Süt nedir? Bu makalenin materyallerinde süt çeşitleri ve kahverengi gücü sunulacaktır. Ayrıca bu ürünü hangi canlıların sağladığını ve onu nasıl doğru şekilde koruyacağınızı da anlatacağız.
Süt, dişi domuzların sütlü asmalarının titreştirdiği mahsullere verilen isimdir. Doğal amacı henüz diğer kirpileri zehirleyebilecek durumda olmadıkları için gençleri kayırmaktır.
Süt ve süt ürünleri insanların kullandığı pek çok ghjlernjd çeşidinin deposunda yer almaktadır. Bu üretim büyük bir sektör haline geldi.
Süt asmalarının salgısı nedeniyle süt çıkar. Tatlı bir tada sahip çok beyaz bir renge (bazen sarımsı bir renk tonuna) sahiptir.
Ülkemizde en sık inek sütü süt fabrikalarında üretilmektedir. Ancak diğer halklar arasında bu ürün genellikle diğer canlılardan miras alınır. Örneğin koyun, sığır, deve ve diğerleri. Bu nedenle kobilitsa sütü kımız yapmak, koyundan brinza yapmak ve deveden şubat yapmak için idealdir.
Süt hangi bileşenleri içerir? Süt ve katliam türleri. Dolayısıyla o depo değişiyor. Aynı zamanda hayvanların cinsine, emzirme aşamasına vb. de bağlıdır.
Sertleştirilmiş bileşenlere dayanan bu ürün, tüm gerekli amino asitleri içeren katlama proteinleri içerir.
Köfte, lenfatik, kan damarları ve sinir damarlarının nüfuz ettiği hücrelerden oluşur. Kokunun kendisi sütün sentezi için gerekli tüm maddeleri sağlar.
Ürünün monosakkaritler ve laktoz formunda yağlar ve karbonhidratlar içerdiğine dikkat etmek de önemlidir. Bağırsaklarda kalan bölünmenin tamamen sürmesi beklenir. Kimin fermente ürünü yayınlanıyor?
Sütün yağ içeriği sahip olduğu yağ miktarına göre belirlenir. Koku, bir emülsiyon ve yağlı vitaminler ve lesitin içeren bir trigliserit karışımı olarak mevcuttur.
Ayrıca sütün yağ içeriğinin kalori içeriği anlamına geldiği de unutulmamalıdır. Yağlı ürünün 100 ml'de 60 kcal'den fazla içermemesi gerektiğini hatırlatmak isterim.
Kestanelerde çoğunlukla pastörize süt kullanılır. Birkaç türe ayrılmıştır:
Artık sütün nasıl bir şey olduğunu biliyorsun. Sütün aşırı doldurulduğunu görebilirsiniz.
Bazı beslenme uzmanlarına göre sterilizasyondan önce muhafaza edilebilecek böyle bir ürün ciddi zararlara neden olabilir. Dolayısıyla böyle bir örnekle kalsiyum ve süt proteini denatüre olur ve sağlık sorunlarına neden olur.
Sütün azlığı insanın bitkisel sistemini olumsuz etkileyebileceği gerçeğinde yatmaktadır. Ancak bu özellikle doğrudur çünkü bu ürün mühürlenmiştir.
Görünen o ki sütün korunmasını en üst düzeye çıkarmak için süt önce filtrelenip soğutuluyor, ardından fabrikalara gönderiliyor. Burada temizlenir, pastörize edilir, normalize edilir, homojenleştirilir ve ayrıca soğutulup paketlenir.
Bu tür bir işlemeyi kullanarak, bu yöntem tüm kahverengi meyveleri kurtarır. Aynı zamanda bu gibi mikroorganizmaların büyümesi ve gelişmesi sağlanır.
Develerin, ineklerin, ineklerin, ineklerin sütü çıkarılmaz, diğer hayvanlardan süt kaynağı olarak kullanılır. Ancak özel muameleye tabidir. Bu sıvı merkezi süt sasörlerinde temizlenmekte ve ayrıca yüksek basınç altında filtrelenmektedir. Bu ürün sayesinde tüm evler görünür hale gelmektedir.
Bakteri hücrelerini sütten çıkarmak için özel santrifüjler kullanın. Görünüşe göre bu temizleme işlemine baktefunasyon adı veriliyor.
Sütü mağaza raflarına koyamıyoruz. Endüstriyel zihinlerde her türlü fikri vermekle yükümlüdürler.
Sütün normalleşmesine yeni yağ lekeleri yerine artış ve azalma denir. Planlanan performansı standartlara yükseltmenin zamanı geldi.
Mağazadan satın alınan bir ürünün yağ içeriği %3,2'den yüksektir. Bunu yapmak için bir ayırıcı-normalleştirici kullanın veya tam yağlı sütle karıştırın.
Daha fazla koruma sağlamak için analiz edilen suyun pastörizasyonu gerçekleştirilir. Sütün normalleştirildiği için, 15-20 saniyelik bir ısı döngüsü ile 85 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta ısıl işlem gereklidir.
Pastörizasyon kısa süreli, anlık ve önemsizdir. Bu tür türler için kesimler farklı tesislerde kullanılır.
Çiftçilerin iddiasına göre pastörizasyonun pastörizasyonu birkaç saniye gecikmeden gerçekleşiyor. Bu noktada ısıtma sıcaklığı 85-90 dereceye düşer.
Kısa süreli pastörizasyon için içecekler 75 dereceye kadar ısıtılıp yaklaşık 17 saniye bekletilir.
Trival pastörizasyon, havalandırılan bir alanda 65 derece sıcaklıkta gerçekleştirilir.
Çoğu zaman fabrikalarda fiyatı aşağıda belirtilen süt kısa süreli pastörizasyona tabi tutulur.
Süt toplamanın bir diğer türü ise homojenizasyondur. Bu yöntem fermente süt ürünlerinin daha ileri hazırlanması için gereklidir.
Homojenizasyon nedir? Bu, yağ damlacıklarının mekanik olarak daha küçük parçalara bölünmesidir. Bu işlem, koruma süresi boyunca dağılmaması için emülsiyonun muhafaza edilmesi yöntemi kullanılarak gerçekleştirilir.
Homojenizasyondan sonra ürün hızla 4-6 dereceye soğutulur ve şişelemeye gönderilir.
Fermente süt ürünleri pastörize sütten çıkarılır. Kural olarak iki kişi var farklı yollarla- tank ve termostat.
Tank yönteminde, bitmiş ürün bir kaba dökülür ve önce özel kaplarda olgunlaşma ve fermantasyon için kurutulur.
Termostatik homojenizasyon yönteminde içecekler bir kaba dökülüp termostatlarda fermente edildikten sonra 8 dereceye kadar soğutulur.
Sütün normal sıcaklıkta 2-5 derece yani 2-3 derece civarında saklanmasını sağlayın. Bu ticari işlem döneminde birkaç kat artış yaşanabilir. Süt özel torbalarda veya şişelerde paketleniyorsa aksesuarının ömrü genellikle birkaç ay sürer. Böyle bir ürünün değeri çok şüphelidir.
