Ruošdami tešlą baklavai, pagal klasikinį receptą suminkštinkite viršutinį dirvožemio sluoksnį: kambario temperatūroje arba per 30 sekundžių mikrokrosnyje esant nedideliam slėgiui (300–450). Įdėkite nedidelį kiaušinį arba kiaušinį, grietinę ir išmaišykite.
Jodinėti otriman masa šernu, jaku už bazhannyam, rozpushuvach. Boroshna skaičius gali keistis ir dėl valdžios galios skirtinguose vynuogynuose, taip pat slypi otrimaniškame rozmarino alyvos minkštime.
Jei nemėgstate šviesios tešlos paruoštoje baklavoje, galite ją paruduoti, į naują įpylę sacharozės sirupo, bet taip baklava bus salyklesnė (navit nuobodesnė!) O kalorijų kiekis yra toks. dar daugiau.
Perduosiu užpakaliuko technikos pagalba, užminkysiu minkštą rutulį ir įdėsiu į šaldytuvą, o jūs užsiimsite įdaro ruošimu.
Žirniai įdarui gali būti praktiški. Jei norite pigesnio, bet ir pikantiško varianto, prie brangių žirnių – plaukuotųjų ar lazdyno riešutų – pridėkite žemės riešutų, pavyzdžiui, santykiu 1:1, 1:2 arba pagal savo skonį.
Įpilkite reikiamo kiekio ketvirčius plaukuotų žirnelių (visus migdolų ir lazdyno riešutų branduolius) (pvz., 24 vnt.), nupjaukite ragelius.
Įdarui reikia z'ednati žirnelių, apipjaustytų supamuoju krėslu, mėsmale arba papildomam maišytuvui, su varstančio pomelo cukru ir susmulkintų prieskoniais (vanile, kardamonu, cinamonu).
Atšalusią tešlą būtina padalinti į šprotus dalimis – jų kiekis pasenęs, priklausomai nuo aukščio norisi paimti paruoštą desertą ir patobulinti savo formą. Pavyzdžiui, savo stačiakampio formos 20x30 tešlą padalinau į 4 dalis. Baklava nėra aukšta, bet ji tokia pati ir teikia pirmenybę mano buičiai.
Nupjaukite odelę tešlos ties sluoksnio pіd razmіr forma - net plonai.
Įdarui reikia trijų porcijų, todėl jis bus padalintas į 3 lygias dalis. Į formą dėkite tešlos sluoksnį, išteptą alyvuogių aliejumi, tolygiai paskleiskite žirnių-zukrovo įdarą. Pakartokite dar du, užpildykite tešlos sluoksnį. Rezultatas – laimėti šiuos kamuoliukus: tešla\žirniai\tešla\žirniai\tešla\žirniai\tešla.
Viršutinis rutulys yra labai arti žymės ant būsimos dalies shmatki. Šiam pečiui peiliu nupjaukite lygiagrečių linijų šprotą, nepjaukite juo apatinio tešlos kamuoliuko! Padarykime rombus, kad matytume rombus. Neįmanoma atidaryti apatinio tešlos rutulio, kitaip visi įdarai plauks į formos dugną, apatinis sudegs, o tada jį sandarinsime, o viršutiniai rutuliukai neprasiskverbs, kaip yra būtina.
Paviršių uždenkite kramtomąja guma, sumaišykite nuo 1 valg. šaltas vanduo – blizgesiui. Prie odos, rombas viduryje, įterpkite kalnus.
Formą iš baklavos ruošimo dėkite į orkaitę (200 laipsnių). Po penkiolikos minučių atsitraukite, supjaustykite peiliu, nepasiekdami apatinio tešlos rutulio. Nepamirškite vaikščioti su peiliu, kurį sudaro vzdovzh sienos.
