Kaip pasigaminti tkemali padažą su slyvomis. Švedų meistriškumo klasė: tkemali padažas su slyvomis

Norint paruošti gruzinišką padažą tkemali, reikia eiti kaip zliva, taigi tai alicha. Kadangi pats padažas pats savaime gali būti rūgštus, tai nesvarbu, kokią veislę imsite, šlamštą, jei vynas ne saldymedis, kitaip jis bus pažįstamas kitoje istorijoje. Tinkamiausios yra: tamsiai raudonos ir šviesiai geltonos spalvos aličas, ungurys, terenas (kitaip vadina teren, teren). Slyvos, žolelės ir chasnik patenka į tkemali sandėlį iki klasikinės vikonnannya. Ale, kaip ir daugybė populiarių receptų, mums reikia padažo, kad žinotume pokyčių mases. Į naująjį pradėjo dėti papildomų ingredientų, o pačią slyvą pakeisti rūgštesnėmis uogomis ir vaisiais, pavyzdžiui, raudonaisiais serbentais, aґrus. Taigi kam gaminti savo tkemali variantą – apsispręskite, remdamiesi vienu iš toliau pateiktų receptų su ataskaitomis pokrokovimi nuotrauka virimo procesas.

Padažo ruošimas žiemai – būtinai padirbėkite. Ale vzimku tokie kvapnūs stiklainiai bus itin populiarūs. Vieni tinka tik daržovėms, kiti – universalūs. Tkemali labiausiai tinka mėsai, ypač raudonoms veislėms. Taip pat tkemali – nepakeičiamas ingredientas svarbiausioje gruzinų virtuvės dalyje – chačo sriuboje (div.).

Tkemali iš slyvų receptas klasikinis žiemai, Pokrokovo z nuotr

Tsya zagotovlya masu masu variacijos, o meistro oda ruošia jogo trochą savo, ir visada išeina sultinga. Aitrumo ir pikantiškumo skilimą galima reguliuoti, smėlis jums patiktų. Slyvų pasirinkimas yra svarbus veiksnys. Pernokęs vaisius čia bus neprinokęs, geriau paimti trochą neprinokusių vaisių. Mūsų receptas labiau panašus į originalą, tiems, kurie neturi daug, ne otstu, svarbu pagrindui pasirinkti rūgščias slyvas.

Ingredientai tkemali su slyvomis

• slyva (abo alicha) - 6 kg;
• tsukoras - 200 gr;
• prieskoniai: kalendra, sumish pipirai;
• chasnik - 2 galvos;
• kalendra, petražolės, kripas - didelėje krūvoje;
• stiprybės pasimėgauti.

Kaip paruošti tkemali padažą

Geriau išdėlioti į mažus stiklainius, kad padažą reiktų dėti į šaldytuvą. Neužtenka tęsti savo gyvenimą įpylus į naujas citrinos sultis ir sutarkuotą arbatinuką išgėrus spirgučių.

Tkemali zі slyvų receptas žiemai gruzinų kalba: shvidko ir pikantiškas

Tkemali ruošiamas iš sodrios katunkos slyvų, bet manyje šiandien bus alichas. Pasigardžiavimui galite dėti prieskonių – baltųjų pipirų, gvazdikėlių, grūsto muskato riešuto. Mano vikonas turės originalaus padažo modifikaciją, nes aš papildysiu naujus ne pirminius ingredientus.

Ko mums reikia:

• alicha chervona - 450 g;
• imbiero šaknis - 8 g;
• šviežių chi džiovintų čili pipirų
• sausų arba šviežių čiobrelių
• paprika pasigardžiavimui
• tsukor-pisok - 4-5 šaukštai;
• silas - 1,5 šaukštelio;
• raudonojo vyno kriplenas - 30 ml;
• balzamiko ocetas - 30 ml;

Tkemali z alichi chervonoi: receptas žiemai

• Geriausiai tinka pergalei įgyti emaliavimo indai taip pat galima panaudoti dumblą aliuminio keptuvėms ruošti. Lieka oksiduotas po sąlyčio su rūgštimi, kad atkeršytų už padažą.
• Norėdami pagreitinti procesą, galite pasiūlyti tokį būdą: pasirinkti dideles slyvas, įdėti keletą kutų ir trochų, išvirti juos trintuvu. Jei nenorite, kad padažo tekstūra būtų tokia, kaip originale, malonu palengvinti gyvenimą užimtiems džentelmenams.
• Į originalų padažą įpilkite prieskonių apynių-suneli, galite nusipirkti bet kuriame prekybos centre.
• Kitą tašką megapolių gyventojai gali sutaupyti mažiau – į sandėlį įdėkite pelkinių mėtų, tada skonis bus originalus, toks pat, kaip reikia.
• Žolelę galite šlapintis su didesniu turimu prieskoniu – kalendra. Įdėkite kekę, užvirkite, išimkite žalumynus ir virkite, kol sutirštės.
• Maisto gaminimas užima daug laiko - obsyag kaltas, kad keičiasi 2-3 kartus. Ale zavdyaki tsoma, padažas tampa tirštas ir klampus, įgydamas savo aksominį skonį, kurį vertina tinkami gurmanai.
• Tu atimsi tsikavy skonį ir spalvą, tarsi ruoštum tkemali iš geltonos slyvos. Na, tiesa, reikia keisti zucru kiekį ir padidinti octu kiekį.
• Jei nuvarvinsite saldymedį, o jei neimsite avižinių dribsnių, galite įdėti daugiau rūgščių obuolių ir granatų. Obuolys suardys padažo struktūrą, teks dar trochus virti. O granatų sultys neatitinka konsistencijos.
• Viena iš variantų bus tkemali plaukuoti žirniai- tiesiog, pavyzdžiui, sudėkite žirnius ant sausos keptuvės. Ši parinktis idealiai tinka pridėti Svyatkovy stilių.

