Tema:Baltymai yra natūralūs biopolimerai
„Keisdamas odą, nusiplauk savo įvaizdį vibruodamas,
kaprizingas kaip vaikas ir paprastas kaip vaikas,
gyvenimas verda visur skoningoje trivozėje,
daug maišoma su nieko verta ir juokinga...“
S.Ya. Nadsonas
| Metodinė informacija |
||||||||||||||||||||||||||||||
| Užsiėmimo tipas | Integracijos (biologija + chemija) probleminė multimedijos pamoka |
|||||||||||||||||||||||||||||
| Suformuluokite mokslinius teiginius apie baltymų galią ir funkciją ląstelėse ir organizmuose |
||||||||||||||||||||||||||||||
| Pagrindai: duoti supratimą apie baltymus – natūralius biopolimerus, įvairias jų funkcijas, baltymų cheminę galią; generuoti žinias apie unikalias natūralių baltymų savybes; įgyti žinių apie kalbos sąveiką ir funkcijas taikant baltymus; mokytis, įgyti naujų žinių apie bendrus dalykus, kad susidarytų išsamesnis pasaulio vaizdas. Kuriama: pažinimo susidomėjimo ugdymas; tarpsubjektinių ryšių užmezgimas; toliau analizuoti, vertinti ir užmegzti ryšius tarp vyriausybės pareigūnų ir valdžios institucijų. Vikhovny: parodyti organinės šviesos materialinę vienybę; formuoti mokslinę šviesą; |
||||||||||||||||||||||||||||||
| Metodas problemos vykladu, dalinis-poshukova, euristinis, iš anksto slednytsky |
||||||||||||||||||||||||||||||
| Atlyginimo funkcija: | Keruyuchy paieškos roboto mokslininkas, konsultantas |
|||||||||||||||||||||||||||||
| Žinios, atmintis, įgūdžiai ir kompetencijos, kurios pradedamos aktualizuoti, išmokti, įtvirtinti darbo metu: | Tokios protingos operacijos formuojasi kaip baltymo galių išlyginimas, baltymo molekulės struktūrų klasifikavimas, vienoda baltymo funkcijų analizė. Pagrindinės sąvokos: aminorūgštys, peptidų ryšys, polipeptidas, baltymų struktūra, baltymų funkcijos, baltymų galia, denatūravimas. Pagrindiniai įgūdžiai: Darbas su cheminėmis savybėmis, darbas su aptiktu katalazės aktyvumu |
|||||||||||||||||||||||||||||
| Reikalingos medžiagos: | Kompiuteris, pristatymas pamokos tema. Eksperimentas: mėgintuvėliai, stovai, alkoholio lempa, utrimovachas. Reagentai ir medžiagos: Bilkos rajonas vištienos kiaušinis, azoto rūgštis, vario(II) sulfato tirpalas, pieva, 3% vandeninio peroksido tirpalas, sirupas virtos bulvės chi mėsa. |
|||||||||||||||||||||||||||||
| Laido veiklos tipas: | Produktyvus, kūrybingas, sprendžiantis problemas |
|||||||||||||||||||||||||||||
| Technologinė darbo kortelė |
||||||||||||||||||||||||||||||
| Motyvacija: | Kaip to mokymasis gali padėti jūsų būsimoje profesijoje? |
|||||||||||||||||||||||||||||
| Veiklos veikla: |
||||||||||||||||||||||||||||||
| „Baltymai, riebalai ir angliavandeniai, |
||||||||||||||||||||||||||||||
| Žinių atnaujinimas | Ar žinai V: 8. Kaip atsirado gyvybė Žemėje? Kas yra gyvenimo pagrindas? Šiandienos ašis apie tai kalba vardu. Veiklos planas: Viznachennya. Baltymų funkcijos. Sandėlio ir budovos baltymai. Baltymų struktūra. Cheminė baltymų galia. 6. Baltymų transformacija organizme. |
|||||||||||||||||||||||||||||
| Turite problemų valgydami? Kaip tikrą voverę galima susieti su jo galiomis ir funkcijomis? Hipotezė: Taikyti baltymus Atradimų istorija: Baltymų sandėlis Viznachennya | Suprasti, kaip baltymai atlieka kelias funkcijas, nėra lengva. Vienintelis būdas priartėti prie šios problemos sprendimo yra išsiaiškinti, kas skatina baltymus, pavyzdžiui, ištirpusius struktūrinius elementus, kurie sudaro kiekvieną molekulę, vienas kito atžvilgiu erdvėje, nes jie sąveikauja vienas su kitu. Dovkillya, tobto. Vivchit Budova ir voverių galia. |
|||||||||||||||||||||||||||||
| Atskleiskite paveldėjimo priežastinį ryšį: funkcijos – budova. baltymai - polimerai, monomerai – aminorūgštys |
||||||||||||||||||||||||||||||
| Įvardykite žinomus baltymus ir nurodykite jų vietą? globulinas - vakcina, rodopsinas - violetinė žvaigždė, XIX amžiaus viduryje buvo nustatytos baltymų vystymosi užuomazgos, o po 100 metų baltymai buvo susisteminti, vadinasi, jų saugojimas, ir sukurtas pagrindas, kad baltymai yra pagrindinė gyvų organizmų sudedamoji dalis. A Y. Danilevskis- peptidinės jungties buvimas baltyme E. Fišeris- baltymų komponentų sintezė Chemijos sandėlis Baltymą galima pavaizduoti šiais duomenimis: Z -55%, Apie - 24%, N - 7,3%, N - 19%, S -2,4%. Prieš baltymus daugiau nei 50 % ekologiškos virtos mėsos žaliavos: mėsoje – 80 %, odoje – 63 %, kepenyse – 57 %, smegenyse – 45 %, kauluose – 28 %. Tam tikrų baltymų cheminės formulės: Penicilinas C16H18O4N2 Kazeinas S1864N3021O576N468 S2 Hemoglobinas С3032Н4816 О872N780S8Fe4 - Apibrėžkime terminą BILOC BILKI- netaisyklingi biopolimerai, kurių monomeruose yra 20 aminorūgščių skirtingi tipai. U chemijos sandėlis aminorūgštys apima: C, Pro, H, N, S. Baltymų molekulės gali sudaryti kelias struktūras ir atlikti daugybę funkcijų ląstelėje ir organizme: atkuriamąją, katalizinę, reguliavimo, hidroksilinę, transportavimo |
||||||||||||||||||||||||||||||
| Baltymų funkcijos | - Bilki- gyvybės Žemėje pagrindas, apimantis odą, mėsą ir nervinius audinius, plaukus, sausgysles, būtybių ir žmonių kraujagyslių sieneles; Tai būsima kliento medžiaga. Svarbu iš naujo įvertinti baltymų vaidmenį, įskaitant. Gyvybė mūsų planetoje gali būti veiksmingai vertinama kaip būdas pagyvinti baltyminius kūnus, kurie palengvina kalbos ir energijos mainus iš išorinės aplinkos. Baltymų fragmentuose yra skirtingų funkcinių grupių, kurios gali būti įtrauktos į bet kurią iš anksčiau sukurtų junginių klasių. Tam tikru momentu, kai dėmesys yra sujungtas, atsiranda semik ženklų, priklausančių skirtingoms klasėms. Pamatykite savo įvairovę. Taip yra dėl jo struktūros ypatumų ir apibūdina baltymą, kaip matau kalbos raidos formą. |
|||||||||||||||||||||||||||||
| Baltymų struktūra | Parašykite maitinimo tiekimo proceso santrauką ir santrauką: Kokios aminorūgštys liko baltymų molekulių saugykloje? (Div.adj.) Kokios funkcinės aminorūgščių grupės yra susijusios viena su kita? Ką reiškia pirminė baltymo struktūra? Kokia yra „antrinė“ baltymo struktūra? Kokius raiščius reikia išlyginti? Kas yra „tretinė“ struktūra? Dėl kokių ryšių slepiasi? Kuo ypatinga kvartalo struktūra? (Atrodo, kad aminorūgščių seka yra linijinė)
-Kokia yra pirminė baltymo struktūra? Kokie ryšiai stabilizuoja antrinę struktūrą? ( Erdvi baltymo molekulės konfigūracija yra sulankstyta kaip spiralė. Susiformavusi polipeptidinio lanjugo spiralinė konfigūracija vaidina svarbų vaidmenį vandens jungtys mіzh-Z=Apie ta -N-H grupes. . )
- Kokia yra tretinė baltymo struktūra?? (E Tai susukto polipeptidinio strypo išvaizdos konfigūracija. Tam įtakos turi įvairių polipeptidinio lanceto funkcinių grupių sąveika. Taigi tarp sieros atomų susidaro disulfidinė vieta, tarp karboksilo ir hidroksilo grupių – sulankstoma sferos vieta, o tarp karboksilo ir amino grupių – druskos vieta. Šiai struktūrai būdingi vandens raiščiai).
- Kokia yra ketvirčio baltymo struktūra?(Dienos baltymų makromolekulės gali sujungti viena su kita ir sukurti didelius baltymų makromolekulių agregatus).
