Bulvių sriuba su daržovėmis, grūdais, ankštinėmis daržovėmis ir makaronų virobais
Iš bulvių ir daržovių ruošiamas įvairus sriubų asortimentas – su grūdais, makaronais ir ankštinėmis daržovėmis. Šios sriubos verdamos kaulų sultinyje, mėsos-kaulų sultinyje, grybų sultinyje ir daržovių sultinyje. Jei sriubos verdamos ant daržovių viryklės, karšto pieno galite įpilti į dubenį išeinant arba į katilą virimo proceso pabaigoje. Šioms sriuboms skirtos bulvės ir daržovės supjaustomos kubeliais, griežinėliais, kėgliais, juostelėmis, kubeliais. Svarbu, kad pjūvio forma būtų vienoda ir atitiktų gaminio išvaizdą.
Bulvių sriuba. Bulves supjaustykite kubeliais, griežinėliais ir griežinėliais, morkas ir petražoles supjaustykite kubeliais ir griežinėliais, o cibulą supjaustykite griežinėliais. Korinnya ir Tsybulya praeina. Į verdantį sultinį arba vandenį sudėkite bulves, troškintas šaknis ir cibulą ir virkite, kol suminkštės. Likus 5-10 minučių iki kepimo pabaigos, įberkite prieskonių ir druskos. Galite įdėti troškintų pomidorų tyrės arba šviežių pomidorų.
Paruošę mėsą ir žuvį dėkite į lėkštę, užpilkite sriuba, pabarstykite smulkintomis žolelėmis. Jei sriuba verdama grybų katile, tuomet virtus grybus supjaustykite griežinėliais arba juostelėmis, lengvai aptepkite ir dėkite į sriubą kartu su troškintomis daržovėmis.
Bulvių sriuba su kotletais. Išvirkite mėsos ar žuvies sultinį, arba įpilkite vandens į bulves, supjaustykite kubeliais, griežinėliais ar griežinėliais, užvirkite, suberkite troškintas daržoves, supjaustytas griežinėliais ar griežinėliais ir virkite, kol suminkštės. Likus 5-7 minutėms iki paruošimo pabaigos, suberkite troškintą pomidorų tyrę, prieskonius ir druską.
Mėsos kukuliai, troškinkite su nedideliu kiekiu sultinio arba vandens. Supilkite sultinį į sriubą, kai mėsos kukuliai išvirs. Sriubą galima paruošti ir be tyrės.
Paruošę sudėkite į lėkštę kotletus, supilkite sriubą, suberkite žalumynus.
Bulvių sriuba su grūdais. Bulves supjaustykite stambiais kubeliais, morkas, petražoles smulkiais kubeliais, cibulas – mažais kubeliais. Korinnya ir Tsybulya praeina. Grūdai (manų kruopų grietinėlė) rūšiuojami, nuplaunami ir nuplikomi, perlinės kruopos verdamos iki paruošimo, o manų kruopos persijojamos. Į verdantį sultinį suberkite paruoštus dribsnius, virkite 10 min., sudėkite bulves, troškintas daržoves, virkite, kol suminkštės. Likus 5-10 minučių iki kepimo pabaigos, įberkite prieskonių ir druskos. Likus 10 minučių iki virimo pabaigos į sriubą įberkite manų kruopas.
Bulvės 427, perliniai miežiai arba avižiniai dribsniai, arba ryžiai, arba soros 40, arba mana 30, morkos 50, petražolės (šaknis) 13, cibul ripchasta 48, kepimo riebalai 10, sultinys 750.
lenkiška sriuba.Šoninę supjaustykite kubeliais, aptepkite ir apkepkite riebalus, kuriuos matėte, supjaustykite mažais kubeliais. Bulvės taip pat supjaustomos kubeliais. Į sultinį su šonine įpilkite verdančio sultinio arba vandens, paruoškite tešlą ir virkite 10-15 minučių. Tada sudėkite bulves, toliau kepkite, įberkite prieskonių, druskos ir paruoškite.
Baigę supilkite sriubą į dubenį ir gurkšnokite žalumynus.