Terimi önemli ölçüde geliştirmek için, görebilmeniz için sudan tasarruf edin, kabuğuyla kalınlaştırın veya kurutun.
Sütün inceliği, kişinin zor bir hayata girdiğinde kendini çok zayıf hissetmeye başlamasında yatmaktadır. Bazı fahivtlerin görüşüne göre bu ürünü beğenenler hızla yağ biriktirecek ve eski süreçleri hızlandıracaktır.
Bu tür ürünlerin kullanımının osteoporoz, alerji, balgam sızıntısı, şişkinlik ve arter tıkanmasına neden olabileceğini de unutmamak gerekir. Aslında birçok beslenme uzmanı diyetinize süt, tereyağı ve üst kısımları dahil etmenizi önerir. Az yağlı yoğurt ve şurubu özlediyseniz, bunları kendiniz veya sınırlı miktarlarda alabilirsiniz.
Sütün fiyatı ne kadar? Fiyat, işleme türüne ve yöntemine bağlıdır. Kural olarak, bu tür bir içeceğin bir litresinin maliyeti 30-65 ruble arasında değişmektedir.
Sütün kahverengiliği nedeniyle süper tavuklar uzun zamandır keskinleşmiştir. Deyaki fakhivtsi bunun olduğunu doğruluyor ucuz ürün. Ancak çoğu hala bu içeceğin kolesterol metabolizmasını normalleştirmek için bile faydalı olduğunu düşünüyor. Şarap aynı zamanda aşındırma sistemine de faydalı bir şekilde akar.
Bu ürünün insan vücudu üzerindeki olumlu etkisi, yeni büyük miktarda suyun yanı sıra hemoglobin seviyelerine katkıda bulunan metiyonin varlığından kaynaklanmaktadır.
Araştırma sırasında hayvan sütünün uyarımı emdiği yakın zamanda tespit edildiğini not etmemek mümkün değil. Ayrıca, En güzel kediler bağırsak florasının normalleşmesi için endikedir. Düzenli kullanımları çürük süreçleri önler ve bitkisel sistemin çalışmasını yeniler.
Çiftçilerin iddiasına göre kirpiye süt aşılamak vücudu koruyacaktır. Vono, hücrelerin insülin hormonuna duyarlılığını azaltır. Ayrıca günümüzde tereyağı, süt, pekmez ve yoğurt tüketen kişilerin dikkatli olma olasılıkları çok daha azdır. yüksek ravent kolesterol ve AT'nin hareketi.
Süt ürünleri diyeti, sıklıkla kardiyovasküler diyabet ve kardiyovasküler hastalıkların gelişimini tetikleyen obezite ve insülin direnci sendromu riskini azaltır.
Süt ürünlerinde bol miktarda bulunan potasyum, kalsiyum ve magnezyumun hipertansiyon riskini azalttığı düşünülüyor. Üstelik bu içecekle kalp krizi, şeker hastalığı ve felç gelişimini durdurabilirsiniz.
Vinakhid, yiyecek endüstrisine ve süt ürünleri endüstrisine doğru ilerliyor. Kalsiyum açısından zengin süt veya günlük ürün altı fosfat grubu içeren grubun iyonik olmayan kalsiyum ve polifosfat zenginliğini içerir. Noniyonik bir kalsiyum ve kalsiyum kaynağı - hidrolize pektin, kalsiyum sitrem, laktat-sitrat kalsiyum kompleksi veya dengeli bir kalsiyum laktat ve kalsiyum karbonat karışımı. Kalsiyum açısından zengin süt veya süt ürününün aynı şekilde hazırlanması da başka bir seçenektir. Vinahide, süt proteinlerinin pıhtılaşmasını, sütü 2 ay saklarken jelleşmesini ve ürüne eklendiğinde kalsiyumun çökelmesini önlemenizi sağlar. Ayrıca ürünü acılık olmadan veya karşı konulamaz tat için deneyin. 3 yıldız o 13 maaş f-li, 1 masa.
Ait olduğu teknoloji alanı
Bu şarap, grub ürünlerini içmek için ve daha spesifik olarak, kalsiyum açısından zengin grub ürünlerini içmek ve daha spesifik olarak, kalsiyum açısından zengin kurutulmuş süt içmek için kullanılmalıdır.
Teknoloji Rive'ı
Kalsiyum sağlıklı beslenmede önemli bir elementtir; normal kistlerin bakımı için ve ayrıca sinir uyarılarının iletilmesi, kan boğazı, nya klitinin işleyişi gibi vücudun diğer metabolik işlevlerinin desteklenmesi için gereklidir. etin kısalması. Grub ürünlerini kalsiyumla zenginleştirmek için yaygın olarak kabul edilen yöntemler arasında nötre yakın bir pH'ta sıradan veya küçük vikorize kalsiyum takviyeleri bulunur.
Kalsiyum karbonat, kalsiyum fosfat, kalsiyum sitrat ve organik veya organik olmayan asitlerin diğer kalsiyum tuzları gibi nötre yakın pH değerlerinde esansiyel olmayan veya esasen esansiyel olmayan, grup ürünlerini zenginleştirmek için çok fazla kalsiyum içerir. sonuç olarak buharlı bir koku yayan çökelti oluşur. Kalsiyum klorür, kalsiyum hidroksit ve bazı organik asitlerin kalsiyum tuzları gibi, nötre yakın bir pH'ta az miktarda bulunan veya pratik olarak yaygın olan diğer kalsiyum ürünleri, süt proteinleri ile etkileşime girerek aşırı pıhtılaşmaya ve bir jele dönüşmeye yol açar.
Kalsiyumun ve guar sakızının, pektin ve/veya diğer bileşenlerin eklendiği sütlü içeceklerde kalsiyum ve süt proteinlerinin çökelmesini resmi bir şekilde stabilize etmek veya değiştirmek için Sütün inanılmaz derecede yüksek bir viskozitesi vardır. Proteinlerin jele dönüşmesi, pıhtılaşması ve sedimantasyon gibi kararsızlaşması öncelikle sistemdeki serbest kalsiyum iyonlarının varlığıyla açıklanır.
Bu nedenle annelerin süt, kazein veya süt peynir altı suyu veya pıhtılaşma, jelleşme ve çökelme gerektirmeyen diğer süt ürünlerini içeren içecekleri zenginleştirmek için gerçekten kalsiyum eklemeleri gerekir. Kalsiyum açısından zengin ürünlerin iyi olmaması da önemlidir. lezzetli yakosti acılık olmadan veya ürüne herhangi bir güç vermeden. Nadir ürünlere, özellikle de süt ve süt bazlı içeceklere kalsiyum eklemek özellikle önemlidir. İlk olarak, yüksek dereceli kalsiyum parçacıkları (kalsiyum klorür ve diğerleri), süt proteinleriyle reaksiyona girerek bunların pastörizasyon sıcaklıklarında işleme sırasında pıhtılaşmasına neden olur. Aksi takdirde, küçük miktarlardaki kalsiyum, proteinlerin misel yapısını dengesizleştirmese de, kendiliğinden hızla çökecektir. Üçüncüsü, kalsiyum eklenmesi sütteki kalsiyumun saf ve koloidal formları arasındaki dengeyi değiştirebilir, proteinlerde çapraz bağlı bağların oluşmasına yol açabilir ve bu da bir jele dönüşerek sorunları çözebilir.
