslinkiu. Tai pakenks hipertenzija sergantiems žmonėms. Taip pat neseniai pasirodė mokslinių įrodymų, kad per didelis druskos kiekis organizme skatina organų onkologinių susirgimų ir apsinuodijimo riziką, lenkia vulgaris vėžį.
Jei nenorite tepti grybų ar džiūvėsių grybų, tada jie kepami alyvuogių aliejuje, grietinėje ir šie riebalai gerai pasisavinami. Dėl to kalorijų kiekis padidėja dešimt kartų. Tokios žolelės gali būti naudojamos kaip laso sveikiems žmonėms.
4. AUGSTANČIAM KŪNUI – DIDŽIAUSIAI
Vaikams skirtų grybų žievė – dar vienas paplitęs mitas, sako Olena Solomatina. – Tiesą sakant, vaiko organizmas negamina pakankamai fermentų, kad apsinuodytų tokiems svarbiems ežiams. Grybauti nerekomenduojama vaikams iki 14 metų. Per trumpiausią laiką grybai nebus absorbuojami, tačiau jie gali priversti spazmus patekti į ertmę ir sukelti skausmą.
NAUJIENA
Kas dar turėtų pavargti?
Grybauti nerekomenduojama, jei sergama vulvos, kepenų ar podamiu, – aiškina gydytoja. Sergant tokiomis ligomis, reikalingas tausojantis maisto režimas, svarbu grybai. Be to, dėl skolio-žarnyno trakto pažeidimo gali neišsiskirti grybams skaidyti būtini fermentai. Grybai, grimzdami į žarnyną, nevisiškai apsinuodiję, sukuria papildomą įtaką ir neigiamai veikia mikroflorą. Susirgę galite dar labiau nukentėti.
5. VEIKLA TURI GYVUS VALDŽIUS
Taigi, remiantis tikrais grybais, tikrai lupti lūpas, patvirtina Olena Solomatina. - Pavyzdžiui, iš tokių grybų kaip šitakė, veselka, reishi, chaga. Skysčiai su komponentais iš chagos gali užsistovėti sergant onkologinėmis ligomis. Ale! Farmacijos įmonės užsiima skysčių gamyba, iš kurių gaminami įvairūs ekstraktai ir kitos medžiagos, atskirtos ir apdorojamos specialioje įrangoje. Reikia suprasti, kokios rūšies grybai renkami, kaip jie ruošiami, kokia medžiaga dedama, kaip išgydoma. Namų mintyse tai neįmanoma!
PRIEŠ KALBĄ
Kaip šaukti, kai atstumtas
Internete galite rasti „žievės vaisių“, skirtų grybų ekstrakto šveitimui alkoholiu, vandeniu su manganu ir kitais būdais.
Alkoholis gali susilpninti organizmą, sako ekspertas. – Kai geriame alkoholį, kepenys iš karto suvibruoja fermentą, kuris suskaido alkoholį į nereikalingus komponentus. Viskas, ko ji negalėjo padalyti, eina toliau ir atveria mums smegenis. Ir tada atsiranda apsinuodijimas grybais.
Jei trūksta kalio permanganato, tuomet reikia atkreipti dėmesį į tai, kad yra atskiras skirtumas. Ir toksinai, kurie kankina organinę gamtą – kaip, pavyzdžiui, žarnyno lazdelė. Esant tokiai būklei, kalio permanganatas gali veiksmingai padėti kaip dezinfekavimo priemonė. Jei norite, greitai čia ateis absorbentai, kad paimtų bet kurią dalį, kuri bus pašalinta. Tačiau grybų atveju mes nežinome, kuris toksinas yra gyvas, todėl negalima užsiimti savimi. Jei norite turėti bent menkiausią įtarimą dėl apsinuodijimo grybais, turite nedelsdami kreiptis į gydytoją. Norėdami kuo greičiau pašalinti toksinus ir užkirsti kelią įtampai. Priešingu atveju kūnas gali jaustis blogai, gali sutrikti kvėpavimas arba ištikti širdies priepuolis.