Kokios cheminės galios būdingos baltymams? (Amfoteriškumas yra susijęs su katijonus sudarančių grupių - amino grupių ir anijonus sudarančių - karboksilo grupių buvimu baltymo molekulėje. Molekulės krūvio ženklas slypi keliose skirtingose grupėse. Jei svarbios karboksilo grupės, tai molekulės krūvis yra neigiamas (pasireiškia silpnos rūgšties galia), o amino grupės – teigiamos (silpnos rūgšties galia)).
|
|||||||||||||||||||||||||||||
| Cheminė baltymų galia | Baltymai turi būdingą reakciją, kurios metu atsiranda kritulių. Kai kuriais atvejais nuosėdos suyra, kai yra per daug vandens, o kitais atvejais baltymai negrįžtamai sudega. denatūravimas. Vyksta antrinės, tretinės ir ketvirtinės baltymo makromolekulės struktūrų pasikeitimas veikiant išoriniams veiksniams: temperatūrai, cheminiams reagentams, mechaninei infuzijai. Pakitimai denatūruojant Fizinė galia baltymų, sumažėja skilimas, prarandamas biologinis aktyvumas Kaip toli gali nuvesti denatūracija? baltymų antigeninio jautrumo pažeidimas; Žemų imuninių reakcijų blokavimas; Kalbos keitimosi sutrikimas; Apatinių organų gleivinės uždegimas ir ėsdinimas (gastritas, kolitas); Akmenų gamyba (akmenys sudaro baltymų pagrindą). Taip pat būdinga baltymams: Kaitinamas baltymų kiekis Baltymų nusodinimas su svarbių metalų druskomis ir alkoholiu Baltymai dega su azotu, anglies dioksidu ir vandeniu bei kitomis medžiagomis. Krosnelę lydi būdingas degančių plunksnų kvapas. Baltymai pūva (veikiant puvimo bakterijoms), kurio metu susidaro metanas (CH4), sulfatas (H2S), amoniakas (NH3), vanduo ir kiti mažos molekulinės masės produktai. Amfoteriškumas Budova AK tamsiausiame vaizde: NH2-CH-COOH, kur R yra angliavandenių radikalas. COOH – karboksilo grupė /rūgšties galia/. NН2 – amino grupė /pagrindinė galia/. Baltymų struktūros atsinaujinimo procesas vadinamas renatūracija Baltymų transformacija organizme. Ežiuko baltymai → polipeptidai → α-aminorūgštys → baltymai organizmui |
|||||||||||||||||||||||||||||
| Kaip atnešti baltymus į vandenį? |
|
|||||||||||||||||||||||||||||
| Hidrolizė | Baltymų hidrolizė- pirminės baltymo struktūros atstatymas veikiant rūgštims, fermentams ar fermentams, dėl ko susidaro α-aminorūgštys, kurios sudaro sulankstymo pagrindą.
Baltymai - Albumai - Dipeptidai - Amino rūgštys |
|||||||||||||||||||||||||||||
| Ryškios spalvos reakcijos į baltymus | Ksantoproteino reakcija- Reakcija į aromatinius ciklus. Bilok + HNO3(k) → baltos nuosėdos → geltonos nuosėdos → oranžinės nuosėdos + NH3 Kaip atskirti natūralius vilnonius siūlus nuo gabalinių, kad sukeltumėte papildomą ksantoproteino reakciją? |
|||||||||||||||||||||||||||||
| Biureto reakcija- Reakcija į peptidines jungtis. Baltymai + Cu(OH)2 → violetiniai miežiai Kaip papildoma chemija gali išspręsti ežio trūkumo problemą? Violetinė ar violetinė ištvirkimas tikrai pasirodys esąs kaltas. Tai reakcija į peptidinius ryšius spolukuose. Esant peptidinio lanceto vidurio ir azoto atomams atskiesto Cu, purpurinės spalvos kompleksas susidaro su vario (II) jonais. Biuretas (panašiai) taip pat gali pakeisti CONH grupę - ir tai sukelia šią reakciją. |
||||||||||||||||||||||||||||||
| Baltymų funkcijos |
|
|||||||||||||||||||||||||||||
| namų darbai | Vienas butelis nenugriebto pieno vartokite 288 mg kalcio. Kiek pieno reikia išgerti per dieną, kad organizmas gautų pakankamai šio elemento? Papildomas reikalavimas yra 800 mg Ca. (Vaizdo įrašas. Kad patenkintų kalcio poreikį, suaugęs žmogus turėtų išgerti 2,7 butelio pieno per dieną: 800 mg Ca* (1 butelis pieno/288 Ca) = 2,7 butelio pieno). Baltos kvietinės duonos gabalėlyje yra 0,8 mg skysčio. Kiek medžiagos vienetų reikia surinkti per dieną, kad būtų patenkintas šio elemento poreikis. (Papildomas zalozijos poreikis yra 18 mg). (Vіdpovidіd. 22,5 vnt.) 18 mg: 0,8 = 22,5 |
|||||||||||||||||||||||||||||
| Prisukamos medžiagos tvirtinimas Gra "Pakelk ranką, jei gerai" | Užduotį iš karto užbaigsite testu, kuris buvo pritaikytas testui. (Per patikrinimo valandą mokiniai keičia savo darbus ir vertina kraujagyslių sistemos darbą. Teisingų atsakymų variantai ant stuburo. Atlikus odos patikrą, atliekamas kraujagyslių įvertinimas) – Kokia tai struktūra? Kodėl? -Kaip galite naudoti papildomus duomenis, kad parodytumėte antrinės, tretinės ir ketvirtinės baltymo struktūrų susidarymą?. Kokios obligacijos dalyvauja abipusiame mainuose? O dabar, po kito bandymo, patikrinkime, ar įvaldėte medžiagą. Kai atsakote „Taigi“, pakeliate ranką. 1. Baltymų sandėlyje yra amino rūgščių, glaudžiai surištų vandens ryšiais (Ні) 2. Peptidas – tai ryšys tarp vienos aminorūgšties karboksilo grupės anglies ir kitos aminorūgšties amino grupės azoto. (Taigi) 3. Baltymai tampa pagrindine dalimi organiškos kalbos klitini. (Taigi) 4. Baltymai yra monomeras. (Ні) 5. Peptidinių jungčių hidrolizės produktas yra vanduo. (Ні) 6. Peptidinių jungčių hidrolizės produktai – aminorūgštys. (Taigi) 7. Baltymai yra makromolekulė. (Taigi) 8. Celiuliozės katalizatoriai yra baltymai. (Taigi) 9. Atrodo, kad baltymai perneša rūgštingumą ir anglies dioksidą. (Taigi) 10. Imunitetas nesusijęs su baltymais. (Ні) |
|||||||||||||||||||||||||||||
| Wislovlyuvannya apie gyvenimą ir baltymus Įžymūs žmonės | „Visur, kur gyvename, bachimo, kas susiję su tokiu baltu kūnu“. F. Engelsas „Anti-per“ Garsusis mandravnikas ir gamtos palikuonis Aleksandras Humboldtas jau XIX amžiaus pradžioje padovanojo tokį reikšmingą gyvenimą: „Gyvenimas – baltųjų kūnų pagyvinimo būdas, kurio esmė – progresyvus kalbų keitimasis su itin išorine prigimtimi; Be to, iš šio apsikeitimo žodžiais atsiranda pati gyvybė, kuri veda prie baltymo išsiskleidimo. F. Engelso veikale „Anti-Dühring“ suteikta prasmė leidžia apie tai galvoti, kaip šiuolaikinis mokslas reprezentuoja gyvenimo procesą. "Gyvenimas yra sudėtingų cheminių procesų susipynimas tarp baltymų ir kitų medžiagų." |
|||||||||||||||||||||||||||||
1 priedas
Baltymų funkcijos.
Katalizinė funkcija
Baltymai kaip fermentas: Taigi fermentai yra baltymai, turintys katalizinį aktyvumą. kad paspartintų reakciją. Visi fermentai katalizuoja tik vieną reakciją. Liga, kurią sukelia fermentų trūkumas.
Užpakalis: neapsinuodijimas pienu (be laktazės fermento); hipovitaminozė (vitaminų trūkumas)
Fermentų aktyvumo reikšmė biologiniuose šaltiniuose gali didelę reikšmę ligai diagnozuoti Pavyzdžiui, kraujo plazmoje esančių fermentų aktyvumą lemia virusinis hepatitas.
Fermentai naudojami kaip reagentai diagnozuojant tam tikras ligas.
Fermentai atsigauna po tam tikrų ligų gydymo. Taikyti: pankreatinas, festalas, Lidaza.
Fermentai naudojami pramonėje: ruošiant nealkoholinius gėrimus, sūrius, konservus, ešerius, rūkytą mėsą.
Fermentai naudojami linų ir kanapių apdirbimui, odų minkštinimui odų pramonėje, patenka į dulkių miltelių sandėlį.
