Klasik tarife göre baklava hamuru hazırlamak için, üst toprağı yumuşatın: oda sıcaklığında veya mikro fırında küçük bir basınçla (300-450) 30 saniye içinde. Küçük bir yumurta veya yumurta, ekşi krema ekleyin ve karıştırın.
Otriman masasını bazhannyam, rozpushuvach'ın arkasında bir yakta bir domuza binin. Boroshna sayısı farklı bağlarda otoritenin gücüyle değişebilir ve ayrıca biberiye oliyasının otrimanous yumuşaklığında yatmaktadır.
Hazır baklavada hafif hamur sevmiyorsanız yenisinin içine sakaroz şerbeti ekleyerek kahverengi hale getirebilirsiniz ancak bu şekilde baklava daha maltlı (navit daha zahmetli!) ve kalori içeriği daha az olacaktır. hatta daha fazla.
Popo tekniğinin yardımı için teslim edeceğim, yumuşak topu yoğurun ve siz dolguyu hazırlamakla meşgulken buzdolabına koyacağım.
Dolgu için bezelye pratik olabilir. Daha bütçeli ama aynı zamanda lezzetli bir seçenek için, pahalı bezelyelere - kıllı veya fındık - fıstık ekleyin, örneğin 1:1, 1:2 veya zevkinize göre.
Gerekli miktarda (örneğin 24 adet) çeyrek bezelye (badem ve fındık çekirdekleri) ekleyin ve boynuzları kesin.
Doldurmak için, bir sallanan sandalye ile kesilmiş, bir kıyma makinesinde veya ek bir karıştırıcı için, bir top sürme pomelo zücr ile kesilmiş ve tatmak için baharatlarla (vanilya, kakule, tarçın) ezilmiş z'ednati bezelyeye ihtiyacınız var.
Soğutulmuş hamuru parçalara ayırmak gerekir - hazırlanan tatlıyı almak ve şeklinizi geliştirmek istediğiniz yüksekliğe bağlı olarak miktarları bayattır. Örneğin benim dikdörtgen şeklim 20x30 için ben hamuru 4 parçaya ayırdım. Baklava yüksek değil ama aynı ve önceliği benim haneme veriyor.
Hamurun deri kısmını, en ince formdaki katmanda kesin - hatta ince.
Doldurma için üç porsiyon gereklidir, bu nedenle 3 eşit parçaya bölünecektir. Zeytinyağlı kalıba bir hamur tabakası koyun, bezelye-zukrov dolgusunu eşit şekilde yayın. İki tane daha tekrarlayın, hamur tabakasını tamamlayın. Sonuç şu topları kazanmaktır: hamur\bezelye\hamur\bezelye\hamur\bezelye\hamur.
Üstteki top, shmatki'nin gelecekteki kısmındaki işarete çok yakın. Bu omuz için bıçakla paralel çizgilerden bir çaça kesin, hamurun alt topunu bununla kesmeyin! Eşkenar dörtgen yapalım ki eşkenar dörtgen görelim. Hamurun alt topunu açmak mümkün değil, aksi takdirde tüm dolgular kalıbın dibine yüzecek, alttaki top yanacak ve sonra onu kapatacağız ve üst toplar olduğu gibi sızmayacak. gerekli.
Yüzeyi bir sakızla kaplayın, 1 yemek kaşığı karıştırın. soğuk su - parlaklık için. Ciltte, ortada bir eşkenar dörtgen, dağları yerleştirin.
Baklavanın hazırlanışından formu fırına (200 derece) yerleştirin. On beş dakika sonra uzaklaşın, hamurun alt topuna ulaşmadan bıçakla kesin. Vzdovzh duvarlarının oluşturduğu bir bıçakla yürümeyi unutmayın.
Baklava tüm hane halkının iyiliği için ses, mayasız için en uygun seçenek, daha doğrusu büyük oğul pişirme seçeneğine şimdilik hakim oldu. Mayalı hamur baklavasından kıllı bezelye Ben de balla yemek yaparım ama o şimdiden bana aşık. İşlem önemsizdir, ancak katlamadan daha fazlası değildir.