Išsaugokite receptą „Kulinarijos knygoje“ 1

Straipsnyje pateikiami geriausi gruziniško padažo iš slyvų receptai. Tkemali z Alichi yra puikus komplimentas virtuvės grožiui. Daug gurmanų vvazhayut їzhu be tkemalі neponotsіnnoy. Victorio padažui ruošti naudokite bet kokį zlivu. Eikime prie tradicinio varianto, kad meistrai galėtų virti tkemali multivarke.

Korist padažas su alisa

Rūgštus skonis ir aštrios slyvų natos suteikia padažui ypatingo gardumo. Sandėlyje nėra nė gramo riebalų, o kalorijų kiekis sumažintas iki minimumo. Vartokite vitaminą C ir slyvų pektiną. Kepimo pipirai ir arbatinis šaukštelis spriyat zbudzhennya apetitą. Ypač verta vartoti peršalimo ligų profilaktikai skirtą dozę.

Yaku geriau paimk zlivu

Tradiciškai Gruzijoje padažas ruošiamas iš slyvų veislės tkemali. Tačiau dėl to slyvų veislės nėra kituose regionuose. Padažas gaminamas iš rūgščių laukinių veislių vaisių. Kas yra minkštesnis ir labiau apsunkintas, daugiau sulčių ir kvapnių piktžolių tkemali. Receptuose dažnai yra galimybių pasigaminti sodo slyvų padažą.

• Vykoristovyte išskirtinai bet kokios rūšies laukinė slyva (aliču). Stigley vaisiuose kutas gali būti geras.
• Jei norite ypatingo gruziniško skonio, nesižavėkite prieskoniais. Tradiciškai - tse kalendra, žalias kruopas, karštoji paprika, kalendra, mėtos ir apynių-suneli.
• Lengviau nuimti odelę nuo vaisiaus, tereikia pabarstyti slyvą ir atvėsinti šaltame vandenyje.
• Nevirkite padažo ilgai, išbandykite terminį apdorojimą visomis rudomis spalvomis.
• Jei nepilsite aitriųjų paprikų padažo, galite duoti vaikams.

Pokrokovy tkemalі iš slyvų receptas klasikinis žiemai

Kaip paruošti:

Nuimkite nuo vaisių kutus, lengvai apvirkite. Vaisių tyrę pertrinkite per sietelį, sutrinkite trintuvu. Pasūdykite, suberkite aštrias žoleles, šaukštelį, čili pipirą, lengvai pavirkite. Supilkite ant apdorotų šokių, padėkite į šaldytuvą.

Adžika su slyvomis žiemai tkemali

Ingridientai:

- "Ungurys" - 1 kg
- tsukor-pisok - 2 šaukštai
- raudona saldymedžio pipirai- 5 daiktai.
- malti pipirai (prieskoniai) - 1/2 šaukštelio
- didelis šaukštas virtuvės druskos
- pipirai

Kaip gaminti:

Peremiyte indą su soda, padarykite jį bet kokiu būdu. Užvirkite dangtelius. Rūšiuoti slyvų vaisius, remituoti, nuvalyti nuo teptuko. Nuplaukite pipirus, padalinkite į 3 dalis, išvalykite paskutinę. Paskambink į koplyčią iš kiškio lushpinnya. Pasukite per mėsmalę. Užtepkite slenkstį, pipirus, zukr, išmaišykite. Padėkite dubenį ant viryklės, užvirkite. Masu išvirkite, reguliariai maišykite. Supakuokite preparatą.

Receptas su imbieru ir kalendra

Tau reikia:

Tsukrovy pіsok - 6 šaukšteliai
- kalendros žalumynai
- pasėti žalumynus
- obuolių ocetas
- sausas imbieras - 2 arbatiniai šaukšteliai
- stiprumas - 4,2 šaukštelio
- laikrodžio dantukas
- krip petražolės
- plaukuotas kalnas

Kaip gaminti:

Nuplaukite vaisius, wiymіt kutus, slinkite per mėsmalę. Apsvarstykite reikalingų komponentų skaičių. Slyvų tyrę supilkite į puodą giliu dugnu, suberkite aitriąją papriką ir kitus prieskonius. Padažą uždėkite ant viryklės, leiskite virti 15 šaltų. Viymіt vamzdžių pipirų. Priminkite sterilizuotus indus, uždenkite dangteliais ir pasukite. Jei paimsite stiklainį, įdėkite žalumynų, žirnelių ir dubenį. Laikrodis matosi per presą, o žirnius – apdailinkite supamąja kėdute.