Struktūrinė funkcija
Baltymai yra turtingų ląstelių struktūrinė sudedamoji dalis. Pavyzdžiui, aktino ir itubulino monomerai yra rutuliniai, atskiri baltymai, po polimerizacijos susidaro ilgi siūlai, kurie sudaro citoskeletą, kuris leidžia ląstelei išlaikyti savo formą. Baltymų keratiną sudaro plaukai, nagai, paukščių plunksnos ir kiautų pamušalai.
Zahisna funkcija
Yra keletas baltymų cheminių funkcijų tipų:
Fizinis gynėjas. Jame yra kolageno, baltymo, kuris sudaro tarpląstelinių audinių (įskaitant šepetėlius, kremzles, sausgysles ir giliuosius odos rutulius (dermą)) pagrindą; keratinas, kuris sudaro ragų, plaukų, plunksnų, ragų ir kt. panašus į epidermį.
Cheminė apsauga. Toksinų surišimas su baltymų molekulėmis gali užtikrinti jų detoksikaciją. Žmogaus detoksikacijoje ypač svarbų vaidmenį atlieka kepenų fermentai, kurie suardo piktžoles ir paverčia jas pradine forma, kuri greitai jas pasisavina iš organizmo.
Imuninė apsauga. Baltymai, patenkantys į kraują ir kitus biologinius regionus, atlieka svarbų vaidmenį organizmo imuninėje sistemoje, tiek sukeldami ligas, tiek atakuodami patogenus.
Reguliavimo funkcija
Daugelį ląstelių viduryje vykstančių procesų reguliuoja baltymų molekulės, kurios ląstelėms netarnauja nei kaip energijos šaltinis, nei kaip gyva medžiaga. Šie baltymai reguliuoja transkripciją, transliaciją, nukreipia kitų ir kitų baltymų aktyvumą.
Baltymų reguliavimo funkcija atsiranda dėl fermentinio aktyvumo sąveikos arba dėl specifinio prisijungimo prie kitų molekulių, dėl kurių dažniausiai sąveikauja su šiomis fermentų molekulėmis.
Signalo funkcija
Baltymų signalinė funkcija – baltymai tarnauja kaip signaliniai signalai, perduodantys signalus tarp ląstelių, audinių, organų ir įvairių organizmų. Dažnai signalizacijos funkcija derinama su reguliavimo funkcija, o daug vidinių ląstelių reguliuojančių baltymų taip pat gali turėti įtakos signalo perdavimui.
Signalizacijos funkciją sudaro hormonų baltymai, citokinai, augimo faktoriai ir kt.
Transporto funkcija
Transporto baltymų pavyzdžiu galima vadinti hemoglobiną, kuris perneša rūgštį iš plaučių į kitus audinius ir anglies dioksidą iš audinių į plaučius, taip pat homologinius baltymus, randamus visose gyvų organizmų karalystėse.
Atsarginė (atsarginė) baltymų funkcija
Iki tokių baltymų yra vadinamieji rezerviniai baltymai, kurie saugomi kaip energijos ir kalbos šaltinis augaluose ir gyvūnų kiaušiniuose; Trečiųjų kiaušinių membranų baltymai (ovalbuminas) ir pagrindinis pieno baltymas (kazeinas) taip pat vaidina svarbų vaidmenį gyvenime. Nemažai kitų baltymų organizme sintetinami kaip aminorūgščių šaltinis, kurie savo ruožtu yra biologiškai aktyvių medžiagų, reguliuojančių medžiagų apykaitos procesus, pirmtakai.
Receptoriaus funkcija
Baltymų receptoriai gali likti citoplazmoje ir įterpti į ląstelės membraną. Viena receptorių molekulės dalis gauna signalą, kuris dažniausiai yra cheminė kalba, o kai kuriais atvejais šviesos, mechaninio poveikio (pavyzdžiui, tempimo) ir kiti dirgikliai. Kai į dainą įšvirkščiamas signalas, receptorių baltymų molekulės patiria konformacinius pokyčius. Dėl to pasikeičia kitos molekulės dalies konformacija, o tai leidžia perduoti signalą kitiems ląstelių komponentams.
Variklio (rukhova) funkcija
Visa klasė motorinių baltymų užtikrina organizmo funkcionavimą, pavyzdžiui, raumenų trumpėjimą, įskaitant judėjimą (miozinas), ląstelių judėjimą kūno viduryje (pavyzdžiui, leukocitų ameboidinį judėjimą), judėjimą. žvynelių, taip pat aktyvus ir tiesioginis intracelulinis transportavimas sukuria pristatymą
Cody grub priedai
| E103, E105, E111, E121, E123, E125, E126, E130, E152. |
|
| 2. Įtartinas | E104, EE122, E141, E150, E171, E173, E180, E241, E477. |
| 3. Nesaugus | E102, E110, E120, E124,. E127. |
| 4. Kancerogeninis | E131, E210-E217, E240, E330. |
| 5. Atpalaiduokite žarnyną, ką pasakyti. | |
| 6. Nauda odai | |
| 7. Ką jie sako apie sulūžusią ydą? | |
| 8. Visipi, ką išprovokuoti pasirodžius | |
| 9. Mažesnis cholesterolio kiekis | |
| 10. Kvieskite nesantaiką | E338 E341, E407, E450, E461 – E466 |
Praktiškas robotas
Tema: Cheminė baltymų galia. Ryški (spalvinė) baltymo reakcija“.
Tikslas: Sužinokite apie chemines baltymų galias Sužinokite apie skirtingas reakcijas į baltymus. Katalazės fermento aktyvumas gyvuose ir negyvuose audiniuose.
"Baltymų denatūracija"
Wiconan įsakymas.
Paruoškite baltymų mišinį.
Į mėgintuvėlį supilkite 4-5 ml baltymų tirpalo ir pakaitinkite iki virimo.
Prašome jį pakeisti.
Atvėsinkite mėgintuvėlį ir praskieskite vandeniu.
"Ksantoproteinų reakcija"
Wiconan įsakymas.
2. Į mėgintuvėlį įpilkite 1 ml ausies rūgšties.
3. Įkaitinkite mėgintuvėlį.
4. Mišinį atvėsinkite ir įpilkite amoniako iki norimos konsistencijos.
5. Pakeiskite.
« Biureto reakcija»
Wiconan įsakymas.
1. Į mėgintuvėlį supilkite 2-3 ml baltyminio tirpalo.
2. Įpilkite 2-3 ml natrio hidroksido ir 1-2 ml vario sulfato.
3. Pakeiskite.
Yakisni (spalvos)
baltymų reakcija. Doslidi Nr. 2 ir Nr. 3
Ksantoproteino reakcija
Bilok + HNO3conc > yaskrovo-zhovte farbuvannya
(benzeno branduolių identifikavimas)
Biureto reakcija
Bilok + NaOH + CuSO4 > raudona-
violetinė farbovannya
(peptidinių jungčių identifikavimas)
„Baltymų buvimo gyvuose organizmuose įrodymas“
Wiconan įsakymas.
1. Mėgintuvėliuose yra šviežių bulvių sulčių, žalių bulvių gabalėlių,
virtos bulvės.
2. Į odos testą įpilkite 2-3 ml vandens peroksido.
3. Pakeiskite. (katalazė yra fermento baltymas, kuris matomas tik
molekulinio vandens buvimas, vandens albumino skilimas, nudegimai)
| Dosvid | Kodėl jie buvo nedrąsūs? | Ko tu žiūrėjai? | Paaiškinimas ir simboliai |
| 1. Aiškios reakcijos į baltymus. | |||
| a) Biureto reakcija. | Į vario (II) sulfatą ir vandenį įpilkite iki 2 ml baltymų. | Chervono-violetinė farbuvannya. | Sąveikaujant skirtumams, susidaro kompleksinė Cu2+ jonų ir polipeptidų sąveika. |
| b) Ksantoproteino reakcija. | Įlašinkite azoto rūgšties į 2 ml baltymų, kad sukoncentruotų. | Zhovte zabarvlennya. | Reakcija vykdoma taip, kad į baltymų sandėlį patektų aromatinių aminorūgščių perteklius. |
| 2. Baltymų denatūravimas. | Pakaitinkite mėgintuvėlį Nr.3 iš balto mišinio. | Visų trijų tipų atveju išvengiama negrįžtamo baltymo deginimo – denatūracijos. | Kaitinant neskiestame alkoholyje, svarbių metalų druskos sunaikina antrines ir tretines struktūras, išsaugant pirminę. |
„Gyvenimas yra baltymų kūnų papildymo būdas...“ F. Engelsas
Pagalbinė santrauka 2 priedas- AMFOTERNIJA
Rūgštus vidurys = už pievos tipo
[baltymas]+ + OH- = priklausomai nuo rūgšties tipo
- HIDROLIZĖ……pirminės baltymų struktūros atstatymas į α-aminorūgštis
Aiškios reakcijos
- BIURETŲ REAKCIJA(Peptidinių ryšių atpažinimas baltymo molekulėje).
B. + CuSO4 + NaOH → violetinis preparatas
………………………………
- KSANTOPROTEINŲ REAKCIJA(benzeno branduolių identifikavimas).