IR TAI TIESA
Ūsai kaip kempinė sugeria smarvę
Natūralūs grybai gali pakenkti sveikatai, jei auga šalia kelių ar miškuose prie puikių vietų, perspėja Olena Solomatina. Dešinėje Grybiena driekiasi daugybę kilometrų. Ir, pamatę grybą nedideliame miškelyje tos vietos pakraštyje, negalime kaltinti to, kad jo grybiena nepasiekia jokių laidojimo vietų su radioaktyviomis atliekomis ir kitais pavojingais šaltiniais. Gribi yra kaip kempinė, viską sugerianti iš savęs. Lyg žodžiai rudi ir pigūs. Taigi turime būti labai atsargūs. Parduotuvėse parduodamos uogos ir sausainiai yra išbandyti ir užauginti nerūpestingai, todėl juos galima vartoti nerizikuojant sveikatai. O jei grybus renkatės patys, tuomet labai svarbu su jais dirbti.
Jie nuėjo grybauti ir nebegrįžo. Per praėjusią savaitę į miškus užklydo daugiau nei 600 individų
Ilgą laiką Rusijoje miško grybai buvo vertinami dėl vaisių.
Jie buvo ruošiami ir patiekiami įvairiais pavidalais – nuo virtų ir suteptų, iki sūdytų ir marinuotų. Grybų įdaras buvo naudojamas ir kepiniams, pyragams, virtinukams, o iš grybų buvo gaminamos gardžios žolelės - vyniotiniai, kepenėlės, kotletai ir troškiniai.
Lapės grybai šiais laikais populiarėja.
Grybų sezono metu žmonės miške užsiima grybų paieška ir rinkimu, ypač rajono miškuose, ypač turgaus dieną aikštėje.
Miško grybai, žinoma, yra produktas, turintis skaitinę galią. Baltieji grybai gali atnešti ir tymų, ir pakenkti žmogaus organizmui.
Ant mažylio puikuojasi pagrindinis populiariausių miško grybų chemijos sandėlis. Paspaudus ant kūdikio, jis padidės.
Beveik 90% visų miško grybų sudaro vanduo. Į tai galite patekti nesunkiai – kepant keptuvėje miško grybus atsiranda ir išgaruoja vanduo, po kurio prasideda betarpiškas tepimo procesas.
Nors grybuose gausu vandens, prieš kepant juos nuplauti nerekomenduojama. Grybuose yra per daug vandens, o toliau mirkant grybas rizikuoja pavirsti koše. Tiesa, ant grybo yra dirvožemio ir smėlio, jį reikia gerai nuplauti.
Lapės grybuose gausu baltymų. Šiuo atveju grybuose esantis baltymas svarbus, nes jame yra svarbiausių aminorūgščių – leucino, arginino, histidino, tirozino ir kt. Baltyminiai grybai sugeba ištraukti vaistažolių sultis į skilimus, o viršuje yra lengvai mirkomi.
Timas ne mažiau, grybai atnešami svarbiam ežiukui, kurį svarbu apsinuodyti. Ale "vinny" neturi baltymų, bet chitiną, kuris yra bet kurio grybo ląstelių struktūros dalis. Prieš kalbėdamas chitinas suformuoja į vėžiagyvius panašių komų išorinę dangą – suprantama, kad žmogaus kiautas gali būti taip sunkiai virškinamas. Ypač dėl žalos ar pasidavimo tam tikroms ligoms.
Grybų kalorijų kiekis taip pat nėra didelis, ne daugiau kaip 40 kalorijų šimtui g šviežio produkto.
Grybų žievė žmogaus organizmui turi būti saugoma mūsų chemijos sandėlyje. Taigi, ar tai būtų miško grybas, turite turtingą kolekciją mineraliniai vandenys, pavyzdžiui, fosforas, cinkas, B ir C grupės vitaminai, karotinas.