Bulvių sriuba su pupelėmis. Išrūšiuokite girą, žirnius, sochevitsą, nuplaukite, užpilkite šaltu vandeniu (2–3 litrai 1 kg ankštinių augalų), pamirkykite 2–3 metus, tada virkite tame pačiame vandenyje be druskos uždengę dangtį, kol suminkštės. Bulves supjaustykite dideliais kubeliais. Į verdantį sultinį supilkite girą, žirnelius ar rūgščias daržoves, užvirinkite, suberkite bulves, troškintas daržoves, virkite, kol suminkštės, maždaug po valandos suberkite prieskonius, pasūdykite ir virkite, kol suminkštės.
Paruošę į lėkštę įdėkite gabalėlį mėsos ar rūkytos kiaulienos, supilkite sriubą, čirškinkite žalumynus.
Bulvių sriuba su makaronų virobais. Makaronus išrūšiuoti, makaronus sulaužyti 3-4 cm ilgio gabalėliais.Sriubai su makaronais, loksinu, vermišeliu bulvės supjaustomos kubeliais arba griežinėliais, o su sriubos įdaru - kubeliais. Morkos ir petražolės makaronų sriubai supjaustomos kubeliais, sriubai su makaronais ar vermišeliais – juostelėmis, sriubai su sriuba – apskritimais arba griežinėliais ir susmulkinamos. Sriuba verdama iš vištienos, paukštienos šalutinių produktų, karvės odos, mėsos konservų, grybų.
Į verdantį sultinį suberkite makaronus arba loksiną, virkite 10-15 minučių, suberkite bulves, daržoves, patroškinkite ir virkite, kol suminkštės. Pavyzdžiui, įberkite druskos, prieskonių ir troškintos pomidorų tyrės. Sriubą galima paruošti ir be pomidorų. Jei ruošiate sriubą su vermišeliais ar muilu, suberkite juos apkepus daržoves, likus 10-15 minučių iki sriubos paruošimo.
Paruošę mėsą, paukštieną ir subproduktus sudėkite į lėkštę, supilkite sriubą ir pabarstykite žolelėmis.
Kaimo sriuba. Sriuba ruošiama naudojant mėsos-kaulų arba kaulų sultinį. Morkos, petražolės ir cibuliukai supjaustomi apskritimais, baltagūžiai kopūstai – šaškėmis, bulvės – kubeliais. Korinnya ir Tsybulya praeina. Į verdantį sultinį supilkite kopūstus, užvirinkite, suberkite bulves, troškintas daržoves, virkite 10-15 min., suberkite šviežius, griežinėliais supjaustytus pomidorus arba troškintą pomidorų tyrę, druską, prieskonius ir virkite, kol suminkštės.
Kaimo sriubą galima ruošti iš javų – perlinių kruopų, avižinių dribsnių, sorų, tokiu atveju bulvių įdėjimo normą galima keisti. Sudėkite grūdus prieš sultinį. Paruoštą sriubą supilkite į dubenį, suberkite grietinę ir smulkintus prieskoninius augalus.
Daržovių sriuba. Kopūstai supjaustomi gabalėliais, bulvės – kubeliais arba griežinėliais, morkos ir petražolės – griežinėliais, kubeliais, cukinijos ir pomidorai – griežinėliais. Korinnya ir Tsybulya praeina. Į verdantį sultinį supilkite kopūstus, užvirinkite, suberkite troškintas daržoves, bulves, virkite 10-15 min., suberkite sirą arba lengvai patroškintus pomidorus, konservuotus žaliuosius žirnelius ar girą, prieskonius, druską ir virkite, kol suminkštės. Į sriubą galite įdėti virtų baltųjų grybų.
Prie šios sriubos tinkančių daržovių asortimentas yra įvairus ir gali būti laikomas ilgą laiką: pavasarį galite pridėti salotų, špinatų, rūgštynių, kopūstinių rožių, šparagų; vlitku - žiedinių kopūstų, cukinijos, ropės, žalieji žirneliai ir gira; pavasario arbūzas, Briuselio kopūstai; šviežių ir konservuotų daržovių kolekcija. Cukinijos ir arbūzas supjaustomi kubeliais, žalieji žirneliai ir gira – deimantais, žiediniai kopūstai – į džiovintus vaisius.
Baigę supilkite sriubą į dubenį ir gurkšnokite žalumynus.
Baltieji kopūstai 100, bulvės 267, morkos 50, petražolės (šaknys) 27, cibul ripchasta 24, cibul porai 26, konservuoti žalieji žirneliai 46, pomidorai 94, stalo margarinas 20, sultinys 75.