B. + HNO3 → zhovte farbuvannya
- GORINNA BILKU ………………………..
N2, CO2, H2O – degančios puotos kvapas
- DENATURAVIMAS - ………………………..
didelis t griovimas
radioaktyviai sutrikdytos 2-3 struktūros
svarbios druskos
Baltymai BaltymaiBILKI- svarbiausia gyvų organizmų saugojimo dalis, kuri apima odos, raginių dangalų, mėsos ir nervinio audinio saugojimą.
(paprasta) (sulankstoma) 
| 1 variantas | 2 variantas |
| 1. Aminorūgščių sandėlį sudaro: a) tik amino grupes b) be karboksilo grupių c) amino grupės ir karboksilo grupės d) amino grupės ir karbonilo grupės | 1. Aminorūgštis yra rechovina, formulė yra tokia: a) CH3CH2 CONH2 b) NH2COOH c) NH2CH2CH2COOH d) NH2CH2SON |
| 2. Žmogaus organizme nesusintetinti, o tik žmogaus organizme randamos aminorūgštys vadinamos. a) a-aminorūgštys b) grub c) -aminorūgštys d) nepakeičiamas | 2. Amino rūgštys – tse a) bebarzdžiai, lengvai verdantys skysčiai b) dujos svarbios vėjui c) erysipelos spalvos kristalinė kalba d) bebaretės kristalinės kalbos |
| 3. Kai aminorūgštys sąveikauja su pievomis ir rūgštimis, susidaro: b) sulankstomasis eteris c) dipeptidas d) polipeptidai | 3. Polipeptidų išsiskyrimas priklauso nuo reakcijos tipo: a) polimerizacija b) polikondensacija c) priedas d) pakeitimas |
| 4. 3-aminopropano rūgšties formulė: a) NH2CH2COOH b) NH2CH2CH2COOH c) NH2CH2CH2 NH2 d) NH2CH CH2COOH | 4. Silpniausią rūgšties galią parodo rūgštis: a) otstova b) chloroktova c) aminootstova d) dichloroktova |
| 5. Įsitikinkite, kad aminorūgštys yra: a) kieta kalbos molekulinė medžiaga b) kristalinė joninio pumpuro kalba c) jaukūs, geri daiktai prie vandens d) kristalinės medžiagos, kurių lydymosi temperatūra žema | 5. Aminorūgštys yra amfoteriniai junginiai, smarvės fragmentai sąveikauja: a) iš rūgščių b) iš pievų c) su alkoholiais d) su rūgštimis ir pievomis |
Tipai 1 – B, 2 – D, 3 – A, 4 – B, 5 – B Tipai 1 – V, 2 – R, 3 – B, 4 – V, 5 – R
| 1 variantas | 2 variantas |
| 1. Nurodykite baltymo, kuris atlieka cheminę funkciją, pavadinimą: | 1. Nurodykite baltymo, kuris atlieka fermentinę funkciją, pavadinimą: a) hemoglobinas; b) oksidazė; c) antikūnai. |
| 2. Baltymai – sveiki..: a) polisacharidai; b) polipeptidai; c) polinukleotidai. | 2. Biologinę baltymo galią lemia jo struktūra: a) tretinis; b) antrinis; c) pirminis. |
| 3. Pirminę baltymo struktūrą palaiko raiščių struktūra: | 3. Antrinę baltymo struktūrą palaiko raiščių struktūra: a) jonai; b) peptidai; c) vandens dienos. |
| 4. Baltymų hidrolizė naudojama: a) amino rūgščių turėjimas, b) skaidrūs baltymai, c) tretinės struktūros sunaikinimas | 4. Baltymai yra jautrūs reakcijoms: a) denatūracija, b) polimerizacija, c) polikondensacija. |
| 5. Į organizmą įsisavinamos aminorūgštys, reikalingos baltymams susidaryti: a) su vandeniu; b) su ja; c) Pakartosiu. | 5. Kuris iš procesų yra sudėtingiausias: a) mikrobiologinė sintezė; b) organinė sintezė; c) rozmarino baltymų perdirbimas. |
Tipai: 1 – c, 2 – b, 3 – b, 4 – a, 5 – b. Versija: 1 – b, 2 – c, 3 – c. 4 – a, 5 – b.
Testas "Bilki"
1 . Yaki cheminiai elementaiįeiti į baltymų sandėlį?
a) anglis b) vanduo c) želė d) sirka e) fosforas f) azotas f) zaliz g) chloras
2 . Kiek aminorūgščių dalyvauja formuojant baltymus?
a) 30 c) 20 b) 26 d) 10
3 . Kiek aminorūgščių yra būtinos žmogui?
a) 16 b) 10 c) 20 d) 7
4 . Kokios reakcijos metu susidaro peptidinė jungtis?
a) hidrolizės reakcija c) polikondensacijos reakcija
b) hidratacijos reakcija d) visos kitos reakcijos
5 . Jaka funkcinė grupė suteikia aminorūgščių – rūgštingumą, o tai reiškia galią? (karboksilo, amino grupės).
6 . Kurie ryšiai sukuria 1-ą pirminę, 2-ąją antrinę, 3-ią tretinę baltymo struktūrą? Pateikti:
a) kovalentinis c) joninis
b) vanduo; d) tokie ryšiai yra kasdieniai.
7 ) Baltymų molekulės struktūra:
1. 
2.
Ataskaitų lentelė
| Maisto numeris | |||||||
| Papildomas variantas |
8) Denatūracija yra procesas, kurio metu baltymas transformuojamas į _____________ struktūrą, veikiant _________________, taip pat veikiant įvairiems veiksniams. cheminės kalbos(______,________, druskos) ir radiacija.
9) Hidrolizė yra baltymo _____________ struktūros keitimo procesas, veikiant ________________, taip pat vandeninėms rūgštims ar junginiams.
10) Aiškios reakcijos:
a) Biuretova.
Bilokas + _______________________________ = _________________________
b) Ksantoproteinova.
Bilokas + _______________________________ = ______________________________
11) Nustatykite ryšį tarp baltymų ir jų funkcijos organizme. Jūsų nuomone, nurodykite skaičių seką, atitinkančią raides už raidės:
BILKS: FUNKCIJA:
A) hemoglobino 1) signalas
B) raugti; 2) transportas
B) antikūnai ir antitoksinai 3) struktūriniai
4) katalizinis
5) zahisna
12) Visiškos baltymų vertės:
| Funkcijos | Reikšmė |
|
| Budivelna | Ląstelių membranos, dengiantys audiniai, vilna, plunksnos, kalnas, plaukai, kremzlės |
|
| Transportna | Svarbiausių medžiagų kaupimasis ir transportavimas per organizmą |
|
| Energingas | Aminorūgščių tiekimas besivystantiems organizmams |
|
| Dviguna | Greiti baltymai yra mėsos audinių pagrindas |
|
| Zahisna | Baltymai – antikūnai, antitoksinai atpažįsta ir atpažįsta bakterijas bei „svetimą“ kalbą |
|
| Katalizinis | Baltymai yra natūralūs katalizatoriai (fermentai) |
|
| Signalna | Membraniniai baltymai sugeria išorinius antplūdžius ir perduoda apie juos signalą į kūno vidurį |
Klausimai prieš instruktažą:
Baltymai dar vadinami...
Kas yra baltymų monomerai?
Kiek yra nepakeičiamų AK?
Kas yra baltymų atominė saugykla?
Kuri nuoroda palaiko antrinę struktūrą?
Kaip vadinasi PPC sukuriamas ryšys?
Galima atspėti antrinę baltymo molekulės struktūrą erdvėje...
Kokioms sąveikoms yra sukurta tretinė struktūra?
Kodėl baltymai pernešami į IUD?
Ką išvertus iš graikų kalbos reiškia „baltymas“?
Kas yra „denatūracija“?
Kaip vadinasi baltymų ir H2O sąveikos procesas?
Ląstelių gyvavimo pagrindas slypi biocheminiuose procesuose, vykstančiuose molekuliniame lygmenyje ir yra biochemijos objektas. Matyt, kompaktiškumo ir laisvumo simptomai taip pat susiję su organinių junginių molekulėmis, o pirmiausia su nukleino rūgštimis ir baltymais.
Baltymų sandėlis
Baltymai yra didelės molekulės, kaip šimtai ir tūkstančiai elementarių molekulių – aminorūgščių. Tokie žodžiai, susidarantys iš elementarių sluoksnių, kurie kartojasi – monomerai, vadinami polimerais. Todėl baltymai gali būti vadinami polimerais, monomerais, tokiais kaip aminorūgštys.
Gyvame audinyje yra 20 rūšių aminorūgščių. Aminorūgščių pavadinimai buvo kilę iš amino grupės NHy, turinčios pagrindines savybes, ir karboksilo grupės COOH, turinčios rūgštines savybes, derinio. Visos aminorūgštys turi tą pačią grupę NH2-CH-COOH ir yra suskirstytos į vieną tipą pagal cheminę grupę, vadinamą radikalu - R. Aminorūgščių sujungimas į polimerinę juostą yra būtinas peptidinei jungtiei (CO - NH) susidaryti. tarp vienos aminorūgšties karboksilo grupės ir kitos aminorūgšties amino grupės. Kurio vandens molekulė matoma. Jei polimero pistoletas, kuris yra trumpas, vadinamas oligopeptidu, o jei jis ilgas, jis vadinamas polipeptidu.