Sütün saklanmasındaki temel sorun bir saat içinde jele dönüşmesidir. Bu kusurun ayrıntılı bir şekilde araştırılmamasına rağmen, koruma sırasındaki jelleşme mekanizmasının genel teorisi henüz oluşturulmamıştır. Bazı verilere dayanarak, proteoliz, doğal ve/veya bakteriyel ısıya dayanıklı proteazların tasarruf ederken jelleşmeye neden olan reaksiyonu, diğer çalışmalar ya etkileşim ya da enzimatik ve fizikokimyasal süreçlerin bir kombinasyonunu içeren bazı fiziko-kimya mekanizmalarını göstermektedir. Edebi ürünlerde kalsiyumla zenginleştirilmiş süt veya süt ürünlerini saklarken jelleşme kaybına ilişkin bir kanıt bulunamadı.
AU 88768 82 sayılı patent, ultra yüksek sıcaklıkta sterilize edilmiş süt ve stabilize edici kalsiyum polifosfat veya polifosfatlar ve/veya iyonik kalsiyumun bir karışımını içeren stabilize edici bir süt ürününü açıklar.
Patent GB 446529, süt ürününün dekapaj özelliklerini geliştirmek için sodyum heksametafosfat ve ilave kalsiyum tuzu içeren bir süt ürününü açıklamaktadır.
EP-A-0875153, glukuronik asit ile stabilize edilmiş, zengin bir kalsiyum laktat ve kalsiyum karbonat karışımı içeren süt gibi zengin bir gıda ürününü açıklamaktadır.
Aynı zamanda, Başvuru Sahibinin U.S.S.N 09/113401 (WO 00/02462) başvurularının, glukuronik asit ile ağartılmış dengeli bir kalsiyum laktat ve kalsiyum karbonat karışımının zenginliğini içeren bir grub ürününün zenginleştirilmesine yönelik uygulamaları.
Kalsiyum açısından zengin olan bu süt, pastörizasyon, UHT pastörizasyon, UHT sterilizasyon (UHT ultra yüksek sıcaklıkta işleme), otoklavlama gibi ısıl işlemlere tabi tutulabilir ve buzdolabında pıhtılaşma ve çökelme olmaksızın 2 ay boyunca çekişle saklanabilir. Kalsiyumla zenginleştirilen bu sütte ne acılık ne de yabancı bir tat vardır. Ancak saklandığında oda sıcaklığında 2-2,5 ay sonra jel haline dönüştü.
Bu nedenle, depolama sırasında jelleşmenin önlenmediği hammaddelerden ve en önemlisi renkli, lezzetli meyveler içeren, kalsiyumla zenginleştirilmiş süt ve süt ürünlerinin geliştirilmesi önemlidir.
Şarabın özü
Araştırmacılar, kalsiyum açısından zengin süt ve süt ürünlerindeki sodyum heksametafosfat (NaHMP) gibi en az 6 fosfat grubu içeren kurtçuktaki yüksek polifosfat içeriğinin, 1000 ml'ye kadar saklandığında UHT ile fermente edilmiş sütte oluşan jeli geride bıraktığını buldu. Oda sıcaklığında 6 ay.
Bu şarap, zengin miktarda iyonik olmayan kalsiyum ve en az altı fosfat grubu içeren grubun polifosfatını içeren, kalsiyum açısından zengin süt ve süt ürünlerini aktarmak için kullanılır.
Sonuç olarak, kalsiyum, örneğin kalsiyum hidrolize pektin, kalsiyum - negatif yüklü bir emülgatör (örneğin, sitrik asidin sitrem-monota digliserit esterleri), metastabil bir laktat ve kalsiyum sitrat kompleksi veya kalsiyum laktat içeren denge ile birleştirilebilir. ve kalsiyum karbonat.
Pektin ve sitrem gıda endüstrisine katkı sağlayan katkı maddeleridir, pektin bir besin maddesi gibidir ve sitrem bir emülgatördür. Elma gibi meyvelerde doğal olarak bulunan ve doğal olarak kalsiyum içeren pektin, standart yöntemler kullanılarak hidrolize edilebilmektedir. Citrem, grub asitlerle esterleştirilmiş mono- ve digliseritlerin sitrat esterleri anlamına gelir. Bu bileşiklerin sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzları da etkilenebilir.
Kalsiyum laktat ve kalsiyum sitrattan oluşan yarı kararlı kompleks, kalsiyum hidroksit, kalsiyum oksit veya kalsiyum karbonat gibi bir kalsiyum hidroksit süspansiyonu ile laktik ve sitrik asitlerin bir karışımı ile karıştırılarak çıkarılır. Bu kompleksin yönetimi WO 00/64267'de anlatılmıştır.
Karışım, kalsiyum laktat ve kalsiyum karbonat kombinasyonu ve bu iki tuzun kombinasyonu ile dengelenir, böylece kalsiyumun büyük bir kısmı iyonik olmayan kalsiyum karbonat tarafından temsil edilir.
Zengin bir grub ürünündeki kalsiyum tuzlarının miktarı, grub ürününün içeriğine bağlı olarak %0,1 ile %5 arasında, daha da önemlisi %0,2 ile %1,0 arasında değişebilir.
Kalsiyum laktat ve kalsiyum karbonatın dengeli bir karışımı durumunda, zengin grub ürünü aynı zamanda glukuronik asit de içerir. Dengeli bir kalsiyum laktat ve kalsiyum karbonat karışımıyla, kalsiyum laktat ve kalsiyum karbonat arasındaki oran 1:2 ila 3:1, en önemlisi 1:1,7 ila 1:1,9 olabilir.
En az altı fosfat grubu içeren grubun polifosfatı, örneğin amonyum polifosfat veya çayır metali siklik polifosfat, en önemlisi sodyum veya potasyum polifosfat olabilir. Özellikle sodyum heksametafosfat kullanıyoruz.
Zengin bir kurtçuk ürününde mevcut altı bilinen fosfat grubu içeren kurtçuk polifosfatının gücü, saklandığında jelleşmeyi engellemeye yeterli olmalıdır ve %0,05 ila %0,3, önemli olarak %0,1 ila %0,2 ve daha kesin olarak 0,12 ila 0,15 olabilir. Bir grub ürününün fiyatı için %.
Süt bazlı bir grup ürünü, örneğin bir sütlü içecek olabilir çikolatalı süt veya meyve suları gibi diğer içecekler. Böyle bir grub ürünüyle birleştirildiğinde başka mineraller ve vitaminler de dahil edilebilir.