Baklava ucuz sucuk değil... Vitratı azaltmak için önemli olduğu gibi kıllı bezelyenin bir kısmını fıstıkla değiştirebilir, az miktarda bal ile meyan şerbeti hazırlayabilirsiniz.
Lezzet için bezelye dolgusunda baharatları seçin.
Baklavayı kesip dikdörtgen şeklinde pişirmek daha iyi ya da yuvarlak şekilde de dövebilirsiniz. Zenginmiş gibi malzeme sayısını arttırın ve standart bir fırın tepsisi alın. Benim versiyonumda - fırın kağıdıyla kaplı 26x19 cm'lik dikdörtgen bir metal form.
Liste için malzemeleri hazırlayın.
Hamuru için ılık süt karışımı z |iz | üstte tereyağ | sıvı yağ |, ekşi krema, zukr, silis, bir tam yumurta ve bir çiğnenerek eritelim.
Hamurun yüzeyine bulaşmak için başka bir yumurtanın Zhovtok'u serilir.
Borşun bir kısmını nehre ekleyin, maya ile ekleyin ve karıştırın.
Zeytin ile el sıkışın ve karıştırın. Oda sıcaklığında, yerde kurumaya bırakın ki savrulmasın, rüzgar esmesin.
Hala gelirken, doldurma, doldurma vb.
Süsleme için kıllı bezelye tanelerinin yarısını ve çeyreğini ekleyin (baklava miktarı için, örneğin yaklaşık 20 adet).
Şerbeti için bir demet tüy kalem zukoru beş dakika su ile pişirin ve ardından bir parça bal ekleyip koyulaşana kadar karıştırın.
Vershkov yağı |yağ | eritmek.
Gitmeye hazırsanız, yogoyu 8 parçaya bölün.
Deri kısmı biberiye şeklinin altına ince bir şekilde pompalanır. Yapışkan, pürüzlü bir yüzeyde yetiştirmek mümkündür, ancak kaplanmış, zeytinli bir yüzeyde yetiştirmek daha uygundur.
Bendeki gibi abo şeklinde rozkotilo olan hamuru pişirme papirüs formunun genişlemesi için hazırlıklar için aktaralım. Penzlik top oil | oil | ile uygulayın.
Eşit bir top ile kokulu bezelye dolgusunun bir kısmını yayın.
Hamur ve dolgulardan gelen tüm topları aynı şekilde tekrarlayın.
Üst top z|іz| karalamak | karalamak | karalamak | karalamak | rozmіshanim zhovtkom ve bezelye masasını yudumlamayın.
Bagan biberiye eşkenar dörtgenleri için baklava yapacağım ama hamur toplarını sonuna kadar kesmeyin. Derinin merkezinde eşkenar dörtgen, örneğin bir çeyrek tüylü bezelye parçası katlayın. Olası baklavalı kalıbı fırına verin, 170-180 dereceye kadar kızartın. Bezelyelerin yanmaması için kalıbın üstünü folyo ile kaplayabilirsiniz.
15 tüyden sonra biberiyeyi ekleyin ve vershkov yağı ile yüzeye eşit şekilde dökün.
Kalıbı 30-45 tüy kadar tekrar fırına verin (fırının gücü ve baklavanın kabarması için iyice bastırın). Pratik olarak hazır sıcak baklava, eşkenar dörtgen üzerinde sonuna kadar pişirin ve tekrar bal şerbeti ile dökün. Sırtında dağların derisinin üzerine birer çay kaşığı ve ardından da eşit şekilde çiçek açan gül.
Baklavayı beş tüy daha pişirmek için fırına çevirin.
Bittiğinde, kıllı bezelye ve ballı baklava servis edilmeden önce hazırdır.
iyi çay!