Budova Belkovas
Kai žiūrite į baltymus, galite pamatyti pirminę, antrinę ir tretinę struktūras.
Pirminė struktūra yra nurodyta aminorūgščių susidarymo tvarka Lancusia. Pakeitus vienos aminorūgšties mišinį sukuriama visiškai nauja baltymo molekulė. Baltymų molekulių, kurios susidaro pridėjus 20 skirtingų aminorūgščių, skaičius pasiekia astronominį skaičių.
Jei stambios baltymo molekulės (makromolekulės) būtų ištirpintos minkštime ištemptoje stadijoje, jos užimtų joje daug vietos, o tai apsunkintų minkštimo gyvenimą. Dėl to baltymų molekulės susisuka, sulinksta ir dega skirtingomis konfigūracijomis. Taigi, remiantis pirmine struktūra, atrodo antrinė struktūra - Baltymų pistoletas dedamas į spiralę, kurią sudaro lygiai posūkiai. Kraujagyslių posūkiai yra sujungti vienas su kitu silpnomis vandens jungtimis, kurios, daug kartų kartodamos, suteikia stabilumo šios struktūros baltymų molekulėms.
Antrinės struktūros spiralė telpa į rutulį, formuojasi trečioji struktūra. Odos baltymų rutulio forma yra labai specifinė ir slypi pirminėje struktūroje, t.y. aminorūgščių pasiskirstymo lancus eilėje. Tretinė struktūra visada susidaro nesant silpnų elektrostatinių ryšių: teigiamai ir neigiamai įkrautos aminorūgščių grupės pritraukiamos ir suartinamos, sukeldamos vieno tipo baltymo lancetą. Artėja kitos baltymo molekulės dalys, kuriose yra, pavyzdžiui, hidrofobinės (vandenyje tirpios) grupės.
Keletas baltymų, tokių kaip hemoglobinas, yra sudaryti iš kelių strypų, kurie yra suskirstyti už pirminės struktūros. Sujungus, jie sukuria sulankstytą baltymą, kurio gali būti bent trečdalis, bet kvartalo struktūra(2 pav.).
Baltymų molekulių struktūrose išryškėja modelis: kiek yra struktūrinio stiprumo, tuo jos yra silpnesnės. cheminiai ryšiai. Raiščiai, kurie sukuria ketvirtinę, tretinę, antrinę struktūrą, yra ypač jautrūs fiziniam ir cheminiam vidurio protui, temperatūrai, spinduliuotei ir kt. pumpuras. Antplūdžio metu baltymų molekulių struktūra subyra į pirminę – išėjimo struktūrą. Šis natūralios baltymų molekulių struktūros sutrikimas vadinamas denatūravimas. Pašalinus denatūruojančią medžiagą, gausus baltymų kiekis greitai atkuriamas į išvesties struktūrą. Jei natūralūs baltymai yra veikiami aukštų temperatūrų ar intensyvios kitų veiksnių įtakos, jie neišvengiamai denatūruojasi. Pats faktas apie negrįžtamą ląstelių baltymų denatūraciją paaiškina, kad neįmanoma gyventi mintyse net esant aukštai temperatūrai.
Biologinis baltymų vaidmuo ląstelėse
Voverės taip pat vadinamos baltymai(graikų prototai – Pirmas), Gyvūnų ir augalų ląstelės atlieka įvairias ir net svarbias funkcijas, kurias joms galima priskirti.
Katalizinis. Natūralūs katalizatoriai fermenti Baltymus arba sudėsiu, arba baltymus. Dėl fermentų gyvuose audiniuose vykstantys cheminiai procesai paspartėja šimtus tūkstančių ir milijonus kartų. Visi procesai vyksta „minkštuose“ protuose: esant normaliai kūno temperatūrai, terpėje, neutralioje gyviems audiniams. Fermentų greitis, tikslumas ir selektyvumas neprilygsta standartiniams katalizatoriams. Pavyzdžiui, viena fermento molekulė vienai chinino reakcijai suskaido 5 milijonus vandens peroksido (H202) molekulių. Fermentams būdingas gyvybingumas. Taigi riebalus skaido specialus fermentas, kuris neveikia baltymų ir polisacharidų (krakmolo, glikogeno). Vyšnioje yra fermentas, kuris skaido tik krakmolą ir glikogeną, bet nesudaro riebalų.
Bet kurios medžiagos skilimo ir sintezės procesas ląstelėje, kaip taisyklė, yra padalintas į mažai chemines operacijas. Odos chirurgija atliekama naudojant fermentą. Tokių fermentų grupė sudaro biocheminį konvejerį.
Svarbu, kad baltymų katalizinė funkcija slypi jų tretinėje struktūroje, ją sunaikinus, sutrinka fermento katalizinis aktyvumas.
Zahisna. Kelių rūšių baltymai saugo ląstelę ir visą organizmą vartodami juose esančius patogeninius mikroorganizmus ir svetimkūnius. Taip skamba baltymai Antikūnai Antikūnai jungiasi prie svetimų organizmui bakterijų ir virusų baltymų, o tai stabdo jų dauginimąsi. Kūnas gamina specialius anti-baltymus – antikūnus – ant svetimų odos baltymų. Toks mechanizmas, kuris padeda žmonėms susirgti, vadinamas imunitetas.
Kad nesusirgtų žmonės ir gyvūnai turėtų būti skiepijami susilpnintomis arba suleidžiamomis vakcinomis (vakcinomis), kad nesusirgtų, o sunaikintų specialias organizmo ląsteles, kurios gamintų antikūnus prieš šias vakcinas. Per valandą iš tokio organizmo pašalinus patogeninius virusus ir bakterijas, sustiprėja antikūnų barjeras.
Hormoninis. Yra daug hormonų ir baltymų. Nervų sistemos hormonai per cheminių reakcijų sistemą kontroliuoja įvairių organų (ir viso kūno) veiklą.
Vidbivna. Ląstelių baltymai priima signalus, kurie yra vadinami. Kai įvairūs terpės veiksniai (temperatūra, cheminiai, mechaniniai ir kt.) lemia baltymų struktūros pokyčius – atvirkštinę denatūraciją, kuri savo ruožtu sumažina cheminę reakciją, kad būtų užtikrintas išorinės klientūros pastovumas. padalinius. Ši baltymų sudėtis yra nervų sistemos ir smegenų veikimo pagrindas.
Dvigun. Visų rūšių atliekos organizme ir organizme: paprasčiausių gyvūnų gyvenimo sutrumpinimas, didesnių būtybių opų trumpėjimas ir kiti atliekų procesai susidaro dėl specialios rūšies baltymų.
Energingas. Baltymai gali būti kūno energijos šaltinis. Kai trūksta angliavandenių ir riebalų, aminorūgščių molekulės oksiduojasi. Energija, kuri susidarė šio proceso metu, naudojama palaikyti gyvybingumo procesus organizme.
Transportas Kraujyje esantis baltymas hemoglobinas suriša ore esančią rūgštį ir perneša ją po visą organizmą. Tai yra svarbiausia kitų baltymų galios funkcija.
Plastmasinis. Baltymai yra pagrindinė ląstelių (jų membranų) ir organizmų (jų kraujagyslių, nervų, žolės takų ir kt.) gyvoji medžiaga. Šiuo atveju baltymai turi individualų specifiškumą, todėl kitų žmonių kūnuose vyksta vienas kitam būdingi veiksmai, baltymai.
Taigi baltymai yra svarbiausias organizmo komponentas, be jokio akivaizdaus gyvybės galių pasireiškimo. Gyvųjų būtybių kūrimosi procesas, skilimo pasireiškimas, be to, yra susijęs su nukleorūgščių molekulinėmis struktūromis. Tai yra rezultatas naujas pasiekiamumas biologija. Dabar žinome ką gyva ląstelė jungiasi su dviejų tipų polimerais – baltymais ir nukleino rūgštimis. Jų santykiuose išdėliojami svarbiausi gyvenimo aspektai.
Baltymų klasifikacija.
Sandėlis ir Budova
peptidinė jungtis
elementarus sandėlis
molekulinė masė
amino rūgštys
Cheminės ir fizinės galios.
Baltymų svarba.
Vikilistinės literatūros sąrašas.