Glukuronik asit kaynağı olarak ghatti sakızı veya akasya sakızı kullanabilirsiniz. Zenginleştirilmiş üründe bulunan Arap zamkı miktarı, ürün miktarına bağlı olarak %0,05 ila %2,5, en önemlisi %0,1 ila %1,0 ve daha da önemlisi %0,2 ila %0,5 arasında değişebilir. Başvuru Sahipleri, herhangi bir teoriye bağlı kalmaksızın, akasya sakızındaki aşırı glukuronik asidin, süspansiyon halindeki kalsiyumu, viskozitesini arttırmayan bir iyonik bağlanma mekanizmasıyla birleştirdiğine inanmaktadır.
Lambda veya iota formunda olabilen karragenanın varlığı lezzetliyken, kappa-karragenan koruyucudur. Zenginleştirilmiş üründe yer alan karragenan içeriği, herhangi bir tür kurtçuk ürünü için %0,005 ila %0,1 arasında, en önemlisi %0,01 ila %0,05 arasında, özellikle %0,01 ila %0,03 arasında değişebilir.
Malzemeler kremalı veya başka şekilde süt bazına eklenebilir. Süt daha sonra herhangi bir başka işleme tabi tutulmadan (örneğin süt tozu yerine düzenleme) veya ilave ısıl işleme tabi tutulmadan UHT işlemine tabi tutulabilir.
Dengeli bir kalsiyum laktat ve kalsiyum karbonat karışımı ile glukuronik asitin zenginliğini birleştiren zengin gıda ürünleri, dengeli bir karışım halinde hazırlanabilir. Kalsiyum laktat ve kalsiyum karbonatı, altı fosfat içeren grubun polifosfatıyla karıştırın. asitler ve ekstrakte edilen toplamın grup ürünlerine eklenmesi.
Kalsiyum laktat, kalsiyum karbonat ve glukuronik asitten oluşan bir denge, sulu süspansiyonlar veya kuru tozlar formunda eklenebilir.
Kalsiyum açısından zengin sütün pH'ını ayarlamak için kalsiyum açısından zengin bir maddenin eklenmesi önemlidir. Uygulamada, nötrleştirme için, (paylaşmadan) aşağıdakiler dahil olmak üzere, kurtçuğun kürlenmesi için mevcut herhangi bir destekleyici maddeyi kullanabilirsiniz: sodyum hidroksit, potasyum hidroksit, amonyum hidroksit, magnezyum hidroksit, sodyum karbonat, sodyum bikarbonat, potasyum karbonat ve potasyum bikarbonat.
Karragenan, grup ürününe başarılı bir şekilde eklenebilir; en önemlisi, altı fosfat gruplu grup polifosfat ile birlikte dengeli bir kalsiyum laktat ve kalsiyum karbonat karışımı (kalsiyum - hidrolize pektin veya kalsiyum - sitrem veya yarı kararlı keten laktat-sitrat kalsiyum kompleksi) eklenmeden önce. . Karajenan ayrıca grup ürününe sulu bir süspansiyon formunda veya kuru formda eklenebilmektedir.
Uygun şekilde dengelendiğinde, kalsiyum laktat, kalsiyum karbonat, glukuronik asit ve yapışkan olmayan karragenan karışımının yanı sıra bilinen altı fosfat grubuna sahip grup polifosfat birlikte karıştırılabilir ve toza görünümünüze eklenebilir.
133 ml'lik bir şişe içindeki aseptik tanklarda şişelenen UHT ile sterilize edilmiş, kalsiyumla zenginleştirilmiş yağsız süt üzerinde yapılan bir başka çalışmada, Başvuru Sahipleri, jelleşme sıcaklıklarında yaklaşık altı fosfat grubundan kurtçuk meyvesine polifosfatın eklendiğini bulmuşlardır. Kalsiyumla zenginleştirilmiş yağsız sütün (sodyum heksametafosfat eklenmiş ve eklenmemiş) oda sıcaklığında saklandığında değerlendirilmesinin sonuçları aşağıdaki tabloda gösterilmektedir:
| Masa | |||||||||||||
| Kalsiyumla zenginleştirilmiş süt deposu | Tasarruf saati (ay) | Tasarruf saati (ay) | Tasarruf saati (ay) | ||||||||||
| 1 | 2 | 4 | 5 | 6 | 1 | 2 | 4 | 5 | 6 | 4 | 5 | 6 | |
| Brookfield Viskozitesi (SP) | Görünür jelleşme | Kuşatma (kuru vaga) | |||||||||||
| NaHMP olmadan | 11,3 | 16,5 | 32,5 | 52,5 | 99,1 | 1 | 7 | 10 | 10 | 10 | 0,09 | 1,39 | 5,61 |
| 3 NaHMP (%0,075) | 3,7 | 5,0 | 4,5 | 4,5 | 5,3 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0,050 | 0,050 | 0,050 |
| 3 NaHMP (%0,150) | 5,0 | 4,5 | 6,5 | 5,4 | 5,3 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0,040 | 0,020 | 0,02 0 |
| * Kuşatmanız, 1800 g'de 5 dakika santrifüj edildikten sonra çökeltme ve kuşatmanın oda sıcaklığında gece boyunca kurutulması sonucu belirlendi. | |||||||||||||
| ** Görsel olarak fark edilebilir jelleşme, 0'dan 10 puana kadar bir ölçekte değerlendirildi; 0, bir jelin varlığını belirtir ve tüm durumlarda 10 güçlü bir jeldir. |
Böylece, kalsiyumla zenginleştirilmiş sütte, depolandığında hiçbir jel oluşumu tespit edilmedi ve NaHMP içermeyen zenginleştirilmiş sütle karşılaştırıldığında sodyum heksametafosfat (NaHMP) ilavesiyle viskozitede önemli bir artış gözlenmedi.
Ayrıca protein pıhtılaşması, tuz çökelmesi veya yabancı madde de tespit edilmedi. Heksametafosfatla desteklenmiş 250 ml steril Tetra Brik® ambalajına (Tetra Pak Inc., Chicago) dökülen kalsiyumla zenginleştirilmiş %2 (yağlı) süt için de benzer sonuçlar elde edildi. Kalsiyumla zenginleştirilmiş sütün heksametafosfat eklendiğinde stabil olduğu, oda sıcaklığında 6 aylık depolamada jelleşmenin görülmediği, oda sıcaklığında saklandığında ise 2-2,5 ay içinde heksametafosfatsız jel oluştuğu belirlendi.
Çıktının fizibilitesini doğrulayan kanıtlar
Kalsiyum açısından zengin ekstrakte süt (Zmist Ca: normal yağsız sütten %50 daha fazla).
Seyreltilmesi için bir tencerede 10 kg yağsız süte 12,0 g kappa karragenan ve 200 g arap zamkı ekleyin ve yüksek akışkanlıkta 5 dakika karıştırın.
Daha sonra karışıma karıştırarak 70 kg yağsız süt ilave edilir.