Receptas su kalendra ir šviežiomis petražolėmis

Ingridientai:

Džiovinti zliva - 95 g
- pipirai
- šviežios petražolės
- laikrodžio dantis
- pipirai
- maltų pipirų (prieskonių)

Kaip paruošti:

Išrūšiuokite vaisius ir gerai išdžiovinkite dubenyje, sudėkite į puodą, užpilkite švariu vandeniu. Vaughn gali jį uždengti. Vandenį nufiltruokite, pertrinkite per sietelį, atskieskite grietinę iki tirštumo, įdėkite nedidelį arbatinuką, sumaišykite su smulkia slenksčiu, smulkintais pipirais ir smulkintais žalumynais. Sumaišykite, virkite, atvėsinkite.

Receptas su citrinos sultimis ir ožragėmis

Reikalingi komponentai:

kalendros krūva
- stiprumas - ¼ šaukštelio
- laikrodžio dantis - 5 vnt
- kalimo kalendra, ožragės kreida - po 1/2 šaukštelio
- citrinos sultys - ½ butelio
- didelis šaukštas alyvuogių aliejaus
- raudonieji kreidiniai pipirai - ¼ arbatinio šaukštelio
- slyvų vaisiai - 700 g

Kaip gaminti:

Paruoškite masę, užvirkite. Pakeiskite pusmėnulį, uždenkite dangčiu, toliau kepkite, kol suminkštės. Išpilkite vandenį. Nuimkite šepečius, nuvalykite sietelį. Susmulkinkite kalendrą. Sutraiškyti laikrodininką. Sudėkite vaisius atgal į keptuvę, suberkite ožragę, kalendrą, chasniką, kalendrą. laistyti citrinos sulčių, gurkšnokite raudonąją papriką. Virtą sumišą užvirkite, išmėginkite šprotą khvilino, nuvalykite nuo ugnies. Atvėsinkite ruošinį iki kambario temperatūros, supilkite į 1 litro stiklainį. Ant viršaus užpilkite alyvuogių aliejaus, uždenkite dangčiu.

Noriu jums pasakyti: kaip virti tkemali ir slyvas žiemai, jums reikia to paties recepto. Tse duzhe pikantiškas slyvų padažas, savotiškas pіdіyde prie bet kokios mėsos ir navit ribi chi daržovių. Sustiprinkite skonį ir pridėkite saldymedžio svetingumo užuominą. Kaukazietiški prieskoniai, gaivus mėtų aromatas ir aštrus kalendros kvapas nudžiugins jus nepaprastu pasimėgavimu. Sob slyva tkemali zavzhdi buv ant mūsų stalo, obov'yazkovo uždaryti porą stiklainių žiemai.

Paruoškite tkemali padažą patys klasikinis receptas. Paimkite rūgščią slyvų įvairovę. Ale, jei gėrėte saldymedį ir brandinote, tai zukorą dėkite ne varto, kad galėtumėte tinkamai reguliuoti skonį. Šis tkemali obov'yazkovo yra kaltas dėl tokio prieskonio kaip - apyniai-suneli. O su šviežiomis žolelėmis – kalendra ir mėtomis, be jų nepasigaminsi klasikinio padažo.

Ir jei turite alicho, gaminkite pagal šį receptą

Kaip pasigaminti tkemali padažą su slyvomis

Iš vieno kilogramo gaunasi 0,5 litro padažo

sandėlį

• Didelės slyvos - 1 kg.
• Chasnik - 6 dideli gvazdikėliai
• Raudonieji kreidiniai pipirai - 0,4 metų.
• kalendra - 1-2 kekės
• Mėtų - 0,5 ryšulių (5 rutuliukai)
• Bazilikas - 0,5 ryšulio
• Cukoras - 1 valgomasis šaukštas
• Stiprumas – 1 metai.
• Chmeli-suneli - 1 šaukštelis

Pasiruoškite pykčiui

Dobre vimiєmo vіd perą ir nuvalykite jį vіd šepečiais. Aš turėjau trapilą, kad užbaigčiau slyvą, pasaulyje saldymedį. Nustebink, kad padažas nesuvalgė kuodukų.

Nasipaemo tsukor, per daug sumaišyk, kad uogos leistų sik. Jei šiek tiek išleisite sultis, galite įpilti 2–3 šaukštus vandens. Zukor gausiai sipati ne raja, schobi bula mozhlivist tada pridėkite.