Grybuose esančios fosforo druskos suteikia neįkainojamą paslaugą žmogaus organizmui. Zocrema, fosforas dalyvauja kalbant, teigiamai veikia funkcijas nervų sistema, smegenų audinys, suformuotas mėsos audinys, kepenų robotai, nirok, suformuotas kaulinis audinys ir kt.
Mūsų svetainėje galite rasti daug naudingos informacijos apie tinkamas maistas, maisto produktų svarbą, taip pat apie tai, kaip racionaliai sudaryti savo valgiaraštį mitybos požiūriu sveikas vaizdas gyvenimą.
Cinkas, įtrauktas į miško grybų laikymą, reikalingas normaliai endokrininės sistemos veiklai. Jis gali turėti lipotropinę ir hematopoetinę galią ir patekti į fermentų, kurie užtikrins virškinimo procesą, sandėlį. Reikalingas cinkas kitų žmogaus organizmo fermentų sintezei, taip pat žmogaus hormonas testosterono.
Grybuose yra daug B, C grupės vitaminų, karotino, ypač daug vitamino B2 (niacino arba nikotino rūgšties). Pavyzdžiui, 100 g samanų grybų yra maždaug 320 mg nikotino rūgšties. Toks samanų grybų rūgštingumas panašus į karvių odos kepenėlių rūgštingumą. O apie rudą karvės kepenų galią, kaip aš žinau, meistras žino.
Prieš kalbant, nikotino rūgštis dalyvauja skaidant riebalus ir prisotina organizmą energija. Nikotino rūgštis taip pat mažina cholesterolio kiekį kraujyje, taip pat rekomenduojama širdies ligų profilaktikai.
Mažas grybų kalorijų kiekis, kuris sudaro šiek tiek daugiau nei 40 kalorijų šimte gramų produkto, leidžia juos pasisavinti nerizikuojant priaugti svorio.
Tim ne mažiau, grybų naudojimas, ypač dideliais kiekiais, gali pakenkti žmogaus organizmui.
Sergant kokia nors liga, įaugusius grybus būtina atskirti nedideliu kiekiu, antraip bus akivaizdu, kad jie įaugę.
Pirma, valgykite žoleles ir grybus, ko tikrai norite, pasitarkite su gydytoju, paklauskite, ką galite valgyti. Nors normalus gydytojas, pastebėjęs pirmuosius žarnyno perkrovos požymius, nedelsdamas nustato mitybą ir pateikia rekomendacijas dėl reikiamo meniu.
Be to, kadangi grybuose yra daug purino bazių (organinių natūralių junginių, kurie atrodo kaip bemiežiai kristalai), grybų žolės yra kontraindikuotinos sergant podagra ir reumatu.
Miško grybų negalima naudoti silpnos sveikatos žmonėms ir vaikams iki 5 metų. Silpniems ir vaikiškiems organizmams, kaip taisyklė, trūksta fermentų, reikalingų tinkamam grybingų žmonių apsinuodijimui.
Tačiau, kaip jau rašiau straipsnio pradžioje, grybuose yra didelis kiekis chitino (kietos medžiagos, iš kurios susidaro kietas nariuotakojų išorinis dangalas), kuriuo ne tik neapnuodija žmogaus organizmas, bet kai kuriuose. atvejų apsunkina priėjimą prie upių, kurios nuodijamos. žolelių sultys, kurios yra mūsų butelyje. Pats chitinas, įmaišius grybus, jaučiame blauzdos sunkumą, liguistą išvaizdą ar sieteliu neišgraviruotą blauzdą.
Chitino kiekį grybuose galima pakeisti papildomai verdant, dėl to chitinas suyra ir dažnai išsivysto.
Nenoriu tavęs bombarduoti tokia informacija. Gribi - tai dar skaniau korisna strava, Vikoristovat turi būti laikomas protingose ribose. Tačiau, kaip sakau, kaip sakau.