61,6 g pentahidrat kalsiyum laktat, 100,0 g mikronize kalsiyum karbonat ve 122,0 g sodyum heksametafosfat, karajenan ve akasya içeren sütle karıştırıldığında eklenir, ardından tamamen pürüzsüz hale getirilir. 10 dakika karıştırdıktan sonra kalsiyum açısından zengin sütün pH'ını %10 sodyum hidroksit ile 6,8-6,9'a ayarlayın.
Süt, 175°F'ye önceden ısıtılır, 5 atış buhar enjeksiyonu ile ultra yüksek sıcaklıkta (UHT) 298°F işlenir, eldiven 175°F'ye soğutulur ve 175°F'de ve 25 00/500 psi basınçta homojenleştirilir. Daha sonra sütü 40°F'ye soğutun, steril olarak 133 ml'lik bir şişeye dökün ve 6 ay boyunca oda sıcaklığında saklayın.
6 ay sonra ürün 5 uzmandan oluşan nitelikli bir komite tarafından değerlendirilerek sütün stabil olduğu, jele dönüşmediği, çökelme, pıhtılaşma olmadığı ve lezzetli bir tada sahip olduğu tespit edildi.
1. Bilinen altı fosfat grubu içeren, iyonik olmayan kalsiyum ve grubun polifosfat zenginliğini içeren, kalsiyum açısından zengin süt veya süt ürünü.
2. Adım 1'e göre kalsiyum açısından zengin süt veya süt ürünü; bu, iyonik olmayan kalsiyumun, kalsiyum - hidrolize pektin, kalsiyum-sitrem, laktat-sitrat kalsiyum kompleksi veya dengeli bir miktar ve kalsiyum laktat ve kalsiyum karbonat olduğu anlamına gelir.
3. Adım 1'e göre kalsiyumla zenginleştirilmiş süt veya süt ürünü; bu, kalsiyum yerine toplam ürün miktarına %0,1-5 oranında eklenmesi anlamına gelir.
4. Adım 2'ye göre kalsiyum açısından zengin süt veya süt ürünü; bu, iyonik olmayan kalsiyum ile birleştirildiğinde dengeli bir kalsiyum laktat ve kalsiyum karbonat karışımının ek olarak glukuronik asit ve asitleri içerdiği anlamına gelir.
5. Adım 2'ye göre kalsiyumla zenginleştirilmiş süt veya süt ürünü, yani iyonik olmayan bir kaynağa kalsiyum eklendiğinde, karışıma dengeli bir kalsiyum laktat ve kalsiyum karbonat karışımı eklenir. Kalsiyum ve kalsiyum karbonat oranını 1 yapın :2-3:1.
6. Adım 1'e göre kalsiyumla zenginleştirilmiş süt veya süt ürünü; bu, altı fosfat grubu içeren gruptaki polifosfat yerine, zenginleştirilmiş ürünün vaga ürünündeki gül rakhunkusındaki değerin %0,05-0,3'üne sahip olduğu anlamına gelir.
7. Adım 1'e göre kalsiyum açısından zengin süt veya süt ürünü; bu, altı fosfat grubu içeren grubun polifosfatının sodyum heksametafosfat olduğu anlamına gelir.
8. Glukuronik asit kaynağı olarak akasya sakızı içeren, adım 4'e göre kalsiyum açısından zengin süt veya süt ürünü.
1. taraf
hikaye 2
hikaye 3
hikaye 4
5. taraf
yan 6
hikaye 7
hikaye 8
9. taraf
taraf 10
taraf on bir
taraf 12
STANDARDİZASYON, METROLOJİ VE SERTİFİKASYON İLE ULUSLARARASI RADA
STANDARDİZASYON, METROLOJİ VE SERTİFİKASYON İÇİN EYALETLERARASI KONSEYİ
eyaletlerarası
STANDART
ZBAGACHENE BESLEYİCİ SÜT
Resmen görüldü
|
Standart bilgi |
Eyaletlerarası standardizasyondan iş yürütmenin amaçları, ana hedefleri ve temel prosedürü GOST 1.0-92 “Eyaletlerarası standardizasyon sistemi tarafından belirlenir. Temel hükümler" ve GOST 1.2-2009 "Eyaletlerarası standardizasyon sistemi. Eyaletlerarası standardizasyon için eyaletlerarası standartlar, kurallar ve öneriler. Büyüme, kabullenme, durgunluk, yenilenme ve skasuvannya kuralları"
Vidomosti standart hakkında
1 Federal Devlet Bütçe Bilimsel Kuruluşu “Tüm Rusya Süt Ürünleri Endüstrisi Bilimsel Araştırma Enstitüsü” (FDBNU “UNIMI”) TARAFINDAN GELİŞTİRİLMİŞTİR
2 Federal Teknik Düzenleme ve Metroloji Ajansı (Rosstandart) TARAFINDAN SUNULANLAR
3 Standardizasyon, metroloji ve sertifikasyon için Eyaletlerarası Konsey tarafından KABUL EDİLDİ (12 Kasım 2015 tarihli ve 82-P sayılı protokol)
4 Siparişe göre Federal ajans 30 Kasım 2015'ten bu yana teknik düzenleme ve metrolojiden 2088-st eyaletler arası standart GOST 33478-2015 ulusal standart olarak yürürlüğe girdi Rusya Federasyonu z 1 lipnya 2016 ovmak.
5 İLK GİRDİ
Bu standartta yapılan değişikliklere ilişkin bilgiler güncel bilgi göstergesi “Ulusal Standartlar”da, değişikliklere ilişkin değişiklik metni ise güncel bilgi göstergesi “Ulusal Standartlar”da yayınlanmaktadır. Bu standartla ilgili veya bu standartla ilgili bir inceleme (değiştirme) yapıldığında, aylık bilgi göstergesi “Ulusal Standartlar”da ek bilgiler yayınlanacaktır. Ek bilgiler, bildirimler ve metinler de şu adreste yer almaktadır: bilgi sistemi kayıt - Federal Teknik Düzenleme ve Metroloji Ajansı'nın İnternet üzerindeki resmi web sitesinde
© Standartinform, 2016
Rusya Federasyonu'nda bu standart, Federal Teknik Düzenleme ve Metroloji Ajansı'nın izni olmadan resmi olarak yayınlandığı için tamamen veya sıklıkla çoğaltılamaz, kopyalanamaz veya genişletilemez.