Sriuba su grūdais, makaronais ir ankštinėmis daržovėmis
Šios grupės sriuboms naudokite soras, perlines kruopas, ryžius, manų kruopas, avižinius dribsnius; ankštiniai augalai - gira, žirniai, sochevitsa. Iš miltinių žvirblių gaminami makaronai, šonkauliukai, loksinas, įskaitant naminius, makaronai, sriubos įdaras ir kt. Sriubos ruošiamos su mėsos sultiniu, paukštienos sultiniu ir grybų sultiniu.
Grūdų sriuba.Į verdantį sultinį suberkite paruoštus dribsnius, suberkite troškintas daržoves, supjaustytas mažais kubeliais, išvirkite, įberkite druskos, prieskonių ir paruoškite. Galite įdėti pomidorų tyrės, kuri yra troškinta, arba šviežių pomidorų.
Kharcho sriuba. Tai Gruzijos nacionalinė žolė. Šią sriubą galima paruošti įvairiais būdais, tačiau didžiausias žingsnis – ėrienos arba karvės krūtinėlę supjaustyti kubeliais po 25–30 g odos, užpilti šaltu vandeniu, užvirti, išimti. Na, virti ant silpnos. virkite, kol sultinys bus paruoštas. Troškinkite pomidorų tyrę. Žuvis dažnai supjaustoma griežinėliais ir troškinama. Papriką smulkiai supjaustykite. Į sultinį sudėkite mėsos gabalėlius, paruoštus ryžių dribsnius ir užvirinkite. Galiausiai suberkite troškintą pomidorų tyrę, pipirus, tkemali padažą, žoleles, apynius-suneli, druską, kepimo chasniką ir virkite, kol suminkštės.
Paruoštą supilkite į lėkštę ir apibarstykite petražolėmis bei kalendra. Jei chačo sriuba verdama dideliais kiekiais, mėsą virkite sultinyje, kol ji bus paruošta, o tada, kai bus paruošta, padėkite į lėkštę.
Pupelių sriuba. Virkite sultinį naudodami mėsą ir susmulkintus šepečius. Pupelės išrūšiuojamos, nuplaunamos, mirkomos šaltame vandenyje ir verdamos šiame vandenyje, kol suminkštėja. Šaknį ir cibulą supjaustykite mažais kubeliais ir patroškinkite. Į verdantį sultinį suberkite paruoštas pupeles ir išvirkite. Galiausiai suberkite troškintą šaknį ir cibulą, druską, prieskonius ir paruoškite.
Kai tuščia, supilkite į lėkštę sriubą ir pabarstykite žalumynais. Ant šono galite patiekti skrebučius. Skrebučiams pasenusią kvietinę duoną be plutos supjaustykite mažais kubeliais ir išdžiovinkite ant grotelių, kad suteptumėte. Į pupelių sriubą galite įdėti troškintų pomidorų.
Kvasolis arba lukštenti žirniai, arba sochevitsa 141, morkos 50, petražolės (korin) 13, cibul ripchasta 48, cibul porai 26, kepimo riebalai 20 arba rūkyta kiaulienos papilvė 80, sultinys 800.
Makaronų sriuba.Šaknis supjaustoma makaronų formelėmis – juostelėmis, kubeliais ar iešmeliais. Į verdantį sultinį suberkite makaronus ir virkite 10-15 minučių, suberkite troškintas daržoves, supjaustytas plonais griežinėliais, troškintą pomidorų tyrę, druską, prieskonius ir virkite, kol suminkštės.
Norėdami paruošti sriubą su vermišeliais, sriubos sūrymu, į verdantį sultinį sudėkite troškintas daržoves, virkite 5-8 minutes, tada suberkite vermišelius arba trapią sriubą ir virkite, kol suminkštės. Pavyzdžiui, įberkite druskos ir prieskonių.
Paruošę į lėkštę įdėkite gabalėlį mėsos ar paukštienos, supilkite sriubą, čirškinkite žalumynus.
Ruošiant sriubą grybų katile, išvirtus grybus susmulkinkite, nušveiskite ir sudėkite kartu su troškintomis daržovėmis.
Naminė lokšinos sriuba.Ši sriuba ruošiama sultiniuose: su paukštiena, su telbuchais, su grybų sultiniu. Šaknis ir cibulas supjaustomi juostelėmis ir patroškinami.