Baklavos garsas dėl visos mano buities, tinkamiausias variantas bemieliams, tiksliau, vyresnysis sūnus kol kas įvaldė gaminimo variantą. Iš mielinės tešlos baklava plaukuoti žirniai Ir gaminu su medumi, bet ji jau mane įsimylėjusi. Procesas yra trivalis, bet ne daugiau nei sulankstymas.
Baklava – nepigios dešrelės... Norint sumažinti vitratą, nes tai svarbu, dalį plaukuotų žirnelių galite pakeisti žemės riešutais, o saldymedžio sirupą paruošti su nedideliu kiekiu medaus.
Norėdami pasimėgauti, rinkitės prieskonius žirnių įdaru.
Baklavą geriau supjaustyti, iškepti stačiakampę, o galima pamušti ir apvalią. Tarsi jis būtų turtingas, padidinkite ingredientų skaičių ir paimkite standartinį orkaitės lakštą. Mano variante - stačiakampė metalinė forma 26x19 cm, išklota kepimo popieriumi.
Paruoškite sąrašo ingredientus.
Tešlai sumaišykite šiltą pieną z | iz | išlydome su viršutiniu sviestu | aliejumi |, grietine, zukru, slenksčiu, vienu sveiku kiaušiniu ir vienu kramteliu.
Žovtok kito kiaušinio dedama, kad išteptų tešlos paviršių.
Į upę įpilkite boroso dalį, supilkite mielėmis ir išmaišykite.
Suplakite rankas su alyvuogėmis ir sumaišykite. Palikite išdžiūti ant grindų kambario temperatūroje patalpoje, kad nepūstų, pūstų vėjas.
Kol dar kyla, pasirūpinkite įdaru, įdaru ir pan.
Papuošimui pridėti plaukuotų žirnių branduolių puses ir ketvirčius (pavyzdžiui, baklavos kiekiui apie 20 vnt.)
Sirupui ryšulėlis plunksnų, penkiems virkite zukorą su vandeniu, tada įdėkite porciją medaus ir maišykite, kol sutirštės.
Verškovo aliejus | aliejus | ištirpti.
Jei esate pasiruošę eiti, supjaustykite jogą į 8 dalis.
Odos dalis plonai išpumpuojama po rozmarino forma. Galima auginti ant lipnaus, šiurkštaus paviršiaus, bet tinkamiau ant dengto, alyvmedžio paviršiaus.
Perkelkime tešlą, kuri rozkotilo, į abo formą, kaip ir pas mane, ruošiniams kepimo papiro formos išplėtimui. Tepkite su penzlik top aliejumi | aliejumi |.
Vienodu rutuliuku ištepkite porciją kvapnaus žirnių įdaro.
Tuo pačiu būdu pakartokite visus rutuliukus iš tešlos ir įdarų.
Viršutinis rutulys z|іz| ištepti | ištepti | ištepti | rozmіshanim zhovtkom, o ne gurkšnokite su žirnių masa.
Ruošsiu baklavą iš rozmarino baganinių rombų, bet neperpjaukite tešlos rutuliukų iki galo. Odos rombo centre sulenkite plaukuoto žirnio gabalėlį, pavyzdžiui, ketvirtadalį. Formą su galima pakhlova pašaukite į orkaitę, paskrudinkite iki 170-180 laipsnių. Kad žirniai nepridegtų, formos viršų galite uždengti folija.
Po 15 plunksnų įpilkite rozmarino ir tolygiai užpilkite paviršių Verškovo aliejumi.
Formą pasukite atgal į orkaitę 30-45 plunksnomis (giliai orkaitės galioje ir baklavos pakilime). Praktiškai paruošta karšta baklava, kepti ant rombo iki galo ir vėl užpilti medaus sirupu. Arbatinio šaukštelio gale ant kalnų odos, o tada tolygiai žydi prie rožės.
Pasukite baklavą į orkaitę dar penkioms plunksnoms.
Baigus, baklava su plaukuotais žirneliais ir medumi yra paruošta prieš patiekiant.
Geros arbatos!