Įeikite
Belkasі - Didelės molekulinės masės azoto organiniai junginiai, pagaminti iš aminorūgščių, atlieka esminį vaidmenį organizmų struktūroje ir gyvybingumui. Baltymai yra pagrindinė ir būtina visų organizmų saugojimo dalis. Patys baltymai vykdo kalbos mainus ir energijos transformacijas, neatsiejamai susijusias su aktyviomis biologinėmis funkcijomis. Daugumos žmonių ir gyvūnų organų bei audinių, taip pat daugumos mikroorganizmų sausąją medžiagą daugiausia sudaro baltymai (40-50%), o augalinė šviesa yra stipriai maitinama dėl vidutinės vertės. padarai yra pažanga. Mikroorganizmuose gausu baltymų (kai kuriuose virusuose gali būti ir grynų baltymų). Taigi, vidutiniškai galime daryti prielaidą, kad 10% Žemės biomasės sudaro baltymai, taigi jo kiekis yra maždaug 1012 - 1013 tonų. Baltymų kalba yra svarbiausių gyvenimo procesų pagrindas. Taigi, pavyzdžiui, medžiagų apykaitos procesus (marinavimas, virimas, maistas ir kt.) užtikrina fermentų, kurie pagal savo prigimtį yra baltymai, veikla. Baltymai taip pat turi trumpaamžių struktūrų, kurios sudaro struktūrą, pavyzdžiui, trumpaamžiai mėsos baltymai (aktomiozinas), kūno atraminiai audiniai (kolagenas, kremzlės, sausgyslės), kūno dangalai (oda, plaukai). , nagai) ir taip pat), kurie galvos eilę formuoja iš kolagenų, elastinų, keratinų, taip pat toksinų, antigenų ir antikūnų, daugybės hormonų ir kitų biologiškai svarbių medžiagų. Baltymų vaidmenį gyvame organizme patvirtina jau jų pavadinimas „baltymai“ (iš graikų protos – pirmas, pirmasis), 1840 m. sugalvotas olandų chemiko R. Mulderio, atradusio, kad gyvūnų ir augalų audiniuose iki atkeršyti už kalbas, kuriose blogai pasakojama apie jų valdžią kiaušinio baltymas. Pamažu buvo nustatyta, kad baltaodžiai yra puiki įvairių kalbų klasė, įkvėpta naujojo plano. Remdamasis gyvybės procesams svarbių baltymų skaičiumi, Engelsas pažymėjo, kad gyvybė yra baltymų kūnų papildymo būdas, kuris slypi nuolatiniame šių tel.
Baltymų klasifikacija.
Dėl akivaizdžiai didelio baltymų molekulių dydžio, jų struktūros sudėtingumo ir tikslios informacijos apie daugumos baltymų struktūrą trūkumo vis dar nėra racionalios cheminės baltymų klasifikacijos. Ši klasifikacija didžiąja dalimi yra intelektuali ir paskatinta fizinių ir cheminių baltymų, jų priežiūros, biologinio aktyvumo ir kitų dažnų požymių vadovo. Taigi, remiantis fiziniais ir cheminiais autoritetais, baltymai gali būti skirstomi į fibrilinius ir rutulinius, hidrofilinius (nestruktūrinius) ir hidrofobinius (nestruktūrinius) ir kt. Po dzherel pašalinkite baltymus ir padalinkite juos į maistą, augalus ir bakterijas; mėsos baltymams, nerviniam audiniui, kraujo serumui ir pan.; nuo biologinio aktyvumo – ant fermentinių baltymų, hormonų baltymų, struktūrinių baltymų, trumpalaikių baltymų, antikūnų ir kt. Tačiau mes žinome, kad dėl pačios klasifikacijos nepakankamo kruopštumo, taip pat dėl baltymų nevienalytiškumo yra daug skirtingų baltymų tipų, kurių negalima priskirti į tas pačias čia aprašytas grupes.
Visi baltymai paprastai skirstomi į paprastus baltymus, arba baltymus, ir sulankstytus baltymus, arba baltymus (baltymų kompleksus su nebaltyminėmis dalimis). Paprasti baltymai yra tik aminorūgščių polimerai; sulankstytas, be aminorūgščių pertekliaus, yra ir nebaltyminių, vadinamų protezinėmis grupėmis.
Gistonis
Jie pagrįsti mažos molekulinės masės (12-13 tūkst.) pagrindu dėl vietos valdžios svarbos. Svarbu lokalizuotis ląstelių branduoliuose. Silpnose rūgštyse jas nusodina amoniakas ir alkoholis. Dirbti mažiau trečią struktūrą. Natūraliose smegenyse jie yra glaudžiai susiję su DNR ir patenka į nukleoproteinų sandėlį. Pagrindinė funkcija yra genetinės informacijos perdavimo iš DNR ir RNR reguliavimas (galbūt blokuoja perdavimą).
Protaminis
Mažiausia molekulinė masė (iki 12 tūkst.). Atskleidžia pagrindinės galios apraiškas. Gerai naudojamas vandenyje ir silpnose rūgštyse. Aptinkama audinių ląstelėse ir sudaro didžiąją dalį baltymo chromatine. Kadangi histonai sukuria DNR kompleksą, jų funkcija yra suteikti DNR cheminį atsparumą.
Glutelini
Roslino baltymai, kurių yra grūdų ir kitų augalų glitimo sudėtyje, žaliosiose roslinų dalyse. Prie vandens jų neskaldo, jas skaido druskos ir etanolis, gerai suardo silpnosios pievų vietos. Sumaišykite visas nepakeičiamas aminorūgštis su būtiniausiais maisto produktais.
Prolaminis
Rosslyn baltymai. Grūdų glitimo migla. Prieskoniai 70% alkoholio (tai yra dėl didelio prolino ir nepolinių aminorūgščių kiekio).
Atraminių audinių (plaštakų, kremzlių, raiščių, sausgyslių, nagų, plaukų) baltymai. Intensyvus arba svarbus vandens, druskos ir vandens-alkoholio baltymų mišiniuose su dideliu sieros kiekiu. Prieš baltymus guli keratinas, kolagenas, fibroinas.
Mažos molekulinės masės (15-17 tūkst.). Būdinga rūgščioji galia. Rozchinni prie vandens ir silpnos druskos rožės. Sudėtyje yra neutralių druskų, kurių prisotinimas yra 100%. Dalyvaukite kraujo osmosiniame slėgyje, transporte iš kalbos kraujo. Sudėtyje yra pilkojo kraujo, pieno, kiaušinio baltymo.
Molekulinė masė iki 100 tūkst.. Vandenyje jie nesiskiria, o atskiriami silpnuose druskų tirpaluose ir nusodinami mažiau koncentruotuose tirpaluose (net esant 50 % soties). Aptinkama daržovių pasėliuose, ypač ankštiniuose ir aliejinių augalų sėklose; kraujo plazmos yra įvairiuose kituose biologiniuose šaltiniuose. Atkurti imuninės gynybos funkciją, užtikrinti organizmo atsparumą virusinėms infekcijoms.
Sulenkiami baltymai skirstomi į kelias klases, priklausomai nuo protezų grupės pobūdžio.
Fosforo rūgštis laikoma nebaltyminiu komponentu. Šių baltymų atstovai yra pieno kazeinogenas ir vetelinas (karvių kiaušinių baltymas). Ši fosfoproteinų lokalizacija rodo jų svarbą besivystančiam organizmui. Suaugusiųjų formų atveju šie baltymai yra kaulų ir nervų audiniuose.
Sulankstomi baltymai, kurių protezinę grupę sudaro lipidai. Jie yra mažo dydžio (150-200 nm) sferinės dalelės, kurių išorinis apvalkalas pagamintas iš baltymų (tai leidžia jiems prasiskverbti per kraują), o vidinė dalis – iš lipidų ir panašiai. Pagrindinė lipoproteinų funkcija yra lipidų pernešimas per kraują. Priklausomai nuo baltymų ir lipidų skaičiaus, lipoproteinai skirstomi į chilomikronus, mažo tankio lipoproteinus (MTL) ir didelio tankio lipoproteinus (HLLP), kurie taip pat vadinami k-ta-lipoproteinais.
Metaloproteinai
Glikoproteinai
Protezų grupei atstovauja angliavandeniai ir panašūs. Iš angliavandenių komponento cheminio komponento yra 2 grupės:
Spravzhni- kaip angliavandenių komponentas, dažniausiai yra monosacharidai. Proteoglikanai- iš labai daug vienetų, kurie kartojasi, gali turėti disacharidinį pobūdį (hialurono rūgštis, hiporinas, chondroitinas, karotino sulfatai).
Funkcijos: struktūrinės-mechaninės (odoje, kremzlėse, sausgyslėse); katalizinis (fermentas); aš nuvysiu; vaidmuo reguliuojant ląstelių dalijimąsi.
Apsvarstykite keletą funkcijų: dalyvavimą fotosintezės ir oksidų reakcijų procese, C ir CO 2 transportavimą. Є sulankstomi baltymai, kurių protezinę grupę sudaro fermentuotos pusdalys.
Nukleoproteinai
Proteastinės grupės vaidmenį lemia DNR ir RNR. Baltymų dalį daugiausia sudaro histonai ir protaminai. Tokie DNR kompleksai su protaminais randami spermatozoiduose, o su histonais – somatinėse ląstelėse, kur DNR molekulė yra apvyniota aplink histono baltymų molekules. Nukleoproteinai pagal savo prigimtį turi tokią pačią struktūrą kaip ir virusas – tai virusinės nukleino rūgšties ir baltymo apvalkalo – kapsido – kompleksai.