Norėdami paruošti loksiną, jį gerai persijokite, užpilkite ant viršaus ir leiskite per vidurį sutrupėti. Induose išmuškite kiaušinius, užpilkite vandeniu, pasūdykite, išmaišykite ir apdorokite. Žingsnis po žingsnio išimkite sumišą, maišydami supilkite į dubenį ir išmaišykite tešlą. Ant viršaus užberkite pupelių ir džiovinkite 20-25 minutes. Kai tešla bus paruošta, iškočiokite ją ant 1-1,5 mm storio lakšto, išdžiovinkite, supjaustykite 4-5 cm pločio griežinėliais, vieną kokteilio gabalėlį užlenkite ant kito, iškočiokite juostelėmis ir išdžiovinkite. Prieš vikorstannyam persijokite savo naminius drabužius. Kad sriuba būtų skaidri, įpilkite stiklinę verdančio vandens, virkite 1-2 minutes, sudėkite ant sietelio ir leiskite vandeniui nuvarvėti.
Į verdantį sultinį suberkite troškintas šaknis ir cibulą, tada paruoškite naminę nugarinę ir virkite, kol suminkštės, o baigiant virti prieskonius ir druską. Jei sriuba ruošiama su vištienos sultiniu, prieskonių nedėkite.
Paleidus į lėkštę įdėkite paukštienos gabalėlį, supilkite sriubą, čirškinkite žalumynus.
Borošno kviečiai 72, kiaušiniai 1/2 vnt., vanduo 14, druska 2, boroshno kviečiai ant viršaus 4,8, morkos 50, petražolės (šaknis) 13, cibul ripchasta 24, cibul porai 26, kepimo riebalai 20, sultinys 9
|
Produktų pavadinimai |
Masa, g |
Chemijos sandėlis |
Energijos kainane, kcal |
|||
|
grubus |
neto |
ir | ||||
|
Kartoplya | ||||||
|
perlinės kruopos | ||||||
|
Cybula ripchasta | ||||||
|
Marinuoti agurkai | ||||||
|
Verškovo aliejus | ||||||
|
arba Oliya Roslinna | ||||||
Išeiga: 250.
Dietai Nr.15.
Paruošimo technologija. Išrūšiuokite perlines kruopas, keletą kartų nuplaukite, keisdami vandenį. Užpilkite verdančiu vandeniu santykiu 1:3, virkite maišydami, kol paruošite, įpilkite ugnies iki užvirimo. Sūdytus agurkus nulupkite nuo odelių ir, jei reikia, nuimkite odeles. O štai receptuose nustatytas alkoholių vartojimo tempas (bruto svoris) didėja. Paruošti agurkai 10-15 minučių troškinami nedideliame kiekyje sultinio ir vandens.
Į paruoštus dribsnius supilkite verdantį sultinį arba vandenį, pavirkite 10 min., sudėkite kubeliais pjaustytas bulves, su viršaus tirštu arba migdolų aliejumi troškintas morkas, patroškintas cukinijas. Po 5-10 minučių suberkite garuose virtus agurkus, pasūdykite ir virkite dar 10 min.
Galiausiai virimą pagardinkite grietine ir žolelėmis, užvirinkite.
Tiekimo temperatūra – 65 *C.
Vimogi iki kartėlio. Daržovės išlaikė pjaustymo formą, mėsą, šerdį ir traškumą. Mėsos kruopos. Pasaulio skonis aštrus, sūrus, apelsinų, javų, daržovių aromatas.
TECHNOLOGINĖ KORTELĖ Nr.402
Prekės pavadinimas: AZU
|
Produktų pavadinimai |
Masa, g |
Chemijos sandėlis |
EnergijaČekijos kainosne, kcal |
|||
|
grubus |
neto | |||||
|
Jalovičina dubens sritis) | ||||||
|
Kartoplya | ||||||
|
Cybula ripchasta | ||||||
|
Verškovo aliejus | ||||||
|
Pomidorų tyrė | ||||||
|
Marinuoti agurkai | ||||||
|
Troškintos mėsos masa | ||||||
|
Virtų daržovių mišinys | ||||||
Išeiga: 200.
Vaikams Nr.2, 15.
Paruošimo technologija. Mėsa supjaustoma griežinėliais skersai grūdo, po 2 gabalėlius porcijai su 30-40 g masės, bulvės ir kopūstai - kubeliais. Tada aptepkite mėsą, kol šviesiai apskrus, blanširuokite ir patroškinkite brokolius, o bulves aptepkite iki paruošimo. Riebalais pateptą mėsą ir daržoves sudėkite į puodą rutuliais taip, kad daržovės būtų po mėsa. supilkite pomidorų tyrę, druską, pipirus ir sultinį (produktus apiberkite razinomis), uždenkite dangčiu ir troškinkite, kol suminkštės. Likus 5-10 minučių iki ugnies pabaigos, įdėkite lauro lapą.