Pasidalinsiu jūsų receptu ruošiant žirnių baklavą. Tiesą sakant, aš nežinojau, kaip skanus vynmedis taip vadinamas. Štai kodėl mama pasiruošusi gaminti, todėl man tai buvo kaip žirnių viryklė. Ir zovsіm neseniai sužinojau, kad druskos pavadinimas yra "gorіkhova baklava". Tai dar skaniau ir sitno, nesijaudinkite ypač vitruoja. Vienišas - ilgą laiką valykite žirnius nuo škaralupio, bet vaikai man padeda, o aš nepraleidžiu daug laiko ant savo viryklės. Obov'yazkovo išbandykite qiu ant salyklo!
Norėdami paruošti žirnių baklavą, jums reikės:
Bandymui:
kiaušinio trynys - 4 vnt .;
Vershkov sviestas (margarinas) - 250 g;
grietinė - 1 butelis;
soda, gesinta su otstom - 0,5 šaukštelio;
borosno - 3-4 kolbos;
kiaušinis aptepimui.
Užpildymui:
avinžirniai - 800 g;
kiaušinio baltymas - 4 vnt .;
tsukor - 1 butelis.
Ant zhovtkіv ant tretinio trinamas vershkov aliejus.
Ant tarkuotų alyvuogių pilame grietinę.
Į viršų duodame sodos, atsipirksiu.
Maloniai pakeiskite masę, tada pradedame žingsnis po žingsnio klausti borosno.
Zamіshuєmo nėra sandarus, bet jis nelimpa prie rankų.
Įdarui paruošti imame žirnius, nuluptus priešais lukštą ir sutrintus maišytuve iki vientisos masės.
Žirnius perkeliame į dubenį ir supilame į juos tsukor.
Kas atsitiko Gore's sumish, supilame kiaušinių baltymus ir gerai išmaišome.
Imame tešlą ir supjaustome jogą į 2 dalis. Odos dalis supjaustoma plonu zavtovshki sluoksniu, maždaug 3-4 mm. Jis yra išdėstytas ant deko, padengtas aliejumi, pershu tešlos dalis, kurią jis rozkotila.
Iš viršaus dainuojame gorіkhovo sumą.
Išlenktas su kitu iškočiotu tešlos gabalėliu, lengvai užspaudžiant kraštus.
Paprakaituojame ant rombo ir aptepame žvėrį kiaušiniu.
Pašauname į orkaitę iki 180 laipsnių 30 min. Gardi gorіkhov baklava (nes mi yogo vadinosi "gorіkhov pechivo") paruošta!
Pikantiškas!
Baklava - meilės bagatma skhіdna nasoloda su neimovirnym pasimėgavimu - ruoškis turtingose žemėse ir skirtingi receptai. Ale visi їх eik miegoti būdingi bruožai- dar plonesnis pyragams ruošti, tas didelis saldymedžio žirnelių įdaras, sūdyto medaus įdaras.
Apie tai medaus baklava pirmiausia pasirodė yakіy kraїnі, kad pasiektų superpartiją. Įsivaizduojama, kad šio deserto istorija siekia seniai, iš asirų apgyvendintos teritorijos, tarsi jie gurkšnotų medaus baklavą malkomis kūrenamose krosnyse. Vinahidas priskiriamas šio deserto plonos tešlos receptui.
Daugelį metų šių pikantiškų lazoschiv receptą davė žmonės, gyvenantys savo žemėje. Aš, papildydamas jogą tautinėmis kulinarinėmis žiniomis, sukūriau unikalų odinį desertą.
Yakscho imk klasikinis receptas Jei norite paruošti medaus baklavą, kuri labiausiai asocijuojasi su turkiška virtuve, tuomet gaminimui būtina paimti bemielių arba sausas mieles, o į žirnių įdarą įberti prieskonių. Graikijos virtuvėje baklavos ruošimui imama lapų tešla. Geriausias variantas – plonas gyslotas šviesiai rūgštus filo (būdingas nacionalinei graikų virtuvei).