Didesnę reikšmę sveikatai turi grybai, kuriuos valgome maistui. Roskomnaglyad duomenimis, šiuo metu visoje šalyje yra arti 30 tūkst. žmonių, kurie po grybų užkrėtimo plūsta į medicinos pagalbą. Taip yra dėl džiovintų grybų, sumaišytų su natūraliais grybais, vartojimo ir netinkamo grybų paruošimo. Išvestinius grybus naudoja sudėtingiausios ir svarbiausios grybų rūšys.
Miško grybams rinkti naudokite krūvą skalbinių segtukų, kad galėtumėte juos pašalinti iš grybų:
1. Grybai būtina rinkti iš vietovių, greitkelių, užterštų laukų ir augalų už teritorijos ribų, ypač esant žemiems gamybos tempams. Grybai dvokia kaip kempinė, jie sugeria iš savęs ir garnyrus bei jėgos šiukšles. Svarbūs metalai, pavyzdžiui, greitai augantys grybai, gali sukelti atmetimą.
Geriausios vietos grybams rinkti – ekologiškai švarios nuo miesto nutolusios vietos.
2. Pasirinkite grybus, kuriuos pažįstate. Jei abejojate to ar kito grybo natūralumu, jo neimkite. Atrodo, kad labai norisi priskinti daug grybų. Sveikata vertingesnė.
3. Pabandykite skinti grybus iš katės tinklo. Taip jie gali geriau išsaugoti ir šviežumą, ir savo išorinė išvaizda. Neprotinga grybauti iš polietileno maišelių. Grybai juose šiek tiek susiglamžo, suyra ir tampa neliečiami.
4. Pabandykite grybus supjaustyti nepažeista odele. Taigi, imdami grybo mėginius namuose, nesunkiai nustatysite, koks tai grybas.
5. Nerinkite sukirmijusių grybų. Iš sūriame vandenyje pamirkyto grybo praktiškai nėra galimybės pašalinti kirminų. Ir tada valgyti tokius grybus ne tik neužtenka, bet net nepriimtina. Be to, kai pateksite į būdelę, vieno grybo kirminai gali būti perkelti į kitą.
6. Nerinkite peraugusių, senų ar pažeistų grybų. Atnešti juos į kajutę nėra daug šansų, o vietoj tvarkingų grybų namo parsinešite „košę“, kurią mesti prieš apdorojimo valandą.
7. Neimk jo nulupti grybai tie nenatūralūs grybai. Tradiciniai šviežių grybų išgavimo būdai ir receptai neveiks. Tiesiog grybų sugadinti neįmanoma!
8. Grybus rinkite kuo greičiau, pirmiausia, kai įšyla saulė. Rinkdami grybus, kai jie bus „šalti“, jie išsilaikys ilgiau.
Kad grybų žolės atneštų mums ne tik žievę, bet ir pasitenkinimą jų vartojimu, grybai turi būti tinkamai surinkti, kruopščiai nuimti ir teisingai paruošti. Paprastai grybų žolelės yra labai skanios ir lengvai paruošiamos.
Būkite pagarbūs ir tada, kaip grybų žolė, įneškite į mūsų sveikatą tik šiek tiek žievės.
Lapės grybai yra ne tik sotus užkandis, bet ir būdas palaikyti organizmo sveikatą pavasarį. Є pristatyti grybų marinavimo metodą – fungoterapiją, kuri atskleidžia dietologė-gastroenterologė Svitlana Berežna. Negalvokite nieko blogo, tik pasikalbėkite su mumis apie saugius natūralius grybus. Taip pat aptariame tuos, kuriuos žinote apie grybus, ruošiame juos ir kalbame apie botulizmą.
Baltieji grybai širdžiai
Baltieji grybai yra grybienos čempionai rudos voverės. Kilogramas baltųjų grybų turi daugiau baltymų, o gabalėlis užtvaro – tiek pat drėgmės. Ir riebalų ašis yra tik šiek tiek. Taip į riebalais pateptą kepsnį aiškiai pridedama dalis troškintų baltųjų grybų.