Varinnya ant ugnies

Slyvų padažą dedame ant ugnies ir verdame ant nedidelės ugnies 10 hvilinų. Uždenkite obov'yazkovo šaukštu, nuskandinkite dugną, kad jis nesudegtų.

Dabar dedame juoduosius prieskonius: stiprius, raudonuosius kreidinguosius pipirus, apynius-suneli. Eikime toliau.

Iš karto imu šviežius žalumynus: mėtas, kalendrą, baziliką. Vіdrіzaєmo podnіzhki ir drіbnо narіzaєmo lapus, sudėkite į puodą. M'yati turi tą baziliką kietu stiebu, tad dar yra 10-15 plunksnų.

Naprikintsі prigotuvannya podgotuvannya chasnik slėgis, paruoštas sche 5 khvilin. Turiu mažą galvą.

Sureguliuokite padažą

Žinome ugnį, imame blenderį ir išplakame padažą toje pačioje masėje. Puodą dedame ant pilnos ugnies ir užverdame sumelę, verčiau neįlipame ir dedame, į tai spjaudom.

Svarbu, kad rūgščioji slyva gali būti natūrali konservantų rūgštis, o pati smarvė stovėtų ilgiau, žemesnė nuo saldymedžio!

Uždaryta žiemai

Bankai gerai su soda ir sterilizuojami orkaitėje. Užpilama tkemaliu ir uždengiama žiemine danga. Išsaugokite baganą šaltoje vietoje.

Prašome, kaip paruošti klasikines tkemalі zі slyvas

• Padažui ruošti galite pasiimti: aličą, agrastus ir navitinius pomidorus.
• Pagrindinis ingredientas yra pelkinė mėta. Mes neturime augimo ir plaukimo Kaukaze, tai svarbu žinoti. Ale, ji neduos paragauti tkemali, o ašis puiki pipirmėtė, atsiprašau, negaliu pakeisti.
• Jei norite gauti vientisą konsistenciją, baigus trintuvu, slyvų padažą reikia pertrinti per sietelį, kad neliktų visos odelės ir žalumynų gabalėliai.
• Derliaus nuėmimą galima išsaugoti namuose, o dar prieš її sandėlyje yra raudonųjų aitriųjų pipirų.
• Klasikinio padažo į vyną nededama ir taip gera išbūti per žiemą.
• Tikslingiau, kad tkemali zliv būtų pakeistas kečupu ir vicorist prie maschuvannya picos ir dedamas į barščius.
• Vietoj sausų raudonųjų pipirų galite paimti šviežią arba porą smulkių gabalėlių, kad nepersistengtumėte su doze.

Otzhe, jūs žinojote apie tai, kaip virti slyvas tkemali z žiemai. Jogas tiksliai įvertina mėsos gurmanus.

Šaltą žiemą, tomis niūriomis dienomis, vienas iš būdų pasikrauti jėgų ir jėgų – pamaloninti save ryškiais ir kupinais skonių mieguistųjų kraštų virtuvės patiekalais. Garsusis gruziniškas padažas iš slyvų, pasiruošimas žiemai, pasakoja apie tėvynės šilumą ir svetingumą.

Gruzinų virtuvė rūgštūs padažai- Bazhі, satsіveli, satsіvі. Ir vienas mylimiausių, populiariausių ir populiariausių ne tik Kaukaze ir tarp Šanuvalnikų Sakartvele, bet ir vidury tylos, kuris apie nacionalinę Gruzijos virtuvę žino daugiau nei chačapuris ir khinkali, є tkemali padažas. , ruošiniai pagal klasikinį receptą.

Kodėl virti tkemali

Padažui paimsiu aštrią rūgštį, tačiau pagrindinis jos ingredientas yra slyvų tkemali, dažniau už Kaukazo regiono ribų, yak alich arba rosetopyrene zliv vaisių minkštimas. Be to, padažui ruošti tradiciškai imamas ne stigli, o vaisiai, kurie yra neprinokę, tkemali.

Tkemali yra pіvdnya vaikas, termofilinė roslina, scho vіddaє perevazhu raznomanіttu soniachnoj svitl, її vaisiai nėra prieinami visiems už Kaukazo ir Užkaukazės, pivdenny Rusijos ir Centrinės Azijos ribų. Norėdamas paragauti Gruzijos nacionalinės virtuvės perlų, žinai, kaip vaikščioti – žengti į kanoną ir virti padažą, nesvarbu, ar tai būtų rūgščios slyvų rūšys, o dėl jų buvimo – vynioti agrą, sedula ir raudonuosius serbentus. Vargu ar sulauki pagyrų iš teisingo gruzino, dažnai lankęs jogą prie švento stalo tkemali za agrusa, prote tradiciniai receptai būti pritaikytas prie odos virtuvės galimybės.