STATINĖ BIOCHEMIJA
skyriusIV.2.
Baltymai – tai neskylantys polimerai, kurių mažiausias struktūrinis vienetas yra aminorūgštis (AA). Aminorūgštys yra sujungtos viena su kita peptidine jungtimi. Gamtoje yra daugiau AK, todėl sumažėja maisto ir augalinių baltymų atsargos. Taigi nebaltyminių AA yra peptidiniuose antibiotikuose ir tarpiniuose baltymų metabolizmo produktuose. Baltymų saugykloje yra 20 AK alfa pavidalu, ištirpusių iš skirtingų šaltinių, tačiau su aiškiai apibrėžta odos baltymo seka.
1) Alifatiniai – glicinas (Gly), alaninas (Ala), valinas (Val), leucinas (Leu), izoleucinas (Ileu);
2) Hidroksi rūgštys – serinas (Ser), treaninas (Tre);
3) Dikarboksirūgštys – asparaginas (Asp), glutaminas (Glu), asparto rūgštis (Ask), glutamo rūgštis (Glc);
4) Dvibazis – lizinas (Lys), histidinas (His), argininas (Arg);
5) Aromatiniai – feninalaninas (Fen), tirozinas (Tyr), triptofanas (Tri);
6) Syrkovmesni – cisteinas (Cys), metioninas (Met).
Biocheminis vaidmuo:
1) gliukogeninis - per mažas chemines reakcijas pasiekiama glikolizė (gliukozės oksidacija) - Gli, Ala, Tre, Val, Ask, Glk, Arg, Gis, Met.
2) ketogeninis – dalyvauja kuriant ketoninius kūnus – Leu, Ilei, Tyr, Fen.
Dėl pakeitimo:
1) Nepakeičiami – organizme nesintetinami – Gis, Ili, Leu, Lys, Met, Fen, Tre, Tri, Val, o jauniems gyvūnams Arg, Gis.
2) Pakaitalai yra skirtingi.
Dėl AK molekulės buvimo tiek amino, tiek karboksilo grupės yra susijusios su rūgšties ir bazės galia. Neutralus vidurinis AK turi bipolinių jonų išvaizdą. cviterio jonai tobto.
Ne NH2 - R - COOH ir NH 3 + - R - COO -
Peptidinės jungties apšvietimas . Kai vienos aminorūgšties karboksilo grupė acilina kitos aminorūgšties amino grupę, susidaro amido jungtis, kuri vadinama peptidine jungtimi. Tai. peptidai yra produktai, sukurti iš alfa-AA pertekliaus, tarpusavyje sujungti peptidinė jungtis .
Šis ryšys išlieka stabilus ir jo suskaidymas pasiekiamas tik dalyvaujant katalizatoriams – specifiniams fermentams. Tokios jungties pagalba AK derinamas su ilgais lantais, kurie vadinami polipeptidais. Padėkite tokį lancetą viename AK gale su laisva aminogrupe – tai N -galo perteklius, o iš kitos - su karboksilo grupe - C-galo perteklius.
Polipeptidai, kurie spontaniškai susiformuoja ir sudaro atskirą struktūrą, vadinamą konformacija, yra pernešami į baltymus. Tokios struktūros stabilizavimas įmanomas tik tada, kai yra polipeptidų, o tai reiškia, kad baltymams reikalingi polipeptidai, kurių molekulinė masė didesnė nei 5000 Da. (1 Tai 1/12 brangiau nei anglies izotopas). Tik, skambant atviros erdvės dainai, gali veikti baltai.
1) Struktūriniai (plastikiniai) - baltymai sudaro daugybę ląstelių komponentų, o komplekse su lipidais jie sudaro ląstelių membranų dalį.
2) Kataliziniai – visi biologiniai katalizatoriai – fermentai dėl savo cheminės prigimties ir baltymų.
3) Transportas – hemoglobino baltymas perneša rūgštį, nemažai kitų baltymų, kurie sudaro kompleksą su lipidais, perneša juos per kraują ir limfą (pavyzdžiui: mioglobinas, serumo albuminas).
4) Mechanocheminis – mėsos darbas ir kitokios įtakos organizmui formos atsiranda dalyvaujant trumpaamžiams baltymams, turintiems makroerginių jungčių vietinę energiją (pavyzdys: aktinas, miozinas).
5) Reguliuojantis - daugelis hormonų ir kitų biologiškai aktyvių medžiagų turi baltyminį pobūdį (insulinas, AKTH).
6) Cheminėse medžiagose yra antikūnų (imunoglobulinų) ir baltymų, be to, odos pagrindas yra baltymas kolagenas, o plaukus formuoja kreatinas. Oda ir plaukai apsaugo vidinę kūno šerdį nuo išorinių antplūdžių. Mukoproteinai patenka į gleives ir sinovinį audinį.
7) Atrama – sausgyslė, pusrutulių sąnarių paviršius sudarytas iš nemažo kiekio baltymų (pvz.: kolageno, elastino).
8) Energetinės – glikolizės keliuose gali būti baltymų aminorūgščių, kurios aprūpins ląstelę energija.
9) Receptorius – daugelis baltymų dalyvauja vibracinio atpažinimo procesuose (receptoriai).
vienodas baltymų molekulių organizavimas.
Dabartinėje literatūroje įprasta svarstyti 4 baltymo molekulės struktūros organizavimo lygius.
Aminorūgščių liekanų, sujungtų viena su kita peptidiniu ryšiu, seka vadinama pirmas prioritetas baltymų molekulių organizavimas. Vaughn koduoja odos baltymo struktūrinis genas. Raiščiai: peptidų ir disulfidų tarpai tarp glaudžiai ištirpusių cisteinų pertekliaus. Tai kovalentinės sąveikos, atsirandančios tik veikiant proteolitiniams fermentams (pepsinui, tripsinui ir kt.).
Antrinė struktūra yra erdvė, kurioje yra išsidėstę baltymo molekulės galvutės atomai. . Yra trys antrinės struktūros tipai: alfa spiralė, beta raukšlė ir beta vigin. Jis nusėda ir nusėda vandens jungčių tarp pagrindinio lanceto biologinių grupių kūrimo erdvėje. Vandens ryšiai susidaro tarp rūgščių karbonilo grupių elektronneigiamų atomų ir dviejų aminorūgščių vandens atomų.
Alfa spiralė – tai į kamščiatraukį panašus peptidinis lancetas aplink skaidrų cilindrą. Tokios spiralės skersmuo yra 0,5 A. Natūralūs baltymai turi spiralę iš dešinės. Kai kurie baltymai (insulinas) sudaro dvi lygiagrečias spirales. Beta sandėlio dalis – zebrų polipeptidinis lancetas vienodame raukšle. Beta-vigin – susidaro tarp trijų aminorūgščių dėl vandens rišiklio buvimo. Nustačius tretinę baltymo struktūrą, būtina pakeisti platų polipeptidinio lanceto maišymą.
Tretino struktūra – tai yra pats galingiausias būdas šiam baltymui iškelti Lancug polipeptidą erdvėje . Tai yra baltymo funkcionalumo pagrindas. Tai užtikrins didelių baltymų, susidarančių dėl aminorūgščių pertekliaus ir baltymų grupių nebuvimo, stabilumą. Toks sutvarkymas baltymo erdvėje formuoja aktyvius fermentų centrus arba tretinės struktūros surišimo ir ardymo zonos lemia baltymo funkcinio aktyvumo praradimą.
Tretinės struktūros stabilumas svarbus dėl nekovalentinės sąveikos baltymo rutuliuko viduryje – vandens jungčių ir van der Waalso jėgų. Be to, kai kurie baltymai yra papildomai stabilizuojami sąveikaujant tokioms kovalentinėms sąveikoms kaip disulfidinės vietos tarp cisteino pertekliaus.
Daugumą baltymų molekulių sudaro ir alfa spiralės, ir beta raukšlės. Dažniausiai tretinės struktūros formą dalijasi rutuliniai baltymai – jie daugiausia sudaryti iš alfa spiralių ir turi žiedo arba elipsės formą (dauguma fermentų). І fibriliniai – susilankstę daugiausia dėl beta lankstymo dažnio ir gali turėti plokščią arba siūlų formą (pepsinas, audinių ir kremzlių baltymai).
Subvienetų, sąveikaujančių vienas su kitu, vieta, kurią sukuria gretimi polipeptidiniai strypai, vadinama kvartalo struktūra . Tobto. Formuotoje ketvirčio struktūroje jėgos jėgų likimą ištinka ne peptidiniai lancetai, o rutuliukai, sudarantys odos odą. Ketvirtinė struktūra yra vertingiausias baltymo molekulės organizavimo elementas ir ne visi baltymai yra prijungti prie jos. Ryšiai, sudarantys šią struktūrą, yra nekovalentiniai: vanduo, elektrostatinė sąveika.