Kepenėles palikite kartu su sultiniu ir daržovėmis, pabarstykite smulkintais žalumynais. Strava galima paruošti ir be pomidorų tyrės.
Tiekimo temperatūra – 65 0 C.
Vimogi iki kartėlio. Mėsos spalva tamsiai mėlyna (su pomidoru), konsistencija minkšta. Daržovių ir prieskonių skonis ir kvapas. Mėsos gabaliukai buvo supjaustyti skersai grūdo, išsaugant pjūvio formą. Daržovės minkštos, ruda spalva, išlikusi pjovimo forma.
Rozsolniki verdami mėsos, žuvies, grybų sultinyje, taip pat paukštienos, subproduktų ir imbiero sultiniuose. Obov'yazkova dalis rossolniks - sūdyti agurkai. Stambūs agurkų egzemplioriai nulupami, nusausinami, supjaustomi juostelėmis ir 15-20 minučių troškinami sultinyje. Jei rozmarinas nepakankamai rūgštus, dar pavirkite ir perkoškite rozmariną (7.5 pav.).
Bulvės marinatų keptuvėms supjaustomos kubeliais, šaknys ir kauliukai supjaustomi juostelėmis, rūgštynių lapai ir špinatai supjaustomi
2-3 dalys. Visų rūšių marinuoti agurkai patiekiami su grietine ir limonadu. Prieš mėsos rossolnikus patiekite sūrio pyragus su sūriu, o prieš šonkauliukus – rosstibs.
Maskvos rozolnikas. Paruoškite šį rossolniką su nirkomis ir paukštienos veršeliais, su vištiena, veršiena.
purvas. Nirki įeina į Rossolnik sandėlį. Virkite juos taip: paruoštus brauninukus užpilkite šaltu vandeniu, užvirinkite ir virkite 5-10 min. Verdant pašalinamas amoniakas, purinas ir kitos kenksmingos bei kvapios medžiagos. Užvirus įpilkite vandens, nuplaukite nirkas, kad pašalintumėte pušį, vėl įpilkite vandens ir virkite, kol suminkštės. Tęskite vikorijos sultinį, skirtą rossolnik lakui. Petražolės ir salierai supjaustomi juostelėmis ir patroškinami. Sūdytus agurkus nulupkite, nulupkite odeles, supjaustykite deimantais arba juostelėmis ir nedidelį kiekį įpilkite į sultinį. Į verdantį sultinį suberkite troškintas daržoves, agurkus, lauro lapus ir virkite 15-20 min. Prieš baigiant virti, į marinuotų agurkų keptuvę suberkite rūgštynes, supjaustytas kvadratėliais arba griežinėliais, ir virkite, kol apskrus. Ruošiant urmu, paruoštą rosesolnik reikia šiek tiek atvėsinti (iki 70 ° C) ir pagardinti limonadu (užvirinti, sutrinti su pienu ir pakaitinti).
Leningradas Rozsolnik. Virkite rossolnik mėsos, žuvies ir grybų sultinyje ir patiekite su mėsa, žuvimi ir grybais. Šiame sandėlyje yra perlinių kruopų, bulvių ir baltųjų šaknų; Taip pat galite įdėti morkų. Pirmiausia perlines kruopas užpilkite krapais, uždenkite dangteliu ir troškinkite apie minutę. Jei perlines kruopas verdate sultinyje, vynas tampa gleivingas ir įgauna tamsią spalvą. Produktų dėjimo į sultinį tvarka tokia: garuose virtos perlinės kruopos, po 20-25 minučių - bulvės, tada patroškinamos šaknys ir galiausiai virti - troškinti agurkai, prieskoniai. Prieš išleisdami pripildykite raugintų agurkų puodą agurkų raugintu agurku, druska.
Naminis rossolnikas.Šį raugintą agurką paruoškite kaip anksčiau, o perlines kruopas pakeiskite šviežiais kopūstais. Kopūstą supjaustykite juostelėmis ir supilkite sultinį į pipirus. Išleiskite avienos marinuotą agurką.