Tačiau mitybos specialistai tvirtina, kad baltieji grybai yra nepriklausoma žolė. Mėsos baltymai „konfliktuoja“ su grybų baltymais: dėl to gali prasidėti „revoliucija skrandyje“, o ne oksamitas.
Krakmolas stingsta, taigi ir ilgas baltymų apsinuodijimo procesas. Taigi bulvės nėra pats geriausias šių grybų garnyras. Baltieji baltymai (atkreipkite dėmesį į tautologiją) geriausiai pasisavinami su daug angliavandenių, pavyzdžiui, nenuskintais ryžiais. Taigi pati skaniausia sicilietiška žolelė – „rizotas su kiaulienos grybais“ – vienas geriausių marinavimo variantų.
Baravykai tokie gausūs „širdies“ vitaminas RR(Nikotino rūgštis, „nikotinas“, kaip sako gydytojai), kad šių miško grybų žievė į žmogaus organizmą atsineštų. Kardiologė Tamara Ogieva Svarbu, kad sergantiesiems širdimi labai karšta sriuba iš šviežių kiaulienos grybų yra skirta miokardo sienelėms stiprinti.
Baltieji grybai taip pat turi daug Druskos zaliz. Todėl grikiai su grybais yra puikus patiekalas anemijos profilaktikai.
Taip jie keršija cinko, jodo, vario ir vitamino B1- būtina parama imuninei sistemai.
Gruzdi prieš Kocho lazdą
Šie rudeniniai miško grybai yra traškūs, švelnūs, tvarkingi – stebuklai sūdyti, pamirkyti ir sutepti grietine. Grybų smarvė ypač – apsaugos mūsų organizmą. žievės bakterijos Ir tai praktiškai yra vienintelis „mieguisto“ vitamino D šaltinis iš nevirtų šaltinių (apsvarstykite galimybę jį pašalinti iš pieno produktų ir menkių kepenų).
U tradicinė medicinaŠlapimo apkrovos yra svarbios su vienu trumpiausios išmokos akmenų prevencija vaikams. Šių grybų biologiškai aktyvūs junginiai trukdo uratų ir aksalatų (įvairių rūšių akmenų) išsiskyrimui.
Taip pat svarbu naudoti į antibiotikus panašias medžiagas, kurios slopina Kocho bakterijų dauginimąsi ir storina bronchų ir plaučių gleivinę. Todėl šaltuoju metų laiku sūdyta grybų dalis tiks su kaupu.
Voveraitės yra natūralūs antibiotikai
Fahivtsi šiuos grybus vadina kitaip nei tipiškus antibiotikus. Stimuliuoja imuninės sistemos organų, pavyzdžiui, blužnies, veiklą didelėmis dozėmis. vitaminai A, B1, B2, cinkas ir selenas. Taip pat atliekami tyrimai apie voveraičių naudą sergant diabetu ir apie grybų naudą žmogaus organizmui.
Prieš kalbant, voveraitės yra vienintelis grybas, kuris nekaupia radioaktyvių medžiagų. Ir, pavyzdžiui, pašalinti radionuklidus iš organizmo.
SVARBU!
Skoda ir miško grybų žievė: su kuo ir kada reikia elgtis atsargiai
Svetlana Berezhna, dietologė-gastroenterologė, aukščiausios kategorijos gydytoja:
Nors grybų negalima duoti vaikams iki 6 metų, tačiau visiškai natūralūs grybai gali pakenkti vaiko organizmui.
Grybauti nereikia esant ūmiems uždegiminiams vaistažolių sistemos procesams (gastritas, infekcija, pankreatitas, kepenų sutrikimai).
Sūdytus ir suteptus grybus nėra gerai mirkyti išdžiūvusius, kol jie tampa netvarkingi ir tušti.
Būkite atsargūs ir neskinkite senų „pernokusių“ miško grybų – jų lašeliuose ir kojytėse (nesukirmijuotos) mažiau baltymų ir vitaminų bei daugiau svarbių metalų druskų.