І skanu, і korisno

Tkemali vaisius pažadina daugybė rudų galių. Kerštingų mikroelementų, mineralų ir vitaminų kvapas, kurie yra naudingi žmogaus organizmui:

• tkemali vaisiuose gausu B grupės vitaminų, ypač vitamino B1, kuris būtinas nervų ir gleivinės sistemoms stimuliuoti bei naudingas vaistažolių takų veiklai;
• kad drastiškumas padės jums įveikti piridoksiną, kuris keršija už rūgštų pyktį;
• vitaminas A, kad padidintų aušros skaidrumą ir stabilizuotų širdies ir kraujagyslių sistemos darbą.

Alicijos vaisiai išsaugo savuosius valdžios sukčiai O konservuotai tkemali padažas ne tik sutepa skonį, bet ir pagerins apetitą, bet prisotins organizmą vitaminais ir pasitarnaus kaip garnyras, skatinantis sveikatą žiemos laikotarpiu. Be to, esant nedideliam zucru kiekiui pačiuose vaisiuose ir nedideliam kiekiui zukru, kuris dedamas į gaminimo procesą, tkemali padažas pasirodo esąs nekaloringas, o tai svarbu protingai žiūrint į sveiką maistą.

Klasikinio recepto pagrindas

Klasikinis rūgštaus gruziniško padažo paruošimo būdas yra paremtas pačia Viktorija. Savarankiškai, padaryti paprastą ir prieinamą gaminti namuose, atsinešti meistrą be didelių kulinarinių žinių, ypač kaip receptą su nuotrauka, kurioje parodyta, kaip pasiekti reikiamą rezultatą. Na, ponai, svarbu išsaugoti, nesunkiai galite sau leisti prieskonių ruošdami tkemali - net jei gautumėte tipinį receptą iš pačios Gruzijos, tai toks protingas, o jei neturite odinių durų, galite pasigirti savo, susida.

Priklausomai nuo slyvų obrany tipo, išeis kitokia gatavo tkemali spalva ir skonis. Slyvų padažas yra geltonas, raudonas arba žalias zabarvlennya. Raudona padažo spalva dedama su raudonųjų alisų ir erškėčių veislių vaisiais, žalumynais tkemali weide, kaip virimo yogo iš neprinokusios alisos. Norite atimti geltonas, saulės nuspalvintas spalvas – gaminkite tkemali iš geltonosios slyvos vaisių, arti ražienų.

Maisto gaminimo taisyklės

Nežinantis apie didelę įvairovę skirtingi receptai tkemali ir ingredientų pasirinkimo pakankamumas, tai paprasčiausias gaminimo taisyklių žingsnis, kurį būtina apkarpyti, kad namuose pasigamintumėte slyvų padažą, identišką gruziniškajam:

• į padažą nedėti oliu ocet, kad atlėgtų pasiruošimas žiemai - senas taupymo terminas (kaip šaldytuve chi lyohu, taip kambario temperatūroje) yra saugus su aštriais prieskoniais, kurie verdant išplakami ir su šiltu terminiu apdorojimu;
• virkite tkemali - nedvejodami sumaišykite padažą, kad vaisiai nesudegtų. Nugalėtojams geriausia naudoti medinį šaukštą arba mentele su ilga rankena;
• vicorate ruošiant emaliuojamus patiekalus, ir tuo pačiu metu nevirkite padažo aliuminio induose - aliuminio, kai sąveikauja su rūgštimi, kuri bus atkeršyta su rūgščiu pykčiu, sakydamas škidlišką kalbą.

Tradicinis tkemali su slyvomis receptas

Pažvelkime į tkemali padažo su slyvomis gaminimo receptą, nuotraukų iliustracijas.

Būtini ingredientai:

• Padažo pagrindas yra zlivas, nuluptas prieš šepetį - 1 kg.
• Zukoras - 20-40 g. Smūgis, rezultatas toks, kad padažas nėra viyshov saldymedis.
• Stiprumas - 30 g.
• Gruzinų virtuvė neįsivaizduojama be prieskonių ir prieskonių. Į padažą įberkite pipirų – žiupsnelį juodos ir raudonos kepyklėlės ankštį. Ale, nepersistenk su dotep – juk tai ne meksikietiškas patiekalas. Tiesą sakant, tai yra kontraindikuotina - galite išsiversti be pipirų. Prie galvos taip pat reikia 1 arbatinuko galvutės (6–8 vidutinės gvazdikėlių), šafrano traškučių ir 10 g maltos kalendros.
• Želdynai šioje šalyje vaidina svarbų vaidmenį – paruoškite 50 g šviežios kalendros ir derliaus.
• Padažas viyde yra tikrai gruziniškas, todėl galite gauti 50 g ombalo - pelkinių mėtų, augančių Pivnichny Kaukaze ir Kryme. Laimėjo, kad padažas neišklystų ir suteiktų nepakartojamą kvapą. Norėdami sužinoti, kad ombalo nesimato – tiesiog pakeiskite jį šviežia arba džiovinta pipirmėte ar melisomis.

Slyvą nuplaukite, padėkite prie keptuvės ir užpilkite vandeniu, kad ji apsemtų visus vaisius. Po to išvirkite slyvą, її virkite ant vidutinės ugnies 5-10 plunksnų.