Mitny Birliği Teknik Düzenlemeleri TR TS 021/2011 “Gıda ürünlerinin güvenliği hakkında”
Mitny Birliğinin Teknik Yönetmeliği TR TS 033/2013 “Süt ve süt ürünlerinin güvenliği hakkında”
Mitny Birliğinin Teknik Düzenlemeleri TR CU 029/2012 “Güvenlik Grub katkı maddeleri, tatlandırıcılar ve teknolojik yardımcılar"
Mitny Birliğinin Teknik Düzenlemeleri TR TS 022/2011 “Kharchova ürünleri iyi etiketlenmiştir”
Mitny Birliğinin Teknik Düzenlemeleri TR TS 005/2011 “Ambalaj güvenliği hakkında”
UDC 637.146.2:006.354 GKS 67.100.10 N17 OKP92 22Yu
Anahtar kelimeler: zenginleştirilmiş süt sütü, sınıflandırma, teknik yardımlar, teşhirler, özellikler, etiketleme, paketleme, toplama kuralları, kontrol yöntemleri, taşıma, muhafaza
Editör Z.Yu. Belyakova Düzeltici O.V. Lazareva Bilgisayar düzeni A.V. Balvanoviç
02/08/2016 tarihine kadar kaydoldum. 60 × 84V'yi biçimlendirin.
Uel. pich. l. 1.40. Dolaşım 51 yakl. Zach. 120.
Yayıncı tarafından standarda sağlanan elektronik versiyon esas alınarak hazırlanmıştır.
FSUE "STANDART BİLGİSİ"
123995 Moskova, Granatniy pro., 4. www.gostinfo.ru [e-posta korumalı]
Zenginleştirilmiş içme sütü. Genel Özellikler
Giriş tarihi - 2016-07-01
Bu standardın kapsamı, inek sütünden hazırlanan zenginleştirilmiş beslenme sütünün (bundan sonra ürün olarak anılacaktır) sıvı ambalajının ısıl işlemi veya ısıl işlemi sonrasında paketlenmiş sıvı sütü de kapsar. çiğ süt ve (veya) süt proteini, vitaminler, mikro ve makro elementler, prebiyotik maddeler (prebiyotikler), çoklu doymamış yağ asitleri, fosfolipitler, kurtçuk lifleri ile ayrı ayrı veya kompleks halinde zenginleştirilmiş, anında sindirime yönelik süt ürünleri Acelem var.
Ürünün güvenliğini sağlamaya yönelik vimoglar 5.1.4 – 5.1.6'ya, gevreklik için vimoglar – 5.1.2, 5.1.3'e, bozulmaya yönelik vimoglar – 5.3'e dahil edilmiştir.
Bu standardın aşağıdaki standartlara ilişkin normatif hükümleri bulunmaktadır:
Bu standartta terimler ve anlamları , , , şeklinde tanımlanmıştır.
4.1 Süt peyniri formunda depolanan ürün aşağıdakilerden hazırlanır:
Tam yağlı süt;
normalleştirilmiş süt;
Kaymağı alınmış süt.
4.2 Ürün aşağıdakilere bölünmelidir:
Pastörizasyon;
Sterilizasyon;
Ultra pastörizasyon.
4.3 Ürün, kürlenmiş ve zenginleştirmeye hazırlanmış biyolojik olarak aktif maddeler halinde depolanır:
Süt proteini;
Vitaminler ve kompleksleri (ön karışımlar);
Prebiyotikler;
Kharcho lifleri;
Mikro ve/veya makro elementler;
Çoklu doymamış yağ asitleri (PUFA'lar);
Fosfolipitler.
5.1.1 Ürün, teknik belgelerden uygun standartlara, belirli bir ürün adı prosedürüne uygun olarak onaylanan organizasyon standartlarına ve ek düzenleyici yasal düzenlemelere uygun olarak üretilmiştir.
5.1.2 Ürünün organoleptik özellikleri Tablo 1'de belirtilen semptomlardan sorumludur.
|
tablo 1 |
||||||||||
|
5.1.3 Fiziksel ve kimyasal göstergeler açısından ürün Tablo 2'de belirtilen standartları karşılamaktadır.
|
Tablo 2 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Tablo 2'nin tamamlanması |
|||||||||
|
|||||||||
|
15 Süt proteini ile zenginleştirilmiş bir ürün için. Notlar: 1 Yağsız sütten fermente edilmiş bir ürün için ağırlıkça yağ yüzdesi, gerçek değerler aralığına (örneğin, %3,2 ila %3,9) ayarlanır, diğer göstergelerin değerleri Tablodaki standartlara uygun olmalıdır. 2. 2 Biyolojik olarak aktif maddelerin (vitaminler, mikro besinler, kurtçuk lifleri, prebiyotikler, PUFA'lar, fosfolipidler, vb.) kütle fraksiyonları, gerekli içeriğe içerik eklemenin belirtilen oranı nedeniyle ürüne özel bir uygulama için teknik belgelerde veya organizasyon standartlarında belirtilir. tüketimi için standarttır. Zenginleştirme amaçlı vikorize edilmiş deri kurdu veya biyolojik aktif ürün yerine 100 ml veya 100 gr tüketim düzeyine getirilmesi veya ürünün tek porsiyonunun toplam tüketimin %5'inden az olmaması gerektiğinde ve maksimum, gıda yeri ve/veya biyolojik olarak aktiftir. Ürünün konuşmaları, bu tür konuşmaların üretiminin üst güvenli düzeyinin aşırı uzatılmasından suçlu değildir (bu tür nedenlerin kanıtı için). |
5.1.4 Üründe potansiyel olarak güvenli olmayan dil yerine kabul edilebilir kelimelerin değeri abartılmamalıdır.
5.1.5 Üründeki kabul edilebilir mikroorganizma seviyeleri fazla tahmin edilmemelidir.
5.1.6 Ultra pastörizasyon (aseptik dolgulu) ve sterilizasyon ürünü endüstriyel kısırlığa neden olur.
5.2 Sirovini Vimogi'leri
5.2.1 Pastörize bir ürün hazırlamak için aşağıdaki şurubu kullanın:
5.4 Paketleme
5.4.1 Ürünün paketlenmesinde kullanılan ambalaj malzemeleri, dayanıklı ve taşıma ambalajlarının, her türlü hazırlığa bağlı olarak belge gereklerine uygun olması ve taşıma, saklama ve uygulama sırasında ürünün kalitesinin ve güvenliğinin korunmasını sağlaması gerekmektedir. .
5.4.2 Ürün ayrı ambalajlarda, grup veya taşıma ambalajında paketlenmelidir.
5.4.3 Standardı benimseyen otoritelerin topraklarında faaliyet gösteren düzenleyici ve teknik belgelere göre, bir ambalaj ünitesindeki ürünün net kütlesinin nominal olarak izin verilen olumsuz etkileri arasında.
5.4.4 Grup ambalajının oluşturulması GOST 25776'ya uygun olarak gerçekleştirilir.
5.4.5 Taşıma paketleri GOST 23285 ve GOST 26663'e göre kalıplanmıştır.
5.4.6 Taşıma ambalajını, grup ambalajının ve/veya taşıma ambalajının en az bir biriminin işareti, taşıma ambalajının dış yüzeyinde görülebilecek şekilde yerleştirin.
Taşıma ambalajı, grubun alt sıralarının ve/veya taşıma ambalajının deformasyon olmadan korunmasını sağlayacak şekilde yerleştirilir.