Ale, jei mane kažkuo vadini, ir su visais skirtingais skoniais jis aštrus, kvapnus, kaip padišos ir karalienės, kaip perlinė virtuvė ir populiarus pačiose virtuvėse skirtingų tautų: iraniečių, azerbaidžaniečių, turkų, armėnų, graikų, persų, albanų, graikų, arabų, bulgarų ir kt.
Yra daug unikalių baklavos receptų. Meistro oda dbaily imasi paslapčių ir preparatų. Ale є schos spilne, scho їх ob'ednuє.
Tovščinos tešla, įvairūs įdarai, prieskoniai ir prieskoniai, prieskoniai, alaus gaminimo būdai – vis tiek, beprotiškai, skirtinguose kraštuose suteikiamas nacionalinis vipicčių skonis. Tačiau pagrindinės baklavos ruošimo taisyklės namų mintyse vis tiek baigiamos žaibiškai.
Suprantama, receptų ir ingredientų žinojimas dar negarantuoja, kad pavyks išvirti tokią pat baklavą, kaip panašiame turguje Turkijoje ar pas paplūdimio salyklo prekeivius. Tačiau kai kurių paslapčių žinojimas padės priartėti prie bagano rezultato ir tinkamai paruošti pikantiškus saldumynus:
Taip pat skaitykite: Geriausi receptai naminis visa orkaitė su medumi
Baklava verdama prie metalinės formos (aukštis klojamas dideliais rutuliukais), nes stipriai užpilama paruošta tešla, kuri formuojama kaip uždaras pyragas, supjaustytas porcijomis.
Tešlai paruošti reikia šerno, kiaušinių, zukoro, pieno, sodos, dumblo ir alyvuogių aliejaus trupinių. Sudedamosios dalys turi būti sumaišytos iki klampios vienalytės masės konsistencijos, o tai turi duoti valandą vistoyuvannya. Po to vėl jį sumuškite ir duokite šiek tiek laiko atsistoti. Pomіm podіliti paruošta tešla Man reikės nedidelio kiekio korživo ir jį plonai supjaustyti.
Pyragaičiai paruošti, dedame į formą. Paruoštu žirnių įdaru jų odelė už nugaros aiškiai ištepta (pagal bendražygio balą, torto bendražygio pareiga vieną kartą pakeisti į kilką). Be to, kadangi visi pyragaičiai (viršutinis kremas) bus aptepti įdaru, juos tvarkingai supjaustykite ant rombo (neužbaikite iki galo). Odos centre shmatochka galite įdėti čili žirnį be skalės.
Medaus baklavos (žirnių-medaus sumish) įdarą geriau dėti anksčiau, vos išvirus jis gerai išbėga. Įdarui rinkitės, būkite kaip žirniai, arba, dažniau, vikoristinis sumisas su lazdyno riešutais ir migdolais, arba lazdyno riešutais ar plaukuotais žirneliais, tarsi įpiltumėte ir sumaišykite su medumi ar cucrovim sirupu, su kardamonu, kreida cinamonu ir muskato žirneliais. .
Įdaras iš kalnų ruošiamas pagal skirtingus receptus, bet dar svarbiau dviem būdais:
Taip pat skaitykite: Karališkųjų meduolių su sūriu ir medumi receptas
Baklavai ruošiami skirtingi įdarai, o prieš juos – skirtingi įdarai.
Kadangi medaus sirupo ir jogo sandėlyje daugiau medaus, tada pirmiausia ruošiamas įdaras su žirnelių sumishi paprastu būdu. Ruošiant medaus įdarą medus (500 g) sumaišomas su vandeniu (100 g) ir sirupas užvirinamas iki plono siūlelio.
Kaip paruošti sirupą, virti tsukor, vicorist sulankstomas būdasžirnių įdaro paruošimas.