Padažui paruošti reikia nupjautų vaisių. Po to, kaip okholono slyvą, jie ją pašalina ir pertrina sietelį per drušliuką. Kutai (tarsi toli negrįžę) išmetami, o su odelėmis matosi nutrintą minkštimą.

Kaip procesas su sieteliu, jums duodamas ilgas ir varginantis - seną receptą nesunkiai sumoderninsite perleisdami zlivu be kutų ir odelių per mėsmalę arba įmesdami į blenderį, jei norite tyrės, ką buvo taip, tu nebūsi toks nižnistas stannії

Laikrodininkas ir raudonieji pipirai apipjaustomi spaudos pagalba arba trintuvės įtrinamos prieskoniais, slenksčiu ir zukru.

Žalumynai smulkiai supjaustomi ir sumaišomi su slyvų tyre, po to dedami ant vidutinės ugnies. Kaip masa, kokia viishla, ji per tiršta - її lengvai atskiesta degtine zі zliv.

Po to, būsimam tkemaliui atšilus, sumaišykite šaukštelį, raudonuosius ir juoduosius pipirus, zukorą, dumblą, šafraną, kalendrą ir mėtas, kol jis bus paruoštas, ir maišykite mediniu šaukštu, kol baigsis virti. Jei tkemali konservuojama žiemai - jam išvirti prireiks 20-25 plunksnų, jei per artimiausią valandą bus patiektas ant stalo - pakaks 10-15 plunksnų.

Jei planuojate žiemai gaminti tkemali padažą – pasiruoškite rūgštesnių slyvų vaisių. Aje varto jums nereikia bandyti tkemali preparatų - ir yra didelė tikimybė, kad jūsų atsargos tiesiog nepasieks šalto oro, pikantiškas apnašas ir gaunamas priedas bus naminis.

Lankydamasis Kaukazo Juodosios jūros pakrantėje, tipiškas turistas su savimi neatsineš tkemalio - gruziniško rūgštaus saldymedžio padažo, kuris gali būti pikantiškai aštrus ir idealiai tinka bet kokiai mėsai, net kai kuriais būdais jie virė jogą. Tradiciškai joga ruošiama iš rūgščios slyvų įvairovės, nors šiandien yra ir kitų populiarių padažo receptų, kurių pagrindu imami juodieji erškėčiai, agris, obuoliai ir kiti vaisiai bei uogos. Tačiau klasikinis tkemali padažas gaminamas pagal slyvų skonį.

Paruoškite tkemali padažą žiemai dėl įvairių priežasčių. Pagerinkite apetitą, pripildykite organizmą vitaminais, nekalorinkite, gerai jį prižiūrėkite, suteikite pikantiškam saldumui nepakartojamo skonio. Savo skaitytojams siūlome 7 tkemali padažo su slyvomis receptus, įskaitant klasikinį, taip pat norėdami gaminti populiarius kaukazietiškus prieskonius.

Kulinarijos paslaptys

Galima paruošti tkemali padažą žiemai buitiškai, ar tai būtų meistras, įskiepyti išeitį be didelių kulinarinių žinių. Norėdami užbaigti kelių paprastų rekomendacijų gydymą ir pabandyti gauti receptus. Likusi dalis, pone, nedvejoja, tarsi galite baigti konservuoti namuose: smarvė gali parodyti vaizduotę, derinant prieskonius pagal savo skonį. Tim daugiau, kad Gruzijoje tkemali ruošiamas kitaip, vieno šio padažo recepto nėra, o klasikiniu laikomą variantą galima pavadinti ne taip protingai. Vtіm, deakі taisyklės ruošiant tkemali mūsų, norinčių imti slyvų padažą, nepadaro identiškų originaliam.

• Tkemaliui geriau rinktis rūgščių veislių slyvas, leidžiama sodinti šiek tiek nepakankamai prinokusius vaisius.
• Prie tkemali padažo nėra įprasta pridėti įvertinimo ir oliyu. Išsaugokite prieskonius, kurie patenka į sandėlį, taip pat terminis apdorojimas leidžia sutaupyti derlių. ilga valanda buitiškai galvoje, be to, navit kambario temperatūrai. Svarbiau, kad stiklainiai būtų sterilizuoti ir hermetiškai uždaryti.
• Verdant slyvas būtina išmaišyti, kad nedegtų smarvė. Kam geriau pamušti mediniu šaukštu ar mentele, jei galima naudoti nerūdijančio plieno priedus.
• Vicorist emaliuotų indų virimui. Galite juos pakeisti, kad ir kaip būtų, už šiek tiek aliuminio. Vikoristannya aliuminio indų tabu yra nustatytas dėl to, kad ši medžiaga, esant sąlyčiui su rūgštimis, ištirpdo atšiaurias kalbas.
• Svarbus tkemali komponentas yra toks prieskonis, kaip pelkinė mėta. Її dažnai pakeičia pipirmėte. Išeivijos pomėgis ne visai identiškas, bet galima paragauti iš originalaus, gali būti tik geras gurmanas, puikiai išmanantis kaukazietišką virtuvę.
• Slyvas padažui reikia apipjaustyti. Dėl tsgogo їх išvirkite daigą, tada pertrinkite per sietelį. Leiskite padažui būti kuo plonesnės tekstūros. Jei jums tai nėra svarbu, galite sumušti vaisius trintuvu arba pasukti per mėsmalę - galite atleisti ir pagreitinti reto prieskonio paruošimo procesą.
• Kad slivi wiyshov padažas sutirštėtų, jis verdamas 3-4 kartus. Būtina pasirūpinti produktų kiekiu įsigyjant bagan obyaghu žiemai.