Bezelye baklava yapımı için tarifinizi paylaşacağım. Dürüst olmak gerekirse, buna lezzetli bir sarmaşığın ne dendiğini bilmiyordum. Bu yüzden annem yemek hazırlar, bu yüzden benim için bezelye ocağı gibiydi. Ve zovsіm son zamanlarda tuzun adının "gorіkhova baklava" olduğunu öğrendim. Daha da lezzetli ve sitno, merak etmeyin özellikle vitratlar. Yalnız - uzun süre bezelyeleri shkaralupi'den temizle, ama çocuklar bana yardım ediyor ve ocağımda çok fazla zaman geçirmiyorum. Obov'yazkovo malt üzerinde qiu deneyin!
Nohut baklavasını hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
Test için:
yumurta sarısı - 4 adet;
Vershkov tereyağı (margarin) - 250 gr;
ekşi krema - 1 şişe;
otstom ile söndürülmüş soda - 0.5 çay kaşığı;
borosno - 3-4 şişe;
bulaşmak için yumurta.
Doldurmak için:
nohut - 800 gr;
yumurta akı - 4 adet;
tsukor - 1 şişe.
Üçüncül zhovtkіv üzerine vershkov yağı ovuşturdu.
Rendelenmiş zeytinin üzerine ekşi kremayı döküyoruz.
Tepeye gazoz veririz, öderim.
Lütfen kütleyi değiştirin, ardından adım adım borosno'ya sormaya başlarız.
Zamіshuєmo sıkı değildir, ancak ellere yapışmaz.
Dolgunun hazırlanması için kabuğun önünde soyulmuş ve homojen bir kütleye kadar bir karıştırıcıda kesilen bezelye alıyoruz.
Bezelyeleri bir kaseye aktarıp üzerlerine tsukor ekliyoruz.
Gore susiste ne oluyorsa yumurta beyazlarini döküp güzelce karistiriyoruz.
Hamurumuzu alıp yufkayı 2 parçaya ayırıyoruz. Deri kısmı yaklaşık 3-4 mm ince bir zavtovshki tabakası halinde kesilir. Yağla kaplanmış deko üzerine serilir, hamurun rozkotila olduğu pershu kısmı.
Yukarıdan, gorіkhov'un toplamını söylüyoruz.
Başka bir rulo hamur parçası ile kenarlarını hafifçe sıkıştırarak kıvırın.
Bir eşkenar dörtgen üzerinde terleyelim ve canavara bir yumurta bulaştıralım.
180 derecelik fırına 30 dakika kadar koyuyoruz. Lezzetli gorіkhov baklava (çünkü mi yogo'ya "gorіkhov pechivo" deniyordu) hazır!
Lezzetli!
Baklava - neimovirnym zevkiyle bagatma skhіdna nasoloda'yı seviyorum - zengin topraklarda hazırlanın ve farklı tarifler. Ale hepsi їх yatağa git karakteristik özellikler- keklerin hazırlanması için daha da incedir, o büyük miktarda meyan kökü dolgusu, tuzlu bal dolgusu.
Bunlar hakkında, süper partiye ulaşmak için önce yakіy kraїnі'da ballı baklava ortaya çıktı. Hayali olarak, bu tatlının tarihi çok eskilere, Asurluların yaşadığı topraklara, odun ateşinde bal baklava yudumlarcasına uzanıyor. Vinahid, bu tatlı için ince hamur tarifine atfedilir.
Yıllardır bu lezzetli lasoschivlerin tarifini kendi topraklarında yaşayanlar vermiş. Yogayı ulusal mutfak bilgisiyle tamamlayarak eşsiz bir deri tatlısı yarattım.
Yakscho almak klasik tarif En çok Türk mutfağı ile ilişkilendirilen ballı baklava yapmak istiyorsanız, yemek pişirmek için mayasız veya kuru maya alıp bezelye dolgusuna baharat eklemek gerekir. Rum mutfağında baklavanın hazırlanışı için yaprak yufkası alınır. En iyi varyant, ince damarlı hafif ekşi bir yufkadır (ulusal Yunan mutfağının özelliği).