5.4.7 Extreme Povnocha bölgelerine ve onlara tahsis edilen lokasyona gönderilen ürünün GOST 15846'ya uygun olarak paketlenmesi gerekmektedir.
6.2 Ürünün, belirli bir ismin hangi ürünün üretildiğine ilişkin belgelere uygunluğunu doğrulamak için düzenli testler (GOST 26809.1'e bağlı olarak) ve periyodik testler yapın.
6.3 Belirli bir isme sahip ürüne ilişkin belgenin gereklilikleriyle tutarlılık açısından ürünün her partisi için titreşim kontrol yöntemi kullanılarak temel testler gerçekleştirilir: paketleme kapasitesi, etiketlemenin doğruluğu, net ağırlık veya genel ürün, organoleptik ve fiziko açısından -Kimyasal gösterişler.
6.4 Virobial kontrol programına uygun olarak güvenlik göstergelerine (pestisitler, toksik elementler, antibiyotikler, radyonüklidler, aflatoksin, mikrobiyolojik göstergeler) yönelik periyodik testler yapılır.
6.5 Dioksinler, melamin ve GDO'lar, gıda ham maddelerinde bulunma olasılıkları nedeniyle işlenmiş kaçak avlanmalarda tanımlanır.
6.6 Vyprobuvan'ın sonucu olan Otromanni kar amacı gütmeyen kuruluş kapsamında, VID TID PARTICARY PARTICAL tarafından alınan vibyrka titreşiminin tekrarlayan analizinin köpek yavrusu olan anchsty'yi (normatif geçerliliğin vidhilenna vid) ateşlemesini istedim.
GOST 26754 GOST 3626
7.16 Grub liflerinin kütle fraksiyonunun önemi, standardı öven güçlerin topraklarında faaliyet gösteren yöntemlere, düzenleyici belgelere dayanmaktadır.
7.17 Laktulozun kütle fraksiyonunun önemi, standardı öven güçlerin topraklarında faaliyet gösteren yöntemlere ve düzenleyici belgelere dayanmaktadır.
7.18 PUFA'ların kütle oranının önemi, standardı öven güçlerin topraklarında faaliyet gösteren yöntemlere ve düzenleyici belgelere dayanmaktadır.
7.19 Fosfolipitlerin önemi, belirlenen sırayla doğrulanan yöntemlere dayanmaktadır.
7.20 Toksik elementlerin yerine kullanılır:
8.4 Pastörizasyon ürünü, ultra pastörizasyon (aseptik şişeleme olmadan), (4 ± 2) °C sıcaklıkta saklanır.
Sterilizasyon ve ultra pastörizasyon ürünü (aseptik dolgulu) 2 ila 25 ° C sıcaklıkta saklanır.
Teknolojik sürecin sonunda ürüne atıf süresi, gıda güvenliği alanındaki düzenleyici yasal düzenlemelere uygun olarak üretici tarafından belirlenir.
Şu tarihte: doğru seçimÇocuğun vücudunun gelişmiş gelişimi için lezzetli bir yardımcı olacak çocuğun diyeti için süt.
Bebeklere ve çocuklara süt vermenin pazarlamacıların kurnazca bir oyunundan başka bir şey olmadığı kimin umurunda ama değil.
Orijinal mağazadan satın alınan süt, 3 yaşın altındaki çocukların gıda ihtiyaçlarına uygun değildir. Temizlenmiş ağaç kabuğu getirmezseniz çocuğun sağlığı açısından güvensiz olabilir.
Yaşamın erken döneminde uygun olmayan sütün tüketilmesinin olumsuz etkisi yetişkinlikte çocuğa ulaşarak aterosklerozu tetikleyebilir. kan şekeri veya hipertansiyon.
Çocuk süt ürünlerinin üretimine yönelik siren, yalnızca çevre dostu bölgelerdeki sertifikalı çiftliklerden seçilmiştir. Fermi, Rusya Devlet Teşkilatı ve Bakanlığın zorunlu emriyle düzenli olarak kontrollere tabi tutuluyor kırsal hakimiyet RF. Bütün bunlar, sütün herhangi bir tehlikeli patoloji olmaksızın sağlıklı bir inekten elde edilmesini garanti eder.
Ek olarak süt, en yüksek dereceye ve 2. termal stabilite grubuna benzeyebilir (GOST 32252–2013'e göre). Sütün başlangıcına kadar bu tür suvorichler görülemiyordu.
Fabrikaya girişte ve üretimin tamamlanmasından sonra bebek sütü Patojenik bakterilerin, mantarların, toksik elementlerin ve kimyasal kirleticilerin varlığına ilişkin bir rapor kontrolüne tabi tutulur.
Ürünler, taze fermente sütün fermantasyonu sırasında aynı anda en son sterilite düzenlemelerine sahip özel donanımlı atölyelerde birden fazla hatta üretilmektedir.
Kaplar olarak üreticiler, aseptik ambalajlı, elle tutulan ve hava geçirmez şekilde kapatılmış tetrapack'leri tercih ediyor. Bu ambalaj türü bebek sütünü paketleme aşamasında kirlenmekten korur ve tazeliğini uzun süre korumasını sağlar.
Sanatın 2. paragrafına tabidir. Çocuklara yönelik süt ürünleri kaplarına ilişkin Teknik Yönetmeliğin 35'i yüzyılın başıŞişe kapasitesi 0,25 l'den fazla değildir.
Ancak tüm yetiştiriciler bunu önemsemiyor.
Isıl işlemin en modern ve gelişmiş yöntemi. Tüm patojenik mikroorganizmaları ve bakterileri tamamen korumanıza ve değerli protein, vitamin ve maden konuşması.
Birincil süt genellikle pastörizasyon gibi daha ilkel işlemlere tabi tutulur.
Bebek sütünün yağ içeriği %2,5 ile %3,5 arasında değişmektedir. Bu yağ içeriği doğaldır ve bir kısmı soya konsantrelerinin yardımıyla giderilmemiştir.
GOST standardı 32252-2013'e uygun olarak proteinin kütle oranı% 3'tür - vücut büyümesi için en uygun rakam.
Bebek sütünün tazeliğindeki ana faktörlerden biridir. Laktik asidi laktik asite fermente eden canlı bakterilerin çoğalmasıyla asitlik derecesi artar. Bu işlemler depoda gereksiz değişikliklere, örneğin proteinin ısıl işlem öncesi stabilitesinin azalmasına yol açar.
GOST standartları üreticilere bebek sütünün asitlik seviyesinin 19°Turner'ı geçmemesi gerektiğini zorunlu kılmaktadır. Benzer bir içecek için maksimum değer 21° Turner'dır.
Sayısal açıdan fark net değil gibi görünse de gerçekte bebeğin hassas çim alanı için önemli bir rol oynar.
Daha zengin bir kabuk için bebek sütü A, B1, B2, C ve D vitaminleriyle zenginleştirilmiştir. Süt kalsiyum ve iyot açısından zengindir.
Çocuklara yönelik sütün ısıl işleminde üç yöntem vardır.