Dorimuyuchis vadovaujančios rekomendacijos, dainuodami ruošiate padažą, kaip galite rašyti. Tilki vrahuyte, scho zhrob yogo šiek tiek, vіn ne varty iki žiemos - prieskoniai tinka visiems, nepaisant to, kad virtuvė yra mėgstamiausia.

Klasikinis tkemali padažo receptas

Ko reikia:

• slyvos (nuluptos nuo šepetėlio) - 3 kg;
• chasnik - 2 galvos;
• šviežia kalendra - 0,2 kg;
• tsukor - 0,5 butelio;
• silas - 4 šaukštai. l.;
• apyniai-suneli - 20 g;
• pelkinė mėta (galima pakeisti pipirmėte) - 10 g;
• aitrioji paprika - 2 ankštys.

Kaip gaminti:

1. Slyvas nulupkite, gurkšnokite tamsiais šaukštais cukru ir palikite valandai vėsioje vietoje, kad smarvė išleistų siką.
2. Padėkite jį ant ugnies, jei reikia, įpilkite į duobę su šlifuotu virintu vandeniu.
3. Užvirinkite, išvirkite 5-10 plunksnų ir nuvalykite per sietelį.
4. Pasukite į ugnį. Virkite, maišykite, baksnokite | dokas | vmіst kastruli nepakeisi vtrichі.
5. Į rubaną įpilkite šviežių žalumynų, kaldami chasniką, įberkite pipirų su maišytuvu, stiprų ir zucorą, kuris yra perpildytas, taip pat apynius-suneli. Toliau virkite 10-15 plunksnų.
6. Padažą užtepkite ant nedidelio tūrio sterilizuotų stiklinių indelių, užsukite dangčiais, tada užvirinkite.

Pasiekę klasikinį tkemali, galite neštis į komorus - padažas tinka didžiausiems protams stovėti, gretimame kambaryje temperatūrą atnešti.

Paprastas tkemali padažo receptas

Ko reikia:

• zlivu - 1,5 kg;
• silas - 20 g;
• zukoras - 50 g;
• apyniai-suneli - 20 g;
• chasnik - 2 galvos;
• kepimo pipirai - 1,5-2 ankštys.

Jakų virėjas:

1. Slyvą nuo šepetėlių nuvaliau blenderiu.
2. Sumaišykite jį nuo slenksčio ir zukr, padėkite ant ugnies ir du ar tris kartus pavirkite.
3. Iš karto susmulkinkite laikrodį trintuvu su pipirais. Jei norite, prieskoniai turi būti ne tokie aštrūs, kad išdygtų ryšelis paprikų.
4. Į padažą įpilkite chasnikov-list sumish, tada įpilkite sausų prieskonių.
5. Išvirę padažą dar 6-7 plunksnose, nuo ugnies supilkite jogą ir supilkite į sterilizuotus indus.

Ypatingi protai, kaip išsaugoti šį padažą, kaip ir klasikinį, nesvarbu. Mažiau išeisime, bet būsime draugiškesni ir ne tokie sūrūs, kaip išmokome iš tradicinių technologijų. Tada paruošti tokį prieskonį nėra sunku pasigaminti pochatkivtsu. Iki tol daug laiko neužims. Galima sakyti, kad mūsų prieskonių receptas ruošia mūsų vidkuruchą.

Geltonoji slyva tkemali

Ko reikia:

• zlivu (išvalytas) - 1 kg;
• tsukor - 20-40 g (užstatas, priklausomai nuo to, kiek saldymedžio turite;
• sil - 30 g;
• chasnik - 1 galva;
• aitrioji paprika - 1 ankštis;
• šviežia kalendra - 50 g;
• šviežias kripas - 50 g;
• kreidos kalendra - 10 g.

Jakų virėjas:

1. Pyktį paverskite bulvių koše, kad ir kaip jums patogu.
2. Smėlio laikrodį sutrinkite presu.
3. Yakomoga supilkite pipirus.
4. Dribno-dribno žalumynus susmulkinkite peiliu.
5. Slyvų tyrėje gurkšnokite tą zukorą, virkite jogą iki bagano tankumo.
6. Atvėsk. Suberkite žalumynus, pipirus, arbatinį šaukštelį ir kalendrą.
7. Užvirinkite, pavirkite 2-3 šaltis.
8. Rozpodіlіt stiklainiai (sterilizuoti, zrozumіlo), sandariai susukite juos.