Ale, bana bir şey derseniz ve tüm farklı tatlarla, baharatlı, güzel kokulu, padişahlar ve kraliçeler gibi, inci mutfağı gibi ve mutfaklarda popülerdir. farklı insanlar: İran, Azerice, Türkçe, Ermenice, Yunanca, Farsça, Arnavutça, Yunanca, Arapça, Bulgarca ve diğerleri.
Pek çok eşsiz baklava tarifi var. Ustanın derisi dbaily sırları ve hazırlıkları alır. Ale є schos spilne, scho їх ob'ednuє.
Tovshchina hamuru, çeşitli dolgular, çeşniler ve baharatlar, baharatlar, demleme yöntemleri - hepsi aynı, delice, farklı topraklarda, vipichtsi'nin ulusal tadı verilir. Ancak evlerin zihinlerinde baklava yapımının temel kuralları yine bir çırpıda bitiyor.
Anlaşılır bir şekilde, tarifleri ve malzemeleri bilmek, Türkiye'deki benzer bir pazarda veya sahildeki malt tüccarlarında olduğu gibi aynı baklavayı pişirebileceğinizi garanti etmez. Ama yine de, bazı sırları bilmek, bagan sonucuna yaklaşmanıza ve lezzetli tatlıları doğru şekilde pişirmenize yardımcı olacaktır:
Ayrıca okuyun: En İyi Tarifler ev yapımı tüm fırın ballı
Baklava metal formda (boyutu çok sayıda toplar halinde serilir) kaynatılır, hazırlanan hamur ile iyice doldurularak kapalı kek görünümünde şekillenir, porsiyonlar halinde kesilir.
Hamurun hazırlanması için yaban domuzu, yumurta, kabak, süt, soda, silt ve zeytinyağı kırıntılarına ihtiyacımız var. Malzemeler vistoyuvannya için bir saat vermek için gerekli olan viskoz homojen bir kütle içinde bir kıvama gelene kadar karıştırılmalıdır. Ondan sonra, onu tekrar dövün ve ayağa kalkması için biraz zaman verin. Pomіm podіliti hazır hamur Az miktarda korzhiv'e ihtiyacım olacak ve ince bir şekilde keseceğim.
Kekler hazır, kalıba koyuyoruz. Hazırlanan bezelye dolgusu ile bunların derileri arkalarına net bir şekilde sürülür (yoldaş topuna göre bir kez kilkaya dönüştürülmek pasta yoldaşının görevidir). Ek olarak, tüm kekler (üst krema) dolgu ile bulaşacağından, bunları bir eşkenar dörtgen üzerinde düzgün bir şekilde kesin (sonuna kadar bitirmeyin). Derinin ortasına shmatochka, pulsuz bir biber bezelye koyabilirsiniz.
Ballı baklava (bezelye-ballı sumiş) için dolguyu önceden eklemek daha iyidir, pişer pişmez iyi sızar. Doldurmak için, bezelye gibi gidin veya daha sık olarak, bal veya kabak şurubu, kakule, tebeşirlenmiş tarçın ve küçük hindistan cevizi bezelye ile ekleyip karıştırır gibi fındık ve badem veya fındık veya kıllı bezelye ile vicorist sumish yapın. .
Dağlardan gelen dolmalar farklı tarifler için hazırlanır, ancak daha da önemlisi iki şekilde hazırlanır:
Ayrıca okuyun: Peynir ve ballı kraliyet zencefilli kurabiye tarifi
Baklava için farklı dolgular hazırlanır ve onlardan önce farklı dolgular hazırlanır.
Bal şurubu ve yogo deposu daha fazla bal olduğundan, önce bezelye sumishi ile doldurma hazırlanır. basit bir şekilde. Bal dolgusu hazırlanırken bal (500 gr) su (100 gr) ile karıştırılarak şerbet ince bir kıvama gelinceye kadar kaynatılır.
Şurup nasıl hazırlanır, tsukor kaynatılır, vikorist katlama yolu bezelye dolgusunun hazırlanması.