Daržovių sriubos . Virkite šias sriubas mėsos, kaulų ir grybų sultiniuose, vandenyje arba vandenyje su pienu. Priklausomai nuo sezono ir daržovių išvaizdos į sriubos sultinį galite įdėti pagrindines daržoves (bulves, šakniavaisius), taip pat salotas, špinatus, žiedinius kopūstus, cukinijas, šparagus, baklažanus. Šioms sriuboms ruošti reikia naudoti ne tik šviežias, bet ir šaldytas daržoves. Daržovių sriuboms daržoves supjaustykite griežinėliais, griežinėliais, juostelėmis, bulves - kubeliais, skiltelėmis, o kopūstą susmulkinkite. Pagrindinis šių sriubų ruošimo receptas yra maždaug toks pat: patroškinkite aromatines šaknis ir cibulą; Daržoves dėkite į verdantį vandenį, kol išvirs, tada suberkite troškintą šaknį ir cibulą, virkite 15-25 min., baigiantis virti prieskonius ir druską; Išeidami iš lėkštės įpilkite grietinės ir žolelių. Patiekite kulebyak pyragą pyrago lėkštėje. Bulvių sriuba. Bulvių sriuba. Šią sriubą galima paruošti š m'yasnyu ta žuvies sultinio. Morkos ir balta šaknis Petražoles supjaustykite kubeliais, patroškinkite, suberkite banguojančias apvalias ir visas iš karto patroškinkite. Bulves supjaustykite kubeliais arba griežinėliais, padėkite Troškintos šaknys, užvirkite. Pavyzdžiui, Varinnya Suberiame prieskonius, kartais įdedame troškintos pomidorų tyrės. Sriuba gaminama iš žuvies ir mėsos gaminių.
Asortimentas:
- bulvių sriuba su grūdais (virti jogo, jakų sriuba bulves, tada į verdantį sultinį suberkite garuose virtus grūdus (perlus, ryžius, soras), tada suberkite troškintas šaknis ir cibulą, bulves ir išvirkite. Virkite sriubą 20-30 minučių, virkite, kol ji bus paruošta paragauti. Išsijokite manų kruopas ir padėkite prieš sriubą. baigti virti (per 10-15 minučių). Jie šnypščia plonai civkom, nuolat maišant);
Bulvių sriuba su makaronų žvirbliais (ši sriuba verdama su mėsa, paukštienos gabalėliais, mėsos konservais, grybais. Šaknis supjaustoma makaronų daigų forma; sriubai su briedžiu ir makaronais - kubeliais, vermišeliams - šiaudeliais yu, i makaronų puodeliai .Bulves supjaustykite kubeliais arba griežinėliais.Į verdantį sultinį suberkite makaronus,loksiną,po to bulves.Likus 10-15min iki virimo pabaigos suberkite troškintas šaknis ir cibulą,prieskonius,žoles.Sriubos su makaronais, dribsniais, pupelėmis sultiniai: kistkovovo, mėsos, grybų, paukštienos);
Cibulą supjaustykite mažais gabalėliais, morkas supjaustykite mažais kubeliais ir patroškinkite. Bulves ir petražoles supjaustyti kubeliais.
Į verdantį sultinį arba vandenį suberkite paruoštus dribsnius, bulves ir troškintas daržoves ir virkite, kol suminkštės. Likus 5-10 minučių iki kepimo pabaigos, įberkite druskos ir prieskonių. Ryžių grūdelius iškart sudėkite į sultinį arba vandenį su daržovėmis, kad patroškintų. Manų kruopas suberkite į sriubą likus 10 minučių iki jos paruošimo.
Bulvių sriubą su perlinėmis kruopomis galima ruošti su žuvimi, eršketinių šeimos žuvies galva. Nuimkite galvą ir išvirkite žuvies okremo porcijas.
Ruošdami sriubą su žuvimi, galite įpilti alyvuogių aliejaus.
lenkiška sriuba
Soras vieną kartą nuplaukite šiltu (40-50 °C) vandeniu, tada nuplikykite krapais. Šoninė supjaustoma kubeliais, aptepama, patroškinama matytuose riebaluose, kiaulienos papilvė supjaustoma smulkiais kubeliais. Į paruoštus makaronus įpilkite verdančio sultinio arba vandens, o po 5-10 minučių suberkite kubeliais pjaustytas bulves, troškintą kiaulienos papilvę bei šoninę ir toliau virkite. Likus 5-10 minučių iki virimo pabaigos į sriubą įberkite prieskonių ir druskos.