Pagrindinis molekulinės biologijos principas: polipeptidinio lanceto baltymo aminorūgščių liekanų sekoje yra visa informacija, reikalinga vienai erdvės struktūrai susidaryti. Tobto. Šiame baltyme esanti aminorūgščių seka reiškia antrinės struktūros alfa arba beta konformacijos sukūrimą dėl sąveikos tarp AK vandens arba disulfidinių jungčių ir vėlesnį rutulinės ar fibrilinės struktūros susidarymą, taip pat ir nekovalentinės sąveikos sąveikai. tarp svarbių biologinių vietų.
Baltymų funkcijos apima IUD skyrius ir pasižymi daugybe hidrofilinių koloidų savybių: didelė difuzija, didelis klampumas, pavojingumas, suteikiantis Tyndall kūgį.
1) Amfoteriškumasyra susijęs su katijonus sudarančių grupių – amino grupių ir anijonus sudarančių – karboksilo grupių buvimu baltymo molekulėje. Molekulės krūvio ženklas slypi keliose skirtingose grupėse. Jei svarbios karboksilo grupės, tai molekulės krūvis yra neigiamas (pasireiškia silpnos rūgšties galia), o amino grupės – teigiamos (pasireiškia silpnos rūgšties galia).
Baltymų krūvis yra terpės pH. Rūgščiame viduryje molekulė įgauna teigiamą krūvį, miduje – neigiamą.
[NH3 + - R – COO - ] 0
pH > 7 [OH - ]7 >pH [ H + ]
[ NH2 - R - COO -] - [NH 3 + - R - COOH] +
Tačiau pH vertė esant bet kokiam skirtingų baltymų molekulės krūvių skaičiui reiškia, kad bendras krūvis yra lygus nuliui. izoelektrinis taškas Kas yra baltymas? Baltymų molekulės atsparumas fizikinių ir cheminių veiksnių antplūdžiui izoelektriniame taške yra mažiausias.
Daugumoje natūralių baltymų yra daug dikarboksilo aminorūgščių, todėl jie yra prieš rūgštinius baltymus. Jo izoelektrinis taškas yra šiek tiek rūgštiniame vidurio taške.
2) Išrūšiuokite baltymus buferinės institucijos dėl jų amfoteriškumo struktūros.
3) Rožinistas. Baltymų molekulės fragmentuose yra polinių amino ir karboksilo grupių, todėl paviršinis AA perteklius yra hidratuojamas - sukuriama. koacervuoti .
4) Koacervacija- ištirpinant kelių dalelių vandenines membranas, nesunaikinant pačių dalelių.
5) Koaguliacija- Baltymų dalelių klijavimas ir apgulimas. Tai rodoma, kai pašalinama jų hidrato membrana. Tam pakanka pakeisti baltyminės dalies struktūrą, kad hidrofilinės grupės, surišančios šaltinio vandenį, kauptųsi dalelės viduryje. Sedimentacijos reakcijos paprastai skirstomos į dvi grupes: atvirkštines (kabantis) ir neatšaukiamas (denatūravimas).
6) DenatūravimasTai vadinama visišku antrinės ir tretinės baltymo struktūros pasikeitimu, tai yra nekovalentinės sąveikos sistemos sunaikinimas, kuris neturi įtakos kovalentinei (pirminei) struktūrai. Baltymų denatūravimas sumažina bet kokį biologinį aktyvumą ląstelėje ir yra svarbus vikorizacijai kaip aminorūgščių šaltinis. Denatūruojančios medžiagos gali būti cheminiai veiksniai: rūgštys, pievos, drėkinančios druskos, organinės medžiagos, įvairūs oksidatoriai. Fiziniai veiksniai gali būti: aukštas slėgis, aukštas slėgis, užšalimas ir kaitinimas, ultragarsas, UV kaita, jonizuojanti spinduliuotė. Labiausiai paplitęs fizinis baltymų denatūravimo veiksnys yra temperatūros pokytis.
Kai kuriuose baltymų denatūravimo ląstelėje epizoduose gali būti renatūracija, todėl burbuolės struktūra sudeginama. Šis procesas vyksta dalyvaujant specifiniams baltymams, vadinamiesiems baltymų šilumos šokas (šilumos šoko baltymai arba hsp ) molekulinė masė 70 kDa. Šie baltymai ląstelėse sintetinami dideliu greičiu, kai juos (arba visą kūną) veikia nepalankūs veiksniai, įskaitant aukštą temperatūrą. Pripratimas prie platėjančio polipeptidinio lanceto hsp 70 sudegusių shvidko її turi teisingą burbuolės struktūrą.
Baltymų klasifikacija
Už netvarkingą elgesį: tirpus vandenyje, tirpus druskoje, tirpus alkoholyje, netirpis ir kt.
Už konformacinės struktūros : fibrilinis, rutulinis.
Už cheminio pumpuro: baltymai - susidaro iš aminorūgščių, baltymai - kremas AK turi nebaltyminę dalį (angliavandeniai, lipidai, metalai, nukleino rūgštys)
Baltymai :
1) Albumini - Rozchinni prie vandens, o ne rozchinni pabaigoje. atskirti druskas. R aš = 4,6-4,7. Atsiranda pieno, kiaušinių, kraujo serumo albuminas.
2) Globulinai – nesuyra vandenyje, bet nesuyra ir sūriame vandenyje. Imunoglobulinai.
3) Histonai randami vandenyje ir silpnai koncentruotose rūgštyse. Artėja pagrindinės galios pokyčiai. Šie branduoliniai baltymai yra susiję su DNR ir RNR.
4) Skleroproteinai yra atraminių audinių (kremzlių, cistų), išorinių audinių, plaukų baltymai. Jie nesuyra nei vandenyje, nei silpnose rūgštyse, nei pievose.
A) kolageno – sveikų audinių fibriliniai baltymai. Vandeniui užvirus smarvė vandenyje ištirpsta, o atšalus želatina sustingsta.
b) elastinai – raiščių ir sausgyslių baltymai. Dėl galios, panašios į kolageną, tačiau hidrolizė veikiant fermentams žolelių sultyse;
c) keratinas – patenka į plaukus, plunksnasi, kaupiasi;
G) fibroinas - Baltymus sumaišykite su dideliu kiekiu sieros;
e) prolaminai ir gliuteninai – augalinės kilmės baltymai.
Proteida
Kremas AK turi protezų grupę ir dėl savo cheminės prigimties kvapas skirstomas į:
1) Nukleoproteinai – protezinė grupė – nukleorūgštys. Iš skaitinių nukleoproteinų klasių labiausiai modifikuotos yra ribosomos, susidedančios iš daugelio RNR molekulių ir ribosomų baltymų, ir chromatinas, pagrindinis eukariotinių ląstelių nukleoproteinas, susidedantis iš DNR ir struktūrą formuojančių baltymų – histonų (esančių ląstelės branduolys ir galvos mitochondrijos). ir „Matricos biosintezė“).
2) Hemoproteinai yra nebaltyminis šių baltymų komponentas – hemas, susidarantis iš keturių polimerų žiedų, su kuriais (per azoto atomus) susijungia dvivalentis jonas. Šalia šių baltymų glūdi: hemoglobinas, mioglobinas, citochromas. Ši baltymų klasė taip pat vadinama chromoproteinais, nes hemas yra paruoštas puslaidininkis. Hemoglobinas – Transportas rūgštus. Mioglobinas yra rūgštus, laikomas mėsoje. Citochromas (fermentai) – oksidinių reakcijų ir elektronų pernašos katalizė dichotomijoje.
(Ataskaitos skirsnio 1 priedas).
3) Metaloproteinai – metalai priskiriami protezų grupei. Chlorofilas – Vietoj hemo, arba vietoj druskos – magnio. Citochromas a – išstumia varį, sukcinato dehidrogenazę ir kt. fermentai keršija už nehemonišką zalizo ( ferrodoksinas ).
4) Lipoproteinai – talpina lipidus, kurie patenka į ląstelių membranų ląsteles
5) Fosfoproteinai – pašalina fosforo rūgšties perteklių
6) Gliukoproteinai – kerštas cukrui
LITERATŪRA PRIEŠ ROZDILU IV.2.
1. Balezin S. A. Fizinės ir koloidinės chemijos seminaras // M:. Osvita, 1972, 278 p.;
2. Bishevsky A. Sh., Tersenovas O. A. Biochemija gydytojui // Jekaterinburgas: Uralsky Robotnik, 1994, 384 p.;
3. Knorre D. G., Mizina S. D. Biologinė chemija. - M.: Viščas. mokykla 1998, 479 p.;
4. Molekulinė biologija. Baltymų struktūra ir funkcija / Red. A. S. Spirina // M.: Viščas. mokykla, 1996, 335 p.;
6. Ravichas - Shcherbo M. I., Novikovas V. V. Fizinė ir koloidinė chemija // M:. Visch. mokykla, 1975 255 p.;
7. Pilipovič Yu. B., Egorova T. A., Sevastyanova G. A. Seminaras apie pažangiąją biochemiją // M.: Prosvitnitstvo, 1982, 311 p.;