Padažą iš šviežių slyvų galite imti ramiomis mintimis, kuriame jums patogu - prieskoniai nepasenę, galite virti visą žiemą 23-24 laipsnių temperatūroje.

Tkemali su slyvomis ir granatų sultimis

Ko reikia:

• zlivu - 2 kg;
• zukoras - 60-80 g;
• sіl - vlasny pasimėgavimui;
• kalendra, apyniai-suneli - pasimėgauti;
• chasnik - 1 galva;
• granatų sultys (natūralios) - 100 ml.

Jakų virėjas:

1. Nuluptą slyvą rafinuoti, sumaišyti su slenksčio tyre, cukru, sausais prieskoniais. Užvirinkite ir virkite iki reikiamo tirštumo.
2. Praleiskite per gėlą vandenį, sumaišykite su padažu. Supilkite į naujas granatų sultis.
3. Išmaišykite ir virkite pažodžiui 5 khvilinus.

Išpilstę padažą į stiklainius, užkimškite ir baigę atidėkite žiemai. Galite sutaupyti pinigų zvichayny comoria.

Tkemali su slyvomis ir pomidorais

Ko reikia:

• zlivu - 1 kg;
• pomidorai - 1,5 kg;
• saldymedžio pipirai - 0,75 kg;
• qibulya - 0,5 kg;
• rūgštūs obuoliai - 0,5 kg;
• aitrioji paprika - 1 vnt .;
• stiprumas, rūgštus smėlis, švieži žalumynai - pagal skonį.

Jakų virėjas:

1. Pomidorus pabarstykite krapais, nuimkite nuo jų odelę, minkštimą sutrinkite trintuvu.
2. Slyvas užpilkite nedideliu kiekiu vandens, pavirkite 5 minutes|min.|, pertrinkite per sietelį.
3. Obuolius nulupkite, sutarkuokite.
4. Tsibulya taip pat apipjaustyta papildomai trintuvui arba maišytuvui.
5. Taigi darykite tai patys su saldymedžiu ir aitriąja paprika, o dabar prieš jus vyyavshi su daržovėmis.
6. Sumaišykite visus ingredientus, užvirinkite padažą iki batono konsistencijos.
7. Išdėliokite į sterilizuotus stiklainius, susukite.

Griežtai kazhuchi, norint pavadinti šio recepto paruošimo būdus, tkemali padažą galima pasigaminti tik labai ištempus, bet tada pasigardžiavimas jūsų tikrai nenuvils.

Tkemali be virimo

Ko reikia:

• zlivu (jau be šepečių) - 1,2 kg;
• aitrioji paprika - 2-4 ankštys;
• chasnik - 1 galva;
• bazilikas - 50 g;
• kalendra - 50 g;
• mėtų pipirai - 25 g;
• silas - 20 g;
• zukoras - 20 g.

Jakų virėjas:

1. Išvalytas slyvas, chasniką ir pipirus laikykite maišytuvo dubenyje ir patobulinkite.
2. Taip pat apipjaustykite žalumynus.
3. Viską sumaišykite, pridėdami stiprumo ir zukor. Dėl patikimumo paspartinkite naudodami maišytuvą ir maišytuvą.
4. Sterilizuokite chi plyashechki stiklainius. Juos užpilkite padažu, uždarykite (galima su polietileniniais dangteliais).

Kai tik padažas bus paruoštas, būtina jį įdėti į šaldytuvą – tik šiuo vyno sezonu, kad ištvertų žiemą be zipsuvatsya. Aje vynas ruošiamas be virimo. Tada toks tkemali paruošimo būdas leidžia išsaugoti daugiausiai rudų žodžių, kuriuos galima rasti komponentuose, kurie gali patekti į sandėlį.

Tkemali padažas su plaukuotais žirneliais

Ko reikia:

• tkemali padažas (užtepimas be-yakim pagal kitus receptus) - 1 l;
• plaukuotų kalnų branduoliai - butelis;
• chasnik - 1 galva;
• aitrioji paprika - 1 ankštis;
• švieži žalumynai - 1 krūva.

Jakų virėjas:

1. Dribno susmulkinkite chasnik, pipirus ir žalumynus.
2. Skrudinkite žirnius prie stebulės.
3. Žirnių pastą praskieskite padažu.
4. Įdėkite chasnik, pipirų, kad žalumynai.
5. Sumaišykite su blenderiu.

Tokį padažą galima valgyti vieną kartą arba palikti žiemai. Laikykite jį saugiai iš šaldytuvo, nepaisant to, ar pasirinkote jogą.

Tkemali padažas yra klasikinis mėsos prieskonis. Tačiau valgyti, ar tai būtų lemtinga, priimtina, o ypač imti, jei ant stalo mažiau šviežių vaisių. Šis prieskonis ypač tiks tiems, kuriems nėra toli klasikinė gruzinų virtuvė.