Süt 100°C sıcaklıkta 20-30 dakika kurutulur. Bu durumda, tüm patojenik flora ile kabuklu ağaçların tamamen yok edilmesi pratik olarak mümkündür.
İnsanlar bu tür sütlere "ölü" diyorlar, şarap parçacıkları hiçbir zarar ya da pas taşımıyor.
Bu tür ısıl işlem:
Pastörizasyon, sütün vitamin ve mineral deposunu minimum maliyetle korumanıza olanak tanır, ancak onu patojen bakteri sporlarından tamamen temizlemez. Bu kısa bir referans süresidir ve özellikle çocuklar için tamamen güvenli olduğu düşünülemez.
Süt ürünlerinin en kapsamlı ısıl işlemi yöntemi.
Ultrapastörizasyon işlemi sırasında süt 1-2 saniye boyunca 135-150 °C'ye ısıtılır, ardından aniden 4-5 °C'ye soğutulur. Yüksek sıcaklıklar tüm patojenleri ve bakteriyel süper kurtları öldürür, ancak kahverengiyi korur doğal depo içmek.
Anne ve babaların sıklıkla kullandığı UHT süt tasarrufu tabiri gün sonuna kadar kullanılabilir. Böyle bir sonucun çok az miktarda koruyucu maddeyle elde edilebilmesi kimin umurunda, ama durum böyle değil. Burada konu kimyasal katkı maddeleri değil, mükemmel asepsi ile ilgilidir.
Ultrapastörizasyon yüksek süt kalitesinin garantisidir. Standartlara uygun olan salamura bu tip ısıl işlemlerde hemen yanar.
Bu beslenmeye ilişkin güvenilir kanıtlar standartlarda bulunabilir. Dünya Sağlık Örgütü(DSÖ).
Çocuğunuz için süt seçerken çocuğunuza uygun olanı kontrol edin. Bize işaretlemeyi anlatın.
O halde depoya olan saygınızı artırın. En uygun seçim normalleştirme ve sağlam bir üründür.
Obov'yazkovo, üyelik terimini öğrenin ve termal işlem yöntemiyle. Pastörize veya ultra pastörize süt, süt kalıntıları, vitamin ve minerallerin tercih edilmesi önemlidir. Sterilize su formunda çok az koristia bulunur.
Evde, paketi açtıktan sonra şarabın rengini değerlendirin: olgunlaştığında şarap kremsi beyazdan yumuşak kremaya kadar değişecektir. İçecek suçlu değil, ama inanılmaz derecede netiz - süt suyla seyreltildi veya fermantasyon ayrımından geçti.
Süt karışımını iki güvenilir yöntem kullanarak deneysel olarak test edebilirsiniz:
Agusha markası 30 yıldır piyasada. Bu süre zarfında çocukların süt mutfaklarına yönelik bu firmanın ürünlerini satın alarak sadece milyonlarca Rus annenin değil, ülkemizin de güvenini kazanmıştır.
Babaların çoğu bu markanın kalitesinden memnun. Aleyy fiyattan bükülenler.
Bakteriyolojik testlerin sonuçlarına göre Agusha sütü tamamen güvenlidir ve tüm Rus standartlarını karşılamaktadır.
“Agushi” çeşitleri şunları içerir:
“Frutonyanya” üretimdeki en büyük Rus markalarından biridir çocuk yemeği. Kuruluşunun 10 yılı boyunca bu marka, yüksek zenginliği ve lezzetli tadı nedeniyle harika sergilerde, tüm Rusya yarışmalarında ve tadım oturumlarında onlarca ödül kazandı.
Ürün yelpazesinde:
“Bellakt” kırk yıldan fazla bir geçmişe sahip bir Belarus markasıdır. Şirket, ünlü Bilovezka Pushcha doğa rezervinin yakınında, dost canlısı bir ekolojik çevreye sahip bir tarım krallığına sahiptir.
2-04-2012, 23:20
Grub diyeti uygulayan kişilerde en çok C vitamini eksikliği görülür. Eski günleri uzatarak, ıhlamur, orak ve bahar şarabı yerine C vitamini yerine insanlar normalden daha az C vitaminine sahip olur ve bahar ayında eksiklik ortadan kalkar 50 %.
C vitamini yerine sütün içeriği çok yüksek değil. Sütün işlenmesi ve taşınması sırasında hafif oksidasyon nedeniyle kıvamı değişir. Bu faktörlere dayanarak pastörize süt C vitamini ile zenginleştirilmiştir.
Vitaminli süt, pastörize çiğ sütle aynı özelliklere, organoleptik ve fiziksel-kimyasal özelliklere sahiptir. C vitamini yerine günlük dozunuz 100 ml süt başına 10 mg'dan az olmalıdır. 1 ton süt tüketimini düzenlemek için 110 g askorbik asit ekleyin. Askorbik asit ilavesi ürünün asitliğini arttırdığından anne sütü 18 ° T'den daha asidik değildir.
Vitaminli sütün fermantasyonunun teknolojik süreci, pastörize sütün fermantasyonu ile aynı işlemlerden oluşur. C vitamini kaybını değiştirmek için pastörizasyondan sonra süte ekleyin. Küçük çocuklar için 1000 litre süte 110 gr, daha büyük ve yetişkin çocuklar için 210 gr dozunda ilave edilen vitamin preparatının toz gibi göründüğü, sürekli karıştırılarak bir kaba iyice asılır, ardından çiğnenerek satılır, karıştırılır. 15-20 dakika daha bekletin ve 30-40 xv germeyle vitrifiye edin. Bitmiş ürün şişelenip satışa kadar 4°C'yi aşmayan bir sıcaklıkta saklanır, artan sıcaklık sadece süt üzerinde olumsuz etki yaratmaz, aynı zamanda C vitamini seviyesini de artırır.
Çocuklar için genç yaş A, C ve D2 vitamin kompleksi içeren süt (üç kata kadar) fermente edilir. Asitli sütün temelleri üzerindeki Yogotyuta, 8 ° t ° T І iskelet değildir, Rozchinivs'de, Vitamin'de, OLECH RASCORBILICHICHICHICALYALYALYALY'de (VITHMINA C) Oltamin D2'de 1028 kg / m3 s'den fazla değildir. Pastörizasyondan önce normalize süte vitaminler eklenir. Yağ eriten A ve D2 vitaminlerinden, süte çok sayıda A ve D2 vitamini eklenmesi, 60-85 ° C sıcaklığa ısıtılması ve dikkatlice ısıtılması gereken bir süt-vitamin konsantresi hazırlanır. karıştır. Süt-vitamin konsantresi homojenize edilir ve ardından normal çiğ süt eklenir, bu da vitaminizasyonu destekler. Yukarıda açıklandığı gibi pastörizasyondan sonra süte C vitamini eklenir.
Bazı ülkelerde süt farklı şekillerde zenginleştirilir: tek bir vitaminle veya örneğin bütün bir kompleksle ve ayrıca ilave takviyeler ve iyotla.