Bulvių sriuba su pupelėmis
Bulves supjaustykite stambiais kubeliais, morkas ir petražoles smulkiais kubeliais, cibuliuką supjaustykite mažais kubeliais.
Išvirkite girą, žirnius, sochevich, tada supilkite sultinį arba vandenį, užvirinkite, suberkite bulves, troškintas morkas ir cibulą ir virkite, kol suminkštės.
Žalieji žirneliai dedami į sriubą kartu su troškintomis daržovėmis.
Bulvių sriuba su makaronų virobais
Daržovės supjaustomos pagal makaronų rūšį, kurią ketinama pjaustyti gabalėliais: bulvės - lazdelėmis arba kubeliais, šaknys - pagaliukais, juostelėmis ar kubeliais, šonkauliukai - gabalėliais arba smulkiai pjaustomi. Morkva ir tsibulya perėja.
Į makaronus įpilkite verdančio sultinio arba vandens ir virkite 10-15 minučių, tada sudėkite bulves ir daržoves, kad patroškintumėte, ir virkite sriubą, kol suminkštės. Į sriubą iš karto su bulvėmis sudėkite lokšiną, o makaronus ir figūrėles – likus 10-15 minučių iki sriubos paruošimo. Įberkite druskos ir prieskonių.
Naminis loksinas perkošti pupeles, užpilti verdančiu vandeniu 1-2 min., supilti, leisti vandeniui nuvarvėti ir supilti į sriubą likus 10-12 min., kol ji bus paruošta.
Sriuba verdama iš vištienos, paukštienos šalutinių produktų, karvės odos, mėsos konservų, grybų. Sriubą galima paruošti s|iz| pomidorų tyrės (10 g 1000 g sriubos).
Bulvių sriuba su kotletais
Į verdantį sultinį ar vandenį suberkite bulves, supjaustytas kubeliais, kubeliais ar griežinėliais, užvirkite, suberkite kubeliais ar griežinėliais supjaustytas troškintas daržoves ir virkite, kol suminkštės. Likus 5-10 minučių iki kepimo pabaigos, suberkite troškintą pomidorų tyrę, prieskonius ir druską.
Virkite kotletus nedideliame kiekyje sultinio arba vandens, kol jie bus paruošti, o tada sudėkite į sriubą. Supilkite sultinį į sriubą, kai mėsos kukuliai išvirs. Sriubą galima paruošti ir be pomidorų tyrės.
Bulvių sriuba su žuvies kukuliais
Ruoškite kaip ir bulvių sriubą su kotletais (receptas Nr. 164).
Mėsos kukuliai ribni
* Įžuvinimo norma nurodyta šamams ir polakams, nepertraukta: jūriniams ešeriams ir menkėms, išdarinėtiems ir nupjautiems.
Odelė žuvies filė be šepetėlių supjaustoma gabalėliais, perbraukiama per mėsmalę, tada suberiama susmulkinta filė, kiaušiniai, juodieji pipirai, druska, vanduo ir viskas gerai išmaišoma.
Suformuoti 15-18 g sveriančius rutuliukus ir troškinti sultinyje, kol paruošta.
©2015-2019 svetainė
Visos teisės priklauso jų autoriams. Ši svetainė nepretenduoja į autorystę, bet yra skirta kaip nemokama svetainė.
Sukūrimo data: 2017-03-31
Morkas, petražolių šaknį ir cibulą išsaugokite riebaluose arba aliejuje (skyrius „Troškintų daržovių ir burokėlių ruošimo ypatumai“).
Perlines kruopas arba išvirkite avižinius dribsnius su pienu. Norėdami tai padaryti, sudėkite dribsnius į verdantį vandenį, virkite, kol jie bus paruošti, 30–40 minučių, tada įpilkite vandens.
Į verdantį sultinį supilkite virtus ryžius ar soras arba virtų perlines kruopas, miežius ar avižinius dribsnius, kol išvirs. Tada į sultinį suberkite pjaustytų bulvių kubelius, patroškintas daržoves, druską, pipirus ir lauro lapą. Vienu metu išvirkite 20-25 hvilinus.
Jei sriuba ruošiama su manų kruopomis, tada į sultinį suberkite bulves ir troškintas daržoves, o tada, sultinį užvirus, suberkite manų kruopas.