Užpilas paruoštas pilti karštu medaus sirupu iš vandens, gėlių medaus, zukru, šafrano, suteikiančio jam ypatingą skonį. Sirupas yra kaltas, kad geria ne tik vipіchki paviršių, bet ir spenelį tarp mažų gabalėlių.
Dėl pіdrum'yanyuvannya baklava shche kіlka khvilin galima įdėti į orkaitę. Jei kas, tai daugiau nei metai laiko.
Receptų įvairovė, baklavos rūšių pavadinimai yra skirtingi: migdal, abchazų, baku, krimsko, medaus, totorių, Listkov, bulgarų, virmensko. Vien Turkijoje yra daugiau nei šimtas baklavos rūšių romantiškais pavadinimais „moters pilvas“, „sultono rūmai“, „lakštingalos lizdas“.
Mūsų receptas „Baklavos medus su plaukuotais žirneliais“ toli gražu nėra klasikinis variantas, kuriam ruošiame salyklą iš savo panašių susidėvimų. Jei norite jį pavadinti nuostabiai sklandžiai, kas yra šio žanro klasika: Skhodyje nėra tokios šalies, kuri negerbtų medaus baklavos su nacionaline žole.
Noriu naudoti šį paprastą ir plačiausią receptą, kad užtektų jėgų tai valandai. Ir tik taip, išbandę savo kulinarinius talentus, galite iš karto suprasti, kaip pastatas ir savarankiškai, namuose, spravzhnі lasoshchi.
Reikalinga:
Baklavos paruošimui mums reikia storo filo. Tuo pačiu metu nėra svarbu išmanyti jogą geriausiose parduotuvėse. Esu ne kartą išbandžiusi jogą iš pardavimo merzhezh parduotuvėse. Akivaizdu, kad vienas pagrindinių baklavos komponentų yra žirniai. Mano recepte aš turiu vikarinius žirnių plaukelius, bet ne mažiau pikantiška baklava išeina su miško žirneliais ir su pistacijomis.
Norėdami padengti lapus vikoristine tešla, naudojame viršutinį aliejų, kurio riebumas 82,5%. Nuo pertvarų žvynų nuvalomi žirnių plaukeliai. Parduotuvėse galima vikoristovuvat jau išvalytus žirnius, jakі є. Nuluptus žirnelius taip pat būtina iš naujo patikrinti, ar nėra ulamkiv shkaralupi ir pertvarų.
Spochatku prigotuєmo sirupas. Zukor sumaišomas su vandeniu. Užvirinkite. Jei sirupas išviręs, įpilkite citrinos ir virkite 10 min. pilna ugnimi. Temperatūrą nustatykime šaltoje vietoje.
Žirnių plaukai apdorojami maišytuvuose. Žirniai nekalti, kad pavirto į borosną. Padarykime tai ir užbaigkime didelius dalykus.
Vershkov aliejus ištirpsta mikro krosnis chi ant ugnies.
Gilus lapelis arba specialus indas alui, išteptas konditeriniu penzliku ir išlydytas viršutiniu aliejumi. Klojame pirmą tešlos rutulį, aptepame aliejumi, uždedame ant kito tešlos kamuoliuko ir aptepame aliejumi.
Ateinantį, trečiąjį testo kamuoliuką ištepa alyvuogės ir gurkšnoja maža sauja plaukuotų žirnelių. Tešlos rutulį įdėjau naujai ir aptepiau jogos aliejumi. Kalta, kad išeina trys tešlos rutuliukai, paskui – kalnų kamuoliukas. Cherguyemo trys tešlos rutuliukai, sutepdami odos rutulį lydytu sviestu, ir vieną rutuliuką apipjaustyto gorіhіv. Ne daug gorіhіv reikia palikti puošybai.
Jei pergalės viskas aišku, savo rutuliukus supjaustome į tuos pačius kvadratėlius ir aptepame aliejumi, kuris lieka. Galite dažyti ne tik kvadratais, bet ir rombais, kaip jums labiau patinka. Dedame į orkaitę 40 min. 180°C temperatūrai.