Su, çiçek balı, zukru, safrandan elde edilen sıcak bal şurubu ile demlemeye özel bir tat veren demleme hazırdır. Şurup, sadece vipіchki'nin yüzeyinde değil, aynı zamanda küçük parçalar arasındaki meme ucunda da içmekten suçludur.
Pіdrum'yanyuvannya baklava shche kіlka khvilin için fırına konulabilir. Bir şey olursa, bir yıldan fazla zaman var.
Tariflerin çeşitliliği, baklava türlerinin adları farklıdır: migdal, Abhaz, Bakü, Krimsk, bal, Tatar, Listkov, Bulgar, Virmensk. Sadece Türkiye'de "kadın göbeği", "padişah sarayı", "bülbül yuvası" romantik isimleriyle yüzü aşkın baklava çeşidi var.
“Bezelyeli baklava balı” tarifimiz, benzer yanlarımızdan maltlık için hazırladığımız klasik versiyondan çok uzak. Mükemmel bir şekilde düzgün bir şekilde adlandırmak istiyorsanız, türün bir klasiği nedir: Skhodі'da ulusal çimiyle bal baklavasına saygı duymayacakmış gibi böyle bir ülke yoktur.
O saat için yeterli gücü elde etmek için bu basit ve en geniş tarifi kullanmak istiyorum. Ve bunun gibi, mutfak yeteneklerinizi denedikten sonra, spravzhnі lasoshchi'nin ev kafasında binanın nasıl ve bağımsız olarak nasıl olduğunu hemen anlayabilirsiniz.
Gerekli:
Baklava hazırlamak için kalın bir yufkaya ihtiyacımız var. Aynı zamanda en iyi mağazalarda yoga bilmek önemli değil. Merzhezh mağazalarında satıştan defalarca yoga yaptım. Açıkçası baklavanın ana bileşenlerinden biri bezelyedir. Tarifimde bezelye kılları var ama orman bezelye ve antep fıstığı ile daha az lezzetli baklava çıkıyor.
Yaprakları vikorist hamurla kaplamak için %82,5 yağ içerikli üst yağ kullanıyoruz. Bezelyenin kılları bölmelerin pullarından temizlenir. Vikoristovuvat'ın zaten temizlenmiş bezelye, mağazalarda yakі є olması mümkündür. Soyulmuş bezelye ayrıca ulamkiv shkaralupi ve bölümlerin varlığını yeniden doğrulamak için gereklidir.
Spochatku prigotuєmo şurubu. Zukor su ile karıştırılır. Bir kaynamaya getirelim. Şerbet kaynamışsa limon sıkın ve 10 dk kaynatın. tam ateş üzerinde. Sıcaklığı soğuk bir yere ayarlayalım.
Bezelye kılları karıştırıcılarda işlenir. Bezelye borosno'ya dönüşmekten suçlu değil. Hadi yapalım ve büyük şeyleri bitirelim.
Vershkov yağı içinde eritilir mikro fırın ateşte chi.
Derin bir yaprak veya demleme için özel bir tabak, şekerleme penzliği ile bulaşır ve üst yağ ile eritilir. İlk yufkayı diziyoruz üzerine sıvı yağ sürüyoruz diğer yufkanın üzerine koyup üzerine sıvı yağ sürüyoruz.
Hamurun gelen üçüncü topu zeytinlerle bulaşır ve küçük bir avuç kıllı bezelye ile yudumlanır. Hamur topunu yeniden koydum ve üzerine yoga yağı sürdüm. Üç top hamur, sonra bir dağ topunun çıkması suçludur. Cherguyemo üç top hamur, cilt topunu eritilmiş tereyağı ile bulaştırarak ve bir top kesilmiş gorіhіv. Süsleme için pek çok gorіhіv'ın dışarıda bırakılması gerekmez.
Eğer galip geldiyseniz her şey açık, toplarımızı aynı karelere kesip dışarıda kalan sıvı yağ ile sürüyoruz. Sadece karelerle değil, eşkenar dörtgenlerle de istediğiniz gibi boyayabilirsiniz. 40 dakika fırına veriyoruz. 180°C sıcaklık için.
